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出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501991709
商品编码：26321066284
丛书名： 白酒酿造工.酿酒师.品酒师李大和白酒酿造培训
出版时间：2013-09-01
具体描述
白酒酿造工.酿酒师.品酒师/李大和/白酒酿
作 者: 李大和 著作 定 价: 120 出?版?社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2013-09-01 页 数: 装 帧: 平装 ISBN: 9787501991709 ●上篇 制曲？酿酒 ●**章 概论 ●**节 白酒概述 ●第二节 世界蒸馏酒 ●第三节 白酒生产方法 ●第四节 白酒与生态 ●第五节 白酒生产技术的发展 ●第二章 白酒酿造微生物知识 ●**节 微生物的基础知识 ●第二节 菌种的分离与复壮 ●第三节 大曲中的微生物及酶类 ●第四节 霉菌的特性 ●第五节 酵母的特性 ●第六节 细菌的特性 ●第三章 酿酒的原辅材料 ●**节 制曲原辅材料 ●第二节 制酒原料 ●第三节 酿酒辅料 ●第四节 原辅材料的准备 ●第五节 白酒生产用水 ●......用户评价
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