【同类选2本35.9】正版家常菜简单易做全彩精装版凉菜小炒汤煲菜烹饪食谱大全美食学做菜新手简单学做炒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 学做菜

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511332714

商品编码：28857561288

丛书名： 家常菜简单易做

开本：16开

出版时间：2013-04-01

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(中英对照)	(中英对照)
(中英对照)	(中英对照)

 

 

部分 食尚百味烹饪方法

 

拌     腌

卤     炒

熘     烧

焖     蒸

烤     煎

炸     炖

煮     煲

烩

第二部分 清爽有道凉拌菜

第三部分 心福口福快手小炒

第四部分 原汁原味蒸煮工夫

第五部分 有滋有味闷烧烩

第六部分 一学就会香脆煎炸烤

第七部分 美味健康炖补羹汤

 

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部分 食尚百味烹饪方法

拌

腌

卤

炒

熘

烧

焖

蒸

烤

煎

炸

炖

煮

煲

烩

第二部分 清爽有道凉拌菜

第三部分 心福口福快手小炒

第四部分 原汁原味蒸煮工夫

第五部分 有滋有味闷烧烩

第六部分 一学就会香脆煎炸烤

第七部分 美味健康炖补羹汤

《厨房的四季：从新手到大厨的美味之旅》 内容简介： 欢迎来到《厨房的四季》，这是一本专为热爱美食、渴望在厨房里挥洒创意，却又希望操作简便、成品惊艳的你而打造的烹饪指南。我们深知，繁忙的生活不应成为享受美味的阻碍，也理解初学者面对琳琅满目的食材和烹饪技巧时的不知所措。因此，我们精心策划了这场从春天到冬天的味蕾探险，将当季最新鲜的食材，以最易学、最美味的方式呈现在你的餐桌上。 这本书不仅仅是一本菜谱，更是一段与食材对话、与家人共享的温暖旅程。我们摒弃了繁复冗长的步骤和难以寻觅的调料，将目光聚焦于家常菜的精髓——简单、健康、富含人情味。无论你是刚踏入厨房的烹饪新手，还是希望拓展菜品多样性的居家达人，都能在这里找到属于自己的那份灵感与乐趣。 本书特色： 四季皆宜，旬味尽享： 我们按照春夏秋冬四个季节划分章节，深入挖掘每个季节的代表性食材。春天，品尝嫩绿的野菜与鲜美的河鲜；夏天，享受清爽的时蔬与开胃的小菜；秋天，感受丰收的喜悦，品味醇厚的肉类与根茎类蔬菜；冬天，温暖你的心胃，从滋补的汤品到暖身的炖菜，样样俱全。本书将带你领略大自然馈赠的旬味之美，让你在每个季节都能烹饪出最符合时宜的美味。 零基础友好，手把手教学： 对于烹饪新手，我们怀有最大的理解与耐心。每一道菜都配有详细的步骤解析，辅以清晰易懂的全彩图片，从食材的处理、调料的配比，到火候的掌握、烹饪的技巧，都力求做到详尽细致，仿佛一位经验丰富的朋友在你身边悉心指导。我们将复杂的烹饪原理化繁为简，让你能够轻松上手，快速建立烹饪信心。 家常智慧，经典传承： 我们精选了大量经典家常菜肴，这些菜品经过时间的沉淀，早已成为无数家庭餐桌上的心头好。从简单快手的家常小炒，到滋味浓郁的煲汤炖菜，再到清爽开胃的凉菜，无不蕴含着厨房里的智慧与对家人的关爱。本书让你轻松复刻记忆中的味道，重温那些温馨的用餐时刻。 多样菜系，丰富选择： 本书不仅涵盖了常见的家常菜肴，还融入了一些地方特色风味，让你的餐桌更加丰富多彩。无论是酸甜、麻辣、咸鲜，还是清淡、浓郁，你都能在这里找到心仪的口味，满足不同家人的味蕾需求。 贴心提示，告别失败： 在每道菜的制作过程中，我们都会附带一些“大厨小贴士”，提前点出可能遇到的难点，或是提供一些优化口感的小窍门。这些实用建议能帮助你规避常见的烹饪误区，确保每一次尝试都能收获成功，让你在厨房里少走弯路，多添成就感。 精美呈现，赏心悦目： 本书采用全彩精装设计，每一页都如同精心绘制的艺术品。精美的菜品图片不仅能激发你的食欲，更能作为你摆盘的参考。书籍的装帧设计也兼顾了实用性与美观性，无论是作为案头参考，还是馈赠亲友，都显得体面大方。 内容详细解析： 第一章：春之序曲——鲜嫩的时蔬与河鲜的韵味 春天，万物复苏，大地回暖，餐桌也迎来了一抹抹鲜亮的色彩。本章将带你探索春季食材的魅力。 “掐得出水的”春笋系列： 学习如何处理鲜嫩的春笋，制作清炒春笋、油焖春笋、咸肉炖春笋等。我们将详细讲解春笋去涩、焯水的方法，以及不同烹饪方式如何激发出春笋的清甜。 野菜的清香： 介绍几种常见且美味的野菜，如荠菜、马兰头、蒲公英等，教授如何清洗、烹饪，以及制作野菜饺子、野菜饼、凉拌野菜等，让你在家中也能品尝到大自然的馈赠。 初夏的河鲜： 讲解如何挑选、处理新鲜的河鲜，如鲫鱼、草鱼、虾米等。学习制作清蒸鱼、红烧鱼块、白灼虾等，强调保持食材原味的烹饪技巧。 开胃小品： 介绍几款简单易做的凉菜，如拍黄瓜、凉拌海带丝、素拌三丝，学会基础的凉菜调味技巧，为家常菜肴增添一份清爽。 第二章：夏日焰火——蔬果的缤纷与肉类的清爽 炎炎夏日，人们的胃口或有减退，此时，清爽、开胃、富含维生素的菜肴便是最好的选择。本章将聚焦于夏季的食材与烹饪方式。 时令蔬菜的缤纷： 茄子、豆角、黄瓜、番茄、丝瓜……这些夏季主角如何焕发新生？学习制作茄汁大虾、干煸豆角、麻婆豆腐、鱼香肉丝等经典家常菜，掌握火候与调味的平衡。 清凉解暑的凉拌菜： 探索更多凉菜的奥秘，如口水鸡、凉拌木耳、麻酱拌面等。学习调制各种风格的凉拌汁，让你轻松应对炎热天气。 夏日汤品： 介绍几款适合夏季饮用的汤品，如冬瓜排骨汤、绿豆汤、丝瓜蛋汤，重点讲解如何快速煲出清淡鲜美的汤。 家常小炒的“快”与“准”： 学习如何在家中快速完成几道美味小炒，如青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、蚝油生菜，掌握“猛火快炒”的技巧，锁住食材的水分与营养。 第三章：秋收喜悦——根茎的醇厚与肉类的滋补 秋天是收获的季节，大地也回馈给我们更加醇厚、滋补的食材。本章将带领你品味秋天的味道。 根茎类蔬菜的丰富： 土豆、红薯、莲藕、萝卜、南瓜……这些耐储存的根茎类蔬菜，在秋季的烹饪中能变幻出怎样的美味？学习制作红烧土豆、拔丝红薯、莲藕排骨汤、萝卜炖羊肉等。 秋季肉类烹饪： 介绍如何处理和烹饪秋季常吃的肉类，如鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉。学习制作黄焖鸡、香酥鸭、红烧肉、萝卜牛腩等，掌握不同肉类的炖、焖、煨技巧。 滋补养生的汤煲： 随着天气转凉，滋补的汤品逐渐成为餐桌上的主角。学习制作各种功效的滋补汤，如当归生姜羊肉汤、乌鸡汤、排骨玉米汤，了解不同药材与食材的搭配。 家常主食的变化： 介绍一些秋季常吃的粗粮，以及如何将其融入家常菜肴，如南瓜粥、红薯饭等。 第四章：冬日暖意——温暖的炖煮与热腾腾的家常 寒冷的冬日，一顿热腾腾的饭菜能驱散所有的寒意，温暖每一个家庭成员的心。本章将为你带来冬季的暖心美味。 慢炖的醇香： 学习如何慢炖出令人回味无穷的菜肴，如土豆炖牛肉、排骨炖豆角、酸菜炖粉条等，掌握火候与时间的配合，让食材的香味充分释放。 暖身的汤煲： 介绍几款适合冬季饮用的浓郁汤品，如鸡汤、排骨汤、羊肉汤，重点讲解如何煲出浓白、鲜美的汤。 热气腾腾的家常菜： 学习制作一些在寒冷天气里格外受欢迎的家常菜，如水煮肉片、毛血旺（简易版）、香锅系列（基础版），感受辣椒与辛香料带来的温暖。 冬季的特殊食材： 介绍一些冬季特有的食材，如白菜、萝卜、冬笋等，以及它们在烹饪中的妙用，如白菜炖豆腐、萝卜丝饼。 简易年夜饭菜肴： 学习几道适合家庭聚餐，制作相对简单却又不失美味的年夜饭菜肴，为即将到来的节日做好准备。 每道菜谱的结构： 菜名： 清晰明了，富有吸引力。 特色介绍： 简要说明菜肴的口感、风味和适宜人群。 所需食材： 列出所有必需的食材，并给出大致的份量建议。 调味料： 清晰列出所有调味料，方便备料。 烹饪步骤： 采用简洁、有序的语言，辅以高质量的图片，一步一步引导读者完成。 大厨小贴士： 提供实用建议，帮助读者避免失败，提升菜肴品质。 营养提示（可选）： 简要说明菜肴的营养价值。 写在最后： 《厨房的四季》希望成为你厨房里最忠实的伙伴。我们相信，烹饪不应是枯燥的劳作，而是充满乐趣的创造。通过这本书，你将学会如何根据季节变化，巧妙地选择食材；如何用最简单的方式，烹饪出最地道的家常美味；如何用爱与美食，温暖自己，也温暖家人。 让我们一起，从厨房的四季开始，开启一段充满惊喜与美味的烹饪旅程吧！无论你是初次拿起锅铲，还是身经百战的大厨，都愿这本书能为你带来灵感、信心与无尽的烹饪乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，但无奈自己的厨艺实在是不敢恭维，常常是心有余而力不足。朋友推荐了这本书，说它特别适合新手，我便抱着试试看的心态入手了。收到书后，我迫不及待地翻阅起来。首先，它的排版设计我非常喜欢，全彩印刷，图片清晰诱人，每道菜都搭配了精美的成品图，让人一看就食欲大开。更重要的是，它的菜谱步骤讲解得非常详细，从食材的准备到烹饪的每一个环节，都有清晰的文字和图片说明，即使是零基础的初学者也能轻松掌握。我尤其欣赏它对“小炒”类菜品的介绍，很多家常小炒看似简单，但要做得好吃却需要一些技巧，这本书就详细地讲解了如何掌握火候，如何调味，让那些看似复杂的炒菜变得触手可及。我尝试做了几道，效果出奇的好，家人都赞不绝口。书里还包含了凉菜和汤煲菜的部分，这让我对烹饪的信心大增，感觉自己离“厨房达人”又近了一步。这本书真的是一本集颜值与实力于一体的烹饪指南，强烈推荐给所有热爱美食但又缺乏经验的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了家常菜，总觉得外面的饭菜吃着不放心，而且自己动手做也更有成就感。之前也买过一些烹饪书，但很多菜谱要么步骤太复杂，要么食材太难找，到最后都束之高阁了。这次入手这本，完全是被它的“简单易做”四个字吸引的。翻开书，第一眼就被那些诱人的菜品图片吸引了，色彩饱满，构图也很漂亮，让人看了就想立刻动手试试。我最喜欢的是它对步骤的拆解，每一个步骤都配有清晰的图片，而且文字说明也都很简练，不会用很多专业术语，对于我这种厨房小白来说，简直是救星。我最怕的就是那种只说“炒至金黄”或者“炖至软烂”的模糊描述，这本书在这方面做得很好，会告诉你大概需要多少时间，或者通过观察什么样的状态来判断是否完成。我尤其对“汤煲菜”的部分很感兴趣，冬天正是喝汤的好时节，书里介绍了几款简单又营养的汤品，比如排骨玉米汤、番茄鸡蛋汤，这些都是我家里常做的，但书里给出了更详细的步骤和一些小技巧，感觉能让我的汤品更上一层楼。而且，这本书的装帧也很精美，全彩精装，放在厨房里也显得很有格调，不会像那种普通的纸质食谱那样容易损坏。

评分☆☆☆☆☆

我原本是个标准的“外卖党”，觉得做饭太麻烦，而且总是担心自己做的不好吃。但最近因为健康原因，加上看到很多关于食品安全的新闻，也开始萌生了自己动手做饭的想法。我不是那种追求复杂菜式的人，就喜欢家常、简单、味道好的菜。所以当我在网上看到这个书名的时候，立刻就被吸引了。收到书之后，我仔细地翻了一下，第一印象就是“惊喜”。它不是那种厚重得像字典的烹饪书，尺寸大小刚刚好，方便拿取。最让我惊喜的是它的全彩印刷，每一道菜的图片都拍得特别好看，色彩鲜艳，看起来就让人有食欲。而且，它的菜谱讲解真的非常清晰，我之前买过的很多菜谱，不是步骤太复杂，就是用了很多我听不懂的专业术语，看完之后还是一头雾水。但这本书不一样，它的语言很接地气，步骤也很详细，甚至连一些小细节都考虑到了，比如食材的量、火候的控制等等。我尤其喜欢它关于“凉菜”的部分，因为凉菜做起来相对比较快，而且对新手来说难度不高，书里介绍的几款凉菜，看起来都很清爽可口，而且做法也很简单。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“厨房杀手”，我一直对烹饪这件事抱有一种又爱又恨的态度。爱它能带来美味，恨自己总是做不好。这次抱着试试看的心态入手了这本书，没想到真的给了我很大的惊喜。书的整体设计风格我很喜欢，全彩印刷，图片精美，每一页都充满了诱人的色彩，光是翻阅就觉得是一种享受。我最看重的是菜谱的实用性和易学性，这本书在这方面做得非常到位。它没有那些华而不实的“高级料理”，而是专注于家常菜，而且重点突出了“简单易做”这几个字。我特别喜欢它对“小炒”和“汤煲”类菜品的讲解，很多时候我们做不好家常菜，就是因为对火候的掌握不够精准，或者调味料的比例不对。这本书就给出了非常详细的指导，比如炒菜需要多大的火，放多少油，什么时候放调味料，都写得清清楚楚。而且，它还配有大量的图片，让你能直观地了解每一步的操作，即使是厨房小白也能轻松上手。我还注意到它有关于“新手”的提示，这让我感觉这本书是真正站在读者的角度来编写的，非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪充满好奇但又屡屡受挫的新手，每次走进厨房都感觉像在进行一场化学实验，材料的配比、火候的掌握，稍有不慎就“炸锅”了。在网上看到这个标题的时候，其实是抱着一种“死马当活马医”的心态点进去的。包装倒是挺精致的，全彩印刷，看着就很有食欲。不过，我拿到书后，并没有立刻按照书里的菜谱去实践，而是先从头到尾翻了一遍。说实话，我最怕那种密密麻麻全是文字，看起来就让人头疼的菜谱，这款倒是还好，色彩鲜艳的图片搭配简洁的步骤说明，让我在视觉上就少了很多压力。尤其是凉菜的部分，那些色彩搭配得当、摆盘精致的小凉菜，真的是让人眼前一亮，感觉做饭不仅仅是填饱肚子，还能是一种艺术的表达。我特别喜欢其中关于调味料基础知识的介绍，很多时候我们做不好菜，就是因为调味料的用量和搭配不对。这本书里有专门的章节讲解，从基础的盐、糖、醋、酱油，到一些进阶的香料，都进行了详细的说明，还配有图片，让你能直观地了解它们的样子和用途。这对我这种对调味品一窍不通的人来说，简直是福音。我还在思考，是不是可以尝试自己调配一些独家的酱料，做出属于自己的特色菜。