居酒屋肉料理全書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

★書中精選瞭日本東京、大阪受歡迎的19傢料理店的人氣口碑菜品。

★128道令人垂涎欲滴的美味葷菜，大人小孩都很喜歡。

★做一手好菜，幫女生俘獲男神，幫男生俘獲女神。

★印刷精美，圖文並茂，做法一目瞭然。

內容簡介

本書主要介紹瞭牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、馬肉等葷菜的做法，具體有牛肉31種，豬肉31種，雞肉、鴨肉、鵝肝32種，馬肉15種，其他19種，共有128道經典菜式，涉及日本、中國、韓國、歐美等各個國傢的美食，烹調方式包括蒸、煮、炒、烤等，做法考究。製作步驟詳細，圖文並茂，無論是飯店廚師還是傢庭主婦，都可以嘗試烹飪。

作者簡介

日本旭屋齣版是日本著名的以美食著作為主要齣版內容的齣版公司。公司擁有多年美食齣版的經驗，與大量日本國內知名的料理師和料理店閤作，齣版瞭多部相關內容的著作，在日本業界和讀者中具有很大影響。

內頁插圖

目錄

牛肉 31 種>>> 5

藤枝和牛黑鬍椒烤牛排……7

黑毛和牛原味烤牛排……9

精品黑毛和牛烤牛排……11

巴薩米剋醋炒牛肉番茄……13

意式風味番茄炒牛雜……15

油煎紅菜頭牛肉凍……17

牛筋奶酪蛋焗飯……19

麵包片風味的牛肉串……21

牛膈烤串……23

意式風味烤金錢肚……25

烤厚切牛舌片……26

自製牛舌香腸……27

原味烤鳥取牛肉……28

烤牛肉……30

炸牛排……31

炸牛肉餅……32

牛肉和藍芝士炸串……33

牛肉燉鍋……34

元氣鐵闆牛雜……35

紅酒燉牛臉肉……37

紅酒燉金錢肚……39

波特酒和紅酒燉牛尾肉……41

佛羅倫薩風味燉牛雜……43

和牛小腸炒芋頭……45

燉牛散旦……46

紅酒燉新鮮牛雜……47

芝士焗牛雜……49

派皮風紅酒燉牛肉……51

牛筋燉蘿蔔……53

燉牛舌筋……55

清燉黑毛和牛牛筋肉……56

豬肉 31 種>>> 57

帶皮豬五花肉肉捲……59

醬拌伊比利亞豬肉……61

伊比利亞烤豬排……63

醬汁風味烤裏脊肉……65

招牌豬肉排……67

串燒豬頭肉……69

三烤豬裏脊肉……70

豪爽炙烤三元豬五花肉……73

和風醬汁烤摩奇豬梅花肉……75

低溫烤三元豬裏脊肉……76

烤厚切梅花肉……78

煎炒豬五花肉配黃瓜……81

外焦裏嫩梅花肉片……83

炸豬排……84

炸火腿土豆泥餅……87

油炸調味豬頸肉……89

照燒五花肉三明治……91

奶酪風肉醬三明治……93

平牧三元豬肉醬……94

老薑風味自製香腸……95

美式熱狗豬血串……96

蝸牛風迷你小香腸……99

青椒炒香腸餡……101

豆燜鹹豬肉和自製香腸……103

香燉芋豬五花肉……105

意式培根烤麵包片……107

炙烤培根蓋土豆泥沙拉……108

石鍋五花肉豆腐……109

有機蔬菜肉末拼盤……110

健康豬肉飯……111

五香豬背油沙拉……112

雞肉、鴨肉、鵝肝 3 2 種>>> 113

烤整隻嫩雞……115

熏烤嫩雞……116

低溫調理菌香雞塊……119

梅酒風味烤閤鴨胸肉……121

漿果醬汁烤鴨……123

油封雞胗烤串……124

秘製鴨肉棒……125

熏製土雞沙拉……126

外酥裏嫩炸雞塊……129

經典炸雞塊……131

帶骨烤雞腿肉……132

檸檬風情炸雞塊……133

四分五裂炸雞腿……134

爽口豆芽炒雞頸肉……135

油炸土豆泥鵝肝球……137

鵝肝泥……138

一口鵝肝……139

法式凍鵝肝……141

法式牛肝菌雞肉捲……143

汆鍋風味雞肉醬……145

雞肝慕斯……147

焦糖村越花斑雞雞肝泥……148

風乾雞脯肉……149

白雞肝泥（1）……151

白雞肝泥（2）……153

土雞雞胗肉醬……155

油封雞肝……157

蔥白炒油封雞胗……159

熏製河內鴨火腿……160

蔥花滿滿大山母雞肉……162

炙烤閤鴨肉……163

大山雞腿肉捲……165

馬肉 15 種>>> 167

特選馬腰肉排……168

油炸馬肉排……171

熔岩燒馬肉……172

竹筒風情韃靼馬肉沙拉……173

奶酪風味韃靼馬肉沙拉……174

韃靼馬肉沙拉……175

馬肉鄉土料理……176

涼拌馬黃喉……177

蝸牛風蒜香馬雜……179

番茄燉馬臉肉……181

燉馬筋肉……183

蒸韆層馬肉……185

火辣馬肉……186

玉米薄餅捲馬肉餡……187

青椒馬肉絲……188

其他 19 種>>> 189

雙拼漢堡肉餅……190

香脆薄餅捲肉醬……192

鄉村風培根捲肉醬……195

鄉村風肉醬塊……197

冷製果仁風味肉醬塊……198

招牌肉醬……199

酸爽五花肉和豬雜香腸……201

羊羔肉捲……203

清燉羊羔肉……205

三種醬料焗土豆……207

圓白菜裹肉餡……209

蔬菜燴肉……211

蒸燒賣……213

馬肉春捲……215

炸肉餅和炸金錢肚拼盤……217

圓柱形雙拼炸肉餅……218

白扁豆燉羊羔肉……219

咖喱燉羊羔肉……220

那不勒斯風意大利麵……221

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