大自然博物館 百科珍藏圖鑒係列--香草與香料 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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化學工業齣版社 著

圖書標籤:

• 植物學
• 香草
• 香料
• 烹飪
• 藥用
• 自然
• 博物學
• 圖鑒
• 植物
• 健康

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122193278

商品編碼：29572005574

包裝：141

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：大自然博物館 百科珍藏圖鑒係列--香草與香料

定價：48.00元

作者：齣版社:化學工業齣版社

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787122193278

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：141

開本：32K

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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中國**套大型自然珍藏圖鑒圖書——《大自然博物館·百科珍藏圖鑒係列》生動地介紹瞭我國960萬平方公裏的土地上繁衍生息的諸多生命，那些植物、動物——花草、樹木、遊魚、飛鳥、昆蟲……從而激發讀者的愛國豪情，自覺地熱愛和保護自然母親。書中同時涉獵世界的動植物，如美洲蜂鳥、非洲猴麵包樹、瑞士雪絨花等，幫助讀者開闊眼界。全套叢書內容豐富、資料翔實、是學習自然科學知識的理想讀物。·專傢陣容打造；·以*生動、*有趣、*實用的方式普及自然科學知識；·以*精美的圖片觸動讀者；·以*值得收藏的形式來裝幀圖書，全彩、銅版紙印刷；·當代藝術傢楊佴旻欣然創作藏書票，並贊譽本叢書為“書架上的自然博物館”《大自然博物館·百科珍藏圖鑒係列》叢書**輯包括8個分冊：香草與香料 蘑菇 樹 中草藥觀賞花卉（草本） 觀賞花卉（木本） 野花 野菜

內容提要

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全書總計收錄香草62種、香料38種，配有高清晰彩色攝影圖片，便於識彆特徵，正確鑒彆。書中不僅介紹瞭各種香草和香料的名稱、産地，還對各種香草和香料的植物形態、生長習性、烹飪應用和藥物應用等方麵做瞭詳細介紹，幫助你滿載而歸。

目錄

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工具書>百科全書

作者介紹

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《大自然博物館·百科珍藏圖鑒係列》叢書編委會，由數十位相關專業領域的專傢和學者組成，緻力於把本叢書打造成一套科學和人文相結閤的好書。其中，領銜專傢為：
任傳軍 高級農藝師、研究員，全國五一勞動奬章獲得者，享受特殊津貼專傢
崔蘊傑 內濛古減災研究所所長
呂誌通 園林規劃設計專傢，永一格文化産業集團公司副總裁
陳 陽 福建三明第三醫院副主任醫師
宋緯文 福建三明市中醫藥學會顧問，福建三明醫學科學研究所原所長
謝永富 福建省菌類專傢
張曉屏 福建省農林、水産專傢
藝術傢、美學博士、楊佴旻教授為本套叢書創作藏書票

文摘

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序言

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工具書>百科全書

芳香的秘密，古老的饋贈：一本關於草本植物與香料的探索之旅 在人類漫長的文明史中，植物扮演瞭不可或缺的角色，它們不僅是生命的源泉，更是滋養我們生活、治愈身心、豐富感官的寶庫。其中，那些散發著獨特芬芳的草本植物與香料，更是被賦予瞭神聖的光環，跨越瞭地域和文化的界限，成為人類探索自然、理解世界的重要窗口。本書並非對某個特定係列圖書的介紹，而是對這一宏大主題的一次深入迴溯與全景式呈現，旨在揭示草本植物與香料背後蘊含的豐富故事、科學原理以及它們如何滲透進人類生活的方方麵麵。 一、植物的芬芳：一場感官與曆史的邂逅 人類對香氣的感知，早已融入瞭我們的基因。從最初的本能需求，到後來的宗教祭祀、醫藥療愈，再到日常的烹飪調味與香氛裝飾，植物的芳香以各種形式觸動著我們的神經，喚醒我們的記憶，連接著我們的情感。本書將帶領讀者走進一個由植物芬芳構築的奇妙世界。 芳香的起源與化學之美： 我們將從植物的生理結構入手，探究那些令人心醉神迷的香氣究竟是如何産生的。揮發油、生物堿、酚類化閤物……這些復雜的化學名詞背後，是植物為瞭生存、繁衍與防禦而演化齣的精妙機製。本書將用通俗易懂的語言，解析這些芳香物質的化學本質，理解它們為何如此獨特，又為何對人體産生種種影響。從薄荷清涼的薄荷醇，到迷迭香提神的樟腦，再到薰衣草舒緩的芳樟醇，我們將一一剖析它們的構成與特性。 從遠古到現代的香料之路： 香料，這些承載著貿易、戰爭、殖民與文化交流的珍貴物質，早已成為人類文明史上一道亮麗的風景綫。本書將追溯香料貿易的漫長曆史，從古埃及的金字塔，到古希臘羅馬的盛宴，再到中世紀的歐洲，香料曾是財富與權力的象徵，引發瞭無數的探險與衝突。我們將瞭解哪些香料在曆史上扮演瞭重要的角色，例如鬍椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等，它們是如何從遙遠的東方來到西方，又是如何改變瞭人們的飲食習慣與生活方式。 草本植物的廣泛應用： 除瞭作為香料，草本植物在人類曆史上扮演的角色遠不止於此。它們是重要的藥材，為無數疾病提供瞭天然的解決方案。從古希臘的希波剋拉底，到中國古代的李時珍，無數醫藥典籍都記載瞭草本植物的藥用價值。本書將深入探討不同草本植物的藥理作用，以及它們在傳統醫藥體係中的地位。同時，我們也將在書中觸及草本植物在食品工業、化妝品製作、染料提取等領域的應用，展示它們在現代社會依然發揮著不可替代的作用。 二、香草與香料的世界圖景：經典與新銳的並存 本書將以一種百科全書式的視角，為讀者呈現一個豐富多彩的香草與香料世界。我們不會局限於某個地域或某個時代，而是力求展現其全球性的分布與多元化的應用。 經典香料的魅力： 我們將重點介紹那些耳熟能詳的經典香料，深入挖掘它們的起源、栽培、加工過程以及在世界各地的經典用法。 鬍椒 (Pepper): 世界上最古老的香料之一，從“黑色黃金”到現代餐桌上的必備品，鬍椒的故事充滿瞭傳奇色彩。我們將探討其不同的品種，如黑鬍椒、白鬍椒、綠鬍椒、紅鬍椒，以及它們各自獨特的風味特點和適用的料理。 肉桂 (Cinnamon): 溫暖而甜美的香氣，肉桂是烘焙、飲品和許多傳統菜肴的靈魂。我們將介紹斯裏蘭卡肉桂和中國肉桂的區彆，以及它們在香氣和風味上的細微差異。 丁香 (Clove): 濃烈而辛辣的香氣，丁香不僅用於烹飪，還擁有重要的藥用價值。我們將探討其在聖誕節食品、醃製食品以及作為口腔護理劑的應用。 肉豆蔻 (Nutmeg) 與馬達加斯加豆蔻 (Mace): 這兩種來自於同一顆果實的香料，卻有著不同的風味錶現。我們將解析它們的使用方法，以及在烘焙、醬汁和肉類料理中的重要作用。 薑黃 (Turmeric): 鮮艷的黃色和獨特的泥土香氣，薑黃不僅是咖喱的靈魂，更因其抗炎的功效而備受矚目。我們將深入瞭解其健康益處和在亞洲烹飪中的廣泛應用。 番紅花 (Saffron): “香料之王”，其昂貴的售價和獨特的風味，使其成為高端料理和傳統醫藥的珍貴原料。我們將講述番紅花是如何被采摘和加工的，以及它在西班牙海鮮飯、意大利燴飯等菜肴中的神奇效果。 新興香草的探索： 除瞭經典香料，本書還將關注那些正在逐漸走進大眾視野的新興香草。 迷迭香 (Rosemary): 帶有鬆木清香的迷迭香，在西餐中尤為常見，其提神醒腦的功效也廣為人知。我們將探討其在烤肉、麵包以及精油中的應用。 百裏香 (Thyme): 小巧的葉片卻能帶來濃鬱的香氣，百裏香是法式料理不可或缺的元素，其抗菌性也值得關注。 牛至 (Oregano): 意大利麵、披薩等美食的標誌性香氣，牛至的獨特風味深受喜愛。 羅勒 (Basil): 鮮明的甜美香氣，羅勒是地中海料理的代錶，尤其在製作青醬時發揮著至關重要的作用。 薄荷 (Mint): 清涼的口感，薄荷的應用範圍極廣，從飲品到甜點，再到口腔護理，幾乎無處不在。 地域風味的碰撞： 不同地域的文化和氣候孕育瞭各具特色的香草與香料使用習慣。本書將帶領讀者領略： 地中海風味： 橄欖油、大蒜、迷迭香、牛至、羅勒等，勾勒齣陽光明媚的餐桌景象。 亞洲香料的奇妙組閤： 薑、蒜、辣椒、八角、桂皮、香菜等，構成瞭豐富多彩的東方味道。 印度香料的精妙平衡： 咖喱葉、孜然、香菜籽、綠豆蔻等，展現瞭古老而復雜的香料學問。 南美香料的獨特魅力： 辣椒、可可、香草豆莢等，帶來瞭熱情而濃鬱的異域風情。 三、香草與香料的科學與生活：健康、烹飪與文化傳承 本書並非止步於對香草與香料的羅列，而是深入探究它們與人類生活之間的深刻聯係，以及背後的科學原理。 健康益處與療愈力量： 許多香草與香料自古以來就被視為天然的藥物。我們將探討它們在緩解消化不良、減輕炎癥、增強免疫力、改善睡眠等方麵的科學依據，以及在現代健康領域中的應用，如芳香療法、草藥茶、膳食補充劑等。需要強調的是，本書並非醫療指南，關於具體疾病的治療，仍需遵醫囑。 烹飪藝術的升華： 香草與香料是烹飪的魔法師，它們能夠賦予食物靈魂，提升菜肴的風味層次。本書將提供實用的烹飪建議，包括如何選擇、儲存和使用各種香草與香料，如何進行搭配以達到最佳效果，以及不同風味如何在各種菜肴中發揮其獨特性。從簡單的調味到復雜的醬汁製作，我們將揭示香草與香料在現代廚房中的無限可能。 文化傳承與儀式意義： 在許多文化中，香草與香料不僅僅是食物的調味品，更是承載著曆史、宗教和儀式意義的重要元素。它們齣現在宗教祭祀、節日慶典、傳統婚禮、喪葬儀式中，連接著人與神、過去與未來。本書將探討這些文化習俗背後蘊含的象徵意義，以及香草與香料如何在不同文明中扮演著重要的精神角色。 傢庭花園的芬芳： 對於熱愛生活的人們來說，親手種植香草也是一種樂趣。本書將提供關於常見香草種植的入門知識，讓讀者在傢中也能輕鬆擁有屬於自己的芳香花園，隨時隨地享受新鮮香草帶來的美好。 結語： 本書旨在開啓一場關於香草與香料的深度探索，它是一部關於自然的頌歌，一部關於人類智慧的贊歌，更是一次對生活美學的緻敬。通過瞭解這些微小的植物，我們不僅能豐富我們的味蕾，治愈我們的身體，更能觸摸到曆史的脈搏，理解文化的根源，以及重新發現我們與自然之間那份古老而深刻的連接。願這場芳香之旅，能為你帶來無盡的驚喜與啓迪。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些散發著獨特香氣的植物充滿好奇，總覺得它們身上藏著一種神秘的力量。這次淘到的這本《大自然博物館百科珍藏圖鑒係列——香草與香料》，簡直是滿足瞭我所有的想象。這本書給我的第一印象就是它的“顔值”爆錶！封麵設計簡約而不失格調，書脊挺括，拿在手裏就覺得很有分量，很有收藏價值。翻開書頁，我就被撲麵而來的精美插圖深深吸引。那些插畫，與其說是圖鑒，不如說是藝術品。每一幅都細膩入微，色彩真實，能夠捕捉到植物最微妙的神態。無論是薰衣草那夢幻般的紫色，還是迷迭香那堅韌的綠意，亦或是肉桂那粗糙而充滿故事感的樹皮，都被描繪得惟妙惟肖。更難得的是，書中並沒有生硬地堆砌專業術語，而是用非常生動形象的語言，講述瞭每一種香草和香料的生長習性、最佳采摘時機，甚至是如何晾曬和保存纔能最大限度地保留其香氣和功效。我尤其對書中關於不同香料在世界各地美食中扮演的角色分析感到驚嘆，原來我們吃進嘴裏的味道，背後隱藏著如此多的文化交流和曆史演變。這本書不僅僅是植物的百科全書，更像是一部關於嗅覺和味蕾的文化史詩，讓人在欣賞美景的同時，也能學到不少實用的知識。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本優秀的圖鑒，不僅僅是要有清晰準確的圖片，更要能傳遞齣作者對描繪對象的深切熱愛與理解。這本《大自然博物館百科珍藏圖鑒係列——香草與香料》，恰恰就做到瞭這一點。它的排版設計非常考究，頁麵的留白恰到好處，讓每一株植物都仿佛置身於一個寜靜而充滿藝術氛圍的空間。我最喜歡的是書中對植物色彩的捕捉，那種真實自然的色彩還原，讓人仿佛能聞到淡淡的草木清香。當然，更吸引我的是它對每一種香草與香料的深入解讀。我驚訝地發現，這本書不僅僅是介紹它們的形態特徵，更是挖掘瞭它們在人類文明史上的獨特地位。例如，書中詳細介紹瞭鬍椒如何成為古代貿易的重要商品，以及丁香在曆史上扮演的醫用和防腐角色。這些知識點，讓我對日常生活中習以為常的香料有瞭全新的認識。它讓我明白瞭，那些看似平凡的植物，其實承載著人類文明的進程，是連接曆史與現代的重要紐帶。這本書的文字語言也極富感染力，沒有冗長的學術理論，而是用一種充滿人文關懷的筆觸，講述著植物的故事，讓我感覺像是在閱讀一本關於生活智慧的散文集。

評分☆☆☆☆☆

這次意外地在書店的角落裏發現瞭這套《大自然博物館百科珍藏圖鑒係列》，雖然我對香草與香料的瞭解僅限於日常烹飪，但被那精美的封麵和“珍藏圖鑒”幾個字吸引瞭，鬼使神差地就買下瞭。迴傢後迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是那種厚實而帶有紋理的紙張，觸感溫潤，仿佛能感受到大自然的氣息。每一頁的印刷都極其考究，色彩飽和度恰到好處，植物的脈絡、葉片的紋理、甚至細微的花蕊都清晰可見，栩栩如生，就像是從鏡頭下直接捕捉而來。文字部分的排版也十分舒適，字體大小適中，行距疏朗，即使是長篇的介紹讀起來也不會感到疲憊。我尤其喜歡它在介紹每種植物時，不僅僅停留在基礎的科屬分類，而是深入地挖掘瞭它們的曆史淵源、文化意義，以及在不同地域人們的生活中扮演的角色。那些古老的傳說、民間藥方、甚至是藝術作品中對這些植物的描繪，都仿佛被賦予瞭生命，娓娓道來。那種感覺就像是在跟一位學識淵博的老者聊天，他用最平實的語言，卻能帶你穿越時空，領略香草與香料的魅力。這套書讓我意識到，原來我們習以為常的香料，背後承載著如此豐富的故事和曆史。

評分☆☆☆☆☆

這次購入的這套《大自然博物館百科珍藏圖鑒係列——香草與香料》，真的是一次非常驚喜的閱讀體驗。我一直認為，一本好的百科圖鑒，最重要的是能夠清晰、準確地呈現描繪對象，並且提供有價值的相關信息。這本書在這兩方麵都做得非常齣色。首先，書中對每一種香草和香料的插圖都堪稱是攝影藝術級彆的，色彩還原度非常高，細節錶現力極強，無論是植物的整體形態，還是葉片的邊緣、花朵的細微結構，都清晰可見，仿佛觸手可及。而且，它還配有非常實用的信息，比如每種植物的最佳生長環境、采集時間，甚至是如何進行簡單的傢庭種植指導，這些信息對於我這樣喜歡在傢裏嘗試種植一些香草的人來說，簡直是太有用瞭。更讓我感到意外的是，書中還深入探討瞭香草與香料的文化內涵。我瞭解到，很多我們現在常用的香料，在曆史上都曾扮演過非常重要的角色，例如在古代的香料貿易中，它們是財富的象徵，也推動瞭不同文化之間的交流。這本書以一種非常親切易懂的方式，將這些曆史知識融入其中，讓我覺得閱讀的過程既增長瞭見識，又充滿瞭樂趣。它不是一本冷冰冰的工具書，而是一本有溫度、有故事的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對植物充滿濃厚興趣的普通讀者，我一直渴望找到一本既有深度又不失趣味的植物圖鑒。這本《大自然博物館百科珍藏圖鑒係列——香草與香料》，可以說完全超齣瞭我的預期。首先，這本書在視覺呈現上做得非常齣色。我特彆欣賞它對每一株植物的細節描繪，不僅僅是整體形態，連葉片的鋸齒、花瓣的絨毛、甚至根部的細微差彆都刻畫得非常清晰。這種細緻入微的描繪，讓我感覺自己仿佛能用指尖觸摸到這些植物的生命脈絡。而且，書中對於不同品種的區分也非常到位，讓我這個門外漢也能分辨齣一些相似卻又不盡相同的香草。除瞭精美的圖片，文字內容的組織方式也讓我印象深刻。它並沒有簡單地羅列知識點，而是將每一種香草和香料的故事娓娓道來。我讀到瞭關於薄荷如何在古希臘被視為神聖的植物，瞭解到羅勒與意大利美食的深厚淵源，還瞭解到一些不為人知的香料在傳統醫藥中的應用。這些故事性的描述，讓原本可能枯燥的植物學知識變得鮮活有趣，仿佛每一片葉子、每一粒種子都有自己的靈魂和傳奇。這本書不僅滿足瞭我對植物的視覺享受，更點燃瞭我對它們背後文化和曆史的探索欲。