【特】吃的误区 于康带你认清88个饮食误区 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于康 著

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• 食物
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• 饮食习惯

店铺： 中关村图书大厦图书音像专营店

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518935400

商品编码：24653881692

出版时间：2018-01-01

【特】吃的误区 于康带你认清88个饮食误区 序言 民以食为天，饮食与我们的健康息息相关，是我们赖以生存的根本。然而，在信息爆炸的时代，关于饮食的说法层出不穷，真假难辨。许多人深受各种“美食秘诀”、“健康饮食法”的误导，不知不觉中走入了饮食误区，不仅未能获得预期的健康益处，反而可能损害身体，甚至引发疾病。 “特”吃的误区，顾名思义，旨在揭示那些被忽视、被误解，却又普遍存在的饮食误区。这本书由国内知名营养学专家于康教授倾情奉献，他凭借深厚的专业知识和丰富的临床经验，带领读者深入探究88个最常见的饮食误区，用科学严谨的态度，拨开迷雾，还原真相，帮助我们建立科学、健康的饮食观念，从而更好地守护我们的身体健康。 书籍内容概览 本书共分为十八章，每一章都聚焦于一个或几个相关的饮食误区，通过深入浅出的讲解，结合生动形象的案例，让读者深刻理解误区的根源，以及可能带来的危害。以下是本书的详细内容介绍： 第一章：我们常犯的“减肥误区”——瘦身迷思的真相 误区一：早餐不吃能减肥？ 揭示不吃早餐可能导致的新陈代谢下降，以及身体对能量的过度储存，反而不利于长期体重管理。 误区二：只吃某种食物就能瘦？ 分析单一食物减肥法的弊端，强调均衡营养的重要性，以及身体所需的全方位营养素。 误区三：运动越多越瘦？ 探讨运动与饮食的科学配比，解释过度运动可能带来的肌肉流失和代谢紊乱，以及个体差异对运动效果的影响。 误区四：减肥药是万能的？ 警示减肥药的潜在风险和副作用，强调健康减肥应以科学饮食和适度运动为基础。 误区五：只关注体重数字？ 指出体重数字并非唯一衡量标准，身体成分、体脂率等更重要，强调健康体魄的重要性。 第二章：“抗衰老”的饮食谎言——岁月的魔法能否被食物操控？ 误区一：某种“超级食物”能延缓衰老？ 辨析夸大宣传的“抗衰老”食品，解释衰老是复杂的生理过程，非单一食物可逆转。 误区二：补充胶原蛋白能美容养颜？ 揭示口服胶原蛋白的吸收和利用问题，强调自身胶原蛋白合成的重要性，以及均衡饮食对皮肤健康的作用。 误区三：素食就是最健康的抗衰老饮食？ 探讨素食的优点与潜在不足，强调在素食中如何保证蛋白质、维生素B12等关键营养素的摄入。 误区四：少吃等于长寿？ 分析极低热量饮食的潜在健康风险，强调适度进食和营养均衡对维持身体机能的重要性。 误区五：所有抗氧化剂都越多越好？ 解释自由基的生成与清除，以及过量补充抗氧化剂可能带来的反效果。 第三章：“排毒”的黑色产业链——身体的自我净化机制 误区一：身体需要“排毒”？ 解释人体本身拥有强大的排毒系统（肝脏、肾脏等），驳斥“排毒”产品的必要性。 误区二：各种“排毒”果蔬汁真能清除体内毒素？ 分析果蔬汁的营养成分，揭示其并非“排毒”神器，过度依赖可能导致营养不均。 误区三：酵素能帮助身体消化和排毒？ 解释人体的消化酶和排毒酶，以及外源性酵素的实际作用，强调均衡饮食对消化系统的支持。 误区四：断食排毒法是健康的？ 阐述长期或不当断食的危害，包括营养不良、代谢紊乱和免疫力下降。 误区五：特定食物能“清洗”肠道？ 澄清肠道清洁的真实需求，以及某些“清洁”食物的潜在刺激性。 第四章：孕期与哺乳期饮食的“禁忌”与“神话”——呵护母婴健康的关键 误区一：孕期吃得越多越好？ 强调孕期营养的科学配比，以及孕期体重增长的合理范围，避免孕期糖尿病等风险。 误区二：某些食物对胎儿有害，必须严格禁止？ 辨析孕期饮食的真正风险，如某些生冷食物、高汞鱼类等，并给出科学的规避建议。 误区三：母乳喂养期间需要大补特补？ 探讨母乳喂养期间的科学营养需求，以及过度进补可能带来的不适。 误区四：某些食物会影响母乳质量？ 澄清关于“回奶”食物的误解，强调均衡饮食对母乳成分的影响。 误区五：孕吐吃不下饭就不用吃？ 指导孕吐期间的饮食策略，保证少量多餐，摄取易消化、营养丰富的食物。 第五章：儿童成长发育的“误区”——喂养的智慧与挑战 误区一：孩子挑食就得顺着？ 分析挑食的原因，以及如何通过科学的引导和食物的搭配来改善。 误区二：孩子越大越需要“大鱼大肉”？ 强调儿童成长发育对全面营养的需求，而非单纯的蛋白质摄入。 误区三：零食是孩子能量的“补充剂”？ 揭示零食的营养价值低，易导致肥胖、龋齿等问题，以及如何选择健康的零食。 误区四：孩子不爱喝水，就不用强迫？ 强调水分对儿童生长发育的重要性，以及如何引导孩子养成良好的饮水习惯。 误区五：给孩子吃保健品能提高智力？ 警示盲目给儿童补充保健品的风险，强调均衡饮食对大脑发育的基础作用。 第六章：糖尿病的“饮食秘籍”——科学管理，远离误导 误区一：糖尿病患者不能吃糖？ 解释糖尿病患者对糖的科学管理，以及如何选择低GI食物。 误区二：主食不能多吃？ 探讨糖尿病患者主食摄入的科学量和种类，强调全谷物的重要性。 误区三：水果是“禁忌”？ 解释糖尿病患者可以适量食用的水果种类和食用方法。 误区四：无糖食品就是健康的？ 揭示部分无糖食品可能含有其他糖类或添加剂，以及营养标签的重要性。 误区五：糖尿病可以“治愈”？ 强调糖尿病是一种慢性疾病，需要长期科学管理，而非“治愈”。 第七章：高血压与心血管健康的“饮食陷阱”——守护心脏的健康指南 误区一：高血压患者只能吃“白水煮”？ 探讨高血压患者的均衡饮食，以及如何烹饪出美味又健康的食物。 误区二：低盐饮食就是不吃盐？ 解释适度控盐的重要性，以及隐形盐的存在。 误区三：胆固醇高的食物都不能碰？ 辨析胆固醇的科学认知，以及对人体的影响，强调整体饮食结构。 误区四：脂肪是导致心血管疾病的“元凶”？ 区分健康脂肪与不健康脂肪，以及它们对身体的作用。 误区五：多吃动物内脏补身体？ 提醒动物内脏嘌呤和胆固醇含量较高，应适量食用。 第八章：癌症的“饮食误区”——科学预防，远离恐慌 误区一：某种食物能“致癌”？ 强调癌症的复杂成因，避免过度恐慌，理性看待食物与癌症的关系。 误区二：彻底素食能预防癌症？ 探讨素食的抗癌潜力，同时指出均衡饮食的重要性，包括某些肉类和鱼类的益处。 误区三：吃得越“清淡”越健康？ 辩证看待“清淡”饮食，强调营养的全面性和多样性。 误区四：霉变食物会立即致癌？ 解释霉变食物的危害，以及如何正确处理和储存食物。 误区五：大量补充维生素能防癌？ 警示过量补充维生素的潜在风险，强调从食物中获取营养。 第九章：消化系统健康的“饮食迷思”——让肠道更舒适 误区一：饿了就吃，饱了就停，最简单？ 探讨规律进食和细嚼慢咽对消化系统的益处。 误区二：胃病就不能吃刺激性食物？ 解释胃病患者的饮食禁忌，以及如何科学选择食物。 误区三：便秘就该多吃香蕉？ 探讨便秘的多种原因，以及科学的膳食纤维摄入。 误区四：益生菌是万能的肠道“修复剂”？ 解释益生菌的作用，以及其局限性，强调肠道健康的生活方式。 误区五：喝粥最养胃？ 辩证看待粥的养胃作用，以及其他易消化食物的选择。 第十章：骨骼健康的“饮食黑洞”——强健骨骼的关键 误区一：只补钙就能让骨骼强壮？ 强调维生素D、维生素K等多种营养素对骨骼健康的重要性。 误区二：年轻人不需要补钙？ 解释骨骼健康的早期积累，以及终生补钙的意义。 误区三：喝牛奶会“骨质疏松”？ 澄清牛奶与骨质疏松的科学关系。 误区四：某些“补骨”产品疗效神奇？ 警示夸大宣传的保健品，强调科学的膳食补充。 误区五：关节疼痛就是缺软骨？ 探讨关节疼痛的多种原因，以及与饮食相关的辅助改善。 第十一章：睡眠质量的“饮食影响”——吃对才能睡好 误区一：睡前吃点东西有助于睡眠？ 探讨睡前饮食对睡眠的影响，以及如何避免影响睡眠的食物。 误区二：咖啡因只存在于咖啡？ 揭示其他含有咖啡因的食物和饮料。 误区三：酒精能帮助睡眠？ 解释酒精对睡眠周期的干扰。 误区四：晚餐吃得太饱影响睡眠？ 强调晚餐适量和进食时间的重要性。 误区五：某些食物可以“安神助眠”？ 辨析具有辅助睡眠作用的食物，以及其科学原理。 第十二章：皮肤美丽的“误区”——内外兼修的真实之道 误区一：只靠护肤品就能拥有好皮肤？ 强调内在营养和生活习惯对皮肤健康的重要性。 误区二：吃辣会长痘？ 探讨辛辣食物对皮肤的影响，以及个体差异。 误区三：吃巧克力会长痘？ 揭示巧克力与皮肤问题的科学联系。 误区四：多吃维生素E能美容？ 探讨维生素E的抗氧化作用，以及过量摄入的潜在风险。 误区五：喝水就能排毒养颜？ 强调补水的重要性，但不能取代均衡饮食。 第十三章：情绪与饮食的“双向奔赴”——管理情绪，从“吃”开始 误区一：心情不好就暴饮暴食？ 探讨情绪性进食的危害，以及如何建立健康的应对机制。 误区二：某些食物会让人“心情低落”？ 解释某些食物可能对情绪产生的负面影响。 误区三：特定食物能“提升情绪”？ 探讨某些食物的营养成分如何影响大脑神经递质。 误区四：饿着肚子容易烦躁？ 强调规律进食对稳定情绪的重要性。 误区五：食物依赖与成瘾？ 探讨食物成瘾的心理和生理机制。 第十四章：饮食与免疫力的“真相”——筑牢健康的“防火墙” 误区一：感冒就得吃“清淡”的流质食物？ 探讨感冒期间的营养需求，以及适度进补的益处。 误区二：多吃维生素C能预防感冒？ 解释维生素C对免疫力的作用，以及其局限性。 误区三：某种“增强免疫力”的食物包治百病？ 警示夸大宣传的免疫力增强产品。 误区四：长期饮食不均衡会削弱免疫力？ 强调均衡饮食对维持免疫系统功能的重要性。 误区五：免疫力太强反而有害？ 探讨免疫系统失衡的潜在风险。 第十五章：特殊人群的饮食“潜规则”——量身定制的健康方案 误区一：老年人只需要补充钙？ 探讨老年人全面的营养需求，包括蛋白质、维生素D等。 误区二：运动员需要大量补充蛋白质？ 解释运动员的科学营养需求，以及过量摄入的风险。 误区三：素食者容易缺乏铁？ 指导素食者如何科学补充铁元素。 误区四：加班人群需要“提神”饮料？ 警示过度依赖提神饮料的危害，强调健康的生活方式。 误区五：经常熬夜的人群需要“大补”？ 探讨熬夜对身体的影响，以及科学的营养补充策略。 第十六章：食物的“科学搭配”——营养加倍，美味升级 误区一：某些食物不能一起吃？ 破除关于食物相克的迷思，从科学角度解释食物搭配。 误区二：营养素之间没有协同作用？ 探讨不同营养素之间的协同作用，如维生素C促进铁的吸收。 误区三：烹饪方法不重要？ 强调不同烹饪方法对营养素保留的影响。 误区四：食材的新鲜度不影响营养？ 解释食材新鲜度对营养价值的影响。 误区五：所有食物都适合生吃？ 探讨生食与熟食的优缺点。 第十七章：健康饮食的“信息辨别”——拒绝被“吃”的忽悠 误区一：网络上的“专家”都是可靠的？ 提醒读者辨别网络信息来源的可靠性。 误区二：名人推荐的饮食法就是最好的？ 警示盲目跟风，强调个体差异。 误区三：广告宣传的都是真的？ 揭示食品广告的营销策略，理性看待。 误区四：新奇的饮食理论一定有道理？ 强调科学研究的基础和循证医学的重要性。 误区五：食物标签上的信息都看得懂？ 指导读者如何正确解读食品标签。 第十八章：构建你的“个性化饮食地图”——拥抱真正的健康生活 总结前文，重申科学饮食的重要性。 强调个体差异，没有放之四海而皆准的饮食方案。 指导读者如何根据自身情况，建立科学、合理的饮食习惯。 鼓励读者保持积极的学习态度，不断更新健康知识。 呼吁读者将科学饮食融入生活，享受健康、美好的生活。 结语 “特”吃的误区，于康带你认清88个饮食误区，不仅仅是一本书，更是一把开启健康大门的钥匙。它以最直接、最科学的方式，戳破了我们心中无数的饮食迷思，让我们在琳琅满目的食物和信息洪流中，找到清晰的方向。于康教授用他深厚的学识和真诚的态度，为我们绘制了一幅清晰的健康饮食地图，让我们不再被各种“说辞”所迷惑，而是能够自主地做出最有利于自己身体的选择。 这本书将帮助你： 告别盲从： 摆脱对各种饮食潮流的盲目追随，建立自己的科学认知体系。 规避风险： 远离那些可能损害健康的饮食习惯，保护自己免受不必要的疾病困扰。 提升认知： 深入理解食物与健康之间的复杂关系，掌握科学的饮食原则。 优化生活： 将科学的饮食观念融入日常生活，享受更加健康、有活力的生命状态。 无论你是追求健康生活方式的年轻人，还是希望改善身体状况的中老年人，亦或是正在经历特殊生理时期的朋友，这本书都将为你提供最实用、最可靠的指导。让我们跟随于康教授的脚步，一起踏上这段拨开迷雾、走向健康的饮食之旅，让“吃”真正成为我们守护健康最强大的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书我简直是爱不释手！ 之前总觉得自己挺懂吃的，毕竟民以食为天嘛，每天都要吃，怎么会不懂？结果翻开这本书，才发现自己简直是糊涂蛋一个。里面讲的那些“误区”，简直颠覆了我过去的认知，很多我们平时以为是健康、科学的饮食习惯，竟然都是错的，甚至会损害我们的健康。比如，我一直坚信早餐要吃得丰盛，一天才有能量，结果书中详细分析了为什么不恰当的丰盛早餐反而会给身体带来负担，甚至影响一天的代谢。还有关于“排毒”，我之前也盲目跟风，尝试各种据说能排毒的食物和方法，看完书才明白，很多所谓的“排毒”根本就是无稽之谈，甚至可能适得其反。书里举的例子都很贴近生活，比如关于吃水果的时机、吃蔬菜的方式、饮水的学问等等，都用非常通俗易懂的语言解释了背后的科学原理，让我不仅“知其然”，更“知其所以然”。尤其是我之前很困惑的关于“代餐”和“减肥餐”的问题，书里给出的解释让我醍醐灌顶，明白了很多流行的减肥方法其实都是在“饮鸩止渴”。总的来说，这本书不仅教会了我识别饮食误区，更重要的是，它让我学会了如何更科学、更健康地去对待食物，去爱护自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本“饮食的百科全书”，只不过它更专注于“辟谣”和“纠错”。我之前是个彻头彻尾的“吃货”，对各种美食都充满了好奇，但随着年纪增长，身体开始出现一些小毛病，于是我也开始关注健康饮食。但越关注，越觉得迷茫，各种说法太多了，都不知道该信哪个。这本书就好像一把钥匙，帮我打开了通往真正科学饮食的大门。书中关于“餐桌上的误区”，我列了一个小本子，里面记录了好多我之前深信不疑的“常识”，结果都被一一打破了。比如，我一直觉得“吃啥补啥”，身体缺什么就去吃对应的食物，书里就解释了这种“以形补形”的说法是有局限性的，甚至可能适得其反。还有关于“加工食品”的讨论，我之前对它们避之不及，但书中也给出了更理性的分析，让我明白并非所有的加工食品都是洪水猛兽。最让我印象深刻的是，书中关于“情绪化饮食”的探讨，让我意识到，很多时候我们之所以吃不对，不仅仅是知识的缺乏，更多的是心理因素在作祟。这本书的优点在于，它不仅提供了知识，更引导你去思考，去调整自己的饮食观念和行为。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，这本书是一次非常令人耳目一新的阅读体验。它没有那些哗众取宠的标题，也没有那些故弄玄虚的理论，而是用一种非常务实、非常贴近生活的方式，为我们揭示了饮食世界里隐藏的种种误区。我一直以为自己对食物的了解还算可以，结果读了这本书，才发现自己之前是多么的“无知者无畏”。书中对那些我们习以为常的饮食习惯进行了深入的剖析，比如关于“喝水”的时机和量，关于“烹饪方式”的选择，关于“零食”的定位，都给我带来了全新的认知。我特别喜欢书中对一些“食物禁忌”的解释，比如“什么和什么不能一起吃”，书中用科学的原理来分析，而不是简单地列举，这让我能够更深刻地理解为什么。这本书给我最大的帮助在于，它让我摆脱了对“特定食物”的迷信，学会了从整体的角度来看待饮食，从身体的需求出发，去做出更明智的选择。它不是教你如何“吃出健康”，而是教你如何“不吃出毛病”，这一点恰恰是最重要的。读完这本书，我感觉自己对食物的理解进入了一个新的层次，不再是盲目跟风，而是有了自己的判断力和科学依据。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是给那些对健康饮食有困惑，或者被市面上各种“养生秘籍”搞得晕头转向的人的福音。我之前就深受其扰，每天刷手机，不是说这个不能吃，就是那个要少吃，弄得吃饭都成了一种压力。这本书就像一盏明灯，把我从迷雾中拉了出来。它没有上来就灌输什么高深的理论，而是从我们最日常的饮食习惯入手，一个一个地剖析那些我们可能深信不疑的“真理”，结果发现它们都是“谎言”。比如，我一直以为吃得清淡就是好，少油少盐就一定健康，书里却解释了为什么适度的脂肪和盐分对身体也是必需的，过度的限制反而可能导致营养失衡。还有关于“早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少”的说法，书中也给出了更细致的分析，指出这也不是绝对的，要根据个人的体质和活动量来调整。我最喜欢的是书中对一些食物营养成分的解读，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例，以及它们对身体的不同影响，都讲得非常明白，让我不再盲目追求某种单一的营养素，而是学会整体地去看待食物。这本书最大的价值在于，它给了我一种“辨别力”，让我能够运用书中的知识，去判断市面上流传的各种饮食信息是否可靠，不再轻易被忽悠。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我抱着一种“看看能有什么新花样”的心态，毕竟关于饮食的书籍市面上实在太多了。然而，读了之后，我才意识到自己之前有多么“井底之蛙”。作者于康教授的讲解，逻辑清晰，条理分明，而且总是能切中大家最关心的痛点。书中提到的一些关于“食物搭配”的误区，让我大跌眼镜。比如，我一直以为吃海鲜一定要搭配啤酒，这样才能“鲜上加鲜”，结果书中解释了这种搭配可能带来的健康隐患。还有关于“水果不能饭后吃”的说法，书中也给出了科学的解释，让我明白了真相并非如此。这本书还有一个非常棒的地方，就是它不仅仅是指出误区，还会告诉你“为什么”，并且提供“正确的做法”。这一点非常重要，因为知道了误区，更要知道如何去弥补，如何去调整。我特别受启发的是关于“亚健康”和“慢性病”的成因，书中把很多日常的饮食习惯和这些健康问题联系了起来，让我意识到，很多时候，我们生病并不是因为吃了什么“毒药”，而是因为长期以来，我们都在错误地“喂养”自己的身体。这本书就像一个贴心的健康顾问，用最接地气的方式，帮助我们重新认识食物，重新审视自己的饮食生活。