饮品与甜点的搭配全书饮品配方教程书饮品大全自制饮料果汁配方 制作饮品书籍甜品书籍大全制作甜点书籍食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者甘智荣 编

图书标签:

• 饮品
• 甜点
• 配方
• 饮料
• 果汁
• 食谱
• 甜品
• 制作
• 烘焙
• 美食

店铺： 临池学书图书专营店

出版社： 陕西旅游出版社

ISBN：9787541836053

商品编码：29633262228

丛书名： 一饮一食(饮品与甜点的搭配全书)

开本：16开

出版时间：2018-04-01

内容提要

图文并茂，4色印刷，带来较好的阅读感受。

做法文字与步骤图、成品图，呈现出饮品与甜点的多样搭配。

制作材料种类丰富，享受吃不腻的甜食时光。

 

作者

甘智荣

从事烹饪工作多年

通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调

 

目录

PART 1 饮品与甜点，制作的前期准备

010  制作甜点的工具抢先知

012  制作饮品的工具不可少

013  蔬果的挑选

014  这样挑选咖啡豆

016  制作饮品的常用蔬果

 

PART 2 茶与甜点，甜而不腻伴清香

022  蜂蜜绿茶 & 巴黎米夏拉克

024  蜂蜜柚子茶 & 彩糖咖啡杏仁曲奇

027  青桔柠檬茶 & 奶油乳酪玛芬

030  柠檬茶 & 榴莲芝士慕斯

032  珍珠奶茶 & 千层酥饼

034  焦糖奶茶 & 酸奶冻芝士蛋糕

036  印尼冰茶 & 坚果巧克力能量块

038  三重冰茶 & 木糠杯

040  柠檬蜂蜜冰茶 & 芝士薄饼

043  蓝莓冰茶 & 杏仁金提巧克力球

046  葡萄柚冰茶 & 炼奶蔓越莓蛋挞

 

PART 3 蔬果汁与甜点，*爱这抹清新邂逅

050  枇杷柠檬汁 & 巧克力香蕉蛋糕

053  草莓葡萄柚汁 & 意式可可脆饼

056  草莓酸奶汁 & 可乐蛋糕

058  荔枝西瓜汁 & 可可薄饼

061  荔枝芒果汁 & 长颈鹿蛋糕卷

064  芒果芝麻菜汁 & 黄油杯子蛋糕

066  牛油果豆浆汁 & 布朗尼

068  牛油果酸奶汁 & 马卡龙

070  杨桃梅子醋汁 & 香蕉阿华田雪芳

073  杨桃橙汁 & 奥利奥可可曲奇

076  葡萄紫甘蓝汁 & 法式传统巧克力蛋糕

079  双莓葡萄果汁 & 树桩蛋糕

082  橙子红椒汁 & 巧克力熔岩蛋糕

084  胡萝卜牛奶汁 & 巧克力曲奇

 

PART 4 冰饮与甜点，让甜点再甜一点

088  百香果冰沙 & 咖啡雪球

090  西柚冰沙 & 抹茶草莓蛋糕卷

092  牛油果冰沙 & 斑斓切件

095  蓝莓冰沙 & 焦糖慕斯

097  橘子冰沙 & 咖啡乳酪泡芙

101  猕猴桃冰沙 & 杯杯抹茶

105  樱桃冰沙 & 焦糖巴巴露

108  南瓜冰沙 & 抹茶戚风蛋糕

110  黄瓜冰沙 & 抹茶蜜豆饼干

113  草莓蓝莓酸奶冰沙 & 椰香蛋白饼干

116  猕猴桃香蕉酸奶冰沙 & 抹茶布丁

119  蓝莓巧克力椰奶冰沙 & 抹茶达克瓦兹

122  椰芒冰沙 & 罗曼咖啡曲奇

124  番茄话梅冰沙 & 抹茶红豆玛芬

127  紫薯黄瓜冰沙 & 摩卡达克瓦兹

 

PART 5 咖啡与甜点，浓郁清淡皆有序

132  意式浓缩咖啡 & 榴莲千层

134  拿铁咖啡 & 脆皮菠萝蛋糕

137  康宝蓝 & 夏威夷抹茶曲奇

140  卡布奇诺 & 缤纷鲜果泡芙

142  焦糖玛奇朵 & 芝士榴莲派

144  玛琪雅朵 & 红茶奶酥

146  摩卡咖啡 & 胡萝卜蛋糕

149  黄油咖啡 & 蔓越莓曲奇

152  阿芙佳朵 & 苹果玫瑰花

154  维也纳咖啡 & 清爽黄桃乳酪派

157  冰滴咖啡 & 巧克力椰子曲奇

160  牛奶咖啡冻 & 芒果芝士夹心蛋糕

162  绿森林咖啡 & 芒果班戟

164  豆奶咖啡 & 香蕉派

166  海盐咖啡 & 草莓慕斯

 

《舌尖上的邂逅：烘焙的浪漫与咖啡的醇香》 本书是一场穿越味蕾的奇妙旅程，将精妙的烘焙艺术与醇厚的咖啡文化巧妙融合。我们不仅仅是提供一份份诱人的食谱，更希望引导您体验烘焙与咖啡交织出的美妙时刻，品味生活中的精致与诗意。 第一部分：烘焙的甜蜜奏鸣曲 在这里，您将发现一系列令人心动的烘焙创作，从经典到创新，每一款都蕴含着匠心独运。我们不仅仅是教您如何制作，更带领您理解食材的奥秘，掌握烘焙的精髓。 法式经典，优雅呈现： 马卡龙的缤纷梦境： 探索马卡龙那酥脆外壳与柔软内馅的完美平衡。从经典的玫瑰荔枝、海盐焦糖，到季节限定的抹茶红豆、薰衣草蜂蜜，我们将一一揭秘制作要诀，让您在家也能烤出如同艺术品般的马卡龙。学习如何精准控制蛋白霜的打发、杏仁粉的研磨，以及内馅的调配，让每一颗马卡龙都绽放出迷人的色彩与风味。 闪电泡芙的魅惑曲线： 感受泡芙外酥内软的奇妙口感，搭配馥郁的卡仕达酱或丝滑的巧克力甘纳许。我们将分享制作经典法式闪电泡芙（Éclair）的秘诀，包括如何烤出完美空心，以及各种创意内馅的搭配，如咖啡、覆盆子、開心果等，让您的甜点桌瞬间熠熠生辉。 歌剧院蛋糕的层叠惊喜： 体验歌剧院蛋糕（Opéra Cake）层层叠叠的丰富口感与浓郁风味。从咖啡海绵蛋糕、咖啡糖浆、巧克力甘纳许到咖啡奶油霜，我们将一步步解析这份法式经典甜点的制作过程，让您在家也能重现米其林级别的美味。 日式精致，细腻柔情： 舒芙蕾松饼的云端漫步： 体验舒芙蕾松饼（Soufflé Pancakes）入口即化的轻盈感。我们提供多种口味选择，从原味、抹茶到巧克力，以及搭配新鲜水果、奶油和枫糖浆的丰富组合，让您在家也能享受下午茶的悠闲时光。学习如何打发蛋白，让松饼拥有惊人的蓬松度。 日式芝士蛋糕的绵密温柔： 沉醉于日式芝士蛋糕（Japanese Cheesecake）那如同云朵般轻盈、入口即化的独特口感。我们将教授如何制作出标志性的“水蒸蛋糕”口感，让您体验极致的绵密与丝滑。 抹茶卷的清新芬芳： 感受抹茶卷（Matcha Roll Cake）那独特的东方韵味。搭配细腻的奶油，每一口都充满了清新茶香与甜蜜滋味。学习如何制作出柔软有弹性的抹茶蛋糕体，以及如何卷出漂亮的纹路。 创意无限，玩转烘焙： 水果塔的缤纷色彩： 探索各式水果塔的魅力，从经典法式水果塔到创意热带风情，我们将提供详细的挞皮制作方法，以及如何巧妙搭配时令水果，创造出色彩斑斓、口感丰富的甜点。 手工饼干的百变姿态： 收集了各种手工饼干的配方，包括黄油饼干、曲奇、燕麦饼干等，并提供创意装饰技巧，让您的饼干不仅仅是美味，更是精美的艺术品。 磅蛋糕的浓郁暖意： 学习制作扎实浓郁的磅蛋糕（Pound Cake），并提供多种风味变化，如柠檬、巧克力、坚果等，让您在任何时刻都能享受到这份温暖的甜蜜。 第二部分：咖啡的醇厚乐章 在烘焙的甜蜜之余，我们为您奉上一场咖啡的醇厚盛宴。从咖啡豆的品鉴到各种经典与创意的冲煮方式，我们将带您深入了解这杯神奇饮品的魅力。 咖啡豆的奥秘： 产地与风味： 探索不同咖啡产地的独特风味。从埃塞俄比亚的花果香，到哥伦比亚的坚果巧克力风味，再到巴西的醇厚平衡，我们将带您认识咖啡豆的世界，了解不同产区、不同处理法如何影响咖啡的风味。 烘焙程度的魔力： 了解浅度、中度、深度烘焙对咖啡风味的影响。学习如何选择适合自己口味的烘焙程度，以及如何辨别咖啡豆的新鲜度。 经典冲煮，韵味无穷： 手冲咖啡的仪式感： 详细指导手冲咖啡（Pour-over）的每一个步骤，从水温、水流速度到粉水比，让您在家也能冲出干净、纯粹、风味十足的咖啡。我们将介绍多种手冲器具（如V60、Chemex、Kalita等）的使用技巧。 意式浓缩的深度： 探索意式浓缩咖啡（Espresso）的魅力，理解其浓郁的风味与细腻的油脂。学习如何调整研磨度、萃取时间，以达到最佳的萃取效果。 摩卡壶的复古情怀： 体验摩卡壶（Moka Pot）冲煮的独特方式，感受它带来的浓郁而带有焦糖风味的咖啡。 创意咖啡，玩转风味： 拿铁艺术的绘画： 学习制作丝滑的牛奶，并尝试在咖啡拉花，为您的日常咖啡增添一份艺术气息。我们将分享基础的郁金香、心形拉花技巧。 冰咖啡的清凉夏日： 探索各种冰咖啡的制作方法，如冰美式、冰拿铁、冷萃咖啡等，为您带来清凉的夏日享受。 风味咖啡的惊喜： 尝试将香草、焦糖、榛子等糖浆加入咖啡中，或者尝试将咖啡与巧克力、水果等进行创意搭配，创造出属于您自己的特色风味咖啡。 第三部分：完美搭配，舌尖上的和谐 本书最精彩的部分，在于将烘焙的甜蜜与咖啡的醇厚巧妙地结合起来。我们相信，最美好的体验，源于恰到好处的搭配。 经典组合，永恒魅力： 重乳酪蛋糕与意式浓缩： 浓郁的芝士蛋糕搭配醇厚的意式浓缩，相互衬托，带来令人难以忘怀的味蕾享受。 抹茶卷与冷萃咖啡： 清新的抹茶香气与冷萃咖啡的醇厚形成绝佳平衡，口感层次丰富。 巧克力慕斯与焦糖玛奇朵： 巧克力的浓郁与焦糖的香甜在口中交织，温暖而甜蜜。 创意碰撞，惊喜不断： 当水果塔遇上果味手冲： 尝试将带有水果风味的手冲咖啡，与色彩缤纷的水果塔搭配，让水果的清香与咖啡的果酸相互呼应，带来清爽的味蕾体验。 磅蛋糕与拿铁拉花： 扎实的磅蛋糕搭配绵密的拿铁，让您在享受烘焙的满足感之余，也能欣赏到咖啡拉花的艺术。 马卡龙与特调咖啡： 根据马卡龙的不同口味，选择与之相匹配的特调咖啡，例如，海盐焦糖马卡龙可以搭配一杯带有焦糖风味的卡布奇诺。 本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现。我们鼓励您在亲手制作的过程中，感受食材的温度，享受烘焙的乐趣，品味咖啡的香气，并从中找到属于您自己的那份精致与宁静。愿这本书能成为您烘焙与咖啡旅程中的得力伙伴，点亮您生活中的每一个甜蜜与醇厚瞬间。

评分☆☆☆☆☆

哇！这本书简直就是我这种DIY爱好者梦寐以求的宝藏！作为一个喜欢在家里捣鼓各种新鲜饮品的忠实粉丝，我真的被它深深地打动了。它提供的饮品配方太全面了，完全不用担心找不到自己想要的。从夏日解暑的冰镇柠檬水，到温暖身心的热可可，再到各种充满异域风情的特色饮品，应有尽有。我最喜欢的是书中那些关于“自制饮料”的部分，它教我如何利用手边的常见食材，就能变出无穷无尽的美味。比如，它分享了如何用简单的水果和香草制作出天然的果味糖浆，这让我可以根据自己的喜好随时调整饮品的甜度和风味。而且，它的配方讲解非常细致，每一个步骤都写得明明白白，就算是厨房新手也能轻松上手。我尝试了书中的几款水果冰沙，简直太成功了！口感细腻，味道浓郁，比外面买的还要好喝！更重要的是，这本书让我对饮品的制作过程有了更深刻的理解，不再是照猫画虎，而是真正掌握了其中的奥秘。它不仅教会了我如何制作饮品，更激发了我对创造更多美味饮品的无限热情！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我逛了无数次甜品店、点过无数杯饮品后，终于找到的“秘密宝典”！我最看重的是它能提供一个系统性的饮品与甜点搭配的思路。它不是简单地将几种饮品和甜点放在一起，而是告诉你为什么它们能够“在一起”，它们之间会产生怎样的化学反应。比如，它会分析一款司康的口感特点，然后推荐与之最搭的饮品，是清爽的伯爵茶，还是浓郁的拿铁，它都会给出合理的解释。而且，我发现这本书的饮品配方非常接地气，很多都取材于我们日常生活中常见的食材，制作起来也方便快捷，不会需要那些很难找到的专业调酒器具或者稀有的香料。我尝试了书中关于“下午茶组合”的一些建议，效果出奇地好，感觉整个下午都变得格调满满。更让我惊喜的是，书中还包含了一些关于如何在家制作基础的饮品酱料和甜点基底的教程，这为我后续的自由发挥提供了坚实的基础。这本书真的让我觉得，原来享受一杯饮品，搭配一份甜点，可以是一件如此讲究又如此令人愉悦的事情。

评分☆☆☆☆☆

这份评价真心太棒了！作为一个对美食和饮品有着极大热情的普通读者，我被这本书深深地吸引了。首先，书的整体设计就非常讨喜，无论是封面设计还是内页排版，都透着一种精致和用心。翻开目录，我立刻被那些诱人的图片吸引住了，每一款饮品和甜点的搭配都拍得那么生动，仿佛能闻到香甜的味道，看到冰块在杯中闪烁。书中的饮品配方种类非常丰富，从清爽的果汁到浓郁的奶昔，再到各种创意特调，几乎涵盖了我平时想到的所有类型。更重要的是，配方讲解得非常详细，步骤清晰，甚至连一些细节的小提示都考虑到了，比如如何挑选新鲜水果，如何掌握搅拌的力度，以及不同季节适合制作哪些饮品等等。我尤其喜欢书中关于“为什么这样搭配”的解释，这不仅仅是告诉我们怎么做，更是让我们理解背后的原理，这对于提升我们的饮品制作能力非常有帮助。我尝试了其中几款果汁和奶昔，效果都非常惊艳，家人朋友都赞不绝口，感觉自己瞬间成为了“家庭调饮师”，成就感爆棚！这本书让我觉得，原来在家制作美味又健康的饮品，并没有想象中那么难。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其喜欢那些能够带来惊喜和满足感的甜点。这本书真的让我眼前一亮！它提供的甜点食谱不仅仅是基础款的堆砌，而是充满了创意和新意。很多食谱都巧妙地融合了中西方的烘焙理念，创造出独具特色的风味。我特别喜欢书中关于“创新甜点”的部分，它鼓励我们尝试一些不寻常的食材组合，比如将意想不到的香料加入到蛋糕中，或者用亚洲风味来制作西式甜点。这极大地拓展了我的烘焙视野。而且，书中对每一个甜点的讲解都非常到位，不仅有详细的步骤，还有很多关于食材处理、烘烤技巧、甚至是如何进行装饰的专业建议。我尝试了书中一款抹茶红豆慕斯蛋糕，口感层次丰富，味道浓郁而不腻，家人吃了都赞不绝口。这本书让我觉得，原来制作出令人惊艳的甜点，并没有想象中那么遥不可及。它为我打开了一扇新的烘焙之门，让我对未来的烘焙探索充满了期待和动力！

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的实用性和指导性简直无与伦比！作为一名咖啡爱好者，我一直在寻找能够完美搭配咖啡的甜点，而这本书提供的思路和实际操作真的让我耳目一新。它不只是简单地罗列饮品和甜点的组合，而是深入探讨了风味、口感、质地之间的微妙联系。比如，它会分析不同咖啡豆的风味特征，然后推荐与之互补或碰撞的甜点，这种深度的分析是我以前从未在其他书中见过的。我尝试了书中推荐的一款浓缩咖啡搭配巧克力熔岩蛋糕的组合，那感觉简直绝了！巧克力浓郁的苦甜与咖啡的醇厚相互衬托，形成了一种非常和谐的味觉体验。而且，书中的甜点部分也同样精彩，不仅仅是些基础款，还有一些带有法式精致感但又不会过于复杂的甜点，非常适合家庭制作。我特别欣赏书中对食材选择的建议，以及制作过程中的一些专业技巧，比如如何打发奶油打到完美状态，如何控制烘焙的温度和时间等等。这本书让我对“搭配”有了全新的认识，不再是简单的“一起吃”，而是上升到了“味觉艺术”的层面，真的非常值得每一位对美食有追求的人拥有。