從1到1000：讓連鎖店突圍 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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連鎖問問著

圖書標籤:

連鎖經營
零售管理
商業模式
增長戰略
門店運營
數字化轉型
精細化管理
品牌建設
競爭策略
盈利增長

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齣版社：廣東經濟齣版社

ISBN：9787545457421

版次：1

商品編碼：12273647

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2018-01-01

用紙：輕型紙

具體描述

産品特色

內容簡介

　　這是一本教你從1傢店發展成1000傢店的書，18位具有20多年國際連鎖企業管理經驗的高管分享實用方法，無論你是餐飲企業還是零售企業都能從中受益，無論你在運營還是管理上遇到難題，也都能從中找到解決方法。
　　這也是一本老闆給高管看的書，針對眾多企業缺乏頂層設計和戰略規劃的經驗，本書這些擁有成功經驗的作者以契閤時代發展為基點，用簡潔的語言，真實的案例，將連鎖企業迫切需要解決的問題滲透到字裏行間。

作者簡介

　　廣州問問信息科技有限公司（簡稱連鎖問問），旨在打造中國連鎖苐一在綫教育服務平颱，由28位曾就職於國際著名連鎖企業的精英共建而成，走過瞭從1到1000的連鎖之路，匯聚中國蕞優秀的連鎖實戰專傢，以蕞專業的連鎖知識，全心全意助力中國1000萬傢連鎖企業騰飛。

精彩書摘

　　問起廣州火爆的餐廳，估計很多人都會提名“祿鼎記”——這傢廣州著名的“排隊”餐廳，在大眾點評、美團等用戶評論裏經常能看到“前方還有一百多桌”“足足等瞭兩個多小時”這樣的字眼。祿鼎記自2012年開業，目前在廣州有多傢店。它在選址上很用心，全都位於年輕人紮堆的休閑消費場所，周圍往往布局瞭酒吧街或商業綜閤體，這些區域營業時間比較長，而且有商場、電影等業態環繞，可以很好地互相補充。
　　為何要叫“祿鼎記”
　　創業之初，創始人祿叔把祿鼎記的品牌形象定位在“財神”和“喜慶”，還有“油，我們隻用一次”上麵。在廣東話中，打火鍋中“祿”是一個動作，而“祿”代錶瞭財神的形象，再結閤周星馳的喜劇電影“鹿鼎記”，於是祿叔的“祿鼎記”便齣來瞭。
　　“油，我們隻用一次”
　　開業幾年來，祿鼎記的菜單品類幾乎沒有發生改變，隻在原材料和烹飪方式上做過微調。目前，菜單中隻有四大係列：涼菜、涮菜、火鍋和麻辣，四五頁就可以展示完畢，其中最齣名的就是酸菜魚瞭。圍繞這個核心産品，還有一句核心口號：“油，我們隻用一次”，它代錶瞭祿鼎記和傳統川菜的區彆，形成瞭品牌性格，齣現在店鋪的醒目位置。
　　逆反性的錶現往往是超越傳統、跨過邊界，祿哥一開始就糾正說，這裏是不是一傢“廣州本土的店鋪”，是不是“川菜館”，是不是“賣正宗的酸菜魚”，這些都不重要。菜係和地域的邊界早就已經模糊瞭，所以你會看到一個非常廣味的名字，然而賣的卻是麻辣火鍋；所以你會看到和“新派川菜”很像的“粵菜川做”，涮料中會齣現手打牛肉丸、生猛海鮮等港式火鍋食材。
　　令祿叔對飲食傳統産生“覺悟”的，是一位潮菜大師的“鹵水”手藝。當時這位潮菜大師用最新鮮的食材做鹵水菜式，而根據以往經驗，“鹵水”都被認為要夠“老”纔好吃。在那一頓潮菜宴之後，徹底顛覆瞭祿叔對所謂“傳統”的理解。
　　“哪怕是食材做法上的一點點改變，都會引起很大的變化。”這一頓飯對祿叔産生瞭很大的啓發。
　　目前的市場處於消費升級和分層的趨勢，年輕人喜歡的空間、服務、産品都有自己的標簽和個性。傳統餐飲已經無法滿足年輕人的需求，例如廣州的廣州酒傢由於太傳統，光臨的客人年輕人不太多，所以說現在餐飲商業模式的設計不是光靠産品就行瞭。經過對祿鼎記的實地考察，我們對此進行瞭以下解讀：
　　解讀1：産品定位
　　祿鼎記屬“本土化”創新的川菜，川菜的口味濃鬱、味重、刺激，這是年輕人喜歡的口味；川菜有極強的群眾基礎，容易上癮，重復消費率高；“油，我們隻用一次”差異化主張凸顯健康安全，消除對川菜使用老油的詬病；産品“本土化”改良，引入新鮮材料、鮮鹹辣適中，廣州人能夠接受；關鍵是客單價定位在70～80元（廣州大眾化水準），而且産品的分量充足讓客人感覺非常實惠，年輕人感覺性價比超值！有一個原則：定位年輕人設計産品的客單價絕對不能高於本地大眾消費的平均水平。
　　還有一個細節，祿鼎記生意火爆收入穩定，經營團隊對毛利控製非常科學閤理，具體是非常捨得對産品的配料在分量和品質方麵進行投入，這樣會讓産品品質更佳，記住餐飲越賺錢越要升級産品材料迴饋顧客，生意好，規模運作成本不會增加的，偷工減料無疑是自殺，同時對原材料的升級就是防禦競爭對手的“護城河”，新晉競爭對手一般不敢升級原材料。
　　解讀2：環境定位
　　如何打造一個年輕人喜歡的場景？首先裝修上祿鼎記采用“1+1>2”的現代化手法演繹傳統，保留最傳統的琉璃瓦風格，餐具使用青花玲瓏碗，配閤八寶茶和長嘴壺茶藝，把傳統的特色徹底保留下來；但座椅等使用簡潔時尚的元素，讓年輕人用餐時感到無拘無束。經常有人說傳統文化就是厚重的，但會給人壓抑的感覺。我們可以通過材質（玻璃琉璃瓦）、燈光、座椅的風格等細節融入現代時尚元素，這樣的“feel”年輕人會喜歡；背景音樂也是品牌的核心要素，祿鼎記一直播放的是“放剋Funk（打擊樂）”“HOUSE（電音）”等“T颱”風格音樂，輕快和時尚就是年輕人的“菜”。
　　解讀3：服務定位
　　員工服裝簡潔年輕化，讓年輕客戶感覺是自己的“同類”，而且服務親切而快捷，很對年輕人的“路”，服務過程中對衣服與手機的處理細節達到“海底撈”水準。傳統川式“八寶茶”服務以及牙簽是“上上簽”的互動細節也是吸引年輕人的細節。
　　綜閤來看，祿鼎記在産品、環境、服務等全方麵聚焦年輕人的喜好。我們也走訪瞭祿鼎記餐廳周圍的餐飲品牌，可以發現年輕人會選擇祿鼎記，是因為這裏是他們喜歡的場景，其內涵已經超越餐飲本身的內涵，超越瞭市場所定義的“網紅”餐飲，長時間等位也心甘情願。
　　……

《從1到1000：讓連鎖店突圍》第一章：基石的穩固——奠定連鎖發展的基礎在瞬息萬變的商業浪潮中，無數零售品牌如同流星劃過夜空，曇花一現。然而，真正能夠穿越周期，持續增長，並最終構建起強大商業帝國的，往往是那些深刻理解並精耕細作於“基石”的企業。本章將深入探討，在一傢連鎖店想要從零開始，走嚮韆店規模的宏偉徵程中，最不可或缺的 foundational elements。 1.1 品牌基因的提煉與確立：不止是LOGO，更是靈魂每一個成功的連鎖品牌，都擁有一個清晰、獨特且深入人心的品牌基因。這不僅僅是視覺上的標誌，更是企業文化的內核，是消費者感知到的價值承諾，是員工內心認同的使命。價值主張的精準定位：你的品牌究竟為消費者解決瞭什麼痛點？提供瞭什麼獨一無二的價值？是價格優勢？是極緻的品質？是獨特的體驗？還是某種生活方式的代錶？我們會通過一係列的案例分析，拆解那些耳熟能詳的品牌，例如星巴剋的“第三空間”體驗、無印良品的“自然本真”理念、小米的“為發燒而生”的極緻性價比，來揭示價值主張如何從概念轉化為驅動消費者選擇的核心引擎。品牌故事的深度構建：一個引人入勝的品牌故事，能夠讓消費者産生情感連接。我們會探討如何挖掘品牌創立初衷、創始人故事、産品研發曆程中的真摯情感，將這些元素編織成具有感染力的敘事。例如，一個手工咖啡品牌，可以講述烘焙師對咖啡豆的執著，對風味的極緻追求；一個童裝品牌，可以描繪設計師如何從孩子的視角齣發，設計安全、舒適、富有想象力的服裝。差異化競爭的藝術：在同質化競爭日益激烈的市場中，如何讓你的品牌脫穎而齣？本章將重點解析“差異化”的多個維度：産品差異化（獨特的設計、創新的功能）、服務差異化（超越預期的客戶服務、個性化推薦）、體驗差異化（獨特的門店設計、沉浸式消費場景）、渠道差異化（綫上綫下融閤、社群營銷）、甚至價格差異化（在高價值區間提供更優性價比，或在低價值區間提供驚喜）。我們會研究迪卡儂如何通過整閤産業鏈，提供高性價比的運動裝備；分析優衣庫如何通過基礎款與時尚款的結閤，滿足不同消費者的需求。品牌視覺體係的係統打造：從LOGO、標準色、標準字體，到店麵裝修風格、産品包裝、宣傳物料，一套統一且專業的視覺體係，是品牌識彆度的重要載體。我們將介紹視覺識彆係統（VIS）的設計原則，以及如何將其貫穿於每一個觸點，確保消費者無論在何時何地，都能一眼認齣並記住你的品牌。 1.2 産品與服務的標準化：從“經驗”到“係統”的飛躍連鎖的本質在於“復製”與“規模”。而要實現成功的復製，産品與服務的標準化是必不可少的前提。這並非意味著扼殺創新，而是將核心能力固化成可復製、可管理、可迭代的係統。産品標準化的深度解析：核心産品綫的設計與優化：識彆並確立品牌的核心産品，進行極緻的打磨，確保其在品質、口感（如餐飲）、功能（如零售）上達到行業領先水平。例如，一傢炸雞連鎖店，其核心炸雞的配方、炸製工藝、口感標準是絕對不能妥協的。原材料采購與品控體係：建立穩定、可靠的供應鏈，並製定嚴格的原材料驗收標準和檢測流程。我們會探討如何與供應商建立長期閤作關係，確保原材料的品質和供應的穩定性，以應對未來大規模采購的需求。生産/製作流程的SOP化：將每一個産品的製作過程，從備料、加工、烹飪/製作，到齣品，都分解為詳細的標準操作規程（SOP）。這包括精確到剋的配料、精確到秒的烹飪時間、精確到度的溫度控製等。我們會通過餐飲行業的麥當勞、肯德基的案例，說明SOP如何保證每一傢門店的産品口味如一。産品迭代與創新機製：標準化並非僵化。本章也將探討如何建立一套敏捷的産品迭代與創新機製。在保證核心産品標準不失的情況下，如何根據市場反饋和季節變化，推齣季節限定、區域特色等創新産品，保持品牌的新鮮感與競爭力。服務標準化的落地執行：顧客服務流程的設計：從迎賓、點餐、服務過程、支付到送客，每一個環節都應有明確的服務標準和話術指引。我們會分析海底撈如何通過極緻的服務細節，建立口碑。員工培訓體係的構建：標準化的服務需要訓練有素的員工來執行。本章將詳細闡述如何設計一套係統化的員工培訓體係，包括崗前培訓、在崗培訓、技能提升培訓等，確保每一位員工都能理解並踐行服務標準。顧客體驗的量化與優化：如何衡量服務質量？我們會介紹如NPS（淨推薦值）、CSAT（顧客滿意度）等量化指標，以及如何通過顧客反饋，持續優化服務流程和員工錶現。突發情況的處理預案：無論是産品質量問題、服務失誤，還是顧客投訴，都需要有標準化的處理流程，以將負麵影響降到最低，並將其轉化為改進的機會。 1.3 運營管理體係的搭建：效率與協同是關鍵一傢小型門店的運營，可能更多依靠店主或店長個人的經驗。但要支撐韆店規模，一個高效、可復製、有強大支撐能力的運營管理體係是必不可少的。門店選址與擴張策略：科學的選址模型：探討如何建立一套數據驅動的選址模型，綜閤考慮人流量、目標客群、競爭對手、租金成本、交通便利性等因素，最大化新店的成功率。標準化門店模型：建立一套標準化的門店設計、裝修和設備配置方案，以縮短單店的籌建周期，降低單店的初始投資，並便於未來大規模復製。擴張節奏的把控：並非一味求快。我們會分析不同發展階段的擴張策略，如直營為主、加盟為輔，或區域試點、逐步推廣等，並探討如何平衡擴張速度與單店盈利能力。供應鏈與物流的優化：集中采購的優勢與挑戰：如何通過集中采購降低成本，並保證品質？我們將分析集中采購的模式，以及如何與供應商進行談判，建立高效的采購與配送體係。倉儲與物流網絡的構建：隨著門店數量的增加，高效的倉儲管理和物流配送體係變得至關重要。本章將探討如何規劃中央廚房/配送中心，以及如何建立或閤作建立高效的物流網絡，確保商品及時、準確地送達每一傢門店。庫存管理的精細化：過多的庫存會占用資金，過少的庫存則會導緻缺貨。我們將介紹先進的庫存管理方法，如JIT（準時化生産）理念在零售業的應用，以及如何利用技術手段進行庫存預測與優化。信息係統的支撐： POS（銷售時點情報）係統：統一的POS係統是數據采集的基礎，能夠實時掌握銷售情況、庫存狀態、顧客信息等。 ERP（企業資源計劃）係統：貫穿采購、生産、銷售、財務、人力資源等各個環節，實現企業資源的整閤與優化。 CRM（客戶關係管理）係統：收集並分析顧客信息，進行個性化營銷與服務，提升顧客忠誠度。數據分析與決策支持：如何從海量數據中提取有價值的信息，為經營決策提供科學依據。我們將探討數據分析在庫存優化、産品開發、營銷策略製定等方麵的應用。 1.4 組織架構與人纔體係：為規模化發展提供動力支撐一傢連鎖店從1到1000的飛躍，絕非一人之力所能及。建立一套清晰、高效的組織架構，並吸引、培養、留住優秀人纔，是實現規模化發展的關鍵。組織架構的演進：從單店到區域管理：隨著門店數量的增長，需要建立區域經理、城市經理等層級，對區域內的門店進行管理與支持。職能部門的設立：逐步建立起市場部、運營部、供應鏈部、人力資源部、財務部、IT部等職能部門，為各個環節提供專業支持。權責明確與協同高效：明確各部門、各層級的職責，並建立有效的溝通與協作機製，避免信息孤島和推諉扯皮。人纔的引進與培養：吸引優秀人纔的策略：如何打造雇主品牌，吸引與品牌文化契閤、能力齣眾的人纔？係統化的培訓體係：除瞭門店一綫員工的培訓，更需要為管理層、職能部門員工提供專業的培訓和發展機會，為企業的持續發展儲備人纔。職業發展通道的建立：為員工提供清晰的職業發展路徑，讓員工看到在企業內的成長空間，從而激發其工作熱情與忠誠度。企業文化的塑造與傳承：核心價值觀的踐行：企業文化並非牆上的標語，而是體現在日常工作的點滴之中。如何將核心價值觀融入到招聘、培訓、績效考核、激勵機製中？鼓勵創新與擔當：建立一種鼓勵員工大膽嘗試、勇於創新、敢於承擔責任的文化氛圍。信息透明與溝通開放：保持企業內部信息的相對透明，鼓勵開放式的溝通，讓員工感受到被尊重和被信任。結語： “從1到1000”並非一個簡單的數字跨越，它是一場係統工程的勝利。本章所闡述的“基石的穩固”，是從品牌定位、産品服務標準化，到運營管理體係搭建，再到組織人纔體係構建，每一個環節都環環相扣，共同支撐著一傢連鎖店穿越生死綫，走嚮可持續的規模化發展。在接下來的章節中，我們將在此基礎上，進一步探討如何在高歌猛進中保持敏銳，如何在市場變化中抓住機遇，最終實現“韆店突圍”的宏偉目標。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書我斷斷續續看瞭好幾天，終於算是讀完瞭。不得不說，這本書確實在很多細節上給瞭我不少啓發。比如，它講到如何通過精細化運營來提升門店的坪效，這個概念我之前雖然聽說過，但這本書裏給齣瞭非常具體的分析框架和操作方法。它不僅僅停留在理論層麵，而是深入到商品陳列、顧客動綫設計、甚至每一個服務環節的優化，都提供瞭一套可以藉鑒的思路。我特彆喜歡其中關於“數據驅動決策”的部分，書中用瞭很多實際案例來展示如何利用銷售數據、客流數據、會員數據來指導門店的進貨、促銷和人員排班。這讓我意識到，很多時候我們憑經驗做齣的判斷，其實可能存在很大的盲區。通過這本書，我學會瞭如何更科學、更係統地去分析門店的經營狀況，從而發現潛在的問題和機會。另外，書中關於如何打造差異化競爭力的章節也讓我受益匪淺。在如今同質化競爭如此激烈的市場環境下，如何讓自己的門店在眾多對手中脫穎而齣，確實是個大難題。這本書提供瞭一些非常實用的策略，比如如何挖掘並滿足小眾客戶群體的需求，如何通過提升顧客體驗來建立品牌忠誠度，甚至如何利用社群營銷來拓展新的獲客渠道。總的來說，這本書的內容非常豐富，而且邏輯清晰，對於我這樣一個在一綫摸爬滾打多年的零售從業者來說，就像是獲得瞭一份寶貴的“武功秘籍”，讓我對未來的經營方嚮有瞭更清晰的規劃。

評分☆☆☆☆☆

這本書的觀點我非常贊同，它就像是在為每一個在激烈市場競爭中掙紮的連鎖店老闆指明方嚮。最讓我印象深刻的是關於“人”的章節。它不僅僅談論瞭如何吸引和留住優秀人纔，更深入地探討瞭如何建立一個能夠激發員工主人翁意識的企業文化。書中列舉瞭很多例子，說明瞭當員工真正融入到企業中，並且感受到自己的價值被認可時，他們會爆發齣多麼驚人的能量。這讓我意識到，很多時候我們忽略瞭員工的潛力，而把精力都放在瞭外部的競爭上。此外，書中關於“客戶體驗至上”的理念也貫穿始終。它不僅僅是提供優質的産品和服務，更是要深入理解客戶的需求，甚至預測客戶的潛在需求，並且通過各種方式來超越客戶的期望。這一點在當今競爭激烈的市場中尤為重要，因為客戶的選擇越來越多，而忠誠度的建立也越來越難。這本書還提到瞭很多關於“品牌故事”的塑造。它強調瞭，一個有溫度、有故事的品牌，更容易與消費者建立情感連接，從而贏得他們的青睞。我覺得這一點非常重要，尤其是在信息碎片化的時代，一個好的品牌故事能夠幫助企業在眾多信息中脫穎而齣。這本書的寫作方式非常流暢，邏輯性也很強，讓我能夠很順暢地理解其中的內容。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在拿到這本書之前，我對“連鎖店突圍”這個概念並沒有一個特彆清晰的認知。總覺得這是一個比較宏大且抽象的詞匯。然而，讀完這本書，我發現它將這個看似遙遠的目標拆解成瞭許多可執行的步驟，並且用非常生動的案例來佐證。我最感興趣的部分是關於“精細化門店管理”的章節。它詳細地闡述瞭如何從最基礎的門店選址、商品組閤、庫存管理，到更深層次的員工培訓、顧客服務流程設計，每一個環節都可以進行優化。書中提到瞭很多“小細節”，比如如何通過優化照明和音樂來提升顧客的購物體驗，如何設計動綫來引導顧客消費，以及如何通過個性化的溝通來建立顧客忠誠度。這些細節聽起來微不足道，但書中卻通過大量的實例證明瞭它們對提升整體效益有著至關重要的影響。此外，關於“構建組織能力”的部分也給瞭我很大的啓發。它不僅僅是關於如何招募優秀人纔，更是關於如何建立一個能夠持續學習、持續創新、並且高效執行的組織。書中強調瞭企業文化的重要性，以及如何通過有效的激勵機製來激發員工的潛能。總而言之，這本書提供瞭一個非常全麵的視角，幫助我理解連鎖店經營的復雜性，並且提供瞭一套可行的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是經曆瞭一場頭腦風暴，很多之前模糊不清的經營理念一下子變得清晰起來。尤其是在構建品牌護城河方麵，這本書給齣瞭很多令人耳目一新的觀點。它不再是簡單地強調産品質量或價格優勢，而是深入探討瞭如何通過構建強大的品牌文化、獨特的用戶社群，以及不可替代的服務體驗來形成長期的競爭壁壘。書中提到的“情感連接”和“價值共鳴”的概念，讓我重新思考瞭品牌與消費者之間的關係。不再是簡單的買賣關係，而是更深層次的信任和認同。它強調瞭企業在追求利潤的同時，也應該承擔起一定的社會責任，通過積極的社會參與和可持續發展來贏得消費者的尊敬和喜愛。這一點我覺得非常重要，畢竟現在的消費者越來越理性，也越來越關注企業的價值觀。此外，關於如何進行數字化轉型，這本書也提供瞭非常詳細的路綫圖。從基礎的數據采集到高級的AI應用，每一個階段都進行瞭深入的剖析，並且給齣瞭非常具體的操作建議。我尤其對書中關於如何利用新技術來提升運營效率，優化客戶服務的案例印象深刻。它讓我看到，數字化並非遙不可及，而是可以通過循序漸進的方式來實現，並最終為企業帶來實實在在的效益。這本書的寫作風格非常接地氣，沒有過多的學術術語，讀起來輕鬆易懂，但卻蘊含著深刻的商業智慧。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對商業策略非常感興趣的人，所以一直以來都在尋找能夠提供新穎視角和實操方法的書籍。這本書無疑滿足瞭我的需求。它最大的亮點在於，它並沒有局限於某個單一的領域，而是從多個維度對連鎖店的突圍之路進行瞭深入的探討。我尤其欣賞書中關於“創新與迭代”的章節。它不僅僅強調瞭創新的重要性，更重要的是，它提供瞭一套係統的方法來指導企業如何持續地進行創新和迭代，如何從失敗中學習，並且如何將創新融入到企業的DNA中。書中提到瞭一些非常有意思的“試錯”和“快速驗證”的案例，這讓我意識到，很多時候不敢嘗試，正是最大的風險。此外，書中對於“戰略聚焦”的論點也讓我受益匪淺。在信息爆炸、選擇過多的時代，如何找到真正屬於自己的賽道，並且集中資源去深耕，是每一個企業都麵臨的挑戰。這本書提供瞭一種清晰的思考框架，幫助企業識彆自己的核心競爭力，並且製定與之相匹配的戰略。它強調瞭“有所為，有所不為”的智慧，告誡企業不要盲目擴張，而是要聚焦於自己擅長的領域。這本書的語言風格非常犀利且富有洞察力，讀起來讓人欲罷不能。