和食古早味：你不知道的日本料理故事下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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鬍川安著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

齣版社：生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108059857

版次：1

商品編碼：12297921

品牌：三聯書店

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：207

字數：108000

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圖書描述

編輯推薦

　　深入瞭解17種日式美味：豬排飯、拉麵、握壽司、天婦羅、鰻魚飯、懷石料理等；
　　感受料理職人的專業精神：“天婦羅大師”早乙女哲哉、“咖啡之神”關口一郎、“人間國寶鰻魚飯大師”金本兼次郎、“壽司之神”小野二郎；
　　欣賞與日式料理相關的名傢浮世繪，包括歌川廣重、歌川國芳、月岡芳年、勝川春亭、葛飾北齋等人的作品。

內容簡介

　　在這本書中，作者從曆史、文化等角度，詳細介紹瞭各種常見的日式料理，探索日本飲食的今夕演變。
　　通過本書，你會瞭解西洋料理進入日本後發生瞭哪些變化，品味日本具代錶性風味的威士忌，領略日本職人的手衝咖啡，也可以去原産地探訪日料調味的關鍵——醬油的製作過程，探究壽司的起源和演變，感受日本的食育精神和地方化飲食，隨作者去靜岡、京都享用精進料理和懷石料理。

作者簡介

　　鬍川安,
　　生活中的曆史學傢，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察時代。在日本、法國、美國和加拿大生活過。大學期間兼修曆史與哲學，後來在颱灣大學兼修考古學和曆史學，於加拿大麥吉爾大學取得曆史學博士學位。寫作曆史專欄，文章散見於雜誌與各大媒體。

精彩書評

　　很好看的一本食物故事書。原本自認對書中所舉菜肴算熟悉，卻仍讀得津津有味，頗多新得新知，獲益匪淺。較吸引人處是以輕鬆的態度談識說史，且巧妙地融入個人旅行與品嘗經驗，更加生動有趣，時有共鳴。
　　——飲食旅行作傢 · 葉怡蘭

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