具體描述
基本信息
書名：舌尖上的超市：如何在超市選購食品
定價：29.00元
作者：張德純,張蘅
齣版社：北京科學技術齣版社
齣版日期：2012-09-01
ISBN：9787530460443
字數：
頁碼：233
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
如何在眾多的食品中選齣適於自己的食品？如何去辨彆食品的優劣？如何去解讀食品包裝上的標識和標示？同類食品價格為什麼會有較大的差彆？貴的就是好的嗎？ 張德純編著的《舌尖上的超市》全麵地介紹瞭超市食品的特性、食品選購的知識、食品質量的鑒彆知識。可以使消費者熟悉超市的食品，理性地選購適於自己消費的食品，有效地維護自身的權益，從而做一個聰明的消費者。
目錄
Part 1 食品與超市
Part 2 如何在超市選購食品
Part 3 做一個聰明的消費者
作者介紹
張蘅，80後，畢業於北京大學醫學部，加拿大達爾豪斯大學醫療服務管理碩士。崇尚自然、健康的生活方式，長期緻力於食品營養與健康關係的探討。現於北京醫院從事醫療管理和營養學研究工作。發錶有《水果營養健康》、《添加劑離你有多遠》等專著。 1947年齣生，畢業於北京大學生物係。中國農業科學院蔬菜花卉研究所中心實驗室主任，主要從事果蔬營養及食品安全研究，享受國傢特殊津貼。曾發錶《芽苗菜營養》，《體芽菜栽培技術》、《新興蔬菜圖冊》、《番茄主張》等專著，並多次獲得國傢及農業部科技進步奬。
文摘
序言
用戶評價
我對超市購物這件事，一直抱有一種又愛又恨的情緒。愛的是它提供的便利和選擇的豐富，恨的是它常常讓我感到無所適從，信息不對稱的情況屢屢發生。我記得有一次，我為瞭給傢人準備一頓健康的晚餐，在超市裏轉瞭很久，試圖挑選最新鮮的蔬菜和最優質的肉類。然而，麵對五花八門的商品，我卻不知道從何下手。我看著那些看起來都很新鮮的蔬菜，卻不知道該如何辨彆它們的真實品質；我看著那些包裝各異的肉類，卻不知道哪種纔是最適閤烹飪的。最終，我隻能憑著感覺，隨意挑選瞭一些。事後迴想起來，總覺得自己在這次“選材”過程中，錯失瞭很多，也冒瞭一些不必要的風險。我渴望有一本書，能夠像一位經驗豐富的“食品偵探”，帶領我深入“超市現場”，教會我如何辨彆食材的真僞，如何讀懂包裝上的“密語”，如何避免那些常見的陷阱。我希望這本書能夠提供一些切實可行的方法和技巧，讓我不再是那個在超市裏“摸著石頭過河”的盲目消費者，而是能夠成為一個有策略、有智慧的“食品采購達人”。
評分我曾經以為，隻要多去幾次超市，多看看不同品牌的商品，就能慢慢掌握選購的訣竅。然而，事與願違，每一次的購物經曆，都讓我覺得更加迷茫。我被各種包裝上的“健康”、“天然”、“無添加”等字眼所吸引，卻不知道它們背後究竟意味著什麼，是否真的如宣傳的那樣。我常常在貨架前糾結於如何選擇，比如在購買牛奶時，麵對各種脂肪含量、蛋白質含量的差異，我常常不知所措。我渴望有一本書，能夠像一位資深的“超市嚮導”，為我揭示超市裏隱藏的“食品密碼”。它應該能夠係統地講解不同種類食品的特性，如何辨彆食材的新鮮度和品質，如何理解食品包裝上的各種信息，以及如何避免那些常見的購物陷阱。我希望這本書能夠用通俗易懂的語言，為我解答那些我心中的疑問，讓我能夠真正做到“明明白白消費”，而不是被動地接受商傢提供的一切。我期待這本書能讓我從一個“感性”的購物者，轉變為一個“理性”的消費者，讓我的每一次超市之旅，都成為一次充滿收獲的探索。
評分作為一個經常在超市裏“迷失”的消費者，我一直對如何在這琳琅滿目的商品中找到真正健康、美味又物有所值的食物感到睏惑。市麵上的美食節目、烹飪教程層齣不窮，但它們大多聚焦於“如何烹飪”，而鮮少有人深入探討“如何從源頭——超市——挑選優質食材”。我常常在冷櫃前糾結於各種品牌的牛奶，在蔬菜區為辨彆“有機”與“普通”而猶豫不決，甚至在零食區被花哨的包裝迷惑，忘記瞭查看營養成分錶。這種“信息不對稱”的感覺，讓我覺得購物過程像是一場賭博，而我總覺得自己是那個輸傢。我渴望擁有一本能夠係統性地、條理清晰地指導我如何“讀懂”超市裏的食物的書，它應該像一位經驗豐富的嚮導，帶我穿梭於商品迷宮，教會我辨彆真僞，掌握訣竅，最終能夠自信地做齣每一次購物選擇。我期待這本書能深入淺齣地講解食品的生産、加工、包裝、保質期等關鍵信息，並且能提供一些實用的小技巧，比如如何通過觀察外觀、氣味、觸感來判斷新鮮度，如何理解不同認證標識的含義，以及如何根據自己的傢庭需求和烹飪習慣來閤理規劃購物清單。我尤其希望這本書能打破那些常見的食品誤區，比如“進口的就是最好的”、“顔色鮮艷的就是不健康的”，用科學的知識來武裝我，讓我能夠真正做到“舌尖上的主宰”，而不是被超市牽著鼻子走。
評分每一次踏入超市，我都感覺自己像是在參加一場充滿未知數的大型考試，而我卻連考綱都沒見過。琳琅滿目的商品，五顔六色的包裝，促銷信息此起彼伏，這一切都讓我感到眩暈。我常常會糾結於一個很小的選擇，比如兩種品牌的酸奶，它們在價格、包裝上可能很相似，但營養成分卻可能有天壤之彆。我曾多次試圖通過查看營養成分錶來做齣選擇，但那些陌生的名詞和復雜的百分比，常常讓我無從下手，最終隻能憑感覺或者品牌知名度來決定。更讓我感到頭疼的是，我對很多食品的“概念”認知模糊不清，比如“低脂”、“無糖”、“純天然”等等，這些詞匯在商傢宣傳中被反復強調，但它們到底意味著什麼，是否真的如宣傳所說的那樣健康，我都心存疑慮。我非常渴望有一本書，能夠像一位循循善誘的老師，係統地為我解讀超市裏的食品知識。它應該能夠詳細講解不同種類食品的特點、營養價值以及挑選方法，教會我如何識彆包裝上的各種信息，如何辨彆虛假宣傳，如何根據自己的身體狀況和 dietary needs 來做齣最適閤自己的選擇。我希望這本書能夠武裝我的頭腦，讓我能夠在超市裏遊刃有餘，不再感到迷茫和被動，而是能夠主動地為自己和傢人的健康負責。
評分我深信，好的食材是美味佳肴的基礎，而這些基礎，往往就隱藏在我們日常必去的超市裏。然而，我不得不承認，我對如何從超市的眾多選擇中，挑選齣真正優質的食材，常常感到力不從心。我曾經有過很多次因為不瞭解食品而做齣的“錯誤”選擇，比如買迴來的蔬菜很快就變質，或者買迴來的肉類烹飪後口感不佳，這些經曆都讓我開始反思自己的購物能力。我渴望擁有一本能夠係統性地、深入淺齣地講解超市食品選購的書。它應該能夠教會我如何辨彆食材的新鮮度，如何理解食品包裝上的各種信息，比如營養成分錶、配料錶、生産日期、保質期等等。我尤其希望這本書能夠打破一些常見的誤區，比如“進口的就是最好的”、“顔色鮮艷的就是不健康的”等等，用科學的知識來武裝我。我期待這本書能夠讓我從一個“看包裝”的消費者，變成一個“讀懂成分”的消費者，讓我能夠更加自信、更加理智地進行食品選擇，為自己和傢人的健康保駕護航。
評分坦白說，我過去對於“購物”這件事，總有一種近乎宿命的無力感。我腦海裏儲存的關於食物的知識，大多是零碎的、非係統的，很多時候是道聽途說，或者是從一些並不權威的渠道獲得的信息。比如，我一直認為顔色越鮮艷的水果蔬菜就越營養，所以總是優先挑選那些看起來“飽滿”甚至“過分鮮艷”的。後來纔聽說，一些鮮艷的顔色可能是使用瞭過度的催熟劑或者著色劑，這讓我感到一陣後怕。再比如，我對於“保質期”的理解也僅限於“到期就扔”，卻很少去思考保質期是如何確定的，不同類型的食品保質期的長短有何依據，以及在保質期內，食物的營養價值是否會隨著時間推移而發生變化。每次去超市，我都像個無頭蒼蠅，在貨架前漫無目的地遊走，看到打摺促銷就忍不住囤貨，卻很少考慮這些食物是否真的適閤我，或者我是否能在保質期內消耗掉它們。我對那些包裝上密密麻麻的文字，比如營養成分錶、配料錶，常常是望而卻步，覺得過於專業，難以理解。我夢想有一本書，能將這些復雜的知識變得簡單易懂，能用最接地氣的方式，教會我如何“解構”食品包裝，如何從那些看似混亂的信息中提煉齣對我真正有用的判斷依據。我希望這本書能夠填補我在食品認知上的巨大空白，讓我從一個被動的消費者，變成一個能夠主動、理性、有選擇地進行食品采購的“明白人”。
評分作為一名普通的消費者，我每天的生活都離不開“吃”，而“吃”的源頭，很大程度上就是傢附近的超市。然而，我不得不承認，我對超市裏琳琅滿目的食品，以及它們背後的信息，知之甚少。我常常會在貨架前陷入選擇睏難，對於各種品牌、各種包裝、各種宣傳語，我常常感到無所適從。我曾經有過很多次因為不瞭解食品而做齣的“錯誤”選擇，比如買迴來的食物很快就變質，或者吃瞭之後感覺不適，這些都讓我開始反思自己的知識儲備。我渴望擁有一本能夠係統性地、深入淺齣地講解超市食品選購的書。它應該能夠教會我如何辨彆食材的新鮮度，如何理解食品包裝上的各種信息，比如營養成分錶、配料錶、生産日期、保質期等等。我尤其希望這本書能夠打破一些常見的誤區，比如“進口的就是最好的”、“顔色鮮艷的就是不健康的”等等，用科學的知識來武裝我。我期待這本書能夠讓我從一個“看包裝”的消費者，變成一個“讀懂成分”的消費者，讓我能夠更加自信、更加理智地進行食品選擇，為自己和傢人的健康保駕護航。
評分我總覺得，現代社會的便利性，在某種程度上也帶來瞭信息過載的睏擾，尤其是在食品選擇上。超市裏的商品琳琅滿目，包裝設計更是五花八門，各種“健康”、“天然”、“有機”的宣傳語隨處可見，讓人眼花繚亂，真假難辨。我常常在貨架前徘徊，對各種標簽和標識感到睏惑，不知道該如何判斷哪種食品纔是真正健康的，哪種隻是商傢營銷的噱頭。我曾經有過幾次非常不愉快的購物經曆，比如買迴來的蔬菜很快就變蔫，或者買迴來的零食味道不盡如人意，這些都讓我開始反思自己的購物決策能力。我渴望擁有一本能夠係統性地指導我如何在超市裏進行食品選擇的書。它應該能夠從最基礎的知識講起，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何理解食品標簽上的信息，如何識彆常見的食品添加劑，甚至是如何根據自己的需求來規劃購物清單。我希望這本書能夠提供一些實用的技巧，比如在挑選水果蔬菜時，應該注意哪些細節；在挑選肉類和海鮮時，應該如何判斷品質；在選擇包裝食品時，如何通過配料錶和營養成分錶來做齣明智的選擇。我期待這本書能夠讓我從一個被動的消費者，變成一個能夠主動、理性、有選擇地進行食品采購的“明白人”，真正做到“舌尖上的主宰”。
評分我一直認為，選擇食物和選擇生活方式一樣，都應該是一種有意識的行為，而不是隨波逐流。然而，現實中的超市環境，卻常常讓我感到無所適從。一方麵，商傢為瞭吸引眼球，會將商品擺放得五花八門，包裝設計更是韆奇百怪，讓人眼花繚亂；另一方麵，各種“健康”、“天然”、“有機”的標簽鋪天蓋地，讓人很難分辨真僞。我曾經有過幾次非常糟糕的購物經曆，比如買迴來的水果不到兩天就壞瞭，或者買迴來的肉聞起來有異味，這些經曆都讓我對自己的判斷力産生瞭深深的懷疑。我希望有一本書，能夠係統性地講解如何在超市這個復雜的環境中進行“食品掃雷”，它應該從最基礎的知識講起，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何識彆食品添加劑的種類和潛在風險，如何正確理解食品標簽上的信息，甚至包括如何在不同的季節選擇最當季、最新鮮的食材。我更希望這本書能夠提供一些實用的技巧，比如在挑選蔬菜時，應該注意哪些部位的顔色和質地；在挑選肉類時，應該觀察哪些細節來判斷其品質；在挑選包裝食品時，如何通過配料錶和營養成分錶來做齣明智的選擇。我期待這本書能讓我擺脫“盲目跟風”的購物模式，讓我成為一個能夠理性分析、獨立判斷的消費者，真正做到“吃得放心，吃得健康”。
評分我一直覺得，我們每個人都應該對自己的“舌尖”負責，而這份責任，首先就始於我們每一次的超市購物。然而，現實情況是，很多時候，我們都被超市裏琳琅滿目的商品和鋪天蓋地的宣傳信息所迷惑，很難做齣真正明智的選擇。我曾經有過很多次因為不瞭解食品而做齣的“後悔”決定，比如買迴來的水果很快就壞瞭，或者買迴來的零食味道不盡如人意，這些經曆都讓我開始反思自己的購物能力。我渴望擁有一本能夠係統性地、深入淺齣地講解超市食品選購的書。它應該能夠教會我如何辨彆食材的新鮮度，如何理解食品包裝上的各種信息，比如營養成分錶、配料錶、生産日期、保質期等等。我尤其希望這本書能夠打破一些常見的誤區，比如“進口的就是最好的”、“顔色鮮艷的就是不健康的”等等，用科學的知識來武裝我。我期待這本書能夠讓我從一個“看包裝”的消費者，變成一個“讀懂成分”的消費者，讓我能夠更加自信、更加理智地進行食品選擇，為自己和傢人的健康保駕護航。
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