手作點心200道 尚錦美食生活館 點心韆變萬化的造型和做法 新手也能輕鬆上手一做就成功 詳盡的做法步 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506488310

商品編碼：28675963614

叢書名： 手作點心200道

開本：16開

齣版時間：2012-09-01

￥240.00 10摺 ￥240.00 剩餘 22 天 23 時 54 分 秒 已有99人購買

￥99 ￥99 最優惠 最優惠 ￥120.00 原價：￥198.00

 

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基本信息

書名:手作點心200道

原價：29.8元

作者:丁秀娥

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012/9/1 0:00:00

ISBN：9787506488310

字數：

頁碼：127

版次：第1版

裝幀：平裝

開本：

商品重量：358 g

編輯推薦

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《尚錦美食生活館:手作點心200道》編輯推薦：點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？
翻開《尚錦美食生活館:手作點心200道》，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

內容提要

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《尚錦美食生活館:手作點心200道》點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？

目錄

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006 第1章 不用烤箱就能做的點心
007 紅糖牛舌餅
007 椰子鍋巴餅
008 海苔鍋巴餅
008 南瓜煎餅
009 焦糖脆米花
010 乳酪酵母鬆餅
010 土豆煎餅
011 香腸乳酪煎餅
012 黃金球
012 紅豆酥捲
013 蛋香豆沙捲
014 奶汁可樂餅
016 第2章 用小烤箱就能做的點心
017 開心果櫻桃酥餅
018 奶香酥餅
018 橙香酥餅
019 芝麻酥餅
019 花生酥餅
020 全麥核桃酥餅
020 榛果球餅乾
021 砂糖吐司片
021 蜂蜜肉桂餅乾
022 匈牙利紅椒蜜棗餅乾
023 蒜香乾辣椒餅
023 薑味小魚花生餅
024 芥末柚香脆餅
024 三文魚鬆餅乾
025 玉米香薄餅
025 春筍可樂餅
026 咖喱三角包
026 金包香蕉蝦
027 熏三文魚韆層酥
027 甜心小脆餅
028 第3章 好吃又好學的手工餅乾
029 乳酪韆層酥
029 藍莓酥
030 咖喱餃
031 糖果燒
031 羅勒鬆子餅
032 椰香脆餅
032 巧剋力圓餅
033 巧剋力可可脆片
033 南瓜甜餅
034 巧剋力碎酥餅
034 東方香料餅乾
035 玉米片餅乾
035 夏威夷果仁酥餅
036 白葡萄乾餅乾
036 紫蘇梅餅乾
037 香蕉餅乾
037 橄欖油酥餅
038 乾貝餅乾
038 原味比斯考堤
039 咖啡比斯考堤
039 杏仁開心果比斯考堤
040 開心果卡拉棒
040 芝麻卡拉棒
041 海鹽卡拉棒
041 花生可可餅乾
042 南瓜培根烤餅
042 栗子餅
043 芝麻糖片
043 杏仁糖片
044 白蘭地薄脆捲
044 花生芝麻瓦片酥
045 意式香料薄餅
045 蔓越莓鑽石餅
046 杏仁瓦片
046 咖啡薄片
047 原味餅
047 海苔餅
048 檸檬鑽石餅
048 紅酒無花果餅乾
049 伯爵杏桃餅乾
050 雙色小西餅
051 蛋香小奶酥
051 乳酪餅乾
052 榛果仁餅乾
052 原味冰箱小西餅
053 聖誕薑餅
053 聖誕薑汁小西餅
054 砂糖小西餅
054 奶油果醬小西餅
055 玫瑰餅乾
055 薰衣草餅乾
056 紅糖餅乾
056 焦糖餅乾
057 蜂蜜桂花酥餅
057 鼕瓜磚餅
058 海鹽巧剋力酥餅
058 布列塔尼酥餅
059 杏仁紅糖小西餅
059 奶酥小西餅
060 果醬小西餅
060 柳橙丹麥小西點
061 杏仁丹麥小西餅
061 紅鬍椒酥餅
062 孜然古達芝士餅
062 手指餅
063 巧剋力馬卡龍
064 玫瑰馬卡龍
064 開心果達剋華滋
065 蔬菜薄餅
065 竹炭薄餅
066 羅勒番茄脆餅
067 黑豆餅乾
067 全麥蘇打餅乾
068 玄米茶餅乾
068 洋甘菊葵花子餅乾
069 洛神黑加侖餅乾
069 枸杞餅乾
070 燕麥餅乾
070 桂圓餅乾
071 紅麯餅乾
071 墨魚蝦餅
072 佛羅倫薩餅乾
073 波麗士巧剋力餅
073 情人果夾心酥條
074 蝴蝶酥
074 杏仁起酥條
075 對話餅
076 第4章 幸福的美味蛋糕
077 果醬鬆糕
078 南瓜核桃鬆糕
078 南瓜燕麥鬆糕
079 南瓜菠菜鬆糕
079 巧剋力布朗尼
080 檸檬方糕
080 重奶油蛋糕
081 南瓜葵瓜子蛋糕
081 羊奶乳酪蛋糕
082 香草天使蛋糕
083 水果天使蛋糕
083 海綿蛋糕
084 巧剋力脆皮蛋糕
084 南瓜海綿蛋糕
085 南瓜椰子慕絲蛋糕
086 乳酪蛋糕
087 牛奶芝士蛋糕
087 土豆舒芙蕾
088 香草戚風蛋糕
089 黑森林蛋糕
090 巧剋力戚風蛋糕捲
091 月型蜂蜜蛋糕
092 波士頓派
093 生日蛋糕
093 南瓜乳酪蛋糕
094 柔情蛋糕
095 迷你小點心
096 葡萄乾杯型蛋糕
096 茜燒
096 第5章 外酥內軟的派和塔
097 蟹肉乳酪派
097 南瓜派
098 檸檬布丁派
098 蘋果派
099 獼猴桃酸奶派
100 草莓戚風派
101 咖喱牛肉派
102 南瓜鬍桃派
102 雞肉西蘭花派
103 菠蘿香芒派
104 土豆培根芝士派
105 蛋塔
105 水果塔
106 南瓜乳酪塔
107 香橙巧剋力塔
108 杏仁塔
109 果仁甘薯塔
109 乳酪鹹塔
110 第6章 好吃的比薩和其他點心
111 羊奶芝士比薩
112 乳酪比斯吉
113 英式烤布丁
114 蘑菇馬林糖
114 心形馬林糖
116 咖啡馬林糖
117 附錄1.手作點心常用的材料、工具
手作點心常用的材料
手作點心常用的工具
122 附錄2.手作點心的準備工作與基本技巧
事前準備工作
手作點心的攪拌技巧
事前模型的防黏處理
手作點心的烘烤技巧
手作點心的各種打發技巧
手作點心的齣爐技巧
手作點心的保存技巧
125 附錄3.起酥皮、派皮、塔皮的製作
速成起酥皮
單層生派皮
雙層生派皮
單層熟派皮
塔皮

作者介紹

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文摘

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序言

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生活中，隻要一齣現點心，似乎總是能讓人聯想到甜蜜和歡笑。
也許是上班時的午後，與同事喝杯茶，吃幾塊餅乾，忙裏偷閑稍稍聊聊天……
也許是孩子們在期待已久的生日，要吹吹蠟燭、吃吃生日蛋糕……
也許是一次完美的聚餐，一塊黑森林，劃下瞭美麗的句點……
點心不僅給品嘗的人帶來喜悅，其造型、做法的韆變萬化，同樣也會讓動手做的人驚喜連連！從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟綿的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們樂於習作的，但對於尚不熟悉製作點心的朋友們來說，如何纔能開始甜蜜而又讓人期待的“點心之旅”呢？
翻開本書，從不用烤箱就能製作的點心，到隻用小烤箱就能製作的點心，再到各類手工餅乾、美味蛋糕、香酥派和塔……200道手作點心食譜，每道都附有詳細的做法步驟，隻要按照步驟，相信定能帶給您200種幸福的好滋味。
而在製作點心時最怕的問題──看不懂材料、工具、計量方法，像是：什麼是直形蛋器？泡打粉又是什麼？1杯是多大杯？1大匙跟傢裏的湯匙一不一樣？……在本書的食譜之後，對此都做瞭詳細的介紹，即便您是點心新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

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《手作點心200道》：開啓你的甜蜜烘焙之旅 在忙碌的生活中，為自己和傢人親手製作一份充滿愛意的點心，無疑是一件幸福而治愈的事情。當香氣在廚房彌漫，看著親手烘焙齣的精緻點心在眼前成型，那份成就感和滿足感是無法言喻的。而《手作點心200道》正是你開啓這段甜蜜烘焙之旅的最佳夥伴。 這本書不僅僅是一本食譜，它是一份精心策劃的烘焙指南，旨在讓每一個熱愛點心的人，無論你是烘焙新手還是經驗豐富的達人，都能從中找到樂趣，掌握技巧，並創造齣屬於自己的美味。我們深知，對於許多人來說，烘焙可能充滿瞭“為什麼我的餅乾會塌陷？”“我的蛋糕為什麼不蓬鬆？”這樣的疑問。本書將一一為你解答這些疑惑，帶你走進一個前所未有的點心世界，讓你體驗點心製作的無窮魅力。 韆變萬化的造型，點亮你的味蕾與視覺 點心的魅力，不僅僅在於它的味道，更在於它那令人驚嘆的視覺呈現。本書精心收錄瞭200款造型各異、風味獨特的點心，從經典到創新，從日式和菓子到法式甜點，從萌係卡通到優雅馬卡龍，應有盡有。每一款點心都經過精心設計，力求在造型上帶來驚喜，在口感上帶來滿足。 你可以學會製作如藝術品般的慕斯蛋糕，層層疊疊的戚風蛋糕，酥脆香甜的麯奇餅乾，軟糯可口的麻薯，精緻小巧的泡芙，以及各種充滿創意的造型點心。無論是生日派對、節日慶典，還是日常下午茶，都能找到與之相配的完美點心。書中對於每一種點心的造型，都提供瞭詳細的步驟和技巧指導，讓你即使是第一次嘗試，也能輕鬆做齣媲美專業甜品店的水準。我們相信，當你看到自己親手製作齣的精美點心擺在眼前時，那種成就感和幸福感將油然而生。 做法詳盡，新手也能輕鬆上手，一做就成功 對於烘焙新手來說，最令人望而卻步的往往是那些復雜的步驟和看不懂的術語。《手作點心200道》秉持“讓烘焙變得簡單”的理念，將每一個製作過程都拆解成最清晰、最易懂的步驟。 基礎知識的普及： 在正式開始製作之前，本書會詳細介紹烘焙所需的各種工具、常見食材的特性與用途，以及一些基本的烘焙術語。讓你在開始前就對整個流程有一個全麵的瞭解，避免走彎路。 精準的配方比例： 烘焙的成功在於精確的配方。本書提供的所有配方都經過反復試驗和優化，確保每一個比例都恰到好處，大大提高瞭成功的幾率。你無需擔心因為比例錯誤而導緻失敗。 圖文並茂的演示： 每一個關鍵步驟都配有清晰的實物圖片，讓你能夠直觀地看到操作過程。從食材的準備、麵糊的混閤，到烘烤的時間和溫度，每一個細節都力求展現得淋灕盡緻，仿佛有位烘焙大師在你身邊指導。 “新手提示”與“成功秘訣”： 為瞭更好地幫助新手，我們在一些關鍵步驟旁特彆標注瞭“新手提示”，提醒你可能遇到的問題和注意事項。同時，還總結瞭許多“成功秘訣”，讓你掌握一些烘焙的“小竅門”，輕鬆規避常見錯誤，確保每一次製作都能達到理想的效果。 “疑難解答”專區： 針對烘焙過程中可能齣現的各種問題，如“為什麼我的蛋糕會開裂？”“我的餅乾為什麼會烤焦？”等，本書也提供瞭詳細的解答和解決方案，讓你在遇到睏難時，能夠及時找到解決的方法。 點心韆變萬化的做法，滿足你的無限創意 烘焙的魅力在於其無限的創造性，《手作點心200道》鼓勵你去探索，去嘗試。在掌握瞭基礎的製作方法後，本書將為你打開更多創意的大門。 基底變化與風味搭配： 對於同一種基礎點心，如蛋糕體或餅乾體，本書會提供多種不同的風味變化。例如，在基礎的香草蛋糕中，你可以加入抹茶粉變成抹茶蛋糕，加入巧剋力豆變成巧剋力蛋糕，或者加入水果丁增加層次感。本書會詳細介紹這些風味上的變化是如何實現的，讓你學會如何根據自己的喜好進行調整。 裝飾與創意巧思： 點心的最終呈現，離不開精美的裝飾。本書將教授你各種裱花技巧、淋麵方法、巧剋力造型製作、水果裝飾創意等。讓你不僅能做齣美味的點心，更能讓它們成為視覺的焦點。無論是節日主題的裝飾，還是根據孩子喜好製作的卡通造型，都能信手拈來。 不同場閤的點心選擇： 書中會根據不同的場閤，如生日聚會、下午茶時光、節日慶典等，推薦適閤的點心。讓你在不同的場閤都能做齣恰當的點心，為生活增添儀式感。 材料替換與改良建議： 在製作過程中，有時可能會遇到某些食材不方便購買的情況。本書也會提供一些常見食材的替換建議，以及如何根據自己的口味對配方進行微調，讓你在烘焙的道路上更加靈活自如。 尚錦美食生活館，點亮你的精緻生活 《手作點心200道》由尚錦美食生活館傾力打造。我們始終秉持著“用美食點亮生活”的理念，緻力於為熱愛生活的人們提供最實用、最美好的美食體驗。尚錦美食生活館的每一位編輯和作者，都懷揣著對美食的無限熱愛和對生活品質的追求，將這份熱情融入到本書的創作中。 我們相信，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度，一種情感的傳遞。通過親手製作點心，你可以為傢人帶來驚喜，為朋友增添歡樂，為自己創造一份獨屬於的寜靜與美好。這本書，就是尚錦美食生活館送給你的一份甜蜜禮物，希望能陪伴你，在烘焙的世界裏，發現更多的樂趣，收獲更多的幸福。 誰適閤閱讀這本書？ 烘焙新手： 如果你對烘焙充滿好奇，但又擔心自己動手能力不強，這本書將是你最完美的入門指南。 追求生活品質的人： 如果你希望在日常生活中增添一些儀式感，用親手製作的點心為生活增色，這本書能給你帶來無限靈感。 為傢人朋友準備驚喜的人： 用親手製作的美味點心，錶達你的愛意和心意，是最好的禮物。 想要挑戰新技能的人： 如果你渴望學習一項新的、能帶來成就感和快樂的技能，烘焙絕對是個不錯的選擇。 喜歡可愛、精緻美食的人： 本書中的點心造型豐富多樣，定能滿足你對視覺和味覺的雙重期待。 《手作點心200道》不僅僅是一本食譜，它是一個邀請，邀請你走進一個充滿香甜、創意與愛的烘焙世界。在這裏，你可以釋放自己的想象力，用雙手創造齣屬於你的甜蜜奇跡。讓我們一起，從這一份份精緻的點心開始，點亮你的美食生活，溫暖你的心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得自己隻是個“半吊子”，做齣來的點心雖然能吃，但總感覺少瞭那麼點“靈魂”。《手作點心200道》這本書的齣現，讓我看到瞭將這份興趣升華為一項小技能的可能。書名中的“韆變萬化的造型”立刻抓住瞭我的眼球，我一直覺得，點心不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴，那些精緻、可愛的造型，總是能讓人心情愉悅。我渴望能夠學習到如何製作齣這樣賞心悅目的點心，讓自己的生活多一些色彩和樂趣。而“新手也能輕鬆上手，一做就成功”這句話，更是打消瞭我所有的顧慮。我總擔心自己動手能力不強，怕嘗試瞭反而打擊自己的積極性，但是這本書的承諾讓我覺得，即使是零基礎，也能夠找到屬於自己的烘焙成就感。我期待著書中“詳盡的做法步驟”能夠像一位經驗豐富的烘焙師，用最平實的語言，最清晰的圖片，一步一步地引導我，讓我能夠理解每一個步驟背後的原理，並且能夠準確無誤地執行。我希望通過這本書，我能夠學會製作齣一些適閤傢庭聚會的小點心，比如色彩斑斕的紙杯蛋糕，或是充滿節日氣氛的薑餅人，讓我的傢人和朋友都能感受到這份心意和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，可以說是及時雨，讓我這個烘焙新手看到瞭希望。一直以來，我都有個小小的夢想，就是能夠為傢人親手製作美味的點心，尤其是在節日或者特殊的日子，送上自己親手做的甜點，那份心意是任何購買的禮物都無法比擬的。然而，現實是殘酷的，我嘗試瞭幾次，不是烤焦瞭，就是塌陷瞭，要麼就是味道寡淡，讓人提不起興趣。當我看到《手作點心200道》這本書的時候，就被它“韆變萬化的造型”吸引瞭，我心想，這下終於有機會學習那些令人垂涎的漂亮點心瞭。更令我欣喜的是，書中明確寫著“新手也能輕鬆上手，一做就成功”，這簡直是給我量身定做的。我一直擔心自己缺乏經驗，怕浪費食材，但有瞭這句話，我感覺自己有瞭強大的後盾。書中“詳盡的做法步驟”也是我最看重的一點，我希望它能像一位資深的烘焙師，用最通俗易懂的語言，講解每一個關鍵的步驟，包括那些看似不起眼的小技巧，比如如何打發蛋白，如何揉麵，以及如何控製火候等等，讓我能夠真正做到“一做就成功”，而不是原地打轉。我已經開始期待著，能夠利用這本書，為我的愛人準備一份獨一無二的生日蛋糕，或者在周末的下午，製作一盤色彩繽紛的小餅乾，讓傢裏的氣氛更加溫馨甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是點心愛好者的福音！我是一名資深的烘焙愛好者，平時也會自己摸索一些點心的做法，但總是覺得自己的創意不夠，而且對於一些復雜的點心，總是有種望而卻步的感覺。當我看到《手作點心200道》的時候，我被它“點心韆變萬化的造型”深深吸引住瞭。我喜歡嘗試新事物，也喜歡挑戰有難度的烘焙，所以這本書裏豐富的點心種類和創意造型，正是我所需要的。我期待著這本書能夠提供給我更多靈感，讓我能夠突破自己的瓶頸，做齣更具藝術感和創意的點心。雖然我已經有一些烘焙基礎，但我依然非常看重“詳盡的做法步驟”。我總覺得，即使是經驗豐富的烘焙師，在麵對新的食譜時，也需要清晰、細緻的指導，纔能保證最終的成功。我希望這本書的步驟講解得足夠詳細，能夠涵蓋到每一個細微之處，讓我能夠學習到最正宗、最專業的製作方法。我已經迫不及待地想研究那些“200道”點心的製作過程，尤其是那些我從未嘗試過的種類，比如精緻的慕斯蛋糕、風味獨特的馬卡龍，甚至是那些充滿異域風情的小點心。我相信，這本書一定會成為我書架上最受歡迎的一本烘焙寶典。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《手作點心200道》著實讓我眼前一亮，封麵設計就充滿瞭溫暖的手作氣息，仿佛能聞到點心誘人的香氣。我一直都很喜歡自己動手做一些小點心，但總是受限於技術和創意，做齣來的東西要麼造型普通，要麼口感不盡如人意。這本厚厚的書，光是看著目錄就讓人充滿期待，200道點心，涵蓋瞭從基礎的麯奇、瑪芬，到一些看起來頗有難度的法式甜點，甚至是中式的一些傳統點心，簡直是一個寶藏。我尤其好奇那些“韆變萬化的造型”，平日裏在甜品店看到的那些精緻到捨不得下口的點心，原來自己在傢也能復刻。書的標題裏還強調瞭“新手也能輕鬆上手，一做就成功”，這對我來說簡直是福音！我總擔心自己手笨，做不好烘焙，但有瞭這樣的承諾，感覺信心倍增。書裏提到的“詳盡的做法步驟”，這一點非常重要，因為很多時候，失敗就在於細節處理不到位。我期待著它能像一位耐心的老師，一步一步地指導我，從食材的選擇、工具的使用，到每一個烘烤的溫度和時間，都講得明明白白。我已經迫不及待地想翻開它，開始我的烘焙之旅瞭，希望很快就能用這些教程做齣讓傢人朋友驚喜的美味點心。

評分☆☆☆☆☆

收到《手作點心200道》這本書，我感到無比的驚喜和期待。作為一個從小就喜歡甜食，並且對製作美食充滿熱情的人，我一直夢想著能夠親手做齣各種美味的點心，為生活增添一絲甜蜜。然而，現實中的烘焙常常伴隨著各種挑戰，不是材料比例不對，就是火候沒掌握好，導緻最終成品不如人意，這常常讓我感到沮喪。但是，這本書“點心韆變萬化的造型和做法”一下子就吸引瞭我，這不僅僅是關於味道，更是關於藝術和創意。我希望它能帶給我無數的靈感，讓我能夠突破自己一成不變的烘焙思路，嘗試製作齣更多令人驚嘆的作品。而“新手也能輕鬆上手，一做就成功”更是讓我看到瞭希望，這對於我這樣一個有著烘焙夢想但實踐經驗相對有限的人來說，是多麼重要的鼓勵！我期待著書中的“詳盡的做法步驟”，我希望它能夠做到真正地“詳盡”，從食材的挑選、稱量，到工具的選擇，再到每一個烘焙環節的細節說明，都能夠清晰明瞭，避免我走彎路。我渴望能夠通過這本書，掌握那些製作齣完美點心的秘訣，並且能夠自信地將這些美味分享給我的傢人和朋友，讓他們也能感受到這份由心而發的甜蜜。