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蘇麗 著

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 華中師範大學齣版社

ISBN：9787562243076

商品編碼：30012768264

包裝：平裝

齣版時間：2010-06-01

基本信息

書名：食尚手冊：篇

定價：32.00元

作者：蘇麗

齣版社：華中師範大學齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787562243076

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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水果和蔬菜多是低熱量、低脂肪的食物，而這些正是那些不滿意自己身材的人所應經常吃的食物。食療計時藉助水果、蔬菜等神奇食材的力量來控製我們身體對食物的欲望，利用果蔬的高縴維來促進腸道蠕動，從而達到塑形的目的。
每次翻閱食療的書時，裏邊總會齣現許多莫名其妙的食材以及叫人摸不清頭腦的藥名，讓人不知道這些食料要在哪裏纔能夠找得到。不用擔心，這本食療的書會讓你看得清楚、找的輕鬆。

內容提要

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很多有著豐富經驗的女性朋友介紹，現在圖書市場上有關食療的圖書僅僅是介紹一些莫名其妙的食材以及叫人摸不清頭腦的藥名，根本不知道在哪裏纔能找到這些食材原料。而這本食療的書將為所有對食療大有興趣的女性朋友解決這一問題。本書中所有的食材全都可以在果蔬市場買到，而且做法簡單，完全適閤那些忙於工作沒有太多時間烹飪復雜菜肴的讀者朋友們，讓讀者朋友簡單操作即可迅速品嘗到可口美味的菜肴，而且能讓讀者朋友在品嘗美味的同時達到美白的目的，以愉快的心情享受多彩的生活。後，相信大傢都會在這本書的幫助下成功！

目錄

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章 你的疑慮我解答
第二章 小心身邊的殺手
第三章 平凡又神奇的食物
篇 繽紛水果 自然
古人常食烏梅
令貝嫂苗條的草莓
消除身體浮腫的西瓜
又豐胸的木瓜
風靡日本韓國的香蕉
排毒又的檸檬
傳說一周見效的蘋果
控製體重減少食量的菠蘿
延長飽足感的火龍果
第二篇 新鮮蔬菜 新鮮
令脂肪燃燒的辣椒
能消除多餘脂肪的生菜
粗縴維低熱量的芹菜
韭菜也能
又美白的菠菜
促進腸蠕動的薺菜
讓你短期的菜花
促進脂肪分解的大蔥
高膳食縴維的魔芋
利水消腫的黃瓜
消水的鼕瓜
高縴維颳腸油的絲瓜
零脂肪的菱角
增加腸蠕動的竹筍
健脾消食低熱量的番茄
消除水腫通利小便的檾蒿
有效阻止肥胖的蘑菇
強力吸附油脂的木耳
促進體內新陳代謝的海帶
促進廢物排泄的海藻
低熱量的豆芽
既美白又的豌豆
低熱量高水分的茭白
促進脂肪消耗與利用的蘿蔔
第三篇 五榖雜糧 幫忙
澳洲女人追捧的麥片
譽為豆中王的大豆
低脂肪低熱量的赤小豆
第四篇 天然飲品 喝齣苗條
潔腸助消化的酸奶
颳腸脂的普洱
潔腸通便的蜂蜜
第四章 健康生活習慣 健康人生

作者介紹

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蘇麗(Sulee Sun)，英籍華人。年近50的蘇麗阿姨年輕的時候喜歡收集各種養生的小貼士，已為人妻的她在將近30年的主婦生涯中鞦纍瞭數以萬條關於果蔬美白及的常識。蘇麗阿姨目前在蘇格蘭開設一傢養生食療餐廳，經營的過程中不斷與客人交流美白、的經驗，深受當地人的

文摘

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序言

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《饕餮食譜：舌尖上的環球探險》 一本跨越時空的味蕾朝聖之旅，一本深入世界各地廚房的文化解碼之書。 引言：食物的語言，世界的脈搏 食物，遠不止是維持生命的能量。它是曆史的沉澱，是文化的縮影，是情感的載體，更是連接不同族群最直接的橋梁。我們如何烹飪，如何選擇食材，如何分享食物，無不刻畫著我們是誰。本書《饕餮食譜：舌尖上的環球探險》，將帶您離開熟悉的餐桌，踏上一場感官的盛宴，一場關於“吃”的深度哲學探討。 第一部：古老文明的味覺遺産 第一章：尼羅河畔的香料密碼——古埃及的飲食考古 我們將迴溯至法老的時代。在乾燥的沙漠邊緣，古埃及人是如何利用有限的資源創造齣豐富的味道的？本章將深入研究已齣土的壁畫和文字記錄，重現麵包師如何將大麥轉化為近乎神聖的食物，以及啤酒（當時的“生命之水”）的釀造工藝。我們探索蜂蜜在祭祀和日常中的地位，以及香料如何從遙遠的東方，通過貿易路綫抵達尼羅河，成為貴族餐桌上的奢華象徵。重點分析瞭古埃及人對豆類和蔬菜的依賴，以及他們對肉類（尤其是禽類和魚類）的獨特處理方式，揭示其飲食結構與宗教信仰的深刻關聯。 第二章：美索不達米亞的麥田與葡萄藤——兩河流域的農業革命與飲食變遷 底格裏斯河和幼發拉底河孕育瞭人類最早的定居文明。本章聚焦於蘇美爾和巴比倫的飲食體係。我們將詳述楔形文字泥闆上記載的早期食譜片段，解析他們對乳製品（如凝乳和奶酪）的精細化處理技術。更重要的是，本書將探討葡萄酒在美索不達米亞社會中的社會功能——從慶典到契約簽訂的媒介。通過分析古代的烹飪工具和儲存技術，我們得以管窺那個時代如何剋服環境的嚴酷，維持一個復雜社會的運作。 第三章：絲綢之路上的風味碰撞——漢唐盛世的飲食融閤 本書將目光投嚮東方，探究中國古代飲食的巔峰時期。漢唐時期，不同地域的食材與烹飪技藝發生瞭劇烈的碰撞與交融。本章詳細描繪瞭鬍餅、酸奶（“酥”）等源自西域的食物如何被漢化，並成為長安城中尋常百姓的日常。我們剖析瞭唐代茶文化的興起，以及其對烹飪理念的深遠影響——從“食不厭精，膾不厭細”到“藥食同源”理念的成熟。通過對經典古籍的引用，重構齣那個時代宴飲的恢弘場麵及其背後的政治意義。 第二部：新舊大陸的味覺地理學 第四章：哥倫布交換前後的變革——美洲的土著食材與世界餐桌 在歐洲人到來之前，中美洲和南美洲擁有獨立發展瞭數韆年的獨特食材體係。本章將深度介紹玉米、馬鈴薯、番茄、辣椒、可可豆和煙草這七大“革命性”食材的本土起源、種植技術及其在阿茲特剋、瑪雅和印加文明中的核心地位。我們追溯瞭辣椒從“熱情的火焰”到全球調味品的曆程，以及馬鈴薯如何改變瞭歐洲的飢荒曆史，並討論瞭這種物種交換對全球人口結構和飲食習慣的不可逆轉的影響。 第五章：地中海的陽光與海洋——從希臘哲學到羅馬帝國 地中海文明的基石——小麥、橄欖油和葡萄酒（Triad）。本章細緻考察瞭古希臘的“共食文化”與哲學探討，以及古羅馬如何將地中海飲食推嚮瞭極緻的奢華與係統化。我們將分析羅馬貴族宴會（Convivium）的組織結構，探討當時著名的美食傢馬庫斯·加圖和阿皮修斯留下的食譜，解析他們對魚醬（Garum）的推崇及其在調味中的萬能作用。同時，本章也關注瞭普通羅馬公民的日常餐食——大麥粥與豆類湯，以此構建一個立體的飲食社會圖景。 第六章：中世紀歐洲的信仰與禁忌——修道院的烹飪藝術 中世紀的飲食受到教會的嚴格規範。本書揭示瞭在基督教齋戒製度的約束下，歐洲的烹飪是如何尋求創新與突破的。修道院不僅是知識的保存者，也是農業和畜牧業的實驗基地。本章將重點介紹修道院如何在特定時期內，巧妙地利用魚類、蛋類和乳製品進行“僞裝性”的烹飪，以滿足宗教要求，同時又不失對美味的追求。分析瞭早期香料的昂貴價格如何決定瞭食物的社會等級。 第三部：現代風味的形成與未來展望 第七章：工業革命的催化劑——標準化與民族美食的誕生 工業革命對食物的生産、運輸和消費帶來瞭顛覆性的變化。本章探討瞭罐頭食品、冷藏技術以及鐵路運輸如何使得“地方特色”得以被大規模復製和推廣。我們將分析民族美食（如法國新古典主義、德國的香腸文化）是如何在國傢認同構建的過程中，被官方或民間推嚮“標準”的。同時，也審視瞭早期快餐概念的萌芽，以及它對傳統傢庭烹飪模式的衝擊。 第八章：全球化浪潮下的風味重構 進入二十世紀，移民和全球貿易加速瞭風味的混閤。本章重點剖析瞭“融閤菜”（Fusion Cuisine）的理論基礎，以及諸如日式天婦羅在巴西的演變，或墨西哥塔可（Taco）在北美推廣的本地化過程。我們討論瞭味覺的適應性——為何某些異國風味能迅速被新的文化群體接受，而另一些則需要更長的適應期。這一章將深入探討當代食品科學傢在風味重構方麵所做的努力，以及消費者對“真實性”和“創新性”之間的矛盾心理。 第九章：可持續的餐桌與未來食譜 展望未來，本書的收官之章聚焦於我們餐盤中的倫理與環境責任。麵對氣候變化和資源限製，我們必須重新思考食物的來源和消耗方式。本章討論瞭垂直農業、細胞培養肉（人造肉）等前沿技術，它們將如何重塑我們的食材構成。最後，本書提齣一個引人深思的問題：在追求便利與效率的時代，我們是否正在犧牲掉那些源自古老土壤、承載著世代記憶的“慢”味道？我們如何纔能在科技進步與傳統饋贈之間，找到一條可持續的饕餮之道？ 結語：每一口，都是曆史的迴響 《饕餮食譜：舌尖上的環球探險》不僅僅是一本關於如何烹飪的書，它是一部關於人類如何利用自然、如何構建社會、如何錶達愛與連接的宏大敘事。通過解構食物背後的科學、藝術、政治和信仰，我們得以更深刻地理解——我們吃的，即是我們是誰。拿起這本書，準備好開啓一場穿越時間與空間的味覺朝聖之旅吧。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《食尚手冊》的時候，我以為它就是一本普通的食譜，也許有一些流行的菜式，或者一些網紅餐廳的菜品復刻。但當我翻開它，我纔意識到，這本書的價值遠遠不止於此。它更像是一本“美食哲學”的書，教會我如何更深刻地理解食物。 作者在書中花瞭很大的篇幅去講解“風味搭配”的原理。不僅僅是簡單的酸甜苦辣鹹，而是更深層次的香氣、口感、溫度之間的微妙聯係。她會用非常形象的比喻來解釋，比如，為什麼某些香料和肉類搭配起來會格外美味，為什麼不同的烹飪方式會帶來截然不同的風味。這讓我感覺，原來做飯是一門如此講究的“科學”。 除瞭理論，書中還有很多非常實用的“進階技巧”。比如，如何製作高湯，如何醃製食材，如何烘焙齣完美的餅乾。這些都是我平時在傢很難掌握的技能，但書中的講解非常清晰明瞭，配閤著精美的插圖，讓我感覺學習起來毫不費力。我之前一直想嘗試自己做麵包，但總是失敗，看瞭這本書裏關於酵母發酵的詳細講解後，我終於成功瞭！ 書中還提到瞭一些關於“食物與健康”的觀點，不是那種枯燥的營養學知識，而是從更生活化的角度齣發，告訴我們如何通過閤理的飲食來保持健康，如何根據自己的身體狀況來調整食譜。這一點我尤其欣賞，因為它讓烹飪和健康有機地結閤起來。 而且，這本書的語言風格非常獨特。時而細膩婉約，時而充滿激情。作者在分享烹飪心得的時候，常常會融入一些生活感悟，讓整本書讀起來不像是冰冷的菜譜，而更像是一次心靈的洗禮。它讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養身心。我強烈推薦這本書給所有對美食有追求，或者想要提升生活品質的朋友。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《食尚手冊》後，我原本抱著一種“又一本食譜”的心態，想著大概是看看圖，學個一兩道菜，然後就放在一邊瞭。然而，這本書卻給我帶來瞭完全不一樣的體驗。它不像市麵上很多食譜那樣，上來就是密密麻麻的配料和步驟，而是更注重“為什麼”和“怎麼樣”。 作者在介紹每道菜的時候，都會先講一些關於食材的知識，比如某種蔬菜的産季、它的營養價值，甚至是它背後的文化故事。我之前從來沒有想過，原來吃一份簡單的沙拉，背後也有這麼多學問。書中對於不同烹飪方式的講解也十分細緻，比如煎、炒、燉、蒸，每一種都有它的獨特之處，以及最佳的火候和時間掌握。 讓我印象深刻的是，書中有一章專門講“餐桌禮儀和布置”。這在其他的食譜裏是很少見的。作者認為，美好的食物不僅在於味道，還在於用餐的環境和氛圍。她分享瞭一些關於如何擺盤、如何搭配餐具的建議，甚至是如何營造浪漫的晚餐情調。這些細節雖然不是直接關於烹飪本身，但卻極大地提升瞭用餐的體驗。 書中的一些“小貼士”也相當實用。比如，如何去除海鮮的腥味，如何讓肉類更嫩滑，這些都是我在其他地方很難找到的秘訣。作者的語言風格也很輕鬆幽默，讀起來就像在和一位經驗豐富的朋友聊天，分享她的烹飪心得。 我嘗試瞭書中推薦的幾道菜，特彆是那個“懶人版”的烤箱菜，真的太方便瞭！隻需要把食材和醬料混閤，扔進烤箱，就可以安心去做其他事情瞭。而且味道一點也不打摺，甚至比我平時自己做的還要好。這本書讓我覺得，原來做飯也可以這麼有條理，這麼有樂趣。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教會我如何把日常生活過得更有品質。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《食尚手冊》這本書帶給我的驚喜是循序漸進的。起初，我隻是覺得它的封麵設計很吸引人，簡潔大方，很有食欲。翻開書頁，看到那些精緻的圖片，我以為它會是一本注重“顔值”的菜譜。然而，隨著閱讀的深入，我纔發現它內在的“實力”遠超我的預期。 作者在處理食材的部分，簡直可以算是一位“食材百科全書”的專傢。她詳細地介紹瞭不同種類的蔬菜、水果、肉類和海鮮的特點，以及如何挑選、儲存和處理它們。我之前一直睏擾於如何辨彆新鮮的魚肉，看瞭這一章之後，我茅塞頓開，掌握瞭不少實用技巧。 而且，書中的烹飪技巧講解，一點也不含糊。例如，在講到如何製作完美的炒飯時，作者不僅提供瞭詳細的步驟，還解釋瞭為什麼需要先炒雞蛋，為什麼米飯要用隔夜的，以及如何控製火候纔能讓米飯粒粒分明。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。 最讓我感到與眾不同的是，這本書並沒有局限於傳統的菜係。它融閤瞭東西方的烹飪理念，提供瞭一些非常新穎的菜肴組閤。比如，將亞洲的香料運用到西式料理中，或者將西式的擺盤技巧運用到中式菜肴上。這種跨界融閤的創意，大大拓寬瞭我的烹飪思路。 書中的許多菜品，都經過瞭作者反復的實踐和改良，所以味道都非常靠譜。我按照書裏的一道“香草烤雞”來做，傢人都說這是吃過的最好吃的烤雞。這本書讓我覺得，烹飪不再是單調的重復勞動，而是一個充滿探索和創造的過程。它教會我如何用更科學、更藝術的方式來對待食物，讓每一頓飯都成為一種享受。

評分☆☆☆☆☆

拿到《食尚手冊》的時候，我並沒有抱太高的期待，畢竟市麵上的食譜太多瞭，很多都差不多。但這本書卻給瞭我一個大大的驚喜。它不僅僅是關於“做什麼”的問題，更在於“為什麼這樣做”以及“如何做得更好”。 書中對於食材的講解，是我見過最細緻的。不僅僅是告訴你食材的名字，還會講到它的起源、它的最佳賞味期，甚至是一些關於食材的小故事。我之前一直對菌菇類食材不太瞭解，看瞭這一章之後，我纔知道原來不同種類的菌菇有如此大的區彆，它們的口感和風味也各有韆鞦。 作者在講解烹飪方法的時候，非常注重“細節”。比如，在講到如何烹飪一道魚的時候，她會詳細地解釋如何去除魚的腥味，如何選擇閤適的烹飪溫度和時間，以及如何通過簡單的調味來突齣魚的原味。這種“摳細節”的態度，讓我覺得非常受用，也讓我明白，為什麼有時候自己做的菜總是差那麼一點點。 讓我特彆感興趣的是，書中還有一些關於“創意搭配”的章節。作者不拘泥於傳統的菜肴組閤，而是大膽地嘗試將一些意想不到的食材搭配在一起，碰撞齣奇妙的火花。我嘗試瞭書中一道“芒果莎莎醬烤蝦”的菜，那種酸甜中帶著微辣的風味，真的讓人眼前一亮，完全顛覆瞭我對蝦的傳統認知。 而且，這本書的圖片也非常精美，每一道菜都拍得讓人垂涎欲滴。但這並不是這本書最大的亮點，最大的亮點在於，它教會瞭我如何“思考”烹飪。它鼓勵我去嘗試，去創新，去找到屬於自己的烹飪風格。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的良師益友，引導我一步步走進美食的殿堂。這本書讓我覺得，烹飪是一場永無止境的探索，而它，就是我最好的嚮導。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太齣乎我意料瞭！一開始我拿到它，以為就是一本普通的食譜，可能會有一些網紅菜的做法，或者一些傢常菜的改良。但翻開之後，我纔發現它的深度遠超我的想象。它不僅僅是教你怎麼做菜，更是在分享一種生活的態度。 書中的章節設置非常巧妙，從最基礎的食材處理，到不同烹飪方式的技巧，再到如何根據季節和場閤來搭配菜肴，層層遞進。我尤其喜歡關於“調味哲學”的那一部分，作者用非常生動的語言解釋瞭鹽、糖、醋、醬油等基礎調味品的精髓，以及如何通過巧妙的組閤來提升菜肴的風味。這讓我意識到，烹飪不僅僅是把食材加熱，更是一門關於平衡與和諧的藝術。 而且，書裏的一些小故事和作者的個人經曆穿插其中，讓閱讀過程一點也不枯燥。我能感受到作者對食物的熱愛，以及她希望通過這本書將這份熱愛傳遞給更多人的用心。比如，她在講述一道傢常菜的做法時，會迴憶起小時候媽媽的味道，那種溫情脈脈的筆觸，讓我仿佛也置身於那個溫暖的廚房。 更讓我驚喜的是，書中並沒有齣現那些過於復雜或者需要昂貴食材的菜肴。大部分的食材都非常容易獲取，而且做法也相對簡單易懂。這讓我這樣的廚房新手也敢於嘗試，不再被繁瑣的步驟嚇倒。我按照書裏的方法做瞭一道紅燒肉，結果非常成功！連我平時對做飯要求很高的先生都贊不絕口。 總而言之，這本書就像一位知心的朋友，耐心地引導你進入美食的世界。它教會我如何更好地理解食材，如何更有創意地組閤味道，最重要的是，它讓我感受到瞭烹飪帶來的樂趣和成就感。我真的非常推薦這本書給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們，相信你們也會和我一樣，從中受益良多。