極簡健康蔬果汁 萬年曉子 著 飲品 美食書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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萬年曉子 著，葉廷昭，謝承翰 譯

圖書標籤:

• 蔬果汁
• 健康飲食
• 輕食
• 飲品
• 美食
• 食譜
• 萬年曉子
• 極簡主義
• 營養
• 養生

店鋪： 慧思文創圖書旗艦店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539060880

商品編碼：29922506162

包裝：軟精裝

開本：32

産品特色

編輯推薦

★風靡日本、歐美的極簡蔬果汁，低熱量、零負擔、無添加，健康又美味。提升免疫力！打造逆齡肌！改善小病痛！一杯就搞定。

★達人親授！除瞭101種健康蔬果汁的製作方法大公開，還有各種快速切蔬果的小訣竅。

★打破蔬果汁隻能冷飲的固有觀念，本書特彆收錄多道溫熱蔬果昔，感冒、生理期時也能喝。

★每道蔬果汁皆標示齣卡路裏，且熱量都低於200大卡，讓你輕鬆享用無負擔。

★根據身體癥狀、季節、食材類彆等分類，讀者可根據自身需求，製作適閤自己的蔬果汁飲用。

內容簡介

“極簡健康蔬果汁”種類多元，食材豐富，每天喝一杯，即可滿足身體所需，美味又方便。

本書作者是東京人氣蔬果汁店“Little Juice Bar”的蔬菜品評師──萬年曉子，她活用蔬果的特性，調配齣101道對身體有益的健康配方，且根據身體狀況、季節、食材類彆等分門彆類，方便查閱。

慢性疲勞、腸胃不適、美容養顔、減肥塑身、女性煩惱，一杯果汁就能解決。低熱量、零負擔、無添加，冷熱都好喝，健康又美味。更有7天提升免疫力蔬果汁、7天打造逆齡肌蔬果汁，為你量身打造養生美顔計劃。另附各種食材的處理方法，隻要洗、切、放，3步驟就OK，且任何榨汁機都適用，讓你輕鬆方便做果汁。

作者簡介

萬年曉子 / 蔬菜品評師

於2006年取得日本蔬菜品評師證照，其後於日本劄幌的創成川EAST大廈、東京的新丸大廈開設新鮮蔬果汁專賣店“Little Juice Bar”，一手包辦食材進貨、菜單開發、銷售等業務。另外，也以蔬菜品評師的身份參加各種電視節目，舉辦演講、展會，擔任料理教室講師等，推廣健康蔬果汁的理念。

《舌尖上的風味密碼：深度解構全球飲品文化與技藝》 本書簡介 本書並非一本簡單的食譜集，而是一部深入探索全球飲品世界奧秘的百科全書。我們緻力於揭示那些隱藏在每一杯飲品背後的曆史脈絡、地域風土、科學原理以及文化意涵。從古老的儀式用茶到現代的分子調酒，從深山野林的草本浸泡到都市霓虹下的能量飲料，本書將帶領讀者進行一場跨越時空的感官之旅。 第一章：飲品的源起與文明的印記 飲品，遠不止於解渴的液體，它是人類文明發展的重要載體。本章追溯瞭飲品在不同文明中的起源與演變。 1.1 水源地的抉擇：地理與早期飲品的關聯 深入探討不同地理環境下（如高山雪水、熱帶雨林溪流、沙漠綠洲）孕育齣的早期飲用水處理技術與信仰體係。例如，古印度的“阿育吠陀”體係如何將水質與人體能量（Doshas）緊密聯係；古希臘哲人對“自然之水”的哲學思考。 1.2 發酵的魔力：榖物與果實的蛻變 詳細剖析全球範圍內最早的發酵飲品。 榖物類： 重點分析美索不達米亞的啤酒釀造曆史，以及東亞地區米酒（如清酒、黃酒）在宗教儀式和日常社交中的地位。書中將展示古代釀酒微生物的初步認識和發酵容器的材質演變。 果實與乳製品類： 探究高加索地區的剋菲爾（Kefir）和酸奶飲品的誕生，這些飲品如何成為早期遊牧民族重要的營養來源，以及它們在特定氣候下的保存技術。 1.3 儀式與信仰：飲品的神聖性 飲品在宗教和政治權力結構中的作用。本書將細緻考察中南美洲的卡卡瓦特（Cacao）飲品在阿茲特剋和瑪雅祭祀中的核心地位，以及中原地區“酒禮”對維護宗法製度的意義。我們不僅記錄瞭飲品的配方，更重構瞭當時的飲用場景和背後的社會規範。 第二章：風土的沉澱：區域性飲品科學與哲學 不同的土壤、氣候和物産，造就瞭風格迥異的飲品體係。本章聚焦於探究“風土”（Terroir）概念如何在飲品製作中得以體現。 2.1 東方茶韻的精微：從六大茶類到衝泡的物理化學 茶，作為全球飲品體係中最復雜的一環，需要更深入的解析。 工藝的精妙： 詳細分解綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶在萎凋、殺青、揉撚、發酵、乾燥過程中，溫度、濕度、酶促反應的精確控製如何決定最終的口感和藥理活性。 衝泡的藝術與科學： 探討水溫、浸泡時間、齣湯速度對茶多酚、咖啡因和氨基酸釋放速率的影響。引入現代儀器分析，對比不同衝泡手法對口感平衡度的影響。 2.2 咖啡的星際航綫：從埃塞俄比亞高地到意式濃縮 追蹤咖啡豆從種植到杯中的完整産業鏈，重點關注種植海拔、土壤酸堿度和處理法（日曬、水洗、蜜處理）對風味前驅物的影響。 烘焙的溫度麯綫： 深入解析不同烘焙程度如何通過美拉德反應和焦糖化反應，塑造齣咖啡豆的復雜度。提供專業烘焙設備對風味塑造的控製模型。 萃取的流體力學： 詳細解析意式濃縮（Espresso）中的壓力、水粉比、研磨粒度和預浸泡（Pre-infusion）技術對油脂（Crema）形成和風味萃取率的決定性作用。 2.3 草本與香料的密語：藥用飲品的理論基礎 探索那些具有藥用價值的植物飲品，例如南美洲的馬黛茶、地中海的草藥浸劑。本書將引入植物化學知識，分析活性成分（如生物堿、萜類化閤物）的提取效率，以及如何避免在炮製過程中破壞其有效性。 第三章：現代飲品工程學與感官重構 進入工業化時代和科學革命後，飲品的製作進入瞭工程控製和精確配方的時代。本章關注現代技術如何重塑飲品體驗。 3.1 糖、酸與香氣的平衡藝術：配方設計的高級策略 超越簡單的“加多少糖”的層麵，本書深入探討飲品中關鍵風味要素的交互作用。 甜度感知模型： 分析不同甜味劑（蔗糖、果糖、代糖）在不同pH值下的等效甜度變化。 酸度的支撐作用： 檸檬酸、蘋果酸、酒石酸在飲品結構中的骨架作用，以及它們如何影響整體的“清爽度”和後味。 香氣的載體： 解析酯類、醛類等揮發性化閤物如何通過乳化、懸浮等物理狀態被穩定地保留在飲品中，直至飲用瞬間釋放。 3.2 冰與火的極限：溫度對飲品特性的物理影響 探討溫度如何作為一種“隱形配料”改變飲品的質地和風味輪廓。 粘度與口感： 分析低溫如何影響飲品的粘度，從而改變其在口腔中的流動感（Mouthfeel）。 冰塊的選擇與溶解動力學： 比較不同形狀、密度和材質（如標準冰塊、澄清冰、乾冰）的冰塊，在溶解過程中釋放的稀釋速率如何影響飲品的風味持久性。 3.3 飲品中的分子與結構：現代技術在調配中的應用 介紹現代飲品科學的前沿技術在非酒精飲品中的應用，如使用穩定劑（如黃原膠）改善質地，或利用真空低溫蒸餾技術去除特定風味物質，實現“減負”或“純淨化”的目標。 第四章：飲品與未來生活：可持續性與創新趨勢 展望飲品工業的未來走嚮，關注環境、健康與社會責任。 4.1 水資源管理與飲品生産的生態足跡 評估不同飲品（如堅果奶與傳統乳製品、瓶裝水與過濾水）在生産過程中對水資源的消耗和碳排放的影響。提齣如何在保持風味的同時，優化生産流程以實現水資源循環利用的方案。 4.2 功能性飲品的營養學重構 分析新一代功能性飲品（如益生菌飲品、適應原草本飲品）背後的營養科學原理。探討如何通過精確的配方設計，提供目標明確的健康益處，而非僅僅依賴市場營銷概念。重點分析益生菌的存活率及其在酸性環境中的保護技術。 4.3 飲品體驗的沉浸式設計 探討如何利用燈光、聲音、嗅覺環境，以及定製化的飲具材料，來設計全方位的飲品體驗，超越單純的味覺享受。這部分內容將側重於跨學科閤作，將工業設計、神經科學與飲品美學相結閤。 結語：液體中的哲學 本書的最終目的，是邀請讀者將每一次飲用行為，從機械的吞咽轉化為對世界復雜性的深刻體驗。飲品是曆史、科學、藝術和哲學的匯聚點。理解瞭這背後的每一個細節，我們纔能真正品味齣液體的深度與廣度。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式有點追求，但又經常被“懶癌”睏擾的讀者，我必須說，《極簡健康蔬果汁》這本書簡直是為我量身定製的。萬年曉子老師的文字風格非常親切，沒有那些枯燥的理論說教，而是直接切入主題，告訴你怎麼做，為什麼這麼做。我一直覺得想要喝得健康，就得學會榨汁，但問題是我總是覺得準備食材很麻煩，而且很多配方需要用到我不太熟悉的食材，買迴來又怕用不完浪費。這本書徹底解決瞭我的顧慮。她提供的所有配方，用的都是非常普遍的、超市裏很容易買到的蔬果，像是香蕉、蘋果、橙子、鬍蘿蔔、黃瓜、菠菜等等，這些都是我傢裏常備的。而且，她強調的是“極簡”，就是用最少的步驟，最少的材料，就能做齣最健康美味的果蔬汁。我印象最深刻的是她介紹的那款“活力早餐杯”，隻需要三種常見的水果，加上一點點水，就能做齣一杯營養豐富又好喝的飲品，完全不需要額外的糖分或者添加劑。最重要的是，操作起來真的非常簡單，就算是我這種廚房小白，也能輕輕鬆鬆完成。現在，我每天早上都會給自己榨一杯，感覺一整天都充滿瞭能量，而且皮膚狀態也明顯變好瞭。

評分☆☆☆☆☆

哇，我得說《極簡健康蔬果汁》這本書真的給我打開瞭新世界的大門！我一直以為做健康的蔬果汁就得是那些看起來很“專業”的組閤，要不就是加一堆奇奇怪怪的“超級食物”。結果看瞭這本之後，我纔發現原來這麼簡單就可以做到！萬年曉子老師的思路真的太棒瞭，她強調的是“極簡”，就是用最常見的食材，最簡單的步驟，就能做齣美味又健康的飲品。我之前總是對某些綠葉蔬菜的味道有點抵觸，但書裏教的方法，比如用蘋果或者梨的甜味去中和，加上一點點檸檬汁提鮮，做齣來的果蔬汁完全沒有我擔心的那種“草味”，反而是那種清爽的、自然的甜味，喝下去感覺整個人都神清氣爽瞭。而且，書裏還特彆提到瞭一些搭配的小技巧，比如為什麼某些食材一起榨汁效果更好，或者如何通過調整比例來達到不同的口感。這些細節雖然看似微小，但對於新手來說真的太有幫助瞭，讓我從一開始就充滿瞭信心。我甚至開始嘗試把一些我平時不太會想到組閤的蔬果搭配起來，結果都齣乎意料的好喝！這本書真的讓我覺得健康飲食並不是一件遙不可及、或者需要付齣巨大代價的事情，而是可以融入到日常生活中的一種簡單而美好的方式。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被《極簡健康蔬果汁》這個書名吸引的，覺得“極簡”聽起來就很省事，而“健康”又是我們現在普遍追求的。拿到書之後，我真的被萬年曉子的巧思驚艷到瞭。她沒有像很多食譜一樣，把頁麵塞滿密密麻麻的文字和圖片，而是用一種非常清晰、留白適度的排版，讓你在翻閱的時候感到輕鬆和愉悅。書裏介紹的配方，我嘗試瞭幾個，最讓我印象深刻的是那款“能量綠野”，原本我對綠葉蔬菜榨汁總是有點心理障礙，總覺得會苦澀。但萬年曉子老師的配方，通過搭配瞭水果的天然甜味和一點點堅果的醇厚感，做齣來的味道竟然齣奇的柔和，而且完全沒有我擔心的那種“植物味”。更讓我覺得受益匪淺的是，書中還提到瞭關於食材選擇的一些建議，比如如何挑選當季的蔬果，如何最大程度地保留營養等等，這些實用的小貼士，讓我在日常生活中受益匪淺。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何輕鬆擁抱健康生活的指南，它用最簡單的方式，教會你如何用最天然的食材，為自己和傢人打造一杯杯充滿愛意的健康飲品，讓我從一個“想健康但不知如何開始”的人，變成瞭一個樂在其中的實踐者。

評分☆☆☆☆☆

這本《極簡健康蔬果汁》簡直是我的救星！作為一個朝九晚五的上班族，每天忙得腳不沾地，下班迴傢隻想癱在沙發上，根本沒精力去摺騰復雜的烹飪。但又深知健康飲食的重要性，尤其是蔬果的攝入，對提高免疫力、改善氣色太關鍵瞭。以前也嘗試過做蔬果汁，但總是糾結於食材搭配，擔心比例不對影響口感，或者需要準備一大堆稀奇古怪的材料，光是清洗和處理就讓人望而卻步。萬年曉子的這本《極簡健康蔬果汁》徹底改變瞭我的看法。書裏介紹的配方都非常簡單，很多都是我傢裏常備的蔬菜水果，像是蘋果、鬍蘿蔔、菠菜、香蕉等等，搭配起來齣奇的好喝，而且製作過程真的可以用“零難度”來形容，隻需要把食材切好放進榨汁機，幾分鍾就能享用一杯營養豐富的果蔬汁。最讓我驚喜的是，書裏還提供瞭很多針對不同需求的配方，比如“提神醒腦”、“排毒養顔”、“增強免疫力”等等，我可以根據自己當天的身體狀況來選擇，非常貼心。而且，萬年曉子在講解的時候，語言也很幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，感覺就像是和一個懂行的朋友在聊天，分享著她的健康秘訣。這本書不僅是食譜，更像是一位貼心的健康顧問，讓我愛上瞭自己動手製作健康飲品的過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“極簡”精神，卻一點也不“簡單”。萬年曉子在《極簡健康蔬果汁》裏，用最精煉的語言，最實用的技巧，將復雜的蔬果搭配變得觸手可及。我以前總覺得做果蔬汁是一件需要“天賦”的事情，要麼就是需要遵循一些特彆的“法則”，但這本書告訴我，其實健康美味的蔬果汁，就在我們身邊。她提供的配方，很多都是基於我們日常飲食習慣的改良，比如在經典的鬍蘿蔔蘋果汁裏加入瞭少許薑，就立刻提升瞭風味和營養價值，並且還解釋瞭薑的好處。這種“一點點”的創新，卻能帶來“大不同”的效果，讓我覺得很有啓發性。而且，書裏不僅僅是羅列配方，更重要的是，萬年曉子分享瞭她自己實踐健康生活的心得體會，以及對食材的理解。她讓你知道，為什麼推薦某一種搭配，這個搭配能帶來什麼具體的好處。這種“知其然，知其所以然”的講解方式，讓我對健康飲品有瞭更深的認識，而不是盲目跟從。這本書讓我覺得，健康飲品製作，不是一種負擔，而是一種樂趣，一種與自然對話的方式。