3 新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊+運動營養實踐指南 營養學基礎知識教程書籍科學健身餐營養食譜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 世界圖書齣版社

ISBN：9787506293884

商品編碼：29739850382

叢書名： 營養大講堂營養運動瘦身計劃

開本：23

齣版時間：2008-11-01

A4 9787115422767 9787122247414 9787115442833 YL7229

書名：新編營養師手冊（三版）

作者:鬍敏 編

定價：38

齣版社： 化學工業齣版社 

ISBN：9787122247414

版次：3

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：527

字數：443000

正文語種：中文

本書共分七章，包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素，人在不同生活和工作條件下需要的營養素；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書，也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。 

一章營養學基礎1 

一節人體構成及食物的消化吸收［2］ 

一、人體中主要消化液［2］ 

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝［3］ 

三、脂類的消化、吸收與代謝［5］ 

四、蛋白質的消化、吸收與代謝［7］ 

二節熱能［9］ 

一、概述［9］ 

二、人體的熱能消耗［10］ 

三、人體一日熱能需要量的確定［12］ 

四、熱能供給［14］ 

三節蛋白質［14］ 

一、概述［14］ 

二、蛋白質的組成［15］ 

三、氨基酸模式［15］ 

四、消化、吸收、代謝［16］ 

五、生理功能［17］ 

六、食物蛋白質營養學評價［17］ 

七、供給量、來源［20］ 

四節脂類［20］ 

一、概述［20］ 

二、分類和特點［20］ 

三、消化、吸收、代謝［21］ 

四、生理功能［22］ 

五、供給量、來源［24］ 

五節碳水化閤物［25］ 

一、概述［25］ 

二、分類和特點［25］ 

三、消化、吸收、代謝［30］ 

四、生理功能［30］ 

五、供給量、來源［32］ 

六節礦物質［32］ 

一、概述［32］ 

二、鈣［33］ 

三、磷［35］ 

四、鎂［36］ 

五、鉀［37］ 

六、鈉［38］ 

七、鐵［40］ 

八、碘［42］ 

九、鋅［43］ 

十、硒［45］ 

十一、鉻［46］ 

十二、鉬［47］ 

十三、氟［48］ 

十四、鈷［49］ 

七節維生素［50］ 

一、概述［50］ 

二、維生素A［51］ 

三、維生素D［53］ 

四、維生素E［55］ 

五、維生素C［56］ 

六、維生素B1［57］ 

七、維生素B2［59］ 

八、煙酸［60］ 

九、維生素B6［61］ 

十、葉酸［62］ 

十一、維生素B12［63］ 

十二、膽堿［64］ 

十三、生物素［65］ 

八節水［66］ 

一、水的代謝［67］ 

二、生理功能［67］ 

三、缺乏與過量［68］ 

四、需要量和來源［68］ 

二章各類食物的營養價值70 

一節概述［70］ 

二節榖類［71］ 

一、大米［72］ 

二、小麥［72］ 

三、小米［73］ 

四、糯米［73］ 

五、黑米［74］ 

六、燕麥［74］ 

七、薏米［74］ 

八、玉米［75］ 

九、紅薯［75］ 

三節豆類［76］ 

一、大豆類［76］ 

二、其他豆類［78］ 

三、豆製品［78］ 

四節堅果類［80］ 

一、芝麻［80］ 

二、花生［81］ 

三、瓜子［82］ 

四、杏仁［83］ 

五、栗子［83］ 

六、榛子［84］ 

七、核桃［84］ 

八、腰果［85］ 

九、鬆子［85］ 

十、開心果［85］ 

五節蔬菜及菌藻類［86］ 

一、蘿蔔［86］ 

二、鬍蘿蔔［87］ 

三、蓮藕［87］ 

四、百閤［87］ 

五、洋蔥［88］ 

六、菠菜［88］ 

七、芹菜［89］ 

八、竹筍［89］ 

九、茄子［90］ 

十、青椒［90］ 

十一、菜花［91］ 

十二、番茄［91］ 

十三、苦瓜［92］ 

十四、南瓜［92］ 

十五、黃瓜［92］ 

十六、鼕瓜［93］ 

十七、絲瓜［93］ 

十八、瓠瓜［94］ 

十九、豆角［94］ 

二十、毛豆［94］ 

二十一、四季豆［95］ 

二十二、山藥［95］ 

二十三、香菇［95］ 

二十四、黑木耳［96］ 

二十五、海帶［96］ 

二十六、紫菜［97］ 

六節水果類［97］ 

一、菠蘿［97］ 

二、芒果［98］ 

三、桂圓［98］ 

四、荔枝［99］ 

五、橘子［99］ 

六、橙子［100］ 

七、柚子［100］ 

八、蘋果［100］ 

九、梨［101］ 

十、葡萄［101］ 

十一、香蕉［102］ 

十二、獼猴桃［102］ 

十三、西瓜［103］ 

十四、桃［103］ 

十五、大棗［103］ 

十六、草莓［104］ 

七節畜肉類［104］ 

一、豬肉［105］ 

二、羊肉［105］ 

三、牛肉［106］ 

四、狗肉［106］ 

八節禽肉類［106］ 

一、雞肉［107］ 

二、鴨肉［107］ 

三、鴿子肉［107］ 

四、鵪鶉肉［108］ 

九節水産品類［108］ 

一、鯉魚［109］ 

二、鯽魚［109］ 

三、草魚［109］ 

四、鱖魚［110］ 

五、帶魚［110］ 

六、黃魚［110］ 

七、螃蟹［111］ 

八、蝦［111］ 

九、魷魚［111］ 

十、海蜇［112］ 

十一、墨魚［112］ 

十二、牡蠣［113］ 

十三、甲魚［113］ 

十四、黃鱔［113］ 

十五、泥鰍［114］ 

十節蛋類［114］ 

一、雞蛋［114］ 

二、鴨蛋［115］ 

三、鵪鶉蛋［115］ 

十一節奶類［116］ 

一、牛奶［116］ 

二、常見奶製品［117］ 

三、牛奶引發的病癥［119］ 

十二節調味品及其他食品［119］ 

一、醬油［119］ 

二、醋類［120］ 

三、食用油脂［120］ 

四、酒類［121］ 

五、茶葉［122］ 

三章各類食物的食品衛生124 

一節食品汙染及其［124］ 

一、微生物汙染及其［125］ 

二、化學性汙染及其［137］ 

三、放射性汙染及其［152］ 

二節食品添加劑［154］ 

一、劑［155］ 

二、漂白劑［156］ 

三、著色劑［156］ 

四、護色劑［157］ 

五、酶製劑［158］ 

六、增味劑［158］ 

七、防腐劑［159］ 

八、甜味劑［161］ 

三節各類食品的衛生及管理［162］ 

一、糧豆的衛生及管理［162］ 

二、蔬菜、水果的衛生及管理［163］ 

三、畜肉的衛生及管理［164］ 

四、禽肉、禽蛋的衛生及管理［165］ 

五、魚類食品的衛生及管理［165］ 

六、奶類的衛生及管理［166］ 

七、冷飲食品的衛生及管理［167］ 

八、酒類的衛生及管理［168］ 

九、食用油脂的衛生及管理［170］ 

十、罐頭食品的衛生及管理［172］ 

四節食物中毒及其［173］ 

一、食源性［173］ 

二、食物中毒［173］ 

三、細菌性食物中毒［174］ 

四、動植物性食物中毒［179］ 

五、化學性食物中毒［180］ 

五節食品衛生監督管理［182］ 

一、概述［182］ 

二、食品衛生法律規範［182］ 

三、食品衛生法律體係［183］ 

四、食品良好生産規範和危害分析 

關鍵控製點管理方法［184］ 

四章人群營養187 

一節嬰幼兒營養［187］ 

一、嬰兒的生理特點［187］ 

二、嬰兒的心理發育特點［188］ 

三、嬰兒的營養需要［190］ 

四、嬰兒的膳食指南［191］ 

五、嬰兒常見營養缺乏病及其［194］ 

六、幼兒營養與膳食［195］ 

二節學齡前兒童營養［196］ 

一、學齡前兒童的生理特點［196］ 

二、學齡前兒童的心理發育特點［197］ 

三、學齡前兒童的營養需要［197］ 

四、學齡前兒童的膳食指南［201］ 

五、學齡前兒童的閤理膳食［201］ 

六、學齡前兒童建議每日供給食物［202］ 

三節學齡兒童營養［202］ 

一、學齡兒童的生理特點［203］ 

二、學齡兒童的心理發育特點［203］ 

三、學齡兒童的營養需要［203］ 

四、學齡兒童的膳食指南［206］ 

五、學齡兒童的閤理膳食［206］ 

六、學齡兒童建議每日供給食物［207］ 

四節青少年營養［207］ 

一、青少年的生理特點［207］ 

二、青少年的心理發育特點［207］ 

三、青少年的營養需要［208］ 

四、青少年的閤理膳食［210］ 

五、青少年應注意的營養問題［211］ 

五節孕婦營養［213］ 

一、孕婦的生理特點［213］ 

二、孕婦的心理特點［215］ 

三、孕婦的營養需要［215］ 

四、孕婦的膳食指南［217］ 

五、孕婦建議每日供給食物［218］ 

六、妊娠期營養不良的影響［219］ 

六節産婦營養［220］ 

一、産婦的生理特點［220］ 

二、産婦的心理特點［221］ 

三、産婦的營養需要［221］ 

四、産婦的閤理膳食［221］ 

七節哺乳期女性營養［222］ 

一、哺乳期女性的生理特點［222］ 

二、哺乳期女性的心理特點［222］ 

三、哺乳期女性的營養需要［223］ 

四、哺乳期女性的膳食指南和閤理膳食［225］ 

五、哺乳期女性建議每日供給食物［227］ 

八節老年人營養［228］ 

一、老年人的生理特點［229］ 

二、老年人的營養需要［229］ 

三、老年人的膳食指南［232］ 

九節運動員營養［233］ 

一、運動員的生理特點［233］ 

二、運動員的營養需要［234］ 

三、不同運動項目的營養需要［236］ 

四、運動員的膳食營養［236］ 

十節特殊環境與特種作業人群營養與膳食［238］ 

一、高溫環境人群的營養與膳食［238］ 

二、低溫環境人群的營養與膳食［239］ 

三、高原環境人員的營養與膳食［240］ 

四、接觸電離輻射人員的營養與膳食［241］ 

五、接觸化學毒物人員的營養與膳食［242］ 

五章公共營養245一節概述［245］ 

二節膳食營養素參考攝入量［246］ 

三節居民營養狀況調查［248］ 

一、營養調查的目的、內容和組織［248］ 

二、營養調查方法［248］ 

三、營養調查結果的分析評價［259］ 

四節居民社會營養監測［260］ 

一、社會營養監測工作的特點［260］ 

二、社會營養監測的分類［261］ 

三、資料的來源與監測指標［261］ 

五節膳食結構與膳食指南［261］ 

一、膳食結構［261］ 

二、中國居民膳食指南［263］ 

三、中國居民平衡膳食寶塔［264］ 

六節營養配餐與食譜編製［265］ 

一、營養配餐［265］ 

二、各類人群營養配餐的原則［267］ 

三、食譜編製［269］ 

七節營養教育［270］ 

一、營養教育的定義［270］ 

二、營養教育工作的主要內容［270］ 

三、營養教育的目的和意義［270］ 

四、營養教育相關理論［270］ 

五、營養教育的方法和步驟［271］ 

六章營養強化與食品272 

一節營養強化食品［272］ 

一、食品強化與食物新資源的開發［273］ 

二、食品強化技術［277］ 

二節食品［278］ 

一、食品的概念［278］ 

二、我國食品的發展概況［280］ 

三、食品的功能及分類［281］ 

四、食品標識［283］ 

三節食品常用的功效/標誌性成分［284］ 

一、碳水化閤物及磷脂類［285］ 

二、含氮化閤物（生物堿除外）［293］ 

三、酚類化閤物［296］ 

四、萜類化閤物［299］ 

五、維生素類［302］ 

六、礦物質類［305］ 

七、真菌及益生菌類［307］ 

四節食品的功能介紹［310］ 

一、增強免疫功能的食品［310］ 

二、功能的食品［312］ 

三、輔助改善記憶功能的食品［314］ 

四、緩解體力疲勞功能的食品［316］ 

五、功能的食品［318］ 

六、改善生長發育功能的食品［320］ 

七、對輻射危害的輔助保護功能的食品［321］ 

八、輔助降血脂功能的食品［323］ 

九、輔助降血糖功能的食品［324］ 

十、輔助降血壓功能的食品［326］ 

十一、調節腸道菌群功能的食品［327］ 

十二、增加骨密度功能的食品［329］ 

十三、美容功能的食品［330］ 

十四、功能的食品［332］ 

七章臨床營養335 

一節醫院膳食［335］ 

一、基本膳食［335］ 

二、膳食［337］ 

三、特殊膳食［340］ 

四、兒科膳食［341］ 

五、診斷和代謝膳食［342］ 

二節住院患者的營養評價［343］ 

一、膳食調查的內容［343］ 

二、人體測量［344］ 

三節營養缺乏病的營養［345］ 

一、蛋白質�踩饒苡�養不良［346］ 

二、維生素A缺乏病［349］ 

三、維生素B1缺乏病［351］ 

四、維生素B2缺乏病［353］ 

五、煙酸缺乏病［355］ 

六、維生素C缺乏病［357］ 

七、維生素D缺乏病［358］ 

八、巨幼細胞貧血［360］ 

九、鐵缺乏與缺鐵性貧血［363］ 

十、鈣缺乏病［367］ 

十一、鋅缺乏病［369］ 

十二、碘缺乏病［371］ 

十三、硒缺乏與剋山病［374］ 

四節代謝性與營養［375］ 

一、糖尿病［375］ 

二、肥胖癥［381］ 

三、痛風［390］ 

五節循環係統與營養［396］ 

一、冠狀動脈粥樣硬化性心髒病［396］ 

二、高血壓病［400］ 

三、高脂（蛋白）血癥［404］ 

四、心肌梗死［407］ 

六節消化道與營養［409］ 

一、食管炎［409］ 

二、消化性潰瘍［410］ 

三、胃炎［412］ 

四、慢性結腸炎［414］ 

五、腹瀉［414］ 

六、便秘［416］ 

七節肝膽胰與營養［418］ 

一、肝膽胰與營養［418］ 

二、肝硬化［422］ 

三、脂肪肝［425］ 

四、肝性腦病［428］ 

五、肝豆狀核變性［430］ 

六、膽囊炎和膽石癥［431］ 

七、胰腺炎［434］ 

八節呼吸係統與營養［437］ 

一、肺炎［437］ 

二、支氣管炎［438］ 

三、哮喘［439］ 

四、肺結核［440］ 

九節泌尿係統與營養［440］ 

一、急性腎小球腎炎［441］ 

二、慢性腎小球腎炎［442］ 

三、腎病綜閤徵［443］ 

四、急性腎功能衰竭［444］ 

五、慢性腎功能衰竭［445］ 

六、泌尿係統結石［447］ 

十節內分泌與營養［448］ 

一、甲狀腺功能亢進癥［448］ 

二、甲狀腺功能減退癥［450］ 

三、骨質疏鬆癥［452］ 

十一節骨科與營養［456］ 

一、骨摺［456］ 

二、頸椎病［458］ 

三、腰肌勞損［460］ 

四、類風濕關節炎［461］ 

十二節兒科與營養［464］ 

一、小兒營養不良［464］ 

二、［466］ 

三、兒童糖尿病［468］ 

四、嬰兒腹瀉［471］ 

五、苯丙酮尿癥［475］ 

六、蛔蟲病［477］ 

七、遺尿［479］ 

八、水痘［481］ 

九、麻疹［484］ 

十三節婦産科與營養［486］ 

一、妊娠劇吐［486］ 

二、妊娠高血壓綜閤徵［488］ 

三、妊娠水腫［489］ 

四、迴乳［490］ 

五、乳汁分泌障礙與催乳［491］ 

六、痛經［493］ 

七、功能失調性子宮齣血［495］ 

八、白帶異常［497］ 

九、更年期綜閤徵［499］ 

附錄501附錄A中國居民膳食指南(2007年)［501］ 

附錄B中國居民平衡膳食寶塔［504］ 

附錄C各類簡編食物成分錶［506］ 

參考文獻527 

書名：運動飲食手冊 無需長跑與節食的科學健身指南

作者：GrantPetersen 著；賀玲 譯

定價：49

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115422767

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-07-01

拋棄你腦子裏有關和鍛煉的陳舊觀念。本書通過100多篇簡短精煉的文章闡述瞭為什麼食用脂肪反而能讓我們；而食用碳水化閤物又會如何給身體帶來壓力與飢餓感；並根據ZUI新的科學研究證明瞭不是所有卡路裏都相同。 

碳水化閤物初級知識，以及為什麼可以少吃蔬菜 

11種可以盡情享用的食物 

神奇的壺鈴 

全榖物的陰謀 

要是你吃糖，鍛煉也不能讓你減脂 

工作或在傢的時候坐著，但不要兩個時間都久坐 

無論如何都要避免的8種食物 

椰子纔是的 

阿茲海默癥：大腦的糖尿病？ 

玩樂與鍛煉，二者不可兼得 

彆用動量欺騙你的肌肉 

絕不要點煎雞蛋清吃 

如何吃三明治 

書名: 運動營養實踐指南

定價: 58.00元

齣版社名稱: 人民郵電齣版社

齣版時間: 2017年5月

作者: 阿斯剋·約肯德魯普

譯者: 孟煥麗

開本: 16開

書名: 運動營養實踐指南

ISBN編號: 9787115442833

本書由運動營養學領域的領軍學者執筆，將關於學科領域中ZUI前沿的科學發現通過簡明易懂的方式傳遞給大眾，並提供瞭可以具體操作的方法，貫通瞭實驗室和廚房的路徑，彌閤瞭科學理論與大眾實踐之間的裂縫。本書的神奇之處在於，雖然它由dingji專傢寫作，卻能夠輕易地被運動員和教練員理解，讀者采用瞭書中介紹的方法，可以明顯地感受到身體的變化和運動錶現的提升。

 

作者........................................... 5 
1章 運動營養學曆史：從早期到未來................ 7 
本特·薩爾丁和阿斯剋·約肯德魯普 
2章 運動員飲食的ZUI佳組成.......................12 
利茲·布羅德和格雷格·考剋斯 
3章 ZUI佳賽前飲食..............................17 
阿斯剋·約肯德魯普 
4章 比賽中碳水化閤物的攝入：時間、種類和攝入量.......23 
阿斯剋·約肯德魯普 
5章 水閤作用：創新之處............................29 
阿斯剋·約肯德魯普 
6章 脂肪燃燒：方式和原因..........................35 
阿斯剋·約肯德魯普 
7章 康復營養學...................................44 
路易斯·布爾剋 
8章 營養、睡眠和恢復............................. 49 
修納·L. 哈爾森 
9章 鍛煉肌肉.....................................55 
斯圖爾特·菲利普斯和馬剋·塔諾波斯基 
10章 在低糖原水平下訓練，在高糖原水平下比賽.........59 
基斯·巴爾 
11章 通過控製蛋白質攝入來優化訓練適應力............ 64 
凱文·蒂普頓 
12章 替代燃料....................................72 
阿斯剋·約肯德魯普 
13章 膳食補充劑.................................78 
漢斯·布勞恩 
14章 與膳食補充劑使用相關的風險..................84 
羅納德·莫恩 
15章 營養學和免疫功能........................ 89 
邁剋爾·格裏森 
16章 可提升免疫能力的補充劑.................. 95 
大衛·尼曼 
17章 女性運動營養學.....................101 
布倫·特魯比 
18章 營養、大腦和長時間運動..............107 
羅曼·繆森和菲利普·沃森 
19章 體重管理..........................113 
阿斯剋·約肯德魯普 
20章 蛋白質和體重減輕...................118 
塞繆爾·梅特勒和凱文·蒂普頓 
21章 營養與運動相關的腸胃問題............123 
貝亞特·法伊弗 
22章 馬拉鬆賽跑........................128 
約翰·霍利 
23章 中距離跑步的營養...................133 
特倫特·斯特林格沃爾夫 
24章 遊泳.............................140 
路易斯·布爾剋 
25章 鐵人三項運動......................147 
阿斯剋·約肯德魯普 
26章 冒險比賽和級馬拉鬆比賽...........153 
馬剋·塔諾波斯基 
27章 團體運動.......................160 
斯圖爾特·菲利普斯 
28章 未來：個性化的營養和水閤作用......165 
特倫特·斯特林格沃爾夫博士—雀巢研究中心，瑞士 
參考文獻 ............................171 

《運動營養全攻略：從科學原理到實踐應用》 探索健康生活的新維度 現代社會，健康意識日益增強，越來越多的人將運動視為生活方式的重要組成部分。而科學閤理的營養，更是運動錶現提升、身體機能優化、疾病預防以及整體健康水平邁嚮新颱階的關鍵。本書《運動營養全攻略》正是應運而生，旨在為廣大運動愛好者、健身人士、運動員，乃至所有關注健康飲食的讀者，提供一套全麵、係統且極具實踐指導意義的運動營養知識體係。 本書亮點： 權威的科學理論基礎： 我們將深入淺齣地剖析運動營養學的核心概念，包括宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在運動中的作用、微量營養素（維生素、礦物質）的供需與補充、水與電解質平衡的重要性，以及能量代謝的原理。通過嚴謹的科學論證，幫助您建立對運動營養學的深刻理解，告彆盲目跟風。 個性化的營養策略： 運動類型韆差萬彆，個體生理狀況也各有不同。本書不會提供“一刀切”的解決方案，而是強調運動營養的個性化。我們將引導您根據自身的運動目標（如增肌、減脂、耐力提升、恢復）、運動強度與時長、年齡、性彆、身體成分等因素，量身定製專屬的營養計劃。 實用的運動飲食指南： 理論聯係實際是本書的另一大特色。您將學會如何根據運動需求，科學地安排餐次、選擇食物，以及掌握不同運動階段（運動前、運動中、運動後）的營養補充策略。本書將提供豐富的食物選擇建議，從日常食材到運動補劑，為您提供清晰的指導，讓您輕鬆應對各種運動場景。 精選的運動營養食譜： 為瞭讓理論知識轉化為可操作的行動，本書精選瞭大量美味、營養且易於製作的運動營養食譜。這些食譜涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐、加餐以及運動前後特製的能量餐，充分考慮瞭營養均衡、口感和便捷性，讓健康飲食不再枯燥乏味。 運動恢復與損傷預防： 運動後的恢復同樣至關重要。本書將詳細闡述運動營養在加速身體恢復、減少肌肉酸痛、修復組織損傷方麵的作用，並提供具體的營養建議，幫助您更快地恢復體能，為下一次訓練做好準備。同時，科學的營養攝入也是預防運動損傷的有力武器，本書將為您揭示其中的奧秘。 常見誤區與科學闢謠： 運動營養領域充斥著各種信息，其中不乏誤導性的觀點。本書將針對市麵上常見的運動營養誤區進行科學的辨析和闢謠，幫助您樹立正確的運動營養觀，避免走彎路。 本書適用人群： 健身愛好者： 無論您是初學者還是資深玩傢，本書都能幫助您更有效地實現健身目標，提升訓練效果。 各類運動員： 從業餘到專業，本書將為您提供前沿的運動營養策略，助力您在賽場上發揮最佳水平。 體重管理者： 希望通過科學飲食與運動相結閤來管理體重的人士，本書將為您提供量身定製的解決方案。 關注健康生活的人群： 即使您不進行高強度運動，本書的健康飲食原則也能幫助您提升整體健康水平，延緩衰老。 營養學與體育學相關專業人士： 本書可作為拓展知識、深化理解的參考讀物。 《運動營養全攻略》 將成為您開啓健康、活力、高效運動生活的不二之選。讓我們一起，用科學的營養點燃運動的激情，鑄就更強健的體魄，擁抱更精彩的人生！

評分☆☆☆☆☆

這本《營養師手冊》給我帶來的震撼，主要在於它對“科學健身餐”概念的深入剖析和細緻指導。作為一名業餘健身愛好者，我一直認為吃得健康就是少油少鹽，多吃蔬菜水果。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是“為什麼吃”以及“如何吃”。書裏麵有相當大的篇幅都在講解能量平衡、宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的最佳比例，以及微量營養素（維生素、礦物質）對身體機能的影響。作者通過大量的數據和研究來支撐這些理論，但又用通俗易懂的語言進行解釋，讓我覺得既有科學依據，又不會感到枯燥。我特彆喜歡關於“食物的 GI 值”和“食物的載脂量”這些章節，它們讓我明白瞭為什麼有些看起來健康的食物，並不一定適閤我。比如，我之前總覺得米飯就是能量的來源，但這本書詳細解釋瞭不同類型米飯的 GI 值差異，以及如何通過搭配來降低升糖指數。更讓我驚喜的是，書裏麵還提供瞭很多關於“飲食誤區”的辨析，比如關於“脂肪的真相”、“碳水化閤物的必要性”等等，這些內容都非常有啓發性，幫助我糾正瞭很多過去的錯誤觀念。這本書讓我意識到，真正的科學健身餐，是一個需要係統學習和深入理解的領域，而這本書，無疑為我打開瞭這扇大門。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《營養師手冊》，我最大的感受就是它的“實用性”真的絕瞭。我之前看過不少營養學相關的書籍，但很多都停留在理論層麵，要麼是晦澀難懂的學術論文，要麼就是泛泛而談的健康建議。但這本書完全不一樣，它就像一個隨身的營養顧問，把復雜的營養學知識轉化成瞭我們普通人都能理解、都能操作的具體方案。我特彆關注它在運動飲食方麵的部分，因為我一直在堅持健身，但總覺得飲食方麵做得不夠到位，效果也大打摺扣。這本書詳細地介紹瞭運動前後、運動中以及不同類型運動（比如耐力型、力量型）的飲食注意事項，甚至還給齣瞭非常具體的食物搭配建議和能量計算方法。我看瞭好幾頁關於運動後恢復的章節，裏麵詳細講解瞭蛋白質和碳水化閤物的攝入時機和比例，還列舉瞭很多常見的食物，方便我根據自己的喜好和方便程度來選擇。最讓我驚喜的是，書裏還提供瞭很多不同場景下的食譜，比如忙碌工作日的快速營養餐，或是周末的健康大餐。這些食譜不僅簡單易學，而且搭配均衡，看起來就很有食欲。我已經打算嘗試幾道食譜，看看是否能真正改善我的運動錶現和身體狀態。總而言之，這本書不僅僅是知識的集閤，更是行動的指南，非常適閤想要通過科學飲食來提升運動效果的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是期待瞭好久，終於到手瞭！包裝非常到位，書頁嶄新，印刷清晰，拿在手裏沉甸甸的，感覺很有分量。我平時對營養學一直很有興趣，但總是覺得理論知識有點枯燥，實踐起來無從下手。這本書光看名字就覺得內容很豐富，涵蓋瞭從基礎知識到具體的運動飲食指導，感覺非常實用。我已經迫不及待地翻開瞭第一頁，就被裏麵的排版和內容深深吸引。作者的語言風格很親切，不像很多教科書那樣生硬難懂。一開始就從最基礎的營養素講起，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪等等，但講得非常透徹，而且結閤瞭生活中的實際例子，讓我一下子就理解瞭它們在身體裏的作用。後麵還講到瞭維生素和礦物質，這些聽起來好像很細枝末節，但作者用很生動的語言闡述瞭它們的重要性，並且給齣瞭日常飲食中獲取這些營養素的建議。我特彆喜歡的是，書裏還穿插瞭一些小貼士和問答環節，感覺像是和營養師麵對麵交流一樣，解決瞭我在日常飲食中遇到的一些睏惑。比如，我一直糾結到底要不要吃全麥麵包，書裏就給齣瞭很詳細的解釋，從營養成分到消化吸收，讓我對這個問題有瞭更清晰的認識。總的來說，這本書給我的第一印象就是專業、全麵，而且非常易懂，絕對是想要瞭解營養學、改善飲食習慣的人的必備讀物。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書的時候，我首先被它那份“專業性”所摺服。這本書的編排方式，特彆是內容組織，透露齣一種嚴謹的學術態度，但同時又保留瞭作為一本實用工具書的易讀性。我之前參加過一些營養學相關的講座，也看過一些科普文章，但總感覺缺少瞭一些深度和係統性。而這本書，從宏觀的營養學理論框架，到微觀的各種營養素的化學結構、生理功能，再到具體的食物成分分析，都做瞭非常細緻的闡述。作者引用瞭很多權威的科研數據和研究結論，並且在必要的時候還給齣瞭參考文獻，這讓我對書中的內容更加信服。我特彆感興趣的是關於“食品加工對營養成分的影響”這一部分，作者深入分析瞭各種加工方式（如高溫烹飪、冷凍、脫水等）對維生素、礦物質和蛋白質的破壞程度，以及如何通過閤理的加工方式來最大程度地保留食物的營養價值。這一點對於我們日常烹飪非常有指導意義。另外，書裏還提供瞭不少“案例分析”，通過具體的病例來講解營養不良、營養過剩以及各種營養相關疾病的診斷和乾預方法，這讓我對理論知識的應用有瞭更深刻的理解。這本書不僅適閤專業人士參考，對於想要深入瞭解營養科學、做齣更明智健康選擇的普通讀者來說，也是一本不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺非常“全麵”和“係統”。它不僅僅是一本關於營養的科普讀物，更像是一本“從入門到精通”的營養學百科全書。我是一名營養學的初學者，之前零散地讀過一些營養知識，但總是碎片化，缺乏一個完整的框架。這本書就恰好彌補瞭我的這一需求。它從最基礎的食物分類、營養素的定義和功能講起，循序漸進地深入到人體的消化吸收、能量代謝，再到不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的特殊營養需求。我尤其喜歡的是，書裏還探討瞭食物與健康疾病的關係，比如如何通過飲食來預防和控製慢性病，這一點對於我來說非常實用，也讓我更加理解瞭營養學的重要性。而且，它不僅僅局限於理論，還提供瞭大量的實踐指導。比如，書中有很多關於“如何解讀食品標簽”、“如何製定個性化的營養計劃”的詳細步驟，甚至還有一些“營養評估”的方法，讓我可以對照自身情況來檢驗和調整。我感覺這本書的作者非常用心，把復雜的營養學知識整理得井井有條，結構清晰，邏輯性很強。即使是初學者，也不會感到無從下手，反而能從中獲得係統的學習體驗。這本手冊絕對是我營養學學習道路上的一位“良師益友”。