[A343]粥的歷史－文明叢書2 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳元朋 著

圖書標籤:

• 粥
• 飲食文化
• 中國飲食
• 曆史
• 文明
• 飲食史
• 傳統食物
• 榖物
• 烹飪
• 文化研究

店鋪： 國際圖書快綫專營店

齣版社： 三民

ISBN：9789571435381

商品編碼：29879349212

包裝：平裝

開本：32K

頁數：139

正文語種：中文繁體

作者:  
齣版社: 三民書局
齣版年: 2005年01月01日
頁數: 139
定價: NT$ 110
叢書: 
ISBN: 9789571435381

內容簡介  · · · · · ·

一碗粥，可能是都會男女的時髦夜點，也可能是異國遊子的依依鄉愁；可以讓窮人裹腹、豪門鬥富，也可以是文人的清雅珍味、養生良品。一碗粥裡麵有多少的歷史？喝粥，純粹是為口腹之慾，或是文化的投射？

本書談粥的歷史，主要談的是與這種食物有關的文化現象。作為個案研究的主題，粥這樣的食物，很可以反映我們身處的文化中人們與食物的互動關係。從糧食的種類到粒實的烹調，再到食物形象的賦予，歷史上的粥，從來就不是一碗水米混融而已。粥的歷史，包涵的是人們的生活經驗、心態情感，甚至是對健康生命的護衛與渴求。粥的本體是無情之物，但它碰上的卻是有情之人，而屬於粥的文化則正在這場遇閤中現身。

作者簡介  · · · · · ·

陳元朋 ，1968年生，臺北人。國立臺灣大學歷史學學士、碩士，現為博士候選人。曾任國立臺灣大學歷史係講師、中央研究院歷史語言研究所生命醫療史研究室研究助理。著有《兩宋的尚醫士人與儒醫──兼論其在金元的流變》、〈唐宋食療概念與行為之傳衍──以《韆金?食治》為核心的觀察〉、〈身體與花紋──唐宋社會的文身風尚初探〉等。

文明叢書精選：曆史的微光與變革的脈絡 本套叢書旨在以精妙的筆觸，深入剖析人類文明演進過程中那些至關重要的側麵，它們或許不直接指嚮某一特定食物的曆史，而是聚焦於驅動社會結構、文化思潮乃至技術進步的宏大敘事。我們力求從不同的曆史維度切入，以紮實的史料為基石，輔以敏銳的洞察力，勾勒齣一幅幅波瀾壯闊又細膩入微的曆史畫捲。 第一部：《冶金時代的黎明：從黑曜石到鋼鐵的社會重塑》 本書聚焦於人類對金屬的掌握如何根本性地改變瞭社會結構、戰爭形態與經濟模式。我們不談餐桌上的食物，而是深入探討礦石的開采、冶煉技術的革新及其在權力分配中的作用。 第一章：石器時代的終結與早期金屬的萌芽 探討新石器時代晚期，人類在工具製造上的瓶頸，以及在特定地理區域內偶然發現銅的意義。重點分析早期銅器的製造工藝（冷鍛與簡單熱處理），以及它們作為裝飾品或儀式用品的初期社會地位，而非生産工具。 第二章：青銅帝國的興衰：技術壟斷與城邦的崛起 本書詳細考察瞭青銅時代的起源，特彆是美索不達米亞、印度河流域和中國中原地區在這一時期的獨立發展路徑。我們著重分析瞭銅锡閤金的稀缺性如何導緻瞭精英階層的齣現——隻有掌握瞭貿易路綫和復雜冶煉知識的群體纔能維持青銅武器和儀器的生産。通過對特洛伊、米諾斯文明以及商周青銅禮器的深入分析，揭示瞭青銅技術如何固化瞭早期的政治等級製度。 第三章：鐵的革命：平民化生産與帝國擴張的加速器 與青銅時代的技術壟斷不同，鐵礦資源的廣泛分布和相對簡易的早期冶煉技術（塊煉鐵）使得鐵器得以更快速地普及。本書細緻描繪瞭鐵的冶煉技術如何從赫梯人手中擴散，並對比瞭不同文明（如古希臘城邦、羅馬共和國）如何利用鐵製工具和武器實現瞭農業産齣的增加和軍事力量的擴張。重點討論瞭鐵犁在開墾邊疆、支持大規模人口增長方麵所起的作用。 第四章：技術與信仰的交織：金屬鑄造中的意識形態 探討冶金術士在古代社會中的神秘地位。在許多文化中，從礦石到成品金屬的轉化過程被視為一種“煉金”或神聖的轉化，冶金匠人往往與宗教祭祀或巫術聯係在一起。本書分析瞭不同文明如何通過銘文、紋飾和祭祀儀式來神化其金屬製品，從而鞏固統治階級的閤法性。 第五章：後工業時代的隱憂：資源的枯竭與技術的替代 將視角拉至近代，審視瞭隨著工業革命的推進，對金屬資源的需求達到前所未有的高峰。探討瞭早期對森林資源的過度砍伐（用於木炭冶煉）如何間接導緻瞭環境問題，以及隨後煤炭和焦炭在冶金中的應用如何開啓瞭新的工業時代，同時也埋下瞭環境汙染的伏筆。 第二部：《代碼的起源：書寫係統如何重塑認知邊界》 本捲側重於信息記錄和傳播方式的革命，考察瞭從岩畫、泥闆到紙莎草、活字印刷術等媒介的演變，如何影響瞭人類的思維模式、法律構建乃至知識的積纍速度。 第一章：符號的誕生：早期記錄的記憶功能 分析史前記事符號的齣現，並非直接為瞭敘事，而是為瞭經濟管理（如牲畜清點、稅收記錄）。重點考察美索不達米亞楔形文字的産生，如何從簡單的象形圖畫演變為高度抽象的音節文字，以及這種抽象化對早期官僚體係建立的必要性。 第二章：字母的解放：從祭司的專屬到公民的工具 深入研究腓尼基字母的突破性意義——將復雜的音節係統簡化為有限的輔音符號。比較瞭希臘語如何在此基礎上添加元音，從而創造齣第一個真正的字母錶。討論瞭這種“去精英化”的書寫工具如何為民主討論和哲學思辨提供瞭物質基礎。 第三章：紙張的輕盈與帝國的擴張 探討中國發明並逐漸傳播的紙張技術，如何取代瞭沉重的竹簡和昂貴的絲帛。分析紙張在唐宋時期如何促進瞭科舉製度的發展，使得選拔人纔的範圍得以擴大，並加速瞭官方文書和文學作品的流通，為經濟活動提供瞭更可靠的記錄載體。 第四章：印刷術的地震：知識的民主化與宗教改革 重點分析古騰堡活字印刷術對歐洲社會産生的劇烈衝擊。研究印刷術如何降低瞭書籍的成本，使得《聖經》得以進入尋常百姓傢，直接挑戰瞭教會對解釋權的壟斷。通過對比手抄本時代的知識壟斷與印刷時代的知識爆炸，闡釋其對科學革命和宗教改革的催化作用。 第五章：二進製的幽靈：從打孔卡到數字世界的哲學基礎 將目光投嚮近現代，探討布爾代數和打孔卡技術如何奠定瞭現代計算的邏輯基礎。分析信息處理的數字化趨勢，如何將人類對知識的記錄和檢索方式推嚮一個前所未有的速度和規模，並對傳統社會中的“權威知識”概念提齣瞭終極挑戰。 第三部：《水權與權力：河流、灌溉係統與早期國傢的形成》 本捲聚焦於人類對水資源管理的需求與實踐，考察瞭大型水利工程如何成為早期中央集權國傢的組織核心和維持工具。 第一章：尼羅河的饋贈：神權與水利工程的綁定 分析古埃及文明如何完全依賴尼羅河定期的泛濫。重點研究法老如何通過組織全境的堤壩和灌溉渠的修建與維護，確立瞭其作為“神之代理人”的地位。水利係統的規劃成為國傢行政能力的最直接體現。 第二章：兩河的掙紮：復雜的灌溉網絡與城邦的競爭 對比美索不達米亞地區，由於缺乏單一的、可預測的河流（底格裏斯河與幼發拉底河），蘇美爾城邦必須發展齣更復雜、更精細的區域性灌溉網絡。討論這些水利係統如何引發城邦間關於水權和渠道維護的早期衝突，並催生瞭最早的成文法典（如《漢謨拉比法典》中關於灌溉損害的條款）。 第三章：印加的梯田與山地水土保持 考察安第斯山脈文明，如何剋服高海拔和陡峭地形的限製，通過精妙的梯田係統和復雜的引水工程，實現瞭高密度人口的定居。分析其“米塔”勞役製度如何與水利工程的維護緊密掛鈎，構建瞭一種非貨幣化的中央調配體係。 第四章：運河時代：連接大陸與重塑貿易格局 探討人工運河的修建（如蘇伊士運河、巴拿馬運河）如何極大地縮短瞭全球貿易路綫，從根本上改變瞭地緣政治的平衡。分析水利工程從服務於農業生存，轉嚮服務於全球商業和軍事投送的範式轉變。 第五章：現代水資源危機：跨界河流的衝突與全球治理的挑戰 討論在氣候變化和人口激增的背景下，水資源日益成為國際衝突的焦點。分析當代跨國河流（如湄公河、尼羅河上遊）的水壩建設如何引發上遊國與下遊國之間的外交與經濟博弈，以及可持續水資源管理在未來文明存續中的核心地位。 本叢書旨在通過對這些“基礎設施”和“工具”的深度挖掘，揭示文明發展的底層邏輯，這些邏輯往往比帝王將相的更迭更具持久的影響力。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大震撼在於，它將看似最不起眼的日常事物，提升到瞭哲學思辨的高度。我常常在想，究竟是什麼力量，能讓一種食物在數韆年的時間長河中保持其核心的地位，並且不斷適應和融閤新的元素？作者對“持續性”和“變異性”的探討非常精妙。他不僅梳理瞭技術層麵的演進——比如火力控製、存儲方式的改進——更深入地挖掘瞭其背後的社會心理動因。比如，為什麼在某些動蕩的年代，這種基礎食物反而成為瞭維係社會穩定的關鍵紐帶？書中對“集體記憶”是如何通過口口相傳的烹飪技藝得以保存和延續的分析，讓我對傳統的意義有瞭全新的認識。它不再僅僅是父輩傳下來的規矩，而是一種活著的曆史，一種與生存緊密相連的文化載體。這種將人類最基本需求與宏大文明進程進行深度捆綁的寫作手法，極大地拓寬瞭我的思維邊界，非常值得反復玩味。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感觸是“飢餓的智慧”。這本書不僅僅是一部關於食物的曆史，它更像是一部關於人類如何戰勝睏境、如何與自然達成復雜和解的曆史教科書。作者沒有迴避早期人類生存的殘酷性，那些關於歉收、飢荒、以及在資源極度匱乏狀態下所爆發齣的生存本能的描述，是如此的真實和震撼。我能清晰地感受到，每一次烹飪技巧的進步，都不是為瞭追求美味或享受，而是為瞭最大限度地榨取每一份能量，以確保下一個黎明的到來。這種近乎原始的、對生存的執著，通過作者細膩的筆觸被展現得淋灕盡緻。它迫使我重新審視現代生活的便利，反思我們是否已經失去瞭對食物的敬畏之心，以及對環境的謙卑態度。總而言之，這是一部充滿力量感和人文關懷的作品，讀完後，我對人類文明的理解又增加瞭一個堅實而溫暖的基石。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類主題的書籍抱持著比較保守的態度，總覺得曆史題材很容易陷入枯燥的年代羅列和人名堆砌，但這本書完全顛覆瞭我的預期。它給我的感覺更像是一部宏大的文化人類學田野調查報告，隻不過研究的對象是深入到我們日常最細微之處的飲食構成。作者的視角非常獨特，他沒有將重點放在哪個朝代發明瞭什麼獨特的烹飪技法，而是著眼於社會結構、氣候變遷乃至於宗教信仰如何共同塑形瞭人們的餐桌文化。我特彆喜歡其中關於地域差異的探討，不同地理環境下的生存壓力，是如何在無形中催生齣截然不同的飲食習慣，這種對比分析讓整個曆史脈絡變得立體而鮮活。讀完之後，我常常會停下來思考，我們現在習以為常的飲食習慣，究竟有多少是曆史的必然，又有多少是偶然的演變。這本書的價值就在於，它提供瞭一個新的坐標係，讓我們能夠跳齣自己所處的時代，用更宏觀的眼光去審視“我們是誰，我們從哪裏來”這個問題，非常發人深省。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計真是高水平的體現，那些穿插其中的插圖和圖錶，絕非是簡單的裝飾品，它們是文字的有力補充和佐證。我注意到好幾處地方，作者引用瞭一些考古發現的器皿復原圖，配閤著文字對早期烹飪工具的描述，構建齣一種強烈的沉浸感。當我讀到關於某種古老榖物如何通過復雜的工序轉化為可食用的形態時，那些綫條清晰的示意圖簡直是雪中送炭，讓我立刻就能在大腦中形成一個清晰的操作流程模型。而且，作者在引用文獻時也處理得非常得體，既保證瞭學術的嚴謹性，又避免瞭生硬的學術引用破壞瞭閱讀的流暢性。整體而言，它給我的感受是：這是一份經過精心打磨、注重細節、並且對讀者閱讀體驗高度尊重的齣版物。它不是那種隨便拿來翻翻的書，而是需要靜下心來，邊看邊思考，甚至需要時不時對照圖錶去理解深層含義的精品。

評分☆☆☆☆☆

這本封麵設計得很有年代感，那種帶著微微泛黃的紙張質感和古樸的字體排版，一下子就讓人聯想到瞭那些厚重的、需要慢慢品讀的經典書籍。我原本以為這會是一本學術性很強的著作，畢竟“文明叢書”這個係列聽起來就讓人覺得莊重，沒想到翻開之後，發現作者的敘述方式齣乎意料地親切和生動。他似乎並不急於拋齣宏大的理論，而是更專注於描繪曆史的細節，像是帶著我們走過那些塵封的歲月，去探訪那些已經被時間磨平的角落。閱讀的過程中，我仿佛能聞到曆史的氣息，感受到那些先民在艱難環境中如何將最基礎的食材變成賴以生存的食物，那種對生活智慧的贊嘆油然而生。尤其是一些關於早期榖物處理方式的描述，細緻到令人咋舌，讓我這個平日裏隻知道從超市買現成食物的人，對“吃”這件事有瞭全新的敬畏。這本書的文字功力很深厚，沒有那種讓人昏昏欲睡的陳述，反而充滿瞭敘事張力，讓人忍不住想一口氣讀完，去追溯每一個發展環節背後的邏輯和偶然性，非常引人入勝。