做自己的营养医生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

于康 著

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 膳食营养
• 自我保健
• 健康生活
• 食疗
• 营养知识
• 健康管理
• 慢性病预防
• 饮食习惯

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 求真出版社

ISBN：9787802580961

商品编码：27813870220

包装：平装

出版时间：2011-06-01

基本信息

书名：做自己的营养医生

定价：24.00元

作者：于康

出版社：求真出版社

出版日期：2011-06-01

ISBN：9787802580961

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.422kg

编辑推荐

---

内容提要

---

在健康的总分中，父母遗传因素占15分，环境占17分，医疗占8分，而人们自己的生活方式占60分。在生活方式中，合理的营养膳食就占了13分。如果我们真正建立起以营养膳食为基础的健康生活方式，全球人均寿命将在今天的基础上平均增加9岁，其中，发达国家平均增加4岁，而包括中国在内的发展中国家则可增加近16岁!
作为北京仂、和医院的营养医生，子康教授在临床营养的实践中，深切体会人们对合理营养的迫切需求，以及在林林总总的宣传前产生的困惑和误区，他提出“做自己的营养医生”的口号，用通俗易懂的方式在更大范围内推广合理营养、平衡膳食的科学慨念。做自己的营养医生，把健康长寿的钥匙掌握在自己手中!

目录

---

作者介绍

---

于康，临床营养专家，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国老年保健协会专家委员会及巡讲团首席营养专家，北京市健康教育协会常务理事。
主编了多部营养科普图书，深受广大读者喜爱。举办500多场营养科普讲座，受到广大听众的热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。应邀与30多家电视台、广播电台、报纸、杂志、网络等媒体的健康专栏合作。

文摘

---

序言

---

《舌尖上的智慧：重塑你的饮食版图》 在这本《舌尖上的智慧：重塑你的饮食版图》中，我们并非要为您描绘一个充斥着严格禁忌与繁琐食谱的枯燥图景，而是邀您踏上一场探索食物奥秘、聆听身体声音的奇妙旅程。我们相信，真正的健康饮食并非源于盲目追随潮流或机械模仿，而是植根于对自身身体深刻的理解，以及对食材本身价值的尊重。本书的目标，是点亮您心中那盏探求食物智慧的明灯，让您成为自己身体最了解、最善待的“主厨”。 我们将从最基础的层面出发，深入浅出地剖析人体消化吸收的奇妙机制。您将了解到，当我们大快朵颐时，我们的身体内部正在进行着怎样一场精密的化学反应与物理运作。从口腔中的咀嚼与酶的初步分解，到胃酸的强大作用，再到肠道中益生菌与营养素的吸收，每一个环节都至关重要。我们不会用晦涩的专业术语将您淹没，而是通过生动形象的比喻和贴近生活的场景，让您直观地认识到，为何细嚼慢咽能够提升营养吸收的效率，为何保持肠道健康是抵御疾病的第一道防线。您会发现，了解这些，本身就是一种赋能，让您在未来的饮食选择中，更加游刃有余。 随后，我们将带领您走进色彩斑斓的食物世界，逐一揭开各类食材的神秘面纱。我们会探讨碳水化合物的“好”与“坏”，并非简单地将它们妖魔化，而是分析不同种类的碳水化合物在人体内的代谢过程，以及它们对血糖水平、能量供应和饱腹感产生的差异化影响。您将学会区分全谷物、精制谷物，了解根茎类蔬菜、水果与添加糖的微妙界限。同样，我们也将深入了解蛋白质的来源与重要性，从植物性蛋白到动物性蛋白，它们各自的优势与劣势，以及如何合理搭配，满足身体对氨基酸的需求，支持肌肉生长与修复。脂肪，这个常常被误解的营养素，也将被重新审视。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如Omega-3和Omega-6），阐述它们在维持细胞膜功能、运输脂溶性维生素、调节荷尔蒙分泌等方面的关键作用。我们会重点强调优质脂肪的来源，如橄榄油、坚果、种子和鱼类，以及如何适度摄入，避免过量摄入对健康造成负担。 维生素和矿物质，这些微量的“建筑工人”，在维持人体生命活动中扮演着不可替代的角色。本书将系统地介绍人体必需的各种维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、钾），它们的主要食物来源，以及它们在体内各自扮演的关键职能。您会了解到，缺乏某种微量元素可能导致哪些意想不到的健康问题，而均衡摄入又如何能够提升免疫力、促进骨骼健康、维持皮肤光泽、优化认知功能。我们将提供实用的建议，帮助您通过日常饮食，轻松获得这些生命所需的宝藏。 进入“味蕾的觉醒”篇章，我们将鼓励您重新感受食物本身的味道。在现代工业化食品盛行的今天，我们早已习惯了各种调味剂带来的刺激与麻木。本书将引导您剥离这些外在的“伪装”，去品味食材天然的甘甜、鲜美、微苦与醇厚。我们将探讨不同烹饪方式对食材营养和风味的影响，例如蒸、煮、炖、烤、炒，以及如何巧妙运用香料和草本植物，在不增加额外负担的前提下，最大程度地提升食物的美味。您会发现，当您的味蕾重新变得敏感，您对食物的选择也会随之发生转变，更加倾向于那些简单、纯粹、充满生命力的食材。 “身体的语言”是本书的核心。我们相信，身体会通过各种信号向我们传达它的需求和感受。饥饿感、饱腹感、疲劳、精力充沛、情绪波动，甚至是皮肤的状况、睡眠的质量，都可能与我们的饮食息息相关。本书将帮助您学会解读这些信号，理解它们背后的含义。您会学习到，真正的饥饿感与情绪性进食的区别，如何区分身体对能量的需求与对慰藉的渴望。我们将提供方法，帮助您建立与身体的良好沟通，培养一种“内观”的习惯，从而做出更符合自身实际需求的饮食决策。我们鼓励您进行“饮食日记”，记录您的饮食内容、身体感受以及情绪状态，通过复盘，找到与您身体最和谐的饮食模式。 “智慧的餐桌”将为您构建一个全新的饮食框架。我们并非倡导任何一种单一的饮食模式，如素食、生酮或地中海饮食，而是鼓励您融会贯通，根据自身的情况，构建一个属于您自己的“个性化饮食版图”。您将学习到如何进行营养均衡的搭配，如何在不同的人生阶段调整您的饮食策略，例如在运动量增加时如何补充能量，在压力增大时如何调整饮食以缓解情绪。我们将探讨食物的选择与季节的关系，了解时令食材的优势。同时，我们也将关注食物的来源与可持续性，鼓励您选择对环境更友好的食物，支持本地农业。 “应对挑战与迷思”篇章，将为您扫清在健康饮食道路上可能遇到的障碍。我们将深入分析当前流行的各种饮食误区，例如“低脂=健康”、“无麸质=万能”、“排毒=净化”等，用科学的眼光去审视这些概念，帮助您做出理性的判断。您还将了解到，为何“一刀切”的饮食建议往往难以奏效，以及如何根据个体差异，灵活调整。我们也将讨论食物过敏与不耐受的鉴别，以及如何在日常饮食中应对。 最后，《舌尖上的智慧：重塑你的饮食版图》所倡导的，是一种积极、主动、充满智慧的生活态度。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一份邀请，邀请您走进更健康、更充实的生活。我们希望通过本书，您能够摆脱对外部权威的过度依赖，建立起对自身身体的信任，用智慧去规划您的每一次饮食，最终实现身体与心灵的和谐统一，成为自己饮食健康最明智的“决策者”。这将是一场关于自我探索、自我关怀的精彩旅程，而您的身体，将是这场旅程中最忠实、最真诚的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是艺术品级别的，每一页的留白都恰到好处，让人在阅读时感到非常舒适。作者在文字的驾驭上展现了极高的水准，行文流畅，犹如一位经验丰富的朋友在娓娓道来，没有丝毫的刻板和说教感。我尤其欣赏作者在解释复杂概念时所用的生动比喻，那些原本晦涩难懂的理论知识，经过她的巧妙转化，瞬间变得清晰易懂。比如，她用“食物的色彩光谱”来阐述不同营养素对身体机能的影响，这个比喻我至今记忆犹新。这本书的插图也非常精美，色彩搭配和谐，构图简洁却富有深意，极大地增强了阅读的愉悦感。翻开这本书，就仿佛走进了一个宁静、充满智慧的知识殿堂，让人忍不住想一直沉浸其中，细细品味每一个章节的精髓。从书籍的装帧到内页的触感，无不透露出一种对品质的极致追求，这让阅读本身变成了一种享受，而不是一项任务。这种用心打磨的细节，使得这本书不仅是知识的载体，更是一件值得珍藏的物品。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的“可执行性”达到了一个非常高的水平。它避开了那些需要昂贵设备或稀有食材的极端建议，而是将重点放在了我们日常生活中最容易被忽视的细节上。比如，关于“进食顺序对血糖影响的微调策略”，以及“不同压力水平下身体对宏量营养素需求的变化解析”，这些都是非常细致且可以直接在下一餐中应用的技巧。作者非常注重“可持续性”，她明白严格的限制只会带来暂时的效果，所以她提供的建议都是建立在循序渐进、逐步调整的基础上的。我已经开始尝试书中提到的几种简单的“身体自测法”来评估自己的能量水平，发现其准确度和直观性都非常高。这本书真正做到了理论指导实践，让“营养管理”不再是一个遥不可及的专业术语，而是触手可及的日常实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排极具逻辑性，它不像是一本传统的健康指南，更像是一部循序渐进的自我发现之旅。开篇部分主要聚焦于“破除迷思”，用扎实的研究背景轻轻敲碎了我们过去积累的许多错误认知，为后续建立新体系打下了坚实的基础。随后，作者笔锋一转，开始深入探讨消化系统的复杂运作，但她的叙述方式非常巧妙，避免了教科书式的枯燥。她将消化过程比喻成一个精密的工厂流水线，每一步骤的功能都被描绘得栩栩如生。最让我惊喜的是其中关于“微生态平衡”的章节，作者没有停留在表面，而是深入探讨了不同生活习惯对肠道菌群的微妙影响，并给出了大量可操作性的生活调整建议。这种由浅入深、层层递进的写作手法，确保了即便是初次接触相关知识的读者，也能轻松跟上节奏，最终构建起一个全面而系统的健康知识体系。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是思维模式被彻底重塑了。它并没有给我一堆生硬的“不能吃”清单，而是教会了我如何用一种更宏观、更个性化的视角去看待“吃”这件事。作者花了大量的篇幅去探讨我们日常生活中的饮食习惯是如何被外界环境、情绪状态乃至社会文化所塑造的，这种深入骨髓的剖析，让我开始反思自己过去几十年里那些根深蒂固的饮食误区。书中提出的“倾听身体的低语”这一理念，对我触动极大。我以前总是依赖外部信息（比如流行的节食法），而这本书引导我回归到自身，去感受食物在身体里产生的真实反馈。这种从“被动接受”到“主动探索”的转变，其价值远远超过了任何具体的食谱建议。它提供的是一套完整的认知框架，让我有能力自己去判断，而不是盲目跟随潮流。这种赋能感，是很多同类书籍所欠缺的，它真正实现了让读者成为自己健康的主导者。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢作者在行文中偶尔流露出的那种对生活的热爱和对自然的敬畏之情。她似乎不是一个高高在上的专家，而是一个充满好奇心和同理心的实践者。在介绍某些特定的食材或烹饪方法时，作者会穿插一些她个人生活中的小故事或者她从古老智慧中汲取的灵感，这极大地拉近了与读者的距离，让严肃的健康话题变得亲切而有人情味。阅读体验因此变得非常放松和愉悦，仿佛不是在学习如何“管理”身体，而是在学习如何更优雅、更智慧地与自己的身体和谐共处。这种情感上的联结是极其重要的，它让读者更容易内化书中的理念，并将其转化为持久的行为改变。这本书记载的不仅仅是营养学知识，更是一种积极、从容的生活哲学。