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店铺： 多远图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533553036D

商品编码：12301657871

商品参数

商品名称：吴宝春的面包秘笈   

开      本：16开

作      者：吴宝春     

定      价：62    

出版时间：2017-04-25

ISBN   号：9787533553036   

印刷时间：2017-04-25

出版  社：福建科学技术出版社

编辑

"    “一颗面包改变人生”，这种说法听起来夸张，但这是编辑吃过吴宝春面包后的印象。当时，吴宝春师傅来大陆做技艺交流，编辑飞过去，吃到了师傅团队刚刚出炉的红豆面包——**口，大家都有被“吓到”，因为口感柔软均匀融为一体；后来，过了几个小时，小编回想起来，竟不免感动。

    吴宝春认为面包的世界有无限可能，可以吸收制作者的用心。他的用心表现为对食材的挑选、制作过程的讲究，*终，在这种经过发酵的食物中，美味因素嵌入人体，给人以美的味觉。味觉的和谐达到足够层次，就是艺术可以滋养人生了。

    吴宝春对食材、口味的选择，蕴含了对土地、人生的情感；而对面包制作过程的领悟，则是经过漫长的人生经历、遍及世界的求学经历。这些，都以文章呈现在书前和每章首，读罢让人感到作者“面包诗人”称号的由来，而且也让人*加深刻地理解后面的食谱。

    本书也可以理解成教您用心生活的一本书。如用心对待饮食一样，生活的一草一木、眼前山水，皆可用心，调适成可享受的人生。

    本书是引进原版后出版。内文做了进一步编辑，*适合大陆读者的阅读习惯，并增加了一些注释以方便读者选购材料等。

    在此简体字版中，还特别增加了林青霞小姐提供的序言，并获得8位的。"

目录

"他序（代） 平凡的不凡

自序 一直寻找的答案

工具篇工欲善其事，必先利其器

材料篇做面包，不能没有它

前言 一个面包的诞生

法国面包

  法国面包面团

  法国长棍面包

  变化形法国长棍面包

  法国红豆面包 

  法国培根芥末籽面包

  明太鱼子法国面包

  法国牛奶棒面包

  巧克力法国面包

  橘皮巧克力面包

  巧克力香蕉面包

欧式面包

  欧式核桃面团

  南瓜核桃面包

  奶酪核桃面包

  蜂蜜核桃面包

可颂面包

  可颂面包面团

  原味可颂面包

  杏仁可颂面包

  草莓可颂面包

  德国香肠可颂面包

吐司

  早餐吐司

  毛豆面包

  奶油埃及面包

  黑糖吐司

台式甜面包

  台式甜面包面团

  葱面包

  红豆面包

  克林姆面包

  菠萝奶酥面包

  小葡萄面包

星野酵母面包

  星野酵母面团

  星野酵母原味面包

  星野酵母白酱芝士面包

  星野酵母鲜蔬面包

贝果

  原味贝果

  蓝莓贝果

  芒果贝果

  番茄芝士贝果

**面包

  荔枝玫瑰面包

  酒酿桂圆面包

老面的制作方式

  烫面

  葡萄菌水

  星野酵母生种

  法国老面起种

  鲁邦种老面

面包的馅料

  奶酥馅

  菠萝皮馅

  明太鱼子馅

  克林姆馅

  芒果泥

  酒渍半干香蕉丁

  杏仁泥

  南瓜泥

  白酱

  奶油馅

  半干小番茄

  葱花馅

怎样吃出面包的*佳风味

在线试读部分章节

"    许多历史考究认为，人类吃面包的历史已有两万年之久，在人类文明起源的两河流域文化中，人们已知道如何将谷物碾碎后加水混合，再火烤后食用。之后，做面包的技术经由埃及再传入欧洲大陆。古希腊时代，历史上**家面包店诞生（参考《普瓦兰面包之书》，第 216 ～ 219 页）。

    自此，面包对于欧洲而言，不只是文明的象征，*与政治、宗教、经济息息相关，是他们生活文化的基底，欧式面包也可以说主宰了近世纪面包的发展。其中，裸麦制成的黑面包，是欧洲民族肚子和精神*重要的养分，它曾是贫穷、黑暗阶级的代称。直到 18 世纪法国大后，“穷人吃黑面包，有钱人吃白面包”的不平等时代才告终，因此“面包平等权”，实则是自由、平等反映在真实生活上的具体意涵。

    有趣的是，早年相较容易种植的裸燕和燕麦，近年反而种植面积较少，成本比小麦还贵，加上人们的健康意识增强，认为粗制的裸麦粉营养价值较高，于是时代又翻转一回，现在黑面包比白面包还贵，成了**品。

    这段面包史的发展，带给我极大的体悟：人生就和面包一样，不要因为出生环境的低劣、卑微，就自我放弃，甚或草草否定自己未来发展的可能性；人生要像欧式面包，要慢慢咀嚼、细细品尝，生命的后韵即会涌现。"

内容

●**：千呼万唤始出来，华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。

●应有尽有：8大类、34道面包食谱，5种老面的制作方式，12种面包馅料的做法。

●烘焙界的*经：详细的做法说明与图解，降低失败的；还有吴宝春不藏私的“叮咛”，提供做面包受用的秘诀。

●以面包阅读人生、世界：在书前和每章首，奉上人生故事与世界感悟，教您身心同享的味觉。

作者简介

"吴宝春

    1970年生，15岁开始到台北当面包学徒，20多年来埋首在传统面包与新式面包的世界。制作面包时极度讲究食材，时常会跑到食材产地挑选、研究，感受农民们的用心，再与大众分享自己利用这些食材制出的面包。

    2008年，在法国主办的烘焙世界杯上，用台南县东山乡的古法烟熏龙眼干、精心培养的老面、香醇的红酒烘焙出“酒酿桂圆”面包，获得团体赛银牌；2010年，在该系列赛的首届大师赛上，用“荔枝玫瑰”面包夺得欧包组**！

目前已在高雄市和台北市开设两家“吴宝春面包店”，光顾者众，在新浪微博上也经常可以看到网友的到店经历。（2017年7月在台中市开设第三家。）

    吴宝春在家喻户晓，被视为从贫寒打拼起来的榜样。

    吴宝春认为面包可以融入人的情感、用心，通过严选食材和把控流程，呈现出令人赞叹、着迷的口感。

好的，以下是为您创作的一部与“包邮 吴宝春的面包秘笈 吴宝春面包烘焙教程大全书 面包糕点烘焙书”完全无关的图书简介，力求详实、自然，避免任何人工智能生成痕迹，总字数控制在1500字左右。 --- 《星际拓荒：伽马星系的古老回响》 图书简介 一、宏大背景：失落文明的迷宫 《星际拓荒：伽马星系的古老回响》是一部融合了硬科幻探索、人文哲学思辨与史诗级太空冒险的巨著。故事设定在公元2875年，人类文明已跨越数个星系，但真正的宇宙奥秘依旧深藏不露。本书的主线围绕着“先驱者遗迹”的发现展开——这是一批来自比人类文明早至少五万年的超级物种留下的残骸，它们遍布被称为“伽马星环”的危险区域。 主角团并非训练有素的军事精英，而是一支由历史学家、语言学家、失重工程专家和一名患有罕见“时间感应”超能力的年轻导航员组成的民间探险队。他们的目的并非殖民或战争，而是为了破译先驱者留下的最后信息，以理解一个令人不安的事实：所有已知的、进入星环深处的文明，最终都以相同的方式——瞬间的、彻底的、无声的——消失了。 二、核心冲突与技术奇观 本书的张力来源于两个方面：外部的生存危机与内部的认知挑战。 外部挑战：伽马星环的诡谲生态。 伽马星环并非一片虚空，而是一个充满异常物理现象的“活体”区域。书中细致描绘了“引力湍流带”、“时间折叠雾”以及由高维能量构成的“虚空生物群”。探险飞船“奥德赛号”的每一次跃迁，都伴随着对现有物理法则的挑战。作者以扎实的理论基础，构建了一套逻辑自洽的超光速航行与能量防护系统，让读者仿佛亲身感受到引擎室的剧烈震动与外部空间结构的扭曲。 内部困境：语言的终极边界。 探险队的核心任务是解读分散在三颗废弃行星上的“晶格碑文”。这些碑文并非通过声音或光线传播，而是以复杂的数学结构和情感共振的形式存在。主角之一，退休的亚述语专家伊利亚斯·凡诺，穷尽一生去理解这种“纯粹思想”的语言。随着解读的深入，他们发现先驱者似乎在描述一个“宇宙熵增的终极解药”，但这个解药的代价，可能远超人类的承受范围。 三、人物群像与哲学思辨 本书的魅力在于其丰满的人物塑造和对存在主义的深刻探讨。 凯拉·里德（Kaelah Reid）： 故事的叙述者，年轻的导航员，她患有的“时间感应”让她能模糊地“预见”引力场的细微变化，但也使她时刻处于精神崩溃的边缘。她代表着人类对未知力量的本能恐惧与好奇。 维克多·陈（Victor Chen）： 奥德赛号的首席工程师，一个坚定的实用主义者。他不断地在“保存飞船”和“满足科学家的求知欲”之间挣扎，他的角色推动了故事的节奏感，是理性与探险精神的矛盾统一体。 先驱者的影子： 虽然先驱者早已灭亡，但他们的“遗留意识场”无处不在。书中通过对这些只言片语的重构，探讨了“文明的意义”——是留下宏伟的建筑，还是仅仅是思想的延续？当一个物种掌握了超越生命本身的力量时，他们选择走向何方？ 四、叙事风格与阅读体验 本书采用多线叙事结构，穿插了凯拉的紧张第一视角记录、伊利亚斯的学术笔记片段，以及来自遥远地球的“档案回顾”，形成一种既身临其境又具有史诗距离感的阅读体验。 它不是一部传统意义上的太空歌剧，而是一部“科学侦探小说”。 每一个发现都伴随着新的疑问。作者巧妙地设置了多次“虚假终点”，让读者以为已经接近真相，却在下一章被抛入更深层次的迷雾之中。高潮部分，当探险队终于接触到核心信息时，他们面对的不是外星人的武器，而是对自身存在意义的终极拷问。 五、本书的独特价值 《星际拓荒：伽马星系的古老回响》的价值在于它对“宏大叙事”的解构和对“人类在宇宙中位置”的重新定位。它抛弃了俗套的星际战争，转而聚焦于科学探索的极限、语言的局限性，以及面对宇宙级尺度的孤独感时，个体所能爆发出的最纯粹的勇气。 适合读者： 喜爱阿西莫夫的硬核设定、热衷于刘慈欣的哲学思辨，并对克拉克式“神性科技”抱有无限向往的读者。本书将带领您穿越星云，直面宇宙的终极寂静，并思考：我们所追寻的答案，是否真的值得我们付出一切去获取？ 本书将揭示：在宇宙的尽头，语言和理性都将失效，唯有回响永存。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是请了一位经验丰富的烘焙大师在我身边手把手教学一样。我是一个非常注重细节的人，所以对于烘焙教程的要求很高。这本书的排版设计就很舒服，每个食谱都分成清晰的步骤，配以高质量的图片，几乎每一个操作的关键点都有视觉上的引导。我最欣赏的是，它并没有用晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化、易于理解的语言来解释复杂的烘焙过程。例如，在讲到揉面的时候，书中用“像洗衣服一样”来形容揉面的手法，让我这种新手一下就懂了。而且，它还分享了很多吴宝春师傅在制作面包过程中的一些“独门秘籍”，比如如何让面包皮更酥脆，如何让内里更湿润等等。我尝试了书中的一个基础款吐司，效果真的比我平时做的要好很多，家人都赞不绝口。这本书不只是提供一个食谱，更重要的是它传授了一种“思考”烘焙的方式，让我开始理解为什么这样做，而不是机械地照搬。这种“授人以鱼不如授人以渔”的教学理念，让我觉得这本书的价值远超书本身的价格。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书很大程度上是被“包邮”吸引了，毕竟现在网购，包邮是王道。但拿到书之后，我发现这本书的内容质量完全配得上任何形式的运费！我之前尝试过一些烘焙书，要么是专注于某一种点心，要么就是食谱太过于简单，缺乏深度。而这本书给我的感觉是“大而全”，它涵盖了从入门到进阶的各种面包种类，并且每一个都讲解得非常到位。我特别喜欢书里关于“不同面团的延展性与发酵”的详细讲解，这部分内容对于我这种容易忽略细节的人来说，简直是救星。我尝试了书中介绍的一个全麦面包，之前我做的全麦面包总是口感比较干硬，但按照这本书的指导，这次的面包意外地松软，而且麦香十足，让我非常惊喜。书中的一些“失败案例分析”也很有帮助，让我知道在烘焙过程中可能遇到的问题以及如何避免。总而言之，这本书的内容丰富、讲解清晰、图片精美，是一本非常值得入手的烘焙工具书，即使是烘焙新手，也能从中受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情但又苦于找不到合适指导的家庭主妇，这本书的出现简直是及时雨。我一直觉得烘焙是一门既有科学又有艺术的学问，而吴宝春师傅的这本书，恰恰将这两者完美地融合在了一起。它不仅仅是一本食谱大全，更像是一本关于“面包哲学”的百科全书。书中对每一个配方的解释都非常详尽，从食材的选择、面团的揉捏，到发酵的控制、烘烤的火候，每一个环节都娓娓道来，让人感觉像是在听大师讲故事，而不是枯燥的教学。我尤其喜欢书中关于“如何感受面团的状态”的描述，这是一种非常直观的教学方式，让我不再依赖于死板的数字，而是学会用“心”去感受。我尝试了书中一个看起来很复杂的牛角包，但按照指导一步步来，竟然也做出了像模像样的成品，那种成就感真的无法言喻。这本书的优点太多了，比如它的排版清晰，图片精美，而且很多地方都提供了“小技巧”和“注意事项”，让我觉得即使是初学者也能轻松上手，并且在不断进步。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，我最大的感受就是它的“实用性”。作为一名有几年烘焙经验的业余爱好者，我一直在寻找能够突破瓶颈、提升烘焙水平的书籍。这本书的标题虽然很吸引人，但最让我看中的是它“教程大全”的定位。我一直觉得，很多烘焙书要么太基础，要么太过于理论化，很难找到既能满足进阶需求，又能顾及实际操作的。这本书在这方面做得相当到位。它并没有仅仅罗列食谱，而是深入讲解了每一个步骤背后的科学原理，比如面团的延展性如何影响口感，不同温度下酵母的活性差异等等。这些知识点对于我理解烘焙过程、解决烘焙中遇到的实际问题非常有帮助。我特别关注了书中关于“不同面粉的特性与运用”以及“面团发酵的最佳状态判断”这两个章节，感觉学到了很多以往被忽略的细节。书中的一些“烘焙小贴士”和“常见问题解答”更是直接击中了我曾经在实践中遇到的困惑，让我有一种“原来是这样！”的豁然开朗感。虽然我还没有全部做过一遍，但仅仅是阅读和学习，就已经让我对烘焙有了更深的理解和更强的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本《包邮 吴宝春的面包秘笈》简直是为我这种烘焙新手量身定做的！一直以来都对手工面包情有独钟，但总觉得自己在家很难做出那种松软有嚼劲、香气四溢的效果。看到吴宝春的名字，立刻被吸引了，毕竟他是“世界面包冠军”啊！翻开书，首先映入眼帘的是那些精美的图片，每一个面包都拍得那么诱人，让人迫不及待想要动手试试。书中的文字叙述也十分清晰，步骤图解详尽，从基础的面团制作，到各种酵母的选择和使用，再到最后的整形和烘烤，都有非常细致的讲解。我尤其喜欢它关于“天然酵母”的部分，虽然一开始觉得有点复杂，但书中用非常易懂的方式解释了它的原理和维护方法，让我觉得不再是高不可攀的技术。而且，书中不仅有经典的法棍、可颂，还有很多创意十足的面包，比如那个我一直想尝试的荔枝玫瑰面包，光是看图就觉得口感丰富，香气扑鼻。更重要的是，它传递了一种对烘焙的热情和对食材的尊重，让我觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度。虽然我还没有完全掌握所有的技巧，但每次尝试都充满了乐趣和成就感，家里的烘焙氛围也因此变得浓厚了许多。