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饭店概论 9787040419528

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杜建华著

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发表于2024-11-27

图书介绍

店铺：广影图书专营店

出版社：高等教育出版社

ISBN：9787040419528

商品编码：29633846442

包装：平装

出版时间：2015-08-01

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图书描述

基本信息

书名:饭店概论

定价：19.50元

售价：14.2元,便宜5.3元,折扣72

作者:杜建华

出版社：高等教育出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787040419528

字数：

页码：149

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《饭店概论》是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准>，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。
　　《饭店概论》主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。
　　《饭店概论》可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材，也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书。

目录

作者介绍

文摘

序言

项目一认识饭店业
任务一明确饭店业的基本概念和作用
任务二了解饭店业的过去与现在
任务三熟悉饭店的类型和等级
任务四了解现代饭店业的连锁经营

项目二构建饭店组织架构
任务一掌握饭店的基础管理理论
任务二把握饭店组织机构设置的原则
任务三了解饭店的组织架构
任务四熟知饭店的管理制度

项目三走进饭店一线部门
任务一观察饭店前厅
任务二入住饭店客房
任务三品尝饭店餐饮
任务四享受饭店康乐
任务五购买饭店商品

项目四参观饭店后勤保障部门
任务一使用饭店设备
任务二维护饭店安全
任务三开发饭店人力资源
任务四采购饭店原料
任务五管理饭店财务

项目五体验饭店服务
任务一学习饭店服务质量管理知识
任务二学会处理宾客投诉
任务三开展饭店服务质量管理体系认证

项目六融入饭店企业文化
任务一明确饭店企业文化的内涵
任务二熟知饭店企业文化的建设
主要参考文献

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