绿色食品蔬菜产业化生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陶正平，张浩 著

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• 蔬菜产业化
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• 设施农业
• 高效农业
• 农产品质量
• 无公害蔬菜
• 标准化生产
• 农业科技
• 可持续农业

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109096165

商品编码：29729912464

包装：平装

出版时间：2005-03-01

基本信息

书名:绿色食品蔬菜产业化生产技术

：18.00元

售价：12.2元,便宜5.8元,折扣67

作者:陶正平,张浩

出版社：中国农业出版社

出版日期：2005-03-01

ISBN：9787109096165

字数：257000

页码：316

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.281kg

编辑推荐

内容提要

发展绿色食品蔬菜生产是实施农业可持续发展，实现保护环境和促进经济协调发展的战略性举措。也是提高蔬菜经营者经济效益，增加蔬菜生产者经济收入的有效途径。本书主要介绍了绿色食品蔬菜生产过程中广泛推广的新技术、新材料、新品种。全书共分四部分，部分为绿色食品蔬菜产业化生产的基本理论、基本模式，以及绿色食品蔬菜产业化生产的成本核算，绿色食品蔬菜生产的组织管理等内容；第二部分为绿色食品蔬菜生产的基础理论和国家有关绿色食品生产的政策、法规等方面的内容；第三部分为绿色食品蔬菜生产的基本知识、生产环节和关键技术等内容；第四部分为主要蔬菜实现绿色食品化生产的基本技术。本书内容丰富，通俗易懂，操作性强，可供蔬菜生产经营企业的管理者、技术人员、部门有关方面的人员、蔬菜科技工作者、农业院校师生、部队农副业生产人员、广大蔬菜生产专业户参考使用。

目录

作者介绍

文摘

序言

绿色食品蔬菜产业化生产技术 概述 本书深入探讨了绿色食品蔬菜从田间到餐桌的全产业链生产技术。旨在为广大蔬菜种植者、合作社、农产品加工企业以及相关科研人员提供一套系统、科学、实用的绿色蔬菜产业化生产指南。本书不仅涵盖了绿色蔬菜生产的核心理念和基本原则，更聚焦于产业化进程中遇到的关键技术问题，并提出了一系列创新性的解决方案。 第一篇：绿色蔬菜生产的理论基础与原则 本篇将带领读者走进绿色蔬菜生产的宏观世界，理解其核心价值和发展理念。 第一章：绿色食品蔬菜的定义、特征与发展现状 1.1 绿色食品蔬菜的界定标准： 详细阐述国家对绿色食品蔬菜的严格定义，包括生产过程中的限量、限种类、限区域的要求，以及对农药、兽药、化肥、饲料、食品添加剂等的使用原则。重点分析绿色食品标志的权威性和识别性，强调其区别于普通食品和有机食品的独特性。 1.2 绿色食品蔬菜的主要特征： 从生态安全、营养健康、品质优良三个维度深入解析绿色食品蔬菜的独特优势。强调其无污染、无公害的生产环境，以及更佳的口感、风味和更高的营养价值。 1.3 绿色食品蔬菜产业化发展的历程与趋势： 回顾绿色食品蔬菜产业从萌芽到壮大的发展脉络，梳理国内外绿色食品蔬菜产业化的关键节点和政策导向。分析当前产业发展面临的机遇与挑战，预测未来发展方向，如智能化、标准化、品牌化、国际化等。 第二章：绿色蔬菜生产的基本原则与生态学基础 2.1 可持续性原则： 详细阐述绿色蔬菜生产的可持续性内涵，包括经济可行性、社会公平性和环境友好性。强调在追求经济效益的同时，必须兼顾生态环境保护和社会责任。 2.2 生态平衡与生物多样性保护： 深入探讨如何通过合理的耕作制度、轮作、套种等方式，维持土壤的健康活力，促进农田生态系统的良性循环。强调保护和利用天敌、有益微生物等生物多样性资源，构建健康的农田生态屏障。 2.3 资源高效利用原则： 聚焦于水、肥、能源等农业资源的节约与高效利用。介绍节水灌溉技术、测土配方施肥、有机肥替代化肥、农作物秸秆综合利用等先进理念和技术。 2.4 风险最小化与全程可追溯： 强调在绿色蔬菜生产的各个环节，从种子、农资选择到采收、包装，都要将风险控制放在首位。详细介绍建立健全全程可追溯体系的重要性，以及如何通过信息化手段实现对产品质量安全的有效监管。 第二篇：绿色蔬菜的种植技术与土壤管理 本篇是绿色蔬菜产业化生产的核心技术篇，详细介绍了从土壤改良到病虫害防治的各项关键技术。 第三章：土壤健康管理与培育技术 3.1 土壤健康诊断与评估： 介绍常用的土壤理化性质检测方法，包括pH值、有机质含量、养分含量、容重、孔隙度等。分析土壤健康评估指标体系，指导生产者如何准确判断土壤的健康状况。 3.2 土壤改良与培肥技术： 重点介绍有机质的补充与提升方法，包括增施商品有机肥、农家肥、绿肥种植与翻压、秸秆还田等。讲解如何利用生物菌剂、海藻提取物等改良土壤结构，提高土壤的保水保肥能力。 3.3 土壤病害综合防治： 深入分析土壤传播病害的发生规律，介绍土壤消毒（如太阳能消毒、生物消毒）的原理与方法，以及通过轮作、选用抗病品种、生物防治等手段预防土壤病害的发生。 3.4 土壤养分管理与精准施肥： 详细阐述测土配方施肥的原理和操作流程。介绍不同蔬菜种类对养分的需求差异，以及如何根据土壤养分检测结果，科学配比氮、磷、钾及中微量元素肥料，实现精准施肥，提高肥料利用率，减少面源污染。 第四章：绿色种子种苗繁育与选择 4.1 绿色蔬菜种子的认定与标准： 解释绿色食品种子和种苗的国家标准，包括非转基因、不使用禁用农药催芽等要求。 4.2 优良品种的选择原则： 根据不同地区的气候、土壤条件以及市场需求，指导读者如何选择抗病性强、适应性广、产量高、品质优良的绿色蔬菜品种。 4.3 绿色种苗繁育技术： 介绍绿色蔬菜育苗基地的建设要求，包括消毒、基质选择、肥水管理、病虫害防治等。重点讲解无毒种苗的繁育技术，确保种苗健康无病毒。 4.4 播种前种子处理技术： 介绍常用的种子处理方法，如温水浸种、药剂拌种（使用允许的生物农药或植物源农药）、物理处理等，以提高发芽率，防治早期病虫害。 第五章：绿色蔬菜栽培管理技术 5.1 适地适种与合理布局： 强调根据当地的自然条件（光照、温度、降雨、土壤）和市场需求，选择最适宜种植的蔬菜种类。科学规划种植区域，避免连作障碍。 5.2 科学种植模式与技术： 5.2.1 露地栽培技术： 详细介绍不同蔬菜的露地栽培技术，包括整地、播种/定植、株行距、覆盖（地膜、秸秆）等。 5.2.2 保护地栽培技术： 深入讲解日光温室、塑料大棚等保护地蔬菜的结构优化、温湿度调控、光照补充、二氧化碳施用等技术，提高产量和品质。 5.2.3 节水灌溉技术： 重点介绍滴灌、喷灌、渗灌等高效节水灌溉技术在绿色蔬菜生产中的应用，以及如何根据蔬菜生长不同阶段对水分的需求进行精准灌溉。 5.3 肥水管理与营养调控： 结合土壤健康管理，详细阐述在蔬菜生长过程中，如何根据不同生育期对氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌等元素的需求，科学施用有机肥、生物肥、水溶性肥料。强调水肥一体化的应用，提高养分利用效率。 5.4 蔬菜生长调控技术： 介绍植物生长调节剂的合理使用，以及物理调控（如疏花疏果、摘心打杈、遮光）等手段，优化蔬菜的生长发育，提高产量和品质。 第六章：绿色蔬菜病虫草害绿色防控技术 6.1 病虫害绿色防控理念与策略： 强调预防为主、综合防治的原则。介绍生态调控、生物防治、物理防治、化学防治（使用限制性农药）相结合的绿色防控体系。 6.2 生态调控技术： 6.2.1 农业防治： 轮作、间作、套种、清除病残体、改变播种时间等。 6.2.2 物理防治： 诱捕器（如黄板、蓝板）、防虫网、防虫膜、地膜覆盖、人工除草等。 6.2.3 农田环境管理： 保护天敌栖息地，合理种植伴生植物，创造不利于病虫害发生的环境。 6.3 生物防治技术： 6.3.1 天敌保护与利用： 介绍瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等天敌在蔬菜病虫害防治中的作用，以及如何保护和增加农田中天敌的数量。 6.3.2 微生物农药的应用： 重点介绍苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌、病毒性杀虫剂、植物源杀虫剂（如印楝素、鱼藤酮）等微生物农药的作用机理、使用方法及注意事项。 6.4 化学防治（有限制性使用）： 详细说明绿色食品生产中允许使用的农药种类、剂型、使用剂量、施用方法、安全间隔期等。强调“非必要不使用，能用一种不多用”的原则。列举常见蔬菜病虫害的绿色化学防治方案。 6.5 杂草的绿色防控： 介绍手工拔除、机械除草、覆盖（地膜、稻草）、生物除草（使用特定微生物）、化学除草（选择性使用允许的除草剂）等多种方法。 第三篇：绿色蔬菜的采收、产后处理与质量安全控制 本篇将目光聚焦于绿色蔬菜从田间到市场的转化过程，确保产品质量与安全。 第七章：绿色蔬菜的采收与贮藏技术 7.1 适时采收标准： 详细阐述不同蔬菜的最佳采收时期，以及如何根据市场需求、蔬菜成熟度、品质特征等因素来确定采收时间。 7.2 绿色采收技术： 介绍温和的采收方法，避免机械损伤。强调在采收过程中避免污染，保持蔬菜的清洁。 7.3 采后预冷与预处理： 详细介绍采后预冷（如空气预冷、水预冷、真空预冷）的重要性，以及如何通过去除田间热，延缓蔬菜的呼吸作用，保持新鲜度。介绍简单的预处理，如去除多余叶片、分级等。 7.4 绿色蔬菜贮藏技术： 7.4.1 常温贮藏： 适用于对温度要求不高的蔬菜。 7.4.2 冷藏技术： 重点介绍不同蔬菜的最适贮藏温度、湿度和气体成分。讲解冷库的设计与管理，以及如何防止冷害和冻害。 7.4.3 气调贮藏（CA/ULO）： 深入分析气调贮藏对延长蔬菜货架期的作用，介绍气体成分（氧气、二氧化碳、氮气）的控制技术，以及如何根据蔬菜种类调整气体比例。 7.4.4 包装与保鲜技术： 介绍适合绿色蔬菜的包装材料和方法，如保鲜膜、气调包装、抗菌包装等，以及其在延长保鲜期中的作用。 第八章：绿色蔬菜的加工与品牌化生产 8.1 绿色蔬菜初加工技术： 介绍清洗、分级、切割、包装等基础加工技术，以及如何保持蔬菜的营养成分和外观。 8.2 绿色蔬菜深加工发展方向： 探讨蔬菜汁、蔬菜干、速冻蔬菜、腌制蔬菜等绿色加工品的开发与生产。强调在加工过程中遵循绿色生产原则，避免使用有害添加剂。 8.3 绿色食品品牌建设与营销策略： 阐述建立绿色食品品牌的重要性，包括品牌定位、视觉识别设计、产品质量认证、市场推广、消费者沟通等。分析成功的绿色蔬菜品牌案例，提供实用的营销建议。 8.4 绿色食品供应链管理： 强调建立高效、透明、可追溯的绿色食品供应链。分析如何整合从生产者到消费者的各个环节，确保绿色食品的质量和安全。 第九章：绿色食品蔬菜质量安全追溯体系建设 9.1 质量安全追溯体系的重要性： 强调追溯体系在保障消费者权益、提升品牌公信力、应对质量安全事件中的关键作用。 9.2 追溯体系的构建要素： 介绍追溯码（二维码、条形码）、信息采集（传感器、手持终端）、数据管理平台、信息发布渠道（网站、APP）等核心要素。 9.3 绿色蔬菜生产过程的追溯： 详细阐述如何记录从种子、肥料、农药的使用，到田间管理、病虫害防治、采收等各个环节的信息，并与产品进行关联。 9.4 绿色蔬菜加工与流通环节的追溯： 强调在加工、包装、仓储、运输、销售等环节，如何建立信息节点的记录，实现全程追溯。 9.5 追溯体系的实施与应用： 指导如何选择合适的追溯技术和平台，并将其有效应用于实际生产经营中，方便消费者查询产品信息，提升市场竞争力。 附录： 绿色食品蔬菜生产相关法律法规和标准名录 常见绿色蔬菜病虫害识别图谱与防治举例 绿色食品蔬菜生产常用农资产品清单（符合国家标准） 绿色食品蔬菜生产技术操作规程范例 本书力求内容全面、技术可行、案例丰富，希望能为推动中国绿色食品蔬菜产业的健康、有序、可持续发展贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在食品行业工作多年的从业者，我一直密切关注着绿色食品的发展趋势。 《绿色食品蔬菜产业化生产技术》这本书，从产业化的角度出发，对整个绿色蔬菜生产链条进行了非常系统和深入的梳理。 这本书的价值在于，它不仅仅局限于技术层面，更包含了市场、管理、政策等多个维度。它详细分析了当前绿色食品蔬菜产业化生产所面临的挑战，例如如何构建完善的质量追溯体系，如何提高品牌附加值，以及如何有效应对市场波动等。书中提出的许多创新性的生产模式和经营策略，都具有很强的现实指导意义。 我特别喜欢其中关于供应链管理和风险控制的章节，它提供了一些非常实用的工具和方法，可以帮助企业在保证产品质量的同时，降低运营成本和市场风险。这本书让我看到了绿色食品蔬菜产业化生产不仅仅是技术的革新，更是一场系统性的升级，它需要整合各方资源，才能实现可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“产业化生产”这个词总有一种刻板印象，觉得它意味着大规模、标准化，可能就会牺牲掉一些传统种植的精髓。但是，这本《绿色食品蔬菜产业化生产技术》完全颠覆了我的看法。它在讲解如何高效、规模化生产绿色蔬菜的同时，始终强调的是“绿色”和“健康”的理念。 书中非常细致地剖析了不同蔬菜种类在产业化生产过程中可能遇到的具体问题，并给出了相应的解决方案。比如，针对如何优化水肥管理，减少化肥农药的使用，书中提供了一系列科学的量化指标和操作流程，让我觉得非常严谨和实用。我还特别关注了关于采后商品化处理的内容，它详细介绍了如何通过科学的预冷、保鲜技术，最大限度地延长蔬菜的货架期，同时保持其营养和风味。这对于解决农产品产后损耗的问题非常有帮助。总而言之，这本书不仅教你如何“种”好菜，更教你如何“卖”好菜，让绿色蔬菜真正能够惠及更多消费者。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在考虑在家里的阳台上进行一些小规模的蔬菜种植，想要尝试一些比较健康、无公害的方式。所以，我翻阅了不少相关的书籍，而《绿色食品蔬菜产业化生产技术》则给了我意想不到的启发。 尽管书名听起来似乎与我的个人需求有些距离，但我发现其中蕴含的许多基本原理和技术，对于家庭式的小型种植同样具有指导意义。例如，书中关于土壤健康和有机肥的应用，即使是阳台种植，也可以借鉴其理念，用更环保的方式来培育土壤。另外，关于不同季节蔬菜的种植规划和病虫害的早期识别与预防，这些内容对于初学者来说，就像是为我量身定制的指南。 书中也提到了很多关于良种选育和推广的内容，虽然我的规模不大，但选择适合本地气候和品种的种子，对于提高产量和品质至关重要。这本书让我明白，即使是小规模种植，也需要遵循一定的科学规律，才能种出既健康又美味的蔬菜。它给了我很多关于“怎么做”的实际建议，让我不再觉得阳台种菜是一件凭感觉就能做好的事情。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的家庭主妇，一直以来都非常关注家人的饮食健康，尤其希望能够吃到真正安全、营养的蔬菜。 《绿色食品蔬菜产业化生产技术》这本书，让我对“绿色食品”这个概念有了更深刻的理解，也让我看到了背后所付出的努力和科学的体系。 虽然书名听起来比较专业，但我发现它的内容并没有那么晦涩难懂。它用非常通俗易懂的语言，讲解了绿色蔬菜是如何从田间地头走到我们的餐桌上的。书中关于土壤改良、科学施肥、病虫害绿色防治等内容的介绍，让我明白了为什么绿色蔬菜会比普通蔬菜价格高一些，也让我更能理解和支持那些致力于生产健康食品的农民。 我还对书中关于采摘、分级、包装和运输的介绍很感兴趣，它详细地描述了如何通过科学的方法，最大限度地保持蔬菜的新鲜度和营养成分，直到送到我们手中。这让我对市面上那些“绿色”、“有机”的蔬菜有了更清晰的认识，也让我学会了如何更好地挑选和储存它们。这本书让我觉得，为家人选择健康的食材，原来背后有这么多的科学和努力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本宝藏！我一直对有机农业和可持续发展的理念非常感兴趣，尤其是在城市里，想要吃到真正放心、健康的蔬菜，可选择的余地实在太少了。偶然间发现了这本《绿色食品蔬菜产业化生产技术》，我本来只是抱着了解一下的心态，没想到这本书的内容让我大开眼界。 它并没有像我之前看过的那些书一样，只是泛泛而谈理论，而是非常具体地讲解了如何从土壤改良、种子选择，到种植管理、病虫害防治，再到采后处理和包装运输，每一个环节都提供了非常详细的技术指导。尤其让我印象深刻的是关于生物防治的部分，它列举了多种天然的病虫害防治方法，不仅环保，而且效果也非常好。书中还配有大量的插图和表格，让复杂的专业知识变得易于理解。读完之后，我感觉自己对绿色蔬菜的生产过程有了全新的认识，也更加坚定了自己未来要走可持续农业这条路。这本书真的为我打开了一扇新的大门，让我看到了绿色食品蔬菜产业化的光明前景。