深夜食堂料理特輯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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安倍夜郎，dancyu 編輯部，Big comics original 編輯部 著，丁世佳 译

图书标签:

• 深夜食堂
• 料理
• 美食
• 日式料理
• 家常菜
• 情感
• 治愈
• 深夜
• 温暖
• 故事

出版社： 新經典文化

ISBN：9789868826762

商品编码：16050827

包装：平裝

出版时间：2012-08-08

用纸：胶版纸

页数：136

正文语种：繁體中文

编辑推荐

　　安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台，將老闆做的家常料理，添上形形色色來客的動人故事調味，時而溫馨時而憂愁，不僅散發出料理的香氣，也洋溢著最質樸的人情味。
　　在日本，《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌開始連載，榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎，作品氣氛濃郁、風格特殊，二度改編日劇廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲，全系列銷售突破一百五十萬冊，成功締造跨國籍的料理圖文新品種。

内容简介

　　怎麼那麼餓~~~？！
　　《深夜食堂》幕後製作小組&日本最暢銷的大眾美食雜誌《dancyu》
　　兩大出版團隊破天荒攜手合作，製作出簡單料理大學問的美食特輯
　　．紅香腸、調味醬炒麵、奶油燉菜、泡菜豬肉……19道深夜食堂人氣料理賞味秘訣大公開
　　．一次收錄安倍夜郎插畫、專業美食記者隨筆、實做美味照片
　　．深夜禁讀！！！絕對挑戰深夜食堂常客，給你餓到受不了的滋味！
　　適讀對象：自從擁有《深夜食堂》之後，出現以下症狀者──
　　◎讀到一半忍不住衝出門買個什麼回來吃。
　　◎堅強地翻完最後一頁，卻功虧一簣脫口：「我好餓！」
　　◎沒事就走進廚房、打開冰箱、綁上圍裙、拿起鍋具，然後……開火做菜。
　　◎想不出來要做什麼給家人享用的時候，拿起來參考的竟然是《深夜食堂》……
　　精心編選四道料理：調味醬炒麵∕奶油燉菜∕紅香腸∕竹輪
　　◎每一夜故事都值得細細品味的《深夜食堂》
　　安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台，將老闆做的家常料理，添上形形色色來客的動人故事調味，時而溫馨時而憂愁，不僅散發出料理的香氣，也洋溢著最質樸的人情味。
　　在日本，《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌開始連載，榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎，作品氣氛濃郁、風格特殊，二度改編日劇廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲，全系列銷售突破一百五十萬冊，成功締造跨國籍的料理圖文新品種。

作者简介

安倍夜郎（AbeYaro），1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」，之後正式在漫畫界出道，成為專職漫畫家。
《深夜食堂》在2006年開始連載，由於作品氣氛濃郁、風格特殊，二度改編日劇播映，由小林薰擔任男主角。隔年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。

BigComicOriginal雜誌編輯部
《BigComicOriginal》為小學館一九七四年創刊的日本漫畫雜誌，閱讀群眾為三十歲以上讀者。其挖掘新人作家、主題鮮明的漫畫選題，造就不少經典漫畫：《家裁之人》、《岳》等。《深夜食堂》的原點正始於《BigComicOriginal》雜誌，深獲好評至今仍在連載。

dancyu雜誌編輯部
《dancyu》雜誌自一九九○創刊以來，堪稱最有日本飲食文化底蘊的大眾美食月刊，每期精選主題介紹日本各地精彩的飲食風景，在日本擁有忠實閱讀群眾。本書文字與精美照片皆由美食記者撰稿，挑戰《深夜食堂》粉絲的想像空間與視覺感官。漫畫插圖、審訂合作。

丁世佳，以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。
對日本料理大大有愛；一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。

内页插图

目录

菜單
第1夜紅香腸
第2夜通心麵沙拉
第3夜炸火腿
第4夜調味醬炒麵
第5夜水煮蛋
清口菜中濃調味醬
第6夜章魚腳
第7夜鹽漬鮭魚
第8夜荷包蛋
第9夜泡菜豬肉
第10夜奴豆腐
第11夜炸雞
清口菜三色拌飯香鬆
第12夜煎餃
第13夜竹輪
第14夜咖哩烏龍麵
清口菜花生與米果
第15夜酥脆培根
第16夜奶油燉菜
第17夜烤飯糰
第18夜冷味噌湯飯
第19夜罐頭

秘境食谱：迷失文明的餐桌记忆 引言： 这是一本穿越时空、探寻失落文明饮食风貌的考古学与美食人类学交叉著作。我们不再关注寻常人家的烟火气，而是将目光投向那些在历史长河中悄然隐去的族群，他们如何利用脚下的土地、身边的水源，构建出独特的味觉世界。本书的核心，并非罗列食谱，而是通过对出土文物、古代文献残片、岩画记录的细致解读，重构彼时彼刻，人类在极端环境下为生存与信仰所进行的“烹饪仪式”。 第一章：石器时代的“原味”哲学——冰封苔原的猎手食谱 在文明的曙光尚未完全点燃的年代，生存是唯一的调味品。本章聚焦于更新世末期，欧亚大陆北部的原始部落。我们研究的重点，是如何在严酷的冰雪环境下，最大化地利用猎物全身的每一部分——从骨髓的提炼到皮毛下的脂肪层。 1.1 骨骼的智慧：液态能量的提取 我们详细分析了出土的、带有明确砸痕的动物股骨化石群。结合对现代极地生存部落的田野调查数据，推演出早期人类如何通过控制火候（或使用石器敲击产生的热能），将骨髓转化为高热量的液态食物。这种食物不仅是营养来源，更被视为“大地之魂”的载体。书中首次提出了“骨液仪式”假说，认为这是一种重要的社群联结方式。 1.2 “血酿”与微生物发酵：早期保存技术的探索 在没有制冷技术的背景下，血液、内脏的快速处理是关键。本书展示了对丹麦沼泽地发现的史前遗骸胃部残余物的碳十四测定结果，暗示了在特定温度和酸度下，血液可能经历了某种原始的乳酸发酵过程，形成了初步的“肉酱”或“血酒”。我们通过模拟实验，还原了这种带有浓烈金属和酸味的风味物质，探讨其在远古祭祀中的可能地位。 1.3 苔原的馈赠：地衣、根茎与“冷制”甜点 在缺乏水果和谷物的环境中，早期人类对植物的认知何等精微？我们深入探讨了数种在现代被视为毒物或饲料的苔原植物（如特定种类的地衣、桦树皮下的形成层），它们如何经过反复水煮或长时间浸泡，去除毒素，成为主要的碳水化合物来源。特别值得一提的是，我们推测了一种利用天然冰窖进行“冷冻腌制”的技法，用于保存野浆果的微量存货，形成了早期文明中罕见的“冰霜甜点”。 第二章：大河流域的丰饶与禁忌——苏美尔泥板上的香料地图 进入农业文明时期，美索不达米亚平原的泥板文献为我们提供了第一个关于“烹饪规范”的详尽记录。本章侧重于早期城市国家对食材的等级划分及其背后的权力结构。 2.1 大麦的统治：从“面包”到“文明的度量衡” 苏美尔的日常饮食以大麦为主，但其加工过程绝非简单磨制。我们依据《乌尔城税收记录》的残片，重建了早期面包烘烤的复杂流程，包括不同谷物品种的混合比例、酵母（天然野酵母）的培养方式，以及为贵族和神庙特制的、加入动物脂肪和蜂蜜的“高阶面包”。我们发现，“面包”在当时不仅是食物，更是工资、税收和契约的实体载体。 2.2 咸水之秘：早期“酱油”与腌制技术的地理学 在远离海洋的内陆，盐分的获取至关重要。本书系统梳理了幼发拉底河与底格里斯河沿岸的盐湖开采记录。更引人注目的是，我们发现了关于使用鱼类内脏和河畔植物汁液混合发酵，以产生类似酱油的浓缩调味品的早期证据。这种“泥板酱”比纯盐更能提升食物的鲜味，是城市精英阶层味觉的标志。 2.3 神庙的菜谱：与神祇的“味觉交流” 通过分析阿卡德王朝时期的供奉清单，我们揭示了祭祀食物的极端复杂性。这不仅仅是简单的供奉，而是一套精确的“感官代码”。例如，某些献给智慧之神埃阿的祭品，要求必须在“日落后第三小时”完成烹煮，且必须使用“三龄以上公羊的特定部位”。我们尝试复原这些仪式性食物的口感和香气，试图理解古人通过味觉来构建神圣领域的努力。 第三章：山地王国的秘密——安第斯文明的“冷冻干燥”艺术 本书的最后部分，将视角转向太平洋沿岸的垂直农业文明——印加帝国及其前身。这里的食物哲学与大河流域截然相反，强调的是对极端气候的适应和对时间本身的“储存”。 3.1 马铃薯的基因图书馆：数千种风味的密码 安第斯地区最伟大的贡献在于其对块茎植物的驯化。本书绘制了印加帝国疆域内至少记录了超过五百种马铃薯（或相关块茎）的图谱。我们深入研究了“查克鲁”（Chuño）——天然冷冻干燥技术。这种技术通过在高原夜间冰冻、白天曝晒，实现了数十年不腐的食物保存。我们分析了不同海拔、不同品种的马铃薯，在干燥和复水过程中风味物质的变化，揭示了其营养价值和口感的复杂性。 3.2 羊驼肉的“轻盈”处理：高海拔的油脂管理 在高海拔环境中，过多的动物脂肪难以消化。我们考察了安第斯人对骆驼科动物（羊驼、原驼）的精细处理技术。与中原民族炖煮不同，他们倾向于将肉切成极薄的片，通过烟熏和微温干燥，制成一种轻盈、易于携带且富含蛋白质的“干肉片”（Charqui的早期形态）。书中首次提出了，这种饮食结构是适应高海拔低氧环境的生理性选择，而非单纯的口味偏好。 3.3 仪式饮品“奇恰”：玉米的重生与社会粘合剂 奇恰（Chicha），一种用发芽或咀嚼过的玉米经过发酵制成的低度酒精饮品，是安第斯社会生活中不可或缺的一部分。本书侧重于其制作中的“酶解过程”，即通过唾液中的淀粉酶将淀粉转化为糖分。我们探讨了这种制作方式如何使奇恰从一种简单的饮品，上升为社会地位、劳动分配和集体庆典的核心象征。 结语：被遗忘的餐桌的意义 通过对这三个截然不同文明的饮食侧写的梳理，我们发现，食物的烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是文明的投影——它反映了科技水平、社会结构、精神信仰乃至地理环境的终极智慧。这些“秘境食谱”的重现，是对人类适应性和创造力的深刻致敬。它们是沉默的历史学家，诉说着那些在宏大叙事中被忽略的、关于生存与尊严的餐桌记忆。

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂料理特辑》这本书，真的就像一股暖流，在每一个疲惫的夜晚，悄悄地渗透进心里。拿到它的时候，就觉得封面有一种特别的质感，暗色调的背景，一个模糊却带着温暖光晕的招牌，还有偶尔飘散出的食物香气，仿佛隔着纸页都能闻到。翻开它，不是那种堆砌食谱、冰冷地告诉你“你需要什么，怎么做”的枯燥指南，而是通过一个个鲜活的故事，将料理的温度和人情的温暖巧妙地融合在一起。每个故事都像一个独立的微电影，主角们带着各自的心事，走进深夜食堂，点上一份属于自己的料理，然后，那些食物，那些对话，那些不经意间流露的情感，就成了他们治愈疲惫、寻找慰藉的良药。我特别喜欢书里对食物的描绘，不是简单地列出食材和步骤，而是写出了食物背后承载的记忆、情感和温度。比如那一道简单的“章鱼香肠”，在某位食客眼里，它可能就代表着童年夏日祭典的欢乐；而另一碗热腾腾的“猫饭”，对另一个人来说，也许就是失去亲人后，唯一能找回一丝慰藉的熟悉味道。作者的笔触非常细腻，字里行间充满了对生活细节的观察和体悟，让读者在阅读的过程中，不自觉地被带入其中，仿佛自己也成为了深夜食堂里的一员，静静地聆听着别人的故事，也悄悄地品味着属于自己的那份平静。这本书的魅力在于，它不仅仅是关于食物，更是关于人，关于那些在城市夜晚里，渴望一份温暖、一份理解的灵魂。

评分☆☆☆☆☆

拿起《深夜食堂料理特辑》这本书，总有一种奇妙的感觉，仿佛我不是在翻阅一本书，而是在进行一场心灵的漫游。它以一种极其写意的方式，描绘了都市角落里一家小小的深夜食堂，以及在这个食堂里发生着的，或平凡或不凡的故事。我不是一个特别擅长烹饪的人，所以一开始拿到这本书，有点担心它会过于专业，让我望而却步。但事实证明，我的担心是多余的。书中并没有过多地去强调烹饪的技巧，而是更侧重于通过料理来展现人物的内心世界。每一道菜，都仿佛是人物情绪的映射，又或者是他们生活状态的缩影。让我印象深刻的是，作者在描写食物的时候，总能找到一些非常独特的角度，不是简单的“好吃”或者“美味”，而是深入到食物的根源，挖掘它可能承载的文化背景，或者它在某个人生命中扮演的重要角色。比如，一道简单的“咖喱饭”，在故事里，它可能是一个人从异国他乡带来的思乡之情，又或者是为了某个重要的人而用心准备的惊喜。读到这样的故事，会让人觉得，原来我们日常生活中所接触到的食物，都蕴含着如此丰富的情感和意义。这本书有一种独特的治愈力量，它不强行灌输任何道理，只是用一种温和的方式，让你在阅读中逐渐放下疲惫，感受到人与人之间的温暖和连接。

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂料理特辑》这本书，总给我一种置身于一个温暖怀抱的感觉。它不是那种告诉你“如何烹饪”的实用指南，而更像是一本装满了故事的书。我特别喜欢书中对每一个小人物的刻画，他们带着各自的故事，来到深夜食堂，点上一份熟悉的或者新奇的料理，然后，在食物的香气中，他们的话语，他们的情绪，都仿佛被释放了出来。作者的文笔非常细腻，能够捕捉到生活中那些微小的、容易被忽略的细节。比如，在描写一道“日式拉面”的时候，不仅仅是汤底的浓郁，面的劲道，更能写出吃面时那种满足感，那种仿佛所有烦恼都被一碗热汤冲淡的轻松。而更打动我的，是那些料理背后所承载的深厚情感。有时候，一道简单的“烤鸡肉串”，就可能是一个家庭多年来不变的期盼；而一碗看似普通的“味噌汤”，却可能包含着对远方亲人的深深思念。这本书让我觉得，食物不仅仅是果腹之物，它更是一种情感的寄托，一种记忆的载体，一种连接彼此的纽带。在阅读的过程中，我常常会跟着人物的情绪起伏，时而心酸，时而温暖。它让我重新审视了生活中那些看似平凡的食物，原来它们都藏着那么多的故事和情感。这本书就像一股清流，在喧嚣的世界里，给予心灵一份难得的宁静和慰藉。

评分☆☆☆☆☆

《深夜食堂料理特辑》这本书，给我的感觉就像是在一个宁静的夜晚，推开一扇老旧的木门，里面亮着昏黄的灯光，空气中弥漫着淡淡的食物香气。我喜欢它那种不疾不徐的叙事节奏，不是一上来就告诉你怎么做一道菜，而是先铺垫人物的背景，他们的生活轨迹，他们的内心感受，然后，那道菜，就自然而然地出现在了故事里，成为了连接人与人、连接过去与现在的桥梁。书中对每一道料理的描写，都带着一种朴素的生命力。比如那一道“红香肠”，在不同人的手里，不同的心境下，呈现出的滋味和意义也截然不同。我特别欣赏作者对这种“日常”料理的挖掘，它们没有米其林三星的光环，没有复杂的烹饪技巧，却因为承载了太多的情感和故事，变得格外有分量。每一次阅读，都会有新的发现和感触。有时候，我会因为一个情节而潸然泪下，有时候，又会因为一句简单的对话而会心一笑。这本书让我意识到，食物不仅仅是为了填饱肚子，它更是一种情感的载体，一种记忆的符号，一种疗愈的良药。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了这些细微之处，而《深夜食堂料理特辑》恰恰提醒了我们，停下脚步，去感受生活中的温暖，去品味那些看似平凡却意义非凡的食物。它就像一个忠实的朋友，在你需要的时候，静静地陪伴着你，用食物的温度，温暖你的心灵。

评分☆☆☆☆☆

这本《深夜食堂料理特辑》简直是我的心头好！每次心情低落或者工作到深夜，就会不自觉地翻开它。它不是那种让你手忙脚乱去厨房折腾的菜谱书，而是更像一本治愈系的小说。书中的每一道料理，都似乎与一个故事紧密相连，每一个故事又都充满了人情味，读起来真的特别温暖。我印象最深刻的是里面描述的“酱油炒面”，那种简单的家常味道，却在故事里被赋予了特别的意义，好像吃下去就能瞬间找回失去的时光，或者得到久违的慰藉。作者在描写料理的时候，非常注重细节，比如火候的掌握，食材的搭配，甚至是烹饪时发出的细微声响，都写得绘声绘色，让人仿佛身临其境，能感受到那种烟火气。但更打动我的是，这些料理背后所承载的情感。有的是对故人的思念，有的是对未来的期许，有的是对生活短暂的妥协，也有的是对自我坚持的肯定。读着这些故事，会让我觉得，原来每个人都有自己独特的“深夜食堂”，都有自己需要的那份治愈。而且，书中的语言风格非常朴实，没有华丽的辞藻，但却充满了真挚的情感，读起来一点压力都没有，反而能让人慢慢地沉静下来，去感受生活中的小美好。这本书简直是熬夜加班党必备的“精神食粮”，每次读完，都会觉得心里暖暖的，更有力量去面对生活中的挑战。

评分☆☆☆☆☆

在一起是缘分！是什么时候开始变的是一个人

评分☆☆☆☆☆

书不错，就是薄了点

评分☆☆☆☆☆

正版书，印刷清晰，非常不错，想买台版书的可以考虑

评分☆☆☆☆☆

一本一本地买，不知道还会有多少…

评分☆☆☆☆☆

快递小哥辛苦，东西不错！

评分☆☆☆☆☆

正版书，印刷清晰，非常不错，想买台版书的可以考虑，比在**上好多了

评分☆☆☆☆☆

小米科技创始人雷军推荐：“这本书我精读过很多遍，也是唯一精读过的管理书。”

评分☆☆☆☆☆

这下目前的都集齐了，开心，电视剧还是得看原版啊

评分☆☆☆☆☆

一直在追的漫画，很好看