厉害了，我的厨房！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 玖创图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508672304

商品编码：29783277201

包装：精装

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名：厉害了，我的厨房！

定价：45.00元

作者：【日】高木惠美；程俐

出版社：中信出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787508672304

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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下厨是一件非常治愈的事情，在这个节奏飞快的世界里慢慢地做一顿饭，被焦虑弄皱的心就在烹饪的过程中一点点被抚平。下厨又是一件非常琐碎的事情，从买菜做饭到洗碗擦地，太多的事情堆在一起，一不留神又会变得被时间追着跑。所以在提起下厨时，我们总是又爱又恨。

在《厉害了，我的厨房！》中，知名料理家高木惠美与我们分享了许多厨房工作的小窍门，希望通过合理的流程管理、时间安排，让下厨不再成为一件让人望而却步的事情，让每个热爱生活的人真正体会下厨的乐趣。

从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的收纳技巧，从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到厨余的处理窍门，日常生活中一点小小的改变，就能带来意想不到的满足感。让我们重新找回那个热爱下厨的自己吧！

内容提要

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“没有什么，是一顿饭解决不了的。”
对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平，低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……
回过神来的时候，才发现那个被“每天吃什么”追着跑的自己，早已远离了“为好好生活而下厨”的初心。
其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。
和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。
在这本小小的书里，高木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机。
?清洗餐具要从易碎的玻璃杯开始
?小户型厨房首先要保证洗、切、加热的空间
?在日历上标出冷冻食品的保质期限，就能对食物进行“可视化”管理“没有什么，是一顿饭解决不了的。”

对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平，低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……

回过神来的时候，才发现那个被“每天吃什么”追着跑的自己，早已远离了“为好好生活而下厨”的初心。

其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。

和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。

在这本小小的书里，高木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机。

?清洗餐具要从易碎的玻璃杯开始

?小户型厨房首先要保证洗、切、加热的空间

?在日历上标出冷冻食品的保质期限，就能对食物进行“可视化”管理

从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的收纳技巧，从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到厨余的处理窍门。只要在日常生活中做出一点小小的改变，再琐碎的厨房工作也能变得简单高效。

让我们一起找回那个热爱下厨的自己吧！

目录

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写在前面的话

章好厨房，让下厨的人闪闪发亮

站在厨房前1

把好规则变成好习惯

站在厨房前2

把大目标拆成小任务

站在厨房前3

负面情绪没有任何意义

站在厨房前4

找到自己的动力开关

第二章每天不重样，了不起的营养便当

菜谱的规则1

先把重要的主菜定下来

菜谱的规则2

预算不够时的关键词——时鲜菜、集中采购和冷冻

购物的规则1

按超市的物品摆放顺序列购物清单

购物的规则2

利用双层手推购物车可以节省购物时间

第三章和“做饭两小时，吃饭5 分钟”说再见

烹饪的规则

烹饪有5 道工序

事先准备的规则1

把冰箱里的食材拿出来，再收好

事先准备的规则2

切菜的机会只有一次

事先准备的规则3

切食材不用菜刀

砧板的规则

从白色蔬菜开始切起

尝咸淡的规则

准备10 把尝咸淡的调羹

放盐的规则

鱼在烧制前15 分钟放盐，肉在快煮好前放盐

放糖的规则

糖要选择纯天然的

成品菜的规则

不要执着于“亲手做才是对的”

早餐的规则

将每天早上放到餐桌上的东西集中到一个地方

晚餐的规则

一家人的就餐时间各不相同时，遵循“拿出来就可以吃或加热一下就能吃”的原则

第四章超高效冰箱利用术

冰箱的规则1

把冰箱里的食材拿出来亲眼查看

冰箱的规则2

蔬菜要竖放或集中摆放

冰箱的规则3

确定食材闪耀的特等席位

冰箱的规则4

将冰箱分成6 个区域

冰箱的规则5

肉分成小份后冷冻，叶类蔬菜焯水后冷冻

冰箱的规则6

在日历上标出冷冻食品的保质期，进行“可视化”管理

第五章厨房收纳大作战

厨房收纳的规则1

烹饪工具要区分适用于用水区域还是用火区域

厨房收纳的规则2

不在看得见的地方放置物品

厨房收纳的规则3

定下某一天你可能会用到的东西的数量

厨房收纳的规则4

小户型厨房从确保洗、切、加热的空间做起

收拾整理的规则1

清洗餐具从易碎的玻璃杯开始

收拾整理的规则2

餐具要用干的擦碗布擦拭干净

打扫的规则1

三块抹布就能打造一个干净整洁的厨房

打扫的规则2

去油污用小苏打，水槽要擦干

垃圾的规则

用咖啡渣和小苏打消除讨厌的气味

第六章高效下厨离不开的厨房利器

调味料的规则

只留下每周使用超过三次的调味料

烹饪工具的规则

烹饪工具只选那些记得住的东西

附录提前处理食材，就能大幅提高做菜速度

盐搓蔬菜

腌肉

把用剩的肉腌起来

事先煮好的肉

事先煮好的蔬菜

将洋葱切碎后冷冻保存

蔬菜酱

作者介绍

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高木惠美

知名料理教室主理人。2008年毕业于日本庆应大学，以赴英国、奥地利、美国等地游学为契机，邂逅世界各国的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多个厨房学习，并终毕业于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専门学校。

高木惠美的料理教室开设于东京中目黑地区，以教授创意料理、家庭聚会料理及与料理相关的时间管理技巧为主，新颖而实用的课程非常受学员们的欢迎，是需要提前相当长时间才能预约到的超人气料理教室。

文摘

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序言

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《舌尖上的乡愁：寻味中华母亲河》 一、 缘起：一句“妈妈的味道”牵引出的万里寻味之旅 故事始于一个寻常的午后，一份来自远方的包裹，里面装着母亲亲手制作的家乡小吃，酥脆的锅巴、带着陈皮香的腊肠、还有那一碗永远也忘不了的红烧肉。轻轻咬下一口，熟悉的味道瞬间击穿时空，将我带回了童年。那不仅仅是食物的味道，更是承载着无数回忆的家乡的召唤。 随着年龄的增长，离家的距离越来越远，工作的奔波也让对家乡的眷恋，转化成了一种深深的乡愁。在一次偶然的机会，我翻看一本关于中国美食的旧书，书中关于地域风味、饮食习俗的描述，如同点燃引信的火花，激起了我内心深处的一个念头：我想去寻找，去亲身感受，那些属于我们这片土地，属于我们祖祖辈辈传承下来的味道。 我们脚下的这片土地，孕育了无数的文明，而中华母亲河，长江，无疑是其中最具代表性的一条。她从青藏高原出发，蜿蜒曲折，滋养了两岸无数的生灵，也孕育了璀璨夺目的饮食文化。从源头的淳朴到入海口的鲜美，长江流域的每一个角落，都散发着独特的美食魅力。于是，我决定，将我的寻味之旅，聚焦在这条伟大的母亲河上，用脚步丈量她的长度，用味蕾品味她的故事，用镜头记录下那些即将消失或正在焕发新生的中华味道，希望能将这份“妈妈的味道”，这份对故土的深情，传递给更多人。 二、 溯源：长江源头的呼唤，高原上的纯净之味 我的寻味之旅，从长江的源头——青藏高原开始。这里高寒缺氧，却有着最纯净的天空和最原始的土地。这里的居民，世代与这片土地共生，他们的食物，简单却充满生命力。 在高高的山岗上，我拜访了一位世代以牧羊为生的藏族老人。他的手粗糙而有力，在炭火上翻烤着鲜美的羊肉。没有过多的调料，只有高原上特有的香草和盐，但这简单的组合，却让羊肉的鲜味得到了极致的释放。那滋味，如同高原上清冽的空气，直接而纯粹，直击灵魂。老人告诉我，这是他们祖祖辈辈流传下来的烤肉方式，用的都是最自然的食材，最古老的技艺。他一边烤，一边哼着古老的歌谣，歌谣里唱着雪山、草原，唱着牛羊，唱着丰收的喜悦。那一刻，我感受到了生命最原始的律动，也明白了，什么是真正的“本味”。 我还尝到了当地特有的糌粑，用青稞磨成的粉，混合着酥油茶，简单地揉捏成团。酥油茶带着浓郁的奶香和淡淡的咸味，糌粑则有着坚实的口感，两者结合，既能提供丰富的能量，又美味无比。我知道，这种简单而有力量的食物，是高原人民抵御严寒，创造生命的最好证明。 在源头地区，我还深入了解了当地的传统食物制作过程。比如，如何将牦牛奶发酵成酸奶，如何在极端的环境下保存食物，这些都蕴含着当地人民的智慧。我采访了牧民，记录了他们的生活方式，了解到他们对土地的敬畏，对自然的感恩。他们的饮食，是对大自然最真诚的回应。 三、 流淌：雪域高原到甘孜，遇见不一样的川菜风味 随着长江水一路向下，我来到了四川甘孜。这里山川壮丽，藏汉文化交融，饮食上也呈现出独特的魅力。这里的川菜，与我们熟知的麻辣鲜香有所不同，多了一份高原的粗犷和藏式的浓烈。 我在这里品尝到了酥油茶包饭，酥油茶的香醇包裹着米饭，再加入一些风干的肉类，味道浓郁而独特。我还尝试了当地的牦牛肉火锅，新鲜的牦牛肉，加上各种高原香料，熬煮出的汤底鲜美浓郁，肉质鲜嫩，驱散了高原的寒意，也温暖了我的胃。 在一家藏族特色餐厅，我与主厨交流。他告诉我，甘孜的川菜，在传承传统川菜技法的同时，融入了更多当地的食材和烹饪理念。比如，他们会使用高原特有的野生菌，用藏式的方法烹饪，别有一番风味。他还特别介绍了一种叫做“蕨根粉”的食物，用蕨菜的根部提取淀粉制作，口感爽滑，可以凉拌，也可以炒食，是当地非常受欢迎的家常菜。 我还了解到，甘孜地区的手工制作食物也非常普遍。比如，当地的奶制品，如酥油、奶酪，都是手工制作，味道纯正。当地人还喜欢将新鲜的蔬菜晒干，以便在冬季食用，这是一种古老的食物保存智慧。 四、 荟萃：成都的烟火气，品味百味人生 一路向东，来到了川菜的摇篮——成都。这里的饮食文化，早已闻名遐迩，更是承载了无数人的烟火气和生活百味。 在成都的街头巷尾，我穿梭于各种苍蝇馆子和高档餐厅之间，寻找最地道的成都味道。从一碗热气腾腾的担担面，到麻辣鲜香的串串香，再到香气四溢的毛血旺，每一道菜都充满了生活的气息。我采访了那些在街边摆摊几十年的老摊主，听他们讲述食物背后的故事，记录下他们对食材的选择，对火候的把握。 我特别深入地了解了成都的火锅文化。成都的火锅，不仅仅是一顿饭，更是一种社交方式，一种生活态度。我去了当地最受欢迎的几家老火锅店，观察人们围炉而坐，谈笑风生，锅中翻滚着红油，香气弥漫。我采访了食客，了解他们对火锅的热爱，对味道的追求。 我还探访了成都的各种特色小吃，比如龙抄手、钟水饺、夫妻肺片等等。我不仅品尝了它们，还尝试去理解它们背后的故事，了解它们的起源和发展。我发现，成都的美食，早已融入了当地人的生活，成为了他们生命中不可或缺的一部分。 我也关注了成都近年来在美食上的创新和发展。一些年轻的厨师，在传承传统的基础上，融入了新的理念和技术，创造出了令人耳目一新的菜肴。我采访了其中几位，听他们讲述自己对美食的热爱和追求。 五、 滋养：重庆的山城味道，辣与火的热情 长江继续向下，我来到了另一座以“辣”闻名的城市——重庆。重庆的饮食，如同这座城市本身，热情、火爆，充满了生命力。 重庆的火锅，与成都的火锅有着异曲同工之妙，但更显粗犷和奔放。这里的火锅，以麻辣为主，味道浓烈，吃起来酣畅淋漓。我深入重庆的山城，找到了几家隐藏在居民区的小巷里的老火锅店。这些店，没有华丽的装修，却有着最地道的味道，最热情的服务。 我品尝了重庆特色的江湖菜，比如毛肚、鸭肠、黄喉等等，这些食材在重庆人的手中，被赋予了新的生命。我还了解到，重庆的江湖菜，不仅味道好，更是一种生活态度，一种对自由和热情的追求。 我还参观了当地的菜市场，了解重庆人对食材的选择，对新鲜度的追求。我发现，重庆人对辣椒的运用，简直达到了出神入化的地步，各种品种的辣椒，在他们的手中，变幻出无穷的可能性。 在重庆，我还品尝了当地的特色饮品，比如酸梅汤、凉茶等等，这些饮品在炎热的夏天，是最好的解暑良品。 六、 醇厚：宜昌的长江鱼，鲜美与历史的交融 长江继续流淌，我来到了湖北宜昌。这里是长江三峡的起点，也是长江流域重要的鱼米之乡。 在宜昌，我品尝了最为新鲜的长江鱼。各种各样的长江鱼，如鳊鱼、翘嘴、江团等，在当地人的手中，变幻出不同的美味。我参观了当地的渔市场，了解长江鱼的种类，以及渔民们捕鱼的艰辛。 我学习了当地的烹饪方法，如清蒸、红烧、炖汤等，每一种都将长江鱼的鲜美发挥到了极致。我特别喜欢当地的“长江鱼火锅”，用鲜美的鱼汤作为锅底，涮上新鲜的鱼片，鲜美无比，回味无穷。 我还了解了宜昌的历史文化，这里曾经是古代楚国的重要区域，饮食上也保留了许多古老的传统。我参观了当地的博物馆，了解了古代的饮食器具，以及当时的烹饪方式。 七、 鲜活：南京的六朝烟水，古都的精致味道 长江汇入大海，我来到了古都南京。南京的饮食，带着六朝古都的精致和历史的沉淀。 在南京，我品尝了著名的“南京盐水鸭”，皮白肉嫩，肥而不腻，带着淡淡的盐香。我还尝试了“鸭血粉丝汤”，浓郁的汤汁，鲜美的鸭血，爽滑的粉丝，每一口都让人回味无穷。 我参观了南京的夫子庙，品尝了各种各样的南京特色小吃，如梅花糕、蟹壳黄、牛肉锅贴等等，这些小吃，不仅味道好，更承载着南京人的生活记忆。 我还深入了解了南京的饮食文化，这里曾是古代六朝的都城，饮食上融合了南北方的特色，形成了自己独特的风格。我采访了当地的老字号餐馆，听他们讲述食物背后的故事，了解他们对传统技艺的传承。 八、 尾声：乡愁的味道，永恒的传承 我的寻味之旅，随着长江的入海而结束，但内心深处的感动，却从未停止。在这趟旅程中，我不仅仅是品尝了各地的美食，更是触摸到了这片土地的脉搏，感受到了中华饮食文化的博大精深。 每一道菜，都凝聚着一方水土的滋养，一方人民的智慧；每一份味道，都承载着一段历史的记忆，一份浓浓的乡愁。从高原的纯净，到盆地的热烈，再到江南的精致，长江流域的饮食文化，如同一幅壮丽的画卷，徐徐展开，令人心驰神往。 我深知，很多传统的美食，正在面临失传的危险，很多古老的烹饪技艺，也正在被渐渐遗忘。我希望，通过我的记录，能唤起更多人对家乡味道的关注，对中华传统饮食文化的珍视。 “厉害了，我的厨房！”这句话，不仅仅是对我个人厨房的赞美，更是对我脚下这片土地，对那些世代传承着美食技艺的人们的致敬。这不仅仅是一次寻味之旅，更是一次心灵的洗礼，一次对根的追寻。我相信，无论走到哪里，那份属于家乡的味道，那份深埋在心底的乡愁，将永远伴随着我，指引着我，寻找属于自己的“厉害了，我的厨房！”

评分☆☆☆☆☆

如果说之前我的厨房是一片荒漠，那么《厉害了，我的厨房！》就是给我播下了希望的种子，并且提供了最肥沃的土壤和最充足的阳光。我不是一个天生会做饭的人，事实上，我曾经非常害怕进入厨房。每次看到别人轻描淡写地做出各种美味佳肴，我都觉得那是遥不可及的技能。但是，这本书完全改变了我的看法。 我特别喜欢书中那种“零门槛”的教学模式。它不像很多其他烹饪书籍那样，上来就让你准备一堆我听都没听过的食材，或者要求你掌握一系列复杂的技巧。这本书的开篇就非常亲切，它从最基础的“厨房安全”和“必备工具”讲起，让我感觉自己不是在学习烹饪，而是在学习如何与我的厨房和谐相处。 书中对食材的讲解也极其到位。它不像一个冷冰冰的食谱，而是像一个熟悉食材的老朋友，告诉你如何挑选最新鲜的蔬菜，如何区分不同部位的肉，甚至是如何处理一些“不好处理”的食材，比如莲藕、西兰花等等。我印象特别深刻的是，书中有一段关于如何去除鱼腥味的详细讲解，我以前做鱼总是腥味很重，但按照书里的方法，鱼肉变得鲜嫩无比，而且完全没有了腥味，这让我非常有成就感。 更让我惊喜的是，书中对每一个菜谱的讲解都异常详细，而且充满了“人性化”的提示。比如，在做一道需要煸炒的菜时，它会告诉你如何判断油温，如何避免食材粘锅；在做一道需要炖煮的菜时，它会告诉你如何掌握水量，如何调整火力才能达到最佳口感。这些细节，恰恰是很多新手最容易忽略，也最容易导致失败的地方。 我尝试了书中“一周简单快手菜”系列中的几道菜，比如“香菇滑鸡”和“蒜蓉粉丝蒸虾”，无论是从食材准备到烹饪过程，都非常顺利，而且成品的效果出乎意料的好。我家人都赞不绝口，说我做饭的手艺进步了好多。这种肯定，比任何赞美都让我觉得这本书买得太值了。 《厉害了，我的厨房！》不仅教我做菜，更让我爱上了做菜。它让我明白，烹饪不是一项艰巨的任务，而是一种可以带来快乐和幸福的生活方式。我已经迫不及待地想继续探索书中的更多奥秘了！

评分☆☆☆☆☆

这本书彻底改变了我对厨房的恐惧心理，我曾经是一个闻油烟味就头疼，看到各种调料就发晕的“厨房小白”。每当看到别人在厨房里忙碌，做出令人垂涎欲滴的美食，我都觉得那是另一个世界的事情。直到我偶然间翻开了《厉害了，我的厨房！》，才发现原来烹饪可以如此简单，如此有趣。 这本书最大的特点就是它的“循序渐进”和“接地气”。它不是那种纸上谈兵的书，而是真正站在新手读者的角度，考虑到我们可能遇到的所有问题。从最基本的厨房常识，到各种食材的处理方法，再到最简单的烹饪技巧，这本书都做了非常详尽的介绍。我最喜欢的是它关于“刀工基础”的讲解，配图非常清晰，让我这个之前只会乱砍乱剁的人，也能切出像样的丁、片、丝，这让我做菜的信心倍增。 书中不仅仅提供了菜谱，更重要的是它传授了“烹饪的思维”。比如，它会告诉你为什么不同的食材需要不同的烹饪方式，为什么有些菜需要勾芡，有些菜不需要。它还会教你如何根据自己的口味调整调料的用量，如何灵活运用书中介绍的技巧去创造自己的新菜。我曾经按照书里的方法，调整了“麻婆豆腐”的辣度和咸度，做出来的味道更加符合我的家人口味，这让我觉得非常有成就感。 我特别欣赏书中的“偷师秘籍”板块，它会揭示一些看似复杂的菜肴背后的简单原理，让我们能够轻松复制。我尝试了书中介绍的“懒人版宫保鸡丁”，原本以为会很复杂，结果按照书里的方法，不仅省去了很多繁琐的步骤，而且味道一点也不打折，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，酸甜适口，真的是太棒了！ 这本书让我明白了，烹饪不是一种天赋，而是一种可以习得的技能。只要有耐心，有对美食的热爱，再加上《厉害了，我的厨房！》这本书的指引，任何人都能成为厨房里的小达人。现在，我每天都乐此不疲地在厨房里探索，为家人准备健康又美味的餐点，这不仅仅是做饭，更是我传递爱的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，《厉害了，我的厨房！》这本书，彻底颠覆了我对烹饪的认知。我曾经认为，会做饭是一项需要天赋的技能，而我显然不具备这项天赋。所以，我一直与厨房保持着“安全距离”，直到我偶然间翻阅了这本书，才发现，原来烹饪也可以如此简单、如此有趣。 这本书最让我印象深刻的是它的“故事化”叙述。它不仅仅是提供菜谱，更是在分享美食背后的故事和情感。每道菜都仿佛被赋予了生命，让我感受到烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是传递爱和温暖的一种方式。我尝试了书中“家的味道”系列里的“妈妈的红烧排骨”，看着书中的文字，仿佛闻到了小时候妈妈的味道，做出来的菜也充满了浓浓的亲情。 书中对“调味品”的讲解也极其深入。它不仅仅是列举了常见的调味品，更重要的是，它讲解了不同调味品之间的化学反应，以及它们对菜肴风味的影响。这让我不仅仅学会了“怎么放”，更理解了“为什么这么放”。我尝试用书中的方法去搭配调料，做出来的菜肴风味更加丰富，层次也更加分明。 我特别喜欢书中“快速晚餐”板块的设计，它提供的菜谱都非常简单易学，而且食材易得，非常适合我这种平时工作比较忙碌的人。我尝试了其中的“柠檬香煎三文鱼”，不到二十分钟就做好了，而且味道鲜美，营养又健康。 《厉害了，我的厨房！》这本书，让我从一个对厨房感到畏惧的人，变成了一个享受烹饪过程的人。它不仅教会了我烹饪技巧，更重要的是，它点燃了我对生活的热情，让我看到了平凡生活中的无限美好。这本书，真的让我觉得“厉害了”！

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直就是我厨房里的“万能百科全书”，我之前觉得烹饪是一件极其考验天赋的事情，所以一直对它敬而远之。但《厉害了，我的厨房！》这本书，彻底改变了我这种想法，它让我看到了烹饪的科学性和系统性，也让我发现了其中的乐趣。 我最喜欢这本书的“结构化”教学。它不是零散地罗列菜谱，而是有条理地从最基础的知识讲起，比如厨房安全、刀具的种类和用法、各种烹饪工具的特性等等。我以前对这些东西都一知半解，但这本书让我系统地学习了一遍，现在我对厨房的了解比以前深入了很多。 书中对“调味”的讲解尤其细致，它不是简单地告诉你“放多少盐”，而是会告诉你不同调料的特点、它们与食材的搭配原理，以及如何根据自己的口味进行调整。我曾经按照书里关于“五味平衡”的原则，调整了“红烧鸡块”的酱汁，没想到味道比我以前做得要丰富很多，层次感也更强了。 我尤其要表扬书中对“烘焙入门”的讲解，虽然我不是一个烘焙爱好者，但看到书中关于“如何打发蛋白”、“如何判断面团发酵程度”的讲解，觉得非常实用。而且，书中还提供了几个非常简单的烘焙食谱，比如“简易玛芬”和“蔓越莓饼干”，我尝试做了几次，发现效果非常好，就连第一次尝试烘焙的朋友都惊叹不已。 《厉害了，我的厨房！》这本书，不仅教会了我烹饪技巧，更重要的是，它培养了我对烹饪的兴趣。它让我觉得，原来烹饪也可以是一件如此有意思的事情，就像在进行一场有趣的化学实验，或者是在创作一件艺术品。 这本书，绝对是每个厨房新手必备的宝藏！它让我不再对厨房感到陌生和恐惧，而是充满期待地去探索和创造。我真心觉得，这本书让我“厉害了”！

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我从“厨房恐惧症”患者，瞬间变成“厨房小能手”的神奇书籍！我一直觉得做饭是一件特别难的事情，需要极高的天赋和经验。所以，我宁愿点外卖，也不敢轻易尝试。直到我发现了《厉害了，我的厨房！》，我才明白，原来我之前对烹饪的认知是多么片面。 这本书最让我惊喜的是它的“情景化”教学。它不是干巴巴地列出菜名和步骤，而是会告诉你，这道菜适合在什么场合做，比如，“忙碌工作日晚餐”、“周末家庭聚餐”等等。这让我觉得，这本书是真正懂我的，它懂得我的需求，也懂得我遇到的困境。 我特别喜欢书中关于“食材的妙用”的讲解，它会教你如何最大化地利用食材，比如，如何处理芹菜叶，如何利用鱼骨熬汤等等。这些“变废为宝”的小技巧，不仅能省钱，还能让我觉得非常有成就感。我尝试了书中“剩菜变美味”的章节，把一些零散的食材做成了美味的“什锦炒饭”，一点都不比外卖差。 书中还提供了很多“烹饪小陷阱”的提示，提前告诉我可能会遇到的问题，以及如何避免。比如，在炒一些容易粘锅的菜时，它会提前提醒我如何处理锅，如何控制火候，这样我就能避免很多不必要的失败。 《厉害了，我的厨房！》这本书，不仅仅是一本食谱，它更像是一位循循善诱的老师，一位贴心的朋友。它让我看到了厨房的无限魅力，也让我发现了自己潜在的烹饪才能。这本书，绝对是我厨房里最宝贵的财富！它让我从“厨房小白”变成了“厨房达人”，真的让我“厉害了”！

评分☆☆☆☆☆

这本《厉害了，我的厨房！》真是让我大开眼界，我之前一直觉得烹饪是一件很麻烦的事情，尤其是那些看起来很复杂的菜肴，总觉得需要天赋和多年的经验才能做得好。但这本书完全颠覆了我的认知！它不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心而智慧的朋友，手把手地教我如何从零开始，一步步地掌握烹饪的奥秘。 书中的每一道菜都经过了精心的设计，从食材的选择，到每一个烹饪步骤的分解，都细致入微，清晰明了。我尤其喜欢它提供的“新手友好”提示，那些我之前从未注意到的细节，比如如何正确地辨别食材的新鲜度，如何掌握火候的微妙变化，甚至是如何选择合适的锅具，都被一一揭示。我还记得第一次尝试书中介绍的“懒人版红烧肉”，我原本以为自己会手忙脚乱，结果按照书中的指示，从选肉、焯水、炒糖色到最后的炖煮，每一步都充满了成就感。最让我惊喜的是，即使我这个厨房新手，也能做出口感媲美餐厅的红烧肉，那种满足感简直无法言喻！ 更让我感动的是，作者在书中分享的不仅仅是技巧，还有对生活的热爱和对美食的理解。每道菜的背后，仿佛都藏着一个温暖的故事，让我感受到了烹饪的乐趣不仅仅在于成品，更在于这个过程本身。它让我明白，即使是最家常的食材，只要用心去烹饪，也能焕发出迷人的光彩。这本书也改变了我对待食材的态度，让我开始更加珍惜大自然的馈赠，学会从平凡中发现不凡。 读完这本书，我发现自己对厨房的恐惧感荡然无存，取而代之的是一种跃跃欲试的冲动。我迫不及待地想去尝试书中更多的菜肴，想把这些美味带给我的家人和朋友。它不仅仅是一本烹饪指南，更像是一本关于如何热爱生活、享受生活的教科书。我一定会把它推荐给所有对烹饪感兴趣，或者想让自己的生活多一点色彩的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都把厨房看作是“重灾区”，不是因为我烹饪技术差，而是因为我根本就没有什么技术可言！买过不少食谱，但要么太专业，要么太零散，根本无法系统地学习。直到我遇到了《厉害了，我的厨房！》，我才真正找到了开启美食之门的钥匙。 这本书最让我眼前一亮的地方，在于它对“基础”的重视。它不是直接扔给你一堆菜谱，而是从最最基础的东西开始讲起，比如如何正确地认识和使用各种调味品，如何区分不同种类的油，以及各种炉灶的特性和使用方法。我曾经以为醋就是醋，酱油就是酱油，但这本书让我明白了，原来不同的醋和酱油，在烹饪中有着截然不同的作用，这极大地丰富了我对食材的认知。 书中对“细节”的把控也做得非常出色。它不仅仅告诉你“放多少克盐”，更会告诉你“如何通过观察和品尝来判断咸度是否合适”。它会教你如何掌握“火候”，不仅仅是“大火”和“小火”，还有“中火”、“转小火”等等，每一个细节都讲解得非常透彻，让我觉得不是在看书，而是在跟一位经验丰富的老师傅学习。 我特别喜欢书中“进阶挑战”的部分，它会设计一些稍微有点难度的菜肴，但同时又会提供非常实用的“技巧破解”。我曾经尝试了书中的“鱼香肉丝”，这道菜我之前一直觉得很复杂，光是调味汁的配比就让我头疼，但按照书里详细的步骤和比例，我竟然成功了！而且味道非常地道，连我那些曾经评价我做饭一般的朋友都赞不绝口。 这本书不仅仅是一本食谱，它更是一本关于“生活智慧”的书。它教会了我如何去享受烹饪的过程，如何去发现食材的美好，以及如何用美食来温暖自己和身边的人。它让我从一个对厨房充满畏惧的人，变成了一个乐于在厨房里挥洒创意的人。 《厉害了，我的厨房！》这本书，让我觉得它不愧“厉害”二字，它真的让我变得“厉害”了！我会毫不犹豫地向身边的朋友们推荐这本书，因为它真的是一本能改变你厨房生活的神器！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我的厨房救星！以前的我，厨房对我来说就是一个充满未知和危险的领域，进去就感觉手足无措。买了很多食谱，但看了就头疼，不是食材找不到，就是步骤太复杂，最后总是以失败告终，然后灰溜溜地把厨房门关上。直到我遇到了《厉害了，我的厨房！》，一切都改变了。 我最欣赏这本书的一点是它的“由浅入深”教学法。它不像有些书上来就讲高深的技巧，而是从最基础的刀工、调味品的使用、火候的控制这些最根本的东西开始讲起，而且讲得特别生动，不是那种枯燥的理论。我特别喜欢它关于“如何切出好看又均匀的丁”的讲解，配上图示，我感觉自己像是真的在跟着老师学一样，练了几次，我切出来的胡萝卜丁比以前工整多了，炒菜的时候感觉都不一样了。 而且，它介绍的菜谱都非常有烟火气，不是那种摆盘精美的“网红菜”，而是真正能在家庭餐桌上出现的，有味道，有温度的菜。我尝试了书中“妈妈的味道”系列里的几个菜，比如那道“记忆中的番茄炒蛋”，我跟着书里的步骤，精准控制了鸡蛋的嫩度和番茄的酸甜度，炒出来的味道，真的让我想起了小时候妈妈做的味道，特别温馨。 书中的讲解还特别注重“为什么”。它会告诉你为什么要这样做，背后的原理是什么，这样你不仅能学会“怎么做”，还能理解“为什么这么做”，这样记忆更深刻，下次遇到类似的情况，也能举一反三。比如，书中解释了为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖肉要用小火慢炖，这些知识点让我感觉自己真的在“变强”，而不是死记硬背。 这本书让我重新认识了厨房，它不再是那个让人头疼的地方，而是充满了无限可能性的创造空间。我现在每天都期待着下班回家，去厨房捣鼓一下，为自己和家人做一顿美味的晚餐。这本《厉害了，我的厨房！》功不可没！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪是一门艺术，需要天赋和悟性。但《厉害了，我的厨房！》这本书，让我明白，原来烹饪更是一门可以被任何人掌握的技能，只要有正确的方法和耐心的引导。我之前对厨房是完全陌生的，每次尝试做菜，结果都惨不忍睹，让我一度放弃了自己动手的念头。 这本书最让我印象深刻的是它“化繁为简”的讲解方式。它不会让你觉得烹饪是一件多么复杂的事情。每一个步骤都被拆解得非常清晰，而且配有详细的图解，即便是之前对厨房一窍不通的我，也能轻松理解。我尤其喜欢书中对“食材处理”的讲解，比如如何清洗海鲜、如何给肉去腥、如何切出均匀的蔬菜丁，这些细节都让我觉得非常实用。 书中还提供了很多“小技巧”和“偷师秘籍”，这些都是我在其他食谱里很少看到的。比如，书中会告诉你如何在家做出饭店里那种“爆炒”的效果，如何让菜肴的颜色更加鲜艳诱人。我尝试了书中“主厨私房菜”里的“糖醋排骨”，按照书里的步骤，我做出来的排骨颜色红亮，口感酸甜适中，连我挑食的儿子都吃得津津有味。 让我觉得特别贴心的是，书中还会根据不同的季节和场合，提供相应的菜谱建议。比如，在夏天，它会推荐一些清爽开胃的菜肴；在节日，它会提供一些适合宴请宾客的大菜。这种“应景”的设计，让我觉得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位知心的朋友，时刻陪伴在我身边。 《厉害了，我的厨房！》这本书，让我从一个害怕厨房的“小白”，变成了一个自信的“家庭厨师”。它不仅教会了我做菜，更让我感受到了烹饪带来的乐趣和成就感。这本书，真的让我觉得“厉害了”，它让我的人生多了很多色彩和美味！

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《厉害了，我的厨房！》这本书，是我近年来读过最实用、最贴心的一本烹饪书籍了。作为一名曾经的“厨房绝缘体”，我一直对烹饪这件事感到头疼，总觉得需要天赋和运气才能做好。但这本书，彻底颠覆了我的固有认知，让我看到了厨房的无限可能。 我最欣赏这本书的一点是它的“零基础友好”。它没有上来就给你灌输一些复杂的专业术语，而是从最基本的生活常识出发，比如如何辨别食材的新鲜度，如何正确地清洗和处理各种食材，甚至是如何安全地使用厨房电器。这些看似微不足道的细节，恰恰是很多新手最容易忽略，也是最容易导致失败的关键。我曾经就因为没洗干净蘑菇，炒出来的菜就有一股土味，但看了这本书，我才知道原来清洗蔬菜也有讲究。 书中对每一个菜谱的讲解都非常细致，而且配有清晰的图片，让人一目了然。它不仅仅是告诉你“放多少”和“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”。比如，在讲到如何炒出嫩滑的肉片时，它会详细解释肉的纹理方向和腌制的手法，让你不仅知道怎么做，还能理解背后的原理。我尝试了书中“快手家常菜”系列的“酱汁鸡腿”，步骤清晰，调味精准，做出来的鸡腿肉质鲜嫩，酱汁浓郁，非常下饭，得到了家人的一致好评。 这本书还特别注重“变化与创新”。它在提供基础菜谱的同时，还会鼓励读者根据自己的口味和喜好进行调整。比如，在做一道汤时，它会给出几种不同的配菜建议，让你能够根据手头的食材和个人的偏好来选择。这种开放式的教学方式，让我觉得烹饪不再是死记硬背，而是可以发挥个人创造力的一门艺术。 《厉害了，我的厨房！》这本书，不仅仅是一本教人做菜的书，它更是一本关于如何热爱生活，如何享受生活乐趣的书。它让我从对厨房的畏惧，变成了对厨房的期待，每天都想尝试新的菜肴，为家人带来惊喜。这本书，真的让我觉得“厉害了”！