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杨金田，谢德明著 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122043474

商品编码：29196426135

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：生活的化学

定价：29.00元

作者：杨金田,谢德明著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787122043474

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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内容提要

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本书以化学为主线，围绕吃、穿、住、行、用、学、玩等生活活动展开，包括食品与化学、烹饪与化学、饮料与化学、保健与化学、毒物与化学、穿戴与化学、美化与化学、环境与化学、日用品与化学、文体与化学和娱乐与化学等内容。
书中内容密切结合生活实际，深入浅出、通俗易懂地展开阐述，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，并配有内容贴切、引人入胜的精美图片。本书可供中学化学教师、中学生、营销人员、管理人员及科普爱好者阅读使用，也可作为大院校选修课程教材。

目录

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章 食品与化学
1.1 人体中化学元素概述
1.2 营养素
1.3 生活中的能量及其来源
1.4 常见食物的化学成分
1.5 食物的贮存和保鲜
第2章 烹饪与化学
2.1 厨房化学概述
2.2 烹饪基础知识
2.3 食物的色香味
2.4 风味化学简介
第3章 饮料与化学
3.1 饮料水
3.2 豆浆、奶及其制品
3.3 酒
3.4 无酒精兴奋饮料
3.5 软饮料
第4章 保健与化学
4.1 合理营养
4.2 中国居民膳食指南
4.3 食疗学与药膳学
4.4 老年保健
4.5 问题
第5章 毒物与化学
5.1 毒物及其对人体的危害
5.2 食物中的毒物
5.3
5.4
第6章 穿戴与化学
6.1 纤维与纺织品
6.2 皮革及其制品
6.3 橡胶及其制品
6.4 塑料及其制品
第7章 美化与化学
7.1 洗涤用品
7.2 化妆品
7.3 首饰制品
7.4 室内装饰物
第8章 环境与化学
8.1 环境问题与环境污染
8.2 室内环境与化学
8.3 室外环境与化学
8.4 汽车与化学
第9章 日用品与化学
9.1 玻璃制品
9.2 陶瓷制品
9.3 电池
9.4 涂料
9.5 粘接材料
0章 文体与化学
10.1 文教用品
10.2 体育用品
10.3 艺术用品
10.4 文物考古
1章 娱乐与化学
11.1 喜庆用品
11.2 化学游戏
11.3 化学魔术
11.4 化学工艺品
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《生活中的化学：微观世界的宏观力量》 本书并非直接介绍某本特定书籍，而是深入探讨化学这门学科如何以其无处不在的“微观力量”，塑造并深刻影响着我们日常生活的“宏观现实”。我们将一同揭开物质世界的神秘面纱，感受化学原理在生活中无声无息的运行，体会其为人类文明进步所贡献的巨大能量。 第一章：空气的呼吸与水的流淌——生命的基础化学 我们每天呼吸的空气，看似简单，实则是一个精妙的化学混合体。氮气作为主要的组成部分，虽然惰性，却为生命活动提供了必要的空间；氧气，则是呼吸作用的关键，支撑着我们身体的每一个细胞；而微量的二氧化碳，虽被视为温室气体，却是植物光合作用的原料，维系着地球的碳循环。本书将追溯空气的成分演变，解释氧气如何参与燃烧与呼吸，探讨臭氧层如何保护我们免受紫外线的伤害，以及空气污染的化学根源与治理之道。 水，被誉为“生命之源”，其化学性质的独特性使其成为孕育和维持生命不可或缺的物质。水的极性使其成为万能溶剂，能够溶解各种物质，促进生物体内的化学反应；氢键的存在赋予水许多反常的物理性质，如较高的沸点和表面张力，这对于水在地球上的存在和生物的生存至关重要。我们将深入了解水的分子结构，解析其作为溶剂的奥秘，探究水的净化过程中的化学原理，并揭示水循环如何将这生命之源遍布全球。从饮用水的安全标准到工业废水处理，化学在守护我们赖以生存的水资源方面扮演着核心角色。 第二章：舌尖上的化学——食物的奥秘与健康 我们每日的饮食，是一场精彩绝伦的化学反应盛宴。食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，都是复杂的化学物质，它们在我们体内经过一系列消化、吸收和代谢过程，为身体提供能量和营养。本书将解析不同食物的化学组成，例如淀粉如何分解为葡萄糖提供能量，蛋白质如何构成肌肉和酶，脂肪如何储存能量和构成细胞膜。 我们还将探讨食物的加工与保鲜背后隐藏的化学知识。防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂，它们的化学性质如何延长食物的保质期？如何赋予食物诱人的色泽和风味？这些添加剂的安全性又是由怎样的化学检测和法规来保障的？本书将理性地分析这些问题，区分科学的食品添加剂使用与不法滥用，引导读者做出更健康、更明智的饮食选择。同时，也将关注食物的烹饪过程，解析加热、烘烤、发酵等烹饪方式对食物化学成分的影响，以及如何通过化学方法来提升食物的营养价值和风味。 第三章：衣物与居室的化学——舒适生活的幕后 我们身上穿着的衣物，以及居住的环境，无不渗透着化学的智慧。从天然纤维棉、麻、羊毛，到合成纤维涤纶、尼龙，它们的化学结构决定了它们的特性——吸湿性、透气性、耐磨性、弹性和色泽。染料的化学反应如何为衣物增添绚丽的色彩？洗涤剂中的表面活性剂又如何高效地去除污渍？我们将解析这些与衣物相关的化学原理。 家居环境同样离不开化学。油漆、涂料、塑料家具、清洁剂，这些日常用品的生产制造都依赖于精密的化学工艺。有机溶剂、聚合物、催化剂等化学物质，在其中扮演着关键角色。本书将探讨室内空气质量与装修材料的化学关系，例如甲醛、苯等挥发性有机化合物的来源和危害，以及如何通过选择环保材料和加强通风来改善室内环境。清洁用品的化学原理，如酸碱中和、氧化还原反应，也是我们保持家居清洁卫生的重要保障。 第四章：能源与交通的化学——驱动现代文明的引擎 现代社会的运转离不开能源，而能源的获取、转化和利用，本质上是化学的过程。化石燃料，如煤、石油、天然气，是古代生物遗留下来的化学物质，它们通过燃烧释放出巨大的化学能，驱动着发电厂、汽车、飞机等交通工具。本书将深入剖析化石燃料的化学成分和燃烧过程，探讨其对环境的影响，并介绍更清洁、更可持续的能源解决方案。 例如，新能源技术，如太阳能电池板的半导体化学、氢能源的电解水和燃料电池技术、以及电动汽车电池的电化学原理，都是当前化学领域的研究热点和未来发展方向。我们将解析这些前沿技术背后的化学原理，理解它们如何为我们提供更清洁、更高效的能源选择，从而推动社会的可持续发展。交通工具的制造，从金属的冶炼、合金的配制，到轮胎的橡胶化学、车身材料的轻量化设计，都离不开化学的贡献。 第五章：医药健康的化学——守护生命的卫士 医学与化学的发展息息相关，无数的药物分子都是化学家精心设计和合成的产物，它们在对抗疾病、缓解痛苦、延长寿命方面发挥着不可替代的作用。从青霉素的发现到基因工程的突破，化学为人类健康事业提供了源源不断的动力。本书将介绍药物的化学结构与药理作用之间的关系，解释抗生素如何杀灭细菌，止痛药如何缓解疼痛，疫苗如何激发免疫系统。 我们将探讨药物的研发过程，包括化合物的筛选、合成、临床试验等环节，以及质量控制的化学分析方法。同时，也将关注诊断技术中的化学应用，例如血液检测、影像学造影剂等，它们如何帮助医生更精准地诊断疾病。此外，本书还将触及生物化学在理解生命活动、疾病发生机制方面的贡献，以及基因测序、蛋白质工程等新兴技术如何为精准医疗铺平道路。 第六章：材料科学的化学——创造无限可能 从坚固的钢材到轻盈的塑料，从晶莹的玻璃到具有导电性能的半导体，我们身边的各种材料，都是化学改变物质形态、赋予其特定功能的杰作。材料科学的进步，极大地拓展了人类改造自然、创造美好生活的可能性。本书将介绍不同种类材料的化学本质，例如金属的晶体结构、聚合物的长链分子、陶瓷的无机骨架。 我们将探讨高分子化学在塑料、橡胶、纤维等领域的广泛应用，分析复合材料如何结合不同材料的优点，实现性能的飞跃。纳米材料的化学特性，例如其巨大的比表面积和独特的量子效应，如何使其在催化、传感、医疗等领域展现出革命性的潜力。从高性能工程塑料到生物可降解材料，从智能材料到功能性涂层，化学驱动下的材料创新，正不断重塑着我们的生活，为科技进步和社会发展提供坚实的基础。 第七章：环境化学与可持续发展——和谐共生的未来 人类活动对环境造成的压力日益增大，环境化学应运而生，致力于研究环境中的化学过程、污染物的迁移转化以及治理技术。本书将审视空气污染、水污染、土壤污染的化学成因，解析温室效应背后的二氧化碳化学，探讨酸雨对生态系统的破坏。 我们将关注化学在环境保护中的积极作用，例如催化转化器如何减少汽车尾气排放，活性炭如何吸附污染物，生物降解技术如何处理有机废弃物。同时，也将探讨可持续发展的化学理念，例如绿色化学的原则——减少或消除有害物质的使用和产生，原子经济性的提高，以及开发可再生资源。本书旨在呼吁人们关注化学与环境的互动，认识到化学的力量既可以创造奇迹，也可能带来挑战，唯有以负责任的态度，运用化学的智慧，才能实现人类与自然的和谐共生，迈向一个更绿色、更可持续的未来。 结语：化学——理解世界的钥匙 生活中的化学，远不止于冰冷的实验试剂和复杂的化学方程式。它是一种观察世界、理解世界的方式，是一门连接微观粒子与宏观现象的桥梁。通过学习和了解生活中的化学，我们不仅能更好地认识我们所处的环境，更重要的是，能以更科学、更理性的视角去面对生活中的种种现象，做出更明智的选择，并为创造一个更美好的未来贡献自己的力量。这本书，将是我们开启这扇化学之门，探索微观世界宏观力量的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，科学应该服务于生活，而《生活的化学》这本书，正是这样一本践行着这一理念的书籍。我特别喜欢书中关于“金属”的章节。我平时对金属的认识仅限于它们的坚硬和导电性，但书中却从金属的化学性质，比如它们的氧化还原反应，以及合金的形成，做了非常详细的讲解。这让我以后在选择使用金属制品时，能够有更科学的考量，比如为什么有些金属容易生锈，为什么有些合金比纯金属更耐用。我还对书中关于“塑料”的讨论很感兴趣。我一直觉得塑料是现代社会不可或缺的材料，但书中却揭示了塑料的化学本质，以及它们对环境可能带来的影响。这让我开始反思，如何在生活中减少塑料的使用，选择更环保的替代品。这本书的作者，杨金田和谢德明先生，用他们深厚的学识和独到的见解，为我打开了一扇通往化学世界的大门，让我看到了化学在日常生活中的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“化学”这两个字，总有一种“高冷”的感觉，觉得它离我的生活很远。但是，《生活的化学》这本书，彻底改变了我的看法。我最先被吸引的是书中关于“发酵”的讲解。我从来没有想过，那些我们日常生活中常吃的食物，比如面包、酸奶、甚至是我们酿造的酒，都离不开复杂的化学发酵过程。书中从微生物的作用，到发酵过程中产生的化学物质，都做了非常详细的介绍。这让我以后在品尝这些食物时，多了一份对背后科学原理的理解和欣赏。我还对书中关于“防腐”的讨论很感兴趣。我一直觉得食物放在冰箱里就不会坏，但书中却揭示了食物变质的化学机理，以及各种防腐技术背后的化学原理。这让我对如何更科学地储存食物，如何辨别食物是否变质，都有了更深的认识。这本书的作者，杨金田和谢德明先生，用一种非常接地气的方式，将深奥的化学知识化繁为简，让我觉得学习化学，就像在和一位博学的邻居聊天一样，轻松有趣，又受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够解释“为什么”的事物感到好奇，而《生活的化学》这本书，恰恰满足了我这种好奇心。我非常喜欢书中对“摩擦”的解读。平时我们觉得摩擦力是很自然的存在，但书中从分子层面的互动，解释了摩擦力的产生机制，以及它在生活中的各种应用。比如，为什么鞋底的纹路能够增加摩擦力，为什么汽车轮胎需要特定的材质，这些都让我觉得非常有趣。我还对书中关于“味觉”的化学原理的讲解印象深刻。我一直以为食物的味道就是由味蕾直接感知的，但书中却揭示了更深层的化学过程，比如食物中的风味物质是如何与味蕾上的受体结合，从而产生不同的味觉体验。这让我以后在品尝美食时，多了一层科学的思考，也更加理解了为什么不同的烹饪方法会产生不同的风味。这本书的作者，杨金田和谢德明先生，用一种非常亲切的口吻，将枯燥的化学知识转化为生动有趣的讲解，让我觉得学习化学的过程本身就是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是一本关于化学的书，它更是一本关于如何更好地生活的指南。我特别喜欢书中关于“节能”的章节。书中从化学的角度，解释了各种能源的来源，以及它们在转化过程中所产生的化学变化。比如，为什么燃烧煤炭会产生大量的二氧化碳，为什么太阳能电池板能够将光能转化为电能，这些都让我对能源有了更深层次的理解。这促使我在日常生活中，更加注重节约能源，比如随手关灯，选择节能电器等等。我还对书中关于“健康”的论述很感兴趣。书中通过化学的原理，解释了人体的消化、呼吸、循环等过程，以及各种营养物质在体内的化学变化。这让我更加理解了均衡饮食的重要性，也让我对一些常见的疾病，比如糖尿病、高血压，有了初步的化学认识。这本书让我觉得，了解一点化学知识，真的能够帮助我们更好地照顾自己的身体，更健康地生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫做《正版新书--生活的化学 杨金田,谢德明著》，听到这个书名，我最先联想到的就是我们日常生活中随处可见却又常常被忽视的化学现象。我脑海里立刻浮现出做饭时的油烟，洗衣服时用的洗涤剂，甚至是我们呼吸的空气，这背后都离不开复杂的化学反应。作为一个对科学充满好奇的普通人，我一直觉得化学是一门深奥的学科，似乎只属于实验室里的科学家。但书名中的“生活”二字，一下子拉近了化学与我的距离，让我觉得它不再是遥不可及的理论，而是触手可及的现实。我期待这本书能够打破我对化学的刻板印象，用通俗易懂的语言，带领我走进一个充满奥秘又实用有趣的世界。我想知道，那些每天都在发生却不自知的化学变化，究竟是如何影响着我们的健康、我们的环境、甚至我们的心情的？这本书会不会讲解如何通过一些简单的化学知识，来改善我们的生活质量，比如如何更有效地清洁家居，如何更健康地选择食物，甚至是如何理解某些自然现象背后的科学原理？我迫切地希望这本书能够解答我心中的这些疑问，让“生活”与“化学”真正地融为一体，成为我认识世界、理解生活的一把钥匙。我甚至幻想，这本书的作者，杨金田和谢德明先生，会不会在书中分享他们对化学在生活中的独特见解，或者分享一些他们通过化学知识解决生活难题的亲身经历？这些都是我非常期待的。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我其实并没有抱太高的期望，我只是觉得“生活”和“化学”这两个词放在一起，听起来有点意思。但是，翻开书页的那一刻，我就被深深地吸引住了。书中对于“色彩”的讲解，尤其让我印象深刻。我从来没有想过，我们看到的五彩斑斓的世界，竟然是如此复杂的化学现象的集合。从染料的化学结构，到光与物质的相互作用，书中都用非常形象的比喻和通俗的语言进行了阐述。比如，解释为什么红色的衣服会褪色，为什么有些颜料会比另一些更持久，这些都让我觉得非常有趣。而且，书中并没有止步于理论的讲解，它还会引导我们去思考，为什么会有这样的化学反应，它们在生活中有什么实际的应用。我还特别喜欢书中关于“材料”的部分，比如各种塑料、金属、纺织品的化学构成和性能，这让我以后在购买商品的时候，能够有一个更清晰的认识，知道哪些材料可能更环保，哪些材料可能更耐用。这本书就像一个神奇的放大镜，让我能够看到平时忽略的微观世界，并且理解它们是如何影响我们宏观的生活的。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉仿佛打开了一个全新的视角来观察世界。之前，我总以为化学就是瓶瓶罐罐的实验，是那些晦涩难懂的公式。但这本书彻底颠覆了我的认知。它巧妙地将化学原理融入到我们每天都能遇到的场景中，比如，当我看到食盐溶解在水中，或者看到面粉发酵变成蓬松的面包时，我脑海里都会不由自主地闪过书中的一些解释。书中关于食物化学的部分尤其让我着迷，它详细地讲解了为什么有些食物会变质，为什么我们烹饪食物的方式会影响其营养价值，甚至是如何通过食物的化学成分来影响我们的味觉和嗅觉。这让我以后在选择食材和烹饪时，都会多一分科学的思考。而且，我发现这本书不仅仅是介绍理论，更重要的是它提供了实用的方法和建议。比如，关于家居清洁的部分，书中提到的利用一些常见的化学物质来达到更好的清洁效果，而且还强调了安全使用的方法，这对于我这个平时不太注意细节的人来说，简直是太有用了。我学会了如何避免一些不安全的清洁组合，也了解了为什么某些清洁剂会有那样的效果。总而言之，这本书让我觉得，化学不再是冰冷的科学，而是充满智慧和乐趣的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《生活的化学》这本书时，我并没有预想中那种面对一本科普读物的枯燥感。相反，我被书中那种贴近生活的视角深深吸引。我尤其喜欢书中关于“声音”的章节。我一直以为声音只是空气的振动，但书中却从声波的化学传播媒介，以及声音如何被我们的大脑感知，做了非常详细的解释。这让我对这个世界的声音有了更深的理解，也让我对声学产生了浓厚的兴趣。此外，书中对“光合作用”的讲解，也让我感到非常震撼。我一直都知道植物能够制造氧气，但书中却从化学反应的微观层面，详细地阐述了光合作用的过程，以及植物如何利用太阳能将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。这让我更加敬畏大自然的神奇，也更加理解了植物在我们生态系统中的重要作用。这本书的作者，杨金田和谢德明先生，用他们精妙的笔触，将科学的严谨和生活的温度融为一体，让我觉得学习化学不再是一种负担，而是一种探索和发现的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对化学的印象一直停留在中学课本的阶段，觉得那些方程式和元素周期表都离我太遥远了。但是，《生活的化学》这本书，就像一束光，照亮了我对化学的盲区。我最先被吸引住的是书中关于“空气”的章节。我从来没有想过，我们每天呼吸的空气，其实是一个复杂的化学混合物，而且它的组成成分，甚至是它的质量，都与我们的健康息息相关。书中详细地解释了为什么空气会受到污染，污染的化学物质是什么，以及这些物质对我们身体会产生怎样的影响。这让我以后在关注天气预报的同时，也会更加留意空气质量的报告，并且开始思考如何在日常生活中减少对空气的污染。另外，关于“水”的化学知识，也让我受益匪浅。我一直以为水就是H2O，但书中却详细介绍了水的各种性质，比如它的极性，它的表面张力，以及它在生命活动中的重要作用。这些知识让我对饮用水的选择，对水污染的处理，都有了更深的认识。这本书让我觉得，化学并不是高不可攀的，它就在我们身边，影响着我们生活的方方面面。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，科学的魅力在于它能够解释我们周围发生的一切。而《生活的化学》这本书，恰恰做到了这一点。它没有用那种高高在上、难以理解的语言来叙述，而是像一位循循善诱的长者，耐心地为我揭示了生活中蕴含的化学奥秘。举个例子，书中关于“水”的部分，让我对这看似平凡的物质有了全新的认识。我从未想过，水的结冰点和沸点是如何被外界因素影响的，也没有真正理解过为什么自来水需要经过复杂的处理才能供我们饮用。书中对这些问题的解释，让我惊叹于大自然的神奇，也更加敬畏人类的智慧。此外，书中对“燃烧”现象的探讨，也让我受益匪浅。我之前只知道火是危险的，但书中从化学反应的角度，解释了燃烧的原理，以及如何利用燃烧来提供能量，又如何通过化学手段来灭火。这让我对火有了更理性、更科学的认识，也增强了我对火灾的防范意识。这本书的作者，杨金田和谢德明先生，在文字的编排和内容的选取上，都显得非常用心，他们真正做到了将复杂的化学知识“生活化”，让每一个读者都能从中找到共鸣，找到学习的乐趣。