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尚錦文化 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 快手菜
• 烹飪
• 美食
• 營養
• 素食
• 365道

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506478465

商品編碼：30180815236

包裝：平裝

齣版時間：2011-11-01

基本信息

書名：天天蔬菜365道

定價：26.00元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2011-11-01

ISBN：9787506478465

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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涼拌黃瓜
熗拌苦瓜
涼拌豇豆
鹽水毛豆
涼拌貢菜
爽口西芹
鹵花生
涼拌時蔬
芥菜拌豆乾
口水山藥
熗蘿蔔
青椒鬆花蛋
皮蛋拌豆腐
涼拌海帶
涼拌腐竹
涼拌白菜心
菠菜粉絲
熗黃瓜
拍黃瓜
香拌菠菜豆乾
涼拌金針菇
鹵7k豆腐
金針菇豆苗
金針菇拌芹菜
美果蘆薈
酸甜木瓜條
素雞拌什錦
蕨菜拌皮蛋
香椿苗拌核桃
響油豇豆
三絲芹菜
木耳拌茼薔
蜜汁糯米藕
脆爽三拌
涼拌魔芋
豌豆拌成菜
雪裏蕻拌花生
涼拌馬齒莧
香菜碎碎拌
白菜心拌乾絲
三絲菜捲
青椒拌皮蛋
麻辣蘿蔔絲
涼拌蕪菁
香糟海帶絲
芝麻鼕瓜丁
涼拌西瓜皮
西芹拌香乾
豆乾拌紅皮果
芹菜拌花生
涼拌四季豆
蒜拌四季豆
紅油筍絲
豆角泡菜
辣椒蘿蔔
風味蘿蔔絲
脆爽蘿蔔乾
泡尖椒
四川泡菜
麻醬鳳尾
鮮椒韭花香
酸辣海帶
椒麻嫩筍
麻辣酥藕片
傢常酥豌豆
花仁辣白菜
香辣三絲
蒜泥茄子
糟醉鼕筍
紅油醬黃瓜
涼拌海蜇菠菜
蒜泥蕨菜
芝麻拌蕨菜
涼拌蕨菜
蒜泥莧菜
豌豆豆尖
豌豆玉米沙拉
五香蠶豆
芝麻莧菜
紅椒拌成菜
雙耳拌白果
拌三樣
香椿拌豆腐
尖椒土豆絲
乾煸四季豆
蒜香荷蘭豆
絲瓜炒毛豆
韭菜炒豆芽
手撕圓臼菜
蝦皮匿白菜
炒藕片
麻辣藕丁
海米鼕瓜
傢常豆腐
宮保豆腐
醋溜白菜
魚香茄子
青豆茄丁
香菇油菜
香乾炒芹菜
素炒醬丁
鮮蘑鼕筍
清炒油麥菜
清炒苦瓜
莢蓉絲瓜
蝦皮青椒雞蛋
蘆筍炒木耳
黑木耳炒腐竹
熗炒萵筍絲
韭黃炒雞蛋
番茄炒雞蛋
……

作者介紹

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文摘

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序言

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《園藝大師的秘密花園：從零開始的傢庭種植指南》 （一本關於室內外園藝、植物養護與自然療法的實用手冊） 導言：迴歸泥土的呼喚 在鋼筋水泥的都市叢林中，我們與自然的連接日益疏遠。然而，泥土的芬芳、新芽破土的喜悅，以及親手收獲的成就感，是任何科技産品都無法替代的精神慰藉。本書並非專注於每日的菜譜或具體的某一種食材的烹飪方法，而是為您構建一個全方位的“自然實驗室”——一個涵蓋播種、養護、病蟲害防治到景觀設計的傢庭園藝係統。我們相信，園藝不僅是種植，更是一種生活哲學，一種慢下來的藝術。 本書旨在為所有對園藝懷抱熱情，無論新手還是有一定經驗的愛好者，提供一套係統、深入且極具操作性的指導。我們將引導您探索植物世界的廣闊奧秘，讓您的陽颱、庭院乃至室內空間，都能成為生機勃勃的綠色港灣。 第一部分：理解你的自然環境——基礎奠基 本部分將深入解析影響植物生長的四大核心要素，幫助讀者建立科學的種植思維。 第一章：土壤的秘密：生命的基石 土壤絕非僅僅是泥巴。它是復雜的生態係統，是植物的營養庫和支撐結構。 1.1 土壤的構成與功能解析： 詳細講解礦物質顆粒、有機質、水和空氣在土壤中的理想比例。我們將用顯微鏡下的視角觀察土壤團粒結構，理解其對根係呼吸的重要性。 1.2 自製完美介質配方： 告彆單一的營養土。我們提供針對不同植物需求的定製配方： 多肉植物與仙人掌的“沙漠配方”： 高透氣性介質的精確配比（赤玉土、鹿沼土、蛭石的黃金比例）。 熱帶闊葉植物的“雨林配方”： 如何利用椰糠、樹皮和珍珠岩模擬自然落葉層的保水與透氣平衡。 酸性/堿性土壤的調節技術： 利用硫磺粉、石灰石或泥炭土，精確調整土壤pH值，以適應喜酸（如杜鵑、山茶）或喜堿性植物的需求。 1.3 土壤的改良與循環： 如何將廚房殘餘物（非肉類或油膩物）轉化為高質量的堆肥。介紹“蚯蚓農場”的設置與管理，實現傢庭有機廢物的零排放和營養迴流。 第二章：光綫與水——能量與生命的源泉 光閤作用是植物生存的核心，而水分管理則是園藝成敗的關鍵。 2.1 光質、光量與日照時長的精確評估： 介紹如何使用簡單的工具（如光照計）或智能手機應用來評估不同角落的光照強度。區分“全日照”、“半陰”與“散射光”的實際意義，以及如何通過調整遮陽網或增補植物生長燈來優化光照條件。 2.2 水的藝術：何時澆水，澆什麼水？ 探討澆水頻率的誤區。重點介紹“指測法”、“重量法”和“土壤濕度計”的綜閤應用。我們還將討論硬水（高礦物質水）對植物的長期影響，以及雨水收集與軟化處理技術。 2.3 濕度控製的科學： 對於喜濕植物（如蕨類），除瞭噴霧，如何通過加濕器、卵石托盤或建立微氣候溫室來維持穩定的空氣濕度。 第二部分：植物的生命周期與專業養護技術 本部分將跨越基礎認知，進入植物管理的精細化操作，涵蓋播種、移植到越鼕的每一個關鍵環節。 第三章：從種子到幼苗：播種的藝術 成功育苗是園藝旅程的起點。 3.1 種子處理與催芽技術： 介紹不同種子的預處理方法，如溫水浸泡、刻傷處理（Scarification）和層積處理（Stratification），以打破休眠，提高發芽率。 3.2 無菌育苗環境的構建： 如何避免幼苗期常見的“猝倒病”。詳細指導無菌播種盤的準備、溫度與濕度的精確控製。 3.3 煉苗與定植： 幼苗如何逐步適應室外環境的“硬化”過程，以及移植時如何最小化“移栽休剋”。 第四章：造型與強健——修剪、施肥與塑形 修剪不僅僅是“剪掉枯枝”，它是引導植物生長方嚮、促進開花結果的關鍵技術。 4.1 係統修剪哲學： 區分“整形修剪”、“更新修剪”與“疏剪”。針對喬木、灌木和藤本植物的不同修剪季節與方法（如“花後修剪”與“休眠期修剪”）。 4.2 營養的精準供給： 深入解析N-P-K（氮磷鉀）的宏量元素和鈣、鎂、硫等次要元素的作用。我們提供自製高效液體肥的配方，如“香蕉皮水”、“蛋殼鈣粉”的科學使用指南，取代過度依賴化學復閤肥。 4.3 攀援與造型藝術： 針對藤本植物（如月季、葡萄），如何使用棚架、格架（Trellis）和支撐杆進行藝術性引導，實現垂直綠化和空間最大化利用。 第五章：健康守護者：識彆與管理病蟲害 防治病蟲害，預防永遠勝於治療。本書提供全麵的、以生態為基礎的防治方案。 5.1 識彆常見的“綠色敵人”： 詳細圖譜展示蚜蟲、紅蜘蛛、白粉虱、介殼蟲的形態特徵及其對植物的具體危害。 5.2 生態友好型防治策略： 生物防治： 如何引入或鼓勵瓢蟲、草蛉等益蟲進入花園。 物理防治： 使用粘蟲闆、強力水流衝刷的技巧。 自製天然殺蟲劑： 製作大蒜水、辣椒水、印楝油（Neem Oil）溶液的精確稀釋比例與安全使用方法，避免傷害植物本身或益蟲。 5.3 真菌與細菌疾病的診斷： 區分白粉病、黑斑病、根腐病等，並提供針對性的土壤消毒與葉麵處理方案。 第三部分：園藝的進階探索 本部分探討將園藝融入生活方式的更高層次實踐。 第六章：容器園藝的無限可能 對於空間有限的都市居民，容器是創造微觀生態係統的最佳場所。 6.1 花盆的選擇與透氣性： 陶土盆、塑料盆、水泥盆與自吸水盆的優缺點分析。特彆討論如何打理“深盆”以防止“底乾”現象。 6.2 伴生種植法（Companion Planting）： 科學搭配不同植物，使其互相促進生長，並驅趕害蟲。例如，種植羅勒（Basil）在番茄旁驅趕番茄角蟲。 6.3 垂直與懸掛係統： 介紹牆麵種植袋、高架種植床（Raised Beds）的搭建指南，實現高效利用每一寸空間。 第七章：越鼕與休眠的管理 許多觀賞植物和果樹需要特定的休眠期來積蓄能量，準備來年的爆發式生長。 7.1 “鼕眠”需求的分類： 識彆植物對低溫的需求閾值。是需要霜凍保護，還是需要一段低溫期（Vernalization）。 7.2 室內越鼕的技巧： 如何在供暖的室內環境中模擬植物需要的低濕度和適度低溫，防止徒長或黃葉。 7.3 球莖植物的儲存與喚醒： 鬱金香、水仙等球莖植物的乾燥、通風儲存條件，以及春季重新栽種的時機掌握。 結語：園藝是一種長期的對話 《園藝大師的秘密花園》緻力於提供一種持續學習和探索的方法論。它不是一本關於如何快速獲得收成的速查手冊，而是引導讀者理解植物的生命節奏，學會觀察、耐心等待和適應變化。通過係統地掌握土壤科學、水分管理、精確修剪以及生態防治，您的每一次播種都將充滿信心，每一次收獲都將是自然饋贈的驚喜。擁抱泥土，您將發現一個更加平靜、更具創造力的自我。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少關於健康飲食的書，很多都是那種充斥著各種復雜的營養學圖錶和晦澀的術語，看得我雲裏霧裏，最終都是束之高閣。《天天蔬菜365道》給我的感覺完全不同，它更像是一位經驗豐富、風趣幽默的鄰傢長輩在手把手教你。它的語言風格非常接地氣，沒有故作高深的腔調。我特彆喜歡作者在每道菜旁邊的“小貼士”部分，那些碎碎念充滿瞭生活智慧。比如，它會告訴你如何判斷羽衣甘藍的新鮮度，或者在沒有烤箱的情況下如何用平底鍋做齣焦脆的口感，這些都是在其他專業書籍裏找不到的“潛規則”。這本書真正做到瞭“授人以漁”，它教會瞭我如何觀察蔬菜的狀態，如何根據手頭的食材臨時調整配方，而不是死闆地遵循一個模闆。這大大增強瞭我在廚房裏的自信心和創造力。我發現，自從開始用這本書的思路做菜後，我開始主動去菜市場探索那些平時我不會注意到的本地小眾蔬菜，這完全改變瞭我過去“買固定的幾樣菜”的購物習慣。它打開瞭我對食材的認知邊界。

評分☆☆☆☆☆

我過去對很多深色綠葉蔬菜都存在“烹飪恐懼癥”，總覺得它們要麼口感粗糙，要麼味道過於“澀口”，處理不好就成瞭廚房災難。這本《天天蔬菜365道》簡直是“綠葉救星”一般的存在。它專門闢齣瞭一大篇幅來介紹如何處理那些“硬核”蔬菜，比如如何通過“冰浴法”讓苦菊保持爽脆，或者如何利用肉湯的蒸汽來軟化難處理的芥藍莖。我過去隻能水煮的西蘭花和捲心菜，現在通過書中介紹的“烤箱慢烘”法，變得外焦裏嫩，風味濃鬱得讓人難以置信。這本書的厲害之處在於，它完全沒有迴避那些公認難處理的蔬菜，反而把它們當作挑戰和樂趣。它讓我明白瞭，很多時候我們覺得某種蔬菜不好吃，不是蔬菜本身的問題，而是我們的處理方法齣瞭錯。這本書提供瞭一套非常全麵且富有創意的解決方案。我甚至開始期待那些需要花心思去“馴服”的蔬菜瞭，這完全是一種前所未有的烹飪心態的轉變，讓我對未來每一天的餐桌充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對飲食美學有一定追求的人，我一直覺得素菜在擺盤上很難做齣高級感，往往顯得單調且缺乏層次。然而，這本《天天蔬菜365道》徹底顛覆瞭我的這種偏見。這本書在視覺呈現上絕對是一流的。它的攝影作品不僅色彩飽滿、光綫運用得當，更重要的是，它展示瞭如何通過簡單的堆疊、對比和點綴，讓一盤炒青菜也能擁有藝術品的質感。書中的布局也深得我心，每一頁的排版都非常清爽，留白得當，讓人在翻閱時感到心情舒暢，而不是被信息流淹沒。我甚至覺得這本書本身就可以放在客廳的書架上作為一本精美的“生活方式圖冊”來展示。更不用說它在“風味結構”上的用心。作者似乎非常擅長使用酸、甜、苦、辣、鹹這五味進行精妙的平衡，比如用少量的醋來激發蘑菇的鮮味，或者用柑橘皮的微苦來襯托根莖類蔬菜的甜潤。這種對味道層次的雕琢，讓素食不再是配角，而是舞颱中央的主角。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重效率的職場人士，每天下班後隻想盡快搞定晚餐，但又不想隨便應付瞭事，對那種需要提前醃製、反復焯水、耗時一小時以上的菜肴敬而遠之。這本書的齣現，簡直是為我這種“時間稀缺人群”量身定做的救星。它的核心優勢在於“快手”與“美味”的完美平衡。許多菜譜，從我開始洗菜到擺盤上桌，全程不超過二十分鍾，而且口感和風味完全不打摺扣。比如那個“十分鍾香草蒜蓉菠菜”，簡直是黑暗料理界的奇跡，簡單的幾樣調料，就能把普通的菠菜提升到米其林級彆的小炒水平。而且，書中的很多配方都充分考慮到瞭“一鍋齣”或“極少清洗”的原則，極大地減輕瞭我的飯後清潔負擔。這種實用主義的設計哲學，讓我願意在工作日也多下廚幾次。它不像某些食譜那樣高高在上地要求你擁有進口的香料和昂貴的廚具，它用的都是超市裏最容易買到的基礎食材，但通過巧妙的火候控製和調味比例，讓它們煥發齣驚人的潛力。這本書的價值，不僅體現在菜品的美味上，更體現在它為我節省下來的寶貴時間上。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的一股清流！我一直苦於傢裏的餐桌總是繞不開那些油膩的大魚大肉，健康飲食對我來說更像是一個遙不可及的口號。直到我翻開瞭這本《天天蔬菜365道》，我的廚房生活徹底被點亮瞭。首先，它最讓我驚喜的是對“素食”這個概念的重新定義。它不是那種一味追求清淡到食之無味的“佛係”烹飪書，而是充滿瞭煙火氣和想象力的。書裏介紹的很多搭配，比如用蒔蘿和焦糖洋蔥來處理鬍蘿蔔，或者用煙熏辣椒粉來給烤花椰菜提味，這些組閤簡直是味蕾的奇遇記。我嘗試做瞭好幾個周末的“蔬菜盛宴”，鄰居聞著香味都跑過來打聽食譜瞭。最重要的是，它非常注重食材的季節性，翻開每一頁，都能感受到作者對時令蔬菜的尊重和深厚感情。它不隻是教你做菜，更像是在引導你重新建立與自然、與食物之間最樸素也最深刻的連接。對我這種“廚房小白”來說，步驟的詳盡程度也恰到好處，即便是第一次接觸某種不常見的蔬菜，也能輕鬆上手，做齣讓人驚艷的成品。它讓我發現，原來蔬菜的世界比我想象的要廣闊、要精彩得多。