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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539061153

商品编码：28143636876

丛书名： 在家做天然酵母包子馒头

舌尖上的中国味，蒸蒸日上的幸福感：家常包子馒头，触手可及的美好 在每个中国人的味蕾深处，都藏着一份对包子和馒头难以割舍的情结。它们是日常餐桌上最朴实的存在，承载着一代代人的温暖回忆，也象征着对美好生活的简单追求。当清晨的第一缕阳光洒进厨房，当蒸锅里升腾起氤氲的水汽，那一笼笼白白胖胖、香气四溢的包子馒头，便是最动人的幸福序曲。 想在家中复制这份纯粹的美味，其实并非难事。本书将带您踏上一场探索包子馒头奥秘的美食之旅，从最基础的原料选择，到核心的和面、发酵技巧，再到丰富多样的馅料搭配和成型手法，为您一一揭秘，让您在家也能轻松做出媲美老字号的美味。 精选面粉，夯实基础： 优质的面粉是制作松软口感的关键。我们将详细介绍不同种类面粉的特性，以及如何根据包子馒头的不同需求进行选择。从高筋面粉的筋道，到低筋面粉的细腻，让您不再为选错面粉而烦恼。 酵母的魔法，释放蓬松： 无论是传统的老面发酵，还是现代的酵母速发，都蕴含着神奇的魔力，让面团充满生命力。本书将深入浅出地讲解不同发酵方式的原理，包括如何判断面团发酵程度，以及如何解决发酵过程中的常见问题，如发酵不足、发酵过度等，确保您每次都能做出完美蓬松的面团。 揉面有方，成就细腻： 揉面是赋予面团筋骨和细腻口感的关键步骤。我们将通过详实的图文解析，演示不同揉面手法，如“三光法”，以及如何根据面团的状态调整揉面力度和时间，让您轻松掌握揉出光滑、延展性好的面团的技巧。 百变馅料，味蕾盛宴： 包子之所以迷人，在于其千变万化的馅料。本书将为您提供海量经典与创新的馅料配方，从鲜肉白菜的家常味，到香菇青菜的素雅风，再到芝士鲜肉的意式融合，总有一款能满足您的挑剔味蕾。每一个配方都经过精心设计，注重食材的比例搭配和调味的平衡，让您的包子馅料饱满多汁，风味十足。 成型艺术，形态各异： 包子的造型不仅是食物，更是一种艺术。我们将教授您多种包子和馒头的经典成型技巧，如包子褶子的打法，馒头的造型变化，以及如何制作出层次分明、纹理清晰的作品。无论是初学者还是有一定基础的您，都能从中找到乐趣，做出赏心悦目的成品。 蒸煮智慧，锁住美味： 蒸是包子馒头最原汁原味的烹饪方式。本书将分享掌握火候、水汽和时间的关键秘诀，确保您的包子馒头受热均匀，口感松软，色泽诱人。我们还将介绍不同蒸具的使用技巧，以及如何避免常见的蒸制问题，如回缩、夹生等。 天然酵母的魅力： 对于追求更健康、更自然风味的您，本书还将特别介绍天然酵母的培养和使用方法。了解如何在家中制作属于自己的天然酵母，以及它为包子馒头带来的独特风味和更易消化的特点。 常见问题解答，轻松应对： 在制作过程中，难免会遇到一些困惑。本书特别设置了常见问题解答环节，针对和面不光滑、发酵失败、馅料出水、蒸制口感不佳等一系列问题，提供详细的分析和实用的解决方案，让您的烘焙之路畅通无阻。 无论是希望为家人准备一顿健康美味的早餐，还是想在闲暇时光享受DIY的乐趣，亦或是希望为节日增添一份亲手制作的温馨，这本书都将是您不可或缺的厨房好帮手。跟随我们的脚步，一步步探索包子馒头的制作奥秘，让这份充满温度的中华传统美食，成为您家中餐桌上常驻的幸福味道。现在，就让我们一起，用双手创造出蒸蒸日上的美好生活吧！

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上关于包子馒头的书籍很多，但真正让我觉得有价值的却不多。我一直在寻找一本能够深入讲解制作原理，并且能够指导我制作出健康、美味的包子馒头的书。这本书的“全彩图版”和“天然酵母”的字样，引起了我的兴趣。我一直对手工制作天然酵母有着非常强烈的愿望，我觉得用天然酵母制作的包子馒头，口感会更松软，风味也会更独特，而且对身体也更健康。我希望这本书能够从培养天然酵母开始，详细讲解每一步的操作，包括如何判断酵母的活性，以及如何根据酵母的状态来调整面团的配方和发酵时间。我还需要知道如何才能做出松软不塌陷的包子馒头，以及如何让它们的表皮光滑、色泽诱人。这本书的“大全”和“制作方法教程”的描述，让我觉得它应该能够涵盖市面上大部分常见的包子馒头种类，并且有非常详细的制作步骤和注意事项。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪充满热情的人，我一直在寻找能够提升我手工制作包子馒头技能的书籍。我对手工制作有着一种莫名的偏执，总觉得亲手制作出来的食物，才最能体现心意和温度。这本书的“全彩图版”让我眼前一亮，我一直觉得，好的烹饪书籍，图片的重要性不亚于文字，能够清晰直观地展示每一个步骤，让我更容易理解和模仿。更吸引我的是“天然酵母”这个关键词，我对手工培养天然酵母一直非常着迷，觉得这是一种更健康、更传统的制作方式，而且能够赋予包子馒头独特的风味。我希望这本书能够详细地讲解如何培养和维护天然酵母，以及如何将其运用到包子馒头的制作中。我还需要知道如何制作出不同口感的包子馒头，比如松软的、有嚼劲的，以及如何调配出各种美味的馅料。这本书的“大全”和“制作方法教程”的描述，让我觉得它可能包含了非常丰富的知识和技巧，能够满足我学习的需求。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正指导我从零开始制作美味包子馒头的书籍。我对手工制作天然酵母有着浓厚的兴趣，因为我觉得这不仅能做出更健康、更有风味的食物，还能体验到烘焙的乐趣和成就感。我特别看重教程的详细程度，希望能够一步一步地跟着做，即使是新手也能轻松掌握。这本书的“全彩图版”吸引了我，我希望它能提供清晰直观的图片，让我更好地理解每个步骤的操作，尤其是发酵过程中的变化，这对我来说至关重要。同时，我也希望书中能介绍一些不同风味和馅料的包子馒头做法，比如香菇肉包、豆沙包、芝麻馒头等等，这样我就可以不断尝试，为家人制作出更多样化的美食。我对手工制作天然酵母包子馒头充满了期待，希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我在家也能做出媲美专业水准的美味包子馒头。我非常注重食材的选择和比例的精确性，希望书中能提供详细的配方和食材的替代建议，让我能够根据自己的情况进行调整。

评分☆☆☆☆☆

我对制作包子馒头一直都有着浓厚的兴趣，尤其是想要尝试制作更健康的天然酵母版本。在网上看到这本书的介绍，让我眼前一亮。我一直觉得，自己在家做的食物，在食材的选择和制作过程中，都可以更加用心，也更让人放心。这本书的“全彩图版”让我觉得非常吸引人，因为很多时候，光看文字描述是很难理解一些关键步骤的，比如面团的状态、发酵的程度等等，有直观的图片指导，会大大降低制作难度，也更有信心。我非常希望这本书能够从最基础的天然酵母培养开始讲解，然后详细地介绍揉面、发酵、整形、蒸制等各个环节的要点和技巧。我希望它能包含一些经典款式的包子馒头做法，也希望能有一些创新的、特别的口味，让我能够不断学习和尝试。作为一名家庭烘焙者，我更看重食材的天然和健康，这本书的“天然酵母”概念正是我所追求的，我期待它能带给我惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙充满了热情，尤其喜欢挑战一些比较传统的中式面点。包子和馒头是我非常喜爱的两种食物，但自己在家制作，总觉得少了些火候，做出来的口感和颜值都达不到我的预期。这本书的“全彩图版”和“制作方法教程”的字样，让我觉得它可能就是我一直在寻找的那本！我非常看重书籍的实用性，希望它能够详细讲解每一个步骤，包括面团的揉捏技巧、发酵过程中的注意事项、蒸制时如何控制火候等等，最好能有图文并茂的指导，让我能够一看就懂。我特别想学习如何制作出松软细腻、有弹性的馒头，以及如何让包子的馅料饱满、味道鲜美。这本书的“天然酵母”概念也让我非常感兴趣，我一直想尝试用天然酵母来制作面点，觉得这样做出来的食物会更健康、更有风味。我希望这本书能够给我带来一些新的灵感和技巧，让我在家也能做出媲美专业水准的包子馒头。