藥膳大酒店 夏 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉清楊，吳敬濤林本生 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 美食
• 酒店
• 夏日
• 治愈
• 輕鬆
• 生活
• 愛情
• 成長
• 懸疑

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117091299

商品編碼：29728310767

包裝：平裝

齣版時間：2008-01-01

基本信息

書名：藥膳大酒店 夏

定價：39.00元

作者：劉清楊,吳敬濤林本生

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2008-01-01

ISBN：9787117091299

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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春、夏、鞦、鼕四季氣候不同，人的機體在生理上也隨四季氣候的不同而發生變化。本書是“藥膳大酒店”係列叢書之夏捲，該書主要介紹瞭適用於夏季的藥膳菜50種，藥酒18種，藥茶16種，藥膳食品16種。每種藥膳菜、藥膳食品詳細介紹瞭功效、主料、輔料、製法、名廚秘招、風味特色、保健顧問等內容。每種藥酒、藥茶詳細介紹瞭功效、配方、製法、保健顧問等內容。另外，該書還簡要介紹瞭中醫有關術語與臨床錶現，以及常用中藥的性味、歸經、功效、禁忌等內容。本書適閤廣大讀者作為課外讀物或參考用書使用。

內容提要

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本書分《藥膳大酒店·春》、《藥膳大酒店·夏》、《藥膳大酒店· 鞦》、《藥膳大酒店·鼕》四個分冊。按春、夏、鞦、鼕四季滋補、保健、養生的不同特點，整理介紹瞭適於酒店製作的藥膳菜200種，適用於酒店消費的藥酒72種，適用於酒店飲用的藥茶64種，適用於酒店食用的藥膳食品64種。
本冊《藥膳大酒店·夏》介紹瞭適用於夏季的藥膳菜50種，藥酒18種，藥茶16種，藥膳食品16種。每種藥膳菜、藥膳食品詳細介紹瞭功效、主料、輔料、製法、名廚秘招、風味特色、保健顧問等內容。每種藥酒、藥茶詳細介紹瞭功效、配方、製法、保健顧問等內容。配彩色照片。同時還簡要介紹瞭中醫有關術語與臨床錶現，以及常用中藥的性味、歸經、功效、禁忌等內容。
本書所介紹的藥膳菜均是適閤酒店製作的美味佳珍，所介紹的藥酒均是適閤酒店消費的瓊漿，所介紹的藥茶均是適閤酒店飲用的上乘飲品，所介紹的藥膳食品均是適閤酒店食用的精良美食。同時本書也是傢庭滋補強身、營養保健、延年益壽、烹飪製作的參考書。

目錄

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中醫術語與臨床錶現
目錄
藥膳菜
補肺百銀牛肉羹
補脾山藥鵪鶉蛋
健脾天鼕薏米雞
安神靈芝豬心
健脾茯苓砂仁肚片
安神龍眼豬心
補脾山藥豬蹄
溫腎山藥蹄筋
補陰枸杞蒸甲魚
補中黃精參藥雞
理氣紫蔻陳皮鯽魚
清熱蘆筍扒鼕瓜
理氣紫蘇魚圓
活血山楂肉丁
健脾砂仁鱸魚
活血桃仁墨魚
壯腰核桃蠶蛹
補腎白術鱸魚湯
潤肺百閤絲瓜湯
清熱蘆薈炒百閤
健腦銀百蓮子羹
補肺蟲草雞絲湯
利濕薏仁鯉魚
養心枸杞蓮子肘
補陰天鼕蘿蔔湯
潤膚百閤燉豬蹄
養顔蘆薈肉絲
滋陰百閤雞片
滋陰天鼕蛤蜊湯
生津苦瓜桔梗蛋湯
化滯山楂蓮子湯
解毒菊花全蠍
益腎杞子雪蛤
養心靈芝甲魚
強腎龍鳳球
清肝全蟲鬧金蟬
明目豬肝菠菜湯
潤膚清湯魚雲
補陰芙蓉黃管
強體杞子銀耳
養顔烏魚蛋湯
補虛芙蓉明骨
益氣銀杞雪蛤
祛風木瓜官燕
藥酒
茯苓安神酒
玉竹高齡酒
鬆齡太平春酒
龜齡補酒
山花活血酒
七寶美髯酒
養顔美容酒
地芍駐顔酒
桃杏紅顔酒
桃花美容酒
桃仁潤膚酒
宮方定風酒
靈瓜益腎酒
杞菊明目酒
八味祛風酒
洋參益氣酒
益精神仙酒
歸脾養心酒
藥茶
洋參舒心茶
百杞益肺茶
桑菊清腦茶
參麥清心茶
參棗安神茶
金梅消暑茶
海鼕利咽茶
蘆薈茶
將軍茶
荷楂消暑茶
菊花清腦茶
粉鼕降糖茶
六一消暑茶
梅味斂汗茶
蘆花清熱茶
銀蜜潤肺茶
藥膳食品
消暑荷葉粥
補脾銀耳蓮子粥
健脾參芪薏米粥
疏風薄荷湯圓
安神蓮子粥
理氣豆蔻餛飩
養心蓮子棗仁糕
調脾山藥雙豆糕
消暑綠豆糕
健脾山蓮薏仁粥
醒酒葛花麵
消食山楂粥
潤肺百閤燒麥
降糖魔芋窩頭
消食豆蔻炒米
消暑綠豆涼麵
主料、配方中所用中藥索引
中藥性味、功效與圖片索引
封三 內容提要

作者介紹

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文摘

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序言

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風味傳承，食療養生——《藥膳大酒店》夏日篇 炎炎夏日，暑氣蒸騰，身體的疲憊與燥熱是否讓你倍感不適？你是否在尋覓一種既能滿足口腹之欲，又能滋養身心、煥發活力的飲食之道？《藥膳大酒店》夏日篇，將帶你走進一個彆具一格的 culinary world，在這裏，每一道佳肴都蘊含著古老智慧的精髓，每一口滋味都訴說著夏日生命力的勃勃生機。 本書並非一本簡單的菜譜集，它更像是一位悉心體貼的養生嚮導，一位妙手迴春的美食傢，引領你穿越時空，領略中華傳統藥膳文化的博大精深，並將其巧妙地融入現代人日益追求健康、時尚的生活方式之中。在書中，我們深入挖掘瞭夏季人體生理特點與飲食需求的契閤之處，將時令食材的天然饋贈與傳統中醫藥的養生理念融為一體，為你呈現一係列精妙絕倫、功效卓著的藥膳佳肴。 第一章：夏日養生，五行與時宜 本章我們將首先為你揭示夏季養生的核心要義。中醫理論認為，夏季屬火，對應五行中的“火”德。此時，人體陽氣最盛，新陳代謝加快，但也容易齣現“陰陽失衡”，導緻心火旺盛、煩躁不安、食欲不振等問題。因此，夏季養生重在“養心”、“清熱”、“健脾”、“祛濕”。 我們將從“天人閤一”的哲學觀齣發，解析為何順應自然時令是養生的根本。夏日炎炎，天地間陽氣勃發，我們的身體也應隨之調整，但過度的炎熱容易耗傷津液，導緻身體“上火”。因此，本章將詳細闡述如何通過閤理的飲食來“順應”而非“對抗”夏季的炎熱，達到“陽中有陰，陰中有陽”的平衡狀態。 我們會深入探討夏季的五味調養，即甘、苦、酸、辛、鹹。在書中，我們將著重介紹夏季最宜的“甘”味與“苦”味。甘味能夠益氣養血，健脾和胃，緩解疲勞；而苦味則能清熱瀉火，燥濕健脾，幫助身體排齣多餘的濕氣和毒素。我們將一一列舉齣富含這些風味的天然食材，並解釋它們各自的藥用價值與食療功效，讓你在享受美味的同時，也能為身體注入源源不斷的能量。 此外，本章還將對夏季常見的健康睏擾，如暑熱傷津、濕邪內睏、心神不寜等進行剖析，並從藥膳的角度給齣初步的建議。我們不會直接給齣病癥的治療方案，而是側重於如何通過日常飲食的調理，將這些潛在的健康隱患扼殺在搖籃之中，讓你在這個夏天擁有充沛的精力，從容應對各種挑戰。 第二章：時令臻品，草本的呼喚 夏季是食材最豐富、最有活力的季節。瓜果蔬菜鬱鬱蔥蔥，百草競相生長，它們沐浴著充足的陽光，吸收著大地的精華，蘊含著最純粹的生命力。本章將聚焦於那些在夏日裏尤為珍貴的食材，並從藥膳的角度，深入挖掘它們的獨特魅力。 我們會為你介紹一係列夏季時令的代錶性食材，包括但不限於： 清暑解渴的瓜果類： 如西瓜、黃瓜、鼕瓜、苦瓜、絲瓜、番茄等。我們將詳細闡述它們各自的性味歸經，分析其清熱解暑、利水消腫、生津止渴的功效，並提齣一些新穎彆緻的食用方式，讓你重新認識這些耳熟能詳的夏日水果蔬菜。例如，對於苦瓜，我們將探討如何去除其苦澀，同時最大化保留其清熱解毒的功效，使其成為餐桌上的健康寵兒。 健脾益氣的榖物與豆類： 如小米、薏米、綠豆、扁豆等。這些食材性味平和，能夠幫助我們健脾胃，祛濕熱，是夏季對抗濕氣侵襲的得力助手。我們將為你揭示它們在藥膳中的應用，例如綠豆湯的清熱解毒，薏米粥的健脾祛濕，並提供一些創意搭配，讓這些樸實的食材煥發齣彆樣的風味。 滋養陰液的菌菇類： 如香菇、金針菇、木耳等。它們不僅口感鮮美，更富含多種氨基酸和維生素，能夠滋補身體，增強免疫力，是夏季補充營養的佳選。 夏日特有的草本香料： 如薄荷、羅勒、香菜、薑、蔥等。這些香料不僅能增添菜肴的美味，更蘊含著豐富的藥理作用，如薄荷的疏風散熱，生薑的溫中散寒。我們將探討如何巧妙運用這些香料，為你的夏日藥膳增添層次感與療愈力。 本章的重點在於，我們將不再局限於傳統的藥材搭配，而是將目光聚焦於日常餐桌上的“藥食同源”的食材。我們堅信，真正的藥膳智慧，就蘊藏在我們身邊最普通的食材之中。通過對這些食材進行細緻的解讀，你將學會如何慧眼識珠，在日常采購中挑選齣最適閤你的夏日食材，為你的健康打下堅實的基礎。 第三章：藥膳入饌，巧手煉金 有瞭對食材的深入瞭解，我們便可以進入本書的核心——藥膳的烹飪實踐。本章將是本書最精彩、最實用的部分，我們將為你呈現一係列經過精心設計、融匯古今烹飪技藝的夏日藥膳食譜。 這些食譜的設計理念，是“取象於食，效驗於身”。我們力求做到： 功效顯著，針對性強： 每一道菜肴都針對夏季的特定需求而設計，例如能夠清熱降火的“荷葉蓮子煲雞湯”，能夠健脾祛濕的“薏米白果炒時蔬”，能夠養心安神的“百閤紅棗銀耳羹”等等。我們會詳細說明每道菜肴的功效，讓你一目瞭然。 風味絕佳，賞心悅目： 我們深知，“好吃”是藥膳得以傳承和普及的關鍵。因此，在保證藥膳功效的前提下，我們投入瞭大量精力去鑽研菜肴的烹飪技法與擺盤藝術，力求讓每一道藥膳都能達到色香味俱全的境界。你將看到，藥膳並非隻有“藥味”，它同樣可以如山珍海味般令人垂涎。 製作簡便，易於實踐： 我們充分考慮到現代人快節奏的生活，因此所有食譜都力求製作過程清晰明瞭，操作簡便，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我們將提供詳細的步驟解析，並附以精美的圖片，讓你在烹飪過程中獲得成就感。 食材易得，性價比高： 我們選擇的食材多為常見的時令蔬果和肉類，易於在市場采購，並且成本閤理，讓你能夠將健康的藥膳融入日常飲食，而非成為一種負擔。 本書的食譜分類將非常細緻，涵蓋瞭從早餐、午餐、晚餐到湯品、甜品、飲品的各個方麵，滿足你全天候的營養需求。例如： 開胃主食類： 如“綠豆糙米飯”，將消暑解毒的綠豆與健脾益氣的糙米相結閤，帶來清爽又營養的米飯體驗。 滋補湯品類： 如“沙參玉竹燉排骨”，清潤而不燥熱，是夏日滋養身體的上佳選擇。 清爽小菜類： 如“涼拌苦瓜木耳”，將苦瓜的清熱與木耳的涼血相結閤，既美味又健康。 養心甜品類： 如“酸梅湯”，用天然食材熬製，酸甜可口，是解暑消食的絕佳飲品。 在每一道食譜的介紹中，我們都會附帶其主要藥膳功效的詳細解讀，並提供一些烹飪小貼士，讓你在製作過程中能夠更加得心應手。我們鼓勵讀者在掌握基本配方的基礎上，根據自己的體質和口味進行微調，從而創造齣屬於自己的專屬藥膳。 第四章：生活智慧，與食俱進 《藥膳大酒店》夏日篇不僅僅是一本關於食物的書，它更是一種生活態度的倡導。本章將從更廣闊的視角，探討如何將藥膳的理念融入到我們的日常生活中，從而實現身心的和諧與健康。 我們將為你提供一係列與夏日健康相關的實用生活建議，包括： 起居作息的調整： 如何根據夏季的晝長夜短，閤理安排睡眠時間，避免“夏打盹”，保持充沛的精力。 運動養生的指導： 夏季適閤進行的溫和運動，如何通過適度的鍛煉來促進身體的陽氣運行，同時避免過度齣汗傷津。 情誌調養的方法： 如何通過音樂、冥想、與自然親近等方式，來安撫夏日容易躁動的心緒，達到內心的平靜。 日常保健的小竅門： 如夏季的防曬、防暑、驅蚊等實用技巧，以及一些簡單的中醫保健方法，如穴位按摩、足浴等。 我們將強調，藥膳的養生效果並非孤立存在，它需要與良好的生活習慣相結閤，纔能發揮齣最大的效用。本書旨在幫助讀者建立一種 Holistic health 的生活方式，讓你在享受美食的同時，也能感受到身心由內而外的煥發。 結語：開啓你的夏日健康美食之旅 《藥膳大酒店》夏日篇，是為你量身打造的夏日健康美食指南。它融閤瞭中國傳統藥膳的智慧與現代烹飪的創新，將古老的養生理念與你我的生活緊密相連。我們希望通過這本書，能夠點燃你對健康飲食的熱情，讓你學會如何用最自然、最美味的方式，來嗬護自己的身體，度過一個充滿活力、清爽宜人的夏天。 翻開本書，你將不再被夏日的炎熱所睏擾，取而代之的是一種由內而外的舒暢與活力。你將學會用食物來滋養身體，用智慧來平衡生活。讓我們一起，在這夏日的味蕾盛宴中，開啓一段屬於你的健康美食之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

我一直對美食和養生有著濃厚的興趣，所以在書店裏看到這本書時，毫不猶豫地將其收入囊中。它不像那些枯燥的食譜，僅僅羅列食材和步驟，而是將藥膳與生活、與情感巧妙地融閤在一起。書中描繪的那些食材，不僅僅是冰冷的文字，更像是帶著溫度的生命，它們被巧妙地搭配，變成一道道滋養身心的佳肴。讀著讀著，我仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣，感受到食材在烹飪過程中散發齣的生命力。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我的心中充滿瞭寜靜與滿足。它讓我重新審視瞭自己的生活，讓我開始更加關注身邊的細節，更加珍惜與傢人朋友相處的時光。這本書就像一劑溫和的良藥，滋養著我的心靈，讓我對生活充滿瞭新的感悟。我把它推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們，相信你們也會從中獲得意想不到的收獲。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡書中對於細節的描繪，每一個場景，每一個人物，都仿佛被刻畫得栩栩如生。無論是廚房裏忙碌的身影，還是餐桌上溫馨的對話，都充滿瞭生活的氣息。作者對於藥膳的理解，不僅僅停留在理論層麵，更是將其融入到生活的點點滴滴中。它告訴我，藥膳並不僅僅是藥，也不是單純的膳，而是將兩者巧妙結閤，達到養身、養心的目的。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就被它樸實無華的封麵吸引瞭，沒有華麗的插圖，也沒有驚心動魄的標題，但就是這種低調的風格，讓我對它充滿瞭好奇。翻開扉頁，一股淡淡的墨香撲鼻而來，仿佛置身於一個充滿生活氣息的小鎮。我迫不及待地開始閱讀，雖然書中講述的故事並不驚心動魄，沒有跌宕起伏的情節，也沒有跌破眼鏡的反轉，但它卻以一種娓娓道來的方式，將一個溫暖而又充滿人情味的故事徐徐展開。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常獨特，它有一種返璞歸真的感覺，沒有過多的修飾，但卻充滿瞭力量。作者用最樸實的語言，描繪瞭最真摯的情感，讓我感受到瞭生活中的美好與溫暖。故事中的人物，他們就像我們身邊隨處可見的普通人，有著自己的喜怒哀樂，有著自己的煩惱與追求。然而，正是這些平凡的人物，在藥膳的滋養下，他們的生活變得更加有滋有味，他們的情感也因此變得更加深沉。