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店铺： 尚佳亿图书专营店

出版社： 红星电子音像出版社

ISBN：9787830101831

商品编码：26562410348

丛书名： 卤味大全

开本：16开

出版时间：2017-08-01

《味蕾之旅：舌尖上的创意灵感》 翻开这本书，您将踏上一段充满惊喜的味蕾之旅。这不仅仅是一本关于食物的指南，更是一次探索生活、连接情感的奇妙体验。在这里，我们不拘泥于传统，不设限于地域，只为呈现一个丰富多彩、妙趣横生的美食世界。 穿越时空的味觉回响 《味蕾之旅》将带您穿越古老的东方智慧，品味那些世代相传的经典韵味。从丝绸之路上传播开来的异域香料，到江南水乡孕育出的温婉小菜，再到巴蜀大地火辣奔放的江湖风味，每一道菜肴都承载着一方水土的情感与历史。我们将深入挖掘这些传统菜肴背后的故事，探寻它们得以流传至今的奥秘。您会了解到，一道看似简单的家常菜，其背后可能蕴藏着无数代人的智慧与心血；一种神秘的香料，也许曾是王朝兴衰的见证。 创新的碰撞与灵感的火花 然而，《味蕾之旅》的魅力远不止于此。我们同样热衷于拥抱现代的烹饪理念与全球的美食潮流。本书将汇集来自世界各地的创意灵感，将东西方的烹饪技巧、食材搭配巧妙融合，激发出令人耳目一新的菜肴。想象一下，将日式寿司的精致手法运用到法式甜点的制作中，或是用东南亚香料为意大利面注入全新的活力。在这里，您将看到传统的界限被打破，味蕾的体验被无限拓宽。我们将提供详细的步骤指导，让您轻松掌握这些前沿的烹饪技巧，在家也能做出媲美星级餐厅的创意佳肴。 从入门到精通的烹饪宝典 无论您是刚刚拿起锅铲的厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，《味蕾之旅》都能为您提供所需的知识和灵感。本书将从最基础的刀工、火候掌控，到各种食材的处理方法、调味技巧，都进行详尽的讲解。您将学会如何分辨食材的新鲜度，如何根据不同的烹饪方式选择最合适的调味品，如何巧妙地运用各种香料来提升菜肴的层次感。 特别值得一提的是，本书将重点探索“香料与调料”的奥秘。我们相信，香料是赋予食物灵魂的关键。您将深入了解各种香料的特性、产地、以及它们在不同菜系中的应用。从常见的八角、桂圆，到较为稀有的豆蔻、丁香，我们将一一为您揭秘它们的风味密码。同时，我们还将探讨各种酱料、醋、油的搭配艺术，让您能够灵活运用这些“味觉的魔法师”，创造出属于自己的独特风味。 四季皆宜，餐桌上的百变风景 《味蕾之旅》的菜肴涵盖了从清爽开胃的凉菜，到热气腾腾的炒菜，再到浓郁醇厚的炖菜，以及适合节日庆典的特色大菜。我们根据不同的季节和场合，为您精心设计了丰富的菜单。 春季，感受万物复苏的生机，品味那些以新鲜蔬菜为主打的清淡菜肴，如碧玉卷、春笋炒肉等，让身体在温暖的阳光下舒展。 夏季，抵御炎热，享受清凉，本书为您带来各种解暑开胃的凉菜、沙拉以及利用时令水果制作的创意饮品，如酸梅汤、冰镇凉面、泰式海鲜沙拉等。 秋季，收获的季节，品味那些口感醇厚、营养丰富的菜肴，如红烧系列、炖汤系列，例如香糯排骨、滋补鸡汤等，用温暖的味道滋养身心。 冬季，围炉而坐，感受家的温暖，本书将提供一系列适合慢炖、热炒的菜肴，如咖喱牛肉、麻辣香锅、砂锅豆腐等，为寒冷的冬日注入无限活力。 图文并茂，直观易懂 为了让您更直观地学习烹饪，《味蕾之旅》采用了大量的精美图片。每一道菜肴都配有清晰的成品图，让您一目了然。更重要的是，我们将许多关键的烹饪步骤，如食材的切割、调料的混合、火候的控制等，都通过生动的图片进行分解展示。即使是复杂的烹饪技巧，也能通过图解的方式轻松掌握，让您告别“看图说话”的困扰，一步步成为烹饪达人。 家的味道，爱的传递 最终，《味蕾之旅》希望成为连接您与家人朋友的桥梁。书中提供的许多菜肴，都充满了家的温馨与爱的味道。您可以和家人一起动手制作，分享烹饪的乐趣；也可以为朋友准备一桌丰盛的晚餐，传递您真挚的情谊。在繁忙的生活节奏中，停下脚步，用一顿用心制作的美食，温暖彼此。 这本书，是献给所有热爱生活、乐于探索美食的您。愿它能点燃您厨房里的热情，让您的餐桌每天都充满惊喜与美味。现在，就让我们一起开启这段非凡的味蕾之旅吧！

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我本身就是一位热爱钻研烹饪的人，对于各种香料和调料有着莫名的热情，总觉得它们是赋予食物灵魂的关键。这本书的标题里就直接点出了“香料调料配方书”，这对我来说简直是打开了新世界的大门。我一直相信，很多大厨的秘籍，都隐藏在他们对香料调料的独到运用之中。我迫切地想知道，那些闻起来香气扑鼻、吃起来回味无穷的卤味，到底是如何配比出如此迷人的香料组合的。这本书是否能提供一些关于不同香料的特性介绍，比如八角、桂皮、丁香、花椒等等，它们各自适合用于什么样的菜肴？更重要的是，我期待这本书能有关于“卤菜卤味”的详细配方，不光是简单的几种香料堆砌，而是能够深入到不同种类卤味（比如酱卤、红卤、白卤）的香料配比和制作工艺。我想要学习如何自己调制出独一无二的卤水，让家里的卤味也能达到餐厅级别的水平。同时，我也对书中可能包含的“川菜”部分充满兴趣，川菜的灵魂在于麻辣鲜香，而这些风味的来源，很大程度上也离不开精妙的调料搭配。我希望这本书能够成为我厨房里的“秘密武器”，让我能够游刃有余地玩转各种香料，做出令人惊艳的美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本优秀的食谱，不仅仅是提供“做什么”的答案，更重要的是教会我们“怎么做”以及“为什么这么做”。这本书的名字，从“菜谱食谱”到“香料调料配方书”，再到“家常菜的做法”、“凉菜炒菜川菜美食图解做法烧”，似乎囊括了烹饪的方方面面。我尤其看重“图解做法”这一点，因为我是一个视觉型学习者。很多时候，文字描述再详细，也比不上一张清晰的图片来得直观。我希望这本书里的每一个步骤，都能配上相应的图片，哪怕是简单的食材处理，或者烹饪过程中某一个关键的形态，都能有图示，这样可以大大降低烹饪的难度，提高成功率。另外，我也非常关注“川菜”部分，川菜的魅力在于其丰富的味型变化，从麻辣到鱼香，从家常到怪味，每一种都充满了诱惑。我希望这本书能提供一些经典川菜的家常做法，并且能够深入讲解其味型的形成，比如制作一份地道的鱼香汁，到底需要哪些比例的糖醋盐酱，如何才能达到那种酸甜适中、鲜辣回甘的口感。如果书中还能包含一些“凉菜”的制作方法，因为凉菜的清爽开胃，是很多宴席上不可或缺的一部分，这对于提升整体的烹饪体验将非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，“吃”这件事，不仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和享受。而这本书，从名字上看，就充满了这种热爱与生活的烟火气。我特别喜欢“烧”这个字，它似乎包含了各种烹饪方式的精髓，从家常的爆炒，到慢炖的煨烧，再到热油的煎炸。我期望这本书能够涵盖各种常见的“烧”菜做法，并且给出清晰的指导。比如，如何才能烧出酥嫩的排骨？如何才能烧出入味又不会散的豆腐？这些都是我平时在厨房里会遇到的问题。我更看重的是，这本书能否教会我如何“做”出好吃的菜，而不是仅仅提供一个菜谱。这意味着，它需要讲解背后的原理，比如为什么某些食材需要先腌制，为什么某些调料要在特定时间加入，为什么火候的控制如此重要。我喜欢那些能够让我举一反三的菜谱，而不是死记硬背。如果这本书能让我理解了“为什么”，那么我以后面对任何一道菜，都能更有信心去尝试，并且做出属于自己的特色。我希望这本书能成为我提升烹饪技能的“垫脚石”，让我能够从一个普通的“食客”变成一个懂得享受烹饪乐趣的“美食家”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引眼球了，那种带着烟火气的暖色调，再加上一些写实的香料和食材图片，瞬间就能勾起食欲，仿佛闻到了厨房里飘来的阵阵香气。拿到手里沉甸甸的，感觉内容一定很丰富。我一直对家常菜情有独钟，总觉得那些最朴实的味道，才最能触动人心。我特别喜欢那种能够让我一学就会，而且做出来的味道又不会差太多的菜谱，毕竟不是每个家庭都有专业厨师的手艺。所以，当我看到这本书的介绍里提到了“家常菜的做法”时，心里就有了很大期待。我平时做菜，最头疼的就是那些调料的配比，有时候凭感觉来，味道就忽高忽低的。如果这本书能提供一些基础的香料调料配方，并且有图文并茂的解释，那简直是太棒了。我希望里面能有关于一些基础酱料的制作方法，比如万能的豆瓣酱、香辣酱之类的，这样无论是炒菜还是拌凉菜，都能轻松搞定。而且，我也想学习一些能让家常菜看起来更精致的小技巧，毕竟“色香味”俱全，色也是很重要的。这本书给我的第一印象就是，它能满足我对家常菜的所有幻想，从基础调味到最后的摆盘，都能给我带来灵感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着极致追求，但又常常被复杂流程劝退的“厨房小白”。每次看到那些精致的菜肴图片，都恨不得立马动手尝试，但一旦看到长长的食材列表和晦涩的烹饪步骤，就瞬间失去了兴趣。这本书恰恰抓住了我这种“懒人”的痛点。它打出的“图解做法”旗号，让我看到了希望。我一直觉得，对于新手来说，文字描述再详细，也不如一张清晰的步骤图来得直观。想象一下，当我想学习一道川菜，却不知道如何下锅、何时翻炒、火候该如何掌握的时候，一本图文并茂的书籍，就能像一位耐心的老师一样，一步一步地指导我，直到我成功做出美味佳肴。我特别关注“凉菜”和“炒菜”这两部分，因为它们相对来说更容易上手，而且也是平日里最常吃到的菜系。我希望这本书里能涵盖一些经典川菜的家常做法，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等，并且能够详细讲解每一步的细节，包括食材的处理、调料的投放顺序、火候的控制等等。如果还能有一些私房秘籍，或者是一些能够提升菜品风味的小窍门，那就更完美了。总之，我期待这本书能够让我轻松入门，做出让家人朋友都赞不绝口的美味。