大自然博物馆 百科珍藏图鉴系列--香草与香料 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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化学工业出版社 著

图书标签:

• 植物学
• 香草
• 香料
• 烹饪
• 药用
• 自然
• 博物学
• 图鉴
• 植物
• 健康

店铺： 世纪摆渡人专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122193278

商品编码：29572005574

包装：141

出版时间：2014-06-01

基本信息

书名：大自然博物馆 百科珍藏图鉴系列--香草与香料

定价：48.00元

作者：出版社:化学工业出版社

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787122193278

字数：

页码：

版次：1

装帧：141

开本：32K

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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中国**套大型自然珍藏图鉴图书——《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》生动地介绍了我国960万平方公里的土地上繁衍生息的诸多生命，那些植物、动物——花草、树木、游鱼、飞鸟、昆虫……从而激发读者的爱国豪情，自觉地热爱和保护自然母亲。书中同时涉猎世界的动植物，如美洲蜂鸟、非洲猴面包树、瑞士雪绒花等，帮助读者开阔眼界。全套丛书内容丰富、资料翔实、是学习自然科学知识的理想读物。·专家阵容打造；·以*生动、*有趣、*实用的方式普及自然科学知识；·以*精美的图片触动读者；·以*值得收藏的形式来装帧图书，全彩、铜版纸印刷；·当代艺术家杨佴旻欣然创作藏书票，并赞誉本丛书为“书架上的自然博物馆”《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》丛书**辑包括8个分册：香草与香料 蘑菇 树 中草药观赏花卉（草本） 观赏花卉（木本） 野花 野菜

内容提要

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全书总计收录香草62种、香料38种，配有高清晰彩色摄影图片，便于识别特征，正确鉴别。书中不仅介绍了各种香草和香料的名称、产地，还对各种香草和香料的植物形态、生长习性、烹饪应用和药物应用等方面做了详细介绍，帮助你满载而归。

目录

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工具书>百科全书

作者介绍

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《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》丛书编委会，由数十位相关专业领域的专家和学者组成，致力于把本丛书打造成一套科学和人文相结合的好书。其中，领衔专家为：
任传军 高级农艺师、研究员，全国五一劳动奖章获得者，享受特殊津贴专家
崔蕴杰 内蒙古减灾研究所所长
吕志通 园林规划设计专家，永一格文化产业集团公司副总裁
陈 阳 福建三明第三医院副主任医师
宋纬文 福建三明市中医药学会顾问，福建三明医学科学研究所原所长
谢永富 福建省菌类专家
张晓屏 福建省农林、水产专家
艺术家、美学博士、杨佴旻教授为本套丛书创作藏书票

文摘

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序言

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工具书>百科全书

芳香的秘密，古老的馈赠：一本关于草本植物与香料的探索之旅 在人类漫长的文明史中，植物扮演了不可或缺的角色，它们不仅是生命的源泉，更是滋养我们生活、治愈身心、丰富感官的宝库。其中，那些散发着独特芬芳的草本植物与香料，更是被赋予了神圣的光环，跨越了地域和文化的界限，成为人类探索自然、理解世界的重要窗口。本书并非对某个特定系列图书的介绍，而是对这一宏大主题的一次深入回溯与全景式呈现，旨在揭示草本植物与香料背后蕴含的丰富故事、科学原理以及它们如何渗透进人类生活的方方面面。 一、植物的芬芳：一场感官与历史的邂逅 人类对香气的感知，早已融入了我们的基因。从最初的本能需求，到后来的宗教祭祀、医药疗愈，再到日常的烹饪调味与香氛装饰，植物的芳香以各种形式触动着我们的神经，唤醒我们的记忆，连接着我们的情感。本书将带领读者走进一个由植物芬芳构筑的奇妙世界。 芳香的起源与化学之美： 我们将从植物的生理结构入手，探究那些令人心醉神迷的香气究竟是如何产生的。挥发油、生物碱、酚类化合物……这些复杂的化学名词背后，是植物为了生存、繁衍与防御而演化出的精妙机制。本书将用通俗易懂的语言，解析这些芳香物质的化学本质，理解它们为何如此独特，又为何对人体产生种种影响。从薄荷清凉的薄荷醇，到迷迭香提神的樟脑，再到薰衣草舒缓的芳樟醇，我们将一一剖析它们的构成与特性。 从远古到现代的香料之路： 香料，这些承载着贸易、战争、殖民与文化交流的珍贵物质，早已成为人类文明史上一道亮丽的风景线。本书将追溯香料贸易的漫长历史，从古埃及的金字塔，到古希腊罗马的盛宴，再到中世纪的欧洲，香料曾是财富与权力的象征，引发了无数的探险与冲突。我们将了解哪些香料在历史上扮演了重要的角色，例如胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等，它们是如何从遥远的东方来到西方，又是如何改变了人们的饮食习惯与生活方式。 草本植物的广泛应用： 除了作为香料，草本植物在人类历史上扮演的角色远不止于此。它们是重要的药材，为无数疾病提供了天然的解决方案。从古希腊的希波克拉底，到中国古代的李时珍，无数医药典籍都记载了草本植物的药用价值。本书将深入探讨不同草本植物的药理作用，以及它们在传统医药体系中的地位。同时，我们也将在书中触及草本植物在食品工业、化妆品制作、染料提取等领域的应用，展示它们在现代社会依然发挥着不可替代的作用。 二、香草与香料的世界图景：经典与新锐的并存 本书将以一种百科全书式的视角，为读者呈现一个丰富多彩的香草与香料世界。我们不会局限于某个地域或某个时代，而是力求展现其全球性的分布与多元化的应用。 经典香料的魅力： 我们将重点介绍那些耳熟能详的经典香料，深入挖掘它们的起源、栽培、加工过程以及在世界各地的经典用法。 胡椒 (Pepper): 世界上最古老的香料之一，从“黑色黄金”到现代餐桌上的必备品，胡椒的故事充满了传奇色彩。我们将探讨其不同的品种，如黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒，以及它们各自独特的风味特点和适用的料理。 肉桂 (Cinnamon): 温暖而甜美的香气，肉桂是烘焙、饮品和许多传统菜肴的灵魂。我们将介绍斯里兰卡肉桂和中国肉桂的区别，以及它们在香气和风味上的细微差异。 丁香 (Clove): 浓烈而辛辣的香气，丁香不仅用于烹饪，还拥有重要的药用价值。我们将探讨其在圣诞节食品、腌制食品以及作为口腔护理剂的应用。 肉豆蔻 (Nutmeg) 与马达加斯加豆蔻 (Mace): 这两种来自于同一颗果实的香料，却有着不同的风味表现。我们将解析它们的使用方法，以及在烘焙、酱汁和肉类料理中的重要作用。 姜黄 (Turmeric): 鲜艳的黄色和独特的泥土香气，姜黄不仅是咖喱的灵魂，更因其抗炎的功效而备受瞩目。我们将深入了解其健康益处和在亚洲烹饪中的广泛应用。 番红花 (Saffron): “香料之王”，其昂贵的售价和独特的风味，使其成为高端料理和传统医药的珍贵原料。我们将讲述番红花是如何被采摘和加工的，以及它在西班牙海鲜饭、意大利烩饭等菜肴中的神奇效果。 新兴香草的探索： 除了经典香料，本书还将关注那些正在逐渐走进大众视野的新兴香草。 迷迭香 (Rosemary): 带有松木清香的迷迭香，在西餐中尤为常见，其提神醒脑的功效也广为人知。我们将探讨其在烤肉、面包以及精油中的应用。 百里香 (Thyme): 小巧的叶片却能带来浓郁的香气，百里香是法式料理不可或缺的元素，其抗菌性也值得关注。 牛至 (Oregano): 意大利面、披萨等美食的标志性香气，牛至的独特风味深受喜爱。 罗勒 (Basil): 鲜明的甜美香气，罗勒是地中海料理的代表，尤其在制作青酱时发挥着至关重要的作用。 薄荷 (Mint): 清凉的口感，薄荷的应用范围极广，从饮品到甜点，再到口腔护理，几乎无处不在。 地域风味的碰撞： 不同地域的文化和气候孕育了各具特色的香草与香料使用习惯。本书将带领读者领略： 地中海风味： 橄榄油、大蒜、迷迭香、牛至、罗勒等，勾勒出阳光明媚的餐桌景象。 亚洲香料的奇妙组合： 姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香菜等，构成了丰富多彩的东方味道。 印度香料的精妙平衡： 咖喱叶、孜然、香菜籽、绿豆蔻等，展现了古老而复杂的香料学问。 南美香料的独特魅力： 辣椒、可可、香草豆荚等，带来了热情而浓郁的异域风情。 三、香草与香料的科学与生活：健康、烹饪与文化传承 本书并非止步于对香草与香料的罗列，而是深入探究它们与人类生活之间的深刻联系，以及背后的科学原理。 健康益处与疗愈力量： 许多香草与香料自古以来就被视为天然的药物。我们将探讨它们在缓解消化不良、减轻炎症、增强免疫力、改善睡眠等方面的科学依据，以及在现代健康领域中的应用，如芳香疗法、草药茶、膳食补充剂等。需要强调的是，本书并非医疗指南，关于具体疾病的治疗，仍需遵医嘱。 烹饪艺术的升华： 香草与香料是烹饪的魔法师，它们能够赋予食物灵魂，提升菜肴的风味层次。本书将提供实用的烹饪建议，包括如何选择、储存和使用各种香草与香料，如何进行搭配以达到最佳效果，以及不同风味如何在各种菜肴中发挥其独特性。从简单的调味到复杂的酱汁制作，我们将揭示香草与香料在现代厨房中的无限可能。 文化传承与仪式意义： 在许多文化中，香草与香料不仅仅是食物的调味品，更是承载着历史、宗教和仪式意义的重要元素。它们出现在宗教祭祀、节日庆典、传统婚礼、丧葬仪式中，连接着人与神、过去与未来。本书将探讨这些文化习俗背后蕴含的象征意义，以及香草与香料如何在不同文明中扮演着重要的精神角色。 家庭花园的芬芳： 对于热爱生活的人们来说，亲手种植香草也是一种乐趣。本书将提供关于常见香草种植的入门知识，让读者在家中也能轻松拥有属于自己的芳香花园，随时随地享受新鲜香草带来的美好。 结语： 本书旨在开启一场关于香草与香料的深度探索，它是一部关于自然的颂歌，一部关于人类智慧的赞歌，更是一次对生活美学的致敬。通过了解这些微小的植物，我们不仅能丰富我们的味蕾，治愈我们的身体，更能触摸到历史的脉搏，理解文化的根源，以及重新发现我们与自然之间那份古老而深刻的连接。愿这场芳香之旅，能为你带来无尽的惊喜与启迪。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些散发着独特香气的植物充满好奇，总觉得它们身上藏着一种神秘的力量。这次淘到的这本《大自然博物馆百科珍藏图鉴系列——香草与香料》，简直是满足了我所有的想象。这本书给我的第一印象就是它的“颜值”爆表！封面设计简约而不失格调，书脊挺括，拿在手里就觉得很有分量，很有收藏价值。翻开书页，我就被扑面而来的精美插图深深吸引。那些插画，与其说是图鉴，不如说是艺术品。每一幅都细腻入微，色彩真实，能够捕捉到植物最微妙的神态。无论是薰衣草那梦幻般的紫色，还是迷迭香那坚韧的绿意，亦或是肉桂那粗糙而充满故事感的树皮，都被描绘得惟妙惟肖。更难得的是，书中并没有生硬地堆砌专业术语，而是用非常生动形象的语言，讲述了每一种香草和香料的生长习性、最佳采摘时机，甚至是如何晾晒和保存才能最大限度地保留其香气和功效。我尤其对书中关于不同香料在世界各地美食中扮演的角色分析感到惊叹，原来我们吃进嘴里的味道，背后隐藏着如此多的文化交流和历史演变。这本书不仅仅是植物的百科全书，更像是一部关于嗅觉和味蕾的文化史诗，让人在欣赏美景的同时，也能学到不少实用的知识。

评分☆☆☆☆☆

这次购入的这套《大自然博物馆百科珍藏图鉴系列——香草与香料》，真的是一次非常惊喜的阅读体验。我一直认为，一本好的百科图鉴，最重要的是能够清晰、准确地呈现描绘对象，并且提供有价值的相关信息。这本书在这两方面都做得非常出色。首先，书中对每一种香草和香料的插图都堪称是摄影艺术级别的，色彩还原度非常高，细节表现力极强，无论是植物的整体形态，还是叶片的边缘、花朵的细微结构，都清晰可见，仿佛触手可及。而且，它还配有非常实用的信息，比如每种植物的最佳生长环境、采集时间，甚至是如何进行简单的家庭种植指导，这些信息对于我这样喜欢在家里尝试种植一些香草的人来说，简直是太有用了。更让我感到意外的是，书中还深入探讨了香草与香料的文化内涵。我了解到，很多我们现在常用的香料，在历史上都曾扮演过非常重要的角色，例如在古代的香料贸易中，它们是财富的象征，也推动了不同文化之间的交流。这本书以一种非常亲切易懂的方式，将这些历史知识融入其中，让我觉得阅读的过程既增长了见识，又充满了乐趣。它不是一本冷冰冰的工具书，而是一本有温度、有故事的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本优秀的图鉴，不仅仅是要有清晰准确的图片，更要能传递出作者对描绘对象的深切热爱与理解。这本《大自然博物馆百科珍藏图鉴系列——香草与香料》，恰恰就做到了这一点。它的排版设计非常考究，页面的留白恰到好处，让每一株植物都仿佛置身于一个宁静而充满艺术氛围的空间。我最喜欢的是书中对植物色彩的捕捉，那种真实自然的色彩还原，让人仿佛能闻到淡淡的草木清香。当然，更吸引我的是它对每一种香草与香料的深入解读。我惊讶地发现，这本书不仅仅是介绍它们的形态特征，更是挖掘了它们在人类文明史上的独特地位。例如，书中详细介绍了胡椒如何成为古代贸易的重要商品，以及丁香在历史上扮演的医用和防腐角色。这些知识点，让我对日常生活中习以为常的香料有了全新的认识。它让我明白了，那些看似平凡的植物，其实承载着人类文明的进程，是连接历史与现代的重要纽带。这本书的文字语言也极富感染力，没有冗长的学术理论，而是用一种充满人文关怀的笔触，讲述着植物的故事，让我感觉像是在阅读一本关于生活智慧的散文集。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对植物充满浓厚兴趣的普通读者，我一直渴望找到一本既有深度又不失趣味的植物图鉴。这本《大自然博物馆百科珍藏图鉴系列——香草与香料》，可以说完全超出了我的预期。首先，这本书在视觉呈现上做得非常出色。我特别欣赏它对每一株植物的细节描绘，不仅仅是整体形态，连叶片的锯齿、花瓣的绒毛、甚至根部的细微差别都刻画得非常清晰。这种细致入微的描绘，让我感觉自己仿佛能用指尖触摸到这些植物的生命脉络。而且，书中对于不同品种的区分也非常到位，让我这个门外汉也能分辨出一些相似却又不尽相同的香草。除了精美的图片，文字内容的组织方式也让我印象深刻。它并没有简单地罗列知识点，而是将每一种香草和香料的故事娓娓道来。我读到了关于薄荷如何在古希腊被视为神圣的植物，了解到罗勒与意大利美食的深厚渊源，还了解到一些不为人知的香料在传统医药中的应用。这些故事性的描述，让原本可能枯燥的植物学知识变得鲜活有趣，仿佛每一片叶子、每一粒种子都有自己的灵魂和传奇。这本书不仅满足了我对植物的视觉享受，更点燃了我对它们背后文化和历史的探索欲。

评分☆☆☆☆☆

这次意外地在书店的角落里发现了这套《大自然博物馆百科珍藏图鉴系列》，虽然我对香草与香料的了解仅限于日常烹饪，但被那精美的封面和“珍藏图鉴”几个字吸引了，鬼使神差地就买下了。回家后迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那种厚实而带有纹理的纸张，触感温润，仿佛能感受到大自然的气息。每一页的印刷都极其考究，色彩饱和度恰到好处，植物的脉络、叶片的纹理、甚至细微的花蕊都清晰可见，栩栩如生，就像是从镜头下直接捕捉而来。文字部分的排版也十分舒适，字体大小适中，行距疏朗，即使是长篇的介绍读起来也不会感到疲惫。我尤其喜欢它在介绍每种植物时，不仅仅停留在基础的科属分类，而是深入地挖掘了它们的历史渊源、文化意义，以及在不同地域人们的生活中扮演的角色。那些古老的传说、民间药方、甚至是艺术作品中对这些植物的描绘，都仿佛被赋予了生命，娓娓道来。那种感觉就像是在跟一位学识渊博的老者聊天，他用最平实的语言，却能带你穿越时空，领略香草与香料的魅力。这套书让我意识到，原来我们习以为常的香料，背后承载着如此丰富的故事和历史。