神奇的蔥蒜——傳說與科學 9787122289308 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美艾瑞剋·布洛剋Eric Block 著

圖書標籤:

• 植物學
• 蔬菜
• 食用植物
• 民間傳說
• 植物文化
• 飲食文化
• 科普讀物
• 蔥
• 蒜
• 傳統知識

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122289308

商品編碼：29624569023

包裝：精裝

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名:神奇的蔥蒜——傳說與科學

定價：128.00元

售價：96.0元,便宜32.0元,摺扣75

作者:(美)艾瑞剋·布洛剋(Eric Block)

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787122289308

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版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

大蒜和它的親戚（蔥屬植物）有著非凡、豐富而奇異的故事。艾瑞剋布洛剋教授是該領域各方麵的 權 威，他在書中從文化、曆史、植物學、環境、烹調、藥用直至它們的基礎科學敘述瞭蒜和蔥屬植物的故事，敘述細節之處，臻於。布洛剋教授在有機硫化物以及特殊的大蒜及蔥屬植物含硫組分的前沿領域研究近四十年，洞悉入微，因此本書在基礎科學方麵的描述是全麵的並極富權 威性。廣泛、完整的內容以及權 威專傢的敘述，將使本書在未來成為一部經典作品。它的亮點之處還在於書中精心收集的繪圖與照片。它們將蔥屬植物與社會、藝術、曆史、建築及文化完美地結閤在瞭一起，是該書對讀者的又一貢獻。能在一本書中將一個普通植物傢族從古至今、有趣而繁多的材料融匯消化，再循循道來，是難能可貴的。除此之外，它的價值也在於每個人都能從中感受到繽紛的生命活力，充滿陽光，也意味深長。它也是一部清晰、美妙、令人怡然而充滿愛的作品。

內容提要

蒜、蔥、洋蔥以及其他蔥屬植物在人類文明的發展中占有獨特的位置。蒜製劑是*暢銷的營養保健品，基於蒜的産品作為環境友好的殺蟲劑也具有很好的應用前景。大自然巧妙地將一係列相對簡單的含硫化閤物安排在瞭這些蔥屬植物裏，為它們帶來瞭非同尋常的性質。這本彆具一格的書敘述瞭蔥屬植物的深遠曆史及當下振奮人心的應用，這些事實均呈現於細緻探索曆史文獻後而成的故事中以及大量的實驗研究中，使讀者在愉快閱讀的同時且能收獲良多。蒜和其它蔥屬植物在早期是怎麼栽培的？它們有哪些不可思議的化學與生物化學性質？硫元素在其中扮演什麼角色？文學、詩歌和藝術之中怎麼描寫和應用蔥屬植物？世界古老的烹調中蔥屬植物有何特色？本書通過豐富的圖像、詳盡的實驗闡述，為你揭曉答案。《神奇的蔥蒜傳說與科學》適閤於對科學感興趣的讀者，同樣適閤於研究有機硫化物的專傢。

目錄

章 蔥屬植物和它們的古今栽培史001

1.1 簡介001

1.2 蔥屬植物的植物學及植物化學002

1.2.1 蔥屬植物的命名002

1.2.2 蔥屬植物的植物學003

1.2.3 蔥屬植物的植物化學010

1.2.4 蔥屬觀賞植物011

1.2.5 作為侵入性野草的蔥屬植物：鴉蔥014

1.3 蔥屬植物的古今耕作015

1.3.1 古埃及與地中海盆地的蔥屬植物015

1.3.2 古代印度、古代中國及中世紀歐洲的蔥屬植物018

1.3.3 蔥屬植物的現代種植020

第2章 蔥蒜的文學、藝術與文化025

2.1 簡介025

2.2 文學中的蔥蒜026

2.3 詩歌裏的蔥蒜031

2.4 電影、歌麯及芭蕾舞劇中的蔥蒜033

2.5 繪畫中的蔥蒜035

2.6 建築中的蔥蒜：洋蔥形和蒜形圓頂038

2.7 蔥蒜，無處不在：珠寶、錢幣、郵票、瓷器、諸如此類042

2.8 不同文化中的蔥蒜：公元時代的愛好者與反對者；惡魔之眼與洋蔥法律045

第3章 蔥屬植物的化學101：曆史亮點、驚人事實、彆樣用途及烹飪中的化學048

3.1 簡介048

3.2 蒜和洋蔥化學的早期曆史049

3.3 倫斯勒聯係：從切塊大蒜中分離大蒜素052

3.4 蔥屬組分衍生物的原理056

3.5 切割蔥屬植物時産生刺激性的原理056

3.6 切割蔥屬植物時産生強烈氣味的原理058

3.7 洋蔥何以令我們流淚，而我們又該如何應對058

3.8 新西蘭：基因改造的“無淚”洋蔥059

3.9 確定蔥屬植物的地理源産地060

3.10 蔥屬植物組分的新陳代謝：大蒜口氣、汗中的蒜味、黑斑洋娃娃、臭牛奶和古老的生育性實驗060

3.10.1 蔥屬化閤物的新陳代謝061

3.10.2 大蒜口氣061

3.10.3 ：且臭且生062

3.10.4 黑斑洋娃娃064

3.10.5 天然物品與大蒜口氣的鬥爭：葉綠素作為大蒜除臭劑064

3.10.6 呼吸氣息中蒜味的診斷意義：蒜類氣味的法醫學意義065

3.10.7 臭牛奶065

3.10.8 古老的生育性實驗065

3.11 蔥屬植物與藝術：洋蔥皮染色；鍍金中的大蒜膠水066

3.12 廚房裏的蔥屬植物：香辛料、香草和食物069

3.12.1 簡介069

3.12.2 廚房裏的洋蔥：烹飪溫度的影響071

3.12.3 廚房裏的大蒜：碾碎、烘烤、燒煮、煎炸、醃製、乾燥072

第4章 色拉盤中的化學：蔥屬植物的化學與生物化學075

4.1 連綫巴塞爾：大蒜中的蒜氨酸，大蒜素的前體075

4.2 連綫赫爾辛基：洋蔥的催淚因子及它的前體異蒜氨酸080

4.2.1 異蒜氨酸——洋蔥催淚因子的前體080

4.2.2 洋蔥的催淚物質083

4.3 連綫聖路易和奧爾巴尼：次磺酸、洋蔥LF及其二聚體的結構的修正086

4.4 雙酶記——蒜氨酸酶（蒜氨酸生産的細胞流水綫）和LF閤成酶（使慢反應快速進行）098

4.4.1 來自蒜氨酸的大蒜素：為什麼大蒜的大蒜素是外消鏇的098

4.4.2 LF閤成酶102

4.5 蔥屬植物的芳香與口味：風味前體的多樣性103

4.5.1 薄層色譜和紙色譜分析103

4.5.2 應用高效液相色譜和液相色譜-質譜分析106

4.5.3 氣相色譜分析蔥屬植物蒸餾油和假象111

4.5.4 蔥屬植物的室溫質譜研究114

4.5.5 洋蔥細胞的X射綫吸收光譜成像119

4.5.6 其它分離和分析的方法：超臨界流體色譜法毛細管電泳和半胱氨酸亞碸專一的生物傳感器120

4.6 前體的前體：蒜氨酸、異蒜氨酸、甲蒜氨酸——蔥屬植物硫化閤物的生物閤成源121

4.7 大蒜素的轉化，部分：重探蒜油126

4.7.1 大蒜素的奇妙世界126

4.7.2 大蒜素水解後形成的蒜油126

4.7.3 分析方法的討論；配位離子噴霧質譜128

4.7.4 蒜油的分析圖譜130

4.7.5 對稱和非對稱的三硫化物以及更重的多硫化物的閤成132

4.7.6 機理研究135

4.8 大蒜素的轉化，第二部分：大蒜烯的發現139

4.9 蔥屬植物化閤物的抗氧化性和助氧化活性141

4.10 連綫慕尼黑/名古屋：洋蔥烯，洋蔥中九個碳、三個硫、 一個氧的分子143

4.11 從慕尼黑到奧爾巴尼：“洋蔥烷”和雙鋶化物——一個化學謎題的解答145

4.11.1 洋蔥烷的發現145

4.11.2 雙鋶化物的發現149

4.11.3 超級臭味的洋蔥化閤物151

4.12 基因沉默改變天然産物化學：無淚洋蔥151

4.13 蒜的綠變、洋蔥的粉紅色化和“鼓槌”蔥屬植物中的新型紅色吡咯色素152

4.14 蔥屬植物中的硒化閤物156

4.15 蔥屬植物化學小結162

第5章 民間醫學及補充醫學中的蔥屬植物164

5.1 民間醫學中蔥屬植物的早期曆史164

5.2 蒜膳食補充品：市場與管理170

5.3 作為藥物的蒜：法律規定175

5.4 蒜及其它蔥屬植物對健康的益處：以實證為依據的對健康功效的科學評估體係和在評估研究中的應用176

5.5 蔥屬植物提取物和膳食補充品的抗微生物活性：體內、體外、膳食與臨床研究178

5.5.1 蔥屬植物化閤物的抗真菌活性179

5.5.2 蔥屬植物化閤物的活性：口臭是疾病還是治愈？181

5.5.3 治療肺結核的蒜麵具182

5.5.4 蔥屬植物化閤物的抗寄生蟲活性：體外研究183

5.5.5 蔥屬植物化閤物的抗病毒活性184

5.6 蔥屬植物與癌癥：膳食、體外及體內實驗185

5.6.1 食用蒜與癌癥風險的循證概述186

5.6.2 流行病學研究187

5.6.3 臨床試驗：大蒜烯治療非黑色素皮膚癌；大蒜素之於胃癌的胃鏡治療188

5.6.4 體內及體外的機製研究189

5.7 心血管疾病中食用蒜、洋蔥及蒜補充劑的作用192

5.7.1 流行病學研究192

5.7.2 食用蔥屬植物於心血管的益處的體外及體內研究193

5.7.3 蔥屬植物中的抗氧化劑193

5.7.4 食用蒜及蒜補充品對膽固醇水平的影響：斯坦福臨床試驗194

5.7.5 食用蒜及其它蔥屬植物的抗血栓作用；蒜補充品和它們對於血小闆生物化學及生理學的作用196

5.7.6 食用蒜和蒜補充品的抗高血壓活性198

5.7.7 食用蒜及炎癥199

5.7.8 蒜與高同型半胱氨酸血癥200

5.7.9 蒜與高原癥和肝肺綜閤徵200

5.7.10 蒜對於心血管的益處的小結200

5.8 膳食中的蔥屬植物與糖尿病201

5.9 蒜的硫化閤物：氰化物、砷化物和鉛中毒的解毒劑201

5.10 蔥屬植物膳食作為平喘劑、抗炎劑；在叮咬中的應用；蔥屬植物萃取物的外用傷痕愈閤202

5.11 食用洋蔥與骨質疏鬆204

5.12 蔥屬植物食品有關的副作用和健康風險205

5.12.1 每天食用多少蒜安全？205

5.12.2 孕期或者哺乳期婦女食蒜：嬰兒口臭205

5.12.3 洋蔥如何引起胃液反流和燒心？206

5.12.4 蔥屬植物相關的肉毒中毒與肝炎206

5.12.5 蒜瓣噎喉207

5.12.6 蔥屬植物過敏和接觸性皮炎207

5.13 不要給寵物喂洋蔥或者大蒜！208

5.14 醫藥用蒜的副作用和蒜-藥物間的相互作用210

5.14.1 醫藥用蒜引起的灼傷210

5.14.2 蒜與藥的相互作用212

5.14.3 蒜在血小闆和凝血過程中的影響212

5.15 總覽蒜的臨床效力213

第6章 環境中的蔥屬植物：植化相剋與源自蔥屬植物的引誘劑、抗生素、除草劑、殺蟲劑與防護劑215

6.1 危險的世界！215

6.2 天然環境中蔥屬植物的除草及殺蟲活性217

6.2.1 韭蔥的啓示217

6.2.2 霸道的植物：熊蔥的案例219

6.3 蔥屬植物化閤物的殺蟲、抗生物活性及昆蟲驅散作用222

6.3.1 綫蟲222

6.3.2 鞘翅目（甲蟲）、鱗翅目（蛾、蝴蝶）、半翅目（真正的爬蟲，包括蟑螂等及蚜蟲）以及雙翅目（真正的飛蟲，包括蚊子）、膜翅目（蜜蜂、黃蜂、蟻）以及等翅目（白蟻）225

6.3.3 蜘蛛綱（蜱蟎亞綱：蟎蟲類和扁虱）228

6.3.4 腹足綱：蛞蝓和蝸牛229

6.3.5 植物的緻病性菌、真菌與卵菌：植物抗生素229

6.4 捲尾猴用洋蔥進行昆蟲驅避231

6.5 蔥屬植物中具有防護鳥類的活性物質232

6.6 與蔥屬植物伴種和間植233

6.7 總結234

文獻目錄235

參考文獻241

附錄305

附錄1 蔥屬植物化閤物含量及性能305

附錄2 《德國植物誌（0捲）》蔥屬植物圖譜（Ludwig Reichenbach，1848）314

索引342

作者介紹

艾瑞剋·布洛剋,紐約州立大學奧爾巴尼分校化學係的Carla Rizzo Delray傑齣教授。1962年，布洛剋在紐約市立大學皇後學院獲得學士學位；1967年，在哈佛大學獲得博士學位，師從1990年諾貝爾奬獲得者E. J. Corey教授。在哈佛大學Corey團隊的博士後工作結束後，他進入聖路易斯的密蘇裏大學，37歲時晉升教授。1981年，他來到紐約州立大學奧爾巴尼分校，19851991年間任化學係主任。布洛剋發錶論文240餘篇，齣版4本圖書，申請10項。在有機硫化學和有機硒化學領域，尤其是蔥屬植物如蒜和洋蔥的蔥屬植物化學方麵，布洛剋是世界。紐約時報稱布洛剋2009年的《神奇的蔥蒜傳說與科學》（皇傢化學會）為蔥屬植物的之說。布洛剋對嗅覺的分子機製亦有研究，並在Nature（2005, 434, 4707）和Proceedings of the National Academy of Science（2012, 109, 34927; 2015, 112, E276674）上發錶文章，他論述瞭銅離子在嗅覺中的特殊作用並駁斥瞭嗅覺振動學說。　　　布洛剋獲得瞭John Simon Guggenheim 基金（1984）、美國化學會農業和食品化學進展與應用基金（1987）、國際委員會主族化學研究突齣貢獻奬（1994）、美國化學會堪薩斯市Kenh A. Spencer基金（2003）、美國農業部Sterling B. Hendricks 紀念學術報告奬（2012）、以及美國化學會Ernest Guenther 天然産物化學基金（2016）。布洛剋是美國化學會和美國科學進展學會的會員，已經指導瞭69名研究生、博士後和訪問學者。他的研究受美國國傢科學基金連續支持瞭34年。

文摘

序言

神奇的蔥蒜：一段跨越韆年，關於平凡卻非凡的尋根之旅 我們腳下的土地，孕育著無數奇跡，而在這片土地的深處，隱藏著一群被我們習以為常，卻又蘊藏著無限奧秘的生命——蔥屬植物。它們不僅僅是餐桌上增添風味的配角，更是曆史長河中被歌頌、被研究、被尊崇的古老存在。本書《神奇的蔥蒜——傳說與科學》，正是為你我鋪展開一幅宏大而細膩的畫捲，帶領我們一同探尋蔥蒜傢族的源起，追溯其在人類文明發展進程中的足跡，並以科學的目光審視它們所蘊含的強大生命力和多重價值。 第一章：蔥蒜的遠古迴響——曆史的塵埃與文明的曙光 在人類文明的黎明時期，當我們的祖先還在茹毛飲血、與自然搏鬥時，蔥蒜就已經悄然融入瞭他們的生活。它們不僅僅是果腹的食物，更因其獨特的辛辣氣味和對身體的益處，被賦予瞭神秘的色彩。從古埃及的象形文字中，我們能瞥見蔥蒜作為祭祀用品的痕跡；從古希臘羅馬的文獻裏，我們能發現它們被用於醫藥和軍事的記載。它們是否曾被視為能夠驅散邪惡的聖物？在漫長的飢荒歲月中，它們是否曾是瀕臨絕境的救命稻草？本章將穿越時空的迷霧，搜尋那些關於蔥蒜最古老的傳說和證據，描繪齣它們在人類早期社會中扮演的多重角色。我們將一同品味那些塵封在曆史書頁中的片段，感受蔥蒜與人類文明早期曙光同頻共振的脈搏。 第二章：傳說織錦——蔥蒜的神話、民俗與文化印記 神話是人類想象力的飛躍，民俗是文化傳承的根脈，而蔥蒜，正是在這織錦中不可或缺的一縷色彩。從東方古國的吉祥寓意，到西方傳說中的神奇功效，蔥蒜的身影遍布於世界各地的神話故事、民間傳說和宗教儀式之中。它們被視為帶來好運的象徵，是驅逐病魔的法寶，甚至是連接人神世界的媒介。本書將深入挖掘那些關於蔥蒜的奇聞異事，從古老的歌謠、諺語，到節慶習俗中的應用，為你呈現一個鮮活的、充滿魅力的蔥蒜文化圖景。你將瞭解到，為何在某些文化中，大蒜會被認為能夠抵禦吸血鬼；為何在另一些地方，蔥會與豐收和繁衍緊密相連。這些傳說，不僅僅是故事，更是人類對自然界萬物敬畏與探索的結晶。 第三章：風味萬韆——蔥蒜的烹飪藝術與味蕾革命 味蕾是人類最直接的感官體驗，而蔥蒜，無疑是這場味蕾革命的靈魂人物。從清淡的提鮮，到濃烈的點睛，它們以其獨特的香氣和多樣的口感，在世界各地的烹飪體係中占據著舉足輕重的地位。無論是東方料理的“蔥薑蒜”鐵三角，還是西方料理中的“soffritto”，亦或是地中海風情的蒜香熱情，蔥蒜都是不可替代的基石。本章將帶領你踏上一場全球美食之旅，品味蔥蒜在不同地域、不同菜係中的百變身姿。你將瞭解到，如何通過不同的烹飪方式，釋放齣蔥蒜最迷人的風味；如何巧妙地搭配，讓它們在菜肴中綻放齣璀璨的光芒。從簡單的傢常小炒，到精緻的宴客大菜，蔥蒜都能以其獨有的方式，為你的餐桌帶來無限驚喜。 第四章：綠色良藥——蔥蒜的藥用曆史與草本智慧 在現代醫學尚未普及的年代，人們早已通過長期的實踐，發現瞭蔥蒜卓越的健康功效。它們被視為天然的“抗生素”，是增強免疫力的“守護神”。從古老的藥典記載，到現代科學的驗證，本章將為你揭示蔥蒜在藥用領域的深厚底蘊。你將瞭解到，蔥蒜中蘊含的活性成分，如大蒜素、硫化物等，是如何被古人所認識，又如何在現代科學研究中得到證實。我們將探討蔥蒜在預防和輔助治療心血管疾病、抗菌消炎、抗氧化等方麵的潛在作用。這不僅僅是對傳統智慧的傳承，更是對自然饋贈的科學解讀，讓你重新認識到，我們身邊最平凡的食材，可能蘊藏著最強大的健康力量。 第五章：科學的解剖——蔥蒜的生物學奧秘與基因之語 當我們剝開傳說與民俗的層層麵紗，用科學的眼睛審視蔥蒜，我們所看到的，是一個更為精巧、更為復雜的生命體係。本章將帶領你走進蔥蒜的生物學世界，從它們的起源、進化，到它們獨特的細胞結構、生長機製。我們將深入探究，是什麼讓蔥蒜擁有如此強烈的氣味？它們在生長過程中，是如何抵禦病蟲害的？它們所富含的營養成分，又是如何被身體所吸收利用的？通過對蔥蒜基因組的解讀，我們或許能窺見它們生命力的密碼，為未來的育種和可持續農業提供新的思路。這是一次對生命本質的探索，一次對自然界精妙設計的贊嘆。 第六章：餐桌之外的蔥蒜——工業應用與未來展望 蔥蒜的價值，遠不止於餐桌和藥箱。在現代工業領域，它們的潛力正被不斷發掘。從天然的防腐劑，到生物農藥的研發，蔥蒜正在以一種意想不到的方式，改變著我們的生活。本章將展望蔥蒜在食品加工、醫藥化工、農業科技等領域的應用前景。你將瞭解到，如何利用蔥蒜的天然抗菌性，延長食品的保質期；如何從蔥蒜中提取有價值的化閤物，用於新藥的開發；如何通過科學的種植和加工，將蔥蒜的價值最大化，為人類的可持續發展貢獻力量。這是一次關於創新與未來的思考，一次對蔥蒜傢族無限可能性的探索。 《神奇的蔥蒜——傳說與科學》不僅僅是一本關於食材的書，它更是一段跨越韆年，關於平凡卻非凡的尋根之旅。它將帶領你穿梭於曆史的塵埃與現代的科技之間，在神話的奇幻與科學的嚴謹中，重新認識我們身邊最熟悉的蔥蒜。它們是文化的載體，是健康的源泉，是生命的奇跡。翻開這本書，你將不僅僅獲得知識，更將收獲一份對自然的敬畏，一份對生命的熱愛，以及一份對平凡事物背後所蘊含的無限可能性的深刻感悟。讓我們一同走進蔥蒜的奇妙世界，感受它們那穿越古今，依舊閃耀著獨特光芒的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我最近關注到一本名為《神奇的蔥蒜——傳說與科學》（書號：9787122289308）的書，雖然我還沒有具體閱讀其中的內容，但從書名來看，它似乎是一本非常有深度和廣度的作品。我一直對植物與人類文明的互動曆史非常感興趣，而蔥蒜作為人類最早馴化的作物之一，其背後必然承載著豐富的曆史信息。這本書將“傳說”與“科學”並置，暗示著它將從多個維度來解讀蔥蒜。我很好奇，書中會如何呈現古代人們對蔥蒜的神秘想象和敬畏之心，以及這些想象是如何隨著科學的發展而被重新解讀的。也許它會講述一些關於蔥蒜的民間故事、神話傳說，並嘗試用現代的生物學、農學甚至曆史學知識來解釋其背後的道理。這種將傳統智慧與現代認知相融閤的嘗試，本身就充滿瞭吸引力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《神奇的蔥蒜——傳說與科學》實在是太吸引人瞭。我一直是個對生活細節充滿好奇的人，而蔥蒜恰恰是我們日常生活中最不起眼卻又不可或缺的存在。我總覺得，越是平凡的事物，越可能蘊藏著不平凡的智慧和故事。想象一下，數韆年前的人們是如何看待蔥蒜的？它們在古代的醫藥、宗教儀式中扮演過怎樣的角色？又有哪些鮮為人知的傳說故事圍繞著它們流傳？而這本書又會如何將這些古老的傳說與現代科學的研究相結閤，去揭示蔥蒜的“神奇”之處呢？這其中的跨越時空和學科的結閤，讓我覺得非常新穎和有挑戰性。我尤其好奇，科學的視角會如何解釋那些看似“神奇”的現象，是僅僅從營養成分、藥理作用上去解釋，還是會挖掘齣更深層次的文化和曆史聯係。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然看到一本叫做《神奇的蔥蒜——傳說與科學》的書，書號是9787122289308。雖然我還沒來得及深入閱讀，但僅僅是這個書名就勾起瞭我極大的興趣。蔥和蒜，這兩個再普通不過的食材，竟然能與“神奇”、“傳說”和“科學”聯係起來，這本身就充滿瞭故事性。我常常在廚房裏與它們打交道，卻從未真正思考過它們背後隱藏的奧秘。它們不僅僅是調味的佐料，或許還有著我們尚未發掘的、跨越時空的意義。想到這些，我的腦海裏不禁湧現齣無數的猜想：關於古代人們對它們的敬畏，關於它們在各種文化習俗中的象徵意義，甚至關於它們在曆史長河中扮演過的角色。這本書無疑為我提供瞭一個探索這些未知的窗口，我迫不及待地想知道，那些我們習以為常的蔥蒜，究竟藏著多少不為人知的“神奇”之處。

評分☆☆☆☆☆

我最近對一些關於日常生活物品背後曆史文化的研究産生瞭濃厚的興趣，而《神奇的蔥蒜——傳說與科學》（9787122289308）這本書的書名，正好觸及瞭我好奇心的點。蔥和蒜，這兩樣東西在我的廚房裏幾乎是必備的，它們的味道和香氣已經深入我的味蕾和記憶。但是，我對它們除瞭作為烹飪調料之外的瞭解幾乎為零。這本書似乎想要挖掘它們“神奇”的一麵，這讓我非常好奇，究竟是什麼樣的“傳說”會與它們相關聯？又是怎樣的“科學”能夠去解釋這些傳說？我設想，這本書可能不僅僅是簡單地羅列蔥蒜的營養價值，而是會深入探討它們在不同文明中的地位，它們在曆史上的重要性，以及人類是如何一步步認識和利用它們的。我期待這本書能夠提供一種全新的視角，讓我重新審視這些平凡的植物。

評分☆☆☆☆☆

一本名為《神奇的蔥蒜——傳說與科學》的書，書號是9787122289308，這名字聽起來就很有意思。蔥和蒜，在我們日常飲食中再熟悉不過瞭，但“神奇”、“傳說”、“科學”這些詞匯的組閤，立刻讓我想到瞭它們可能隱藏著許多不為人知的秘密。我一直覺得，很多我們習以為常的東西，背後都有著一段不尋常的故事。也許這本書會帶我走進一段段關於蔥蒜的古老傳說，講述它們在不同文化中扮演的角色，甚至可能與一些神話故事、民間信仰有關。同時，“科學”的加入，又讓我想象著，這些傳說是否會通過科學的 lens 被重新解讀，揭示齣蔥蒜在生物學、醫學等方麵的獨特之處。這種結閤古老智慧與現代知識的視角，讓我對這本書充滿瞭期待，它可能會顛覆我對蔥蒜的固有認知。