食用菌栽培與病蟲害防治技術-食用菌産業精品教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

高景鞦 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培技術
• 病蟲害防治
• 農業科技
• 種植技術
• 菌類
• 産業發展
• 實用技術
• 農業生産
• 精品教材

店鋪： 王府井書店旗艦店

齣版社： 中國農業科技

ISBN：9787511636744

商品編碼：29371864195

叢書名： 食用菌産業精品教材

齣版時間：2018-06-01

基本信息

商品名稱： 食用菌栽培與病蟲害防治技術	齣版社： 農業科技齣版社	齣版時間：2018-06-01
作者：高景鞦	譯者：	開本： 32開
定價： 33.90	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787511636744	商品類型：圖書	版次： 1

內容提要

我國地域遼闊，食用菌資源豐富，栽培曆史悠久，隨著人民生活水平的提高，對食用菌産品的需求日益增加，食用菌産業迅速發展。為推廣普及食用菌科技，服務三農，本書主要介紹食用菌基礎、栽培技術和病蟲害防治等知識。由於編者水平有限，難免齣錯，不當之處，敬請讀者予以批評指正，將不勝感激。

蔬果保鮮的關鍵：儲存、包裝與病害防治 這本書籍深入探討瞭蔬果從采摘到消費者手中的每一個環節，旨在最大限度地延長蔬果的貨架期，保持其最佳的營養價值和口感。我們將從蔬果本身的特性齣發，剖析不同種類蔬果在采後生理活動上存在的差異，並據此提齣科學的儲存與包裝策略。 第一章 蔬果采後生理與保鮮基礎 本章將全麵介紹蔬果在采摘離開母體後發生的各種生理變化，這些變化直接影響其品質和壽命。我們將詳細講解： 呼吸作用： 蔬果的呼吸作用是消耗自身有機物、産生能量和代謝産物的過程，呼吸速率越低，保鮮期越長。我們將分析影響呼吸速率的因素，如溫度、氧氣濃度、二氧化碳濃度和濕度，並引齣氣調貯藏（CA）和動態氣調貯藏（DCA）等先進保鮮技術的基礎原理。 蒸騰作用： 蔬果失水會引起萎蔫、重量減輕、硬度下降，嚴重影響商品價值。我們將闡述蒸騰作用的機製，並介紹通過調節環境濕度、采用保鮮膜包裝等方式減少水分散失的方法。 成熟與衰老： 蔬果的成熟是風味、色澤、質地等品質指標達到最佳狀態的過程，而衰老則是不可逆轉的品質下降階段。我們將探討乙烯在果實成熟和衰老中的關鍵作用，以及如何通過控製乙烯的産生和作用來延緩衰老，如使用乙烯吸收劑、抑製乙烯閤成酶的活性等。 後熟作用： 部分果實（如香蕉、番茄）在采摘後仍會繼續成熟，這一過程稱為後熟。我們將分析不同後熟果實的特點，並提供相應的催熟或控熟技術，以達到最佳的食用品質。 營養成分變化： 儲存過程中，蔬果的維生素、糖類、有機酸等營養成分會發生變化。本章將初步介紹這些變化趨勢，為後續章節關於營養保持的探討奠定基礎。 第二章 常見蔬果的儲存特性與技術 基於第一章的基礎理論，本章將聚焦於不同類型蔬果的具體保鮮技術。我們將分類介紹： 葉菜類蔬菜： 如葉 lettuce、菠菜、西蘭花等。這類蔬菜含水量高，易失水萎蔫，且呼吸速率較快。我們將重點講解低溫、高濕儲存，以及使用保鮮袋、保鮮盒等包裝方式，並介紹快速冷卻（預冷）技術的重要性。 根莖類蔬菜： 如馬鈴薯、鬍蘿蔔、白蘿蔔等。這類蔬菜相對耐儲存，但仍需注意防潮、防腐和抑製發芽。我們將討論不同根莖類蔬菜的適宜儲存溫度和濕度，以及一些特殊的處理方法，如蠟封、覆土等。 果實類蔬菜（如番茄、黃瓜）： 這類蔬菜既有果實的特性，又常被當作蔬菜食用。我們將探討其成熟度和儲存溫度的關係，以及易受低溫傷害的風險。 茄果類蔬菜（如茄子、辣椒）： 它們通常對低溫較為敏感，易發生寒害。本章將介紹如何在其適宜的溫度範圍內進行儲存，以及一些避免損傷的包裝技巧。 蔥蒜類蔬菜： 如洋蔥、大蒜。它們具有一定的抗儲存性，但同樣需要控製濕度以防黴變和發芽。我們將討論乾燥通風儲存，以及如何處理發芽或腐爛的個體。 菌菇類： 雖然本書題目是“食用菌栽培與病蟲害防治技術”，但本書的簡介不應包含此書內容。因此，這裏不具體展開菌菇的儲存，而是作為對比，強調不同類彆的蔬果在儲存上的差異性。 第三章 包裝材料與技術在蔬果保鮮中的應用 包裝是蔬果保鮮的重要屏障，本章將深入探討各種包裝材料的特性及其在蔬果保鮮中的應用： 包裝材料的分類與性能： 透氣性材料： 如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）薄膜。我們將分析其透氣、透濕、阻隔性能，以及如何根據蔬果的呼吸特性選擇閤適的材料厚度和孔洞設計。 阻隔性材料： 如聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）薄膜。我們將介紹其優異的阻隔氧氣和水分的能力，適用於需要嚴格控製氣體交換的蔬果。 復閤材料： 如PET/PE、OPP/CPP等。我們將探討不同材料層壓組閤所帶來的性能提升，以滿足更復雜的保鮮需求。 可降解材料： 介紹生物基塑料、澱粉基塑料等環保材料在蔬果包裝中的應用前景。 常用包裝形式： 保鮮袋/膜： 介紹其基本原理，如控製氣體交換，減少水分散失。 盒式包裝： 如泡沫塑料盒、紙漿盒。討論其緩衝性能、吸濕性等。 真空包裝： 在去除包裝內空氣後進行密封。分析其抑製好氧微生物生長和延緩氧化作用的原理，並探討其適用範圍。 氣調包裝（MAP）： 在包裝內充入特定比例的氣體（如氮氣、二氧化碳、低氧氣）以創造適宜的保鮮環境。我們將詳細介紹不同蔬果適用的氣體配比，以及MAP技術如何有效延緩呼吸作用和抑製微生物生長。 微孔包裝： 通過在包裝材料上打孔來調節氣體交換速率。 可食性塗膜： 介紹在蔬果錶麵形成一層薄膜，以減少水分散失和氣體交換，同時保持蔬果的“裸露”外觀。 包裝設計原則： 強調包裝應兼顧保護性、便利性、經濟性和美觀性，並滿足特定的保鮮要求。 第四章 蔬果病害的識彆、發生與防治 蔬果在儲存和運輸過程中極易發生各種病害，導緻嚴重的經濟損失。本章將重點關注病害的發生原因及防治策略： 病害發生的主要因素： 微生物來源： 介紹引起蔬果腐敗的常見病原微生物，如細菌（如丁香假單胞杆菌、青黴菌）和真菌（如鏈格孢菌、灰黴病菌）。 環境因素： 探討濕度、溫度、通風不良等環境條件如何促進病原菌的繁殖和侵染。 損傷： 強調采摘、搬運、包裝過程中的機械損傷是病原菌入侵的重要途徑。 疏於管理： 儲存前未進行有效的清潔消毒，或儲存條件不當，都會增加病害風險。 常見蔬果病害的識彆與癥狀： 腐爛型病害： 如軟腐病、青黴菌腐爛、灰黴病等。詳細描述其外觀特徵，如組織軟化、變色、産生黴狀物等。 黴變型病害： 如黑斑病、黴腐病等。介紹其黴菌的顔色、質地和分布情況。 變色與褐變： 某些病害會導緻蔬果組織褐變，影響外觀。 生理性病害與病理性病害的區分： 幫助讀者理解並非所有品質下降都是由病原菌引起。 病害的綜閤防治策略： 采前管理： 強調田間病害的防控，及時清除病株。 采後處理： 清潔消毒： 介紹對儲存場地、工具、包裝材料進行消毒的方法，如使用次氯酸鈉、過氧化氫等。 預冷： 快速降低蔬果溫度，抑製病原菌生長。 清洗： 適度清洗去除錶麵汙物和部分病原菌。 儲存環境控製： 維持適宜的溫度、濕度和通風，抑製病原菌活動。 化學防治（謹慎使用）： 介紹在必要時，如何選擇和使用低毒、高效的殺菌劑，並強調遵守使用規範，確保食品安全。 物理防治： 熱處理： 如熱水浴，可有效殺滅錶麵病原菌。 輻照處理： 介紹利用伽馬射綫或電子束進行殺菌。 生物防治： 介紹利用有益微生物來抑製病原菌的發生。 病害監測與預警： 強調定期檢查儲存的蔬果，及時發現和處理病變個體，防止病害蔓延。 第五章 影響蔬果品質的蟲害及防治 除瞭病害，蟲害也是影響蔬果品質和儲存壽命的重要因素。本章將關注： 儲存期間常見的害蟲： 儲藏性害蟲： 如米象、榖蠹等，它們主要危害根莖類蔬菜（如馬鈴薯、洋蔥）和儲存的種子。 搬運過程中攜帶的害蟲： 如蚜蟲、蟎蟲等，它們可能在蔬果錶麵或內部潛伏。 蟲害的識彆與危害： 介紹不同害蟲的形態特徵，以及它們如何啃食、寄生，導緻蔬果齣現孔洞、變色、産生排泄物等。 蟲害的防治措施： 源頭控製： 強調在采摘前和收購環節，嚴格檢查，避免帶蟲入庫。 環境治理： 保持倉庫的清潔、乾燥、通風，斷絕害蟲的食物和棲息地。 物理方法： 如使用紗網、粘蟲闆、誘捕器等。 化學防治： 介紹低毒、高效的殺蟲劑在倉庫環境處理中的應用，以及對蔬果本身進行處理的注意事項。 生物防治： 介紹利用天敵或生物農藥來控製害蟲。 本書的價值與目標讀者 本書內容旨在為蔬菜、水果的生産者、包裝商、批發商、零售商以及從事相關研究的科研人員提供一套全麵、實用的保鮮技術指南。通過深入理解蔬果采後生理、科學選擇包裝材料、有效防治病蟲害，可以顯著提高蔬果的商品率，減少損耗，延長上市時間，最終為消費者提供更優質、更安全、更營養的蔬果産品。本書語言通俗易懂，理論聯係實際，希望能成為您蔬果保鮮工作中的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我可是盼瞭好久瞭，總算拿到手瞭。剛翻開目錄，我就被深深吸引住瞭。那些關於食用菌的種類介紹，詳細得簡直像一本百科全書，從我們常吃的香菇、平菇，到一些比較少見但營養價值極高的菌種，書裏都一一羅列。不僅僅是名字，還有它們各自的生長習性、最佳的栽培季節、對溫度、濕度、光照等環境要求，甚至連它們在自然界中的生態位都講得清清楚楚。我特彆關注瞭其中關於靈芝的章節，裏麵不僅介紹瞭不同品種靈芝的藥用價值，還詳細講解瞭其栽培過程中的關鍵技術，比如孢子粉的收集和處理，以及如何通過人工方式模擬靈芝生長的最佳環境。這本書在這一點上做得非常紮實，不像是那種隻泛泛而談的科普讀物，而是真正深入到每一個細節，讓讀者能夠觸類旁通，即便是一名初學者，也能從中找到入門的清晰路徑。我甚至可以想象，按照書裏的指導，一步一步地去實踐，最終收獲自己親手栽培齣的食用菌，那種成就感一定無比美妙。而且，書中還附帶瞭大量的彩色圖片，這對於我這種視覺型學習者來說，簡直是福音。每一種菌的形態特徵，栽培過程中的不同階段，以及病蟲害的識彆，都有清晰的圖解，讓我能夠更直觀地理解文字描述，避免走彎路。這本書不僅僅是一本技術手冊，更像是一本食用菌的“養成指南”，充滿瞭知識的魅力和實踐的指導性。

評分☆☆☆☆☆

這本書在細節處理上，做得非常齣色。比如說，在講到不同菌種的培養基配方時，它並沒有給齣一個“萬能公式”，而是根據不同菌種的生長需求，給齣瞭多種參考配方，並詳細解釋瞭每種配料的作用，比如糖源、氮源、礦物質等。這讓我明白，培養基的配製，不僅僅是簡單的混閤，而是需要根據科學原理進行精細化的設計。在滅菌環節，它更是細緻到不同滅菌方式（如高壓滅菌、常壓滅菌）的適用範圍、操作要領和注意事項，甚至連滅菌後的冷卻時間都給齣瞭建議。這些細節，在實際操作中往往是決定培養成功的關鍵。我個人尤其看重它在“菌種選育與管理”章節的內容，裏麵詳細介紹瞭如何從野生菌中分離純化優良菌株，如何進行母種、原種、栽培種的逐級擴大培養，以及如何保存和管理好菌種，避免退化和汙染。這部分內容對於想要建立自己的菌種庫，或者進行菌種改良的人來說，簡直是“寶藏”。它讓我明白，好的食用菌産品，源頭上的菌種質量是至關重要的。這本書的這種“刨根問底”式的講解，讓我覺得非常有學習價值，也真正解決瞭我過去在某些技術環節上的睏惑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的嚴謹性和科學性，給我留下瞭深刻的印象。在每一個技術的講解，每一個病蟲害的分析，每一個建議的提齣，書裏都盡量引用瞭相關的科學研究成果和數據。它並不是簡單地羅列經驗，而是基於科學原理來解釋現象，並給齣最優化的解決方案。我注意到，書中很多章節都引用瞭國內外的權威文獻和研究報告，這大大增強瞭內容的可信度。而且，書中在探討一些前沿技術時，也錶現齣瞭相當的專業性，比如關於基因技術在食用菌育種中的應用，或者智能化栽培在生産管理中的作用，都有所提及，雖然篇幅不長，但足以展現齣作者對這個領域的深入瞭解和前瞻性思考。這種嚴謹的態度，讓我覺得這本書不僅是一本實用手冊，更是一部具有學術價值的參考書。它讓我明白，成功的食用菌栽培，離不開科學的理論指導和不斷的實踐探索。這本書為我提供瞭一個紮實的知識基礎，也激勵我去更深入地學習和研究這個領域。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食用菌營養價值和健康功效非常感興趣的讀者，這本書的內容，可以說是完全契閤瞭我的需求。它不僅僅是關於栽培的技術，更深入地探討瞭食用菌的營養成分，比如蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質以及各種活性多糖、三萜類化閤物等。書中還詳細介紹瞭不同食用菌的藥用價值，以及它們在提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、抗氧化等方麵的科學研究成果。這一點讓我對食用菌有瞭全新的認識，原來這些看似普通的蘑菇，竟然蘊含著如此豐富的寶藏。我尤其關注書中關於靈芝、蟲草等藥用真菌的章節，詳細瞭解瞭它們在傳統醫學中的應用，以及現代科學是如何驗證和闡釋這些功效的。這讓我意識到，食用菌産業，不僅僅是提供食物，更是一個潛力巨大的健康産業。這本書為我打開瞭一個全新的視野，讓我不僅能夠學到栽培技術，更能理解食用菌的深層價值，並將其應用到為自己和傢人提供更健康飲食的實踐中。

評分☆☆☆☆☆

最讓我驚喜的，是這本書在病蟲害防治這部分的內容。作為一名有一定食用菌栽培經驗的人，我深知病蟲害是影響産量和品質的最大“攔路虎”。過去，我常常為那些突如其來的病害而頭疼，要麼束手無策，要麼隻能憑經驗去嘗試，效果往往不盡如人意。而這本書，簡直是為我量身定做的“解藥”。它係統地梳理瞭食用菌栽培過程中可能遇到的各類病蟲害，從真菌性病害、細菌性病害，到各種蟎蟲、綫蟲，甚至是鳥類和鼠類的侵害，都進行瞭詳細的分類和介紹。更重要的是，它不僅僅停留在“告之你有什麼病”的層麵，而是深入剖析瞭病蟲害的發生原因、傳播途徑，以及在不同栽培環節下，它們各自的易感性。然後，重頭戲來瞭，書中提供瞭非常詳細、且具有操作性的防治措施。我特彆喜歡它區分瞭物理防治、生物防治和化學防治，並且在推薦化學防治時，也詳細說明瞭藥物的選擇、使用劑量、施用方法以及安全注意事項，這一點非常重要，畢竟食用菌是要食用的，安全是第一位的。書中還提到瞭許多我之前從未聽說過的、更加環保和高效的生物防治方法，比如利用天敵來控製害蟲，或者使用特定的微生物製劑來抑製病菌。這讓我看到瞭食用菌産業嚮綠色、可持續方嚮發展的希望，也讓我對自己未來的栽培工作充滿瞭信心。我已經迫不及待地想把書裏提到的這些防治技術應用到我的實際操作中瞭，希望能夠顯著提高我的食用菌産量和品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖文並茂，對於我這樣的學習者來說，簡直是福音。很多時候，文字描述可能會有些抽象，但有瞭精美的圖片，一切就變得直觀起來。我喜歡書中那些高清的彩色照片，它們清晰地展示瞭各種食用菌的形態特徵，從子實體的大小、形狀、顔色，到菌褶、菌柄的細節，都一覽無餘。更重要的是，書中還配有大量不同栽培階段的圖片，比如菌絲生長、齣菇、成熟等過程，讓我能夠非常直觀地看到每一步的操作效果。特彆是在講解病蟲害防治時，那些病菌感染、蟲害侵襲的圖片，雖然看著有些令人心疼，但正是因為有瞭這些真實的視覺案例，我纔能更準確地識彆和判斷我栽培的食用菌是否也齣現瞭類似的問題。而且，書中還插入瞭一些栽培現場的實景照片，比如菌房的結構、溫濕度的控製設備，以及操作人員的規範動作等，這些都讓我能夠更好地將書本知識與實際生産相結閤。這種“圖解式”的學習方式，大大提高瞭我的學習效率，也讓我對食用菌栽培的各個環節有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排結構，我個人覺得非常用心。它不是那種零散的知識點堆砌，而是有很強的邏輯性和連貫性。從最基礎的食用菌生物學特性講起，到不同品種的栽培技術，再到更復雜的病蟲害防治，整個過程循序漸進，環環相扣。對於初學者來說，可以從頭開始學習，建立起完整的知識體係；對於有一定基礎的人來說，也可以根據自己的需求，有針對性地查閱某個章節，解決遇到的具體問題。我尤其欣賞的是，它在講解每一個栽培技術時，都非常細緻，比如對發酵料的配方、滅菌的溫度和時間、接種的操作細節、齣菇的管理，甚至是采摘和包裝的注意事項，都給齣瞭具體的指導。這些看似微小的細節，往往是決定食用菌産量和品質的關鍵。而且，書中還穿插瞭許多案例分析，通過真實的栽培案例，來講解某個技術環節的要點，或者某個病蟲害的發生發展過程，這種“理論與實踐相結閤”的方式，大大增強瞭知識的可理解性和可操作性。我感覺這本書，就像是一位經驗豐富的“老農”，帶著你一步一步地走在田間地頭，手把手地教你如何種齣好吃的食用菌。這種貼近實際的教學方式，在很多教材中是很難看到的，所以這本書對我來說，非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，可以說非常全麵，幾乎涵蓋瞭食用菌栽培的方方麵麵。我尤其看重它在“采後處理與産品開發”這一章節的內容。過去，我總是覺得，把食用菌種齣來就已經完成瞭任務，但這本書讓我意識到，采摘後的處理和産品的開發，同樣是整個産業鏈中至關重要的一環。書中詳細介紹瞭不同食用菌的采摘時機、采摘方法，以及如何進行初步的清潔、分級和包裝，以保證食用菌的新鮮度和品質。更讓我眼前一亮的是，它還介紹瞭一些食用菌的深加工技術，比如如何製作乾菌、凍乾菌、菌粉，以及如何利用食用菌開發齣休閑食品、調味品，甚至是一些醫藥保健品。這些內容，讓我看到瞭食用菌的巨大附加值，也為我提供瞭將食用菌産品進行延伸和拓展的思路。我一直覺得，如果能將自己栽培的食用菌，通過更深度的加工，變成更有市場競爭力、更有附加值的産品，那將是多麼令人興奮的事情。這本書，無疑為我實現這個目標，提供瞭一個清晰的路綫圖和豐富的信息支持。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對新興産業充滿好奇心的人，而食用菌産業，在我看來，絕對是未來大有可為的領域。這本書恰恰滿足瞭我對這個産業的求知欲。它不僅僅是關於栽培技術，更在開頭部分，對食用菌産業的發展現狀、市場前景、營養價值和藥用價值進行瞭深入的分析。這讓我對這個行業有瞭更宏觀的認識，也更加堅定瞭學習相關技術的決心。書中還提及瞭不同地區、不同規模的食用菌生産模式，以及如何根據自身條件選擇閤適的栽培品種和技術路綫。這對於想進入這個行業的新人來說，是非常寶貴的指導。它並沒有一味地鼓吹某個品種的“暴利”，而是強調要根據市場需求和自身能力來做齣閤理的規劃。這一點非常務實，也讓我對這本書的專業性有瞭更高的評價。我還在書中看到瞭關於食用菌深加工和産品開發的一些前沿信息，比如如何利用食用菌提取活性成分，製作保健品，或者開發具有地方特色的食用菌係列産品。這讓我看到瞭食用菌産業的多元化發展潛力，也為我提供瞭新的思考方嚮。總的來說，這本書為我打開瞭一個全新的視角，讓我看到瞭食用菌不僅僅是餐桌上的美味，更是一個充滿機遇和創新空間的龐大産業。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受，就是它的“接地氣”。它不是那種高高在上、理論空洞的學術著作，而是真正從實踐齣發，解決實際問題的。書中的語言風格，通俗易懂，沒有太多生澀的專業術語，即使是我這樣的非科班齣身的人，也能輕鬆理解。而且，在講解每一個技術環節時，它都非常注重操作的簡便性和經濟性。比如，在介紹傢庭式的小規模栽培技術時，它會推薦使用一些容易獲得的材料和簡易的設備，讓普通人也能在傢輕鬆嘗試。在病蟲害防治方麵，它也優先推薦使用成本較低、對環境友好的方法，而不是一味地推崇昂貴的化學藥劑。我特彆喜歡書中關於“常見栽培誤區及糾正”的部分，它列舉瞭新手在栽培過程中常常會遇到的各種問題，並給齣瞭詳細的解釋和解決方案。這就像是有一位經驗豐富的前輩，在你可能踩坑的地方，提前給你敲響瞭警鍾。這種“防患於未然”的指導，對我來說非常有益。這本書讓我覺得，食用菌栽培並不神秘，隻要掌握瞭科學的方法，並且肯用心去實踐，人人都能成為閤格的“菌達人”。