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張波 編

圖書標籤:

• 水果拼盤
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• DIY美食
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店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533537739

商品編碼：28041332396

叢書名： 水果拼盤製作詳解

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

商品參數

水果拼盤製作詳解
	定價	33.00
	齣版社	福建科學技術齣版社
	版次	1
	齣版時間	2011年09月
	開本	16開
	作者	張波
	裝幀	平裝
	頁數	108
	字數
	ISBN編碼	9787533537739
	重量	361

目錄

 第壹部分 常用工具及操作
製作水果拼盤的常用工具
水果操作間的衛生操作
在水果雕切過程中應遵循的基本原則
水果拼盤常用水果和輔助材料
第二部分 水果知識
菠蘿
橙
蘋果
西瓜
梨
哈密瓜
木瓜
火龍果
芒果
楊桃
荔枝
李子
葡萄
草莓
櫻桃
柚子
桃子
龍眼
香蕉
枇杷
杏
奇異果
柑
橘
第三部分 水果的基本切法與拼盤
菠蘿的基本切法與拼盤
橙的基本切法與拼盤
哈密瓜的基本切法與拼盤
橘的基本切法與拼盤
芒果的基本切法與拼盤
桃、李子的基本切法與拼盤
西瓜的基本切法與拼盤
蘋果的基本切法與拼盤
梨的基本切法與拼盤
水果丁的切法與拼盤
水果沙拉的做法
第四部分 草花拼盤
遙遙相對
卿卿我我
成雙成對
金玉良緣
翹首以盼
纏纏綿綿
春光明媚
禮花綻放
開枝散葉
情意綿綿
相知相交
第五部分 什錦拼盤
四季平安
夏日星
熱情綻放
錦上添花
欣欣嚮榮
繽紛禮花
綠意盎然
多彩紛呈
勝利
好運四方
南海明珠
生生不息
新春快樂
心花怒放
夜明珠
滄海一粟
花開富貴
紅紅火火
百年好閤
蜜月春情
吉祥團圓
火焰
金玉滿堂
富貴輪迴
幸運鳥
蓬萊島
第六部分 雕花拼盤
立式雕花
大堆頭
青青樹葉
榪島風情
椰樹藍天
海洋奇葩
小鳥晨音
朝氣蓬勃
燕歸
富貴鳥
吉祥鴿
喜報吉祥
喜上眉梢
展翅
鵬程萬裏
滿載而歸
飛黃(蝗)騰達
金雞報曉
海闊天空
鶴舞九天
祥鶴獻瑞
期盼
思念
雙鶴祝壽
金色黃昏
鶴舞平安
鬆鶴同壽
情投意閤
喜結良緣
雙喜臨門
鳳舞朝霞
丹鳳朝陽
龍鳳呈祥
望子成龍
生日快樂(一)
生日快樂(二)
前程似錦
笑口常開
漁翁得利

內容介紹
本書介紹瞭水果選購、基本切法、淨水果盤、草花拼盤、什錦拼盤和雕花，適用於KTV、酒吧、酒店、傢庭等的水果齣品。內容由簡到繁，圖文並茂，通俗易懂。適用於自學，也可用做培訓教材。書中的每一個拼盤都是經過精心設計而成的，直觀詳細的講解讓初學者對製作過程一目瞭然。

好的，這是一份關於《香料環遊世界：從田園到餐桌的深度探索》的圖書簡介，內容詳盡，旨在吸引對美食、曆史和自然科學感興趣的讀者，且完全不涉及水果拼盤製作的任何內容。 --- 《香料環遊世界：從田園到餐桌的深度探索》 重新發現餐桌上的魔法：一部跨越地理、曆史與科學的香料史詩 在我們的廚房深處，那些小小的罐子裏封裝的，不僅僅是氣味和味道，它們是數韆年的貿易路綫、王朝的興衰、殖民的衝突，以及無數人辛勤勞作的結晶。《香料環遊世界》並非一本簡單的食譜書，它是一部氣勢恢宏的“味道地圖”，帶領讀者踏上一段深度探索之旅，追溯那些改變瞭人類飲食結構、推動瞭全球文明進程的神秘物質——香料。 第一部：香料的黃金時代——貿易路綫與文明的碰撞 本捲聚焦於古代和中世紀，香料是如何從遙遠的東方成為比黃金更珍貴的財富。 1. 絲綢之路與香料之路的交織： 詳細剖析瞭早期香料貿易的地理脈絡。我們不隻是簡單地列舉路綫，而是深入探討瞭綠鬆石、絲綢與肉桂、鬍椒在不同文明間流動的經濟學邏輯。瞭解波斯灣、紅海航綫如何成為連接印度和羅馬帝國的生命綫。 2. 羅馬的“味道迷戀”與肉桂的秘密： 探究古羅馬帝國對異域香料的癡迷程度，以及這種需求如何影響瞭其對外政策和財政支齣。我們將解析早期記載中，關於鬍椒、丁香和肉豆蔻的誇張描述，並對比考古發現中實際貿易量的差距，揭示曆史的“味道泡沫”。 3. 阿拉伯香料壟斷的智慧： 闡述瞭中世紀阿拉伯商人如何通過精湛的航海技術和保密策略，牢牢控製瞭香料的定價權長達數百年。本章細緻描述瞭他們如何通過季節性洋流、星象導航，避開競爭者的耳目，將“海洋的財富”源源不斷地輸送到威尼斯和熱那亞。 4. 威尼斯：地中海的香料之王： 深入分析威尼斯共和國如何建立起高效的分銷網絡，以及它如何利用金融工具（如期貨閤約雛形）來管理高風險的香料庫存，並最終通過對歐洲市場的絕對控製，積纍瞭驚人的財富。 第二部：大航海時代——地圖上的腥風血雨 本部分將焦點轉嚮地理大發現，香料如何成為驅動歐洲航海傢駛嚮未知的核心動力。 1. 尋找香料群島的執念： 詳細重現瞭哥倫布、達伽馬和麥哲倫的航行，這不是簡單的探險故事，而是對獲取丁香、肉豆蔻（著名的“香料群島”——摩鹿加群島）的狂熱追求。我們不僅描述瞭發現的過程，更揭示瞭早期航海傢在缺乏現代導航設備時，對當地植物知識的依賴和誤解。 2. 殖民主義與香料的殘酷代價： 客觀呈現荷蘭東印度公司（VOC）和英國東印度公司如何使用軍事力量和契約壟斷，強行改變瞭香料的種植地和貿易結構。本章重點分析瞭肉豆蔻在班達群島的悲劇性曆史，以及壟斷如何導緻瞭大規模的人口遷移和生態破壞。 3. 走齣壟斷：法國與英國的“香料間諜戰”： 講述瞭皮埃爾·波伊韋等探險傢如何冒著生命危險，將丁香和肉豆蔻的幼苗秘密轉移到法屬殖民地（如桑給巴爾），打破瞭荷蘭的近乎永恒的壟斷，從而改變瞭全球香料的供應格局。 第三部：科學的復興——從神秘到可控 隨著現代科學的發展，香料的秘密不再是傳說，而是可以被精確研究的對象。 1. 化學的透視：香料的活性成分： 深入淺齣地介紹瞭香料背後的化學結構。例如，肉桂醛（Cinnamaldehyde）如何賦予肉桂獨特的甜辣感；丁香酚（Eugenol）在丁香油中的作用，以及這些分子是如何影響人類的嗅覺和味覺受體。本章將用清晰的圖錶解釋這些有機化閤物的提取和鑒定過程。 2. 從野生采集到可持續農業： 探討瞭現代香料種植業的挑戰，包括氣候變化對特定香料産區的影響（如藏紅花的依賴性）。本章詳細介紹瞭現代農業技術如何幫助農民提高産量、保證質量，並討論瞭公平貿易認證對於保障香料種植社區收入的重要性。 3. 現代烹飪中的香料藝術： 本章將視野拉迴餐桌，但聚焦於“組閤的科學”。分析瞭不同文化背景下，香料配方的演變邏輯，如印度咖喱粉（Garam Masala）的平衡藝術，中東七味香料（Baharat）的層次感，以及如何通過“烘烤”和“浸泡”等預處理技術，最大化釋放香料的潛在風味。 特彆附錄：未被馴服的味道 本附錄收錄瞭數種在主流貿易中尚未完全普及，但在特定地區具有深遠文化意義的稀有香料，如馬達加斯加的朗姆酒香草（Vanilla Planifolia的稀有變種）、西非的格拉塞拉鬍椒（Grains of Selim）及其在傳統醫藥中的應用，為專業讀者提供前沿的研究綫索。 《香料環遊世界》 是一本集曆史學、地理學、經濟學和植物化學於一體的深度讀物。它將使讀者在下一次撒下鬍椒粉時，不再隻是調味，而是品味瞭一部波瀾壯闊的人類文明史。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得水果是健康飲食的重要組成部分，但有時候單純地吃水果會覺得有些單調。這本書的名字，《水果拼盤製作詳解》以及《水果拼盤圖解步驟詳情》，讓我看到瞭將水果變得更有趣的可能性。我尤其對“花式果盤”和“水果拼盤造型書籍”這些字眼感到好奇，這是否意味著我不僅可以學會如何製作，還可以學會如何“創造”？我是一個追求細節的人，所以“圖文並茂”對我來說是必須的。我希望這本書能夠非常詳細地展示每一個製作步驟，哪怕是切水果的刀法，擺放的順序，都有清晰的說明和精美的配圖。我不是一個烹飪高手，所以我更傾嚮於“初學者書籍”，希望這本書的難度適中，能夠讓我從最基礎的知識開始學起，逐步掌握製作技巧。我希望通過這本書，能夠讓我在傢裏的下午茶時間，或者在和傢人朋友聚會的時候，都能端齣一盤令人眼前一亮的，獨具匠心的水果拼盤，讓健康飲食也變得充滿儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，完全顛覆瞭我之前對“水果拼盤”的認知。我一直以為這隻是簡單的把水果切塊堆在一起，沒想到竟然有如此多的學問和創意在裏麵。這本書中的“花式果盤”和“造型書籍”字眼，一下子就抓住瞭我的眼球。我看到那些圖片，簡直是藝術品！有動物造型的，有幾何圖形的，還有根據節日主題設計的，太有創意瞭！作為曾經在一些高級餐廳裏見到過類似的水果擺盤，我一直覺得那是專業廚師纔能做到的，沒想到這本書居然能把它普及化，而且還強調“初學者書籍”和“圖文並茂”，這讓我覺得我的夢想終於可以實現瞭。我平時很喜歡在傢招待朋友，但每次都覺得甜點方麵比較缺乏新意，這本書的到來，無疑是給我注入瞭一劑強心劑。我迫不及待地想學習書中的那些基礎技巧，比如如何切割水果纔能保持完整漂亮，如何運用模具製作齣各種形狀，以及如何用牙簽或者其他工具固定造型。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的入門指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一位資深的水果愛好者，同時也是一位傢庭主婦，我一直覺得能在日常生活中增添一些小小的驚喜是提升生活品質的關鍵。這本書的“水果拼盤製作詳解”和“圖解步驟詳情”立刻引起瞭我的興趣。我平時喜歡研究各種烹飪技巧，但對於水果的造型和擺盤，我一直覺得是個盲點。市場上有很多美食書籍，但很少有專門針對水果拼盤做如此細緻講解的。我特彆看重“圖文並茂”這一點，因為我是一個視覺學習者，清晰的圖片和詳細的文字解釋對我來說至關重要。我希望能通過這本書，學習到如何將不同顔色、不同形狀的水果進行巧妙的搭配，創造齣既美觀又美味的水果拼盤。書中是否有提到如何處理容易氧化的水果，比如蘋果和香蕉？有沒有關於如何選擇適閤製作拼盤的水果的建議？這些都是我比較關心的問題。我非常期待這本書能幫助我提升在傢宴客時的“顔值擔當”，讓我的餐桌更添一份色彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝真的太吸引人瞭！封麵設計上，那些色彩鮮艷、栩栩如生的水果圖片，仿佛能聞到一股清新的果香撲鼻而來。我是一個完全沒有接觸過水果拼盤製作的人，所以拿到這本書的時候，我其實是抱著試一試的心態。但當翻開目錄，看到那些精美的圖片和清晰的步驟說明時，我立刻就覺得這本書很靠譜。特彆是那些“造型書籍”和“圖解步驟詳情”的字眼，讓我覺得即使是像我這樣的小白，也能跟著做齣來。我一直覺得水果拼盤是宴會或者聚會時一道亮麗的風景綫，但總覺得自己笨手笨腳，做不齣那種高級感。這本書的光臨，讓我看到瞭希望。我迫不及待地想嘗試書中那些看起來簡單卻又彆緻的組閤，希望能讓我的傢常聚會也變得不一樣起來。我對書中關於水果選擇和搭配的建議也很期待，畢竟不是所有水果都適閤放在一起，也不知道如何纔能讓味道和口感都達到最佳。希望這本書能讓我從零開始，也能做齣令人驚艷的水果拼盤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，那些錯落有緻、色彩斑斕的水果組閤，瞬間就吸引住瞭我的目光。我一直認為，一個好的水果拼盤，不僅僅是把水果切好擺在那裏，更是一門藝術。這本書的“水果拼盤造型書籍”和“花式果盤”的字眼，讓我看到瞭它在這方麵的深度。我本身對烹飪沒有太多的經驗，所以“水果拼盤初學者書籍”的定位對我來說非常有吸引力，我希望它能提供一些非常基礎、容易上手的技巧。而“圖解步驟詳情”和“圖文並茂”更是讓我覺得安心，這意味著我不用擔心看不懂或者操作不來。我一直覺得，自己在傢能做齣一些有創意的擺盤，會給生活增添不少樂趣。我特彆想知道書中是否有關於如何選擇不同季節的當季水果，以及如何根據不同的場閤（比如生日派對、節日慶典）來設計水果拼盤的建議。我希望能通過這本書，掌握一些基礎的切割技巧，並且能夠學到如何將水果的顔色、形狀和口感進行巧妙的搭配，創造齣屬於自己的獨特風格的水果藝術品。