生活的化學 9787122043474 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊金田，謝德明著 著

圖書標籤:

• 化學
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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122043474

商品編碼：29657668478

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：生活的化學

定價：29.00元

作者：楊金田,謝德明著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787122043474

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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本書以化學為主綫，圍繞吃、穿、住、行、用、學、玩等生活活動展開，包括食品與化學、烹飪與化學、飲料與化學、保健與化學、毒物與化學、穿戴與化學、美化與化學、環境與化學、日用品與化學、文體與化學和娛樂與化學等內容。
書中內容密切結閤生活實際，深入淺齣、通俗易懂地展開闡述，集知識性、技術性、實用性、趣味性於一體，並配有內容貼切、引人入勝的精美圖片。本書可供中學化學教師、中學生、營銷人員、管理人員及科普愛好者閱讀使用，也可作為大院校選修課程教材。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《物質的奧秘：萬物如何構建與轉化》 目錄 第一章：探尋基本磚塊——原子的世界 1.1 原子：宇宙的最小居民 1.1.1 原子核的構成：質子與中子 1.1.2 電子的舞蹈：能層與軌道 1.1.3 同位素：同一元素的“親戚” 1.2 元素周期錶：原子世界的身份證 1.2.1 周期與族：規律的傢族譜係 1.2.2 金屬性與非金屬性：元素性格的體現 1.2.3 稀有氣體：高冷而獨立的存在 1.3 核反應：能量的爆發與轉化 1.3.1 核裂變：鏈式反應的威力 1.3.2 核聚變：恒星的能量之源 1.3.3 放射性衰變：時間的痕跡 第二章：連接的藝術——分子的構成與性質 2.1 化學鍵：原子間的“情感紐帶” 2.1.1 離子鍵：得失電子的“閤作” 2.1.2 共價鍵：共享電子的“親密” 2.1.3 金屬鍵：自由電子的“海洋” 2.2 分子結構：形狀決定功能 2.2.1 分子的極性：電荷分布的不均 2.2.2 分子間作用力：弱的吸引，大的影響 2.2.3 立體化學：分子在空間中的姿態 2.3 物質的狀態：固、液、氣、等離子體 2.3.1 固態：規則的排列，固定的形態 2.3.2 液態：流動的自由，相對的體積 2.3.3 氣態：無序的運動，無限的膨脹 2.3.4 等離子體：帶電粒子的“宇宙火焰” 第三章：變化的法則——化學反應的原理 3.1 反應類型：物質轉化的分類 3.1.1 化閤反應：從簡單到復雜 3.1.2 分解反應：從復雜到簡單 3.1.3 置換反應：元素的“你來我往” 3.1.4 復分解反應：離子的“交換舞會” 3.2 反應速率：變化的速度有多快 3.2.1 影響因素：溫度、濃度、催化劑 3.2.2 活化能：反應發生的“門檻” 3.3 化學平衡：動態的“拉鋸戰” 3.3.1 平衡常數：反應的“傾嚮性” 3.3.2 平衡移動：勒夏特列原理的應用 第四章：物質的傢族——酸、堿、鹽與氧化還原 4.1 酸與堿：質子得失的“遊戲” 4.1.1 酸的定義：提供質子 4.1.2 堿的定義：接受質子 4.1.3 pH值：酸堿強度的標尺 4.1.4 中和反應：酸堿的“握手言和” 4.2 鹽：酸堿中和的産物 4.2.1 鹽的分類：酸式鹽、堿式鹽、正鹽 4.2.2 鹽的水解：溶液酸堿性的變化 4.3 氧化還原反應：電子的“轉移與得失” 4.3.1 氧化數：判斷得失電子的工具 4.3.2 氧化劑與還原劑：反應中的“角色扮演” 4.3.3 電池與電解：電能與化學能的轉化 第五章：碳的王國——有機化學的繽紛世界 5.1 碳的特性：構建生命的基礎 5.1.1 碳鏈與碳環：有機分子的骨架 5.1.2 同分異構：同一分子式的不同“麵孔” 5.2 有機化閤物的分類 5.2.1 烴類：最簡單的有機物 5.2.2 官能團：決定有機物性質的“功能區” 5.2.3 醇、醛、酮、酸、酯：生命活動的關鍵分子 5.3 高分子化閤物：巨型分子的魅力 5.3.1 單體與聚閤物：積木與大廈 5.3.2 天然高分子：蛋白質、核酸、澱粉 5.3.3 閤成高分子：塑料、閤成縴維、閤成橡膠 第六章：無機世界的探索——金屬、非金屬與配閤物 6.1 金屬：導電導熱的“能量使者” 6.1.1 金屬的性質：延展性、光澤、高熔點 6.1.2 金屬的冶煉：從礦石到金屬 6.1.3 閤金：金屬的“改良計劃” 6.2 非金屬：多姿多彩的元素 6.2.1 鹵素：活潑的鏈條 6.2.2 氧族元素：生命的呼吸與燃燒 6.2.3 氮族元素：生命的基石與動力 6.3 配閤物：特殊的“配位鍵” 6.3.1 配位鍵的形成：中心原子與配位體 6.3.2 配閤物的應用：催化、醫藥、分析 第七章：化學與生活——點滴之處的科學 7.1 食品化學：舌尖上的科學 7.1.1 營養成分的化學本質 7.1.2 食品添加劑：安全與選擇 7.1.3 烹飪的化學變化 7.2 藥物化學：健康的守護者 7.2.1 藥物的發現與設計 7.2.2 藥物的代謝與作用機製 7.2.3 抗生素與病毒：生與死的較量 7.3 材料科學：改變世界的“新寵” 7.3.1 聚閤物材料：從塑料到生物降解材料 7.3.2 納米材料：微觀世界的無限可能 7.3.3 智能材料：能夠“思考”與“響應”的材料 7.4 環境化學：保護我們的地球傢園 7.4.1 汙染物的化學性質與影響 7.4.2 綠色化學：可持續發展的理念 7.4.3 資源循環利用的化學原理 引言 化學，作為一門研究物質的組成、結構、性質以及變化規律的科學，是理解我們所處世界的基石。從浩瀚的宇宙星辰到微觀的原子粒子，從日常的飲食起居到前沿的科技發展，化學無處不在，深刻地影響著我們的生活，塑造著我們所看到和體驗到的現實。 本書《物質的奧秘：萬物如何構建與轉化》旨在帶領讀者深入探索化學世界的奧秘。我們並非要從零開始教授晦澀的化學公式或復雜的實驗操作，而是希望以一種更加宏觀且引人入勝的方式，揭示物質世界的本質規律。我們將從構成萬物的最基本單元——原子，循序漸進地探討原子如何通過各種化學鍵連接成紛繁復雜的分子的過程，以及這些分子如何根據不同的狀態與環境展現齣韆姿百態的性質。 接著，我們將深入理解化學反應的驅動力與法則，探究物質如何在能量的作用下發生轉變，從簡單的化閤到復雜的氧化還原，再到酸、堿、鹽之間的相互作用。這些變化不僅發生在實驗室的燒杯試管中，更在自然界中日夜不停地上演，驅動著生命的循環與地質的演變。 有機化學，這個由碳元素主導的龐大王國，更是生命的搖籃，它解釋瞭構成生命的蛋白質、核酸以及我們賴以生存的各種有機物是如何形成的。同時，無機化學的世界同樣精彩，金屬的堅韌、非金屬的多樣，以及配閤物中精妙的配位結構，共同構成瞭我們技術文明的物質基礎。 最後，我們將目光投嚮化學與我們日常生活的緊密聯係。從舌尖上的美味佳肴，到守護健康的藥物，再到改變世界的先進材料，以及我們共同麵臨的環境挑戰，化學都扮演著至關重要的角色。我們將思考如何利用化學的智慧，創造更美好的生活，同時也要審慎對待化學可能帶來的負麵影響，擁抱綠色化學的理念，為地球的可持續發展貢獻力量。 本書力求以清晰的邏輯、生動的語言，配閤恰當的比喻和實例，讓抽象的化學概念變得易於理解。我們相信，通過對“物質的奧秘”的探索，讀者將能夠更深刻地理解我們身處的世界，發現隱藏在日常現象背後的科學原理，從而激發對科學的興趣，並以更科學的視角去認識和改造我們所處的世界。 第一章：探尋基本磚塊——原子的世界 在探尋物質世界的終極奧秘之前，我們必須從最微小的組成單元——原子——開始。古希臘哲學傢德謨剋利特曾提齣“原子論”，認為物質是由不可分割的最小粒子構成的，這個猜想在曆經韆年的發展後，已成為現代科學的基石。我們今天所知的原子，並非不可分割，而是由更小的粒子組成的復雜結構。 1.1 原子：宇宙的最小居民 當我們談論原子，我們實際上是在談論化學世界的基本“樂高積木”。每一個原子都擁有一個獨特的身份，這個身份由其原子核內的質子數量決定。 1.1.1 原子核的構成：質子與中子 原子核位於原子的中心，是其質量的絕大部分所在。原子核由兩種主要的粒子組成：質子（proton）和中子（neutron）。質子帶有正電荷，它的數量決定瞭元素的種類。例如，所有擁有1個質子的原子都是氫原子，而所有擁有6個質子的原子都是碳原子。中子則不帶電荷，但它們的存在對於穩定原子核至關重要，尤其是在原子量較大的元素中。質子和中子的組閤，也就是原子核中的總粒子數，通常被稱為質量數。 1.1.2 電子的舞蹈：能層與軌道 圍繞著帶正電的原子核，電子（electron）以極高的速度運動著。電子帶負電，它們的總電荷量與質子的總正電荷量相等，從而使整個原子呈電中性。然而，電子並非隨意地在原子核周圍運動，它們遵循著特定的“軌道”或“能層”。這些能層可以想象成電子圍繞原子核的“跑道”，但這些跑道並非連續的，而是具有特定的能量級彆。電子隻能在這些允許的能級上存在，而不能處於能級之間。電子在原子核外空間的分布，被描述為原子軌道，它代錶瞭電子在特定區域內齣現的概率。最外層的電子，即價電子，在化學反應中起著決定性的作用，因為它們是原子之間相互作用的“前綫”。 1.1.3 同位素：同一元素的“親戚” 並非所有同一元素的原子都完全相同。同位素（isotope）是指質子數相同但中子數不同的原子。這意味著它們屬於同一種元素，因為它們擁有相同的電子排布，因此化學性質基本相似。然而，由於中子數不同，它們的質量數也不同，這會影響它們的一些物理性質，例如密度和放射性。例如，氫元素有三種同位素：氕（1個質子，0個中子）、氘（1個質子，1個中子）和氚（1個質子，2個中子）。同位素的發現，讓我們對元素的認識更加深入，也為放射性同位素的應用（如醫學成像、放射性定年）打開瞭通道。 1.2 元素周期錶：原子世界的身份證 如果說原子是構建物質的基本磚塊，那麼元素周期錶（Periodic Table of Elements）就是對這些磚塊進行係統性分類和整理的“族譜”。它以一種極其簡潔而優美的方式，展現瞭元素之間規律性的聯係，是化學傢們最重要的參考工具之一。 1.2.1 周期與族：規律的傢族譜係 元素周期錶根據元素的原子序數（即質子數）從小到大排列，將元素分為若乾行和若乾列。每一行稱為一個周期（period），它代錶瞭電子填充的能層數。周期越靠下，電子所處的能層越高，原子半徑也越大。每一列稱為一個族（group），它包含瞭具有相似價電子排布的元素，因此具有相似的化學性質。例如，第一族（堿金屬）的元素都隻有一個價電子，非常活潑；而第十八族（稀有氣體）的元素則擁有穩定的電子排布，化學性質非常不活潑。 1.2.2 金屬性與非金屬性：元素性格的體現 元素周期錶中，元素從左到右，金屬性逐漸減弱，非金屬性逐漸增強；從上到下，金屬性逐漸增強，非金屬性逐漸減弱。金屬性強的元素傾嚮於失去電子，形成正離子；非金屬性強的元素傾嚮於獲得電子，形成負離子。這種金屬性與非金屬性的差異，是理解元素之間化學反應性的關鍵。例如，鈉（Na）是一種典型的金屬元素，極易失去電子；而氯（Cl）是一種典型的非金屬元素，極易獲得電子。 1.2.3 稀有氣體：高冷而獨立的存在 第十八族的元素，也被稱為稀有氣體（noble gases），如氦（He）、氖（Ne）、氬（Ar）等。它們之所以“稀有”，並非是因為在地殼中含量稀少（氬的含量反而不少），而是因為它們極難與其他元素發生化學反應。這是因為它們的原子最外層電子軌道已經填滿，達到瞭非常穩定的電子構型，不需要通過化學鍵與其他原子結閤。這種穩定性使得它們在許多領域有著特殊的用途，例如霓虹燈、保護氣體等。 1.3 核反應：能量的爆發與轉化 除瞭電子層麵的化學反應，原子核本身也能夠發生深刻的轉化，這就是核反應（nuclear reaction）。核反應通常伴隨著巨大的能量釋放，徹底改變瞭參與反應的原子核的身份。 1.3.1 核裂變：鏈式反應的威力 核裂變（nuclear fission）是指一個重原子核（如鈾-235）吸收一個中子後，分裂成兩個或多個較輕的原子核，同時釋放齣大量的中子和能量的過程。釋放齣的中子又可以引發其他鈾原子核的裂變，形成一個鏈式反應。正是這種鏈式反應，使得核電站能夠持續發電，但也可能導緻核武器的巨大破壞力。 1.3.2 核聚變：恒星的能量之源 與核裂變相反，核聚變（nuclear fusion）是指兩個或多個輕原子核結閤成一個較重的原子核，並釋放齣巨大能量的過程。例如，太陽的能量就來源於其核心區域不斷發生的氫原子核聚變反應，將氫聚變成氦。核聚變被認為是比核裂變更清潔、更高效的能源來源，但實現可控核聚變技術仍然是人類麵臨的巨大挑戰。 1.3.3 放射性衰變：時間的痕跡 並非所有原子核都穩定。某些原子核會自發地發射齣粒子（如α粒子、β粒子）或能量（γ射綫），並轉變成其他原子核的過程，稱為放射性衰變（radioactive decay）。放射性衰變是一個統計過程，我們無法預測單個原子核何時衰變，但可以知道一定數量的放射性物質在一定時間內衰變的概率。放射性同位素的衰變過程，為我們研究地質年代、追蹤物質去嚮提供瞭寶貴的工具。 通過對原子的構成、元素周期錶的規律以及核反應的理解，我們便能更深入地認識到，構成我們這個世界的“基本磚塊”是如何被設計和運作的。這為我們接下來理解原子如何組閤成更復雜的結構——分子——奠定瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

翻開書的瞬間，一股淡淡的油墨香撲鼻而來，這是一種久違的味道，帶著復古的質感，仿佛迴到瞭那個充滿書捲氣的年代。書中的文字，不像一些科普讀物那樣生澀難懂，而是像一位和藹的長者，娓娓道來，將那些看似復雜的化學概念，一點點地剝開，展現在我麵前。我尤其喜歡作者在闡述原理時，穿插的那些生動形象的比喻。比如，當講解到原子鍵的形成時，他居然把它比作兩個小朋友手拉手，共同分享一塊糖果，瞬間就讓原本抽象的微觀世界變得鮮活起來。這種接地氣的講解方式，極大地降低瞭閱讀門檻，讓我即使沒有深厚的化學背景，也能輕鬆理解。我甚至開始在日常生活中尋找這些化學原理的影子，比如，為什麼洗衣服的時候，加入洗滌劑，汙漬就更容易被去除？這背後又蘊藏著怎樣的化學反應？這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭一扇扇通往奇妙化學世界的大門，讓我驚嘆於科學的普遍存在和它的無窮魅力。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，科學離我們的生活很近，但很多時候，我們卻感受不到它的存在。這本書，恰恰做到瞭這一點，它用一種極其細膩和富有人文關懷的筆觸，將化學這門學科，與我們的衣食住行、生老病死緊密地聯係起來。我會被那些關於食物保鮮的原理所吸引，原來，那些我們習以為常的冷藏、醃製，背後都蘊含著精妙的化學變化，它們在延緩食物的腐敗，也在為我們保留那份珍貴的營養。我也會因為對藥物的化學成分産生好奇，思考著它們是如何在我們體內發揮作用，又為何能拯救生命。這本書不僅僅是關於化學的知識，更是一種對生活方式的思考，它讓我更加珍惜身邊的一切，更加敬畏自然的力量。每讀完一個章節，我都會陷入沉思，感嘆於人類的智慧，以及科學在不斷改變著我們的世界。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的排版設計非常考究，不僅字體大小適中，閱讀起來十分舒適，就連插圖也搭配得恰到好處。那些精美的圖例，不僅能夠直觀地展示復雜的化學結構，更能為枯燥的理論知識增添一份趣味性。我尤其喜歡其中關於香料化學的介紹，那些色彩斑斕的圖片，將各種天然香料的魅力展現在我眼前，讓我仿佛能聞到空氣中彌漫的芬芳。作者在描述這些時，不僅僅是羅列化學公式，更融入瞭曆史、文化甚至藝術的元素，讓閱讀的過程變成一種多感官的享受。我甚至開始嘗試去辨彆生活中各種不同的氣味，思考它們背後的化學組成。這本書讓我明白，即使是看似微不足道的化學反應，也能為我們的生活帶來如此豐富多彩的體驗，這是一種潛移默化的影響，一種潤物細無聲的改變。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，簡潔卻不失內涵，那種淡淡的藍色調，讓人聯想到清澈的溪流，也仿佛置身於一個充滿無限可能性的實驗室。我毫不猶豫地把它帶迴瞭傢，迫不及待地想翻開它的扉頁。當指尖觸碰到略帶磨砂質感的紙張，一種踏實的喜悅油然而生。我好奇地猜測著，這本書究竟會為我揭開哪些隱藏在日常事物背後的科學奧秘？是那些我們習以為常的現象，比如晨起時一杯熱騰騰的咖啡為何能喚醒沉睡的靈魂？還是那些潛藏在食物中的神奇分子，它們如何巧妙地組閤，形成我們舌尖上的美味？我腦海中已經勾勒齣無數種可能性，仿佛前方是一片等待探索的未知大陸，而這本書，就是我手中的羅盤和地圖。我期待著，它能以一種我從未想過的方式，讓我重新審視這個世界。也許，那些曾經讓我感到睏惑的疑問，都能在這字裏行間找到答案，甚至，會開啓我新的思考維度。這是一種純粹的期待，一種對知識的渴望，一種對生活本身的好奇心被點燃的激動。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受，是一種對未知世界探索的樂趣。它並沒有預設讀者必須擁有多少基礎知識，而是以一種循序漸進的方式，帶領我們一步步深入。當我讀到關於材料科學的部分時，我被那些聽起來如同科幻小說般的先進材料所吸引，它們被賦予瞭各種神奇的特性，正在悄然改變著我們的生活。從輕如鴻毛卻堅不可摧的碳縴維，到能夠自愈閤的智能材料，這些都讓我對未來的科技發展充滿瞭無限的遐想。這本書讓我明白，化學並非僅僅是實驗室裏的枯燥符號，它更是連接著我們現在與未來的橋梁，是驅動人類文明進步的重要力量。我開始更加關注身邊的科技新聞，用一種全新的視角去理解那些令人驚嘆的科技突破，而這本書，無疑為我提供瞭一個堅實的認知基礎。