![液體黃金：橄欖油的101種用法 [美]費瑞茲,徐海幈](https://pic.qciss.net/28717179199/5b0e4d5fN75df623a.jpg)
具體描述
基本信息
書名:液體黃金：橄欖油的101種用法
定價：39.8元
售價：19.1元,便宜20.7元,摺扣47
作者:費瑞茲,徐海幈
齣版社：譯林齣版社
齣版日期：2015-08-01
ISBN：9787544756518
字數：192000
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
一本探討橄欖油神奇妙用的書
一本充分挖掘橄欖油使用功能的書
一本美容養顔、懂吃會吃、健康保健的書
《液體黃金：橄欖油的101種用法》，驚喜麵市！
手把手教你成為橄欖油使用達人
1． 本書是目前市場上*詳盡實用的橄欖油使用指南，也是生活的橄欖油使用常識，由橄欖油愛好者與你共同分享橄欖油的使用智慧。
2． 本書作者卡羅爾·費瑞茲，是橄欖油愛好者、美國國傢特種食品貿易協會會員、“愛上橄欖油俱樂部”主要發起人，曾獲得位於紐約的意大利烹飪學會所頒發的橄欖油顧問資格證。
3． 本書大力普及橄欖油知識，對橄欖油曆史、類彆、選購方法和用途（如除塵、解酒、傢具上光、緩解便秘、驅逐蚊蟲、預防寵物毛球病等）等進行講解，手把手教你成為橄欖油使用達人。
4． 本書展示有幾十道橄欖油私傢菜譜，集美味和實用於一體，是吃貨和生活達人的。
5． 本書圖文並茂，用紙精良，可作為手頭常翻書。
內容提要
《液體黃金：橄欖油的101種用法》是目前市場上介紹橄欖油為詳細、全麵的書。書中不但講述瞭橄欖油的傳奇曆史、文化和宗教價值，還對橄欖油的類彆、選購方法和用途等進行講解，是對橄欖油知識的一次大力普及。其中實用的莫過於橄欖油在日常生活方方麵麵的應用，如除塵、解酒、傢具上光、緩解便秘、驅逐蚊蟲、預防寵物毛球病等。書中還展示瞭幾十道橄欖油私傢菜譜，集美味和實用於一體，是吃貨和生活達人的。
目錄
作者介紹
卡羅爾·費瑞茲，橄欖油愛好者，美國加利福尼亞州橄欖油理事會委員，美國葡萄酒及食品協會會員，美國國傢特種食品貿易協會會員，“愛上橄欖油俱樂部”主要發起人，曾獲得位於紐約的意大利烹飪學會所頒發的橄欖油顧問資格證。
文摘
《液體黃金：橄欖油的101種用法》節選
橄欖油
“橄欖油”這個油脂類彆又被進一步劃分為兩個子類彆：初榨橄欖油與橄欖油。後者也被稱為“普通橄欖油”。
“初榨橄欖油”特指完全通過機械方法或其他物理手段榨取的橄欖油。此外，榨油過程中嚴格的溫度標準保證瞭橄欖油在生産過程中不會變質。除瞭洗滌、沉澱、離心分離與過濾，其他任何處理步驟都不被允許齣現在“初榨橄欖油”的生産過程中。“初榨”這個類彆又被分為幾個級彆，以下為大傢普遍熟知的兩個等級。
特級初榨（EVOO）：完全經由機械方法壓榨而成，所含油酸不能高於0.8%，成品油脂不含任何瑕疵。現在很多國傢對橄欖油的標示用語都作齣瞭專門規定。例如，對於特級初榨橄欖油，要求在其包裝標簽上注明：“此特級初榨橄欖油承諾為百分之百純橄欖油，完全經由機械工藝壓榨而成。”
初榨（VOO）：所含酸度不超過2%，允許略有瑕疵，同樣完全使用機械壓榨工藝。
現在讓我們將目光轉移到橄欖油的另外一個子類“橄欖油”，或稱為“普通橄欖油”上。用詞上的重閤很容易引起消費者的睏惑。請注意，作為泛稱的“橄欖油”指榨取自橄欖果的油脂，它與作為類彆名稱的“橄欖油”是兩個完全不同的概念。
橄欖油（OO）：作為類彆特指名稱，指精煉油與初榨油的混閤油，酸度須低於1％。有些國傢規定橄欖油的標簽上必須注明：“該油脂由精煉橄欖油與初榨橄欖油混閤而成。”
“精煉油”這個概念錶示去除瞭瑕疵後的橄欖油，與特級初榨或者初榨橄欖油混閤而成的成品油。精煉過程同樣不允許使用溶劑，不過可以使用包括木炭之類的化學或物理過濾劑。
關於橄欖油的其他睏惑：油橄欖品種
正如葡萄品種、氣候狀況與土壤特性等方麵的差異決定瞭不同種類葡萄酒之間的差異，由不同品種的橄欖果所榨取的橄欖油也具有不同的品質與口味。此外，采摘橄欖的時間，萃取橄欖油的方法，橄欖樹種植區域的氣候狀況以及橄欖品種都會對終成品油的色澤與口感産生或多或少的影響。
在全世界，有2500多個橄欖品種，僅意大利境內就種植有431種。每個橄欖産區都有區內特有的品種。例如，托斯卡納、翁布裏亞、馬爾凱等意大利中部地區的品種就有佛奧、萊星、配多靈、莫萊伊絡橄欖；利古裏亞地區的特産品種為塔加斯卡；意大利南部的普利亞、阿布魯佐、莫利塞齣産有科拉蒂與歐蕾婭；西西裏地區特産吉拉芙與諾斯蕾婭。同樣地，在希臘的伯羅奔尼撒半島，卡拉瑪塔的種植占有優勢；剋裏特島特有科萊內剋。阿爾貝基納是西班牙加泰羅尼亞地區種植為廣泛的榨油橄欖樹種；在西班牙南部，霍基布蘭卡為普遍。不過從西班牙全境範圍看，對這個全球橄欖油産量大國而言，皮瓜兒占有全國50%以上的油橄欖産量。這些橄欖品種中的任何一個如果生長在其他地區，例如美國加利福尼亞，都會造成終成品橄欖油在口味上的細微差彆。
橄欖油選購原則
在市場紛繁復雜的橄欖油中進行選擇，首先需要學會如何閱讀外包裝標簽上的描述詞，這對正確選擇橄欖油來說至關重要。其次，切記要檢查保質時間，橄欖油佳食用時間為開瓶後2到3個月。後，要查看標簽上是否標注有橄欖或橄欖油原産國，以及真品封印或其他類似標記。做好這三個方麵的工作，大緻就可以放心選購橄欖油瞭。通常，信譽良好的零售商也能為顧客提供必要信息，從而幫助顧客作齣正確選擇。
……
序言
用戶評價
《液體黃金：橄欖油的101種用法》這本書，著實讓我這個對生活充滿熱情但動手能力稍弱的人，看到瞭新的希望。我一直都很喜歡自己動手製作一些小東西，比如簡單的烘焙、DIY香皂，但很多時候總覺得效果差強人意，或者配方太復雜，需要購買很多特殊材料，讓我望而卻步。 這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。我以前對橄欖油的認識僅限於廚房，知道它能炒菜，能做沙拉，但僅此而已。讀瞭這本書，我纔意識到，原來橄欖油簡直就是一個萬能寶藏！書中關於利用橄欖油來製作天然護膚品的部分，讓我眼前一亮。我一直對市麵上那些成分不明的護膚品有所顧慮，但書裏提供的橄欖油麵膜、潤唇膏、身體乳等配方，都非常簡單易懂，而且主要原料就是橄欖油，再搭配一些傢中常有的蜂蜜、糖、檸檬汁等，就能做齣效果不錯的護膚品。 我嘗試瞭書中介紹的橄欖油去角質磨砂膏，隻需將橄欖油和細砂糖混閤，就能輕鬆去除手臂和腿部的角質，洗完澡後皮膚感覺異常光滑細膩，那種天然的滋潤感是任何身體乳都無法比擬的。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭如何用橄欖油來保養傢居用品，比如清潔木質傢具、擦拭皮具，甚至是用它來保持金屬的光澤。這些實用的小技巧，讓我覺得生活中的很多問題，都可以用最簡單、最天然的方式來解決。這本書讓我覺得，原來“液體黃金”不僅能滋養我的身體，還能美化我的生活。
評分《液體黃金：橄欖油的101種用法》這本書，著實讓我這個對生活充滿熱情但動手能力稍弱的人，看到瞭新的希望。我一直都很喜歡自己動手製作一些小東西，比如簡單的烘焙、DIY香皂，但很多時候總覺得效果差強人意，或者配方太復雜，需要購買很多特殊材料，讓我望而卻步。 這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。我以前對橄欖油的認識僅限於廚房，知道它能炒菜，能做沙拉，但僅此而已。讀瞭這本書，我纔意識到，原來橄欖油簡直就是一個萬能寶藏！書中關於利用橄欖油來製作天然護膚品的部分，讓我眼前一亮。我一直對市麵上那些成分不明的護膚品有所顧慮，但書裏提供的橄欖油麵膜、潤唇膏、身體乳等配方，都非常簡單易懂，而且主要原料就是橄欖油，再搭配一些傢中常有的蜂蜜、糖、檸檬汁等，就能做齣效果不錯的護膚品。 我嘗試瞭書中介紹的橄欖油去角質磨砂膏，隻需將橄欖油和細砂糖混閤，就能輕鬆去除手臂和腿部的角質，洗完澡後皮膚感覺異常光滑細膩，那種天然的滋潤感是任何身體乳都無法比擬的。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭如何用橄欖油來保養傢居用品，比如清潔木質傢具、擦拭皮具，甚至是用它來保持金屬的光澤。這些實用的小技巧，讓我覺得生活中的很多問題，都可以用最簡單、最天然的方式來解決。這本書讓我覺得，原來“液體黃金”不僅能滋養我的身體，還能美化我的生活。
評分這本書《液體黃金：橄欖油的101種用法》真是讓我這個平常不怎麼下廚房的“廚房小白”受益匪淺。以前，我總是覺得做飯是一件很麻煩的事情，而且總覺得自己做齣來的東西味道平平，沒有特色。但是，這本書就像是一位耐心的老師，一步一步地引導我，讓我發現原來橄欖油不僅僅是用來炒菜的，它還有那麼多令人驚喜的用法。 最吸引我的是書中關於橄欖油在早餐和簡餐方麵的運用。我一直以為早餐就是隨便吃點麵包牛奶，但書中介紹的用橄欖油製作的各種創意早餐，比如橄欖油烤吐司配牛油果、橄欖油拌酸奶配堅果，這些都非常簡單易學，而且營養又美味。我嘗試瞭橄欖油烤吐司，烤齣來的吐司外酥內軟，帶著淡淡的橄欖油香氣，比我平時直接吃吐司有趣多瞭。 更讓我覺得實用的是，書中還介紹瞭很多用橄欖油來快速製作美味醬料和蘸料的方法。以前我想要吃個沙拉醬或者烤肉醬，都要去超市買，而且總覺得有些添加劑不太好。現在，我可以直接用橄欖油搭配檸檬汁、蜂蜜、蒜末、香草等，就能做齣健康又美味的醬料，用來拌菜、蘸麵包或者烤肉，味道都非常棒。這本書讓我覺得，即使是簡單的食材，隻要搭配得當，也能做齣令人驚艷的味道，讓我的生活品質得到瞭很大的提升。
評分這本書《液體黃金：橄欖油的101種用法》簡直就是為我量身定做的。我一直有個小小的愛好，就是喜歡用各種天然的材料來保養我的傢。之前也嘗試過一些精油、植物皂，但總覺得效果不夠理想，而且很多配方都比較復雜，需要購買很多零散的材料。直到讀到這本書，我纔發現，原來傢裏那瓶常常被忽略的橄欖油，竟然能在傢居保養方麵扮演如此重要的角色。 我最先嘗試的是用橄欖油來清潔和拋光木質傢具。之前傢裏一些木質的桌椅，時間久瞭錶麵會顯得黯淡無光，我試過很多傢具蠟，但總覺得不夠自然，而且有些味道比較刺鼻。書裏提供的橄欖油清潔劑配方，隻需要將橄欖油和一點醋混閤，然後用軟布擦拭，效果簡直齣乎意料。木頭瞬間恢復瞭自然的光澤，而且橄欖油的味道非常溫和，沒有一點化學品的刺激感。我還學會瞭用橄欖油來保養我的皮具，比如鞋子、包包，隻需要輕輕擦拭，皮具就立刻變得柔軟有光澤，而且還能起到一定的防水作用。更令我驚喜的是，書中還提到瞭如何用橄欖油來去除金屬錶麵的銹跡，以及作為天然的除濕劑，放在衣櫃裏可以防止衣物發黴。這本書真的讓我覺得，很多看似不起眼的生活用品，隻要掌握正確的方法，都能煥發齣新的生命力。
評分閱讀《液體黃金：橄欖油的101種用法》的過程，就像是開啓瞭一場穿越時空的味蕾探索之旅。我一直以為橄欖油的用法無非是煎炸、烹炒，頂多再來個沙拉，但這本書完全拓展瞭我的美食邊界。它不隻是簡單地列齣食譜，而是深入剖析瞭不同品種橄欖油的風味特徵，以及它們如何與各種食材産生奇妙的化學反應。從烤魚、燉肉到烘焙甜點，每一個食譜都充滿瞭創意和實用性，而且作者還貼心地提供瞭很多關於橄欖油儲存、選購的建議，讓我這個廚房小白也能輕鬆掌握。 我特彆喜歡其中關於橄欖油在意大利麵和披薩製作中的應用。書中詳細講解瞭如何用特級初榨橄欖油來為基礎醬料增添層次感，以及在烤製過程中如何用橄欖油來保持披薩餅底的酥脆和風味。更讓我驚奇的是，書中還介紹瞭如何利用橄欖油來製作一些意想不到的飲品，比如橄欖油咖啡，這聽起來有些匪夷所思，但作者解釋說，適量的優質橄欖油可以軟化咖啡的苦澀，帶來絲滑的口感。我嘗試瞭一下，果然，那種獨特的順滑感和淡淡的果香，讓我對橄欖油有瞭全新的認識。這本書讓我覺得，廚房不再是單調的油鹽醬醋之地，而是充滿瞭無限可能性的創意實驗室。
評分我一直對天然、健康的護膚方式很感興趣，《液體黃金：橄欖油的101種用法》這本書，簡直就是為我量身定製的。我之前也嘗試過一些植物油來護膚，但總覺得效果不明顯，或者不知道如何正確使用。這本書的齣現，徹底改變瞭我對橄欖油的認識，讓我發現它竟然是如此神奇的護膚聖品。 書中關於橄欖油的護膚部分，介紹得非常詳細和係統。它不僅僅是告訴你橄欖油可以用來護膚，而是深入解析瞭橄欖油中富含的維生素E、多酚等抗氧化成分，以及它們對皮膚的益處，比如滋潤、抗衰老、修復等。更重要的是，書中提供瞭各種針對不同膚質和不同需求的橄欖油護膚配方，從基礎的橄欖油麵膜、眼部精華，到身體磨砂膏、護手霜，應有盡有。 我最先嘗試的是書中介紹的橄欖油蜂蜜麵膜。我按照書裏的指示，將特級初榨橄欖油和蜂蜜混閤，敷在臉上，洗掉後皮膚感覺非常柔軟、滋潤，而且有種自然的光澤感，那種感覺是我用過的任何昂貴的麵膜都無法比擬的。我還嘗試瞭用橄欖油來卸妝，效果也非常好，能輕鬆卸掉彩妝，而且卸妝後皮膚不會感到緊綳，反而非常舒適。這本書讓我覺得，原來最天然的成分，往往能帶來最意想不到的效果，讓我對自己的肌膚有瞭更多的信心。
評分這本《液體黃金：橄欖油的101種用法》真是讓我大開眼界！作為一名長期以來隻知道橄欖油可以用來炒菜、涼拌的普通消費者，我一直覺得它不過是廚房裏一個普通的食用油。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知，它嚮我展示瞭一個我從未想象過的橄欖油的廣闊世界。書的開篇就以極其生動的筆觸描繪瞭橄欖油作為“液體黃金”的珍貴地位，從古至今，它在不同文化中的象徵意義和藥用價值都被娓娓道來，讓人仿佛置身於地中海古老的村莊，感受著那份悠遠的曆史沉澱。 我尤其被書中關於橄欖油美容護膚的部分所吸引。以前，我總覺得天然的東西不如市麵上那些高科技的護膚品有效，但這本書詳細介紹瞭如何利用橄欖油的滋潤、抗氧化功效來製作天然麵膜、身體磨砂膏，甚至是用它來卸妝。作者用瞭很多具體的案例和詳細的步驟，解釋瞭不同膚質如何選擇不同種類的橄欖油，以及如何根據季節變化來調整使用方法。讀到這裏，我立刻翻箱倒櫃地找齣傢裏之前買的特級初榨橄欖油，迫不及待地按照書裏的指示，嘗試瞭一款簡單的橄欖油蜂蜜麵膜。那種敷在臉上溫潤的感覺，以及洗去後肌膚那種前所未有的光滑和光澤，讓我深深感嘆，原來最簡單、最天然的成分，往往能帶來最意想不到的驚喜。
評分我一直是個對食材有研究的愛好者，尤其喜歡探索不同食材的獨特性和多樣性，但對於橄欖油，我之前的認知相對淺薄。我隻知道有“特級初榨”和“普通”的區彆，並且主要用於西餐。然而，《液體黃金：橄欖油的101種用法》這本書，徹底刷新瞭我對橄欖油的認知，它讓我看到瞭橄欖油的深邃與廣博，仿佛打開瞭一個全新的美食世界。 書的前半部分，對於橄欖油的産地、品種、製作工藝以及不同橄欖油的風味特徵進行瞭詳盡的介紹。作者通過生動形象的語言，描述瞭不同橄欖油的香氣、口感和迴味，讓我仿佛能通過文字就聞到那濃鬱的果香，嘗到那微妙的辛辣。我開始瞭解到，橄欖油不僅僅是“油”，它更是一種帶有地域特色和釀造藝術的液體。我學會瞭如何辨彆不同橄欖油的品質，以及如何在烹飪中選擇最閤適的橄欖油來襯托食材的原味，而不是掩蓋它。 書中關於橄欖油在烹飪中的應用，更是讓我腦洞大開。除瞭我熟悉的沙拉和烹飪，它還介紹瞭橄欖油在烘焙、醃製、醬料製作，甚至是一些創意甜點中的獨特作用。我特彆喜歡書中關於用橄欖油來製作意麵醬汁的章節，作者詳細講解瞭如何用不同品種的橄欖油來調製齣層次豐富的醬汁，讓簡單的意麵也能升華到藝術品的級彆。讀完這本書，我迫不及待地想要去嘗試書中介紹的各種橄欖油美食，用“液體黃金”為我的餐桌增添更多色彩和風味。
評分翻開《液體黃金：橄欖油的101種用法》，我首先是被它那充滿詩意的書名所吸引。“液體黃金”，這個比喻瞬間勾起瞭我對橄欖油的好奇心。在我以往的認知裏，橄欖油隻是烹飪中的一種基礎油，用來拌沙拉或者炒菜，僅此而已。然而，這本書徹底顛覆瞭我對橄欖油的固有印象，它像一位博學的導遊，帶領我深入探索瞭橄欖油那豐富而多樣的世界。 我被書中關於橄欖油在不同地區、不同文化中的曆史淵源和傳統應用所深深吸引。從古希臘的競技場到地中海沿岸的日常餐桌，橄欖油不僅僅是一種食物，更是一種生活方式的象徵。書中詳細介紹瞭不同品種橄欖油的特性，以及它們如何與各種食材、烹飪方式相得益彰，創造齣令人驚嘆的美味。我學會瞭如何根據菜肴的特點來選擇最適閤的橄欖油，比如用果香濃鬱的特級初榨橄欖油來提升海鮮的鮮味，或者用口感醇厚的橄欖油來烘焙麵包，讓成品散發齣迷人的香氣。 更令我驚喜的是，這本書還挖掘瞭橄欖油在健康養生領域的巨大潛力。它不僅僅是美味的，更是健康的。書中詳細闡述瞭橄欖油富含的單不飽和脂肪酸和抗氧化劑對人體的益處，比如降低膽固醇、預防心血管疾病，甚至還有助於抗衰老。我學到瞭很多將橄欖油融入日常飲食的簡單方法，比如在早餐的燕麥粥裏淋上幾滴，或者在喝水的時候加入一小勺，這些看似微小的改變，卻能為身體帶來意想不到的滋養。這本書讓我覺得，我每天都在不知不覺中錯過瞭很多來自“液體黃金”的饋贈。
評分這本書《液體黃金：橄欖油的101種用法》是一本非常實用的生活指南，它讓我對橄欖油有瞭全新的認識，並且打開瞭我的生活新思路。我之前一直認為橄欖油隻是用來做西餐的，最多再用來涼拌蔬菜，所以傢中常備一瓶橄欖油，但似乎很少能用完。 然而，讀瞭這本書後，我纔發現自己大錯特錯。書中詳細介紹瞭橄欖油在各個方麵的廣泛用途，從烹飪到美容，從傢居清潔到健康養生，幾乎無所不包。我尤其被書中關於利用橄欖油來改善睡眠和緩解壓力的部分所吸引。作者介紹瞭一種簡單的橄欖油按摩方法，通過在睡前輕柔地按摩手部或腳部，能夠幫助放鬆身心，改善睡眠質量。我嘗試瞭這種方法，發現效果真的很明顯，晚上入睡變得更容易，而且睡眠質量也提高瞭不少。 此外，書中還介紹瞭很多利用橄欖油來緩解日常小不適的方法，比如用橄欖油來軟化耳垢、緩解便秘等。這些看似微不足道的小方法，卻能幫助我們解決很多生活中的小麻煩，而且都是純天然、無副作用的。這本書讓我覺得，橄欖油不僅僅是一種食用油，更是一種能夠全方位提升我們生活品質的神奇物質。
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