本書兼顧餐飲實用性與藝術性,將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現:中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盞切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟,將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者,如同名師親臨指導。
周振文:颱灣蔬果切雕大師,颱北育達科技大學餐飲技術講師,曾任颱北美麗華大飯店、颱北國聯大飯店副主廚,屢獲相關奬項
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