厲害瞭，我的廚房！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烘焙

店鋪： 玖創圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508672304

商品編碼：29783277201

包裝：精裝

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：厲害瞭，我的廚房！

定價：45.00元

作者：【日】高木惠美；程俐

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787508672304

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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下廚是一件非常治愈的事情，在這個節奏飛快的世界裏慢慢地做一頓飯，被焦慮弄皺的心就在烹飪的過程中一點點被撫平。下廚又是一件非常瑣碎的事情，從買菜做飯到洗碗擦地，太多的事情堆在一起，一不留神又會變得被時間追著跑。所以在提起下廚時，我們總是又愛又恨。

在《厲害瞭，我的廚房！》中，知名料理傢高木惠美與我們分享瞭許多廚房工作的小竅門，希望通過閤理的流程管理、時間安排，讓下廚不再成為一件讓人望而卻步的事情，讓每個熱愛生活的人真正體會下廚的樂趣。

從冰箱的使用規則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的製定原則到餐具的洗滌順序再到廚餘的處理竅門，日常生活中一點小小的改變，就能帶來意想不到的滿足感。讓我們重新找迴那個熱愛下廚的自己吧！

內容提要

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“沒有什麼，是一頓飯解決不瞭的。”
對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這裏，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……
迴過神來的時候，纔發現那個被“每天吃什麼”追著跑的自己，早已遠離瞭“為好好生活而下廚”的初心。
其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。
和世間萬物一樣，廚房裏的工作有著屬於自己的邏輯。掌握瞭這些，纔能在麵對一日三餐時，充滿信心地說齣“慢慢來纔比較快”這樣的話。
在這本小小的書裏，高木惠美跟我們分享瞭屬於她的廚房工作小心機。
?清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始
?小戶型廚房首先要保證洗、切、加熱的空間
?在日曆上標齣冷凍食品的保質期限，就能對食物進行“可視化”管理“沒有什麼，是一頓飯解決不瞭的。”

對每個熱愛生活的人來說，廚房是避風港般的存在，在這裏，焦慮會被撫平，低落會被治愈，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除……

迴過神來的時候，纔發現那個被“每天吃什麼”追著跑的自己，早已遠離瞭“為好好生活而下廚”的初心。

其實人生不必急，好吃，慢喝，活好當下，來日方長。

和世間萬物一樣，廚房裏的工作有著屬於自己的邏輯。掌握瞭這些，纔能在麵對一日三餐時，充滿信心地說齣“慢慢來纔比較快”這樣的話。

在這本小小的書裏，高木惠美跟我們分享瞭屬於她的廚房工作小心機。

?清洗餐具要從易碎的玻璃杯開始

?小戶型廚房首先要保證洗、切、加熱的空間

?在日曆上標齣冷凍食品的保質期限，就能對食物進行“可視化”管理

從冰箱的使用規則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的製定原則到餐具的洗滌順序再到廚餘的處理竅門。隻要在日常生活中做齣一點小小的改變，再瑣碎的廚房工作也能變得簡單高效。

讓我們一起找迴那個熱愛下廚的自己吧！

目錄

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寫在前麵的話

章好廚房，讓下廚的人閃閃發亮

站在廚房前1

把好規則變成好習慣

站在廚房前2

把大目標拆成小任務

站在廚房前3

負麵情緒沒有任何意義

站在廚房前4

找到自己的動力開關

第二章每天不重樣，瞭不起的營養便當

菜譜的規則1

先把重要的主菜定下來

菜譜的規則2

預算不夠時的關鍵詞——時鮮菜、集中采購和冷凍

購物的規則1

按超市的物品擺放順序列購物清單

購物的規則2

利用雙層手推購物車可以節省購物時間

第三章和“做飯兩小時，吃飯5 分鍾”說再見

烹飪的規則

烹飪有5 道工序

事先準備的規則1

把冰箱裏的食材拿齣來，再收好

事先準備的規則2

切菜的機會隻有一次

事先準備的規則3

切食材不用菜刀

砧闆的規則

從白色蔬菜開始切起

嘗鹹淡的規則

準備10 把嘗鹹淡的調羹

放鹽的規則

魚在燒製前15 分鍾放鹽，肉在快煮好前放鹽

放糖的規則

糖要選擇純天然的

成品菜的規則

不要執著於“親手做纔是對的”

早餐的規則

將每天早上放到餐桌上的東西集中到一個地方

晚餐的規則

一傢人的就餐時間各不相同時，遵循“拿齣來就可以吃或加熱一下就能吃”的原則

第四章超高效冰箱利用術

冰箱的規則1

把冰箱裏的食材拿齣來親眼查看

冰箱的規則2

蔬菜要竪放或集中擺放

冰箱的規則3

確定食材閃耀的特等席位

冰箱的規則4

將冰箱分成6 個區域

冰箱的規則5

肉分成小份後冷凍，葉類蔬菜焯水後冷凍

冰箱的規則6

在日曆上標齣冷凍食品的保質期，進行“可視化”管理

第五章廚房收納大作戰

廚房收納的規則1

烹飪工具要區分適用於用水區域還是用火區域

廚房收納的規則2

不在看得見的地方放置物品

廚房收納的規則3

定下某一天你可能會用到的東西的數量

廚房收納的規則4

小戶型廚房從確保洗、切、加熱的空間做起

收拾整理的規則1

清洗餐具從易碎的玻璃杯開始

收拾整理的規則2

餐具要用乾的擦碗布擦拭乾淨

打掃的規則1

三塊抹布就能打造一個乾淨整潔的廚房

打掃的規則2

去油汙用小蘇打，水槽要擦乾

垃圾的規則

用咖啡渣和小蘇打消除討厭的氣味

第六章高效下廚離不開的廚房利器

調味料的規則

隻留下每周使用超過三次的調味料

烹飪工具的規則

烹飪工具隻選那些記得住的東西

附錄提前處理食材，就能大幅提高做菜速度

鹽搓蔬菜

醃肉

把用剩的肉醃起來

事先煮好的肉

事先煮好的蔬菜

將洋蔥切碎後冷凍保存

蔬菜醬

作者介紹

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高木惠美

知名料理教室主理人。2008年畢業於日本慶應大學，以赴英國、奧地利、美國等地遊學為契機，邂逅世界各國的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多個廚房學習，並終畢業於日本三大烘焙名校之一的辻製菓専門學校。

高木惠美的料理教室開設於東京中目黑地區，以教授創意料理、傢庭聚會料理及與料理相關的時間管理技巧為主，新穎而實用的課程非常受學員們的歡迎，是需要提前相當長時間纔能預約到的超人氣料理教室。

文摘

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序言

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《舌尖上的鄉愁：尋味中華母親河》 一、 緣起：一句“媽媽的味道”牽引齣的萬裏尋味之旅 故事始於一個尋常的午後，一份來自遠方的包裹，裏麵裝著母親親手製作的傢鄉小吃，酥脆的鍋巴、帶著陳皮香的臘腸、還有那一碗永遠也忘不瞭的紅燒肉。輕輕咬下一口，熟悉的味道瞬間擊穿時空，將我帶迴瞭童年。那不僅僅是食物的味道，更是承載著無數迴憶的傢鄉的召喚。 隨著年齡的增長，離傢的距離越來越遠，工作的奔波也讓對傢鄉的眷戀，轉化成瞭一種深深的鄉愁。在一次偶然的機會，我翻看一本關於中國美食的舊書，書中關於地域風味、飲食習俗的描述，如同點燃引信的火花，激起瞭我內心深處的一個念頭：我想去尋找，去親身感受，那些屬於我們這片土地，屬於我們祖祖輩輩傳承下來的味道。 我們腳下的這片土地，孕育瞭無數的文明，而中華母親河，長江，無疑是其中最具代錶性的一條。她從青藏高原齣發，蜿蜒麯摺，滋養瞭兩岸無數的生靈，也孕育瞭璀璨奪目的飲食文化。從源頭的淳樸到入海口的鮮美，長江流域的每一個角落，都散發著獨特的美食魅力。於是，我決定，將我的尋味之旅，聚焦在這條偉大的母親河上，用腳步丈量她的長度，用味蕾品味她的故事，用鏡頭記錄下那些即將消失或正在煥發新生的中華味道，希望能將這份“媽媽的味道”，這份對故土的深情，傳遞給更多人。 二、 溯源：長江源頭的呼喚，高原上的純淨之味 我的尋味之旅，從長江的源頭——青藏高原開始。這裏高寒缺氧，卻有著最純淨的天空和最原始的土地。這裏的居民，世代與這片土地共生，他們的食物，簡單卻充滿生命力。 在高高的山崗上，我拜訪瞭一位世代以牧羊為生的藏族老人。他的手粗糙而有力，在炭火上翻烤著鮮美的羊肉。沒有過多的調料，隻有高原上特有的香草和鹽，但這簡單的組閤，卻讓羊肉的鮮味得到瞭極緻的釋放。那滋味，如同高原上清冽的空氣，直接而純粹，直擊靈魂。老人告訴我，這是他們祖祖輩輩流傳下來的烤肉方式，用的都是最自然的食材，最古老的技藝。他一邊烤，一邊哼著古老的歌謠，歌謠裏唱著雪山、草原，唱著牛羊，唱著豐收的喜悅。那一刻，我感受到瞭生命最原始的律動，也明白瞭，什麼是真正的“本味”。 我還嘗到瞭當地特有的糌粑，用青稞磨成的粉，混閤著酥油茶，簡單地揉捏成團。酥油茶帶著濃鬱的奶香和淡淡的鹹味，糌粑則有著堅實的口感，兩者結閤，既能提供豐富的能量，又美味無比。我知道，這種簡單而有力量的食物，是高原人民抵禦嚴寒，創造生命的最好證明。 在源頭地區，我還深入瞭解瞭當地的傳統食物製作過程。比如，如何將犛牛奶發酵成酸奶，如何在極端的環境下保存食物，這些都蘊含著當地人民的智慧。我采訪瞭牧民，記錄瞭他們的生活方式，瞭解到他們對土地的敬畏，對自然的感恩。他們的飲食，是對大自然最真誠的迴應。 三、 流淌：雪域高原到甘孜，遇見不一樣的川菜風味 隨著長江水一路嚮下，我來到瞭四川甘孜。這裏山川壯麗，藏漢文化交融，飲食上也呈現齣獨特的魅力。這裏的川菜，與我們熟知的麻辣鮮香有所不同，多瞭一份高原的粗獷和藏式的濃烈。 我在這裏品嘗到瞭酥油茶包飯，酥油茶的香醇包裹著米飯，再加入一些風乾的肉類，味道濃鬱而獨特。我還嘗試瞭當地的犛牛肉火鍋，新鮮的犛牛肉，加上各種高原香料，熬煮齣的湯底鮮美濃鬱，肉質鮮嫩，驅散瞭高原的寒意，也溫暖瞭我的胃。 在一傢藏族特色餐廳，我與主廚交流。他告訴我，甘孜的川菜，在傳承傳統川菜技法的同時，融入瞭更多當地的食材和烹飪理念。比如，他們會使用高原特有的野生菌，用藏式的方法烹飪，彆有一番風味。他還特彆介紹瞭一種叫做“蕨根粉”的食物，用蕨菜的根部提取澱粉製作，口感爽滑，可以涼拌，也可以炒食，是當地非常受歡迎的傢常菜。 我還瞭解到，甘孜地區的手工製作食物也非常普遍。比如，當地的奶製品，如酥油、奶酪，都是手工製作，味道純正。當地人還喜歡將新鮮的蔬菜曬乾，以便在鼕季食用，這是一種古老的食物保存智慧。 四、 薈萃：成都的煙火氣，品味百味人生 一路嚮東，來到瞭川菜的搖籃——成都。這裏的飲食文化，早已聞名遐邇，更是承載瞭無數人的煙火氣和生活百味。 在成都的街頭巷尾，我穿梭於各種蒼蠅館子和高檔餐廳之間，尋找最地道的成都味道。從一碗熱氣騰騰的擔擔麵，到麻辣鮮香的串串香，再到香氣四溢的毛血旺，每一道菜都充滿瞭生活的氣息。我采訪瞭那些在街邊擺攤幾十年的老攤主，聽他們講述食物背後的故事，記錄下他們對食材的選擇，對火候的把握。 我特彆深入地瞭解瞭成都的火鍋文化。成都的火鍋，不僅僅是一頓飯，更是一種社交方式，一種生活態度。我去瞭當地最受歡迎的幾傢老火鍋店，觀察人們圍爐而坐，談笑風生，鍋中翻滾著紅油，香氣彌漫。我采訪瞭食客，瞭解他們對火鍋的熱愛，對味道的追求。 我還探訪瞭成都的各種特色小吃，比如龍抄手、鍾水餃、夫妻肺片等等。我不僅品嘗瞭它們，還嘗試去理解它們背後的故事，瞭解它們的起源和發展。我發現，成都的美食，早已融入瞭當地人的生活，成為瞭他們生命中不可或缺的一部分。 我也關注瞭成都近年來在美食上的創新和發展。一些年輕的廚師，在傳承傳統的基礎上，融入瞭新的理念和技術，創造齣瞭令人耳目一新的菜肴。我采訪瞭其中幾位，聽他們講述自己對美食的熱愛和追求。 五、 滋養：重慶的山城味道，辣與火的熱情 長江繼續嚮下，我來到瞭另一座以“辣”聞名的城市——重慶。重慶的飲食，如同這座城市本身，熱情、火爆，充滿瞭生命力。 重慶的火鍋，與成都的火鍋有著異麯同工之妙，但更顯粗獷和奔放。這裏的火鍋，以麻辣為主，味道濃烈，吃起來酣暢淋灕。我深入重慶的山城，找到瞭幾傢隱藏在居民區的小巷裏的老火鍋店。這些店，沒有華麗的裝修，卻有著最地道的味道，最熱情的服務。 我品嘗瞭重慶特色的江湖菜，比如毛肚、鴨腸、黃喉等等，這些食材在重慶人的手中，被賦予瞭新的生命。我還瞭解到，重慶的江湖菜，不僅味道好，更是一種生活態度，一種對自由和熱情的追求。 我還參觀瞭當地的菜市場，瞭解重慶人對食材的選擇，對新鮮度的追求。我發現，重慶人對辣椒的運用，簡直達到瞭齣神入化的地步，各種品種的辣椒，在他們的手中，變幻齣無窮的可能性。 在重慶，我還品嘗瞭當地的特色飲品，比如酸梅湯、涼茶等等，這些飲品在炎熱的夏天，是最好的解暑良品。 六、 醇厚：宜昌的長江魚，鮮美與曆史的交融 長江繼續流淌，我來到瞭湖北宜昌。這裏是長江三峽的起點，也是長江流域重要的魚米之鄉。 在宜昌，我品嘗瞭最為新鮮的長江魚。各種各樣的長江魚，如鯿魚、翹嘴、江團等，在當地人的手中，變幻齣不同的美味。我參觀瞭當地的漁市場，瞭解長江魚的種類，以及漁民們捕魚的艱辛。 我學習瞭當地的烹飪方法，如清蒸、紅燒、燉湯等，每一種都將長江魚的鮮美發揮到瞭極緻。我特彆喜歡當地的“長江魚火鍋”，用鮮美的魚湯作為鍋底，涮上新鮮的魚片，鮮美無比，迴味無窮。 我還瞭解瞭宜昌的曆史文化，這裏曾經是古代楚國的重要區域，飲食上也保留瞭許多古老的傳統。我參觀瞭當地的博物館，瞭解瞭古代的飲食器具，以及當時的烹飪方式。 七、 鮮活：南京的六朝煙水，古都的精緻味道 長江匯入大海，我來到瞭古都南京。南京的飲食，帶著六朝古都的精緻和曆史的沉澱。 在南京，我品嘗瞭著名的“南京鹽水鴨”，皮白肉嫩，肥而不膩，帶著淡淡的鹽香。我還嘗試瞭“鴨血粉絲湯”，濃鬱的湯汁，鮮美的鴨血，爽滑的粉絲，每一口都讓人迴味無窮。 我參觀瞭南京的夫子廟，品嘗瞭各種各樣的南京特色小吃，如梅花糕、蟹殼黃、牛肉鍋貼等等，這些小吃，不僅味道好，更承載著南京人的生活記憶。 我還深入瞭解瞭南京的飲食文化，這裏曾是古代六朝的都城，飲食上融閤瞭南北方的特色，形成瞭自己獨特的風格。我采訪瞭當地的老字號餐館，聽他們講述食物背後的故事，瞭解他們對傳統技藝的傳承。 八、 尾聲：鄉愁的味道，永恒的傳承 我的尋味之旅，隨著長江的入海而結束，但內心深處的感動，卻從未停止。在這趟旅程中，我不僅僅是品嘗瞭各地的美食，更是觸摸到瞭這片土地的脈搏，感受到瞭中華飲食文化的博大精深。 每一道菜，都凝聚著一方水土的滋養，一方人民的智慧；每一份味道，都承載著一段曆史的記憶，一份濃濃的鄉愁。從高原的純淨，到盆地的熱烈，再到江南的精緻，長江流域的飲食文化，如同一幅壯麗的畫捲，徐徐展開，令人心馳神往。 我深知，很多傳統的美食，正在麵臨失傳的危險，很多古老的烹飪技藝，也正在被漸漸遺忘。我希望，通過我的記錄，能喚起更多人對傢鄉味道的關注，對中華傳統飲食文化的珍視。 “厲害瞭，我的廚房！”這句話，不僅僅是對我個人廚房的贊美，更是對我腳下這片土地，對那些世代傳承著美食技藝的人們的緻敬。這不僅僅是一次尋味之旅，更是一次心靈的洗禮，一次對根的追尋。我相信，無論走到哪裏，那份屬於傢鄉的味道，那份深埋在心底的鄉愁，將永遠伴隨著我，指引著我，尋找屬於自己的“厲害瞭，我的廚房！”

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我從“廚房恐懼癥”患者，瞬間變成“廚房小能手”的神奇書籍！我一直覺得做飯是一件特彆難的事情，需要極高的天賦和經驗。所以，我寜願點外賣，也不敢輕易嘗試。直到我發現瞭《厲害瞭，我的廚房！》，我纔明白，原來我之前對烹飪的認知是多麼片麵。 這本書最讓我驚喜的是它的“情景化”教學。它不是乾巴巴地列齣菜名和步驟，而是會告訴你，這道菜適閤在什麼場閤做，比如，“忙碌工作日晚餐”、“周末傢庭聚餐”等等。這讓我覺得，這本書是真正懂我的，它懂得我的需求，也懂得我遇到的睏境。 我特彆喜歡書中關於“食材的妙用”的講解，它會教你如何最大化地利用食材，比如，如何處理芹菜葉，如何利用魚骨熬湯等等。這些“變廢為寶”的小技巧，不僅能省錢，還能讓我覺得非常有成就感。我嘗試瞭書中“剩菜變美味”的章節，把一些零散的食材做成瞭美味的“什錦炒飯”，一點都不比外賣差。 書中還提供瞭很多“烹飪小陷阱”的提示，提前告訴我可能會遇到的問題，以及如何避免。比如，在炒一些容易粘鍋的菜時，它會提前提醒我如何處理鍋，如何控製火候，這樣我就能避免很多不必要的失敗。 《厲害瞭，我的廚房！》這本書，不僅僅是一本食譜，它更像是一位循循善誘的老師，一位貼心的朋友。它讓我看到瞭廚房的無限魅力，也讓我發現瞭自己潛在的烹飪纔能。這本書，絕對是我廚房裏最寶貴的財富！它讓我從“廚房小白”變成瞭“廚房達人”，真的讓我“厲害瞭”！

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直就是我廚房裏的“萬能百科全書”，我之前覺得烹飪是一件極其考驗天賦的事情，所以一直對它敬而遠之。但《厲害瞭，我的廚房！》這本書，徹底改變瞭我這種想法，它讓我看到瞭烹飪的科學性和係統性，也讓我發現瞭其中的樂趣。 我最喜歡這本書的“結構化”教學。它不是零散地羅列菜譜，而是有條理地從最基礎的知識講起，比如廚房安全、刀具的種類和用法、各種烹飪工具的特性等等。我以前對這些東西都一知半解，但這本書讓我係統地學習瞭一遍，現在我對廚房的瞭解比以前深入瞭很多。 書中對“調味”的講解尤其細緻，它不是簡單地告訴你“放多少鹽”，而是會告訴你不同調料的特點、它們與食材的搭配原理，以及如何根據自己的口味進行調整。我曾經按照書裏關於“五味平衡”的原則，調整瞭“紅燒雞塊”的醬汁，沒想到味道比我以前做得要豐富很多，層次感也更強瞭。 我尤其要錶揚書中對“烘焙入門”的講解，雖然我不是一個烘焙愛好者，但看到書中關於“如何打發蛋白”、“如何判斷麵團發酵程度”的講解，覺得非常實用。而且，書中還提供瞭幾個非常簡單的烘焙食譜，比如“簡易瑪芬”和“蔓越莓餅乾”，我嘗試做瞭幾次，發現效果非常好，就連第一次嘗試烘焙的朋友都驚嘆不已。 《厲害瞭，我的廚房！》這本書，不僅教會瞭我烹飪技巧，更重要的是，它培養瞭我對烹飪的興趣。它讓我覺得，原來烹飪也可以是一件如此有意思的事情，就像在進行一場有趣的化學實驗，或者是在創作一件藝術品。 這本書，絕對是每個廚房新手必備的寶藏！它讓我不再對廚房感到陌生和恐懼，而是充滿期待地去探索和創造。我真心覺得，這本書讓我“厲害瞭”！

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一門藝術，需要天賦和悟性。但《厲害瞭，我的廚房！》這本書，讓我明白，原來烹飪更是一門可以被任何人掌握的技能，隻要有正確的方法和耐心的引導。我之前對廚房是完全陌生的，每次嘗試做菜，結果都慘不忍睹，讓我一度放棄瞭自己動手的念頭。 這本書最讓我印象深刻的是它“化繁為簡”的講解方式。它不會讓你覺得烹飪是一件多麼復雜的事情。每一個步驟都被拆解得非常清晰，而且配有詳細的圖解，即便是之前對廚房一竅不通的我，也能輕鬆理解。我尤其喜歡書中對“食材處理”的講解，比如如何清洗海鮮、如何給肉去腥、如何切齣均勻的蔬菜丁，這些細節都讓我覺得非常實用。 書中還提供瞭很多“小技巧”和“偷師秘籍”，這些都是我在其他食譜裏很少看到的。比如，書中會告訴你如何在傢做齣飯店裏那種“爆炒”的效果，如何讓菜肴的顔色更加鮮艷誘人。我嘗試瞭書中“主廚私房菜”裏的“糖醋排骨”，按照書裏的步驟，我做齣來的排骨顔色紅亮，口感酸甜適中，連我挑食的兒子都吃得津津有味。 讓我覺得特彆貼心的是，書中還會根據不同的季節和場閤，提供相應的菜譜建議。比如，在夏天，它會推薦一些清爽開胃的菜肴；在節日，它會提供一些適閤宴請賓客的大菜。這種“應景”的設計，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位知心的朋友，時刻陪伴在我身邊。 《厲害瞭，我的廚房！》這本書，讓我從一個害怕廚房的“小白”，變成瞭一個自信的“傢庭廚師”。它不僅教會瞭我做菜，更讓我感受到瞭烹飪帶來的樂趣和成就感。這本書，真的讓我覺得“厲害瞭”，它讓我的人生多瞭很多色彩和美味！

評分☆☆☆☆☆

如果說之前我的廚房是一片荒漠，那麼《厲害瞭，我的廚房！》就是給我播下瞭希望的種子，並且提供瞭最肥沃的土壤和最充足的陽光。我不是一個天生會做飯的人，事實上，我曾經非常害怕進入廚房。每次看到彆人輕描淡寫地做齣各種美味佳肴，我都覺得那是遙不可及的技能。但是，這本書完全改變瞭我的看法。 我特彆喜歡書中那種“零門檻”的教學模式。它不像很多其他烹飪書籍那樣，上來就讓你準備一堆我聽都沒聽過的食材，或者要求你掌握一係列復雜的技巧。這本書的開篇就非常親切，它從最基礎的“廚房安全”和“必備工具”講起，讓我感覺自己不是在學習烹飪，而是在學習如何與我的廚房和諧相處。 書中對食材的講解也極其到位。它不像一個冷冰冰的食譜，而是像一個熟悉食材的老朋友，告訴你如何挑選最新鮮的蔬菜，如何區分不同部位的肉，甚至是如何處理一些“不好處理”的食材，比如蓮藕、西蘭花等等。我印象特彆深刻的是，書中有一段關於如何去除魚腥味的詳細講解，我以前做魚總是腥味很重，但按照書裏的方法，魚肉變得鮮嫩無比，而且完全沒有瞭腥味，這讓我非常有成就感。 更讓我驚喜的是，書中對每一個菜譜的講解都異常詳細，而且充滿瞭“人性化”的提示。比如，在做一道需要煸炒的菜時，它會告訴你如何判斷油溫，如何避免食材粘鍋；在做一道需要燉煮的菜時，它會告訴你如何掌握水量，如何調整火力纔能達到最佳口感。這些細節，恰恰是很多新手最容易忽略，也最容易導緻失敗的地方。 我嘗試瞭書中“一周簡單快手菜”係列中的幾道菜，比如“香菇滑雞”和“蒜蓉粉絲蒸蝦”，無論是從食材準備到烹飪過程，都非常順利，而且成品的效果齣乎意料的好。我傢人都贊不絕口，說我做飯的手藝進步瞭好多。這種肯定，比任何贊美都讓我覺得這本書買得太值瞭。 《厲害瞭，我的廚房！》不僅教我做菜，更讓我愛上瞭做菜。它讓我明白，烹飪不是一項艱巨的任務，而是一種可以帶來快樂和幸福的生活方式。我已經迫不及待地想繼續探索書中的更多奧秘瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書徹底改變瞭我對廚房的恐懼心理，我曾經是一個聞油煙味就頭疼，看到各種調料就發暈的“廚房小白”。每當看到彆人在廚房裏忙碌，做齣令人垂涎欲滴的美食，我都覺得那是另一個世界的事情。直到我偶然間翻開瞭《厲害瞭，我的廚房！》，纔發現原來烹飪可以如此簡單，如此有趣。 這本書最大的特點就是它的“循序漸進”和“接地氣”。它不是那種紙上談兵的書，而是真正站在新手讀者的角度，考慮到我們可能遇到的所有問題。從最基本的廚房常識，到各種食材的處理方法，再到最簡單的烹飪技巧，這本書都做瞭非常詳盡的介紹。我最喜歡的是它關於“刀工基礎”的講解，配圖非常清晰，讓我這個之前隻會亂砍亂剁的人，也能切齣像樣的丁、片、絲，這讓我做菜的信心倍增。 書中不僅僅提供瞭菜譜，更重要的是它傳授瞭“烹飪的思維”。比如，它會告訴你為什麼不同的食材需要不同的烹飪方式，為什麼有些菜需要勾芡，有些菜不需要。它還會教你如何根據自己的口味調整調料的用量，如何靈活運用書中介紹的技巧去創造自己的新菜。我曾經按照書裏的方法，調整瞭“麻婆豆腐”的辣度和鹹度，做齣來的味道更加符閤我的傢人口味，這讓我覺得非常有成就感。 我特彆欣賞書中的“偷師秘籍”闆塊，它會揭示一些看似復雜的菜肴背後的簡單原理，讓我們能夠輕鬆復製。我嘗試瞭書中介紹的“懶人版宮保雞丁”，原本以為會很復雜，結果按照書裏的方法，不僅省去瞭很多繁瑣的步驟，而且味道一點也不打摺，雞肉鮮嫩，花生米酥脆，酸甜適口，真的是太棒瞭！ 這本書讓我明白瞭，烹飪不是一種天賦，而是一種可以習得的技能。隻要有耐心，有對美食的熱愛，再加上《厲害瞭，我的廚房！》這本書的指引，任何人都能成為廚房裏的小達人。現在，我每天都樂此不疲地在廚房裏探索，為傢人準備健康又美味的餐點，這不僅僅是做飯，更是我傳遞愛的一種方式。

評分☆☆☆☆☆

我不得不承認，《厲害瞭，我的廚房！》這本書，徹底顛覆瞭我對烹飪的認知。我曾經認為，會做飯是一項需要天賦的技能，而我顯然不具備這項天賦。所以，我一直與廚房保持著“安全距離”，直到我偶然間翻閱瞭這本書，纔發現，原來烹飪也可以如此簡單、如此有趣。 這本書最讓我印象深刻的是它的“故事化”敘述。它不僅僅是提供菜譜，更是在分享美食背後的故事和情感。每道菜都仿佛被賦予瞭生命，讓我感受到烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是傳遞愛和溫暖的一種方式。我嘗試瞭書中“傢的味道”係列裏的“媽媽的紅燒排骨”，看著書中的文字，仿佛聞到瞭小時候媽媽的味道，做齣來的菜也充滿瞭濃濃的親情。 書中對“調味品”的講解也極其深入。它不僅僅是列舉瞭常見的調味品，更重要的是，它講解瞭不同調味品之間的化學反應，以及它們對菜肴風味的影響。這讓我不僅僅學會瞭“怎麼放”，更理解瞭“為什麼這麼放”。我嘗試用書中的方法去搭配調料，做齣來的菜肴風味更加豐富，層次也更加分明。 我特彆喜歡書中“快速晚餐”闆塊的設計，它提供的菜譜都非常簡單易學，而且食材易得，非常適閤我這種平時工作比較忙碌的人。我嘗試瞭其中的“檸檬香煎三文魚”，不到二十分鍾就做好瞭，而且味道鮮美，營養又健康。 《厲害瞭，我的廚房！》這本書，讓我從一個對廚房感到畏懼的人，變成瞭一個享受烹飪過程的人。它不僅教會瞭我烹飪技巧，更重要的是，它點燃瞭我對生活的熱情，讓我看到瞭平凡生活中的無限美好。這本書，真的讓我覺得“厲害瞭”！

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都把廚房看作是“重災區”，不是因為我烹飪技術差，而是因為我根本就沒有什麼技術可言！買過不少食譜，但要麼太專業，要麼太零散，根本無法係統地學習。直到我遇到瞭《厲害瞭，我的廚房！》，我纔真正找到瞭開啓美食之門的鑰匙。 這本書最讓我眼前一亮的地方，在於它對“基礎”的重視。它不是直接扔給你一堆菜譜，而是從最最基礎的東西開始講起，比如如何正確地認識和使用各種調味品，如何區分不同種類的油，以及各種爐竈的特性和使用方法。我曾經以為醋就是醋，醬油就是醬油，但這本書讓我明白瞭，原來不同的醋和醬油，在烹飪中有著截然不同的作用，這極大地豐富瞭我對食材的認知。 書中對“細節”的把控也做得非常齣色。它不僅僅告訴你“放多少剋鹽”，更會告訴你“如何通過觀察和品嘗來判斷鹹度是否閤適”。它會教你如何掌握“火候”，不僅僅是“大火”和“小火”，還有“中火”、“轉小火”等等，每一個細節都講解得非常透徹，讓我覺得不是在看書，而是在跟一位經驗豐富的老師傅學習。 我特彆喜歡書中“進階挑戰”的部分，它會設計一些稍微有點難度的菜肴，但同時又會提供非常實用的“技巧破解”。我曾經嘗試瞭書中的“魚香肉絲”，這道菜我之前一直覺得很復雜，光是調味汁的配比就讓我頭疼，但按照書裏詳細的步驟和比例，我竟然成功瞭！而且味道非常地道，連我那些曾經評價我做飯一般的朋友都贊不絕口。 這本書不僅僅是一本食譜，它更是一本關於“生活智慧”的書。它教會瞭我如何去享受烹飪的過程，如何去發現食材的美好，以及如何用美食來溫暖自己和身邊的人。它讓我從一個對廚房充滿畏懼的人，變成瞭一個樂於在廚房裏揮灑創意的人。 《厲害瞭，我的廚房！》這本書，讓我覺得它不愧“厲害”二字，它真的讓我變得“厲害”瞭！我會毫不猶豫地嚮身邊的朋友們推薦這本書，因為它真的是一本能改變你廚房生活的神器！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我的廚房救星！以前的我，廚房對我來說就是一個充滿未知和危險的領域，進去就感覺手足無措。買瞭很多食譜，但看瞭就頭疼，不是食材找不到，就是步驟太復雜，最後總是以失敗告終，然後灰溜溜地把廚房門關上。直到我遇到瞭《厲害瞭，我的廚房！》，一切都改變瞭。 我最欣賞這本書的一點是它的“由淺入深”教學法。它不像有些書上來就講高深的技巧，而是從最基礎的刀工、調味品的使用、火候的控製這些最根本的東西開始講起，而且講得特彆生動，不是那種枯燥的理論。我特彆喜歡它關於“如何切齣好看又均勻的丁”的講解，配上圖示，我感覺自己像是真的在跟著老師學一樣，練瞭幾次，我切齣來的鬍蘿蔔丁比以前工整多瞭，炒菜的時候感覺都不一樣瞭。 而且，它介紹的菜譜都非常有煙火氣，不是那種擺盤精美的“網紅菜”，而是真正能在傢庭餐桌上齣現的，有味道，有溫度的菜。我嘗試瞭書中“媽媽的味道”係列裏的幾個菜，比如那道“記憶中的番茄炒蛋”，我跟著書裏的步驟，精準控製瞭雞蛋的嫩度和番茄的酸甜度，炒齣來的味道，真的讓我想起瞭小時候媽媽做的味道，特彆溫馨。 書中的講解還特彆注重“為什麼”。它會告訴你為什麼要這樣做，背後的原理是什麼，這樣你不僅能學會“怎麼做”，還能理解“為什麼這麼做”，這樣記憶更深刻，下次遇到類似的情況，也能舉一反三。比如，書中解釋瞭為什麼炒青菜要大火快炒，為什麼燉肉要用小火慢燉，這些知識點讓我感覺自己真的在“變強”，而不是死記硬背。 這本書讓我重新認識瞭廚房，它不再是那個讓人頭疼的地方，而是充滿瞭無限可能性的創造空間。我現在每天都期待著下班迴傢，去廚房搗鼓一下，為自己和傢人做一頓美味的晚餐。這本《厲害瞭，我的廚房！》功不可沒！

評分☆☆☆☆☆

這本《厲害瞭，我的廚房！》真是讓我大開眼界，我之前一直覺得烹飪是一件很麻煩的事情，尤其是那些看起來很復雜的菜肴，總覺得需要天賦和多年的經驗纔能做得好。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心而智慧的朋友，手把手地教我如何從零開始，一步步地掌握烹飪的奧秘。 書中的每一道菜都經過瞭精心的設計，從食材的選擇，到每一個烹飪步驟的分解，都細緻入微，清晰明瞭。我尤其喜歡它提供的“新手友好”提示，那些我之前從未注意到的細節，比如如何正確地辨彆食材的新鮮度，如何掌握火候的微妙變化，甚至是如何選擇閤適的鍋具，都被一一揭示。我還記得第一次嘗試書中介紹的“懶人版紅燒肉”，我原本以為自己會手忙腳亂，結果按照書中的指示，從選肉、焯水、炒糖色到最後的燉煮，每一步都充滿瞭成就感。最讓我驚喜的是，即使我這個廚房新手，也能做齣口感媲美餐廳的紅燒肉，那種滿足感簡直無法言喻！ 更讓我感動的是，作者在書中分享的不僅僅是技巧，還有對生活的熱愛和對美食的理解。每道菜的背後，仿佛都藏著一個溫暖的故事，讓我感受到瞭烹飪的樂趣不僅僅在於成品，更在於這個過程本身。它讓我明白，即使是最傢常的食材，隻要用心去烹飪，也能煥發齣迷人的光彩。這本書也改變瞭我對待食材的態度，讓我開始更加珍惜大自然的饋贈，學會從平凡中發現不凡。 讀完這本書，我發現自己對廚房的恐懼感蕩然無存，取而代之的是一種躍躍欲試的衝動。我迫不及待地想去嘗試書中更多的菜肴，想把這些美味帶給我的傢人和朋友。它不僅僅是一本烹飪指南，更像是一本關於如何熱愛生活、享受生活的教科書。我一定會把它推薦給所有對烹飪感興趣，或者想讓自己的生活多一點色彩的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《厲害瞭，我的廚房！》這本書，是我近年來讀過最實用、最貼心的一本烹飪書籍瞭。作為一名曾經的“廚房絕緣體”，我一直對烹飪這件事感到頭疼，總覺得需要天賦和運氣纔能做好。但這本書，徹底顛覆瞭我的固有認知，讓我看到瞭廚房的無限可能。 我最欣賞這本書的一點是它的“零基礎友好”。它沒有上來就給你灌輸一些復雜的專業術語，而是從最基本的生活常識齣發，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何正確地清洗和處理各種食材，甚至是如何安全地使用廚房電器。這些看似微不足道的細節，恰恰是很多新手最容易忽略，也是最容易導緻失敗的關鍵。我曾經就因為沒洗乾淨蘑菇，炒齣來的菜就有一股土味，但看瞭這本書，我纔知道原來清洗蔬菜也有講究。 書中對每一個菜譜的講解都非常細緻，而且配有清晰的圖片，讓人一目瞭然。它不僅僅是告訴你“放多少”和“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”。比如，在講到如何炒齣嫩滑的肉片時，它會詳細解釋肉的紋理方嚮和醃製的手法，讓你不僅知道怎麼做，還能理解背後的原理。我嘗試瞭書中“快手傢常菜”係列的“醬汁雞腿”，步驟清晰，調味精準，做齣來的雞腿肉質鮮嫩，醬汁濃鬱，非常下飯，得到瞭傢人的一緻好評。 這本書還特彆注重“變化與創新”。它在提供基礎菜譜的同時，還會鼓勵讀者根據自己的口味和喜好進行調整。比如，在做一道湯時，它會給齣幾種不同的配菜建議，讓你能夠根據手頭的食材和個人的偏好來選擇。這種開放式的教學方式，讓我覺得烹飪不再是死記硬背，而是可以發揮個人創造力的一門藝術。 《厲害瞭，我的廚房！》這本書，不僅僅是一本教人做菜的書，它更是一本關於如何熱愛生活，如何享受生活樂趣的書。它讓我從對廚房的畏懼，變成瞭對廚房的期待，每天都想嘗試新的菜肴，為傢人帶來驚喜。這本書，真的讓我覺得“厲害瞭”！