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正版現貨*食憲鴻秘---中華生活經典 硃彝尊　著，張可輝　編著 中華書局

正版現貨*食憲鴻秘---中華生活經典 硃彝尊　著，張可輝　編著 中華書局 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店
齣版社： 中華書局
ISBN：9787101096125
商品編碼：28248149202
叢書名： 食憲鴻秘
齣版時間：2013-10-01


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圖書描述

定價：36

 

作     者（清）硃彝尊 著，張可輝 編著

齣 版 社中華書局

齣版時間2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版 次：1

 

頁 數：278

字 數：150000

印刷時間：2013-10-1

開 本：16開

紙 張：膠版紙

印 次：1

包 裝：平裝

內容推薦

    《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄

前言

捲上

  食憲總論

  飲之屬

  飯之屬

  粉之屬

  粥之屬

  餌之屬

  醬之屬

  蔬之屬

捲下

  餐芳譜

  果之屬

  魚之屬

  蟹

  禽之屬

  卯之屬

  肉之屬

  香之屬

  種植

  黃楊

附錄：汪拂雲抄本


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