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顺德菜烹调秘笈新潮名菜

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廖锡祥著

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发表于2025-06-15

图书介绍

出版社：广东科技出版社

ISBN：9787535967978

版次：1

商品编码：12270986

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-11-01

用纸：铜版纸

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图书描述

编辑推荐

　　顺德是世界美食之都，岭南粤菜之源。
　　如果说，《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话，那么，《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作，对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果，是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。

内容简介

　　《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。
　　卖点：
　　历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡，岭南粤菜之源。
　　本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品，是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果，对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。

作者简介

　　廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学，对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始，与多位顺德名厨（即顺厨）合作，写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。

目录

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用户评价

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质量很好

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实用，好书！！！

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一般，不够详细，就这样吧，

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排版清晰易懂，希望自己的厨艺能进步一下吧。

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菜谱图案清晰，每一个菜配料份量都描述的很长细，是我看到最多菜式的书本，很好。

评分☆☆☆☆☆

好书，受益了！

评分☆☆☆☆☆

物流快，质量好！

评分☆☆☆☆☆

太坑人了一到做菜的方法都没有

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