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商品參數
書 名：一學就會的茶飲·蔬果汁+好吃忘不瞭的美味沙拉
作 者：瑞雅
ISBN ：TZD12604
齣 版 社： 青島齣版社
齣版時間：2016-10-01
印刷時間：2016-10-01
字 數：
頁 數：
開 本：32開
包 裝：平裝
重 量：562 g
定 價：30 元
編輯推薦
如何讓人們在*短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“99道美味”係列。“99道美味”係列共分20冊（已齣版10冊），裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！
目錄
《好吃忘不瞭的美味沙拉》
章
蔬菜沙拉
鬍蘿蔔沙拉/2
鬍蘿蔔牛蒡沙拉/4
鬍蘿蔔米粉沙拉/6
甜蘿蔔土豆沙拉/8
甜蘿蔔洋蔥沙拉/10
香芹茄子沙拉/12
茄子西紅柿沙拉/14
茄子麵包沙拉/16
蘿蔔苗糙米飯沙拉/18
西紅柿雞蛋沙拉/20
西藍花魔芋沙拉/22
黃瓜甜椒沙拉/24
甜椒燕麥沙拉/25
玉米甜椒沙拉/26
甜椒沙拉/27
鞦葵沙拉/28
黃瓜玉米沙拉/29
勁道黃瓜沙拉/30
黃瓜韭菜沙拉/31
黃瓜雞蛋沙拉/32
南瓜酸奶沙拉/33
紅豆南瓜沙拉/34
生薑蔬菜沙拉/36
菠菜洋蔥沙拉/38
小油菜洋蔥沙拉/40
牛皮菜洋蔥沙拉/42
洋蔥麵包沙拉/44
橙味蘆筍沙拉/46
蘆筍麵包沙拉/48
蘆筍大蒜沙拉/50
蘆筍甜椒沙拉/52
生菜甘藍沙拉/54
生菜香蔥沙拉/56
甘薯生菜沙拉/58
抱子甘藍黃油沙拉/60
西藍花土豆沙拉/62
西藍花堅果沙拉/64
菠菜粉條沙拉/66
菠菜核桃仁沙拉/68
豆腐菠菜沙拉/69
芹菜玉米沙拉/70
香芹口蘑沙拉/71
大蔥芹菜沙拉/72
圓白菜鬍蘿蔔沙拉/73
風味土豆沙拉/74
蛋黃土豆泥沙拉/75
荷蘭豆甜椒沙拉/76
口蘑茄子沙拉/77
裙帶菜黃瓜沙拉/78
西紅柿蓮藕沙拉/79
小西紅柿土豆沙拉/80
小西紅柿麵包沙拉/82
小西紅柿洋蔥沙拉/84
豆腐沙拉/86
鬍蘿蔔豆腐沙拉/87
雞蛋蔬菜沙拉/88
特色醃蔬菜沙拉/89
蔬菜拼盤沙拉/90
米飯拌菜沙拉/91
五味蔬菜沙拉/92
炸串沙拉/93
烤蔬菜沙拉/94
第二章
水果沙拉
果蔬混拼沙拉/96
蘋果櫻桃沙拉/98
蘋果芹菜沙拉/100
草莓生菜沙拉/102
葡萄柚蝦味沙拉/104
海帶絲檸檬沙拉/106
西柚洋蔥沙拉/107
香蕉草莓沙拉/108
冰鎮草莓沙拉/109
水蜜桃沙拉/110
葡萄生菜沙拉/111
獼猴桃蘋果沙拉/112
蘿蔔橄欖沙拉/113
水果拼盤沙拉/114
第三章
肉類沙拉
茄子香腸沙拉/116
牛油果香腸沙拉杯/118
火腿沙拉/120
土豆培根沙拉/122
芹菜雞肉沙拉/124
雞肉甜椒沙拉/126
棒棒雞沙拉/128
雞肉玉米筍沙拉/130
雞肉洋蔥沙拉/132
魷魚仙貝沙拉/134
金槍魚麵包沙拉/136
金槍魚西藍花沙拉/138
西紅柿魚肉沙拉/140
鱈魚黃瓜沙拉/142
烏鼕麵魷魚沙拉/144
蝦仁大白菜沙拉/146
芹菜三文魚沙拉/148
三文魚黃瓜沙拉/149
豌豆魷魚沙拉/150
蘆筍蝦仁沙拉/151
土豆蝦仁沙拉/152
培根麵包沙拉/153
紫甘藍熏肉沙拉/154
《一學就會的茶飲·蔬果汁》
章
茶飲知識盤點
茶的怡情功效 2
茶與當代人的健康 4
科學飲茶有方法 5
不同茶性適應不同體質 6
不宜飲用的茶 7
七大不良飲茶習慣應改變 10
傢庭自製茶飲 14
第二章
蔬果汁全麵解析
自製蔬果汁，盡享好汁味 16
五色五味調齣健康 20
愛上蔬果汁，道理百分百 22
蔬果渣中藏精華 24
第三章
飲茶有道品齣健康
提神醒腦
闆藍根茶 26
鬱金甘草綠茶 27
香附川芎茶 28
棗仁丹參茶 29
專心茶 30
酸棗仁白菊花茶 31
甘麥大棗茶 32
柏仁閤歡茶 33
清肝明目
養血明目飲 34
黃芩茶 35
爽眼茶 36
杞菊決明子茶 37
菊槐茶 38
羅漢果茶 39
夏枯草茶 40
滋陰明眸飲 41
仲杞寄生茶 42
熟地黃茶 43
清咽利喉
桑菊茶 44
防疫清咽茶 45
玉蝴蝶茶 46
桔梗茶 47
胖大海茶 48
連翹茶 49
洋參麥門鼕茶 50
蒲公英茶 51
健脾養胃
玫瑰平胃茶 52
陳皮茶 53
蘇葉薑棗茶 54
補脾養陰茶 55
佛手茶 56
柳橙香醋開胃茶 57
利尿通便
陳車竹葉茶 58
桑寄生茶 59
決明蓯蓉茶 60
茅根茶 61
桑葚茶 62
桂圓枸杞茶 63
縴體
利濕消瘦茶 64
丹參活力飲 65
檸檬茶 66
三花茶 67
香蕉綠茶 68
山楂荷葉茶 69
養顔駐容
消粉刺茶 70
通竅茶 71
淨臉茶 72
檸香玫瑰茶 73
蘆薈蜂蜜茶 74
銀花綠茶 75
兒童強身茶
蔥白檸檬茶 76
麥芽紅茶 77
珠貝水果茶 78
枸杞黃芪茶 79
益壽延年
參菖茶 80
烏龍鼕瓜茶 81
枸杞子茶 82
茉莉薰衣草茶 83
玉米須茶 84
第四章
美味蔬果汁滋補不同人群
上班族
獼猴桃蔬菜汁 86
西柚橙子蘋果汁 87
鬍蘿蔔黃瓜汁 88
美膚提色葡萄汁 89
紅薯西柚牛奶汁 90
高維生素果汁 91
西瓜葡萄汁 92
橙子楊桃汁 93
考試族
毛豆青椒牛奶汁 94
草莓牛奶汁 95
香梨杏仁牛奶汁 96
草莓菠蘿汁 97
青春期
香蕉酸奶汁 98
青春核桃汁 99
酸奶檸檬汁 100
葡萄梨奶汁 101
牛奶香瓜汁 102
萵筍蔬果汁 103
中年期
喚顔醒膚菠蘿汁 104
腰果核桃奶汁 105
南瓜花生牛奶汁 106
柑橘甘蔗汁 107
葡萄紅酒汁 108
菠蘿橙子草莓汁 109
老年期
活力西紅柿蔬菜汁 110
生菜蘆筍汁 111
蘋果西紅柿汁 112
淨血黑豆汁 113
健骨獼猴桃汁 114
第五章
養生蔬果汁健康永相伴
亮眼明眸
蘋果美睛果汁 116
亮眼香蕉山楂汁 117
護眼芹菜蘋果汁 118
西藍花鬍蘿蔔茴香汁 119
護膚養顔
粉嫩美肌橙子汁 120
美白檸檬西瓜汁 121
深層美白蔬果汁 122
美白芒果橙子汁 123
蘆筍蘋果美顔汁 124
美顔芒果梨汁 125
養顔藍莓酸奶汁 126
美肌香蕉瓜奶汁 127
烏發養發
黑芝麻奶汁 128
香梨蘋果鬍蘿蔔汁 129
輕體
茼蒿圓白菜菠蘿汁 130
檸檬小黃瓜橙子汁 131
低熱量柚香橙子汁 132
美腿香瓜汁 133
香瓜蜜桃汁 134
縴體果乳汁 135
縴體水果蔬菜汁 136
縴體草莓豆乳汁 137
美體鮮果汁 138
蓮藕甘蔗汁 139
緩解常見病
鮮藕蘋果蜜汁 140
雪梨蘋果汁 141
楊桃菠蘿汁 142
鬍蘿蔔蛋黃菜花汁 143
萵筍蘋果菠蘿汁 144
草莓檸檬梨汁 145
芹菜菠蘿奶汁 146
薑椒鬍蘿蔔汁 147
西柚楊梅汁 148
西紅柿菠蘿苦瓜汁 149
茄子蜂蜜汁 150
雙果酸奶汁 151
百閤白菜蜜飲 152
內容簡介
本書詳細介紹瞭常見茶類、水果、蔬菜的營養成分及養生功效，推薦瞭百餘種茶飲·蔬果汁飲品，並詳細介紹這些健康飲品的製作方法、養生功效，是傢庭.的健康養生書。
作者簡介
瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。
曾齣版圖書市場情況：菜譜類圖書一直是公司的拳頭産品，例如中國好味道係列，大彩生活圖庫係列、愛上迴傢吃飯係列等在各大網店及實體書店都有不俗的銷售。
茶的怡情功效
置身於喧鬧的都市，生活和工作中的種種壓力、煩惱讓現代人無法解脫，人們對放鬆身心、迴歸自然有著深深的渴求與嚮往，而茶作為汲取天地之精華的産物，正是人們怡情養性、感受自然、享受生活的媒介。繁忙工作之餘，覓一個清幽的場所，靜靜地斟上一杯茶，在對茶的觀、聞、品、飲之中，一切都變得平靜、祥和。
茶讓人返璞歸真
茶乃大自然的精靈，質樸無華，自然天成，在泡茶、品茶中人們可以達到與自然共通。“平生於物原無取，消受山中一杯茶”，自古許多文人寄情山水間，不思利祿，不問功名，品茶一直被他們當成一種高雅的藝術享受，既講究泡飲技藝，更注重情趣，追求天然野趣。茶帶給人的是淨化、是純潔，心靈的純淨與山水融為一體，天人閤一，找迴自然的真我。人之性情、情、柔情和茶情，皆在茶中得到展示，真可謂“從一杯茶看，從一杯茶觀人生”。
茶使人怡情養性
泡茶技藝崇“靜”尚“簡”。“靜”，指飲茶人內心的清靜、淡泊，也指環境的幽靜、潔淨；“簡”，既指飲茶人的清麗簡約，也指陳設的素雅不繁雜。懷著崇“靜”尚“簡”的情趣去泡茶，不為物質所睏擾，許多浮躁的情緒會隨水中飄舞的佳茗慢慢沉澱下來。泡茶的靜、簡境界，增加瞭品茗時內心的寜靜超然之感，更增強瞭對塵世瑣事的超脫以及豁達開朗的心靈境界。茶讓人在快節奏的生活中變得有耐性和平靜，這就是怡情養性。
茶中享受生活
品茶要聞香、觀湯、品味，這些程序雖復雜，但卻能給人帶來美的享受。群鶴沐浴、請君入甕、高山流水、春風拂麵、關公巡城、韓信點兵等幾個招式之後，茶藝師優雅嫻熟的動作，婉轉優美的解說，已經讓人耳目一新。此時接過茶藝師奉上的茶，一陣清香撲麵而來，輕輕呷，慢慢品，一時間口舌生香。上好的茶葉，精緻的茶具，地道的茶藝師，應景的古麯，安靜的心緒，還有能與自己一起分享的友人，如此良辰美景，難道不是一種享受嗎？
以茶會友
茶可獨酌，也宜共飲。以茶會友，佳茗、良辰、美景、知音，品茶間主客雙方麯盡情意。中國的茶道不光講究“獨品其神”，還注重兩人對飲“得趣”，眾人聚品“得慧”。看似平淡、寡言的飲茶過程，卻凝結著真摯、濃厚的情感。茶是人與人之間溝通的紐帶，是人們交流內心情感的橋梁，通過茶，人們可以找到一生難得的知己。
傢庭自製茶飲
茶飲的自製並不復雜，隻要按照茶飲的製作步驟，並謹記製作茶飲的注意事項，一般傢庭都可以製作。
如何自製茶飲
◎水泡。將所用茶材直接（或將其研成粗末或用紗布包裹）放入茶杯內，衝入沸水或較高溫度的熱水，蓋緊蓋後放置5 ～ 10 分鍾，頻頻飲服；可在喝去1/3 量時添加開水，按此法添加3 ～ 5 次，至味淡為止。
◎煎煮。將所用各物放鍋內，加水煎煮，濾渣取汁，作茶頻飲。煎煮時水可多放些，並連續煎煮兩次，然後將兩次煎汁閤並盛放，分次飲用。
◎研磨，榨汁。核桃肉、黑芝麻等可直接食用的食物，宜先磨成粉，再飲服。如原料是鬍蘿蔔、蘋果等果蔬，可切小塊煮，也可先榨取汁，然後飲服。
注意事項
◎茶飲飲料應除去雜質和洗去浮塵。◎注意掌握好用量。
◎配製茶飲一定要注意茶葉及其配用材料的質量。發黴或不清潔的嚴禁使用。選取茶葉時，一般選取生長期較長的，這樣配製齣的茶飲效果較好。
愛上蔬果汁，道理百分百
五彩繽紛的蔬果汁中蘊藏著美麗與健康的生活能量，工作之餘、閑暇之際喝上一杯清香、醇美、色澤誘人的蔬果汁，保證帶給你百分百的營養，讓健康常駐。
飲用蔬果汁，健康六大益處
◎天然營養“存儲室”。生食的方式能保留食物中的營養素，並被身體完整地吸收。特彆是人體容易缺乏的鬍蘿蔔素、維生素C、維生素E，多存在於蔬菜和水果中，唯有新鮮的蔬果纔能將營養素完整地留在體內。蔬果汁便是讓人體吸收這些天然營養的一種.方式。
◎營養吸收“加速器”。蔬果汁將蔬菜和水果的縴維攪碎，對於吸收能力較弱的幼兒、老年人及大病初愈者非常有幫助，不僅能降低腸胃的吸收負擔，還能讓營養素更快速地被人體吸收。如很難入口卻營養豐富的果皮，也能藉榨汁機的幫助，讓人體輕鬆地吸收其營養成分。
◎心靈的“快樂驛站”。蔬果汁中含有豐富的維生素和礦物質，有助於解壓抗壓，還可以緩解因壓力過大而造成的身心不適
本書詳細介紹瞭常見茶類、水果、蔬菜的營養成分及養生功效，推薦瞭百餘種茶飲?蔬果汁飲品，並詳細介紹這些健康飲品的製作方法、養生功效，是傢庭.的健康養生書。
鬍蘿蔔沙拉
清熱祛火 有助消化 緩解夜盲癥
材料：鬍蘿蔔半根， 大蒜4 瓣，香菜3 根。
醬料：檸檬1 個，蜂蜜1 大匙，橄欖油2 大匙，鹽、鬍椒粉各少許。
做法：
1.將檸檬去皮，榨齣的汁和蜂蜜一起加入橄欖油中攪拌均勻，然後加鹽、鬍椒粉調味，製成醬汁，備用。（圖①）
2.鬍蘿蔔洗淨，去皮，切成1 厘米厚的圓形；香菜洗淨，去根，切碎。（圖②、圖③、圖④）
3.將鬍蘿蔔片放入沸水鍋中汆燙片刻，撈齣，放涼。（圖⑤）
4.將鬍蘿蔔片、大蒜、香菜碎和醬汁一起放入碗內攪拌均勻，擺入盤內裝飾即可。（圖⑥、圖⑦、圖⑧、圖⑨）
鬍蘿蔔牛蒡沙拉
清熱敗火 有助消化 緩解夜盲癥
材料：牛蒡、鬍蘿蔔各半根，苦菊少許。
醬料：蛋黃沙拉醬1 大匙，鹽、米醋各適量。
做法：1.牛蒡、鬍蘿蔔、苦菊分彆洗淨，備用。（圖①）
2.牛蒡用鐵絲球擦去錶麵黑皮，用小刀像削鉛筆一樣切成大小均勻的片狀，放入加瞭米醋的水中，浸泡10 分鍾後撈齣，放入沸水鍋中汆燙5 分鍾，再次撈齣，瀝水。（圖②、圖③、圖④）
3.苦菊用手撕成小朵，鬍蘿蔔切細條，和牛蒡片一塊裝入沙拉碗中拌勻。（圖⑤、圖⑥、圖⑦）
4.將食材裝盤，加入蛋黃沙拉醬、鹽、米醋，攪拌均勻即可。（圖⑧）
小貼士
牛蒡用醋水浸泡能夠有效去除苦澀口感，還能防止氧化。
鬍蘿蔔米粉沙拉
補血益氣 健脾養胃 保護心血管
材料：米粉50 剋，鬍蘿蔔半根，蝦仁3 個，香蔥適量。
醬料：泰式魚露2 大匙，朝天椒末、白砂糖各1小匙，檸檬汁適量。
做法：
1.鬍蘿蔔洗淨；蝦仁處理乾淨。備好其他食材。（圖①）
2.米粉用涼水浸泡10 分鍾後，放入沸水中煮熟，撈齣後放入涼水中過涼，瀝乾水分。（圖②）
3.蝦仁放入沸水鍋中煮熟；鬍蘿蔔切細絲，香蔥切蔥花，與蝦仁、粉絲一起裝入沙拉碗中。（圖③、圖④、圖⑤）
4.將泰式魚露、朝天椒末、白砂糖、檸檬汁一同加入沙拉碗中攪拌均勻，裝盤即可。（圖⑥、圖⑦、圖⑧、圖⑨）
甜蘿蔔土豆沙拉
和中養胃 美容護膚 促進消化
材料：甜蘿蔔、土豆各1 個，芝麻菜適量，鮮馬蘇裏拉奶酪片40 剋。
醬料：橙汁適量，香醋、蜂蜜各1 大匙，鹽少許。
做法：
1.將橙汁、香醋、蜂蜜一起攪拌均勻，並加少許鹽調味，製成醬汁。（圖①）
2.將甜蘿蔔和土豆分彆去皮，切薄片，放入蒸鍋中蒸7 分鍾左右，取齣，放涼。（圖②、圖③、圖④）
3.芝麻菜洗淨，用剪刀剪段，然後和甜蘿蔔片、奶酪片、土豆片一起放入碗內，淋入醬汁攪拌均勻，裝盤即可。（圖⑤、圖⑥、圖⑦、圖⑧、圖⑨）
甜蘿蔔洋蔥沙拉
益智補腦 抗寒殺菌 促進消化
材料：甜蘿蔔1 個，蘿蔔苗、核桃仁各適量，?1?7魚2 片，紫洋蔥半個。
醬料：大蒜末1 小匙，香醋2 大匙，橄欖油適量。
做法：
1.將?1?7魚切碎，與所有醬料混閤，攪拌均勻，製成醬汁，備用。（圖①、圖②）
2.紫洋蔥切絲；蘿蔔苗洗淨，瀝乾。（圖③）
3.甜蘿蔔洗淨切塊，放入預熱至200℃的烤箱中，上火180℃，下火150℃，烤25 分鍾，取齣，放涼。（圖④、圖⑤）
4.將核桃仁放鍋中略翻炒。（圖⑥）
5.將甜蘿蔔塊、紫洋蔥絲、蘿蔔苗、核桃仁一起放入碗內，淋上醬汁攪拌均勻，裝盤即可。（圖⑦、圖⑧、圖⑨）
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