具体描述
基本信息
书名：舌尖上的超市：如何在超市选购食品
定价：29.00元
作者：张德纯,张蘅
出版社：北京科学技术出版社
出版日期：2012-09-01
ISBN：9787530460443
字数：
页码：233
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
如何在众多的食品中选出适于自己的食品？如何去辨别食品的优劣？如何去解读食品包装上的标识和标示？同类食品价格为什么会有较大的差别？贵的就是好的吗？ 张德纯编著的《舌尖上的超市》全面地介绍了超市食品的特性、食品选购的知识、食品质量的鉴别知识。可以使消费者熟悉超市的食品，理性地选购适于自己消费的食品，有效地维护自身的权益，从而做一个聪明的消费者。
目录
Part 1 食品与超市
Part 2 如何在超市选购食品
Part 3 做一个聪明的消费者
作者介绍
张蘅，80后，毕业于北京大学医学部，加拿大达尔豪斯大学医疗服务管理硕士。崇尚自然、健康的生活方式，长期致力于食品营养与健康关系的探讨。现于北京医院从事医疗管理和营养学研究工作。发表有《水果营养健康》、《添加剂离你有多远》等专著。 1947年出生，毕业于北京大学生物系。中国农业科学院蔬菜花卉研究所中心实验室主任，主要从事果蔬营养及食品安全研究，享受国家特殊津贴。曾发表《芽苗菜营养》，《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》等专著，并多次获得国家及农业部科技进步奖。
文摘
序言
用户评价
我深信，好的食材是美味佳肴的基础，而这些基础，往往就隐藏在我们日常必去的超市里。然而，我不得不承认，我对如何从超市的众多选择中，挑选出真正优质的食材，常常感到力不从心。我曾经有过很多次因为不了解食品而做出的“错误”选择，比如买回来的蔬菜很快就变质，或者买回来的肉类烹饪后口感不佳，这些经历都让我开始反思自己的购物能力。我渴望拥有一本能够系统性地、深入浅出地讲解超市食品选购的书。它应该能够教会我如何辨别食材的新鲜度，如何理解食品包装上的各种信息，比如营养成分表、配料表、生产日期、保质期等等。我尤其希望这本书能够打破一些常见的误区，比如“进口的就是最好的”、“颜色鲜艳的就是不健康的”等等，用科学的知识来武装我。我期待这本书能够让我从一个“看包装”的消费者，变成一个“读懂成分”的消费者，让我能够更加自信、更加理智地进行食品选择，为自己和家人的健康保驾护航。
评分我对超市购物这件事，一直抱有一种又爱又恨的情绪。爱的是它提供的便利和选择的丰富，恨的是它常常让我感到无所适从，信息不对称的情况屡屡发生。我记得有一次，我为了给家人准备一顿健康的晚餐，在超市里转了很久，试图挑选最新鲜的蔬菜和最优质的肉类。然而，面对五花八门的商品，我却不知道从何下手。我看着那些看起来都很新鲜的蔬菜，却不知道该如何辨别它们的真实品质；我看着那些包装各异的肉类，却不知道哪种才是最适合烹饪的。最终，我只能凭着感觉，随意挑选了一些。事后回想起来，总觉得自己在这次“选材”过程中，错失了很多，也冒了一些不必要的风险。我渴望有一本书，能够像一位经验丰富的“食品侦探”，带领我深入“超市现场”，教会我如何辨别食材的真伪，如何读懂包装上的“密语”，如何避免那些常见的陷阱。我希望这本书能够提供一些切实可行的方法和技巧，让我不再是那个在超市里“摸着石头过河”的盲目消费者，而是能够成为一个有策略、有智慧的“食品采购达人”。
评分我一直觉得，我们每个人都应该对自己的“舌尖”负责，而这份责任，首先就始于我们每一次的超市购物。然而，现实情况是，很多时候，我们都被超市里琳琅满目的商品和铺天盖地的宣传信息所迷惑，很难做出真正明智的选择。我曾经有过很多次因为不了解食品而做出的“后悔”决定，比如买回来的水果很快就坏了，或者买回来的零食味道不尽如人意，这些经历都让我开始反思自己的购物能力。我渴望拥有一本能够系统性地、深入浅出地讲解超市食品选购的书。它应该能够教会我如何辨别食材的新鲜度，如何理解食品包装上的各种信息，比如营养成分表、配料表、生产日期、保质期等等。我尤其希望这本书能够打破一些常见的误区，比如“进口的就是最好的”、“颜色鲜艳的就是不健康的”等等，用科学的知识来武装我。我期待这本书能够让我从一个“看包装”的消费者，变成一个“读懂成分”的消费者，让我能够更加自信、更加理智地进行食品选择，为自己和家人的健康保驾护航。
评分每一次踏入超市，我都感觉自己像是在参加一场充满未知数的大型考试，而我却连考纲都没见过。琳琅满目的商品，五颜六色的包装，促销信息此起彼伏，这一切都让我感到眩晕。我常常会纠结于一个很小的选择，比如两种品牌的酸奶，它们在价格、包装上可能很相似，但营养成分却可能有天壤之别。我曾多次试图通过查看营养成分表来做出选择，但那些陌生的名词和复杂的百分比，常常让我无从下手，最终只能凭感觉或者品牌知名度来决定。更让我感到头疼的是，我对很多食品的“概念”认知模糊不清，比如“低脂”、“无糖”、“纯天然”等等，这些词汇在商家宣传中被反复强调，但它们到底意味着什么，是否真的如宣传所说的那样健康，我都心存疑虑。我非常渴望有一本书，能够像一位循循善诱的老师，系统地为我解读超市里的食品知识。它应该能够详细讲解不同种类食品的特点、营养价值以及挑选方法，教会我如何识别包装上的各种信息，如何辨别虚假宣传，如何根据自己的身体状况和 dietary needs 来做出最适合自己的选择。我希望这本书能够武装我的头脑，让我能够在超市里游刃有余，不再感到迷茫和被动，而是能够主动地为自己和家人的健康负责。
评分作为一名普通的消费者，我每天的生活都离不开“吃”，而“吃”的源头，很大程度上就是家附近的超市。然而，我不得不承认，我对超市里琳琅满目的食品，以及它们背后的信息，知之甚少。我常常会在货架前陷入选择困难，对于各种品牌、各种包装、各种宣传语，我常常感到无所适从。我曾经有过很多次因为不了解食品而做出的“错误”选择，比如买回来的食物很快就变质，或者吃了之后感觉不适，这些都让我开始反思自己的知识储备。我渴望拥有一本能够系统性地、深入浅出地讲解超市食品选购的书。它应该能够教会我如何辨别食材的新鲜度，如何理解食品包装上的各种信息，比如营养成分表、配料表、生产日期、保质期等等。我尤其希望这本书能够打破一些常见的误区，比如“进口的就是最好的”、“颜色鲜艳的就是不健康的”等等，用科学的知识来武装我。我期待这本书能够让我从一个“看包装”的消费者，变成一个“读懂成分”的消费者，让我能够更加自信、更加理智地进行食品选择，为自己和家人的健康保驾护航。
评分作为一个经常在超市里“迷失”的消费者，我一直对如何在这琳琅满目的商品中找到真正健康、美味又物有所值的食物感到困惑。市面上的美食节目、烹饪教程层出不穷，但它们大多聚焦于“如何烹饪”，而鲜少有人深入探讨“如何从源头——超市——挑选优质食材”。我常常在冷柜前纠结于各种品牌的牛奶，在蔬菜区为辨别“有机”与“普通”而犹豫不决，甚至在零食区被花哨的包装迷惑，忘记了查看营养成分表。这种“信息不对称”的感觉，让我觉得购物过程像是一场赌博，而我总觉得自己是那个输家。我渴望拥有一本能够系统性地、条理清晰地指导我如何“读懂”超市里的食物的书，它应该像一位经验丰富的向导，带我穿梭于商品迷宫，教会我辨别真伪，掌握诀窍，最终能够自信地做出每一次购物选择。我期待这本书能深入浅出地讲解食品的生产、加工、包装、保质期等关键信息，并且能提供一些实用的小技巧，比如如何通过观察外观、气味、触感来判断新鲜度，如何理解不同认证标识的含义，以及如何根据自己的家庭需求和烹饪习惯来合理规划购物清单。我尤其希望这本书能打破那些常见的食品误区，比如“进口的就是最好的”、“颜色鲜艳的就是不健康的”，用科学的知识来武装我，让我能够真正做到“舌尖上的主宰”，而不是被超市牵着鼻子走。
评分坦白说，我过去对于“购物”这件事，总有一种近乎宿命的无力感。我脑海里储存的关于食物的知识，大多是零碎的、非系统的，很多时候是道听途说，或者是从一些并不权威的渠道获得的信息。比如，我一直认为颜色越鲜艳的水果蔬菜就越营养，所以总是优先挑选那些看起来“饱满”甚至“过分鲜艳”的。后来才听说，一些鲜艳的颜色可能是使用了过度的催熟剂或者着色剂，这让我感到一阵后怕。再比如，我对于“保质期”的理解也仅限于“到期就扔”，却很少去思考保质期是如何确定的，不同类型的食品保质期的长短有何依据，以及在保质期内，食物的营养价值是否会随着时间推移而发生变化。每次去超市，我都像个无头苍蝇，在货架前漫无目的地游走，看到打折促销就忍不住囤货，却很少考虑这些食物是否真的适合我，或者我是否能在保质期内消耗掉它们。我对那些包装上密密麻麻的文字，比如营养成分表、配料表，常常是望而却步，觉得过于专业，难以理解。我梦想有一本书，能将这些复杂的知识变得简单易懂，能用最接地气的方式，教会我如何“解构”食品包装，如何从那些看似混乱的信息中提炼出对我真正有用的判断依据。我希望这本书能够填补我在食品认知上的巨大空白，让我从一个被动的消费者，变成一个能够主动、理性、有选择地进行食品采购的“明白人”。
评分我曾经以为，只要多去几次超市，多看看不同品牌的商品，就能慢慢掌握选购的诀窍。然而，事与愿违，每一次的购物经历，都让我觉得更加迷茫。我被各种包装上的“健康”、“天然”、“无添加”等字眼所吸引，却不知道它们背后究竟意味着什么，是否真的如宣传的那样。我常常在货架前纠结于如何选择，比如在购买牛奶时，面对各种脂肪含量、蛋白质含量的差异，我常常不知所措。我渴望有一本书，能够像一位资深的“超市向导”，为我揭示超市里隐藏的“食品密码”。它应该能够系统地讲解不同种类食品的特性，如何辨别食材的新鲜度和品质，如何理解食品包装上的各种信息，以及如何避免那些常见的购物陷阱。我希望这本书能够用通俗易懂的语言，为我解答那些我心中的疑问，让我能够真正做到“明明白白消费”，而不是被动地接受商家提供的一切。我期待这本书能让我从一个“感性”的购物者，转变为一个“理性”的消费者，让我的每一次超市之旅，都成为一次充满收获的探索。
评分我总觉得，现代社会的便利性，在某种程度上也带来了信息过载的困扰，尤其是在食品选择上。超市里的商品琳琅满目，包装设计更是五花八门，各种“健康”、“天然”、“有机”的宣传语随处可见，让人眼花缭乱，真假难辨。我常常在货架前徘徊，对各种标签和标识感到困惑，不知道该如何判断哪种食品才是真正健康的，哪种只是商家营销的噱头。我曾经有过几次非常不愉快的购物经历，比如买回来的蔬菜很快就变蔫，或者买回来的零食味道不尽如人意，这些都让我开始反思自己的购物决策能力。我渴望拥有一本能够系统性地指导我如何在超市里进行食品选择的书。它应该能够从最基础的知识讲起，比如如何辨别食材的新鲜度，如何理解食品标签上的信息，如何识别常见的食品添加剂，甚至是如何根据自己的需求来规划购物清单。我希望这本书能够提供一些实用的技巧，比如在挑选水果蔬菜时，应该注意哪些细节；在挑选肉类和海鲜时，应该如何判断品质；在选择包装食品时，如何通过配料表和营养成分表来做出明智的选择。我期待这本书能够让我从一个被动的消费者，变成一个能够主动、理性、有选择地进行食品采购的“明白人”，真正做到“舌尖上的主宰”。
评分我一直认为，选择食物和选择生活方式一样，都应该是一种有意识的行为，而不是随波逐流。然而，现实中的超市环境，却常常让我感到无所适从。一方面，商家为了吸引眼球，会将商品摆放得五花八门，包装设计更是千奇百怪，让人眼花缭乱；另一方面，各种“健康”、“天然”、“有机”的标签铺天盖地，让人很难分辨真伪。我曾经有过几次非常糟糕的购物经历，比如买回来的水果不到两天就坏了，或者买回来的肉闻起来有异味，这些经历都让我对自己的判断力产生了深深的怀疑。我希望有一本书，能够系统性地讲解如何在超市这个复杂的环境中进行“食品扫雷”，它应该从最基础的知识讲起，比如如何辨别食材的新鲜度，如何识别食品添加剂的种类和潜在风险，如何正确理解食品标签上的信息，甚至包括如何在不同的季节选择最当季、最新鲜的食材。我更希望这本书能够提供一些实用的技巧，比如在挑选蔬菜时，应该注意哪些部位的颜色和质地；在挑选肉类时，应该观察哪些细节来判断其品质；在挑选包装食品时，如何通过配料表和营养成分表来做出明智的选择。我期待这本书能让我摆脱“盲目跟风”的购物模式，让我成为一个能够理性分析、独立判断的消费者，真正做到“吃得放心，吃得健康”。
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