1闪电发货正版赢 瑞雅大彩生活读库：怎样做好家常菜 有问必答2000例 分步图解版 营养搭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 云宵争鸣图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506490788

商品编码：26882253714

丛书名： 怎样做好家常菜有问必答2000例(分步图解版

开本：16

出版时间：2012-10-01

2000例	作者：	吕宏宾
市场价：	39.80	红太阳价：	（以实际成交价格为准）
出版社：	中国纺织出版社	ISBN:	9787506490788

 

 商品其它参数（以实物为准）

长：	24.5cm	宽：	17.5cm	厚：	2.2cm
重：	620g	纸张：	轻型纸	注音：	无注音
装帧：	胶装	开本：	16开	语种：	中文
版次：	1	页数：	320页/册	印刷时间：	2012.10
印次	1	字数：	350千	出版时间：	2012.10

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编辑推荐

怎 么样做好家常菜是我们每位主妇（夫）都很关心的事情，此书首先简答一些用家常调料所做出的不同菜品，让读者更清楚的认识到调味品在做菜过程中的作用；然后 介绍了最具有代表性的晕素菜的做法，让你尽享美食中的饕餮盛宴；早餐是每日饮食中最重要的一个环节，做好早餐对与美好一天的开始非常关键，这本书为你做了 详细的简答。

内容推荐

本 书是一本学习家常菜烹饪方法的指导书，几乎涵盖了南北方常见的食材，按照如何使用调料、荤菜做法、素材做法、水产类做法、禽蛋类做法、菌菇类做法以及营养 早餐等方面，全面系统地介绍了各种家常菜的烹饪做法，简单易学，即使是对厨房完全陌生的新手，也能轻易上手，快速“成才”。

目录

上篇 玩转调味料，将美味调出来

第一章用对辛香料，为菜品加分 

第二章油盐酱醋不可缺，传统调味料也时尚 

第三章巧用调味汁，你也能当大厨 

第四章调味料DIY，奇香绕梁添美味 

第五章让特殊的调味品为生活加点儿料 

中篇 荤素搭配，尽享美食饕餮盛宴

第一章畜肉类做法，香而不腻有妙招 

排骨怎样做更好吃 

用微波炉蒸排骨小窍门  

腰花怎么做才不会有臊味儿  

如何做出鲜嫩无腥的猪肝 

让牛肉既软嫩又快熟的方法 

去除羊肉膻味儿这样做 

肉丸子怎么做才不散 

怎样才能使肉汤不腻 

煲汤时火候很关键 

第二章禽蛋类招牌菜品推荐 

鸡肉怎么炒才会嫩而香滑 

让鸡(鸭)肉香酥的方法 

如何用微波炉巧做鸡肉 

短时间能煲出美味的汤吗  

如何蒸蛋才会滑嫩不老 

蛋类如何做才能美味又营养 

漂亮的荷包蛋怎么煎 

水产类肉质鲜美有绝招 

怎样炒出美味鱿鱼 

蒸鱼怎样保持鱼肉鲜嫩 

炒鳝鱼怎么做好吃 

虾肉这样做更好吃 

鱼汤不腥的秘诀 

如何使鱼汤更鲜 

第四章蔬菜类做法推荐，健康身体吃出来 

炒土豆时如何使其快速熟软 

丝瓜怎样炒不变色 

四季豆可以这样做 

怎样炒韭菜才不会炒烂 

西兰花怎么做营养又好吃 

教你如何防止茄子变黑 

西红柿去外皮很简单 

如何让苦瓜不苦 

省时又好吃的家常凉拌菜 

芋头怎么烹饪不会崩散  

怎样让咸汤变淡 

第五章菌豆类做法介绍，营养健康两相宜 

菇类需泡好，烹饪更美味 

怎样去除口蘑的湿霉味儿 

豆制品去豆腥味儿这样做 

如何快炒豆腐而使其不碎 

油豆腐如何做更入味儿 

让腐竹和豆皮更香的做法 

下篇 享受生活，从重视早餐开始

第一章 健康生活从吃早餐开始 

第二章 一周早餐经典搭配推荐 

第三章 家庭组合早餐推荐 

第四章 几种具有养生功效的早餐搭配 

第五章 针对不同群体的营养早餐推荐 

儿章的营养早餐推荐一 

虾仁蛋羹 

儿童的营养早餐推荐二 

红绿丝豆皮卷 

香蕉大米粥 

青少年的营养早餐推荐一 

皮蛋瘦肉粥 

火腿面包 

青少年的营养早餐推荐二 

西芹拌香干 

虾仁绿茶粥 

中年人的营养早餐推荐一 

鸳鸯蒸饺 

肉片黄瓜汤 

中年人的营养早餐推荐二 

青菜豆腐汤 

鸡丁炒饭 

孕妇的营养早餐推荐一 

水果莲子羹 

生煎包 

孕妇的营养早餐推荐二 

金针豆芽汤 

椰蓉南瓜饼 

白领人士的营养早餐推荐一 

小笼包 

虾皮韭菜粥 

白领人士的营养早餐推荐二 

香椿软饭 

助考早餐 

土豆蔬菜浓汤 

减肥早餐 

鱼肉馄饨 

减压早餐 

煎蛋大虾堡 

爽口早餐 

发面玉米饼 

鱼片豆苗汤 

体力劳动者的营养早餐推荐一 

牛肉饼 

萝卜炖牛腩 

体力劳动者的营养早餐推荐二 

芦笋山药豆浆 

海带虾仁焖饭 

熬夜者的营养早餐推荐一 

馒头肉松夹蛋 

南瓜浓汤 

熬___________夜者的营养早餐推荐二

什锦汁 

生菜肉卷 

附录 体质不同，饮食有别 

在线试读部分章节

料酒

醇香陈酿，给荤菜去腥，让味道更香浓！

适宜单品推荐

大部分肉类、水产类，如鱼、虾、

蟹、牛肉、羊肉、鸡肉等

适宜烹调方法

快炒、炖煮、红烧等

明星调味料理

红烧鲈鱼、酱爆鸡肫、尖椒炒鱿鱼、啤酒鸭、红烧鸡翅……

料酒是专门用于烹饪调味的酒，在我国已有上千年的历史，甚至在国外也有使用料酒的习惯。理论上，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等都可以当做料酒来使用，但是我国习惯上用黄酒、汾酒等来烹饪调味。

鱼、 虾、蟹、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉均有不同程度的腥膻味，烹饪时若加点儿料酒调味，则可使其中能产生腥膻味的胺类物质溶解于酒精中，随着加热一起蒸发，从而 达到祛除腥味的目的。料酒中还富含氨基酸，烹饪过程中极易与盐结合而生成氨基酸钠盐，可使水产、禽畜等食物的滋味变得更加鲜美可口。另外，这种氨基酸还能 与糖结合，散发出诱人的香气，从而使菜肴香味浓郁。可见，料酒是烹饪过程中不可或缺的调味料。

不仅如此，烹饪前若用料酒腌渍鸡肉、鱼肉等，它的鲜味能够迅速地渗透进鸡肉或者鱼肉里，从而达到长时间保鲜的目的，并有利于甜味和咸味等味道充分地渗入菜肴中。炒绿色蔬菜时也可以加点儿料酒，有利于保护蔬菜中的叶绿素，使其更加鲜亮和美味。

尽 管用料酒调味很简单，但烹调菜肴时仍要把握其添加量，不可放入过多，以免料酒的味道过重而严重影响菜肴本身的香味和滋味。而且，一般情况下，烹饪过程中锅 内温度达到最高即为添加料酒的最佳时机。当然，不同食物添加料酒的时机还是有差别的，比如炒肉丝应在肉丝煸炒后加料酒调味、烧鱼则在煎炸之后加料酒、炒虾 仁则在炒熟后再烹入料酒、汤品一般要在开锅后改小火炖煮时再调入料酒。

虽然料酒作为烹饪调味用的酒，在民间应用广泛。但是专家指出，料酒的主要功能在于祛腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作大部分蔬菜时则没有必要放入料酒。此外，由于料酒中的盐分含量较高，故并不适合直接饮用。

白萝卜烧带鱼

材料 带鱼300克，白萝卜250克，大蒜6瓣，姜丝、葱花各适量。

调料 剁椒少许，料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、盐各适量。

做法

1 带鱼处理干净， 切成约5 厘米长的段， 加入鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀腌渍20分钟左右，备用。

2 白萝卜洗净，去皮后切成丝。

3 油锅烧热，用筷子将带鱼段一块块地放入，用小火煎至两面金黄，捞出，沥油。

4锅内留少许底油，下入姜丝、大蒜瓣爆香，放入白萝卜丝、剁椒、带鱼段，并烹入料酒快速翻炒均匀，再加入适量清水，盖锅盖，用大火烧开后转为小火煮约5分钟，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀，最后撒上葱花拌炒一下即可。

大厨有话说

带鱼下锅时用中小火即可，不可用大火。另外，带鱼下锅后不要急着翻面，等一面煎至金黄色后再翻面，这样可以防止粘锅。

 

如何用微波炉巧做鸡肉

利用微波炉烹制食物，可以去除含油量较高的食物中的油分。在烹制鸡肉的时候，可以采取将其切块摆盘、不重叠的方式，或是用锡纸加热的方法，使其快速熟透而不使肉质焦干，保持鲜嫩的口感。

微波土豆烧鸡翅

材料 鸡翅200克，土豆100克，香菇、蒜、红椒、葱各适量。

调料 A.黑胡椒粉少许，酱油、料酒、蚝油各1 大匙， 鸡精1 / 2 小匙；Ｂ.水淀粉1大匙。

做法

1 鸡翅洗净， 切块； 土豆洗净， 去皮， 切块； 香菇洗净，对半切开；蒜剥皮，切末；红椒洗净，切末；葱洗净，切段。鸡翅块用调料A拌匀，腌渍10分钟。

2 将鸡翅块、土豆块、香菇、蒜末、红椒末、葱段和油放在耐热容器中搅拌均匀，放入微波炉高火烧6分钟，取出。

3 将调料B调匀，入微波炉以高火烧1分钟，淋在做法2 的材料上拌匀即可。

大厨有话说

用微波炉烹调较硬的材料时，可将含水分少的食物，如土豆等，先用水浸泡后再加热，并用深的容器盛装，松松地盖上一层保鲜膜即可。

微波红枣栗子鸡

材料 鸡肉200克，栗子8粒，红枣少许。

调料 盐、大料、料酒各适量。

做法

1 鸡肉洗净切块，入沸水中汆烫，洗净血沫，沥干，备用。

2 将红枣洗净，用热水泡开；将栗子洗净，去壳备用。

3 取一微波专用器皿，放入鸡肉块、红枣、栗子，添加适量水，放盐、大料、料酒拌匀，

腌渍5分钟左右，将器皿放入微波炉中，用高火烧10分钟即可取出食用。

微波串烧鸡

材料 鸡腿肉300克，芹菜适量。

调料 白糖少许，料酒、盐各1大匙，生抽适量。

做法

1 芹菜除去筋，洗净切丁。

2 鸡腿肉洗净， 切丁， 用白糖、料酒、盐和生抽腌渍10分钟。

3 用竹扦把鸡肉丁及芹菜丁相间串好， 再刷上一层油。

4把烤盘放入微波炉，用高火预先加热2分钟，再将鸡肉串放在烤盘上，不用加盖，用高火烧4分钟，取出后若发现鸡肉受热不均，可反转另一面，最后再用高火烧3分钟即可取出食用。

……

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《中华美食智慧：家常菜烹饪宝典》 内容简介： 本书旨在为广大美食爱好者提供一份全面、实用且易于操作的家常菜烹饪指南。我们深入挖掘中华饮食文化的精髓，汇集了千万家庭的厨房经验，精选了超过2000个家常菜制作案例，以图文并茂、步骤清晰的方式，带领您一步步走进美味的世界。本书不涉及任何速成、奇特或不切实际的烹饪技巧，而是专注于那些代代相传、温暖人心的家常味道。 第一章：家常菜的基础哲学——理解食材，掌握火候 食材的生命力： 真正的烹饪始于对食材的尊重与理解。本章将从选购、处理、保存等多个维度，深入剖析各种常见食材的特性。从挑选新鲜的蔬菜，辨别优质的肉类，到了解鱼虾的季节性，我们都将提供详尽的指导。例如，对于叶类蔬菜，我们将教授如何识别其新鲜度，如何有效清洗以去除残留农药，以及不同部位的烹饪适宜性。对于肉类，我们会区分不同部位的特点，如牛肉的里脊、牛腩、牛腱子的不同口感和适合的烹饪方式，以及猪肉的梅花肉、五花肉、后腿肉的各自优势。对于海鲜，我们将强调其鲜活度的重要性，并提供简单的辨别方法，如鱼眼是否清澈、虾壳是否紧致等。 火的艺术： 火候是家常菜的灵魂所在，它决定了菜肴的成败。我们将系统地介绍各种火候的运用，从猛火快炒到文火慢炖，再到煨、焖、蒸、煮等。每种火候的特点、适用的食材以及能够达到的烹饪效果都将一一阐述。例如，在炒菜时，如何根据食材的质地调整火力，以保证食材的脆嫩或软糯。在炖肉时，如何通过控制火力和时间，让肉质酥烂入味，汤汁浓郁。我们还会探讨不同炉灶（燃气灶、电磁炉）对火候控制的影响，并提供相应的技巧。 第二章：厨房里的基础功——刀工与调味的艺术 精准的刀工： 刀工不仅仅是技艺，更是对食材的尊重和对菜肴形态美感的追求。本章将从最基础的切丝、切片、切块、切丁，到更精细的剞花、切茸，为您提供详尽的图解教学。我们将讲解不同食材适合的刀工处理方式，以及刀工对菜肴口感和成熟度的影响。例如，切丝时如何保证粗细均匀，以便于均匀受热；切片时如何顺着纹理或逆着纹理，以获得不同的口感；切块时如何保证大小一致，以便于烹饪时间同步。我们还会介绍一些基本的厨房刀具及其使用方法，以及如何保养刀具。 味蕾的交响曲——调味的智慧： 调味是家常菜的点睛之笔。本书将深入浅出地讲解各种基础调味料（盐、糖、酱油、醋、料酒、姜、葱、蒜等）的特性、作用以及搭配原理。我们将揭示如何根据食材的本味，巧妙地运用调味料，达到“味随食变”的境界。从基础的咸鲜味，到酸甜、麻辣、鲜香等复合味型，您都将找到清晰的指导。我们将详细介绍不同调味料的化学反应，例如糖在烹饪中的作用，不仅仅是甜味，还可以起到上色和去腥的作用；醋在烹饪中的作用，不仅可以提鲜，还能软化肉质。我们还会探讨一些地区性的经典调味组合，以及如何在日常烹饪中创新调味。 第三章：从经典到创新——千百种家常菜的做法 经典不衰的家常菜： 本章将精选几百道经过时间考验、深受大众喜爱的经典家常菜，如红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋等。每道菜都将提供详细的食材准备、步骤分解、烹饪要点和美味秘诀。我们将不仅提供制作方法，还会深入讲解每道菜背后的烹饪原理和文化意义。例如，在讲解红烧肉时，我们会详细说明如何通过焯水、煸炒、炖煮等步骤，制作出肥而不腻、瘦而不柴、色泽红亮、口感软糯的红烧肉。在讲解鱼香肉丝时，我们会强调“鱼香味”的构成，即调味汁的黄金比例。 四季的时令美味： 随着季节的变化，食材的丰富度和口感也会发生改变。本书将根据春夏秋冬四个季节，推荐最适宜的时令菜肴。春天的鲜嫩野菜，夏天的清爽瓜果，秋天的丰腴肉类，冬天的暖身炖品，都将在本书中找到精美的呈现。例如，春天我们会介绍如何制作清蒸春笋、香椿炒蛋；夏天则推荐凉拌黄瓜、茄汁蒸鱼；秋天有板栗烧鸡、清炖排骨；冬天则可以尝试羊肉炉、萝卜炖牛腩。 素食的精彩演绎： 随着健康饮食理念的普及，素食的受欢迎程度日益提高。本章将为您呈现一系列美味可口的素食家常菜，打破素食寡淡的刻板印象。我们注重食材本身的鲜美，以及巧妙的烹饪手法，让素食同样能够达到色香味俱全的效果。例如，如何用豆制品模仿肉类的口感，如何通过香料和调味，提升蔬菜的风味。我们会介绍素炒三丝、香菇扒菜心、金玉满堂等素食佳肴。 餐桌上的“小惊喜”——便捷快手菜： 在忙碌的生活中，能够快速制作出美味的家常菜是许多人的需求。本章将为您提供一系列简单易学、烹饪时间短的快手菜。这些菜肴虽然制作简单，但味道绝不逊色，能够帮助您在短时间内准备一顿丰盛的晚餐。例如，葱油拌面、青椒肉丝、蚝油生菜等，都是既美味又快捷的选择。 第四章：厨房里的安全与卫生 用“心”烹饪，更要用“心”安全： 厨房安全是烹饪过程中不可忽视的重要环节。本章将详细介绍厨房操作中的安全事项，包括用火、用电、用刀、用气的安全规范，以及如何预防和处理厨房意外。例如，如何安全地使用燃气灶，如何避免触电，如何正确使用刀具以防止割伤。 清洁的厨房，健康的餐桌： 厨房卫生直接关系到食品安全和家人的健康。本章将提供科学有效的厨房清洁和消毒方法，从食材的清洗、砧板的清洁，到餐具的消毒，为您打造一个洁净健康的烹饪环境。我们会介绍不同清洁剂的使用方法，以及日常清洁的频率和重点。 第五章：厨房里的“疑难杂症”——常见问题解答 烹饪中的“为什么”： 在家常菜的烹饪过程中，难免会遇到各种各样的问题，例如“为什么我的菜总是炒得太油？”，“为什么炖的肉总是咬不动？”，“为什么我的汤总是浑浊不清？”。本章将收集并解答这些厨房里最常见、最令人困扰的问题，并提供实用的解决方案。我们将针对不同的烹饪场景，分析问题产生的原因，并给出具体的纠正方法。例如，针对“炒菜太油”的问题，我们会分析是油温过高、食材过多还是火候不对等原因，并给出相应的调整建议。 食材的“小脾气”： 不同的食材有其独特的“脾气”，需要不同的对待。本章将针对一些常见食材的特性，提供一些“驯服”它们的技巧。例如，如何去除苦瓜的苦味，如何让豆腐不易碎，如何让香菇泡发更快速等。 本书特色： 海量实例，全面详尽： 2000余个家常菜实例，覆盖从早餐到晚餐，从素食到荤菜的方方面面，满足您多样化的烹饪需求。 图文并茂，一目了然： 每道菜肴都配有精美的步骤图解，让您轻松掌握烹饪过程，即使是新手也能轻松上手。 通俗易懂，实用性强： 语言通俗易懂，没有专业术语的困扰，所有技巧和方法都经过实践检验，非常适合家庭厨房。 贴近生活，温暖人心： 专注于最贴近我们生活的家常味道，重拾那些儿时记忆中的温暖滋味。 深入浅出，原理讲解： 在介绍做法的同时，也会适时讲解烹饪背后的原理，帮助您理解“为什么”，从而触类旁通，举一反三。 结语： “民以食为天”，家常菜承载着家的味道，也凝聚着对家人的爱。本书希望成为您厨房里的好帮手，陪伴您一起探索美食的奥秘，用双手创造出属于您家餐桌上的每一份美味与温暖。愿本书能帮助您成为更自信、更出色的家常菜大厨，让每一餐都充满幸福的味道。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直以来都是一个对厨房有点“恐惧”的人。我总觉得做饭是一件很复杂的事情，需要天赋，需要技巧，更需要大量的经验。每次看到别人能轻松做出色香味俱全的菜肴，我都觉得不可思议。所以，当我的朋友推荐了这本《瑞雅大彩生活读库：怎样做好家常菜》给我时，我其实是抱着试试看的心态。没想到，这本书彻底改变了我对厨房的看法，也让我重新认识了自己。 我最喜欢的是它那种“循序渐进”的学习方式。它不是上来就教你做什么高难度的菜，而是从最基础的食材处理、刀工技巧，到最简单的家常小炒，一步一步地教你。而且，每一道菜的做法都写得非常细致，那种细致程度，就像有一个经验丰富的长辈在你旁边手把手地教你一样。它会告诉你，火候应该怎么掌握，调味料应该放多少，什么时候放，什么时候收汁，甚至连放油的多少都有建议。更重要的是，它那些“有问必答”的部分，真的是太实用了！我之前很多做菜时遇到的困惑，在这里都能找到答案。比如，为什么我炒蛋会粘锅？为什么我煮汤会油腻？它都给了我非常清晰的解释和解决方案。

评分☆☆☆☆☆

我的家人都对美食有着很高的追求，尤其是我太太，她总是希望我能在家变出一些花样来，满足她的味蕾。但说实话，我在这方面一直以来都比较“保守”，厨艺也只能算得上是勉强及格。所以，当我在网上偶然看到这本《瑞雅大彩生活读库：怎样做好家常菜》时，就立刻被它那种“轻松上手，美味无限”的宣传语打动了。我希望它能帮助我提升一下我的烹饪技能，给家人带来一些惊喜。 这本书最让我印象深刻的，是它对“细节”的极致追求。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。比如，在讲到如何做一道宫保鸡丁时，它会详细解释为什么鸡肉要先用淀粉腌制，为什么酱汁需要提前调好，以及最后的“爆炒”环节为什么是关键。这些深入的讲解，让我对烹饪的理解不再停留在表面，而是能够真正理解背后的原理。而且，书中的每一个步骤，几乎都配有清晰的图片，这对于像我这样的“视觉型学习者”来说，简直是福音。我不再需要猜测文字描述的意思，而是可以直接看着图片，一步一步地跟着做，大大降低了失败的风险。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，家常菜是中华美食的灵魂所在。它不需要华丽的摆盘，不需要稀有的食材，但却承载着家的味道，温暖着每一个人的胃。最近我一直在寻找一本能够真正帮助我提升家常菜烹饪水平的书籍，直到我发现了这本《瑞雅大彩生活读库：怎样做好家常菜》。这本书，真的让我眼前一亮。 它最大的特点在于，它将“营养”和“美味”完美地结合在了一起。很多菜谱书，要么过于强调营养而牺牲了口感，要么就只顾着追求味道而忽略了健康。但这本书，却找到了一个绝佳的平衡点。它在介绍每一道菜的做法时，都会附带一些关于营养搭配的建议，比如如何通过调整食材比例来增加膳食纤维的摄入，或者如何通过一些简单的烹饪技巧来减少油脂的含量。更重要的是，它的“有问必答”环节，真的解决了我很多烹饪中的疑惑。比如，我之前一直搞不清楚，为什么有些肉类在烹饪过程中会变得干柴，而有些则鲜嫩多汁。这本书就给我很好的解释，并且提供了相应的解决方案。这种“答疑解惑”的功能，对于在家烹饪的人来说，实在是太重要了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重健康饮食的人，尤其是在有了孩子之后，对食材的选择和烹饪方式更是格外上心。之前也看过不少关于营养搭配的书籍，但很多都过于理论化，读起来枯燥乏味，而且很多建议脱离实际，难以在家中实践。直到我翻开这本《瑞雅大彩生活读库：怎样做好家常菜》，才真正找到了“量身定制”的感觉。它不仅仅教你怎么把菜做好吃，更重要的是，它会告诉你，怎么让这道菜更营养，怎么在日常饮食中实现膳食平衡。 书中对于不同食材的营养价值分析，以及它们之间搭配的宜忌，都讲解得非常到位。举个例子，它会告诉你，为什么猪肉和豆类一起吃更健康，或者某些蔬菜不适合和海鲜同食。这些都是我以前从来没有深入了解过的知识点。更让我惊喜的是，它在介绍家常菜做法的同时，还会穿插一些关于“营养加分”的小贴士，比如如何通过改变烹饪方式保留更多的维生素，或者如何通过食材搭配来提高蛋白质的吸收率。这些细节的补充，让这本菜谱书的价值远超一本普通的烹饪指南，它更像是一个贴心的营养顾问，时刻提醒我如何为家人做出既美味又健康的餐点。

评分☆☆☆☆☆

最近整理厨房，发现好多菜谱书都积了灰，但唯独这本《瑞雅大彩生活读库：怎样做好家常菜》依然是我案头的常客。老实说，我当初买它的时候，是被那“有问必答2000例”和“分步图解”给吸引了。我一直觉得，家常菜看似简单，但要做到好吃又营养，真的需要不少门道。这本书正好戳中了我的痛点。 我最欣赏它的地方在于，它不仅仅是简单罗列菜谱，而是真正站在一个家庭烹饪者的角度，去解答那些我们在厨房里常常会遇到的问题。比如，为什么我炒青菜总是发黄？红烧肉为什么总是炖不烂？蒸鱼怎样才能鲜嫩入味？它用非常清晰易懂的语言，把这些看似“小问题”背后的原理都给讲透了。而且，那些分步图解，真的是太给力了！我之前看很多菜谱，光看文字描述，脑子里总是一团浆糊，但有了图片，每一步都清清楚楚，跟着操作，成功率大大提高。不像有些书，图文并茂，但图片模糊不清，或者步骤跳跃，让人无所适从。这本书在这方面做得非常扎实，让我这个烹饪新手也能信心倍增。