向红丁:糖尿病饮食宜忌 糖尿书 糖尿病饮食指南 糖尿病食谱 糖尿病 养生 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787502381943L

商品编码：20222419593

商品参数

书    名:向红丁：糖尿病饮食宜忌

作    者:向红丁 主编

I S B N:9787502381943

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2013年10月第1版

印刷时间:2013年10月第1次印刷

字    数:260000字

页    数:256页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:780克

原    价:39.90元

编辑推荐

78种宜吃食物 低热量、低生糖指数

156种快捷、易操作的家常降糖做法

27种忌吃食物 高热量、高胆固醇

9种降糖 有效、安全、副作用小

吃对食物快速缓解糖尿病！总比吃药副作用小！

附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页

内容推荐

北京协和医院内分泌*威专家向红丁教授通过此书向广大糖尿病患者进行了一次饮食知识普及，从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食宜忌，包括营养素宜忌、日常饮食宜忌、保健品宜忌、中药宜忌、糖尿病并发症饮食宜忌、膳食宜忌等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食，此书可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

本书为全彩印刷，图片精美，版式简介，条目清晰。附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页。

作者简介

向红丁教授

卫生部首席健康教育专家

北京协和医院主任医师、糖尿病中心主任

中国协和医科大学博士生导师

北京糖尿病防治协会理事长

北京健康教育协会副理事长

目录

糖尿病基础知识必修课

糖尿病的四大类型

糖尿病“青睐”哪些人

测一测，你与糖尿病距离有多远

糖尿病对身体都有哪些危害

什么是血糖

如何正确自测血糖

如何安排一日三餐

饮食误区，升高血糖损健康

糖尿病患者不要谈“糖”色变

Part1 营养素宜忌

深度解析 让补充营养素有据可依

宜

钙 促进胰岛素的正常分泌

镁 促进胰岛素的分泌

锌 胰腺制造胰岛素的必要元素

硒 能够促进葡萄糖的运转

铬 重要的血糖调节剂

维生素B1 参与糖类和脂肪的代谢

维生素C 提高胰岛素的敏感性

维生素E 保护胰岛细胞免受自由基的侵害

ω -3 脂肪酸 使葡萄糖处于平衡状态

膳食纤维 提高胰岛素的利用率

忌

钠 使血糖浓度

饱和脂肪酸 加重胰岛β细胞损害

Part2 日常饮食宜忌

趋宜避忌 既享美味又降糖

谷物类

宜

玉米 胰岛素的加强剂

小米 帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高

黑米 延缓小肠对糖类与脂肪的吸收

薏米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损伤

燕麦 使餐后血糖保持稳定

荞麦 调节胰岛素活性

黄豆 降低血糖、改善糖耐量

黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌

红豆 延缓餐后血中葡萄糖的吸收

绿豆 辅助治疗肥胖症和糖尿病

豇豆子 改善糖的代谢功能

忌

油条 含油量高，不利于血糖的控制

方便面 高脂高热，易诱发并发症

蛋糕 高热、高糖、高油，使血糖快速升高

糯米 对肠胃不好的糖尿病患者健康不利

蔬菜类

宜

白菜 提高胰岛素的利用率

生菜 降血糖，减缓餐后血糖升高

菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定

油菜 有助于血糖的稳定

空心菜 改善2 型糖尿病的症状

圆白菜 具有调节血糖和血脂的功效

紫甘蓝 减少糖类与脂肪的吸收

芹菜 减少胰岛素的用量

苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病

荠菜 促进胰岛素的正常分泌

豌豆苗 补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质

莴笋 延缓葡萄糖的吸收

竹笋 降低葡萄糖的吸收速度

芦笋 防治糖尿病慢性并发症

菜花 维持正常的葡萄糖耐量

西蓝花 适用于预防和控制2 型糖尿病

裙带菜 利于糖尿病患者控制病情

马齿苋 降低血糖浓度，保持血糖稳定

茄子 增强毛细血管的弹性

莲藕 促进胃排空，减少胰岛素的用量

山药 控制餐后血糖升高的速度

魔芋 增加血液中的胰岛素

洋葱 刺激胰岛素的及分泌

番茄 减少对胰岛细胞及受体的损害

西葫芦 糖尿病患者的优选食物

胡萝卜 防治糖尿病慢性心血管并发症

白萝卜 降低血糖的药食两用佳品

莼菜 提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率

苦瓜 植物胰岛素

黄瓜 有效抑制糖类转变成脂肪

南瓜 对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效

冬瓜 对2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

银耳 对胰岛素降糖活性有明显影响

海带 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间

紫菜 显著降低空腹血糖

香菇 促进肝糖原，减轻糖尿病症状

忌

雪里蕻 积温成热，不适宜糖尿病患者食用

甜菜 显著升高餐后血糖

芋头 淀粉含量高，不利于血糖的控制

香椿 不利于病情的恢复

水果类

宜

苹果 维持胰岛素的功能

橘子 促进机体对葡萄糖的利用

樱桃 增加人体内胰岛素的含量

草莓 降低葡萄糖的吸收速度

菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

山楂 预防糖尿病血管并发症

木瓜 有助于分解蛋白质和淀粉，降低血糖

猕猴桃 对糖代谢有很好的调节作用

柚子 减轻胰岛β 细胞的负担

橙子 可改善糖尿病患者的口渴症状

忌

桂圆 导致血糖迅速升高

大枣 易损害糖尿病患者的消化功能

柿子 血糖控制欠佳者不宜食用

葡萄 对糖尿病肾病患者有害

榴莲 不利于糖尿病患者控制血糖

荔枝 使血糖迅速升高

香蕉 降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力

甘蔗 含糖量过高，不利于控制血糖

肉类

宜

鸡肉 增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用

鸽肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱

牛肉 提高胰岛素原转化为胰岛素的能力

鸭肉 补充2 型糖尿病消耗的B 族维生素

兔肉 防止负氮平衡，不会引起血糖升高

忌

肥猪肉 脂肪含量高，易引发并发症

鹅肝 不利于血糖的控制

腊肉 加重糖尿病患者肾脏负担

猪肝 加重脂质代谢紊乱

水产类

宜

牡蛎 预防和辅助治疗糖尿病周围神经病变

黄鳝 具有双向调节血糖的作用

泥鳅 保护胰岛β 细胞免受自由基的损害

鲫鱼 促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖

鳕鱼 对心血管系统有很好的保护作用

忌

海米 易引发糖尿病并发高血压

螃蟹 易引发糖尿病心脑血管并发症

墨鱼 易造成动脉血管粥样硬化

胖头鱼 加重糖尿病并发肾病的病情

其他类

宜

大蒜 防止胰岛β 细胞氧化破坏

姜 减少糖尿病的并发症

醋 能够抑制血糖上升速度

橄榄油 调节和控制血糖水平

香油 改善机体对胰岛素的敏感性

核桃 减少对葡萄糖的吸收，有效稳定血糖水平

莲子 改善2 型糖尿病患者乏力、多饮、多尿的症状

芝麻 避免引发动脉硬化和高血压

绿茶 对人体的糖代谢障碍具有调节作用

牛奶 促进胰岛素正常分泌

花生 改善胰岛素分泌

忌

猪油 不利于血糖的控制

冰糖、白糖 不利于控制血糖水平

啤酒 易造成营养素摄入的不平衡

宜

西洋参 双向调节血糖

人参 具有“类胰岛素”的作用

黄芪 双向调节血糖和血压

枸杞子 增加肝糖原的储备，降低血糖水平

玉竹 消除胰岛素抵抗，修复胰岛细胞

Part3 中药

稳定血糖 副作用小

葛根 改善心肌的氧代谢，能扩张血管

桔梗 有益于糖尿病并发咽干、口渴、烦热等症

淮山药 防止动脉粥样硬化过早发生

玉米须 促进肝糖原的，辅助治疗糖尿病

Part4 糖尿病并发症饮食宜忌

饮食循律 远离并发症

糖尿病并发高血压

糖尿病并发心脑血管疾病

糖尿病并发痛风

糖尿病并发肾病

糖尿病并发血脂异常症

Part5 膳食宜忌

从细节上控制血糖

烹调宜忌

食物加工宜忌

饮食习惯宜忌

一日三餐宜忌

Part6 不同总热量的周食谱

1200~1300 千卡全天食谱

1400~1500 千卡全天食谱

1600~1700 千卡全天食谱

1800~1900 千卡全天食谱

2000~2100 千卡全天食谱

附录 食物血糖生成指数表

《健康食谱：均衡生活，告别糖恼》 前言： 在现代社会，随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，糖尿病已经成为困扰许多人的健康难题。它不仅影响着身体的正常机能，更给患者带来了沉重的心理负担。然而，糖尿病并非绝症，通过科学的饮食调理和健康的生活方式，完全可以有效地控制血糖，提高生活质量，甚至实现“告别糖恼”的理想状态。《健康食谱：均衡生活，告别糖恼》正是这样一本旨在帮助糖尿病患者及有糖尿病风险人群，掌握科学饮食知识，重建健康生活新篇章的实用指南。本书并非单纯罗列食物清单，而是深入浅出地解析糖尿病饮食的根本原则，提供切实可行的操作方法，引导读者建立起可持续的健康饮食习惯。 第一章：认识糖尿病与饮食的密切关系 许多人对糖尿病的认识可能停留在“不能吃糖”的简单概念上，而忽略了饮食在糖尿病管理中的核心地位。本章将带您深入了解： 糖尿病的本质： 详细阐述糖尿病是一类由遗传因素、生活方式等多种原因引起的慢性代谢性疾病，其根本特征是血糖长期升高。我们将解释胰岛素的作用机制，以及在糖尿病患者体内出现的失衡状况。 “糖”的误区与真相： 澄清关于“糖”的常见误解。我们并非要完全杜绝所有含糖食物，而是要区分“精制糖”和“复合碳水化合物”，理解它们在体内代谢过程中的差异。本书将重点讲解哪些“隐藏的糖”容易被忽视，以及如何识别它们。 饮食对血糖的直接影响： 图文并茂地展示不同食物进入身体后，对血糖水平造成的不同影响。通过生动的比喻和数据分析，让您直观理解食物的“升糖速度”和“升糖负荷”是如何影响血糖波动的。 为什么控制饮食是治疗的关键： 强调饮食疗法是糖尿病管理的首要且最基础的治疗手段。它能够直接帮助稳定血糖，减少并发症的发生，同时也能减轻药物的副作用，提高治疗效果。 第二章：糖尿病饮食的基石——科学原则解读 基于对糖尿病与饮食关系的深刻理解，本章将为您揭示糖尿病饮食的核心原则，为您量身打造科学健康的饮食框架： 均衡营养，全面摄取： 糖尿病饮食绝非“素食主义”或“饥饿疗法”。我们将详细讲解“均衡膳食”的重要性，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的合理分配比例。 “食物多样化”的智慧： 鼓励您在选择食物时，做到“食不厌杂”，摄取不同种类、不同颜色的食材。每种食物都有其独特的营养价值，多样化的饮食能够确保身体获得全面、充足的营养。 定量、定时、定餐： 强调规律饮食的重要性。我们将指导您如何合理分配一日三餐，以及必要时的加餐，确保能量的平稳供应，避免血糖的大起大落。 低GI饮食的实践指南： 深入讲解“升糖指数”（GI）和“升糖负荷”（GL）的概念，并提供一份详细的低GI食物清单，教您如何根据食物的GI值来选择主食、蔬菜、水果等，从而有效控制餐后血糖。 巧选烹饪方式： 烹饪方式对食物的营养成分和升糖速度有显著影响。本章将推荐蒸、煮、炖、凉拌等低油、低盐、低糖的健康烹饪方法，并指出应避免的油炸、红烧等方式。 第三章：糖尿病患者的“美食地图”——精选宜食食材与搭配 了解了原则，更要落实到具体的食物选择上。本章将为您绘制一份详细的“美食地图”，让您在享受美食的同时，也能管理好血糖： 全谷物与杂粮的魅力： 详细介绍燕麦、糙米、荞麦、藜麦等全谷物和杂粮的营养优势，以及它们如何成为糖尿病患者的理想主食选择。提供各种杂粮的烹饪技巧，让它们不再“寡淡无味”。 蔬菜的缤纷世界： 重点推荐富含膳食纤维、维生素和矿物质的非淀粉类蔬菜，如绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类蔬菜等。教您如何通过不同颜色的蔬菜来判断其营养价值，并提供创意搭配建议。 优质蛋白质的来源： 介绍鱼类、禽类（去皮）、豆制品、瘦肉等优质蛋白质的来源，以及它们在餐盘中的合理配比。解释蛋白质对血糖稳定的积极作用。 健康脂肪的智慧选择： 强调不饱和脂肪酸的重要性，推荐橄榄油、牛油果、坚果、鱼类中的EPA和DHA等。指导您如何适量摄取，避免高饱和脂肪和反式脂肪。 水果的“甜蜜”陷阱与机遇： 详细分析不同水果的GI值和糖分含量，教您如何选择低糖、高纤维的水果，以及最佳的食用时机和份量。 饮品的健康选择： 重点推荐白开水、淡茶、无糖咖啡等健康饮品，并警示含糖饮料、果汁的潜在危害。 第四章：避开“雷区”——糖尿病饮食的“忌”与“慎” 除了知道吃什么，更要清楚哪些食物是糖尿病饮食的“禁忌”或需要“慎食”的，以免前功尽弃。本章将为您拨开迷雾： 精制碳水化合物的“隐形杀手”： 详细列举白米饭、白面包、面条、饼干、蛋糕、甜点等精制碳水化合物，解释它们如何迅速升高血糖，并提出替代性选择。 高糖食品的警示： 明确指出糖果、巧克力、果酱、蜂蜜、炼乳、含糖饮料、甜味零食等应尽量避免。 加工食品的陷阱： 分析包装食品、速冻食品、罐头食品中常常隐藏的高盐、高糖、高脂肪成分，建议尽量选择新鲜、天然的食材。 油炸、高脂食品的风险： 强调油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油、黄油等高脂肪食物对血糖和心血管健康的双重威胁。 酒精的度量与限制： 科学分析酒精对血糖的影响，以及糖尿病患者饮酒的注意事项和禁忌。 其他需注意的食物： 探讨部分传统认为“滋补”但可能不利于血糖控制的食物，如部分中药材、某些高淀粉的根茎类蔬菜等，并给出建议。 第五章：糖尿病食谱的实战演练——美味与健康的完美结合 理论知识再丰富，最终也要落实到日常的餐桌上。本章将为您提供一系列经过精心设计、营养均衡、制作简便的糖尿病食谱，让您在享受美食的同时，也能有效管理血糖： 早餐篇：开启活力一天 燕麦糙米粥搭配水煮蛋和凉拌蔬菜 全麦面包夹鸡胸肉和生菜沙拉 蒸红薯搭配一杯无糖豆浆 午餐篇：均衡能量补充 糙米饭搭配清蒸鱼、蒜蓉西兰花和番茄炒蛋 荞麦面搭配鸡丝蔬菜拌面 杂粮饭团搭配凉拌海带丝和烤鸡腿（去皮） 晚餐篇：轻盈收尾，安稳入睡 蒸藜麦搭配瘦肉炒时蔬 白灼虾搭配凉拌黄瓜和蒸南瓜 鸡胸肉蔬菜沙拉搭配少量全麦面包 加餐篇：血糖平稳的小助手 一小把原味坚果 无糖酸奶搭配少量浆果 一个中等大小的番茄或黄瓜 每份食谱都配有详细的食材清单、制作步骤以及营养成分分析（估算），并提供可替换的食材建议，方便您根据自身情况进行调整。 第六章：超越食谱——糖尿病的整体健康管理 糖尿病的管理并非仅限于饮食，它是一个系统性的工程。本章将为您提供更全面的健康管理建议，帮助您构建完整、科学的糖尿病管理体系： 运动的魔力： 详细讲解规律运动对改善胰岛素敏感性、控制血糖、减轻体重、缓解压力的重要作用。推荐适合糖尿病患者的运动类型、运动强度和运动频率。 血糖监测的意义： 强调定期、准确地监测血糖的重要性，教您如何正确使用血糖仪，以及如何解读血糖监测数据，并根据数据调整饮食和运动计划。 体重管理的智慧： 分析超重和肥胖与糖尿病之间的密切关系，提供科学的体重管理方法，包括健康饮食、规律运动和行为干预。 心理健康的维护： 探讨糖尿病可能带来的心理压力和情绪波动，提供应对策略，鼓励积极乐观的心态，并介绍寻求专业心理支持的途径。 定期体检的重要性： 强调定期进行眼科、肾科、神经科、足部等并发症筛查的重要性，早发现、早干预。 与医生和营养师的沟通： 鼓励您与您的医生和注册营养师保持密切沟通，根据专业指导，制定个性化的饮食和治疗方案。 结语： 《健康食谱：均衡生活，告别糖恼》不仅是一本关于食物的书，更是一份关于健康生活方式的承诺。我们相信，通过科学的饮食调理，结合规律的运动和积极的心态，糖尿病患者完全可以重拾健康，享受高质量的生活。本书提供的方法和建议，都是基于科学研究和临床实践，旨在为您提供最实用、最可靠的指导。请记住，您是自己健康的主人，从今天开始，跟随本书的指引，迈出告别糖恼、拥抱健康的第一步吧！您的努力，将收获一个更健康、更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我最大的困扰一直是：怎么在不牺牲美味的前提下，严格控制我的食谱？很多糖尿病食谱充斥着水煮鸡胸肉、白灼青菜，那种平淡得让人提不起食欲的描述，让我宁愿饿着也不愿意去尝试。这本书在这方面展现了极高的水准。它不仅仅是提供食材清单和烹饪步骤，它更像是一本“改良版”的家常菜谱。比如，它没有要求你完全放弃红烧肉，而是提供了一个“糖尿病友好版”的替代方案：使用赤藓糖醇或罗汉果糖替代白砂糖进行调味，并建议使用瘦肉部分，搭配大量吸糖的蔬菜垫底。这种“不剥夺快乐，只优化路径”的思路，极大地降低了患者在饮食调整中的心理阻力。我尝试了书中的“香菇滑鸡片”，用玉米淀粉代替面粉勾芡，用低钠酱油替代普通酱油，味道竟然丝毫不逊色于我记忆中“正常”的版本。更重要的是，每道菜后面都附带了预估的碳水化合物含量和蛋白质占比，这对于需要精准计算药物剂量的朋友来说，简直是雪中送炭。这本书真正实现了“美食与健康”的平衡艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本封面设计得朴实无华，乍一看还以为是哪个老中医的私人讲义，但翻开扉页，才发现内容之详实，远超我的预期。我一直是个“糖友”，这些年市面上的糖尿病相关书籍看了不下十本，大多是泛泛而谈，要么就是堆砌一堆晦涩难懂的专业术语，让人望而却步。这本书不一样，它更像是邻居家那位经验丰富、耐心细致的大姐手把手教你做饭。尤其是关于主食的替代方案，简直是我的福音。以前总觉得得了糖尿病就得和米饭白面说拜拜，吃得食之无味，心情也跟着低落。可书里细致地罗列了各种粗粮、薯类、豆类的升糖指数（GI值），还给出了具体的每日摄入量建议，甚至连不同烹饪方式对GI值的影响都做了对比分析。比如，同样是土豆，水煮的和烤制的，血糖反应竟然有这么大的区别，这简直是颠覆了我固有的认知。读完这一章，我立刻在菜市场买了些藜麦和鹰嘴豆，回家尝试了书上推荐的“杂粮糙米饭”，口感比想象中好太多了，而且吃完两小时的指尖血糖测试结果也令人满意，那种“掌控感”的回归，比任何药物都让人心安。这本书的价值，在于它将复杂的营养学知识，转化成了日常生活中可执行、可操作的具体步骤，真正做到了“知其然，更知其所以然”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前对“养生书籍”这个分类一直抱有抵触情绪。总觉得“养生”二字，常常和那些玄乎其玄的理论、夸大其词的疗效联系在一起，缺乏科学的支撑。然而，这本书给我的感觉完全不同，它更像是从临床营养师的案头直接搬过来的实用手册。它的语言风格非常务实，几乎没有使用任何煽动性的词汇。例如，在谈到饮品时，作者只是冷静地指出咖啡因和酒精对血糖波动可能产生的影响，并建议适度饮用，而非像其他书籍那样，直接将咖啡和酒列为“剧毒”。这种基于个体反应和证据的论述方式，让我倍感亲切和信任。此外，它还提供了一个非常实用的章节，关于如何在餐馆点菜的“自救指南”。这部分内容极为关键，因为很多时候我们身不由己，必须在外就餐。书中教导如何识别菜单上的“高危词汇”（比如“蜜汁”、“芡汁”、“酥炸”），以及如何巧妙地向服务员提出调整要求，这比我过去自己摸索的经验要高效得多。这种对真实生活场景的深刻洞察，是纯粹的理论书籍无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

我家里那位老伴，对所有新的健康建议都抱持着怀疑态度，任何“新奇”的食材都会先经过他长时间的审视。但我发现，这本书的结构和逻辑非常适合“老顽固”型的读者。它的排版清晰，章节之间层层递进，从宏观的每日热量分配，到微观的某一种蔬菜的纤维含量，都有明确的索引和标注。最妙的是，它有一部分是关于“特殊情况下的饮食调整”——比如出差旅行时如何应对快餐和不规律的作息，以及感冒发烧时需要注意的食物调整。这些细微之处，恰恰是大多数通用指南会忽略的盲点。例如，书中提到，在轻微感冒时，由于身体应激反应可能导致血糖短暂升高，此时不应盲目增加胰岛素剂量，而应先调整饮食结构，多摄入易消化、富含维生素C的食物。这种“活的”指导方针，远比那些千篇一律的口号有价值。总而言之，这本书的价值在于它提供的不是一套僵硬的规则，而是一套灵活的思维框架，帮助糖尿病患者建立起一套属于自己的、可持续的饮食管理系统。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这类“指南”式的书籍抱持着一种审慎的态度，因为很多作者为了凑字数，会加入大量与核心主题关联不大的养生概念，让人感觉信息过于冗余和分散。然而，这本书在“宜”与“忌”的界限划分上做得极为清晰和果断。它没有用太多篇幅去探讨糖尿病的病理生理，而是直奔主题——“吃什么”。最让我眼前一亮的是它对“隐形糖分”的揭露。我们总以为水果是健康的代名词，这本书却用详尽的图表和案例，剖析了不同季节、不同品种水果的含糖量以及对餐后血糖的冲击力，并给出了一个“安全水果份量表”。我以前每天早上固定吃一个苹果，总觉得是给自己“补维生素”，现在才意识到，原来那样的分量，对我来说可能已经超标了。书里特别强调了“小零食”的陷阱，比如无糖酸奶、全麦饼干，这些在普通人看来完全无害的食物，在作者的眼中却被列为高风险区，并配上了详细的理由。这种毫不妥协的专业态度，让人觉得作者是在真正为读者的健康负责，而不是为了迎合大众的“健康迷思”。它不是在教你如何“安慰”自己的胃，而是在教你如何“保护”自己的胰岛素敏感性，非常硬核，值得反复研读。