水果拼盘制作详解 水果拼盘图解步骤详情 水果拼盘造型书籍 水果拼盘初学者书籍 花式果盘 图文并茂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张波 编

图书标签:

• 水果拼盘
• 果盘制作
• 水果雕刻
• 美食教程
• 烹饪
• DIY美食
• 花式摆盘
• 图解教程
• 初学者
• 美食书籍

店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533537739

商品编码：28041332396

丛书名： 水果拼盘制作详解

开本：16开

出版时间：2011-09-01

商品参数

水果拼盘制作详解
	定价	33.00
	出版社	福建科学技术出版社
	版次	1
	出版时间	2011年09月
	开本	16开
	作者	张波
	装帧	平装
	页数	108
	字数
	ISBN编码	9787533537739
	重量	361

目录

 第壹部分 常用工具及操作
制作水果拼盘的常用工具
水果操作间的卫生操作
在水果雕切过程中应遵循的基本原则
水果拼盘常用水果和辅助材料
第二部分 水果知识
菠萝
橙
苹果
西瓜
梨
哈密瓜
木瓜
火龙果
芒果
杨桃
荔枝
李子
葡萄
草莓
樱桃
柚子
桃子
龙眼
香蕉
枇杷
杏
奇异果
柑
橘
第三部分 水果的基本切法与拼盘
菠萝的基本切法与拼盘
橙的基本切法与拼盘
哈密瓜的基本切法与拼盘
橘的基本切法与拼盘
芒果的基本切法与拼盘
桃、李子的基本切法与拼盘
西瓜的基本切法与拼盘
苹果的基本切法与拼盘
梨的基本切法与拼盘
水果丁的切法与拼盘
水果沙拉的做法
第四部分 草花拼盘
遥遥相对
卿卿我我
成双成对
金玉良缘
翘首以盼
缠缠绵绵
春光明媚
礼花绽放
开枝散叶
情意绵绵
相知相交
第五部分 什锦拼盘
四季平安
夏日星
热情绽放
锦上添花
欣欣向荣
缤纷礼花
绿意盎然
多彩纷呈
胜利
好运四方
南海明珠
生生不息
新春快乐
心花怒放
夜明珠
沧海一粟
花开富贵
红红火火
百年好合
蜜月春情
吉祥团圆
火焰
金玉满堂
富贵轮回
幸运鸟
蓬莱岛
第六部分 雕花拼盘
立式雕花
大堆头
青青树叶
杩岛风情
椰树蓝天
海洋奇葩
小鸟晨音
朝气蓬勃
燕归
富贵鸟
吉祥鸽
喜报吉祥
喜上眉梢
展翅
鹏程万里
满载而归
飞黄(蝗)腾达
金鸡报晓
海阔天空
鹤舞九天
祥鹤献瑞
期盼
思念
双鹤祝寿
金色黄昏
鹤舞平安
松鹤同寿
情投意合
喜结良缘
双喜临门
凤舞朝霞
丹凤朝阳
龙凤呈祥
望子成龙
生日快乐(一)
生日快乐(二)
前程似锦
笑口常开
渔翁得利

内容介绍
本书介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花，适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。内容由简到繁，图文并茂，通俗易懂。适用于自学，也可用做培训教材。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的，直观详细的讲解让初学者对制作过程一目了然。

好的，这是一份关于《香料环游世界：从田园到餐桌的深度探索》的图书简介，内容详尽，旨在吸引对美食、历史和自然科学感兴趣的读者，且完全不涉及水果拼盘制作的任何内容。 --- 《香料环游世界：从田园到餐桌的深度探索》 重新发现餐桌上的魔法：一部跨越地理、历史与科学的香料史诗 在我们的厨房深处，那些小小的罐子里封装的，不仅仅是气味和味道，它们是数千年的贸易路线、王朝的兴衰、殖民的冲突，以及无数人辛勤劳作的结晶。《香料环游世界》并非一本简单的食谱书，它是一部气势恢宏的“味道地图”，带领读者踏上一段深度探索之旅，追溯那些改变了人类饮食结构、推动了全球文明进程的神秘物质——香料。 第一部：香料的黄金时代——贸易路线与文明的碰撞 本卷聚焦于古代和中世纪，香料是如何从遥远的东方成为比黄金更珍贵的财富。 1. 丝绸之路与香料之路的交织： 详细剖析了早期香料贸易的地理脉络。我们不只是简单地列举路线，而是深入探讨了绿松石、丝绸与肉桂、胡椒在不同文明间流动的经济学逻辑。了解波斯湾、红海航线如何成为连接印度和罗马帝国的生命线。 2. 罗马的“味道迷恋”与肉桂的秘密： 探究古罗马帝国对异域香料的痴迷程度，以及这种需求如何影响了其对外政策和财政支出。我们将解析早期记载中，关于胡椒、丁香和肉豆蔻的夸张描述，并对比考古发现中实际贸易量的差距，揭示历史的“味道泡沫”。 3. 阿拉伯香料垄断的智慧： 阐述了中世纪阿拉伯商人如何通过精湛的航海技术和保密策略，牢牢控制了香料的定价权长达数百年。本章细致描述了他们如何通过季节性洋流、星象导航，避开竞争者的耳目，将“海洋的财富”源源不断地输送到威尼斯和热那亚。 4. 威尼斯：地中海的香料之王： 深入分析威尼斯共和国如何建立起高效的分销网络，以及它如何利用金融工具（如期货合约雏形）来管理高风险的香料库存，并最终通过对欧洲市场的绝对控制，积累了惊人的财富。 第二部：大航海时代——地图上的腥风血雨 本部分将焦点转向地理大发现，香料如何成为驱动欧洲航海家驶向未知的核心动力。 1. 寻找香料群岛的执念： 详细重现了哥伦布、达伽马和麦哲伦的航行，这不是简单的探险故事，而是对获取丁香、肉豆蔻（著名的“香料群岛”——摩鹿加群岛）的狂热追求。我们不仅描述了发现的过程，更揭示了早期航海家在缺乏现代导航设备时，对当地植物知识的依赖和误解。 2. 殖民主义与香料的残酷代价： 客观呈现荷兰东印度公司（VOC）和英国东印度公司如何使用军事力量和契约垄断，强行改变了香料的种植地和贸易结构。本章重点分析了肉豆蔻在班达群岛的悲剧性历史，以及垄断如何导致了大规模的人口迁移和生态破坏。 3. 走出垄断：法国与英国的“香料间谍战”： 讲述了皮埃尔·波伊韦等探险家如何冒着生命危险，将丁香和肉豆蔻的幼苗秘密转移到法属殖民地（如桑给巴尔），打破了荷兰的近乎永恒的垄断，从而改变了全球香料的供应格局。 第三部：科学的复兴——从神秘到可控 随着现代科学的发展，香料的秘密不再是传说，而是可以被精确研究的对象。 1. 化学的透视：香料的活性成分： 深入浅出地介绍了香料背后的化学结构。例如，肉桂醛（Cinnamaldehyde）如何赋予肉桂独特的甜辣感；丁香酚（Eugenol）在丁香油中的作用，以及这些分子是如何影响人类的嗅觉和味觉受体。本章将用清晰的图表解释这些有机化合物的提取和鉴定过程。 2. 从野生采集到可持续农业： 探讨了现代香料种植业的挑战，包括气候变化对特定香料产区的影响（如藏红花的依赖性）。本章详细介绍了现代农业技术如何帮助农民提高产量、保证质量，并讨论了公平贸易认证对于保障香料种植社区收入的重要性。 3. 现代烹饪中的香料艺术： 本章将视野拉回餐桌，但聚焦于“组合的科学”。分析了不同文化背景下，香料配方的演变逻辑，如印度咖喱粉（Garam Masala）的平衡艺术，中东七味香料（Baharat）的层次感，以及如何通过“烘烤”和“浸泡”等预处理技术，最大化释放香料的潜在风味。 特别附录：未被驯服的味道 本附录收录了数种在主流贸易中尚未完全普及，但在特定地区具有深远文化意义的稀有香料，如马达加斯加的朗姆酒香草（Vanilla Planifolia的稀有变种）、西非的格拉塞拉胡椒（Grains of Selim）及其在传统医药中的应用，为专业读者提供前沿的研究线索。 《香料环游世界》 是一本集历史学、地理学、经济学和植物化学于一体的深度读物。它将使读者在下一次撒下胡椒粉时，不再只是调味，而是品味了一部波澜壮阔的人类文明史。

评分☆☆☆☆☆

作为一位资深的水果爱好者，同时也是一位家庭主妇，我一直觉得能在日常生活中增添一些小小的惊喜是提升生活品质的关键。这本书的“水果拼盘制作详解”和“图解步骤详情”立刻引起了我的兴趣。我平时喜欢研究各种烹饪技巧，但对于水果的造型和摆盘，我一直觉得是个盲点。市场上有很多美食书籍，但很少有专门针对水果拼盘做如此细致讲解的。我特别看重“图文并茂”这一点，因为我是一个视觉学习者，清晰的图片和详细的文字解释对我来说至关重要。我希望能通过这本书，学习到如何将不同颜色、不同形状的水果进行巧妙的搭配，创造出既美观又美味的水果拼盘。书中是否有提到如何处理容易氧化的水果，比如苹果和香蕉？有没有关于如何选择适合制作拼盘的水果的建议？这些都是我比较关心的问题。我非常期待这本书能帮助我提升在家宴客时的“颜值担当”，让我的餐桌更添一份色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，完全颠覆了我之前对“水果拼盘”的认知。我一直以为这只是简单的把水果切块堆在一起，没想到竟然有如此多的学问和创意在里面。这本书中的“花式果盘”和“造型书籍”字眼，一下子就抓住了我的眼球。我看到那些图片，简直是艺术品！有动物造型的，有几何图形的，还有根据节日主题设计的，太有创意了！作为曾经在一些高级餐厅里见到过类似的水果摆盘，我一直觉得那是专业厨师才能做到的，没想到这本书居然能把它普及化，而且还强调“初学者书籍”和“图文并茂”，这让我觉得我的梦想终于可以实现了。我平时很喜欢在家招待朋友，但每次都觉得甜点方面比较缺乏新意，这本书的到来，无疑是给我注入了一剂强心剂。我迫不及待地想学习书中的那些基础技巧，比如如何切割水果才能保持完整漂亮，如何运用模具制作出各种形状，以及如何用牙签或者其他工具固定造型。感觉这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的入门指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装真的太吸引人了！封面设计上，那些色彩鲜艳、栩栩如生的水果图片，仿佛能闻到一股清新的果香扑鼻而来。我是一个完全没有接触过水果拼盘制作的人，所以拿到这本书的时候，我其实是抱着试一试的心态。但当翻开目录，看到那些精美的图片和清晰的步骤说明时，我立刻就觉得这本书很靠谱。特别是那些“造型书籍”和“图解步骤详情”的字眼，让我觉得即使是像我这样的小白，也能跟着做出来。我一直觉得水果拼盘是宴会或者聚会时一道亮丽的风景线，但总觉得自己笨手笨脚，做不出那种高级感。这本书的光临，让我看到了希望。我迫不及待地想尝试书中那些看起来简单却又别致的组合，希望能让我的家常聚会也变得不一样起来。我对书中关于水果选择和搭配的建议也很期待，毕竟不是所有水果都适合放在一起，也不知道如何才能让味道和口感都达到最佳。希望这本书能让我从零开始，也能做出令人惊艳的水果拼盘。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得水果是健康饮食的重要组成部分，但有时候单纯地吃水果会觉得有些单调。这本书的名字，《水果拼盘制作详解》以及《水果拼盘图解步骤详情》，让我看到了将水果变得更有趣的可能性。我尤其对“花式果盘”和“水果拼盘造型书籍”这些字眼感到好奇，这是否意味着我不仅可以学会如何制作，还可以学会如何“创造”？我是一个追求细节的人，所以“图文并茂”对我来说是必须的。我希望这本书能够非常详细地展示每一个制作步骤，哪怕是切水果的刀法，摆放的顺序，都有清晰的说明和精美的配图。我不是一个烹饪高手，所以我更倾向于“初学者书籍”，希望这本书的难度适中，能够让我从最基础的知识开始学起，逐步掌握制作技巧。我希望通过这本书，能够让我在家里的下午茶时间，或者在和家人朋友聚会的时候，都能端出一盘令人眼前一亮的，独具匠心的水果拼盘，让健康饮食也变得充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，那些错落有致、色彩斑斓的水果组合，瞬间就吸引住了我的目光。我一直认为，一个好的水果拼盘，不仅仅是把水果切好摆在那里，更是一门艺术。这本书的“水果拼盘造型书籍”和“花式果盘”的字眼，让我看到了它在这方面的深度。我本身对烹饪没有太多的经验，所以“水果拼盘初学者书籍”的定位对我来说非常有吸引力，我希望它能提供一些非常基础、容易上手的技巧。而“图解步骤详情”和“图文并茂”更是让我觉得安心，这意味着我不用担心看不懂或者操作不来。我一直觉得，自己在家能做出一些有创意的摆盘，会给生活增添不少乐趣。我特别想知道书中是否有关于如何选择不同季节的当季水果，以及如何根据不同的场合（比如生日派对、节日庆典）来设计水果拼盘的建议。我希望能通过这本书，掌握一些基础的切割技巧，并且能够学到如何将水果的颜色、形状和口感进行巧妙的搭配，创造出属于自己的独特风格的水果艺术品。