具体描述
基本信息
书名:别让食品选购误区害了你
定价：29.00元
售价：20.3元,便宜8.7元,折扣70
作者:张德纯
出版社：北京科学技术出版社
出版日期：2013-06-01
ISBN：9787530466469
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：0.322kg
编辑推荐
超实用的超市食品选购教科书，把住饮食安全**关※ 保质期越长的糕点，添加的抗氧化剂和防腐剂越多。
※ 正常的猪肉用纸贴试，纸是油的、易燃；注水的猪肉用纸贴试，纸是湿的，不能用火点燃。
※ 整只注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。
※一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋的营养好，实际营养分析结果是：二者主要营养成分虽有所不同，但差距不大。因此，无须过分强调蛋壳的颜色。
※ 在冒“酸奶”之名的酸奶饮料中，不少是由根本未经乳酸菌发酵，完全是通过加酸调制出的乳酸饮料。
※ 浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成分被破坏。
※ 酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好。
※超市出售的植物蛋白饮料，如豆奶、椰子奶、花生奶、芝麻乳、榛子乳等，看起来很像奶，其实不是奶。植物蛋白饮料中会添加乳化剂、稳定剂。
内容提要
民以食为天，在超市代替了副食店、粮店的现今社会，每人每天都免不了与超市打交道，超市已成为现代人生活不可或缺的食品来源地。那么，您熟悉超市的食品种类构成吗？对超市各类食品充分了解、购买自如吗？贵的就是好的吗？这些东西的差别在哪？你每天都在选购不同的食品，但是从来就没有人教你怎么样正确选购。如何根据自己经济能力买到需要的、高的物品，用经济的买到好的。如果您掌握了在超市选购食品的知识，您收获的将不仅仅是健康，您的生活质量将会有质的变化。
这是一本关系全家的健康书，涵盖了我们日常所有食用的食品，破解了日常生活中的食品误区，记录了日常食品常识。还补充介绍了一些必要的食品知识，从而成为人们居家生活的好帮手。
目录
作者介绍
张德纯，1947年生人，毕业于北京大学生物系。中国农业科学院蔬菜花卉研究所中心实验室主任，现主要从事果蔬营养及食品安全研究。作者身为研究员的同时，也是“种菜达人”，近年来，阳台种菜、家庭种菜已成为作者的生活方式与兴趣所在。曾发表《芽苗菜营养》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》等专著，并多次获得国家及农业部科技进步奖。
张蘅，80后，毕业于北京大学医学部，加拿大达尔豪斯大学医疗服务管理硕士。崇尚自然、健康的生活方式，长期致力于食品营养与健康关系的探讨。现于北京医院从事医疗管理和营养学研究工作。发表有《水果营养健康》、《添加剂离你有多远》等专著。
文摘
序言
用户评价
老实说，我买《别让食品选购误区害了你》这本书，很大一部分原因是被它那个名字给吸引了。我一直觉得，食品安全问题太重要了，但又苦于不知道从何入手，总是被各种信息弄得晕头转向。这本书，就像一股清流，它没有那些耸人听闻的标题，而是用一种非常平实、但又极其专业的态度，帮我拨开了重重迷雾。它在讲解“如何识别假冒伪劣产品”方面，真的是干货满满。它不像一般的科普读物那样，只是简单地告诉你“要看标签”，而是深入地讲解了，标签上哪些信息是关键，哪些又是可以忽略的“干扰项”。比如，关于“生产日期”和“保质期”的解读，它就讲到了，为什么有些产品会设置较长的保质期，而有些则相对较短，以及在不同储存条件下，保质期是否会受到影响。还有，它关于“天然”和“有机”的辨别，也让我受益匪浅。我以前总觉得，只要是“天然”的，就一定比“加工”的好，但书中就解释了，很多“天然”的成分，也可能对人体有害，而一些合法的“食品添加剂”，反而能够提高食品的安全性。这本书让我觉得，食品选购不再是一件凭感觉的事情，而是一件需要知识和智慧的事情。
评分我本来以为这本书会是一本充斥着各种吓人数据和案例的书，毕竟食品安全这个话题本身就容易让人感到焦虑。但《别让食品选购误区害了你》这本书，却给了我截然不同的阅读体验。它更多的是以一种理性的、分析性的视角，来帮助我们理解食品背后的真相。比如，书中关于“食品包装”的讨论，就非常深入。它不仅仅是讲包装材料是否环保，更是分析了不同包装形式对食品保鲜、营养保留的影响，以及包装上那些容易被我们忽略的信息。我以前总是习惯性地认为，包装越精美，食品就越高级，但书里就提醒我，很多时候，精美的包装只是商家的营销手段，真正重要的还是食品本身的品质。还有，它对于“微生物”的讲解，也让我印象深刻。以前我只知道要“保质期内”，但不知道原来不同的微生物对人体的危害程度是不同的，而且一些看似无害的微生物，在特定条件下也可能导致食品变质。这本书让我明白，食品安全是一个需要科学知识来武装的领域，不能仅凭直觉或者商家的一面之词就下定论。它让我学会了如何去“质疑”，如何去“分析”，从而在面对琳琅满目的食品时，能做出更理性的判断，避免被一些表面的信息所蒙蔽。
评分读完《别让食品选购误区害了你》，我最大的感受就是，原来我以前在超市里买东西，就像个“睁眼瞎”。这本书就像一个“食品选购的侦探”，它带我一点一点地去发现那些隐藏在货架上的“秘密”。比如，关于“即食食品”的选购，我之前总是觉得只要是方便面、饼干之类的，只要包装完好，味道好吃，就没什么问题。但书中就详细地分析了，这些即食食品中可能存在的反式脂肪、高钠、高糖等问题，以及长期过量摄入的健康隐患。它还教我如何去关注配料表中那些我以前根本不会去注意的成分，比如棕榈油、氢化植物油等等。还有，关于“饮用水”的选择，书中也给了很多实用的建议。现在市面上瓶装水、矿泉泉水、纯净水、弱碱性水等等种类繁多，让人眼花缭乱。书里就帮我梳理了它们的区别，以及我们应该如何根据自己的实际需求来选择。这本书就像一位耐心的老师，一点一点地教我如何在这个信息爆炸的时代，不被各种营销概念所迷惑，而是能够用科学的知识，为自己和家人选择真正健康、放心的食物。
评分最近一直对食品安全方面的东西比较关注，所以看到了《别让食品选购误区害了你》这本书，就入手了。读完之后，感觉这本书写得非常实在，一点也不空洞。它没有那些大而空泛的口号，而是从我们日常生活中最常见的一些选购场景出发，一点一点地揭示那些我们容易忽略的误区。我记得有一个章节是关于“加工肉制品”的，比如香肠、火腿之类的。我一直以为这些东西只要看起来颜色鲜艳，吃起来味道好，就没问题了，但书里就详细地解释了，这些食品中可能存在的亚硝酸盐、防腐剂等成分，以及长期过量摄入对健康的潜在风险。它还教我们如何通过包装、颜色、气味等方面来初步判断这类食品的质量。另外，关于“儿童食品”的选择，这本书也给出了非常中肯的建议。现在市面上打着“儿童专属”旗号的食品太多了，但很多实际上并没有比普通食品更健康，甚至含有更多的糖分和添加剂。书里就提醒家长们，在选择儿童食品时，一定要仔细阅读配料表，优先选择配料表简单、营养成分均衡的食品。这本书就像一位经验丰富的营养师，用一种非常接地气的方式，帮我扫清了很多在食品选购上的盲区，让我觉得今后买东西心里更有底了，也更能为家人做出更健康的选择。
评分我最近正在读《别让食品选购误区害了你》，这本书真的让我受益匪浅。我以前一直认为，只要在超市里买到的东西，就应该是安全的，不会有什么问题。但是，这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一位经验丰富的营养师，用一种非常温和、但又极具说服力的方式，帮我剖析了我们在食品选购过程中容易犯的各种错误。我印象最深的是，它关于“反式脂肪”的讲解。我以前对反式脂肪的了解非常有限，只知道它不太好，但书中就详细地解释了反式脂肪的来源，它对人体健康的危害，以及我们在选购食品时，如何去识别那些可能含有反式脂肪的食物。它还教我如何关注配料表，找到那些隐藏的“反式脂肪”。另外，关于“益生菌”的讨论，也让我茅塞顿开。市面上充斥着各种声称含有益生菌的食品，但书中就提醒我，并不是所有标榜“益生菌”的食品都真的有效，很多益生菌在进入人体后，可能就已经死亡了，或者根本无法在肠道中存活。它还教我如何去选择真正有益的益生菌产品，以及如何通过日常饮食来调理肠道健康。这本书让我觉得，食品安全不仅仅是“不吃坏东西”，更是关于如何“吃好东西”，如何用更科学、更健康的方式来为身体“充电”。
评分这本《别让食品选购误区害了你》，说实话，刚开始我只是抱着随便看看的心态去买的，毕竟现在市面上关于食品安全的书太多了，而且很多内容都比较雷同，很容易让人产生审美疲劳。但是，当我真正静下心来翻阅这本书的时候，我才发现它的独特之处。它并没有一味地去罗列那些触目惊心的食品安全事件，也不是简单地教你如何去识别三无产品。相反，它更侧重于从消费者日常的选购习惯出发，去剖析那些看似微不足道，但日积月累却可能对健康产生影响的“误区”。比如，书中花了不少篇幅来探讨“标签阅读”的技巧，不仅仅是关注那些显眼的“有机”、“绿色”字样，更深入地讲解了配料表、营养成分表背后的信息。它会教你如何识别隐藏在配料表里的“隐形添加剂”，以及为什么有些食品虽然看起来“健康”，但实际上的糖分或脂肪含量却高得惊人。我记得有一个章节是关于“保健品”的，很多人都觉得吃了保健品就能补这补那，但书里就提醒我们，很多保健品的效果被夸大了，甚至有些还可能与药物发生相互作用，这让我对市面上琳琅满目的保健品产生了不少警惕。另外，关于“烹饪方式”对营养的影响，书中也给了很多具体的建议，比如，并不是所有的食材都适合高温油炸，有些营养成分在高温下会流失，而有些则会产生有害物质。这本书就像一位循循善诱的朋友，用一种非常友善和理性的方式，引导我去重新审视自己的日常饮食习惯，并且给我提供了很多实操性的建议，让我觉得自己不仅仅是在“选购”食品，更是在为自己和家人的健康“投资”。
评分这本书真的是一本让人读了之后，会不自觉地去反思自己过去购物习惯的宝藏。我之前总觉得，只要是从大超市买回来的东西，基本上都是安全的，很少会去仔细研究标签。但是，《别让食品选购误区害了你》这本书，彻底改变了我的看法。它就像一本“食品选购秘籍”，教会了我很多我之前闻所未闻的知识。比如，关于“烹饪油”的选择，我一直觉得价格越贵的油就越好，但书里就详细地分析了不同种类的食用油的脂肪酸构成，以及它们适合的烹饪方式。它提醒我，并不是所有的高价油都适合日常炒菜，有些油可能更适合凉拌或者低温烹饪。还有，关于“豆制品”的选购，以前我只知道要买新鲜的，但书里就讲到了，不同制作工艺的豆制品，其营养价值和口感也会有很大差异，甚至有些制作过程中可能使用了一些我们不熟悉的添加剂。这本书让我明白，我们每天吃的食物，背后都有很多我们不知道的门道。它教会我如何从配料表、营养成分表去解读食品的“身份”，如何去识别那些可能隐藏的“陷阱”，从而能够为自己和家人选择更健康、更放心的食物。
评分说实话，我之前对食品安全这方面了解得不多，总觉得只要是在正规渠道购买的，应该都不会有什么大问题。直到我朋友推荐了这本《别让食品选购误区害了你》，我才意识到自己以前的认知有多么的片面。这本书的内容真的让我大开眼界，它涵盖了从生鲜到加工食品，从零食到饮品，各种我们日常生活中常见的食品类型，都进行了深入的剖析。印象最深的是，它关于“包装食品的保质期”的讲解。我以前总觉得保质期就是绝对的“死线”，过了保质期就绝对不能吃。但是，书里就解释了，有些食品在过了保质期后，只要储存得当，而且外观、气味都没有异常，其实是可以适度食用的，反之，有些食品即使在保质期内，如果储存不当，也可能出现问题。这让我对“保质期”这个概念有了更深刻的理解。而且，它还提到了很多关于“食品添加剂”的误解。很多人一听到“添加剂”就觉得是洪水猛兽，但书中就解释了，合法的、适量的食品添加剂，在保证食品安全和改善食品品质方面，是有其必要性的。关键在于我们如何去辨别，哪些是正规添加剂，哪些是滥用的，以及如何在选购时关注配料表，了解添加剂的种类和含量。这本书让我明白，食品安全并不是一个非黑即白的问题，而是需要我们具备一定的知识，才能做出更明智的选择。它不仅仅是关于“不被害”，更是一种赋能，让我们能够更好地掌控自己的饮食健康。
评分我最近刚好在逛书店的时候，无意间翻到了一本叫《别让食品选购误区害了你》的书，当时我就觉得这名字挺有意思的，而且当下食品安全的问题确实挺让人担忧的，所以就顺手买回来了。回家翻看了两天，虽然我还没完全看完，但有一些感受还是想和大家分享一下。首先，这本书的整体行文风格就挺接地气的，不像一些专业性的科普读物那样枯燥乏味，而是用很通俗易懂的语言，结合生活中的各种例子来讲解。比如，它会聊到很多人在超市里看到“绿色食品”、“有机食品”这些标签，就会觉得买回家吃绝对放心，但是书里就花了很大的篇幅去解释，这些标签背后的含义，以及我们该如何辨别，哪些才是真正有价值的信息，哪些可能只是商家的营销手段。我印象比较深的是，它提到了关于“新鲜度”的误区，很多人认为越新鲜的食物就越好，但其实有些食物，比如像土豆、洋葱这种，稍微放一段时间反而会更好吃，或者营养成分会发生一些变化。还有关于蔬菜水果的清洗问题，书里也给出了很多具体的指导，到底哪些需要用盐水浸泡，哪些用清水冲洗就可以，甚至还提到了果蔬清洗剂的使用问题，这些都是我以前从来没在意过的细节。这本书真的是打开了我对食品选购的全新视角，让我觉得自己以前很多时候都是凭感觉在买东西，或者被一些模糊的概念所误导。它让我明白，我们在食品安全和健康饮食这条路上，还有很多功课要做。
评分我对这本书的评价，只能用“惊艳”二字来形容。我本来只是抱着试试看的心态买回来的，因为我平时对食品安全这块比较敏感，但又觉得很多书都说不到点子上。《别让食品选购误区害了你》这本书，却完全超出了我的预期。它没有那种哗众取宠的标题，也没有故弄玄虚的理论，而是用一种非常温和、但又无比深刻的方式，剖析了我们日常生活中关于食品选购的种种误区。我印象最深的是，它关于“冷冻食品”的讲解。我以前总是觉得，冷冻食品就是“不新鲜”的代名词，能不吃就不吃。但书中就详细解释了，优质的冷冻技术，能够最大限度地保留食物的营养和风味，甚至比一些在运输过程中已经大量流失营养的“新鲜”食品还要好。它还教我如何去辨别真正优质的冷冻食品，以及在解冻过程中需要注意的事项。还有，关于“加工水果”的讨论，比如罐头水果、果汁等等，书中就提醒我们，很多加工水果为了延长保质期和改善口感，会添加大量的糖分和防腐剂，对身体的负担会比较大。这本书让我觉得，我以前很多关于食品的认知，都是被一些刻板印象所限制了，而这本书则打开了我新的认知大门，让我学会了如何更科学、更理性地去认识和选择食物。
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