正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 冰淇淋
• 布丁
• 西点
• 烘焙
• 甜点
• 冰淇淋制作
• 饮品
• 美食
• 食谱
• 入门

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：30035857831

丛书名： 一学就会的124种冰淇淋布丁

 

 

 

 

编辑推荐：

20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。

爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。

内容介绍：

 

这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

作者简介：

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

 

导读

8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART1 手工冰淇淋制作准备

10 Lesson 1 美味关键

制作手工冰淇淋的工具

11 Lesson 2 美味关键

制作手工冰淇淋主要材料

13 Lesson 3 美味关键

适合制作冰淇淋的口味选择

16 Lesson 4 美味关键

让冰淇淋好吃的关键—牛奶

16 Lesson 5 美味关键

让冰淇淋好吃的三大重点

PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 柠檬冰淇淋

20 香蕉冰淇淋

21 洛神冰淇淋

22 什锦水果冰淇淋

23 榴莲冰淇淋

24 木瓜牛奶冰淇淋

25 椰香冰淇淋

27 哈密瓜冰淇淋

28 酸奶冰淇淋

29 西瓜冰淇淋

30 胡萝卜冰淇淋

31 红糖冰淇淋

33 双色番薯冰淇淋

34 酒渍樱桃冰淇淋

35 杏仁豆浆冰淇淋

36 黑芝麻冰淇淋

37 绿豆沙冰淇淋

38 五谷米冰淇淋

39 紫米芝麻冰淇淋

40 味噌芝麻冰淇淋

PART3 浓郁奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋

44 巧克力冰淇淋

45 火龙果冰淇淋

47 草莓冰淇淋

48 芒果冰淇淋

49 荔枝冰淇淋

50 抹茶冰淇淋

51 芋头冰淇淋

53 浓醇冰淇淋

54 焦糖咖啡冰淇淋

55 金橘柠檬冰淇淋

57 樱桃冰淇淋

58 热带水果冰淇淋

59 豆腐冰淇淋

60 美味关键Q&A;

PART4 冰淇淋也能这样多变化

63 4种冰淇淋淋酱

64 铜锣烧冰淇淋

65 香蕉船

66 什锦水果圣代

67 红糖漂浮冰淇淋

68 总汇冰淇淋

69 泡芙冰淇淋

70 酒渍蜜果干冰淇淋

71 蜜果冰淇淋

72 烧番薯冰淇淋

73 草莓绵绵冰

74 芒果奶昔

75 宇治金时冰淇淋

76 魔鬼雪糕

77 仙草冻冰淇淋

78 花生冰淇淋卷

79 法式土司冰淇淋

80 冰峰

81 白玉冰淇淋

82 粉条冰淇淋

83 漂浮咖啡冰淇淋

84 制冰器具

84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己制作简单又安心

86 制作布丁器具

87 制作布丁基础材料

88 胶冻原料大剖析

PART6 香浓蒸烤布丁

91 红茶鸡蛋焦糖布丁

92 焦糖牛奶布丁

93 枫糖布丁

94 焦糖烤布丁

95 焦糖苹果布丁

96 法式烧烤布丁

97 焦糖南瓜布丁

98 豆腐布丁

99 日式布丁

100 香草米布丁

101 德式布丁塔

102 栗子烤布丁

103 花生酱烤布丁

104 乌龙茶烤布丁

105 巧克力烤布丁

106 法式覆盆子烤布丁

107 约克夏布丁

108 黑樱桃布丁派

109 蛋糕布丁

110 香草鲜奶布丁

111 大理石奶酪布丁

112 咖啡布丁

113 卡布奇诺布丁

114 伯爵茶布丁

115 蜂蜜炖奶布丁

116 豆浆南瓜布丁

117 土豆火烤布丁

118 南瓜布丁

119 番薯布丁

121 菠萝布丁

122 水蜜桃布丁

123 粉圆布丁

124 奶酪烤布丁

125 玉米布丁

126 热带风情炖布丁

127 蒸豆浆布丁

128 豆奶玉米布丁

129 面包布丁

131 香草荚豆浆布丁

133 豆浆烤布丁

134 燕麦牛奶布丁

135 水果布丁

136 姜汁布丁

PART7 冰凉凝结布丁

139 鸡蛋牛奶布丁

140 覆盆子布丁

141 西谷米草莓布丁

142 蓝莓奶酪布丁

143 菠萝椰奶布丁

144 双色冰淇淋布丁

145 双色火龙果布丁

146 桂花黑糖布丁

147 咖啡布丁

148 吉士布丁

149 红糖布丁

150 焦糖香蕉牛奶布丁

151 英格兰咖啡布丁

152 草莓布丁

153 百香果布丁

154 菠萝胡萝卜布丁

155 柳橙酸奶布丁

156 港式芒果布丁

157 木瓜牛奶布丁

158 玫瑰花布丁

159 椰香布丁

160 米布丁

 

舌尖上的夏日奏鸣曲：致敬经典，玩转创意，唤醒你的冰雪奇缘 当燥热的夏日午后，或是慵懒的周末清晨，有什么能比一份入口即化的冰爽甜点更能瞬间点亮心情？从孩童时期对那香甜软滑的初恋，到如今对精致甜点艺术的探索，冰淇淋，这个跨越年龄、地域与文化的甜蜜符号，始终承载着我们对美好时光的无限遐想。 这不仅仅是一本关于冰淇淋的书，更是一场关于夏日、关于创意、关于生活仪式感的深度探索。它将带你穿越冰淇淋的千年历史长河，从古老的雪泥雏形，到文艺复兴时期皇室的御用贡品，再到现代工业化生产的琳琅满目，让你在品尝每一口甜蜜的同时，也能感受到它背后蕴含的文化底蕴与时代变迁。 一、 冰淇淋的溯源与演变：从皇家秘籍到大众宠儿 你可能想象不到，冰淇淋的起源远比我们以为的更加悠久。早在公元前，中国就有了用冰雪混合水果汁制作的初步冷饮。而真正的“冰淇淋”，其发展轨迹则与欧洲的贵族阶层紧密相连。从卡特琳娜·德·美第奇远嫁法国，将意大利的甜点秘方带到法国宫廷，到路易十四时期，冰淇淋更是成为了皇家宴席上不可或缺的珍馐。那时候，制作冰淇淋是一项极其耗时耗力的工程，需要大量的冰块、精密的设备，以及经验丰富的厨师。 本书将为你揭开这些皇家秘籍的神秘面纱，让你了解不同历史时期冰淇淋的制作工艺、口味偏好以及它所代表的社会地位。我们将追溯不同国家和地区冰淇淋的独特发展脉络，例如： 意大利的Gelato： 为什么Gelato比普通冰淇淋更加浓郁、丝滑？它独特的制作工艺，如较低的脂肪含量、较少的空气注入，以及对新鲜优质原料的极致追求，都赋予了它无与伦比的口感。我们将深入解析Gelato的制作精髓，从牛奶、奶油、糖、蛋黄的黄金比例，到冷冻过程中的温度控制，一步步带你掌握制作正宗Gelato的秘诀。 美国的Classic Ice Cream： 美国冰淇淋以其丰富的口味和多样的添加物而闻名。从经典的香草、巧克力，到各种创意口味的加入，美国冰淇淋展现了其包容与创新的精神。我们将探讨美式冰淇淋的经典配方，以及如何通过巧妙的搭配，创造出令人惊喜的味道组合。 法式冰淇淋： 法国人在甜点上的精致与优雅，同样体现在冰淇淋的制作上。法式冰淇淋通常以蛋黄为基础，制作出的质地更加细腻醇厚。本书将带你领略法式冰淇淋的浪漫风情，学习如何制作出如丝绸般顺滑的法式经典。 日式冰淇淋： 日本冰淇淋则常常融入和风元素，例如抹茶、红豆、黑芝麻等，带给你别样的东方韵味。我们将探索日式冰淇淋的独特魅力，学习如何将东方食材的精髓融入冰淇淋的制作中。 通过这些历史的溯源与地域风情的展现，你将不仅仅是在学习制作冰淇淋，更是在品味一段段甜蜜的历史，感受不同文化下的味蕾碰撞。 二、 基础制作的艺术：掌握核心，玩转变化 “学就会”，绝非空谈。本书的核心在于将复杂艰深的冰淇淋制作过程，转化为简单易懂、人人都能掌握的技能。我们将从最基础的原理出发，深入浅出地讲解冰淇淋制作的关键要素： 原料的选择与搭配： 新鲜优质的原料是美味冰淇淋的基石。从不同品质的牛奶、奶油，到天然的甜味剂，再到各种水果、坚果、巧克力，我们将教你如何精挑细选，了解不同原料的特性，以及它们在冰淇淋中的作用。例如，如何选择脂肪含量适宜的奶油，如何辨别新鲜水果的品质，如何使用天然色素，等等。 基础冰淇淋的制作流程： 无论是最简单的牛奶冰淇淋，还是加入蛋黄的法式冰淇淋，其核心流程都包含混合、加热、冷却、冷冻、搅拌等步骤。本书将为你详细拆解每一个步骤，并解释其背后的科学原理。例如，为什么需要加热？加热的温度有什么讲究？冷冻过程中为什么需要不停搅拌？搅拌的作用是什么？ 冰淇淋机的选择与使用： 市场上有各种类型的冰淇淋机，从家用手动到全自动，各有优缺点。我们将提供关于不同冰淇淋机的选购建议，并教会你如何正确使用它们，以达到最佳的冷冻效果。对于没有冰淇淋机的读者，我们也提供不用机器的制作方法，让你一样能享受到自制冰淇淋的乐趣。 口感与风味的调控： 冰淇淋的口感，离不开糖、脂肪、空气等元素的精准平衡。本书将为你揭示如何通过调整这些关键因素，来获得你想要的细腻、绵密、酥松等不同口感。同时，我们还将探讨如何通过各种香料、提取物、以及天然风味剂，来创造出丰富多变的味蕾体验。 掌握了这些基础知识，你就能像一位熟练的工匠，自信地开始你的冰淇淋创作之旅。 三、 创意无限的味蕾盛宴：124种绝妙配方，点亮你的生活 告别千篇一律的商业口味，本书将为你打开一个充满惊喜的创意冰淇淋世界。我们精心策划了124种涵盖经典、创意、地方特色以及季节限定的绝妙配方，保证让你眼前一亮，食欲大开： 经典永恒： 香草的纯粹，巧克力的浓郁，草莓的清新，抹茶的微苦回甘……这些永不落伍的经典口味，我们将用最严谨的配方和最细致的制作指导，让你在家也能做出媲美专业甜品店的美味。 创意无限： 厌倦了常规？我们为你准备了各种脑洞大开的创意口味。例如，咸焦糖海盐冰淇淋，将咸甜的碰撞演绎到极致；罗勒柠檬冰淇淋，带来意想不到的清新与草本香气；薰衣草蜂蜜冰淇淋，将浪漫的花香融入甜蜜；甚至还有一些意想不到的“黑暗料理”尝试，让你在挑战中发现新的味蕾乐趣。 地方特色风情： 探索世界各地的独特风味，将异域的美味带回家。例如，泰式芒果糯米饭冰淇淋，将东南亚的经典甜品变幻成冰爽的夏日享受；日式柚子抹茶冰淇淋，带来清新的东方韵味；或是加入香料的印度风情冰淇淋，让你在家就能“周游世界”。 季节限定的浪漫： 每一个季节都有其独特的气息和应季的食材。我们将为你设计一系列符合季节主题的冰淇淋，例如春天的樱花抹茶，夏天的水果缤纷，秋天的南瓜肉桂，冬天的热红酒风味，让你在不同的时节，都能品尝到最应景的甜蜜。 健康与无负担的选项： 关注健康，我们同样为你准备了低糖、低脂、甚至是纯素的冰淇淋配方。例如，使用天然代糖，或是以牛油果、椰奶为基底的冰淇淋，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。 布丁、甜点与饮品的华丽变奏： 冰淇淋不仅仅是冰淇淋。本书更将冰淇淋的美味延伸至更多领域。你将学会如何用冰淇淋作为基底，制作出浓郁顺滑的冰淇淋布丁；如何将冰淇淋融入烘焙，创作出意想不到的甜点；甚至是利用冰淇淋，调制出令人惊艳的特色饮品。 每一款配方都经过反复试验与调整，力求达到最佳的口感与风味。清晰的步骤、详细的用量、以及制作过程中的小贴士，都将助你轻松完成每一个作品，让你的餐桌充满惊喜。 四、 生活的艺术：冰淇淋，点缀日常的甜蜜仪式 冰淇淋的魅力，不仅在于它的味道，更在于它所能带来的生活仪式感。一本好的冰淇淋书，应该教会你如何将这份甜蜜融入日常，让生活更加丰富多彩。 家庭亲子时光： 带着孩子一起制作冰淇淋，是增进亲子关系、培养孩子动手能力和创造力的绝佳方式。本书的配方设计，兼顾了趣味性和操作性，让孩子们也能在厨房里找到属于自己的快乐。 朋友聚会的小确幸： 在夏日的聚会上，亲手制作的冰淇淋永远是全场的焦点。与朋友们分享你的创意口味，一同品尝这份亲手制作的甜蜜，将让每一次聚会都变得更加难忘。 个人独处的甜蜜慰藉： 在忙碌的生活之余，为自己制作一份专属的冰淇淋，静静地享受片刻的宁静与甜蜜，是一种犒劳自己的方式。 节庆与特殊场合的亮点： 从生日派对到节日庆典，一款精致的冰淇淋总能为特殊的日子增添一份甜蜜的惊喜。本书将提供一些适合不同节庆的创意点子，让你的庆祝活动更加出彩。 摆盘与装饰的艺术： 如何让你的冰淇淋看起来更诱人？我们将分享一些简单易学的摆盘与装饰技巧，利用新鲜水果、坚果碎、巧克力酱、薄荷叶等，将普通的冰淇淋变成一件件艺术品。 冰淇淋储存与分享的智慧： 制作好的冰淇淋如何储存才能保持最佳口感？如何将这份美味分享给更多人？本书将提供专业的储存建议，让你随时都能享受到新鲜的冰淇淋。 这本书，不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的指南。它鼓励你去尝试，去创造，去享受制作的乐趣，去品味生活中的点滴甜蜜。无论你是烘焙新手，还是经验丰富的甜点爱好者，都能在这本书中找到属于自己的那份灵感与愉悦。 总结： 这本《正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品》，是一部关于冰淇淋的百科全书，也是一本点亮你生活的热情指南。它将带你深入了解冰淇淋的起源与发展，掌握制作的核心技艺，解锁124种令人垂涎欲滴的创意配方，并最终教会你如何将这份甜蜜融入日常，创造属于你自己的生活仪式。 准备好迎接一场舌尖上的夏日奏鸣曲了吗？让我们一起，用冰淇淋，唤醒你心中的那片甜蜜冰雪奇缘。

评分☆☆☆☆☆

这本“正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品”在我看来，更像是一本专注于基础西点烘焙技巧的指导手册，而不是我最初期待的那种纯粹的冰淇淋制作秘籍。收到书后，我迫不及待地翻阅，发现前半部分花费了大量篇幅讲解面团的揉制、发酵，以及各种基础蛋糕的打发技巧，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕的稳定打发，以及磅蛋糕的混合顺序。这部分内容确实非常详尽，配图也清晰，对于新手来说，无疑是宝贵的入门知识。我尝试了书里一个基础黄油饼干的配方，从面团的软化程度到烘烤时的火候控制，都给出了非常细致的提示。然而，当我翻到后面，期待能看到更多关于冰淇淋制作的创意和进阶技巧时，却发现内容逐渐转向了布丁和一些简单的慕斯。虽然这些甜点也很有吸引力，但与我购买这本书的初衷——学习如何做出令人惊艳的冰淇淋——似乎有些偏离。书中确实提到了几种冰淇淋的基础配方，比如香草和巧克力，但它们更多地被当作是烘焙中的一个附属选项，而非重点。我本以为会有关于如何处理蛋黄、如何控制糖分比例以达到最佳冷冻效果，或者如何加入各种风味剂（如抹茶粉、咖啡液、水果泥）来创造独特口感的深入讲解，但这些内容相对比较浅显。总的来说，如果你是一位完全的烘焙新手，想系统学习一些基础的西点知识，这本书或许是个不错的选择。但如果你是和我一样，醉心于冰淇淋的各种变化和可能性，并且希望找到更专业、更深入的冰淇淋制作指南，那么这本书可能无法完全满足你的期望。它更像是一个广撒网的西点入门，冰淇淋只是其中的一部分。

评分☆☆☆☆☆

这本“正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品”在我看来，更像是一本“全能型”的生活烘焙入门指南，它包罗万象，但在每一个细分领域，特别是冰淇淋制作上，可能并没有达到我最开始预期的专业深度。收到书后，我首先被它“生活烘焙”的定位所吸引，里面有很多适合在家制作的温馨小点心。例如，书里关于制作各种口味玛芬的部分，给出了非常详细的操作指导，包括如何正确混合干湿性食材，如何调整玛芬糊的浓稠度以获得最佳的膨胀效果。我照着书里的一个柠檬玛芬配方做了一次，结果出乎意料地成功，玛芬顶部裂开得很好看，内部组织也很细腻。这让我对书中的其他“生活化”食谱充满了信心。接着，书的内容就逐渐扩展到更广泛的西点领域，比如各种基础蛋糕的制作。它对打发鸡蛋、混合面糊的技巧讲解得非常到位，配有大量的图片，使得即使是烘焙新手也能看得懂，并且跟着操作。我尝试了书中一个关于基础海绵蛋糕的教程，学到了如何控制打发时间，以及如何轻柔地翻拌面糊，这对于我之前总是容易消泡的经验来说，是一个很大的提升。然而，当我翻阅到关于冰淇淋的部分时，我发现它并没有像标题中“124种”那样，呈现出极高的多样性和深度。书中确实提供了几种基础冰淇淋的配方，如香草、巧克力，并且给出了一些简单的风味变化，例如加入水果颗粒或者坚果碎。它更侧重于如何制作基础的冰淇淋底，然后提供一些“搭配”的建议。我期待中关于如何通过调整糖分、脂肪含量来控制冰淇淋的结晶度，或者如何在家中制作出接近意式冰淇淋般丝滑口感的技巧，在这本书中体现得并不多。对于冰淇淋饮品的介绍，也是比较基础的几种，比如简单的奶昔。总体而言，这本书更适合那些想要开始接触烘焙，并且希望能够在家中制作出各种简单美味甜点的读者。它是一个非常好的起点，能够让你快速掌握一些基础的烘焙方法，并体验到制作甜点的乐趣。但如果你是一位已经有一定烘焙基础，并且对冰淇淋的制作工艺有更深入的学习需求的读者，这本书可能需要作为你众多参考书中的一本，而不是唯一的一本。

评分☆☆☆☆☆

这本“正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品”给我的整体印象更像是一本“万金油”式的烘焙指南，它试图涵盖广泛的甜点类别，但也在深度上有所取舍。收到书的那一刻，我并没有立刻去寻找冰淇淋的章节，而是被其中关于“生活西点”的介绍吸引住了。里面有一些非常接地气的食谱，比如简易的杯子蛋糕、曲奇饼干，甚至还有一些中式的甜品，像是双皮奶、龟苓膏的改良版本。这部分内容写得非常细致，从食材的选取，到每一个步骤的讲解，都非常贴近家庭制作的实际情况。我尤其喜欢里面关于黄油软化和糖油混合打发的部分，给出了非常多实用的技巧，并且详细解释了为什么这样做。我按照书里的方法做了几个基础玛芬，口感比我之前自己摸索的要好很多，膨胀得也很均匀。随后，书的重心开始转向了布丁和一些相对复杂的西点。布丁的部分，介绍了不少花样，有烤制的，也有蒸制的，还有一些冷藏的。这些食谱的难度适中，而且成功率很高，非常适合在周末或者有空的时候给家人朋友做点小甜点。但是，当我最终翻到期待已久的冰淇淋部分时，我发现它的内容并没有达到我预期的那样“124种”的丰富程度。书中确实列举了不少冰淇淋的口味，但很多似乎是在基础香草或者奶油底上做文章，例如加入水果酱、巧克力块、饼干碎等。它更多地是提供一个基础的冰淇淋制作方法，然后鼓励读者进行“创意搭配”。对于如何优化冰淇淋的质地，例如如何防止冰晶形成，如何调整糖和脂肪的比例来获得更好的口感，或者如何制作出像意式冰淇淋那样绵密顺滑的口感，这方面的内容相对比较简略。虽然书中也提到了冰淇淋饮品，但也是一些比较基础的奶昔或者冰沙类。总的来说，如果你是一个对烘焙充满好奇，但又希望从最容易上手的项目开始的初学者，这本书提供了非常好的起点。它能够让你快速掌握一些基础的烘焙技能，并品尝到各种家庭制作的甜点。但如果你是一个资深的冰淇淋爱好者，期望能在这本书中找到冰淇淋制作的“独门秘籍”，那可能需要调整一下你的期待值，它更像是一本“入门级”的冰淇淋参考，而不是一本“进阶级”的冰淇淋宝典。

评分☆☆☆☆☆

收到这本“正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 冰淇淋饮品”后，我最大的感受是，它更像是一位温柔的烘焙领路人，带领你从最基础的厨房操作开始，逐步走向甜点世界。刚拿到书，就给我一种非常“家庭化”的感觉，封面设计也比较温馨，不像那种专业院校的教材。我最先被吸引的是书里关于“生活烘焙”的部分，比如里面提到的一些简单下午茶点心，像玛芬、司康，以及一些不需要烤箱就能制作的甜品，例如椰奶西米露、水果捞。这部分内容真的非常实用，配料都是家里常见的，操作步骤也很清晰，感觉即使是完全没有烘焙基础的人，也能轻松上手，而且能快速获得成就感。我特别尝试了一个用酸奶和水果制作的免烤芝士蛋糕，真的非常简单，而且味道很不错，很适合炎热的夏天。接着，书的内容就逐渐转向了烘焙的“硬核”部分，比如各种基础蛋糕的制作。它详细地介绍了全蛋打发、分蛋打发，以及不同面糊的搅拌手法，还有很多关于烤箱温度和时间的建议，这对于新手来说，非常有指导意义，避免了许多常见的失败。然而，当我翻到关于冰淇淋的部分时，我的心情有些复杂。书名中“124种冰淇淋”这个数字确实很吸引人，但我实际看到的，更多的是对基础冰淇淋（比如香草、巧克力、草莓）的讲解，然后在此基础上进行一些“变化”，比如加入坚果碎、巧克力豆，或者搭配不同的酱料。它并没有深入地探讨如何通过调整配方来控制冰淇淋的顺滑度，比如不同脂肪含量的奶油、不同种类糖的使用对口感的影响，也没有太多关于如何处理冰淇淋机以外的传统制作方法，例如手打冰淇淋如何避免冰渣。虽然书里也提到了冰淇淋饮品，比如奶昔，但这部分内容也相对简单。总的来说，这本书更适合那些想要在家享受烘焙乐趣，并且希望从最简单、最容易上手的甜点开始尝试的读者。它提供了一个非常好的入门平台，但如果你对冰淇淋制作本身有非常深入和专业的探究需求，这本书可能需要结合其他更专业的书籍来阅读。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，当初被“一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书”这个标题吸引，我脑海里勾勒出的画面是琳琅满目的冰淇淋口味，从经典到奇特，从水果到巧克力，再到各种意想不到的组合，仿佛一翻开就能跟着食谱做出让人垂涎欲滴的冷饮。然而，当我实际拿到这本书，细细品读之后，却发现它更像是一部“生活烘焙指南”，冰淇淋只是其中一个“生活化”的章节，而且，坦白讲，这个章节的篇幅和深度，远远低于我的预期。书的前半部分，几乎可以说是一本独立的“西点烘焙基础教程”。里面详尽地介绍了烘焙的各种工具、食材的特性，以及最关键的——各种面糊和面团的处理技巧。我记得里面有一个关于如何制作完美海绵蛋糕的部分，讲得异常细致，从打发鸡蛋的温度、速度，到如何分次加入糖和面粉，每一步都配有图解，甚至还提到了不同打蛋盆材质对打发效果的影响。这让我这个平时烘焙经验不多的新手受益匪浅，我照着做了几个基础的蛋糕，确实比以前成功了很多。接着，书的篇幅又大量地转移到了布丁和一些简单的慕斯蛋糕上。布丁的部分，从意式奶冻到烤布蕾，再到酸奶布丁，口味和做法都有不少变化，而且都很注重“生活化”，很多都是可以在家轻松完成的。慕斯的部分，也都是一些比较容易操作的基础款。真正关于冰淇淋的部分，我翻来覆去看了几遍，感觉内容比较有限。虽然有“124种”这样惊人的数字，但很多似乎是基础冰淇淋加上不同的浇头或者简单的风味变化。比如，香草冰淇淋搭配奥利奥碎，巧克力冰淇淋淋上焦糖酱，水果冰淇淋搭配时令浆果。它更多地是在教你如何制作基础的冰淇淋底，然后给你一些“搭配”的点子，而不是深入讲解如何通过调整配方比例来达到更顺滑的口感，或者如何处理冰淇淋在冷冻过程中容易产生的冰晶问题，亦或是如何制作不含蛋黄的健康冰淇淋。这本书更像是一个“广而浅”的烘焙百科，它提供了非常多的入门级选择，让你能快速上手，体验烘焙的乐趣。但如果你是抱着“冰淇淋大师”的目标来寻找一本专业书籍，那这本书可能需要你带着更清晰的定位来阅读，才能从中找到你真正需要的信息。