正版现货*食宪鸿秘---中华生活经典 朱彝尊　著，张可辉　编著 中华书局 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 钰博（北京）图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101096125

商品编码：28248149202

丛书名： 食宪鸿秘

出版时间：2013-10-01

定价：36

 

作     者（清）朱彝尊 著，张可辉 编著

出 版 社中华书局

出版时间2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版 次：1

 

页 数：278

字 数：150000

印刷时间：2013-10-1

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

内容推荐

    《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

目录

前言

卷上

  食宪总论

  饮之属

  饭之属

  粉之属

  粥之属

  饵之属

  酱之属

  蔬之属

卷下

  餐芳谱

  果之属

  鱼之属

  蟹

  禽之属

  卯之属

  肉之属

  香之属

  种植

  黄杨

附录：汪拂云抄本

《中华生活经典》系列，精选历代先贤智慧，以贴近日常的视角，展现中华民族源远流长的生活美学与智慧。本系列并非孤立的文本解读，而是试图构建一个更为广阔的文化图景，邀请读者漫步于古人的生活现场，感受他们对世界、对生命的独特理解。 《中华生活经典》系列，旨在撷取中华文明在日常生活领域的精华，通过对一系列经典文献的深入挖掘与阐释，揭示隐藏在寻常事物背后的深刻智慧与生活之道。这些经典，它们如同夜空中闪烁的星辰，指引着一代代中国人如何安身立命，如何品味生活，如何与天地万物和谐共处。本系列并非简单地罗列古代的典籍，而是力求将古人的生活智慧融会贯通，使其穿越时空的阻隔，重新焕发生机，为当下读者提供切实可行的生活启示。 在古代中国，生活并非仅仅是生理的延续，更是一种精神的修行，一种艺术的追求。从衣食住行，到待人接物，从节庆礼仪，到起居作息，无不蕴含着一套精细的规矩与深邃的哲理。本系列将目光投向这些被岁月沉淀下来的生活细节，尝试拂去尘埃，展现其历久弥新的光彩。我们相信，了解古人的生活方式，不仅是对历史的追溯，更是对自身文化根脉的探寻，是对现代生活的一种有益补充与反思。 《中华生活经典》系列，将从多个维度深入探讨中华传统生活的方方面面。 一、 衣冠之美，礼仪之源 服饰，作为人类文明的重要标志，在中国古代承载着远超保暖与装饰的功能。它关乎身份、地位、场合，更与伦理道德、审美情趣紧密相连。《中华生活经典》系列将探究不同朝代的服饰演变，从布衣素裳的质朴，到锦衣华服的精致，不仅是物质的变迁，更是社会观念与审美风尚的折射。我们将深入分析不同服饰的形制、材质、色彩及其所代表的意义，例如，为何士大夫偏爱素色，而贵族则钟情于华丽的纹饰；为何不同的场合需要穿着不同的礼服，这其中蕴含着怎样的“尊卑有序”的社会规范。 更重要的是，服饰与礼仪的结合，构成了古代中国社会秩序的重要支撑。从祭祀、朝会到婚丧嫁娶，每一项重要的社会活动，都有其特定的着装要求，这不仅是对神灵的敬畏，也是对参与者的约束，更是对整个社会和谐运行的保障。《中华生活经典》系列将梳理这些与服饰相关的礼仪规范，让读者了解古代中国人如何通过衣冠来表达尊重、彰显德行、维护秩序，从而体会“衣冠，王者的尊严也”的深刻含义。 二、 饮食之道，养生之学 “民以食为天”，饮食在中国人的生活中占据着至关重要的地位。然而，古代中国人的饮食，绝非仅仅为了填饱肚子。它是一门精妙的艺术，一门博大精深的养生学问。《中华生活经典》系列将带领读者走进古人的餐桌，探寻那些蕴含着丰富智慧的饮食文化。 我们将考察古代的食材选择，从谷物、蔬菜、肉类到海鲜，了解不同季节、不同地域的特色食材，以及古人如何利用这些天然馈赠。同时，我们也会关注古代的烹饪技法，那些看似简单的蒸、煮、炒、炖，背后却蕴含着对火候、调味、火候的精准把握。更令人着迷的是，古代的烹饪往往与药食同源的理念相结合，许多食材本身就具有养生功效，古人善于将这些食材巧妙地融入日常饮食中，以达到强身健体、延年益寿的目的。《中华生活经典》系列将深入剖析这些食疗养生的智慧，例如，为何在某些季节要多吃某些食物，又为何要避免食用某些“发物”，这些都反映了古人对自然规律与人体健康的深刻洞察。 此外，餐桌礼仪也是古代生活的重要组成部分。如何入席、如何敬酒、如何与他人分享食物，这些细微之处都体现着一个人的教养与品德。《中华生活经典》系列将呈现这些餐桌上的“小细节”，让读者理解古人如何在饮食中实践“礼”与“和”，营造和谐融洽的用餐氛围。 三、 居住之雅，风水之韵 “安居乐业”，是人们最朴素的愿望，也是社会稳定的基石。古代中国人对于居住环境的追求，早已超越了单纯的遮风避雨，而上升到一种艺术与哲学的层面。《中华生活经典》系列将探索中国传统建筑的独特魅力，从宏伟的宫殿、雅致的园林，到朴素的民居，每一处都凝聚着古人的匠心独运。 我们将解析古代建筑的选址原则，为何要依山傍水，为何要讲究朝向，这背后蕴含着风水学的思想，即人与自然的和谐统一。《中华生活经典》系列将适度介绍风水学在古代建筑中的应用，并非宣扬迷信，而是从其“趋吉避凶”、“顺应自然”的核心理念出发，理解古人如何通过观察自然、利用自然来创造更宜居的生活空间。 同时，室内陈设与装饰也是居住雅趣的重要体现。古人如何布置家具、悬挂字画、摆放器物，这些都反映了主人的品味与情趣。《中华生活经典》系列将带领读者欣赏那些流传至今的古代室内设计范例，感受古人对“物”与“境”的理解，以及如何通过“境”来烘托“物”，营造出宁静致远、淡泊雅致的生活意境。 四、 节庆之事，岁月之歌 中国是一个充满仪式感的国度，漫长的历史长河中，积累了丰富多彩的节庆活动。这些节庆，不仅仅是简单的假日，更是连接过去、现在与未来的纽带，是中华民族集体记忆的载体。《中华生活经典》系列将深入挖掘传统节庆的文化内涵与生活习俗。 从农历新年、元宵节，到清明、端午、中秋、重阳，每一个节日都有其独特的起源传说、民俗活动与饮食习惯。《中华生活经典》系列将细致描绘这些节日的图景，例如，春节期间的贴春联、放鞭炮、拜年，端午节的包粽子、赛龙舟，中秋节的赏月、吃月饼，以及重阳节的登高、赏菊。这些习俗背后，蕴含着对丰收的祈愿、对先祖的缅怀、对家庭团聚的珍视，以及对生命循环的感悟。 我们将探讨这些节庆活动如何渗透到古代中国人的日常生活中，成为他们生命节奏的一部分，也成为维系家庭、宗族乃至整个社会的重要力量。理解这些节庆，就是理解中国人如何与时间互动，如何通过周期性的仪式来安抚心灵、凝聚情感，从而在变幻的岁月中找到恒常的慰藉。 五、 休闲之乐，精神之寄 在古代中国，生活并非只有劳碌与辛勤，同样也充满了闲适与乐趣。《中华生活经典》系列将展现古人丰富多彩的休闲方式，这些方式不仅是放松身心，更是精神寄托与文化传承的重要途径。 我们将考察古人的娱乐活动，例如，琴棋书画，这些不仅仅是技艺，更是修身养性的法门。弹奏一曲古琴，能静心养性；摆一盘围棋，能锻炼智慧；挥毫泼墨，能抒发情怀；吟咏诗篇，能感悟人生。《中华生活经典》系列将通过对这些艺术形式的描绘，展现古人如何通过“四艺”来陶冶情操，提升精神境界。 此外，古人的游览与赏玩也是一大乐事。他们如何欣赏山水，如何品鉴园林，如何在自然中寻找灵感，又如何在诗词歌赋中寄托情怀。本系列将带领读者领略古代中国人的游山玩水之趣，体验那种“行到水穷处，坐看云起时”的淡然与超脱。 还有一些更为日常的休闲方式，例如，品茗论道、饮酒赋诗、听戏观赏等，这些都构成了古代生活不可或缺的一部分。《中华生活经典》系列将力求展现这些休闲活动的生动场景，让读者感受到古人在忙碌之余，如何通过各种方式来丰富自己的精神世界，寻找生活的诗意与情趣。 《中华生活经典》系列，秉持着严谨的治学态度与人文关怀，旨在为读者呈现一个真实、鲜活、充满智慧的古代中国生活图景。我们相信，通过对这些经典生活智慧的梳理与呈现，读者不仅能够增长知识，更能从中获得启迪，找到属于自己的“中华生活之道”，在快节奏的现代社会中，重拾一份从容、淡雅与深邃。本系列是对中华传统文化的致敬，更是对现代人内心深处对美好生活向往的回应。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书后，我迫不及待地翻阅。这本书给我一种沉静、厚重的历史感。虽然还未深入细读，但光是目录和引言就足够吸引人。我特别希望能在这本书中找到关于古代饮品、酒类及其制作的介绍。中国人爱酒，自古以来，酒就不仅仅是饮品，更是社交、祭祀、宴饮中不可或缺的一部分。书中是否会介绍不同朝代的酒文化，比如酿酒的技术、酒器的发展，以及文人雅士们如何借酒抒怀，留下千古名篇？另外，我也对古代的宴席礼仪很感兴趣。一场正式的宴会，从菜品的顺序、上菜的方式，到宾主间的互动，想必都有着一套严谨的规矩。我希望这本书能在这方面有所阐述，让我们了解古人是如何在饮食中展现礼仪和秩序的。总之，我期待这本书能带我进入一个充满仪式感和人文关怀的古代美食世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《食宪鸿秘》的出现，着实让我眼前一亮。在如今快餐文化盛行的时代，能够静下心来阅读这样一本承载着历史与智慧的书籍，本身就是一种难得的体验。我希望这本书能够展现古代中国人对食物的“讲究”。这种讲究，不仅仅是味道上的，更体现在对食材的选择、对烹饪过程的精益求精，以及对食物背后所蕴含的哲学思想的理解。例如，书中是否会提及“不时不食”的原则，或者如何根据个人体质来调整饮食？我尤其好奇古代的“药食同源”理念是如何在实践中体现的。是否会介绍一些具有食疗效果的食材和食谱？这本书的编著者之一张可辉先生，其在传统文化方面的研究想必有着深厚的功底，我期待他能够挖掘出朱彝尊先生著作中那些鲜为人知、却又极具价值的饮食智慧，并用现代人的视角进行解读，让古老的智慧焕发新的光彩。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《食宪鸿秘》真是让我惊喜连连！我一直对中国古代的饮食文化颇感兴趣，尤其是那些流传下来的经典著作。这本书的封面设计就很有古韵，中华书局出品，更是质量的保证。翻开书页，首先映入眼帘的是朱彝尊这位清代大儒的简介，以及张可辉先生的编著说明。这让我对书中内容的权威性有了初步的信心。我尤其期待书中能够详细阐述古代食材的来源、处理方法，以及当时的烹饪技艺。要知道，很多我们今天习以为常的食材，在古代可能有着截然不同的名称和用途。而且，古代的烹饪工具和火候控制，想必也与现代大相径庭。我希望这本书能像一位资深的美食家，娓娓道来，带领我们穿越时空，品味那些已经消逝的美味。光是想到书中可能包含的关于季节性食材的运用、不同地区饮食习惯的差异，就已经让我迫不及待了。希望它不仅仅是一本食谱，更能成为一本关于中华生活方式的百科全书，让我从食物中窥见古人的智慧和生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的外包装就已经透露着一股不凡的气质。作为一名对中国传统文化有着濃厚兴趣的读者，我一直渴望能够找到一本能够系统性地介绍中国古代社会生活方方面面的书籍，而《食宪鸿秘》无疑填补了我在这方面的空白。我非常期待书中能够详细介绍古代的“家常菜”文化。我们常常在影视作品中看到古代富贵人家的宴饮场面，但对于普通家庭，他们的餐桌上又是怎样的景象呢？书中是否会揭示当时人们日常的饮食结构、主要的烹饪方式，以及家庭成员在饮食中的分工和互动？我还希望能够从中了解到古代的“食俗”，比如一些与出生、婚嫁、节日相关的饮食习俗，这些都是构成一个时代生活的重要组成部分。朱彝尊先生的学问，张可辉先生的梳理，我相信这本书一定能让我对中华饮食文化有一个更全面、更深刻的认识，远不止于对菜肴的品鉴，更能体味到其背后所承载的千年历史和人文情怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计，我得好好夸赞一番。纸张的质感非常好，拿在手里沉甸甸的，散发出一种古朴典雅的气息。印刷清晰，字体大小适中，阅读起来十分舒适。我最看重的是内容的深度和广度。既然是“中华生活经典”，我期望它能不仅仅停留在食材和菜品的介绍，更能深入探讨这些食物背后所蕴含的文化意义、节令习俗、甚至养生之道。例如，书中是否会提及不同季节应该食用哪些食物来顺应自然，或者在重要的节日庆典中，有哪些特定的菜肴代表着吉祥和祝福。朱彝尊的学识渊博，张可辉先生的编著功力也可见一斑，我非常期待他们能够将这些繁复的历史信息，以一种易于理解的方式呈现出来。我希望这本书能让我感受到中国传统饮食文化的博大精深，体会到“民以食为天”这句话背后所蕴含的丰富内涵，而不仅仅是停留在“吃什么”的层面。