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图书标签:

• 健康饮食
• 低GI
• 减脂
• 腹部塑形
• 南基善
• 台湾原版
• 繁体中文
• 食谱
• 营养
• 生活方式

店铺： 拓特图书专营店

出版社： 1

ISBN：9789863427834

商品编码：28201366808

正文语种：繁体中文

專瘦凸肚肚的低GL健康食

• 作者： , 
• 譯者：
• 出版社：
• 出版日期：2017/03/24
• 語言：繁體中文

• 定價：360元
  • ISBN：9789863427834
  • 叢書系列：
  • 規格：平裝 / 232頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣

  內容簡介

  你的凸肚肚怎麼來的？
  本低GL瘦身飲食專書！
  教你不挨餓、聰明吃，體驗10天，穩定瘦下3公斤！
  營養學權、健康飲食雜誌聯手製作
  科學化的營養分析＋實用的健康飲食概念  
  ★95道吃飽又能瘦肚子的強食譜★
  ★14天低GL瘦肚計畫表★
  ★111種常用食材GL估算值快速查詢★
   
  別再執著於GI與熱量，GL才是變瘦的關鍵
  聰明選擇食物，健康吃對分量！
   
  關於GL？
  
  GI（升糖指數值）指的是食物中所含的碳水化合物被人體消化吸收的速度，及其提升的血糖值。
  GI值越低，被消化吸收的速度越慢，越有助於控制食慾和減重。所以，你知道吃糙米比白米好、全麥麵包比吐司好。
  但是，你知道自己究竟可以吃多少？
  
  GL，則是將GI值與你吃的分量併考慮。
  （食物的GI值×碳水化合物含量） /  100
  
  營養學博士的低GL瘦肚計畫：總GL應在70以下，總熱量低於1500kcal
   
  所以你不用擔心西瓜太甜，因為片西瓜，GL只有4。
  不用怕義大利麵，因為份奶油紅醬義大利麵，GL是18。
  讓你吃碗，就有半天飽足感的醬爆肉絲水芹飯，GL更是只有10。
  若再搭配份烤雞沙拉，天的總GL也不過35，熱量更只有1210kcal！
   
  所以，你該減半的不是熱量，而是GL值！
   
  韓國低GL健康食營養學權南基善概念構成
  韓國健康飲食生活雜誌《The Light》食譜設計
   
  從食材選擇、烹煮方式，到菜單設計（主食、拉沙、配菜）
  95道強低GL健康食譜，吃飯不用好痛苦，三餐開心吃，跟凸肚肚說掰掰！

  作者介紹

  作者簡介
  
  低GL健康食營養學博士南基善
   
  韓國首爾大學食品營養學碩士
  美國斯康辛州立大學營養學博士
  曾任韓國成均館大學醫學院小兒科學系教授
  現任Pulmuone（株）飲食文化研究院飲食生活研究室室長
  
  健康飲食生活雜誌《The Light》月刊
   
  韓國本探討減肥與健康的料理雜誌，專門介紹根據現代營養學設計、容易製作的健康減肥食譜，使用簡單的食材、健康的料理方式，卻又不失美味與飽足感。
  
  譯者簡介
  
  劉徽
   
  政大韓文系畢業，現為專職譯者。愛逛美食部落格，偶爾也自己下廚，翻譯過《今天吃什麼》、《金雷蒙的天台露營》等烹飪節目字幕，以及《初學者的點心烘焙教室》、《不失敗！真正超基本的烘焙書》等食譜。

  目錄

  概念篇〉專瘦凸肚肚的科學減肥法 低GL健康食
   
  PART1 認識凸肚肚
  我有凸肚肚的問題嗎？  
  你的凸肚肚怎麼來的？           
  男人的啤酒肚vs.女人的水梨腰
  凸肚肚會引發各種疾病
   
  PART2  認識GL
  減少碳水化合物，消除凸肚肚！
  該減半的不是熱量，是GL值
  為什麼高GL值食物會讓你長肥肉？
  
  PART3 認識低GL健康食
  立即實踐！養成低GL飲食習慣  
  適合低GL健康食的佳食材
  妨礙低GL健康食的危險食材
  低GL的烹調方式
  避免高GL的烹調方式
  均衡攝取三大營養  
  哪些食物會妨礙低GL健康食？
  
  附錄 改變生活習慣，消除凸肚肚
  ①低GL的外食和飲酒                
  ②消除凸肚肚的生活瑜伽
   
  〈食譜篇 〉輕鬆消除凸肚肚的95道低GL健康食譜
  
  低GL的基本料理祕訣  
  
  搭配低GL飲食的飯、湯、沙拉醬
  糙米飯／大麥飯／燕麥飯／蘑菇大醬湯／黃太魚櫛瓜湯／紫蘇籽海帶芽湯／蛋花湯／蒜香油醋醬／檸檬橄欖油醬／優格醬／巴薩米克油醋醬
  
  翻閱食譜前必看
  
  低GL米食
  豆腐飯／豆芽飯／杏鮑菇飯／高麗菜飯／白蘿蔔飯／雞蛋蒸飯／泡菜雞蛋蒸飯／嫩豆腐鮮菇雞蛋蒸飯／明太子雞蛋蒸飯／高麗菜雞蛋蒸飯／番茄雞蛋蒸飯
  
  低GL生菜包飯
  辣大醬燒堅果＋豆腐生菜包飯／紅燒秋刀魚＋生菜包飯／ 醬爆肉絲佐水芹菜＋生菜包飯／雞胸肉佐辣蘿蔔絲＋生菜包飯／雞胸肉佐花生沾醬＋醃蘿蔔片包飯／醬燒香菇牛肉片＋生菜包飯／韓式燉菜＋生菜包飯／蒸肉＋蒸青菜配飯／娃娃菜捲／蔥拌豬肉＋生菜包飯／醬烤雞胸肉＋生菜包飯／韓式大醬炒花枝＋生菜包飯／韭菜什錦＋烤茄子／辣炒杏鮑菇＋蒜炒蝦仁＋生菜包飯／辣大醬燉蘑菇＋高麗菜包飯
  
  低GL拌飯
  番茄拌飯／辣牛肉燥拌飯／甜椒生菜拌飯／雞蛋芝麻拌飯／核桃美乃滋醬＋胡蘿蔔鮪魚拌飯／核桃炒牛肉生菜拌飯／烤香菇明太子醬拌飯／火蔥嫩雞胸大醬拌飯／黃豆芽雞蛋拌飯／芽菜豬肉絲拌飯／蝦仁海藻拌飯／辣炒鮮菇拌飯／黃瓜鮮蝦拌飯／照燒花枝拌飯／豆腐生菜拌飯
  
  低GL炒飯
  泡菜豆腐炒飯／山芹菜雞丁蛋炒飯／牛蒡豆腐炒飯／嫩雞丁咖哩炒飯／黃瓜牛肉炒飯／青花菜蝦仁炒飯／蒟蒻炒飯／起司醬＋蘑菇蛋包飯／酸辣花枝炒飯／洋蔥鮪魚炒飯
  
  低GL蓋飯
  青江菜豆腐蓋飯／麻婆豆腐洋蔥香菇蓋飯／泡菜起司蓋飯／牛蒡雞肉蓋飯／娃娃菜炒牛肉蓋飯／肉絲豆芽蓋飯／什蔬蓋飯／美乃滋辣雞丁蓋飯／太陽蛋半釉醬菇菇蓋飯／番茄鮮蔬骰子牛肉蓋飯／香菇雞蛋蓋飯／高麗菜絲鮪魚蓋飯／照燒菠菜蝦仁蓋飯／香辣豆腐蓋飯／櫛瓜杏鮑菇蓋飯
  
  低GL麵食
  番茄辣醬蒟蒻涼麵／泡菜蒟蒻涼麵／黃豆芽蒟蒻涼麵／高麗菜義大利麵／黃太魚豆芽蕎麥麵／牛肉香菇蕎麥麵／鮮蔬蝦仁全麥義大利麵／蕎麥陽春麵／雞胸肉奶油紅醬義大利麵／甜椒涼拌筆管麵
  
  低GL沙拉
  櫛瓜鮮蝦沙拉／柚香番茄牛肉沙拉／菠菜蘑菇溫沙拉／烤雞沙拉佐腰果醬／番茄青花菜沙拉／豆腐雞蛋甜椒沙拉／烤鮭魚菠菜沙拉／蘋果核桃沙拉／義式三色沙拉佐墨西哥薄餅／烤蔬菜藜麥沙拉
  
  低GL特色料理
  豆芽菜鮪魚歐姆蛋／豆腐泡菜披薩／什蔬牛排＋香蔥沾醬／蘑菇義式烘蛋／蘆筍番茄骰子牛／雞腿排＋烤青甜椒／烤鮭魚＋芝麻醬／蔬果豬排／酪梨墨西哥薄餅披薩／番茄鮮蝦燉菜

《健康饮食新视界：探索均衡营养与活力生活》 （此简介内容与您提供的特定书籍《现货正版：南基善, The Light 《專瘦凸肚肚的低GL健康食》三采 港台原版 繁体》完全无关，旨在提供一个独立、详尽的健康饮食类图书内容概述。） --- 导言：重塑你与食物的关系 在这个信息爆炸的时代，我们被各种关于“完美身材”、“快速瘦身”的口号所包围，然而，真正的健康与活力并非来自极端的节食或盲目跟风的饮食潮流。本书《健康饮食新视界：探索均衡营养与活力生活》旨在提供一条清晰、可持续的道路，帮助读者建立科学、愉悦的饮食习惯，从根本上提升生命质量。我们深信，食物是燃料，更是我们身体与心灵连接的桥梁。 本书跳脱出传统营养学的刻板框架，结合了前沿的营养科学、全球流行的健康饮食哲学，以及大量实用操作指南，为所有追求身心平衡的读者提供了一份全面的“生活饮食蓝图”。我们将带领您深入了解宏量营养素的真正作用、微量元素的重要性，以及如何根据自身情况定制个性化的营养策略。 --- 第一部分：基础重构——理解身体的真实需求 第一章：告别“节食心态”——建立可持续的饮食观 许多人在追求健康的过程中，陷入了“节食-反弹”的恶性循环。本章首先剖析了“节食心态”的心理根源和生理危害。我们探讨了“80/20法则”在健康饮食中的应用，强调了灵活性和心理满足感的重要性。我们将介绍如何将健康饮食融入日常生活，而非视为一种临时的“任务”。内容包括如何进行健康的自我监测，而非依赖体重秤的数字。 第二章：宏量营养素的深度解析——碳水化合物、蛋白质与脂肪的真相 长期以来，碳水化合物被妖魔化，蛋白质被过度推崇，而脂肪则被误解。本章将彻底澄清这些误解。 碳水化合物：能量的优质来源 我们将详细区分“好”碳水（全谷物、豆类、蔬菜中的复合碳水）与“坏”碳水（精制糖、添加剂）。重点介绍膳食纤维在稳定血糖和维持肠道健康中的关键作用。 蛋白质：不只是肌肉的构建者 探讨植物性与动物性蛋白质的互补性，介绍如何计算并摄取符合个人活动水平的优质蛋白质，以及蛋白质在激素调节中的作用。 脂肪：生命必需的载体 深入解析单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（Omega-3与Omega-6的平衡）以及饱和脂肪的适度摄入。我们将指导读者如何选择健康的食用油，并理解必需脂肪酸对大脑和心血管健康的决定性影响。 第三章：微量元素的隐形力量——维生素、矿物质与植物化合物 本书强调，即使宏量营养素摄入达标，微量元素的缺乏也会引发一系列健康问题。本章聚焦于现代人普遍缺乏的几大关键营养素（如维生素D、镁、B族维生素），并解析了植物化合物（如多酚、类胡萝卜素）强大的抗氧化和抗炎特性。我们将提供富含这些营养素的天然食物清单，并讨论在特定情况下补充剂的选择原则。 --- 第二部分：实践进阶——构建理想餐盘 第四章：肠道健康——第二大脑的基石 肠道微生物群落被认为是健康的第二大脑。本章将深入探讨益生菌、益生元和后生元（Postbiotics）的作用。内容涵盖如何通过多样化的饮食来培养健康的肠道菌群，以及处理常见的消化系统不适（如腹胀、便秘）的饮食策略。我们提供了一套“肠道修复食谱”的入门指南。 第五章：炎症管理与慢性病预防 慢性低度炎症是许多现代疾病的幕后推手。本章将揭示食物如何引发或抑制炎症反应。我们将重点介绍地中海饮食模式的核心原则——富含Omega-3、抗氧化剂和优质脂肪。内容包括“抗炎超级食物”的挑选与烹饪技巧，以及如何识别和避免常见的促炎性食物。 第六章：饮水、睡眠与营养的协同作用 营养并非孤立存在，它与生活习惯紧密相连。本章探讨了充足饮水对营养吸收、代谢排毒的重要性。同时，我们详细分析了睡眠质量如何影响食欲调节激素（瘦素和饥饿素）的分泌，并提出了睡前饮食的优化建议，以确保夜间身体能高效修复。 --- 第三部分：个性化与未来趋势 第七章：倾听身体的信号——食物敏感性与耐受性 并非所有“健康食物”都适合每一个人。本章引导读者进行自我观察，识别潜在的食物不适或敏感性（区别于过敏）。我们将介绍排除饮食法（Elimination Diet）的科学应用，帮助读者安全地排除不耐受食物，从而减少身体的炎症负担，提升能量水平。 第八章：应对特殊生命阶段的营养调整 健康饮食需要与生命阶段同步。本章为以下群体提供专业的营养视角： 活力银发族： 关注蛋白质的有效利用率、骨骼健康及维生素B12的吸收问题。 高强度运动者： 优化运动前后的碳水化合物与蛋白质配比，提升恢复效率。 压力管理与情绪支持： 探讨色氨酸、镁等营养素在平衡情绪和稳定皮质醇水平中的作用。 第九章：可持续的未来饮食观 健康的饮食观也应包含对地球环境的责任。本章探讨了可持续饮食的原则，包括本地化、应季性食物的选择，减少食物浪费的技巧，以及如何负责任地选择肉类和海鲜来源。最终目标是建立一个既滋养个人身体，又尊重自然环境的饮食生态系统。 --- 结语：享受你的健康旅程 《健康饮食新视界》不是一本限制你享受美食的食谱集，而是一份解放你的营养指南。它教会你如何阅读食物标签，如何做出有意识的选择，如何将均衡、天然的食物融入忙碌的生活。真正的健康，是每日三餐的智慧累积，是感受身体活力提升的喜悦，是与食物建立长期、和谐关系的过程。翻开下一页，开启你的营养新篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量和印刷工艺也让我眼前一亮，拿到手上就能感受到一种沉甸甸的诚意。纸张的触感非常高级，那种微微的哑光处理，让高清的食物照片看起来既有质感又不会反光刺眼。我是一个特别注重“仪式感”的人，对我来说，一本好的工具书，它的物理形态本身就是一种享受。很多网络上的电子版食谱，虽然方便，但总觉得少了点灵魂，翻起来也容易分心。而这本实体书，我可以随意地放在流理台边，不用担心手机屏幕被水溅到，而且书页可以平摊，做饭时查看起来特别顺手。我甚至会把它放在客厅的书架上，没事的时候就拿出来随便翻翻，那种设计美学本身就是一种放松。它不仅仅是本食谱，更像是一件融入生活的美学作品，这种对细节的极致追求，真的让我非常满意，也提升了我烹饪时的心情愉悦度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有意思，那种简洁的排版和清新的配色，一下就抓住了我的眼球。我本来就对健康饮食有点研究，但市面上很多食谱总是把“健康”和“美味”割裂开来，要么是清汤寡水难以下咽，要么就是用一堆看不懂的化学名词来吓唬人。但这本给我的感觉完全不同，它似乎找到了一种平衡点，既能让人吃得安心，又不会觉得是在“受苦”。我特别喜欢它在食材选择上的考量，很多都是我日常厨房里容易找到的，不用特地跑到进口超市去“朝圣”，这一点对忙碌的现代人来说简直太友好了。而且，书里的文字风格很亲切，不像教科书那样板着脸孔，读起来就像邻家大姐在跟你分享她的独家秘诀，让人很放松，愿意去尝试那些看起来有点新奇的搭配。比如，它介绍的某种低升糖指数的主食替代法，我试着用在早餐粥里，结果饱腹感意外地强，一上午都没怎么想零食。这本书的实用性，真的远超我的预期，让我对“好好吃饭”这件事有了新的热情和期待，不再是那种抗拒的心理。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方，在于它提供的那种“心理解脱感”。很多人开始健康饮食，往往伴随着巨大的心理压力：我能吃这个吗？那个是不是太高热量了？这本书用非常温和的方式告诉我：没关系，我们有更好的选择，而不是一味地禁止。它倡导的是一种更智慧的选择，而不是严苛的自我惩罚。它教会我的不只是“怎么吃”，更是“如何看待食物”。我发现自从开始参考书中的一些理念后，我不再把食物看作是敌人，而是看作是帮助身体更好地运作的盟友。这种心态的转变，比学会做任何一道菜都重要。我个人的睡眠质量都有所改善，身体也感觉更轻盈，这很可能就是心态放松带来的积极反馈。这本书提供了一种非常人性化的健康指南，它不逼迫你成为一个“教条主义者”，而是引导你成为一个更了解自己身体需求的“美食家”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直是强迫症患者的福音，每一页的布局都经过了深思熟虑，留白恰到好处，图片清晰度高得惊人，让人在翻阅时心情非常舒畅。我通常看食谱书，最怕的就是那种信息量过载，密密麻麻挤在一起，眼睛都不知道该先看哪个部分。然而，这本书的逻辑结构非常清晰，从基础理论到具体操作，层层递进，每一步都交代得明明白白。尤其是那些细节图，简直是手把手教学，连食材处理的力度和火候的把握都有细致的标注，这种对细节的执着，体现了作者对读者的尊重。我记得有一次我尝试做一个需要精确控制温度的食谱，通常我都是靠感觉，结果屡战屡败。但这本书里提供的温度区间和时间参考，让我这次成功了，那种成就感不言而喻。对于厨房新手来说，这本书无疑是一张安全网，让你敢于挑战那些平时觉得高不可攀的健康料理。它不是简单地罗列食谱，更像是在传授一种系统的饮食方法论。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的作者在整合信息方面的能力简直是教科书级别的。它不像市面上很多号称“健康”的书籍那样，只是简单地堆砌一些概念，然后配几张好看的图。这本书明显是经过了扎实的学术背景和长期的实践打磨。它巧妙地将一些比较专业的营养学概念，用非常直观易懂的方式解释清楚，比如什么是“身体的燃脂开关”，以及如何通过饮食来有效地“唤醒”它，这些都不是空穴来风的口号，而是有理有据的。我特别欣赏它对“可持续性”的强调，很多极端的饮食法坚持不了多久就会反弹，但这本着重介绍的是一种可以融入日常生活、长期坚持的健康生活方式，这才是真正的价值所在。每当我有点想偷懒，准备点外卖应付了事时，翻开这本书的某一页，总能被里面那种科学又充满生活气息的论调所打动，让我重新拿起锅铲。这本书的价值，远超于它所包含的那些具体菜谱本身。