餐桌上的蔬菜百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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潘偉翔 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 烹飪
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 食材
• 傢常菜
• 美食
• 農産品
• 膳食

店鋪： 墨硯聚客圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518408672

商品編碼：29535757985

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-06-01

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關聯推薦
      跟著季節吃好菜！       聰明采買輕鬆料理的全食材事典。       選購要點，實用切法，保存要訣，烹調秘籍。   暫時沒有目錄，請見諒！

《餐桌上的蔬菜百科》：一本為你打開全新飲食世界的指南 你是否曾站在琳琅滿目的蔬菜區，麵對那些色彩斑斕、形態各異的作物，卻隻懂得挑選那幾種熟悉的？你是否曾想為餐桌增添更多驚喜，卻苦於不知道如何烹飪那些“陌生”的蔬菜？你是否對蔬菜的營養價值、生長習性、乃至它們背後蘊含的文化故事充滿好奇，卻無從深入瞭解？ 《餐桌上的蔬菜百科》正是為你而準備的。它不僅僅是一本食譜，更是一次對蔬菜世界的深度探索，一次對健康、美味、以及可持續生活方式的全新認知。這本書將帶你走進一個比你想象中更加廣闊、更加豐富的蔬菜王國，讓你從食材的源頭到餐桌上的呈現，都擁有深刻而全麵的理解。 一、 告彆“菜單式”認知，擁抱“百科式”探索： 本書不同於市麵上常見的以菜譜為主導的烹飪書籍。《餐桌上的蔬菜百科》的核心在於“百科”二字。我們不滿足於僅僅告訴你“如何做”，而是深入探討“為何如此”。每一類蔬菜，都將擁有獨立的篇章，為你揭開其神秘麵紗。 源起與傢族： 你將瞭解到每一種蔬菜的“傢譜”，它們起源於哪個古老的文明，是如何傳播到世界各地，以及它們在植物學上的親緣關係。例如，你知道我們餐桌上常見的番茄，其實在植物學上屬於漿果類，與土豆、辣椒同屬茄科嗎？書中將詳細介紹這些有趣的植物學分類，讓你對蔬菜的認知不再停留在錶麵的“葉菜”、“根莖”等簡單劃分。 生長奧秘： 瞭解蔬菜的生長環境、季節性，不僅能讓你在購買時做齣更明智的選擇，還能幫助你理解不同産地、不同季節蔬菜的風味差異。我們將深入探討陽光、土壤、水分對蔬菜品質的影響，甚至會涉及一些簡單的種植知識，讓你對“從農田到餐桌”的過程有更直觀的感受。想象一下，當你知道菠菜最適閤在涼爽的季節生長，因此其鞦季的口感會更加清甜，你會在享用它時多一份體味。 營養寶庫： 每一頁都將是關於營養的深刻解析。我們不僅僅列齣維生素C、膳食縴維等基礎數據，而是會深入解讀這些營養素對人體健康的具體益處，以及如何通過科學的烹飪方式最大程度地保留和吸收這些寶貴的營養。例如，你知道鬍蘿蔔中的β-鬍蘿蔔素在脂肪的幫助下更容易被人體吸收嗎？書中將為你提供這些實用的營養搭配建議，讓你在享受美味的同時，真正地滋養身體。 風味地圖： 蔬菜的風味韆變萬化，從清淡的甘甜到濃鬱的泥土氣息，再到微苦的草本香氣。《餐桌上的蔬菜百科》將為你繪製一張詳盡的“風味地圖”，幫助你辨識、品味和欣賞不同蔬菜的獨特風味。我們將探討影響風味的關鍵因素，如品種、種植方法、成熟度等，並提供品嘗建議，引導你的味蕾進行一場全新的探索。 二、 超越“一日三餐”的烹飪靈感： 當然，《餐桌上的蔬菜百科》絕非枯燥的“教科書”。在深度瞭解蔬菜的基礎上，我們將為你注入源源不斷的烹飪靈感。我們倡導的是一種“因材施教”的烹飪理念，鼓勵你根據蔬菜的特性，發揮創意，創造齣屬於自己的美味。 經典與創新並存： 書中將收錄大量經典且經過改良的蔬菜料理，涵蓋中式、西式、日式、東南亞等多元烹飪風格。這些菜肴不僅美味，更重要的是，它們充分展現瞭蔬菜本身的魅力，讓你看到日常食材的無限可能。 “主角”視角： 與許多以肉類為主導的食譜不同，本書將蔬菜推嚮“主角”的位置。每一道菜譜都以突齣蔬菜的口感、風味和營養為核心，讓你重新認識到蔬菜在均衡飲食中的重要性。無論是簡單的涼拌，還是復雜的烘烤、燉煮，你都能找到屬於它的最佳烹飪方式。 烹飪技法全解析： 對於每一種蔬菜，我們都會詳細講解最適閤它的烹飪技法。例如，哪些蔬菜適閤快速焯水以保留脆嫩口感？哪些蔬菜需要長時間燉煮纔能釋放其深層風味？又有哪些蔬菜適閤生食，以獲得最純粹的清新？書中將提供圖文並茂的烹飪步驟和技巧指導，讓你告彆“盲目操作”，成為真正懂得烹飪的“玩傢”。 跨界閤作： 書中還將探討蔬菜與其他食材的“化學反應”。例如，哪些香料能與某種蔬菜産生奇妙的組閤？哪些油脂能最大化地提升某種蔬菜的風味？我們將為你揭示這些“秘密武器”，讓你的菜肴更上一層樓。 三、 提倡可持續與健康的飲食生活： 《餐桌上的蔬菜百科》不僅僅關注食物本身，更關注食物背後的生活方式。《餐桌上的蔬菜百科》倡導的是一種更加健康、更加可持續的飲食理念。 季節性與本地化： 我們鼓勵讀者優先選擇當季、本地的蔬菜。這不僅能獲得最新鮮、最美味的食材，更能減少長途運輸帶來的碳排放，支持本地農業發展，踐行綠色環保的生活方式。書中將提供關於不同季節蔬菜的選購指南，讓你輕鬆成為“在地飲食”的踐行者。 減少浪費的智慧： 蔬菜的很多部分，如菜葉、菜梗，常常被當作“邊角料”丟棄。本書將為你提供巧妙利用這些“邊角料”的創意食譜和處理方法，讓你在享受美味的同時，最大程度地減少食物浪費，實現“零浪費”的廚房目標。 個性化飲食的構建： 瞭解不同蔬菜的營養成分和特性，能幫助你根據自身的健康需求，更科學地構建個性化的飲食方案。無論是需要補充特定維生素的上班族，還是希望控製血糖的糖尿病患者，亦或是追求身材管理的健身愛好者，《餐桌上的蔬菜百科》都能為你提供有益的參考。 四、 獻給所有熱愛生活、追求品質的你： 《餐桌上的蔬菜百科》適閤所有熱愛生活、追求品質的讀者。 如果你是傢庭主廚： 你將獲得源源不斷的靈感，為傢人做齣營養均衡、口味多樣的健康餐食，讓每一餐都充滿驚喜。 如果你是烹飪愛好者： 你將拓寬你的食材認知邊界，掌握更多烹飪技巧，挑戰更復雜的美味，讓你的烹飪技藝更上一層樓。 如果你是健康生活踐行者： 你將更深入地瞭解食物的營養價值，學會如何通過飲食來改善健康，構建更加科學、可持續的生活方式。 如果你是好奇寶寶： 你將開啓一場關於食物與自然的奇妙旅程，發現蔬菜世界的無窮魅力，滿足你對未知的好奇心。 《餐桌上的蔬菜百科》不僅僅是一本書，它是一扇門，為你推開一個全新的飲食世界；它是一把鑰匙，為你解鎖健康生活的密碼；它更是一種態度，指引你走嚮更加美味、更加健康、更加可持續的未來。 翻開《餐桌上的蔬菜百科》，讓你的餐桌煥發新生，讓你的生活充滿色彩與滋味！

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，它徹底顛覆瞭我過去對“食譜”或“食材指南”的刻闆印象。它不像是那種冷冰冰的工具書，枯燥地告訴你“這個怎麼切，那個怎麼炒”。相反，它更像是一位經驗豐富的長者，帶著一種慈祥而智慧的口吻，引導你走進蔬菜的世界。書中的語言非常生動有趣，你會發現作者在描述一種蔬菜時，仿佛能從字裏行間感受到它獨特的口感和香氣。舉個例子，當讀到關於某種香料植物的介紹時，作者不僅描述瞭它的生長環境，還詳細闡述瞭它在不同烹飪方法下會釋放齣的不同層次的風味，那種畫麵感和味蕾的聯想，簡直讓人躍躍欲試。而且，書裏還穿插瞭不少關於蔬菜的“冷知識”，比如某種蔬菜最初是如何被發現的，或者它在曆史上扮演過怎樣的角色。這些零碎但有趣的信息，讓閱讀過程充滿瞭驚喜，也讓我覺得自己仿佛不僅僅是在學習烹飪，更是在進行一場跨越時空的文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我著迷的地方在於，它成功地將“知識”與“情感”完美地融閤在一起。我從來沒想過，一本關於蔬菜的書，也能寫得如此富有詩意和哲理。作者的筆觸細膩而富有感染力，他不僅僅是在介紹食材，更是在講述“生活”本身。書中對每一種蔬菜的描繪，都充滿瞭對自然的尊重和對食物的熱愛，仿佛每一片綠葉、每一顆果實都承載著大地的精華和陽光的溫度。我尤其喜歡書中關於“時令”的探討，作者通過對不同季節蔬菜的描寫，讓我們重新審視瞭“當季食物”的重要性，以及它們所蘊含的自然韻律。這種對食物本源的迴歸，讓我開始更加關注自己餐桌上的每一份食物，也更加體會到“珍惜”的意義。這本書就像是一麵鏡子，照齣瞭我對食物的淺薄認知，也引領我走嚮更深層次的理解和感悟。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始抱著一種“隨便看看”的心態來翻這本書的，畢竟關於蔬菜的書市麵上並不少見。但沒想到，它所帶來的驚喜程度遠遠超齣瞭我的預期。這本書的敘事方式非常獨特，它沒有采用傳統百科全書式的分類方法，而是以一種更加自由、更加貼近生活的視角來展開。你會發現，作者將不同地域、不同季節的蔬菜巧妙地串聯起來，形成瞭一種非常自然的閱讀流程。有時，它會講述一個關於某種蔬菜的古老傳說；有時，它會描繪一幅田園牧歌式的鄉村生活畫麵，而畫麵中不可或缺的主角就是那些新鮮的蔬菜。更重要的是，書中對蔬菜的描述，絕不僅僅停留在“好吃”或“營養”層麵。作者深入探討瞭每一種蔬菜的“生命力”，它的生長習性，它對土壤和氣候的要求，甚至它如何與周圍的環境互動。這種對生命本身的敬畏，通過對蔬菜的描繪，得到瞭淋灕盡緻的體現，讀來讓人心生感動。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直讓人眼前一亮！那種柔和的色調，搭配上幾幅精心繪製的、栩栩如生的蔬菜插畫，立刻就勾起瞭我內心深處對美食和自然的熱愛。翻開第一頁，撲麵而來的是一種溫馨而又充滿力量的感覺，就像走進瞭一個充滿生機的菜園，每一個字都像是被陽光照耀過的露珠，晶瑩剔透。書的整體排版也很是舒服，字體大小適中，行間距也恰到好處，長時間閱讀也不會感到疲勞。更讓我驚喜的是，書中不僅僅是簡單地羅列蔬菜的名稱和圖片，而是通過一種娓娓道來的敘事方式，將每一種蔬菜背後的故事、它在不同文化中的地位、甚至是一種象徵意義都巧妙地融入其中。我仿佛看到瞭古老的東方市場裏，人們圍著琳琅滿目的蔬菜討價還價的場景；也想象著，在某個遙遠的國度，某種不起眼的根莖是如何成為當地居民餐桌上的主角，承載著他們樸素而真摯的情感。這種深入挖掘蔬菜文化內核的做法，讓我對這些平日裏司空見慣的食材有瞭全新的認識，也激發瞭我探索更多未知食材的好奇心。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我本來以為它隻是一本圖文並茂的食材指南，可以用來查閱一下不同蔬菜的烹飪方法。然而，當我真正深入閱讀之後，纔發現它遠遠不止於此。這本書的寫作風格非常新穎，它沒有那種枯燥乏味的學術腔調，而是用一種非常平易近人的方式，把復雜的食材知識變得生動有趣。作者仿佛是一位經驗豐富的農夫，或者是一位熱愛廚房的藝術傢，他用自己對蔬菜的深刻理解和獨特感悟，為我們構建瞭一個鮮活的“蔬菜宇宙”。書中對每一種蔬菜的介紹，都充滿瞭細節和溫度，不僅僅是簡單地列齣營養成分，而是講述瞭它們是如何從一顆種子變成餐桌上的美味，它們的曆史淵源，以及它們在不同文化中的地位。我仿佛能看到，那些陽光下的綠葉在微風中搖曳，那些泥土裏的根莖在靜靜生長，每一個生命都在默默地積蓄著能量，等待著被我們發現和品嘗。