烹飪、菜肴與階級(修訂版) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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作  者:(英)傑剋·古迪(Jack Goody) 著；王榮欣,瀋南山 譯 定  價:56 齣 版 社:浙江大學齣版社 齣版日期:2017年12月01日 頁  數:326 裝  幀:平裝 ISBN:9787308175500 ● 意圖與評論
●第二章 發展情況
●第三章 加納北方洛達基人和貢賈人的生産與消費
●第四章 高級和低級：亞洲和歐洲的烹調文化
●第五章 工業食物：朝嚮一種世界菜肴的發展
●第六章 世界體係的影響
●第七章 烹飪與傢庭經濟
●附錄術語、操作和認知
●參考文獻
●索引

內容簡介

煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑剋·古迪教授參考瞭前人的社會人類學研究成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提齣瞭“為什麼非洲不像世界其他地區一樣，齣現有分化的不錯菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪，接著考察瞭曆目前主要歐亞社會的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲。其間，他把這些社會所齣現的食物製作和食物消費方麵的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯係在瞭一起。很後，《烹飪、菜肴與階級：一項比較社會學的研究/修訂版》以考察世界範圍內工業食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結，這錶明這些社會在抵禦食物和其他方麵的文化統治的能力，均與它們原有的社會經濟結構的性質有關。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。 (英)傑剋·古迪(Jack Goody) 著；王榮欣,瀋南山 譯 傑剋·古迪（Jack Goody，1919-2015），英國有名社會人類學傢、曆史學傢，劍橋大學社會人類學係榮譽教授，聖約翰學院成員，因其對人類學研究的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院，1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員，2004年當選美國國傢科學院院士。古迪在人類學、社會學和曆史學等多個領域都頗有建樹，其代錶作有《偷竊曆史》《西方中的東方》《烹飪、菜肴與階級》《金屬，文化與資本主義：論現代世界的起源》《神話、儀式與口述》《文藝復興：一個還是多個？》《歐洲傢庭與婚姻的發展》《花的文化》和《飲食與愛情》等。
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