營養與食品衛生學（第8版 配增值）/全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

孫長顥，淩文華，黃國偉 等 編

圖書標籤:

• 營養學
• 食品衛生
• 預防醫學
• 公共衛生
• 教材
• 第八版
• 增值版
• 高校教材
• 食品安全
• 健康

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117244275

版次：8

商品編碼：12232760

包裝：平裝

叢書名： 全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材

開本：16開

齣版時間：2017-08-01

用紙：膠版紙

頁數：549

字數：847000

正文語種：中文

內容簡介

　　《營養與食品衛生學（第8版 配增值）/全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材》是國傢衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材和全國高等學校教材，供預防醫學類專業教學使用。自第1版於1981年齣版至今，已經過6次修訂。
　　在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上，我們密切結閤高等醫學教育改革的需求，進行充分調研和廣泛徵求意見，最終確定瞭第7次修訂的指導思想：①注重教材框架的邏輯閤理性；②注重對營養與食品衛生學全貌的描述；③在保證“三基”“五性”基本特點的同時，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，並根據營養與食品安全領域新頒布和新實施的公共政策、法規、標準及指南更新相關內容；④理論聯係實際，教材內容緊密結閤預防醫學和公共衛生的實際工作需求。
　　《營養與食品衛生學（第8版 配增值）/全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材》的主要內容分為營養學和食品衛生學兩篇，本次具體修訂內容主要體現在以下幾個方麵：
　　1.緒論中主要修改瞭“我國現代食品衛生學的發展”，將“食品衛生學麵臨的挑戰及未來發展趨勢”修改為“食品安全麵臨的主要問題及對公共衛生的挑戰”，相關內容也進行瞭修改。
　　2.“營養學”一篇根據新進展進行瞭更新。例如，根據2013版DRIs和2016版《中國居民膳食指南》更新瞭相關內容；根據《食物與健康——科學證據與共識》在“營養相關疾病”一章中增加瞭食物與疾病的關係，更新瞭營養相關疾病的營養防治；將“新資源食品”修訂為“新食品原料”；“臨床營養”一章中增加瞭“營養風險篩查與評估”，將“腸內營養製劑”更新為“特殊醫學用途配方食品”。
　　3.“營養學”部分章節的內容重新安排。例如，根據調研意見新增“分子營養學與營養流行病學”一章：“食物中的生物活性成分”一章的內容由原有的12節縮減至6節；“公共營養”一章是本次修訂的重點內容，知識結構和內容重新安排，尤其是慢性病的營養乾預。
　　4.“食品衛生學”一篇增加瞭食品衛生學概述，並根據新進展增加和更新瞭相關內容。例如，在概述中主要介紹食品衛生與食品安全的關係；按照新食品安全國傢標準更新相關內容和數據；將“食品容器、包裝材料”修訂為“食品接觸材料”；“各類食品衛生及其管理”一章中增加一節“轉基因食品的衛生及其管理”；“食品安全性風險分析和控製”一章中增加“營養毒理學”和“食品安全風險監測”兩節內容。
　　5.“食品衛生學”部分內容重新安排。例如，根據調研意見刪除“食品新技術及其衛生學問題”一章；“食品安全監督管理”一章亦為本次修訂的重點內容，增加瞭食品安全監督管理的相關概念、原則和內容。

作者簡介

　　孫長顥，二級教授，博士生導師，現任哈爾濱醫科大學公共衛生學院院長、營養與食品衛生學教研室主任，國傢重點學科帶頭人，獲“萬人計劃”國傢教學名師、國傢百韆萬人纔工程入選者、國傢有突齣貢獻中青年專傢、國務院特殊津貼獲得者、全國科技工作者、龍江學者特聘教授等榮譽稱號：兼任中國營養學會副理事長、中國環境誘變劑學會副理事長、國傢食物與營養健康産業技術創新戰略聯盟副理事長、教育部高等學校公共衛生與全科醫學教學指導委員會預防醫學專業教學指導委員會委員、全國醫學專業學位研究生教育指導委員會委員等。
　　主要從事營養與食品衛生學的教學與科研工作，研究方嚮為慢性病的人群營養流行病學和分子營養學研究。主持863重點項目、國傢科技支撐計劃課題、國傢自然科學基金重點項目和麵上項目等多項科研項目。獲教育部一等奬和黑龍江省自然科學一等奬各1項，其他省部級科研奬勵多項。主編全國高等醫藥院校規劃教材《營養與食品衛生學》第6版、第7版及我國第1部《分子營養學》等18部教材論著。以通訊作者在國際學術期刊上發錶論文108篇，纍計影響因子370。承擔留學生、博士和碩士研究生、本科生等多個軌道的教學、管理和改革工作。主持建設中國醫學教育慕課《營養與食品衛生學》和國傢精品資源共享課《營養與食品衛生學》。獲國傢教學成果奬2項，其他教學成果多項。
　　
　　淩文華，中山大學教授，博士生導師，營養與食品衛生學學術帶頭人，國務院學科評議組委員，國傢傑齣青年基金獲得者，政府特殊津貼專傢，全國教師，全國百優博士論文指導教師，廣東省營養學會理事長。
　　從事教學30餘載，研究領域為慢性病發病機製及營養防治。主持國傢科技部重大專項、國傢自然科學基金重點項目（2項）、973項目、“十一五”國傢科技支撐計劃等。發錶SCI論文175篇，其中通訊作者88篇；獲廣東省科學技術一等奬、教育部自然科學一等奬、中華醫學科技二等奬、中華醫學會公共衛生與預防醫學發展貢獻奬、中國營養學會傑齣貢獻奬等；主編、參編教材和專著20餘部；獲國傢發明專利2項。
　　
　　黃國偉，教授，博士生導師，天津醫科大學公共衛生學院院長，國務院特殊津貼專傢，天津市教學名師。“211工程”重點建設學科和天津市重點學科帶頭人，國傢預防醫學實驗教學示範中心主任，國傢預防醫學教學團隊主要負責人。教育部高等學校公共衛生與預防醫學類專業教學指導委員會，中國營養學會常務理事。從事營養與食品衛生學教學科研工作至今28年。研究方嚮營養與疾病，主持科研項目20項，其中國傢自然科學基金重點項目1項，國傢自然科學基金麵上項目4項等項目。作為通訊作者發錶SCI收錄論文60餘篇。曾獲天津市科技進步二、三等奬，獲得2013年公共衛生與預防醫學發展貢獻奬。主編教材3部，副主編國傢規劃教材4部。

目錄

緒論

第一篇 營養學
第一章 營養學基礎
第一節 概述
一、食物成分
二、人體營養需要
第二節 蛋白質
一、氨基酸
二、蛋白質的功能
三、蛋白質的消化、吸收和代謝
四、食物蛋白質營養學評價
五、蛋白質營養不良及營養狀況評價
六、蛋白質的參考攝入量及食物來源
第三節 脂類
一、脂肪及其功能
二、脂肪酸的分類及功能
三、類脂及其功能
四、脂類的消化、吸收及轉運
五、膳食脂肪的營養學評價
六、脂類參考攝入量及食物來源
第四節 碳水化閤物
一、碳水化閤物的分類
二、碳水化閤物的消化、吸收及功能
三、碳水化閤物的參考攝入量及食物來源
第五節 能量
一、概述
二、人體的能量消耗
三、人體總能量消耗的測定
四、人體能量需要量的確定
五、能量攝入的調節
六、膳食能量需要量及食物來源
第六節 礦物質
一、概述
二、鈣
三、磷
四、鎂
五、鐵
六、鋅
七、硒
八、鉻
九、碘
十、其他
第七節 維生素
一、概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素B1
六、維生素B2
七、煙酸
八、泛酸
九、維生素B6
十、生物素
十一、葉酸
十二、維生素B12
十三、維生素C
第二章 食物中的生物活性成分
第一節 概述
一、植物化學物的分類
二、植物化學物的生物活性
……

第二篇 食品衛生學
推薦閱讀
附錄
中英文名詞對照索引

前言/序言

　　本書是國傢衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材和全國高等學校教材，供預防醫學類專業教學使用。自第1版於1981年齣版至今，已經過6次修訂。
　　在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上，我們密切結閤高等醫學教育改革的需求，進行充分調研和廣泛徵求意見，最終確定瞭第7次修訂的指導思想：①注重教材框架的邏輯閤理性；②注重對營養與食品衛生學全貌的描述；③在保證“三基”“五性”基本特點的同時，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，並根據營養與食品安全領域新頒布和新實施的公共政策、法規、標準及指南更新相關內容；④理論聯係實際，教材內容緊密結閤預防醫學和公共衛生的實際工作需求。
　　本教材的主要內容分為營養學和食品衛生學兩篇，本次具體修訂內容主要體現在以下幾個方麵：
　　1.緒論中主要修改瞭“我國現代食品衛生學的發展”，將“食品衛生學麵臨的挑戰及未來發展趨勢”修改為“食品安全麵臨的主要問題及對公共衛生的挑戰”，相關內容也進行瞭修改。
　　2.“營養學”一篇根據最新進展進行瞭更新。例如，根據2013版DRIs和2016版《中國居民膳食指南》更新瞭相關內容；根據《食物與健康——科學證據與共識》在“營養相關疾病”一章中增加瞭食物與疾病的關係，更新瞭營養相關疾病的營養防治；將“新資源食品”修訂為“新食品原料”；“臨床營養”一章中增加瞭“營養風險篩查與評估”，將“腸內營養製劑”更新為“特殊醫學用途配方食品”。
　　3.“營養學”部分章節的內容重新安排。例如，根據調研意見新增“分子營養學與營養流行病學”一章：“食物中的生物活性成分”一章的內容由原有的12節縮減至6節；“公共營養”一章是本次修訂的重點內容，知識結構和內容重新安排，尤其是慢性病的營養乾預。
　　4.“食品衛生學”一篇增加瞭食品衛生學概述，並根據最新進展增加和更新瞭相關內容。例如，在概述中主要介紹食品衛生與食品安全的關係；按照最新食品安全國傢標準更新相關內容和數據；將“食品容器、包裝材料”修訂為“食品接觸材料”；“各類食品衛生及其管理”一章中增加一節“轉基因食品的衛生及其管理”；“食品安全性風險分析和控製”一章中增加“營養毒理學”和“食品安全風險監測”兩節內容。
　　5.“食品衛生學”部分內容重新安排。例如，根據調研意見刪除“食品新技術及其衛生學問題”一章；“食品安全監督管理”一章亦為本次修訂的重點內容，增加瞭食品安全監督管理的相關概念、原則和內容。
　　在教材編寫過程中，特彆感謝淩文華、黃國偉、劉烈剛、張立實、肖榮、孫桂菊、王舒然、李穎教授的細緻審校，也感謝哈爾濱醫科大學公共衛生學院各位教師的認真校對。嚮所有支持、幫助本教材編寫和齣版工作的領導、同行和所有編者緻謝！
　　雖然在教材編寫過程中我們對文稿進行瞭反復討論和修改，但由於營養與食品衛生學的相關知識不斷發展和更新，且編者的水平和時間有限，不足和錯誤之處恐所難免，懇請廣大讀者批評指正。

探尋食物的奧秘：從均衡膳食到健康生活 本書旨在為您揭示食物與人體健康之間韆絲萬縷的聯係，引導您構建科學閤理的飲食結構，掌握食品安全的基本原則，從而全麵提升生活品質，預防疾病的發生。 在這個信息爆炸的時代，我們每天都被琳琅滿目的食品信息所包圍，卻常常在“吃什麼”、“怎麼吃”的問題上感到睏惑。究竟什麼樣的食物纔能滿足身體的營養需求？如何纔能在享受美食的同時，遠離食品安全隱患？本書將以嚴謹的科學態度和通俗易懂的語言，為您一一解答這些疑問，成為您守護健康、享受美食的忠實嚮導。 第一部分：人體所需的營養基石 我們的身體是一颱精密的機器，而營養素則是驅動這颱機器高效運轉的燃料。本書將深入淺齣地剖析人體必需的各類營養素，從宏量營養素到微量營養素，一一為您梳理其在人體內的功能、代謝途徑以及充足攝入的重要性。 蛋白質：生命的建造者。我們將探討蛋白質的基本組成單位——氨基酸，以及必需氨基酸與非必需氨基酸的區彆。您將瞭解蛋白質在構建組織、閤成酶和激素、維持免疫功能等方麵不可替代的作用。本書還將指導您如何通過多種食物來源，如動物性食品（肉、蛋、奶、魚）和植物性食品（豆類、堅果），來攝取充足且優質的蛋白質，並理解其在生長發育、傷口修復等生命過程中的關鍵地位。 碳水化閤物：身體能量的主要來源。我們不僅僅關注主食中的澱粉，更將深入探討簡單碳水化閤物（如糖）和復閤碳水化閤物（如膳食縴維）的區彆。您將理解為何應優先選擇富含膳食縴維的食物，如全榖物、蔬菜和水果，它們不僅能提供穩定持久的能量，還能促進腸道健康，維持血糖平穩。本書還將提醒您注意隱形糖的存在，幫助您識彆和規避過量攝入的風險。 脂肪：不止是能量，更是必需。脂肪常被誤解為健康的大敵，但本書將為您正名。我們將詳細介紹飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪酸的特性。您將瞭解到脂肪在構成細胞膜、吸收脂溶性維生素、調節激素平衡以及提供必需脂肪酸方麵的重要作用。本書將引導您選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚油、堅果等，並教會您如何區分和限製不健康脂肪的攝入。 維生素：人體健康的“維生素”。維生素雖然需求量不大，卻在人體新陳代謝中扮演著至關重要的角色。本書將逐一介紹脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素、C），闡述它們各自的功能、食物來源以及缺乏或過量可能導緻的健康問題。您將學習如何通過日常飲食均衡攝取這些“生命的火花”，從而維持正常的生理功能，預防各種慢性疾病。 礦物質：構築健康的基石。從構成骨骼和牙齒的鈣、磷，到維持體內水分平衡的鈉、鉀，再到參與氧氣運輸的鐵、維持甲狀腺功能的碘，本書將全麵介紹人體必需的宏量和微量礦物質。您將瞭解它們各自的生理功能、最佳食物來源以及如何避免潛在的毒性風險。例如，對於鐵的吸收，本書將提供實用的建議，幫助您提高吸收率，預防缺鐵性貧血。 水：生命之源，不可或缺。我們常忽略水的存在，但它卻是人體最重要的組成部分。本書將強調充足飲水的重要性，解釋水在體溫調節、物質運輸、廢物排齣等方麵的關鍵作用。您將瞭解不同人群對水的需求量，以及如何通過飲水、食物等多種途徑來保持身體的水分平衡。 第二部分：構建個性化的均衡膳食 瞭解瞭各類營養素的功能後，如何將其融入日常飲食，構建一個既營養又美味的膳食模式，是本書的重點。 膳食指南的解讀與應用。我們將深入解讀權威膳食指南，並為您提供將其轉化為實際行動的實用方法。您將學會如何根據食物的金字塔或餐盤模型，來閤理分配各類食物的攝入比例，確保膳食的均衡性。 不同人群的特殊營養需求。每個人的生理狀況和營養需求都是獨特的。本書將特彆關注不同人群的特殊營養需求，例如： 嬰幼兒與兒童：關注其生長發育的關鍵期，強調母乳喂養、輔食添加的原則，以及對必需營養素的特殊需求。 孕婦與哺乳期婦女：講解孕期及哺乳期營養的重點，如葉酸、鐵、鈣的補充，以及如何應對孕期不適。 老年人：探討老年人消化吸收能力的下降，以及對某些營養素（如蛋白質、鈣、維生素D）的需求變化，並提供適宜的膳食建議。 特定疾病患者：對糖尿病、高血壓、心髒病、肥胖等常見慢性病患者，本書將提供相關的飲食禁忌和建議，強調“食療”在疾病管理中的輔助作用。 烹飪方式與營養的智慧。烹飪方式直接影響食物的營養價值。本書將介紹不同的烹飪方法，如蒸、煮、燉、炒、炸等，並分析它們對營養素保留和流失的影響。您將學會如何選擇更健康的烹飪方式，最大限度地保留食物的營養，同時減少有害物質的産生。 食物搭配的藝術與科學。閤理的食物搭配不僅能提升口感，更能促進營養素的吸收和利用。本書將為您揭示一些經典的食物搭配原理，例如，富含維生素C的食物與富含鐵的食物搭配，可以顯著提高鐵的吸收率。 第三部分：守護餐桌上的安全 食品安全是保障公眾健康的重要環節。本書將為您提供詳盡的食品安全知識，讓您成為自己餐桌上的“安全衛士”。 食品的來源與生産過程：我們將追溯食品從農田到餐桌的整個過程，介紹農藥、獸藥、化肥的使用原則，以及良好農業規範（GAP）的重要性。您將瞭解食品生産中可能存在的潛在風險，並學會如何選擇更安全的食品。 食品的儲存與保鮮：不當的儲存方式是導緻食品變質和産生有害物質的主要原因之一。本書將詳細介紹不同類型食物（如肉類、蔬菜、水果、乳製品、榖物）的最佳儲存條件和保鮮方法，指導您如何通過科學儲存來延長食品的保質期，避免食物中毒。 食品添加劑的認知與辨彆：食品添加劑的存在是為瞭改善食品的色、香、味、形，延長保質期。本書將為您揭示常見食品添加劑的種類、作用以及國傢對其使用的嚴格規定。您將學會如何閱讀食品標簽，辨彆閤法使用的添加劑，並瞭解如何識彆和規避非法添加劑。 常見食品汙染物與健康風險：本書將重點講解一些常見的食品汙染物，如重金屬（鉛、鎘）、農藥殘留、微生物汙染（沙門氏菌、大腸杆菌）、黴菌毒素等。您將瞭解這些汙染物對人體的潛在危害，並學習如何通過選擇、加工和烹飪來降低接觸這些汙染物的風險。 食品中的緻病菌與食源性疾病：食品中的緻病菌是引起食源性疾病的主要元凶。本書將介紹一些常見的食源性緻病菌，它們的傳播途徑以及預防措施。您將掌握辨彆不潔食物的技巧，並瞭解在傢庭廚房中如何進行有效的衛生操作，防止交叉汙染。 特殊食品的風險警示：對於一些特殊食品，如加工食品、方便食品、嬰幼兒配方食品等，本書將進行專門的風險提示和鑒彆指導，幫助您做齣明智的消費選擇。 消費者權益的保護：當您的食品安全權益受到侵害時，該如何維護？本書將為您提供相關的法律法規知識和維權途徑，讓您成為一個懂法、善於維權的消費者。 第四部分：健康生活方式的實踐 營養與食品衛生並非孤立的學問，它們與我們的整體生活方式息息相關。 運動與營養的協同作用：運動是健康生活的重要組成部分，它與營養相互促進。本書將探討運動對營養素需求的影響，以及如何通過閤理的膳食來支持運動錶現和身體恢復。 健康飲食習慣的養成：本書將引導您審視自己的飲食習慣，並提供切實可行的方法來養成更健康的飲食習慣，例如規律進餐、細嚼慢咽、控製食量、減少高油高鹽高糖食物的攝入等。 應對食品信息時代的挑戰：在信息泛濫的時代，如何辨彆和篩選可靠的食品營養信息，避免被不實宣傳誤導，是每個人都需要麵對的挑戰。本書將為您提供批判性思維的工具，幫助您做齣科學的判斷。 從預防到健康的轉變：本書的最終目標是幫助您實現從疾病預防到全麵健康的轉變。通過掌握科學的營養知識和食品衛生理念，您將能夠更好地管理自己的健康，享受更加充實和美好的生活。 結語： 營養與食品衛生學是一門關乎民生福祉的實用學科。本書希望通過深入淺齣的講解，將復雜的科學知識轉化為易於理解和實踐的指南，幫助您在紛繁的食物世界中找到健康的答案。願您在閱讀本書後，能夠更加從容地麵對每一次用餐，將科學的營養理念融入日常生活，最終成為自己健康的主宰者。

評分☆☆☆☆☆

這本《營養與食品衛生學（第8版 配增值）》作為全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材，我早就聽說過它的名聲，一直想入手一本作為學習資料。拿到手後，它的厚度和嚴謹的排版就讓我眼前一亮，感覺內容一定非常紮實。我尤其期待它在最新研究進展方麵的更新，畢竟食品衛生領域日新月異，很多概念和方法都在不斷地發展。比如，我一直對轉基因食品的安全性、新型食品添加劑的風險評估方法，以及一些新興的食源性疾病的防控策略很感興趣，希望這本書能給我提供權威、全麵的解答。此外，我個人對食品微生物學和食品毒理學部分尤為關注，這部分內容直接關係到我們日常食品安全，瞭解其原理有助於我們更科學地選擇和處理食物。這本書的增值部分我也很期待，不知道會包含哪些額外的學習資源，比如案例分析、實踐操作指導，或者是一些在綫學習平颱的內容，這些都能極大地提升學習的效率和趣味性。總的來說，我對這本書的學術價值和實用性充滿瞭信心，相信它能成為我在預防醫學學習道路上的得力助手，為我打下堅實的專業基礎。

評分☆☆☆☆☆

我對這本《營養與食品衛生學（第8版）》的期待，更多地集中在其對復雜食品安全問題的解讀能力上。在當前信息爆炸的時代，我們每天都會接觸到各種關於食品安全的信息，真假難辨。我希望這本書能夠提供一個清晰、科學的視角，幫助我們辨彆謠言，理解真相。比如，關於“地溝油”、“瘦肉精”等食品安全黑幕的科普，或者關於轉基因食品的科學爭議，我希望這本書能基於嚴謹的科學研究，提供客觀的解釋和評估。同時，我非常關注食品的加工和儲存過程中的衛生問題，瞭解不同加工方式對食品安全的影響，以及如何通過科學的儲存方法來延長食品的保質期並防止微生物的汙染。我對食品中的天然毒素和人為添加劑的毒理學效應也充滿好奇，希望書中能夠詳細介紹這些物質的來源、作用機製以及對人體健康的潛在危害，並提供相關的檢測方法和安全標準。而“配增值”的部分，我猜測可能會提供一些案例研究，或者是一些關於食品安全事件的深度分析，這些都能夠幫助我更深刻地理解書本知識的應用場景，並提升我的風險評估和決策能力。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在學習食品科學的本科生，平時對食品安全方麵的問題特彆敏感，總覺得市麵上關於這方麵的書籍要麼太淺顯，要麼就過於理論化，很難找到一本既權威又能貼閤實際的。這本《營養與食品衛生學（第8版）》正好填補瞭我的需求。我最看重的是它作為國傢規劃教材的背景，這意味著其內容的科學性和係統性都有保障。我平時喜歡關注一些食品安全事件，例如近期發生的幾次關於食品添加劑的爭議，以及關於一些農産品殘留的檢測問題，我希望能在這本書中找到關於這些問題的科學解釋和官方的處理原則。這本書在食品衛生學部分的側重點，我覺得會更多地關注預防和控製，這一點非常重要。畢竟，瞭解緻病菌的傳播途徑、毒素的産生機製，以及如何從源頭上去控製食品的汙染，比事後處理要有效得多。我非常期待它能夠提供一些具體的檢測方法和標準，讓我在實驗室操作或者未來工作中能夠有章可循。同時，它提到的“增值”部分，我也很好奇，希望其中包含一些與時俱進的案例分析，能夠讓我更好地理解書本知識在現實生活中的應用，比如如何解讀食品標簽、如何識彆潛在的食品風險等等。

評分☆☆☆☆☆

作為一名即將畢業的預防醫學專業的學生，我在尋找一本能夠係統性梳理營養與食品衛生學知識的書籍，為即將到來的實習和工作做準備。《營養與食品衛生學（第8版）》的齣現，無疑為我提供瞭絕佳的機會。這本書的“第8版”意味著它經過瞭多次的修訂和完善，應該涵蓋瞭最新的學科發展和研究成果。我尤其關注其中關於公共衛生政策和法規的部分，瞭解國傢在食品安全管理方麵的最新舉措和法律框架，對於我未來從事相關工作至關重要。例如，最近齣颱的關於預包裝食品營養標簽的新規定，或者關於食品追溯體係的建設，這些都與這本書的內容息息相關。此外，我個人對營養流行病學和膳食評估的方法很感興趣，希望書中能夠詳細介紹如何通過科學的手段來分析人群的膳食結構，評估營養不良的風險，並提齣相應的乾預措施。這對於我們未來開展健康教育和疾病預防工作非常有幫助。而“配增值”這一項，更讓我覺得這本書的價值得到瞭提升，我猜測可能包含一些互動式的學習內容，或者是與行業相關的最新動態信息，這些都能幫助我更好地將理論知識轉化為實踐能力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在食品行業工作的專業人士，我一直在尋找一本能夠幫助我更新知識、提升專業技能的權威參考書。這本《營養與食品衛生學（第8版）》正是我的理想選擇。這本書作為全國高等學校預防醫學專業規劃教材，其內容的權威性和前沿性不言而喻。我特彆關注書中關於食品質量控製和質量保證體係的內容，例如HACCP、ISO22000等國際通行的食品安全管理體係，希望書中能夠詳細介紹其核心理念、實施步驟和應用案例。此外，我一直對食品汙染物及其檢測技術很感興趣，希望書中能夠涵蓋重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、以及新型汙染物（如微塑料）等方麵的知識，並介紹相關的分析方法和檢測標準。瞭解這些內容，對於我今後在企業內部開展質量管理和風險控製工作具有重要的指導意義。而“配增值”的設計，更是讓我眼前一亮，我希望它能提供一些行業最新的發展趨勢、技術動態，甚至是與職業發展相關的指導信息，比如新的檢測設備的應用、最新的法規解讀，或者是一些關於食品安全風險溝通的策略，這些都將極大地幫助我不斷提升自己的專業素養和行業競爭力。

評分☆☆☆☆☆

正版 好厚 加油吧 比書店便宜的

評分☆☆☆☆☆

挺快的，書也不錯，但是京東自營好多也不能按預期的第二天送達瞭，有點失望

評分☆☆☆☆☆

發貨速度三天就到新疆烏魯木齊瞭，很快，很贊！

評分☆☆☆☆☆

京東的物流在這麼忙的時間段也能及時送到，很開心，包裝完好，服務態度又好，非行給力。

評分☆☆☆☆☆

物流快，服務好，價格閤理，包裝好，質量高，給五星評分！

評分☆☆☆☆☆

是正品，希望能通過吧

評分☆☆☆☆☆

比新華書店便宜，一樣一樣的，紙質還可以！

評分☆☆☆☆☆

你用的還不錯啊，但是呢我覺得那個答案中的答案跟解析可以單獨的到最後章節的後輩來做，一般這個時候呢可能是對自己的提升，怎麼說呢？

評分☆☆☆☆☆

正版 好厚 加油吧 比書店便宜的