食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国家卫生和计划生育委员会 著

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• 食品安全
• 农药残留
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• 食品安全国家标准
• 残留限量
• 农药
• 食品

店铺： 科技书店图书专营店

出版社： 中国质检

ISBN：15506658640

商品编码：15235270765

开本：大16

出版时间：2015-09-01

内容简介

食品安全国家标准 食品中农药zui大残留限量GB2763-2016。如果想知道本书更多的详细内容或目录，请联系我们客服为您提供

目  录

食品安全国家标准 食品中农药zui大残留限量GB2763-2016。如果想知道本书更多的详细内容或目录，请联系我们客服为您提供

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》是一部至关重要的国家标准，它为保障我国人民“舌尖上的安全”构筑了一道坚实的屏障。本书并非一本农药学的科普读物，也不是一本农业生产的指导手册，更不是一本关于农药毒理学原理的深入探讨。它的核心价值和内容，在于明确规定了在各类食品中允许存在的农药残留量的最高限值。 本书的核心价值与定位： 首先，需要强调的是，GB2763-2016 是一部法规性文件，它的性质决定了其内容的严谨性、权威性和强制性。它不是一本可以随意翻阅、放松阅读的书籍，而是一部需要被严格遵守和执行的行业标准。其主要面向的是食品生产经营者、食品检验机构、食品监管部门等相关从业人员。 它的核心价值在于： 1. 明确底线，划定红线： GB2763-2016 就像是在食品生产经营的各个环节设置了一道清晰的“安全线”。任何超出该标准的农药残留，都将被视为不合格，可能导致食品被禁止生产、销售或召回。这为整个食品供应链提供了一个明确的质量控制目标。 2. 保障消费者健康： 农药残留是影响食品安全的关键因素之一。过量或不当的农药残留可能对人体健康造成长期或短期危害。本书通过设定科学合理的限量值，有效降低了消费者因摄入超标农药残留而面临的健康风险。 3. 促进规范化生产： 标准的存在，能够引导农药使用者合理、科学地使用农药，减少不必要的浪费，同时避免过度施用。这有助于推动农业生产向绿色、可持续的方向发展，提高农产品的品质和安全性。 4. 统一监管依据： 对于食品监管部门而言，GB2763-2016 是进行食品安全抽检、判定产品是否合格的法定依据。统一的标准使得监管更加公平、有效，也便于国际间的食品贸易与合作。 5. 维护市场秩序： 明确的标准有助于规范市场竞争，防止一些不法经营者通过使用超标农药来降低生产成本，从而损害合规经营者的利益。 本书涵盖的主要内容（重点在于“限量”）： 正如书名所示，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》的核心内容是“农药最大残留限量”。这意味着本书详尽地列出了： 各类食品类别： 书中会按照食品的种类进行详细的划分，例如谷物及其制品、蔬菜、水果、食用油、肉类、禽类、蛋类、水产品、乳制品、调味品、婴幼儿食品等等。每一个类别都对应着不同的农药残留检测要求。 具体农药名称： 针对不同的食品类别，本书会列出可能存在残留的具体农药品种。这些农药通常是国家允许在农业生产中使用的，但其使用需要受到严格的限制。 最大残留限量值（Maximum Residue Limits, MRLs）： 这是本书最核心、最关键的部分。对于每一种在特定食品中可能存在的农药，都会给出一个明确的毫克/千克（mg/kg）的数值。这个数值代表着，当该农药在该食品中的残留量低于此数值时，该食品被认为是合格的；一旦超过这个数值，则该食品即被判定为不合格。 残留物定义（Residue Definition）： 在某些情况下，标准还会明确规定“残留物定义”。这通常是为了统一计算和评估农药残留，特别是当一种农药以不同的化学形式存在，或者其代谢产物也具有潜在的毒性时，会采用一个统一的“母体化合物”或“特定代谢物”来进行限量管控。 特殊要求（如有）： 在某些情况下，标准可能还会对特定农药在特定食品中的使用方式、采收前安全间隔期等提出附加要求，但这些通常是作为农药登记管理的一部分，本书侧重于最终产品中的残留限量。 本书的逻辑结构（推测，基于国家标准的通用格式）： 虽然具体章节的表述可能会因版本而异，但可以推测，GB2763-2016 的内容组织会遵循国家标准的典型结构： 前言/总则： 简要介绍标准的制定背景、目的、适用范围以及本标准相对于前版本的更新内容（例如，2016版相较于之前的版本，可能增加了新的农药品种限量，调整了部分已有农药的限量值，或者更新了检测方法等）。 术语和定义： 对标准中使用的关键术语进行明确界定，例如“农药”、“农药残留”、“最大残留限量”等，确保理解的一致性。 基本要求/通则： 可能包含一些通用的原则性规定，例如所有食品中的农药残留都不得超过本标准的规定。 食品类别和农药最大残留限量表： 这将是本书的主体部分，通常以表格形式呈现。表格会非常详尽，包括： 第一列：食品类别（如：蔬菜、水果、谷物等） 第二列：具体食品名称（如：番茄、苹果、小麦等） 第三列：农药名称（如：草甘膦、毒死蜱、吡虫啉等） 第四列：最大残留限量（mg/kg） 第五列：残留物定义（如适用） 可能还有其他备注信息。 附录： 附录部分可能会包含一些补充信息，例如： 检测方法： 虽然本书的核心是限量值，但为了实施和监管，可能会引用或推荐相关的农药残留检测方法标准。 风险评估的原则（作为背景）： 解释这些限量是如何通过科学的风险评估过程确定的，例如基于毒理学数据、膳食消费量等。 参考文献： 列出标准制定的主要参考依据。 标准修订说明： 阐述标准的修订过程和主要考虑因素。 需要明确本书“不包含”的内容： 为了使读者能够准确理解本书的定位，以下内容是本书不包含的： 农药的详细化学结构、物理化学性质、作用机理： 本书主要关注农药的“残留量”在食品中的限制，而非农药本身的科学研究。 农药的生产工艺、合成方法： 这属于化学工业和农药制造领域的范畴。 农药的毒理学原理、致病机制、对人体的具体毒副作用分析： 虽然限量值是基于毒理学评估设定的，但本书本身不会深入阐述这些科学细节，它只提供一个“量”的规定。 农业生产中农药的施用技术、最佳使用时机、最佳施用剂量： 本书不指导农民如何使用农药，而是规定了“用完后”在食品中允许残留多少。 农药残留的降解途径、环境归趋（土壤、水体等）： 这些是环境科学和农药环境行为学的研究范畴。 食品加工过程对农药残留的影响（如加热、清洗等）： 虽然加工会影响残留，但本书主要关注的是“初级产品”和“加工后产品”中的最终限量。 食品生产企业的质量管理体系、HACCP等管理工具的详细介绍： 本书是“标准”，而非“管理指南”。 食品营养成分分析、其他食品安全指标（如微生物、重金属、非法添加物等）的限量： 本书仅专注于“农药残留”这一类别的限量。 具体的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》及其配套法规的具体条文（尽管本书是依据这些法律制定的）： 本书是一个“部门规章”或“国家标准”，而非上位法。 食品的加工制作方法、烹饪技巧： 本书是关于“原料”和“产品”中“残留物”的规定。 食品的感官评价、质量等级划分： 本书的重点在于“安全性”，而非“品质”。 总结： 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》是一部以“限量”为核心、以“食品安全”为目标、以“国家权威”为保障的法规性文件。它为食品行业提供了明确的操作界限，为监管部门提供了有效的执法依据，最终是为了守护广大消费者的身体健康。它是一部“量化”的食品安全指南，精准地规定了在琳琅满目的食品中，每一种被允许的农药，在其可能存在的“残余”上，都必须“止步”于某个精确的数值，确保每一口食物都在安全可控的范围内。它不是一本可以轻松阅读的故事书，而是一部需要认真研读、严格执行的“法律条文”。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一些关于食品安全管理方面的书籍，想要深入了解一下国家的食品安全体系是如何运作的。当我偶然看到这本书的标题时，立刻就被吸引住了。虽然我不是直接从事农药生产或管理的，但作为一名关注食品安全的公民，我非常好奇国家是如何制定和执行这些关于农药残留限量的标准的。我想，这本书应该会详细介绍GB2763-2016这个标准诞生的背景、它所依据的科学原理，以及在实际操作中是如何被应用的。也许它还会提到国际上相关的标准，进行一些比较和借鉴。我设想，这本书的作者一定是该领域的专家，他们能够用严谨的态度和专业的知识，为我们揭示食品安全背后的科学与法规。我特别希望能从书中了解到，这些限量是如何确定的，有没有考虑到不同人群的摄入量，以及对儿童、孕妇等特殊人群是否有额外的考量。如果书中能包含一些案例分析，那就更好了，比如某个农药残留超标的事件是如何被处理的，以及相关的处罚措施等，这样可以让我对食品安全监管有更直观的认识。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康饮食有着极致追求的家庭主妇，每天为家人准备的每一餐，我都希望是安全又营养的。最近，我开始更加关注食材的来源和可能的残留物，特别是农药。当我看到《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》这本书时，我感觉就像找到了救星一样。我希望这本书能够用最直观、最容易理解的方式，告诉我生活中常见的哪些蔬菜、水果、谷物等，在国家标准下，允许存在多少农药残留。它应该会像一本“食品安全指南”一样，让我能够对照着家里的食材，了解哪些是安全的，哪些需要引起我的警惕。我希望能从书中了解，不同农药对人体的潜在危害，以及长期摄入微量农药残留可能带来的影响。如果书中还能提供一些关于如何清洗蔬果、去除农药残留的小技巧，那就更完美了。我希望通过阅读这本书，能够让我更有底气地为家人挑选和烹饪食物，真正做到“吃得明白，吃得放心”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺别致的，封面采用的是一种哑光的纸张，手感温润，颜色搭配也比较素雅，不是那种花里胡哨的风格。拿到手的时候，就能感觉到它有一定的分量，沉甸甸的，这让我对它里面的内容充满了期待。我尤其喜欢它标题的字体，方正有力，显得非常权威和专业。虽然我并非食品行业的专业人士，但作为一名普通的消费者，我对食品安全问题一直非常关注，毕竟“民以食为天”，吃得安心才能活得舒心。每次去超市购物，都会下意识地看看食品标签，希望能够选到安全放心的产品。这本书的书名《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》虽然听起来有些枯燥，但它所承载的意义却非常重要，它代表着国家对我们餐桌上食品安全的最基本保障。我设想这本书的内页排版应该也是非常严谨的，条理清晰，数据精确，能够帮助像我这样的普通读者，更好地理解那些复杂的标准，从而在日常生活中做出更明智的选择。我希望它能用通俗易懂的语言，解释清楚那些专业术语，让我能够真正明白，什么样的农药残留是符合国家标准的，以及不同食品中农药残留的限量分别是多少。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在食品生产企业工作的技术人员，我一直在寻找能够帮助我更精确理解和执行食品安全国家标准的资料。这本书的标题——《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》——正是我目前最需要的。我知道，GB2763-2016是针对食品中农药最大残留限量的一项重要国家标准，对于我们企业来说，严格遵守这个标准是保证产品质量和消费者安全的关键。我希望这本书能够详细地解读这个标准中的每一个条文，解释清楚各种农药的名称、用途、在不同食品中的最大允许残留量，以及检测方法等。我想，这本书的编纂一定经历了非常严谨的科学论证和法律审核过程，它所包含的内容将是我们日常工作中不可或缺的指导。我尤其希望能从中学习到如何根据这个标准来制定我们企业内部的质量控制体系，如何对原材料进行抽检，以及如何应对可能出现的农药残留超标问题。这本书的出现，无疑为我们提供了一个权威的参考，能够帮助我们更好地规避风险，提升产品竞争力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的食品科学专业研究生，正在进行一项关于农药残留对食品品质影响的研究。在我的研究过程中，对国家相关标准进行深入了解是必不可少的一环。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763-2016》这本书，听起来就是我研究所需的核心参考资料。我期待这本书能够提供关于GB2763-2016标准的详细技术解读，包括它所涵盖的农药种类、具体的限量值设定依据、风险评估模型以及相关检测方法的规范。我希望书中能够详细阐述这些限量值是如何通过科学研究和专家评审确定的，以及它们在保障公众健康方面所起到的作用。同时，我也有兴趣了解该标准在更新和修订过程中所经历的挑战与进步，以及它与国际上其他主要国家或地区的标准的对比分析。这本书将极大地帮助我构建研究的理论基础，并为我的实验设计和数据分析提供权威的指导。