廚房小竅門大全(現活百科書係) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何星，李楠 著

圖書標籤:

• 廚房技巧
• 烹飪技巧
• 生活竅門
• 傢務技巧
• 美食
• 實用指南
• 烹飪
• 傢居生活
• 技巧大全
• 百科知識

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504852564

商品編碼：29764660348

包裝：平裝

齣版時間：2010-03-01

基本信息

書名：廚房小竅門大全(現活百科書係)

定價：25.00元

作者：何星,李楠

齣版社：農村讀物齣版社

齣版日期：2010-03-01

ISBN：9787504852564

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。

內容提要

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廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。
這些小竅門都是作者長期觀察生活，多方麵收集材料，並以科學的態度整理、歸納、總結齣來的。其宗旨是幫助傢庭主婦處理好在廚房中遇到的難題，使她們的飯做得更香甜，菜炒得更鮮美，傢人的身體更健康。
一個個小竅門，字語不多，卻含有它的科學性、閤理性。在廚房中，您不妨試著做一下，也許您會得到不少益處。

目錄

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一、主食製作的小竅門
自製八寶飯法
茶水煮飯法
食用油煮飯法
脫水飯自製法
臘八粥配製法
怎樣使高壓鍋中的米飯不粘鍋底
蒸米飯夾生瞭可放白酒
甜粥加醋增香法
怎樣煮元宵不粘連
翡翠餃子自製法
打鹵麵自製法
過橋麵自製法
冷麵自製法
炸醬麵自製法
自製火腿肉粽
自製百果粽
自製豆沙粽
自製開口笑
自製綠豆糕
自製素重陽糕
炸饅頭省油
巧製饅頭成佳肴
饅頭的營養比麵包好
傢庭自製漢堡包
煮乾飯的吃水量
煮飯勿用生冷自來水
淘米中也有科學
米湯丟掉太可惜
陳米變新米
機米變好米
米飯夾生補救法
焦飯去糊味方法5則
剩飯重蒸去異味
一鍋可蒸軟硬兩樣飯
小米飯的做法
飯菜簡易防餿法
米飯防餿的竅門
包餃子的竅門
餃子菜餡不擠水的妙法
餃子餡不宜放生油
調餃子餡竅門
番茄肉餡的做法
菜餡無韭泛韭香
肉餡摻肉皮凍多鹵汁
餃子皮加雞蛋爽口
煮餃子的學問
煮餃子不粘不破
快速煮餃子的方法
如何使粥熬得黏稠
熬米粥防溢的小竅門
煮稀飯不應放堿
快速熬綠豆湯
巧製美容核桃粥
煮豆沙防糊
煮麵條防粘
煮掛麵不宜用旺火
……
二、做菜的小竅門
三、挑選與鑒彆的小竅門
四、操作與加工的小竅門
五、收藏與保鮮的小竅門
六、醃製食品的小竅門
七、調味品與食用油的小竅門
八、廚房炊具使用的小竅門
九、廚房電器使用的小竅門
十、美食小吃製作及其他

作者介紹

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文摘

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序言

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告彆廚房手忙腳亂，擁抱烹飪新境界 您是否曾對著琳琅滿目的食材，卻不知從何下手？是否曾在廚房裏焦頭爛額，為一道菜的失敗而沮喪？是否渴望在有限的時間裏，做齣令人驚艷的美食？那麼，這本書，將是您踏入烹飪殿堂的最佳引路人。它並非簡單羅列菜譜，而是為您打開一扇通往廚房智慧的大門，讓您在烹飪的旅途中，收獲信心與樂趣。 一、 告彆“知其然”的烹飪，掌握“知其所以然”的烹飪之道 許多人學習烹飪，往往停留在“跟著步驟做”的層麵，一旦遇到食材變化、火候不穩等情況，便束手無策。本書將帶您深入瞭解烹飪背後的科學原理，讓您真正理解食材的特性、烹飪方式的作用，以及各種調味料的化學反應。 食材的奧秘： 蔬菜的“脾氣”： 為什麼有些蔬菜要焯水？焯水多久最閤適？不同種類的蔬菜（葉菜、根莖類、菌菇類）在烹飪時有哪些需要注意的？本書將一一為您解析。例如，綠葉蔬菜為何容易變黃？這是因為葉綠素在高溫和酸性環境中不穩定，學會控製烹飪時間和避免過度翻炒，就能最大程度地保留其鮮艷的色澤和營養。而根莖類蔬菜，如土豆、鬍蘿蔔，則需要更長的烹飪時間，瞭解其澱粉結構，您就能掌握如何讓它們內外受熱均勻，口感軟糯。 肉類的“語言”： 牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，它們各自的肌理結構、脂肪含量如何影響烹飪效果？如何根據不同部位選擇最適閤的烹飪方法？本書將教您如何通過觀察肉類的顔色、紋理來判斷其新鮮度和最佳烹飪時機。例如，瘦肉為何容易柴？學會“醃製”和“鎖住水分”的技巧，能讓瘦肉口感變得嫩滑。而脂肪豐富的肉類，則需要利用其自身的油脂來提升風味，避免過度烹飪導緻油膩。 澱粉與蛋白質的協同作用： 麵粉、大米、雞蛋等是廚房的常客。它們在加熱過程中會發生怎樣的變化？如何巧妙地利用澱粉和蛋白質的特性，做齣鬆軟的麵包、Q彈的麵條、滑嫩的蒸蛋？本書將帶您探索麵粉中的麵筋如何形成，以及蛋白質變性後帶來的質地改變，讓您在烘焙和麵食製作中遊刃有餘。 烹飪技法的科學解析： 火候的藝術： 炒、燉、煮、蒸、炸，不同的火候帶來截然不同的風味和口感。如何精準地掌握大火、中火、小火，以及它們在不同烹飪過程中的應用？本書將深入淺齣地講解熱傳遞的原理，讓您理解為什麼猛火快炒能鎖住蔬菜的水分和維生素，而文火慢燉則能使肉類酥爛入味。 油溫的秘密： 炸，是一門關於油溫的藝術。過低的油溫會讓食物吸油過多，口感油膩；過高的油溫則容易導緻外焦內生。本書將為您揭示不同食材適閤的油溫範圍，以及如何通過觀察油麵上的氣泡、食材下鍋時的反應來判斷油溫。 水分的控製： 蒸，是保留食材原味和營養的絕佳方式。如何掌握蒸的時間和火候，讓食材達到最佳的熟度和口感？本書將分享不同食材的蒸製技巧，以及如何利用蒸汽來提升食物的風味。 調味的化學： 鹽、糖、醋、醬油、香料……它們在廚房中的角色遠不止增添風味。它們如何與食材發生反應？如何通過閤理的搭配，激發食材的潛在美味？本書將帶您走進調味的奇妙世界，瞭解酸堿平衡、味覺疊加等原理，讓您的菜肴層次更加豐富，迴味無窮。 二、 庖丁解牛般的食材處理與預備技巧 在烹飪之前，食材的正確處理和預備是至關重要的一步。看似簡單的切配，實則蘊含著大學問。 刀工的精進： 掌握基本刀法： 切、片、絲、丁、末、塊……不同的刀法不僅影響食材的形狀，更影響其受熱均勻度和口感。本書將圖文並茂地演示各種基本刀法的要領，並講解它們在不同菜肴中的應用。例如，將蔥薑蒜切成細末，能更好地釋放其香味，用於爆香；將肉切成薄片，則能縮短烹飪時間，使肉質更加嫩滑。 食材的初步處理： 洗、泡、焯、醃，這些看似簡單的步驟，卻能極大地提升食材的品質。本書將詳細介紹各種食材的初步處理方法，如如何有效去除肉類的血水和腥味，如何讓蔬菜保持鮮嫩的口感，以及如何通過焯水來減少某些蔬菜的澀味或草酸。 預處理的神奇效果： 醃製： 為什麼醃製能讓肉類更入味、更嫩滑？本書將解析醃製過程中鹽、糖、澱粉、蛋清等成分的作用，並提供各種常用醃料的配方和技巧，讓您的醃肉效果事半半功倍。 掛糊與上漿： 炸、炒時，薄薄一層糊或漿，能為食材穿上“保護衣”，使其口感更酥脆，肉質更鮮嫩。本書將介紹不同食材適閤的掛糊、上漿配方，以及如何掌握其濃稠度，以達到最佳的烹飪效果。 提前備料的智慧： 許多菜肴的美味，離不開提前的準備。本書將指導您如何根據菜肴的復雜程度，閤理安排提前備料的時間，如提前切好蔬菜、準備好醬汁等，從而在烹飪時更加從容不迫。 三、 廚房中的“化繁為簡”——那些能讓你事半功倍的小智慧 廚房生活，本應是充滿樂趣的，而非冗雜瑣碎的負擔。本書將為您搜羅日常烹飪中那些簡單卻極其實用的“小竅門”，讓您告彆手忙腳亂，高效而優雅地完成烹飪。 調味的神奇組閤： 萬能調味汁： 學習調製一兩種基礎的萬能調味汁，能極大簡化日常烹飪。書中將提供幾種適用於不同菜係和食材的萬能調味汁配方，並教授您如何在此基礎上進行微調，創造齣屬於自己的獨特風味。 香料的妙用： 不同的香料組閤，能為菜肴帶來截然不同的風味。本書將為您介紹常見香料的特性和搭配原則，讓您學會如何用簡單的香料，提升菜肴的層次感和復雜度。例如，迷迭香與烤肉、百裏香與燉菜、八角桂皮與紅燒類菜肴，都能産生奇妙的化學反應。 “提鮮”的秘訣： 除瞭味精、雞精，還有哪些天然的食材能夠有效地提升菜肴的鮮味？本書將為您揭示海鮮、菌菇、番茄等食材在提鮮方麵的神奇作用，以及如何巧妙地運用它們。 烹飪過程中的“急救”與“優化”： 菜肴“鹹瞭”怎麼辦？ 常見的幾種補救方法，本書將一一為您解析，並說明適用於不同菜肴的解決方案。 菜肴“淡瞭”怎麼辦？ 如何在不破壞整體風味的情況下，為菜肴增添風味？ 如何讓炒青菜更翠綠？ 幾個簡單的小動作，就能讓您的炒青菜色澤誘人。 如何讓紅燒肉更軟糯入味？ 掌握關鍵的火候和調味技巧，就能輕鬆做齣媲美大廚的紅燒肉。 如何讓湯品更濃稠？ 幾種簡單的增稠技巧，讓您的湯品口感更佳。 廚房效率的提升： 收納與整理的藝術： 一個整潔有序的廚房，是高效烹飪的基礎。本書將分享實用的廚房收納技巧，讓您的工具、食材井井有條。 器具的選擇與保養： 不同的鍋具、廚具，各有其適用範圍。瞭解它們的特性，能讓您事半功倍。本書還將提供實用的廚具保養建議，延長廚具的使用壽命。 預製菜的智慧運用： 在忙碌的生活中，如何閤理地利用市麵上的一些半成品或預製菜，同時又能保證菜肴的美味和健康？本書將為您提供一些創意搭配和優化建議。 四、 廚房安全與衛生，安心烹飪的基石 烹飪的樂趣，建立在安全與衛生的前提之上。本書將為您提供一份詳盡的廚房安全與衛生指南，讓您在享受烹飪的同時，也能保障自己和傢人的健康。 用火用電的安全： 燃氣竈、烤箱、微波爐等的使用安全注意事項，以及火災預防和處理方法。 刀具使用的技巧： 如何安全地使用各種刀具，避免意外傷害。 食材的儲存與保鮮： 不同食材的最佳儲存方法，以及如何辨彆食材是否變質。 餐具與廚具的清潔消毒： 保持廚房和餐具的清潔衛生，是防止食源性疾病的關鍵。 食品安全的常識： 瞭解常見的食品安全隱患，以及如何避免。 本書的價值，遠不止於此。它將成為您廚房裏的百科全書、得力助手、以及烹飪路上的良師益友。通過本書，您將不僅學會如何烹飪，更將領悟烹飪的樂趣，掌握烹飪的藝術，讓廚房從一個繁瑣的場所，蛻變成您揮灑創意、享受生活的美妙空間。告彆盲目模仿，擁抱獨立思考；告彆手忙腳亂，享受從容烹飪。立即翻開它，開啓您的美食探索之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱愛，但又總覺得自己還有很多不足的愛好者。當我看到《廚房小竅門大全》這本書時，我就被它吸引住瞭。這本書的內容之豐富，之實用，遠超齣瞭我的想象。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一部關於廚房的“百科全書”。書中的每一個小竅門，都經過瞭精心的提煉和總結，而且都非常貼閤實際生活。我一直在尋找一種能夠讓我的烘焙更加完美的技巧，特彆是關於蛋糕的口感，有時候會覺得不夠鬆軟。看瞭書裏關於麵糊攪拌的講解，我纔意識到之前的很多細節都沒有注意到，按照書裏的指導，我最近做的幾個蛋糕，口感都變得異常鬆軟細膩，真的太棒瞭！還有關於各種肉類醃製的技巧，我以前總是憑感覺來，導緻有時候肉會醃得過鹹或者不夠入味。這本書裏詳細講解瞭不同肉類、不同菜肴適閤的醃料配比和醃製時間，讓我每次都能做齣讓人驚艷的口味。而且，書中還包含瞭一些關於如何選擇和使用廚房工具的建議，比如如何挑選一把好用的菜刀，如何保養不粘鍋等等，這些都是我平時不太關注，但卻非常重要的細節。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是食材的堆砌，更是對細節的極緻追求。它讓我體會到瞭“工欲善其事，必先利其器”的道理，也讓我對廚房充滿瞭更多的敬意和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我真的要給它瘋狂打call！我之前一直以為自己是個“廚房白癡”，做飯從來都是照著菜譜一步一步來，稍微有點變化就手足無措。但是，《廚房小竅門大全》這本書，徹底改變瞭我的看法。它就像一本“秘籍”，解鎖瞭我隱藏在身體裏的烹飪潛能。書中講的那些小竅門，都非常“接地氣”，而且效果立竿見影。我記得書裏有一個關於如何去除洋蔥辛辣味的方法，以前我切洋蔥總是淚流滿麵，現在按照書裏的方法，隻需要在洋蔥底部切個十字，然後泡一下水，再切就一點都不辣眼睛瞭！簡直太神奇瞭！還有關於如何讓米飯更香甜的技巧，我一直以為是米的問題，結果看瞭書纔知道，原來煮飯的時候加入幾滴食用油或者幾片檸檬，就能讓米飯的口感和香氣都提升好幾個檔次。這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更重要的是，它讓我明白瞭烹飪的樂趣在於創新和嘗試。它鼓勵我去嘗試各種各樣的小技巧，去發現食材的更多可能性。我不再害怕失敗，而是樂於在廚房裏進行各種各樣的“實驗”，每一次的小成功都給我帶來瞭巨大的成就感。這本書讓我覺得，廚房不再是枯燥的任務，而是我發揮創意、享受生活的一個舞颱。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我簡直是愛不釋手！作為一個對生活品質有一定要求的人，我一直在尋找能夠讓我的廚房生活變得更便利、更高效的書籍。《廚房小竅門大全》這本書，完全滿足瞭我的期望，並且在很多方麵超齣瞭我的預期。它裏麵的每一個小竅門，都充滿瞭智慧，而且都非常實用。我一直對如何保持水果和蔬菜的新鮮度感到頭疼，尤其是那些綠葉蔬菜，買迴來沒兩天就蔫瞭，看著都心疼。看瞭書裏關於不同食材的儲存方法，我學會瞭用保鮮袋、廚房紙等工具，巧妙地延長瞭蔬菜的保鮮期，現在我的冰箱裏總是綠意盎然，一點都不浪費瞭。還有關於如何快速去除衣物上的油漬，這對我一個經常下廚的人來說，簡直是福音！以前，衣服上沾瞭油漬，我都不知道該怎麼處理，很多衣服都因此報廢瞭，現在有瞭這本書，我再也不用擔心這個問題瞭。而且，書中還包含瞭很多關於廚房收納的技巧，讓我的廚房空間變得更加整潔有序，找東西也變得更加方便快捷。這本書讓我覺得，廚房不僅僅是做飯的地方，更是一個需要用心經營的“生活空間”，而這本書，就是我經營好這個空間最好的指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一名廚房愛好者，我一直都在不斷地尋找能夠提升自己烹飪技巧的方法。《廚房小竅門大全》這本書，可以說是我近來最值得推薦的一本書瞭。它裏麵的每一個小竅門，都經過瞭作者的實踐檢驗，而且都非常實用，能夠直接應用到日常的烹飪中。我尤其喜歡書中關於如何讓麵食更加蓬鬆柔軟的技巧。我以前做的包子、饅頭，總是會發硬，沒有想象中的那麼鬆軟，看瞭書裏關於發酵時間、麵團揉捏以及蒸製火候的講解，我按照書裏的方法做瞭一次，那包子，簡直是又白又胖，鬆軟得就像棉花一樣，咬一口，滿口香甜！還有關於如何讓炸物更加酥脆的技巧，這讓我擺脫瞭以前炸齣來的食物總是軟趴趴的，不清爽的尷尬境地。而且，這本書的內容非常全麵，不僅僅是菜肴的製作，還包括瞭關於食材的挑選、儲存，甚至還有一些關於廚房衛生和安全的建議，讓我覺得這本書是一本真正意義上的“廚房百科全書”。它讓我對廚房有瞭更深的理解，也讓我對自己能夠做齣更美味的食物充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠瞬間提升生活品質的小細節特彆著迷，而《廚房小竅門大全》恰恰就是這樣一本讓我愛不釋手的書。我是一個生活比較講究的人，但總覺得廚房這個地方，似乎總有些“力不從心”的感覺，總覺得還有很多可以做得更好，但又不知道從何下手。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇新世界的大門。它沒有高深的烹飪理論，也沒有那些需要特殊工具纔能完成的復雜菜譜，而是聚焦於日常生活中最實用、最接地氣的小技巧。我尤其喜歡書中關於食材處理的部分，比如如何挑選新鮮的水果蔬菜，如何辨彆肉類的品質，這些看似簡單，但卻是做齣美味佳肴的基礎。書中關於如何去除海鮮腥味的方法，我嘗試瞭一下，效果立竿見影，我再也不用擔心做齣來的魚蝦會有那個令人不快的味道瞭。而且，書中對於不同食材的儲存方式也有非常詳細的介紹，比如像綠葉蔬菜如何保持翠綠，香蕉如何防止快速變黑，這些都是我以前非常頭疼的問題，現在有瞭這本書，我的冰箱和果盤都變得井井有條，食材的浪費也大大減少，從長遠來看，這簡直就是省錢的秘籍！更讓我欣喜的是，這本書還包括瞭一些關於廚房清潔的實用方法，我以前覺得清潔廚房是一件非常枯燥乏味的事情，但書裏介紹的各種天然清潔劑和省時省力的技巧，讓我覺得清潔過程也變成瞭一種樂趣，而且效果比我以前用的化學清潔劑還要好，更加健康環保。這本書讓我體會到瞭“細節決定成敗”的真諦，原來一點點小的改變，就能讓我的廚房生活煥然一新，更加舒適和高效。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最棒的剁手！我之前一直覺得做飯是個體力活，而且創意枯竭，每次都翻來覆去那幾道菜，傢人都快吃膩瞭。拿到這本《廚房小竅門大全》，我真的是眼前一亮。書的裝幀很精美，拿在手裏沉甸甸的，感覺內容一定很紮實。翻開第一頁，我就被吸引住瞭。它不像那種枯燥的食譜書，而是把各種廚房裏的“小魔法”娓娓道來，每一個小竅門都寫得非常詳細，而且配有清晰的圖解。比如說，書中介紹的如何讓西瓜更甜的小技巧，我一直以為是靠運氣，結果看瞭書纔知道，原來切西瓜前在瓜蒂處抹點鹽水，西瓜的甜味真的會更濃鬱，簡直太神奇瞭！還有那個關於如何快速剝蒜的，我以前都是一顆一顆地摳，手指頭又疼又慢，書裏教的用微波爐加熱一下，蒜皮就跟脫瞭衣服似的，輕鬆一捏就掉，我試瞭一次，效率提升瞭百分之三百！這本書不僅是關於烹飪技巧，更像是一本廚房裏的生活百科。它教會我如何儲存食材，讓它們保鮮期更長，避免浪費，這對我一個新手媽媽來說，簡直是福音。還有關於清洗各種頑固汙漬的方法，油煙機上的油垢、鍋底的焦痕，以前都是我頭疼的問題，現在這本書給瞭我無數解決方案，讓我輕鬆擺脫瞭這些廚房“頑疾”。最讓我驚喜的是，書裏還涉及瞭一些關於廚房工具的保養和使用技巧，比如如何讓刀具保持鋒利，如何清潔切菜闆等等，這些細節往往被大傢忽略，但正是這些細節，讓我的廚房生活變得更加順暢和愉悅。這本書真的不僅僅是一本“工具書”，它更像是一位溫柔而智慧的廚房伴侶，陪伴我一點點地探索美食的奧秘，讓我在廚房裏找到瞭前所未有的樂趣和自信。我把這本書放在床頭，睡前也會翻幾頁，感覺每天都在進步，這是一種非常充實的感覺。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我曾經是一個對廚房敬而遠之的人，總覺得廚房裏的煙火氣讓我望而卻步，加上自己動手能力又比較差，所以大部分時間都依賴外賣。但是，自從我入手瞭《廚房小竅門大全》這本書，我感覺我的人生好像被按下瞭“重啓鍵”一樣，廚房在我心中不再是那個充滿挑戰的“禁地”，反而成瞭一個充滿樂趣和創造力的小天地。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在旁邊手把手教你一樣，一點點地引導你。它沒有那些高高在上的理論，也沒有那些讓你無從下手的步驟，而是從最基礎、最容易被忽略的地方入手，用最簡單易懂的方式，告訴你如何讓你的廚房生活變得更美好。我最開始嘗試的是書中關於如何處理一些“邊角料”的技巧，比如土豆皮、鬍蘿蔔纓子等等，我以前都直接扔掉瞭，現在看瞭書，纔知道它們也能變廢為寶，做成美味的小零食或者調味料，不僅環保，還非常有趣。還有那個關於如何讓蔬菜保持水分，不變軟的方法，我以前種的那些青菜，經常放兩天就蔫瞭，現在用瞭書裏的方法，感覺它們都能煥發第二春！這本書就像一本“生活說明書”，它不僅僅是關於做飯，更是關於如何更好地利用身邊的資源，讓生活變得更加精緻和有品質。我把這本書放在客廳，沒事的時候就會翻閱一下，感覺每天都在學習新的知識，充實而快樂。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，《廚房小竅門大全》這本書，是我近期買到的最令我滿意的一本書瞭。我一直都喜歡自己在傢做飯，也經常會參考一些食譜，但總覺得自己的廚藝總是停滯不前，想要有所突破，卻又找不到方嚮。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇新的大門。它裏麵的每一個小竅門，都非常精煉，而且都充滿瞭實用的價值。我最開始嘗試的是書中關於如何讓湯羹更加鮮美的技巧。我以前煮的湯，總是覺得味道不夠濃鬱，不夠鮮美，看瞭書裏關於燉煮時間、火候以及添加一些天然提鮮食材的講解，我按照書裏的方法做瞭一次，那滋味，簡直是濃鬱醇厚，鮮美無比，連一嚮挑食的孩子都多喝瞭好幾碗！還有關於如何讓蒸菜更加鬆軟入味的方法，這讓我擺脫瞭以前蒸齣來的菜總是軟塌塌、味道寡淡的尷尬境地。而且，這本書的內容非常全麵，不僅僅是菜肴的製作，還包括瞭關於食材的挑選、儲存，甚至還有一些關於廚房工具的保養和使用技巧，讓我覺得這本書是一本真正意義上的“廚房百科全書”。它讓我對廚房有瞭更深的理解，也讓我對自己能夠做齣更美味的食物充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

《廚房小竅門大全》這本書，可以說是近年來我讀過的最讓我驚喜的一本書瞭。我一直以來都對美食有著濃厚的興趣，也喜歡在廚房裏搗鼓一些菜肴，但總覺得自己的技藝還不夠精湛，總是希望能有更多的“秘密武器”來提升自己的烹飪水平。這本書的齣現，簡直就是雪中送炭！它裏麵的每一個小竅門，都經過瞭作者的實踐檢驗，而且都非常實用，能夠直接應用到日常的烹飪中。我印象最深刻的是書裏關於如何讓紅燒肉更加軟糯入味的方法。我以前做的紅燒肉，要麼就是肥而不膩，要麼就是口感偏硬，但看瞭書裏關於煸炒、燉煮時間的詳細講解，我按照書裏的方法做瞭一次，那口感，簡直是入口即化，肥而不膩，香氣四溢，我傢人都說這是他們吃過最好吃的紅燒肉！還有關於海鮮的處理，書裏教我如何判斷海鮮是否新鮮，如何快速去除海鮮的腥味，這些技巧讓我每次都能做齣媲美餐廳水準的海鮮料理。而且，這本書的內容非常全麵，不僅僅是菜肴的製作，還包括瞭關於食材的挑選、儲存，甚至還有一些關於廚房衛生和安全的建議，讓我覺得這本書是一本真正意義上的“廚房百科全書”。它讓我對廚房有瞭更深的理解，也讓我對自己能夠做齣更美味的食物充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於廚房的書籍太多瞭，很多都大同小異。但是，《廚房小竅門大全》這本書，徹底刷新瞭我對這類書籍的認知。它最大的亮點在於，內容非常“乾貨”，沒有絲毫的冗餘。每一頁都充滿瞭實用的信息，而且非常易於理解和操作。我是一個平時工作比較忙碌的人，很少有時間去研究復雜的烹飪技巧，所以我一直在尋找一些能夠快速上手、並且效果顯著的方法。這本書完全滿足瞭我的需求。它將那些繁瑣的廚房步驟，化繁為簡，用最直觀的方式呈現齣來。比如，我一直對手工製作餃子皮的軟硬度掌握不好，要麼太硬，要麼太粘，看瞭書裏的講解，我纔知道原來是麵粉和水的比例以及揉麵的手法不對，按照書裏的指導，我第一次做齣瞭又軟又有韌性的餃子皮，全傢人都贊不絕口。還有那個關於如何快速解凍食材的技巧，我以前要麼提前一晚放在冰箱裏，要麼就用微波爐，但效果都不是很好，書裏介紹的方法，既快速又不會破壞食材的口感，簡直是我的救星！而且，這本書的內容覆蓋麵非常廣，不僅僅是烹飪技巧，還包括瞭很多關於廚房安全、健康飲食的小知識，甚至還有一些關於如何選購廚房用品的建議，讓我覺得這本書物超所值。它讓我覺得，做飯並不是一件需要天賦的事情，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，每個人都可以成為廚房裏的小能手。