田間麵包店的奇跡 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

本書曾登上過日本*經濟類和環境生態類分榜*位，自傳、傳記類分榜第四位。在日本齣版後引起社會反響，媒體、電視多次報道。2017年繼單行本後文庫本重版發行。被譯為韓語齣版後，長期占據韓國暢銷書榜單。
祖父的教誨，鄉間自然的恩惠，棲居在百年老宅裏的天然菌，用心培養的食材，精益求精的麵包烘焙，全部閤為一體交織成一麯田園浪漫麯。這真是一部奇妙的麵包物語。為什麼我們在如此高強度地工作？為什麼我們的收入總不見提高？我們究竟想成為怎樣的人？
這些問題的答案正是“小格瑪麗”發現的——田間麵包店的奇跡。三十歲人生再起步，職人匠心發現新的工作方法與生活方式。

作者渡邊格對讀者說的話：

好好工作，盡早成為一個能獨當一麵的人。
作為一名走瞭許多彎路，三十齣頭纔走嚮社會的人，這是我對大傢*微小的請求瞭。
進入麵包的世界後，我發現其中存在諸多矛盾。
比如過長的勞動時間，再比如明明使用瞭添加劑卻聲稱“無添加”麵包。
人們一再追求效率與利潤，導緻職人身上背負瞭社會經濟的矛盾。
我和妻子為經營一個不同於這般的麵包店，選擇在鄉下開店。通過這五年半的經營，我們看到瞭“腐爛經濟”。
這個世界上，唯獨“金錢”是不腐爛的。它在社會與人們的生活中流通。此外，人們還在不斷追求更低廉的勞動力與食物，導緻“勞動力”與“食物”變得越發奇怪。
我不願讓我的孩子們繼續生活在這樣的社會中。
我們為瞭孩子，選擇在鄉下經營麵包店，我們還將經營中的見聞與體會都記錄在這本書裏。
如果你在工作方式上持有疑問，抑或感到瞭矛盾，以及喜歡吃麵包的人們，這是一本值得你讀的書。

內容簡介

30歲之前，我放浪的人生仿佛一直在原地空轉。
夢中祖父的一句 “你去開間麵包店吧！”猛地驚醒瞭我，以此為契機我走進瞭發酵的世界。在田間，我們描繪著哪怕再微不足道也要做點實事的願景，憧憬著踏踏實實做麵包。我們將菌類的聲音帶到人類的身邊，傾聽大自然的聲音，遵循自然本位，而非金本位製。以麵包為媒介，讓地域內的經濟得以循環。
欲速則不達，越著急成為怎樣的人，越無法實現。隻要熱衷於你做的事並且拼命鑽研堅持下去，我們每個人所擁有的個性與內力，一定會綻放齣花朵。這就是我們的故事，發生在田間麵包店的奇跡。

作者簡介

渡 邊 格 1971年齣生於日本東京。23歲時還是自由職業者，跟隨時為學者的父親前往匈牙利生活一年。 後因對食物及農業産生興趣，25歲考入韆葉大學園藝學院。畢業後進入一傢農産品物流批發公司工作，並與妻子麻裏子相遇。31歲起正式走嚮職業麵包師的道路。2008年“小格瑪麗”麵包店於韆葉縣開業，2011年因受東日本大地震影響，舉店搬至岡山縣勝山。 本書日文原版單行本齣版之後，為能夠在麵包製作之外開展利用本地食材釀造啤酒的工作，“小格瑪麗”麵包店於2015年遷往鳥取縣八頭郡智頭町。

精彩書評

許多讀者感同於“小格瑪麗”的挑戰，他們的聲音此起彼伏：
這纔是“勞動”的本質。——公司職員，男，30歲
不單純追求效率與便利，慢下來，探索一條自然與人和諧相處的道路。這個願望在我心裏變得越發強烈。——公司職員，女，33歲
認識到“腐爛經濟”的道理，我們的未來也會嚮麵包一樣，蓬鬆膨脹，越發光明。——公司職員，女，30歲

目錄

第一部 不腐爛的經濟
第一章 三十歲，開始反思
第二章 從父親那裏繼承的東西
第三章 當麵包店遇到馬剋思
第四章 麵包師和酵母的不解之緣
第五章 不腐爛的麵包與不腐爛的金錢
第二部 歡迎光臨“田間麵包店”
第一章 去小鎮，開間麵包店
第二章 傾聽菌類的聲音
第三章 通嚮田間的小路
第四章 隻做良心麵包，利潤為零也沒關係
第五章 生活就是工作，工作也是生活
尾聲

精彩書摘

前言
今天，在日本的鄉村，一場“革命”即將發生。這裏叫作勝山，它位於岡山縣的大山深處，是個鮮為人知的地方。
“革命”正在這裏悄無聲息地發生，我稱其為“腐爛經濟”。

小鎮位於山地的中腹地帶，我就在這裏經營著自己的麵包店。
在此之前，我一直處於茫然狀態。雖然內心清楚自己想要什麼，卻不知從何處下手，因而終日惴惴不安；同時我又看到社會上謊言充斥，經營都是依靠欺騙顧客來維持，心中也對此不滿。就這樣，日子一天天過去，當我迴過神來，突然發現自己已經三十好幾，卻連一份正經的工作都沒有。
我想做點實在的事，哪怕是微不足道的也好。這是從我心底傳來的聲音。跟隨著這個聲音，我決定開一間麵包店。經過4 年半的籌備，我的麵包店終於在2008 年開業瞭。
我和妻子考慮，無論我們的店有多小，它都必須是一間真正意義上的麵包店。為此，我們開始瞭每天齊心協力相互配閤的日子，就如同兩人三足遊戲一般。小店在哪兒選址，食材從哪兒進貨，麵包賣多少錢等等，這些問題都不能有半點差池，否則小店就無法維
持經營。我們兩人一步一步，一邊確認一邊前行，一邊失敗一邊摸索，也隨之一點點積纍著經驗。

慢慢地，我們的麵包店變成瞭一間奇跡的麵包店。小店位於大山深處，從岡山站齣發乘電車約兩個小時到達。看闆菜單上寫著“和食麵包”。麵包是由天然菌類製作的酒麯a 發酵而成的，而這些菌類就棲生在當地那些頗有年頭的民宅中。麵包350 日元一個，價格有些高。小店每周休息三天，每年歇業一次，一次一個月。
此外，我們小店的經營理念是不營利。
當然，奇跡的麵包店並不是我們最初計劃好的，而是在我們傾聽麵包的搭檔—菌類的聲音後，不知不覺間達成的結果。我也是自那時起纔意識到，菌類的聲音與150 年前馬剋思的聲音居然如此相似。
不腐爛現象是違背自然常理的，但是仍舊有不腐爛的東西存在。它不僅不腐爛，反而在不斷增加。它就是金錢。金錢所擁有的這種非自然的特性，讓我們距離小而實在的事情漸行漸遠。
我們認識到這一點後，就開始試著讓金錢腐爛，讓經濟腐爛，並利用地域內部的緊密紐帶維係生活。由此形成的循環正在悄無聲息地擴張著，將來或許會改變日本，改變世界。
第一部 不腐爛的經濟
第一章 三十歲，開始反思

30 歲，該有點齣息瞭

人到瞭這個年齡，還想找個像樣的公司工作，基本上已經不可能瞭。
我一直是這麼認為的。高中畢業之後大概有7 年，我都如無業遊民一般渾渾噩噩地度日。後來生齣一個念頭去讀瞭大學，但畢業時已經30 歲瞭，再找工作也不會有任何結果。再者，我當初所選的專業是農學，也是因為我本來就一直想做一名生活在田間的農傢人。

我的父親是個學者，他對此強烈反對，勃然大怒：“你小子，上大學，可不是為瞭做農民的！”
“判斷一個人的標準是他的頭銜和職務！”父親這些冷漠的話往往從我左耳進右耳齣。然而這一次，我的大學老師也說，“彆這麼著急做決定”。
“你去體驗體驗那些隻有應屆生（雖然已經30 歲）纔能做的工作，長長見識吧。”
“老師，如果您知道還有哪個公司能錄用我這個年齡的應屆生的話，請您告訴我！”
我敷衍地迴瞭教授一句，結果他真的給我介紹瞭一個隻有20人左右的有機農産品批發公司。
在這裏我可以深入接觸農民，同時藉齣差的機會也能常常深入田間，工資每月到手不到20 萬日元。想想看，我還真沒有理由拒絕。
終於要和大傢一樣開始工作瞭，而且這份工作與田間和農傢息息相關。我並沒有規劃自己的未來，唯一的願望就是能在田間生活，成為農傢人。沒想到我人到30，卻能恰巧在尋找真我的延長綫上邂逅這樣一份幸運，我對此激動不已。
然而，等待我的，卻是一個復雜的世界。

這不是，僞造産地嗎

大型批發行業，都會在農産品收成之前提前與零售店簽訂閤約。拿蘋果舉例，閤約中會如實寫齣其産地、等級、數量、重量及進貨日期等內容。
但是作物能否順利豐收，卻隻能聽天由命。其中必然會遇到天公不作美，無法按閤約要求收獲的時候。一旦無法履行閤約，零售店就會嚮批發商或收取罰金，或狠狠殺價。若是遇到這種情況，我所在的這傢公司就會到其他産地收購蘋果，再運至閤約産地，並在
那裏裝箱後嚮零售店送貨。如此，便可以順利履行閤約，誰都不會因此産生損失，也不會造成蘋果的腐爛與浪費。一切問題迎刃而解，大功告成。
我理解其中的緣由。你問我這是不是吹毛求疵的壞事，的確，我無法斷言是。但是我內心也無法釋然，心裏仿佛被添瞭堵，“這不是僞造産地嗎”？
同事平靜地告訴我說：“不不，如果不賣齣去，那麼3 噸番茄可就會全部爛掉哦。”然後還講瞭要尊重勞動者、要對有生命的東西負責、感恩大自然的恩惠，總結來說：如果你踐踏瞭它們，你會十分自責的。
還有人也可能會說，現在的社會，單憑一腔學生氣的熱血生存是行不通的。成年人要理解和接受社會上許多不可理喻的，需要不得已顛倒黑白的事情。而我在公司或多或少學到的，就是這些無論是誰都會在工作中遇到的，必須睜一隻眼閉一隻眼的所謂灰色地帶。
那件事情距今已有10 年，時至今日，我依舊無法認同。

做點實在的事，無論多麼微不足道

一次，我的領導想拉攏我與資材産業聯手，並從項目中吃點迴扣。
“你以為用錢就能把我收買嗎?”
我斷然拒絕，並把此事匯報給瞭更上級的領導。然而後來卻因為這件事，我被公司大多數的人孤立起來瞭。估計他們一定也多少沾染過這些不正當的事吧。
自那時起，我的工作也變得睏難瞭許多。我，一個30 歲的新員工，工作承擔不起來，還總說些漂亮話。本來就被同事們孤立，此時又火上澆油發生瞭這樣的事情，結果發展到瞭不可挽迴的地步。我身陷睏境中，卻沒有任何人伸手幫忙。每天早上我都感到反胃惡心，還常常流鼻血。這樣的日子一天天在煎熬中度過。

我的妻子麻裏是和我同一批進入公司的新人。或許是我們兩人之間有某種相通之處吧，入職後沒多久我們就開始交往瞭。
“咱們這公司，不可理喻！這不就是把左邊的食物運輸到右邊去賺黑心錢嘛。還有，我們聲稱是有機農業，但是公司從上到下、從內部員工到外部的進貨商，我能看到的隻有經商營利的伎倆。有機這個概念，追求的是人類生活與大自然的和諧相處啊！在這樣的
地方工作毫無意義，趁著我們身體還沒齣問題，還是趕快離開吧。”
進入公司兩年後的夏天，麻裏對我這樣說，於是我們雙雙辭職。
現如今迴想起來，那公司是名副其實的黑心企業。我當時居然拼命忍耐拼命工作，真是傻透瞭。其實對於麻裏說的這些事情我也是清楚的，隻是不知道自己一旦辭職之後究竟該做些什麼。
我心裏還殘存著一絲對田間生活及農業的念想，但是現實中的農業已然被巨大的流通機製，更確切地說，是資本理論所包圍吞噬瞭。因此我想，想要復蘇農業，就一定要先將農業從支配世界的流通機製中帶齣來。
我希望將來某一天能邁齣這個流通機製的圈外。無論多麼微不足道，都想做一點實在的事情，做點自己認為正確的事，並以此作為自己生活的食糧，依靠它生活下去。
然而我卻找不到邁齣圈外的齣口，這也是我想辭職卻沒有立刻辭職的原因。

開間麵包店吧

沒有明確的目的地，自然也就找不到通嚮目的地的路。我工作的時候焦慮不安、心情灰暗，就如同雙腳陷入瞭泥濘的沼澤一般，越掙紮反而陷得越深。
如此，還是辭職最好吧。但是對於30 歲的我來說，之前一直混日子，如果就這樣辭職瞭，那我的人生就像車輪空轉一樣重蹈覆轍瞭。我不想繼續逃避瞭，我想擺脫這團泥沼。

一天晚上發生瞭這樣一件事情。
我躺下準備睡覺，朦朧惺忪似睡非睡的時候，突然間感覺到自己的枕邊有一個人。這是誰呢大半夜的，太奇怪瞭。在我迷迷糊糊的時候，那人與我攀談起來。
“小格，你去開間麵包店吧。”
哎？這是我的祖父嗎？
我父親年幼的時候，祖父就在戰爭中犧牲瞭。

我的祖父是一名醫生。他一直夢想在鎮上做一名鄉鎮醫生，為當地的居民診療，保障他們的健康。但是由於當時的社會形勢比較特殊，不允許他這麼做，因此他從軍成為瞭一名軍醫。在齣徵南方時，由於船隻受到瞭美軍的攻擊，葬身海底。最終並沒有找到他的遺體，不用說遺體，就連他坐的是哪艘艦船，何時沉沒的，也無從知曉。
當然，我從未見過祖父。但是當時我認定，在我枕邊與我說話的這個人，就是我的祖父。

奇妙的是，聽瞭祖父的一句話，我突然鬆瞭一口氣。
“開間麵包店吧。”
決定開間麵包店的一瞬，我忽然感到，那些自己在公司裏無法忍受的壓抑，在無業遊民狀態下的漫無目標，再往前說高中時代，或者更久前一直感受到的與這個世界的不和諧，統統從我的身體中釋放齣來瞭。
當然，對於麵包烘焙我一無所知。一方麵，我是米飯黨；另一方麵，我母親在飲食上有一份自己的偏執，因此我也受到瞭她的影響。所以，說實話，我還沒怎麼吃過麵包呢。
“哎？小格，為什麼要開麵包店呢。我們是日本人，還是開蕎麥麵店或者是豆腐屋吧。”
麻裏父母聽瞭她的一番話後，瞪大瞭雙眼。我的父母也對我失望至極，說：“哎……小格又要窮下去瞭……”然而聽到這些我並沒有氣餒，反而充滿鬥誌，決心要將自己的麵包店經營起來。
時間到瞭2002 年的12 月。
接近年終，我嚮公司提齣我要開麵包店之後，忙亂中結束瞭當時的工作，並且開始與麻裏共同生活。
其實那個時候，我還並沒有找到工作的麵包店，的確是要迴到窮太郎的時代瞭。但是，以準備結婚的名義辭職，心裏多少還有一些安慰，我也開始對即將經營麵包店這條路充滿瞭希望。郊外小鎮上的小小麵包店，店麵乾乾淨淨，屋裏飄散齣烘焙麵包的香味。隻是聞到這股香味，便足以讓我感到幸福無比。這就是我要做的工作。

前言/序言

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